Mứt mâm xôi cho mùa đông

Mứt mâm xôi là một cách chế biến quả mọng đơn giản và rất ngon cho mùa đông. Trong một năm thu hoạch nhiều quả mâm xôi, bạn luôn muốn chế biến những quả mọng này dưới dạng mứt thơm ngon, tốt nhất là sử dụng những công thức đơn giản, dễ hiểu và thành công. Suy cho cùng, mùa hè kết thúc thật nhanh chóng, nhưng lợi ích của quả mọng sẽ còn tồn tại rất lâu dưới dạng những chiếc lọ quý giá.

Mứt mâm xôi năm phút cho mùa đông

Năm phút là cách thực hiện đơn giản và giúp bảo toàn tất cả những lợi ích tự nhiên của quả mọng, đồng thời cho phép chế phẩm được bảo quản lâu dài.

1. 
   Cách làm mứt mâm xôi cho mùa đông bằng một công thức đơn giản? Quả mọng cần được phân loại kỹ, bỏ lá, loại bỏ bọ xít khỏi quả. Để làm điều này, hãy chuẩn bị dung dịch gồm 1 lít nước lạnh và 1 muỗng canh. tôi. muối. Đặt quả mâm xôi vào một cái rây; đặt rây vào nước muối. Sau 5 phút. bọ cánh cứng sẽ nổi lên trên.Xả nước và rửa quả thật cẩn thận 2-3 lần trong nước lạnh. Nhưng nếu quả mọng là của riêng bạn thì bạn không cần phải rửa chúng. Loại bỏ cuống và đặt quả mâm xôi vào một cái rây, để chất lỏng chảy ra. Chuyển quả mọng vào nồi, nơi chúng sẽ nấu trong năm phút. Chảo không nên bằng nhôm.
2. 
   Nghiền quả mọng bằng máy nghiền khoai tây bằng nhựa, thêm đường cát và khuấy bằng thìa gỗ. Để trong 1 giờ cho đường tan hết.
3. 
   Đặt chảo lên lửa nhỏ, đợi cho đường tan hết, dùng thìa khuấy mạnh. Thêm lửa vừa và đợi cho đến khi hỗn hợp sôi. Bọt thoát ra trong quá trình nấu phải được loại bỏ để mứt không bị chua. Không quá 5 phút kể từ khi bắt đầu sôi cho đến khi kết thúc nấu.
4. 
   Rửa lọ và nắp trong dung dịch soda, rửa sạch và lau khô. Khử trùng lọ và đậy nắp trong nước sôi trong 5 phút. Đổ mứt sôi vào lọ đã chuẩn bị sẵn (tốt nhất là lọ nhỏ) và cuộn lại hoặc vặn nắp. Lật ngược hộp đựng chế phẩm, bọc trong chăn ấm và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn thì mang đến nơi lạnh.
5. 
   Mứt này nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp không đổi, ở nơi tối. Sử dụng làm nước sốt quả mọng cho bánh kếp, bánh kếp, bánh pho mát và món thịt hầm phô mai tươi.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt mâm xôi đơn giản không cần nấu nướng

Mứt mâm xôi nguyên chất đã làm say lòng hàng chục bà nội trợ vì cách chế biến dễ dàng, bởi cái khó nhất ở đây là chuẩn bị lọ thủy tinh đúng cách. Mùi thơm và hương vị của quả mâm xôi được bảo toàn hoàn toàn, vitamin và axit hữu cơ không bị phá hủy trong quá trình này.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Khẩu phần: 11.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 2,2 kg;
• Đường cát – 3,6 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả mâm xôi và rửa sạch bằng nước lạnh. Nghiêm cấm rửa dưới vòi nước, để làm điều này, hãy đặt các quả mọng thành từng phần vào một cái rây hoặc một cái chao và đặt chúng vào một bát nước. Thay nước nhiều lần rồi để dâu vào rây để nước thoát ra nhẹ nhàng.

2. Nghiền quả mâm xôi trong nồi bằng máy nghiền khoai tây nghiền bằng nhựa. Nếu muốn, bạn có thể xay hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt (không phải ai cũng thích sự có mặt của chúng).

3. Rắc đường cát vào mâm xôi xay nhuyễn, khuấy đều và để ủ trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng để nước ép dâu có thời gian hòa tan đường. Khuấy hỗn hợp một vài lần trong quá trình.

4. Rửa kỹ nắp và lọ bằng nước xà phòng rồi rửa sạch. Đun sôi nắp trong 4 phút, khử trùng lọ bằng hơi nước hoặc trong lò vi sóng (tùy chọn trong lò nướng).

5. Cho khối lượng vitamin đã chuẩn bị vào lọ, chừa lại 2 cm ở trên, rắc đường 1 cm lên trên để tạo thành lớp vỏ ngăn nấm mốc phát triển trên bề mặt.

6. Đậy kín lọ bằng nắp vặn hoặc cuộn lại. Việc chuẩn bị này nên được giữ trong tủ lạnh hoặc tầng hầm lạnh, vào mùa đông, nó có thể được đặt trên ban công lạnh và phủ một miếng vải tối màu. Lượng đường dồi dào sẽ giúp mứt không bị đông cứng.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị mứt mâm xôi với cả quả mọng cho mùa đông?

Sẽ rất đẹp khi từng quả mâm xôi nổi lên trong xi-rô mứt hồng ngọc sẫm màu. Ngoài ra, cấu trúc của món ngon này còn có sức hấp dẫn riêng: từng quả mọng có cảm giác ngon miệng trên lưỡi.

Thời gian nấu: 5 giờ.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Nước tinh khiết – 700 ml;
• Quả mâm xôi – 1 kg;
• Đường cát - 1,5 kg.

Quá trình nấu ăn:

1.Kiểm tra quả mâm xôi xem có sâu và thối không, loại bỏ những quả bị hư hỏng. Nếu muốn, hãy rửa quả mâm xôi thật cẩn thận trong nước lạnh, nhưng điều này có thể dễ dàng khiến quả mâm xôi bị sũng nước. Loại bỏ thân cây.

2. Đối với xi-rô, thêm nước vào đường cát và đặt chảo trên lửa vừa cho đến khi sôi. Tất cả đường sẽ hòa tan trong nước.

3. Đun sôi xi-rô trong 5 phút. và đổ lên quả mâm xôi đã chuẩn bị sẵn, để ở dạng này trong 3,5-4 giờ mà không quấy rầy.

4. Sau một thời gian, hãy cẩn thận vớt những quả mọng ra khỏi xi-rô bằng rây.

5. Đun sôi xi-rô quả mọng trong nồi thêm 20 phút nữa. trên lửa vừa. Bạn cần kiểm tra mức độ sẵn sàng của từng giọt xi-rô: nếu giọt đã trở nên nhớt, bạn có thể tiến hành thêm.

6. Đặt quả mọng trở lại xi-rô và nấu thêm 10 phút nữa, hớt bọt khỏi mứt.

7. Đặt lọ thủy tinh nửa lít đã rửa bằng soda vào lò lạnh, đặt nhiệt độ ở mức 110 độ và giữ ở đó trong 20 phút. Trong thời gian này, bạn cần đun sôi nắp và lau khô.

8. Đổ mứt sôi vào lọ từ xi-rô với quả mọng đến miệng lọ, dùng máy cuộn lại. Lật ngược món tráng miệng trong lọ và đắp chăn ấm. Để nguội qua đêm.

9. Chuyển xuống hầm hoặc tủ đựng thức ăn và sử dụng trong vòng 10-12 tháng.

Chúc ngon miệng!

Mứt mâm xôi đặc với gelatin cho mùa đông

Gelatin sẽ giúp thu được độ đặc của mứt rất đặc, không bị lan ra và thích hợp để làm nhân bánh nướng, bánh nướng men và bánh bao.

Thời gian nấu: 4 giờ.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1,2 kg;
• Đường cát – 1,2 kg;
• Bột gelatin - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Phân loại quả mâm xôi, loại bỏ những quả bị hư hỏng, bỏ lá đài. Không nên rửa nguyên liệu thô để không tạo thêm độ ẩm dư thừa.

2.Đặt tất cả quả mâm xôi vào một cái chảo lớn, rắc đường cát và để trong vài giờ để nước ép từ quả mọng ngấm và hòa tan đường.

3. Đặt bếp với hỗn hợp ở lửa nhỏ nhất, đun sôi và đợi cho đến khi tất cả các hạt đường phân tán hoàn toàn trong xi-rô.

4. Pha loãng gelatin ở dạng hạt (loại thường mua ở siêu thị) theo ghi trên túi. Lấy mứt đã luộc ra khỏi bếp, loại bỏ bọt nổi lên, để nguội một chút và thêm gelatin trương nở vào. Khuấy cho đến khi khối gelatin tan hết. Nếu sử dụng gelatin dạng tấm, điều quan trọng là phải tính toán trọng lượng của nó.

5. Rửa lọ thủy tinh và nắp bằng soda, rửa sạch và khử trùng lọ. Đun sôi nắp.

6. Đổ ngay mứt còn nóng vào lọ, cuộn lại hoặc vặn chặt nắp. Không cần phải lật lại vì gelatin sẽ ngay lập tức bắt đầu tạo gel và việc lắc có thể khiến bạn không thu được thạch đồng nhất.

7. Sau khi làm mát, phôi được chuyển đến nơi lạnh, không có ánh sáng mặt trời. Mứt mâm xôi có thể bảo quản được 1-1,5 năm.

Chúc ngon miệng!

Cách làm mứt mâm xôi ngon bằng nồi nấu chậm?

Chuẩn bị mứt mâm xôi trong nồi nấu chậm cũng dễ như gọt vỏ lê, trợ lý nhà bếp sẽ làm mọi việc cho bạn. Tôi khuyên bạn nên thêm các loại thảo mộc thơm, cụ thể là bạc hà, điều này sẽ làm cho hương vị trở nên lấp lánh với những nốt hương tươi mát mới.

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Quả mâm xôi tươi – 1,4 kg;
• Đường cát – 0,7 kg;
• Nhánh bạc hà - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Không cần phải rửa quả mâm xôi, vì... Chúng rất dễ vỡ và nhanh chóng mất hình dạng và có thể rò rỉ. Hãy nhớ vứt bỏ những mẫu vật thối, hư hỏng và xé bỏ những lá đài.

2. Đổ quả mâm xôi vào tô đa năng, thêm đường vào đó.

3.Lắc bát một chút sau 10 phút. đặt chương trình “Làm nguội” và đặt thành 45 phút. Đóng nắp nồi đa năng và nấu bằng cách tháo van ra khỏi nắp.

4. Trong khi chuẩn bị mứt, bạn cần khuấy mứt nhiều lần. Theo nguyên tắc, không có bọt được hình thành.

5. Rửa bạc hà trong nước lạnh và lau khô, cho vào mứt trong 5 phút. cho đến khi kết thúc quá trình nấu.

6. Không nên chuẩn bị nhiều mứt cùng một lúc hơn mức chỉ định trong sơ đồ, nếu không mứt có thể bị rò rỉ ra khỏi nồi đa năng.

7. Rửa lọ và nắp bằng nước xà phòng rồi rửa kỹ. Đun sôi nắp thêm và khô. Lọ thủy tinh phải được khử trùng bằng mọi cách.

8. Đổ mứt nóng vào lọ đã qua xử lý, loại bỏ bạc hà trước rồi dùng máy cuộn lại hoặc xoắn càng chặt càng tốt. Để nguội lộn ngược dưới tấm chăn ấm rồi mang xuống tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

9. Bảo quản tối đa 1 năm và sử dụng với bánh kếp, bánh mì, dựa trên cách chế biến này, bạn có thể nấu các món trộn, đồ uống trái cây và thạch vào mùa đông.

Chúc ngon miệng!

Mứt mâm xôi dày với agar-agar

Để có được độ dày cần thiết của mứt mâm xôi, bạn không chỉ có thể sử dụng gelatin mà còn có thể sử dụng agar-agar. Nó cũng có nhiều đặc tính có lợi và giúp tạo cho quả mâm xôi nhiều nước một cấu trúc khá đặc.

Thời gian nấu: 1 giờ 50 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 2 kg;
• Đường cát – 1,4 kg;
• Thạch-thạch – 14 g;
• Nước sôi - 200ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mâm xôi nếu mua về phải được rửa sạch, mâm xôi tự làm không cần rửa sạch nhưng nên phân loại thật kỹ. Sau khi rửa sạch, các lá đài phải được loại bỏ để quả không bị chua. Nếu dâu đã được rửa sạch, cần cho vào rây hoặc trên khăn giấy rồi phơi khô, không cần để mứt quá ẩm.

2. Đổ dâu vào nồi hoặc bát sâu lòng, thêm một nửa lượng đường. Để trong tủ lạnh vài giờ hoặc thậm chí qua đêm.

3. Qua đêm, đường sẽ hòa tan trong nước ép quả mọng. Toàn bộ hỗn hợp phải được chuyển vào tô máy xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn, sau đó đổ vào nồi có thành dày.

4. Đổ lượng đường còn lại vào xay nhuyễn, khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa, sau đó nấu thêm 10 phút nữa, dùng thìa gỗ hoặc thìa khuấy liên tục và hớt hết bọt. Ngọn lửa phải ở mức dưới mức trung bình.

5. Không cần ngâm trước thạch trong nước mà cần đong lượng vừa đủ, đổ nước sôi vào rồi khuấy đều.

6. Đổ hỗn hợp agar-agar và nước vào mứt rồi đun thêm 5 phút nữa.

7. Chia khối sôi vào các lọ đã chuẩn bị, chế biến và khử trùng trước đó rồi cuộn lại. Lật ngược lọ và bọc các chế phẩm trong một chiếc chăn ấm. Để nó dần dần đạt đến nhiệt độ phòng trong suốt một ngày và bạn có thể cất nó trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

8. Mứt trở nên đặc và giữ được hình dạng tốt. Sẽ rất hợp lý khi sử dụng nó làm chất độn cho bánh kẹo và đồ nướng.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm mứt mâm xôi không hạt đơn giản và ngon miệng

Hạt không phải lúc nào cũng thích hợp trong mứt mâm xôi: một số người thích cảm nhận chúng khi nếm thử món tráng miệng, trong khi những người khác lại thích thưởng thức mứt không hạt, tận hưởng sự đồng nhất hoàn toàn của nó. Vì vậy, hôm nay chúng tôi làm mứt độc quyền không có hạt.

Thời gian nấu: 1 giờ 45 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 1,3 kg;
• Nước – 430 ml;
• Đường cát – 1,6 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị quả bằng cách kiểm tra: phân loại lá, quả thối, quả hư.Đặt quả mâm xôi vào chảo tráng men lớn, đổ nước vào rồi đặt trên lửa nhỏ.

2. Nấu sau khi đun sôi khoảng 20 phút. cho đến khi quả mọng và mềm.

3. Làm nguội cho đến khi đủ ấm để xử lý. Tiếp theo, lót nhiều lớp gạc vào rây hoặc chao, cho hỗn hợp vào đó và ép nhuyễn quả mâm xôi qua gạc. Bạn có thể đặt khối quả mọng vào một cái rây có lỗ nhỏ và dùng thìa hoặc thìa silicone để nghiền phần bên trong, loại bỏ hạt.

4. Thêm đường vào nước ép thu được, khuấy đều và đun sôi lại, khuấy liên tục.

5. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ. Thỉnh thoảng bạn cần hớt bọt và khuấy khối bằng thìa gỗ có tay cầm dài. Có thể xác định mức độ sẵn sàng bằng cách nhỏ một vài giọt mứt vào đĩa lạnh. Mứt thành phẩm thoát nước rất chậm, sau khi nguội sẽ nhanh chóng đông lại và cứng lại.

6. Cho mứt mâm xôi vào lọ đã được rửa sạch và khử trùng trước, vặn chặt hoặc đậy kín bằng nắp kim loại đã khử trùng.

7. Để nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát. Sử dụng trong vòng một năm.

Chúc ngon miệng!

Mứt mâm xôi ít calo không thêm đường

Món mứt này sẽ hỗ trợ đắc lực trong việc trị cảm lạnh vào mùa đông cho những người không thể dùng thuốc, kể cả phụ nữ mang thai. Nó giữ lại hoàn toàn tất cả các vitamin và không chứa calo rỗng.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 3 kg;
• Nước – 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt quả mâm xôi sạch vào một cái chảo rộng, từ đó tất cả những quả bị dập và hư hỏng, không có cuống đã được chọn lọc.Bạn có thể rửa quả mâm xôi nhưng việc này phải được thực hiện trước khi cắt bỏ cuống.

2. Đổ nửa ly nước vào quả dâu và đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ.

3. Nước ép bắt đầu nổi lên phải được múc vào một hộp đựng riêng. Nó cũng có thể được chuẩn bị riêng sau đó và uống dưới dạng compote vào mùa đông.

4. Chuyển khối dày vào tô đa năng và đặt chương trình “Hầm” trong 60 phút.

5. Đun sôi quả mâm xôi, định kỳ mở nắp và khuấy đều lượng chứa trong bát.

6. Rửa các lọ nửa lít và nắp kim loại, đường nối hoặc vít trong dung dịch soda và rửa sạch. Đổ nước sôi lên nắp, khử trùng lọ trong lò nướng, hấp trên ấm hoặc trong lò vi sóng.

7. Đổ sản phẩm vào hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị sẵn và vặn chặt hoặc cuộn lại. Lật ngược lọ và để nguội ở nơi ấm áp.

8. Bảo quản chế phẩm vitamin không đường này ở nơi có nhiệt độ luôn thấp.

9. Dùng làm nước trái cây, thạch, bánh pudding.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm mứt mâm xôi với chuối thơm ngon

Món mứt mâm xôi dễ chế biến với việc cho thêm chuối sẽ khiến bạn ngạc nhiên bởi hương vị của nó, ngọt vừa phải, có chút chua nhẹ. Chuối phải chín và mềm nhưng không bị thâm đen.

Thời gian nấu: 55 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Đường cát – 1,5 kg;
• Quả mâm xôi – 1 kg;
• Chuối – 0,6 kg;
• Nước – 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Quả mâm xôi cần được thu hái càng sạch càng tốt, không bị hư hỏng, không có mảnh vụn hoặc cuống. Quả chưa chín sẽ không bị mứt.

2. Cho quả mâm xôi vào nồi lớn có đáy dày và rắc đường. Lắc chảo với hỗn hợp nhiều lần và để yên trong tủ lạnh khoảng nửa giờ để nước ép từ quả mọng chảy ra và ngấm vào đường.

3.Rửa chuối bằng xà phòng, gọt vỏ và cắt thành vòng tròn nhỏ. Thêm nước vào chúng.

4. Trộn mâm xôi với đường, nước và chuối vào nồi, để lửa nhỏ và đun sôi thì tắt bếp, để nguội. Đừng quên loại bỏ bọt.

5. Khi phôi đã nguội hoàn toàn, cần đun sôi lại và làm nguội hoàn toàn.

6. Chuẩn bị lọ và nắp đậy sạch sẽ, rửa sạch. Đun sôi nắp trong 3 phút. Khử trùng lọ.

7. Đun sôi lại mứt lần thứ ba rồi đổ nhanh vào lọ. Cuộn lại hoặc thắt chặt các khoảng trống bằng nắp vặn, lật chúng lại và để nguội, bọc chúng thật ấm.

8. Sau khi nguội, đặt lọ xuống tầng hầm hoặc trên kệ đựng thức ăn, thời hạn sử dụng khoảng một năm.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm mứt mâm xôi với pectin

Để làm mứt mâm xôi đặc, bạn cần làm đặc nó bằng pectin mua sẵn hoặc nấu với các loại quả mọng hoặc trái cây khác có chứa nhiều pectin, vì bản thân quả mọng không có đủ chất này. Hôm nay chúng ta sẽ làm mứt từ một quả mâm xôi bằng bột pectin.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Quả mâm xôi – 950 g;
• Đường cát – 830 g;
• Pectin – 1 gói.

Quá trình nấu ăn:

1. Kiểm tra toàn bộ quả và loại bỏ những quả bị hư hỏng. Rửa sạch quả mâm xôi qua nhiều nước, cho vào rây, sau đó để ở đó cho nước ráo và quả khô.

2. Đổ mâm xôi vào tô lớn, thêm đường vào, khuấy đều, để 15 phút cho dâu tiết ra nước.

3. Đặt tô chứa đồ ở lửa nhỏ, nấu cho đến khi sôi, sau đó đun thêm 7 phút nữa, khuấy liên tục.

4. Bọt hình thành trong quá trình nấu phải được hớt bỏ.

5.Đối với mứt, bạn có thể dùng pectin nguyên chất bán theo cân, sau đó lấy khoảng 10 g trộn với 20 g đường. Nếu bạn sử dụng pectin nguyên chất không đường, nó sẽ biến thành đá khi nóng và không gì có thể hòa tan được. Bạn cũng có thể mua một túi hỗn hợp pectin (20 g), nó bao gồm pectin, đường và axit citric. Bạn có thể sử dụng một túi hoặc một nửa của nó.

6. Đổ hỗn hợp pectin và đường vào mứt thành dòng loãng, khuấy liên tục rồi đun thêm 10 phút nữa.

7. Đổ mứt sôi vào lọ đã khử trùng, cuộn lại bằng nắp vô trùng và làm nguội bằng cách bọc trong chăn ấm rồi úp ngược lọ.

8. Bảo quản ở nơi thoáng mát khoảng một năm.

Chúc ngon miệng!