Macrurus, hay grenadier, là một loài cá đại dương thuộc bộ Codfish và được coi là một món ngon. Grenadier không có mùi tanh, kết cấu thịt ngon ngọt, mềm, tương tự như tôm và cá không chứa xương nhỏ. Những đặc tính này cho phép bạn chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ cá. Tốt nhất nên nướng cá ở nhiệt độ cao, còn để chiên thì cần phải dùng bột nhão vì lựu đạn không giữ được hình dạng tốt.
Grenadier chiên trong bột trong chảo rán
Macrurus thường bị nát khi chiên trên chảo nên chiên bằng bất kỳ loại bột nào. Bột ngô nghiền mịn là lý tưởng để làm bột bánh, không phải bột mì. Bột này giữ hình dạng của các mảnh lựu đạn tốt hơn. Trong công thức này, chúng tôi phi lê cá và trộn bột với kem chua.
- Macrurus 1 (kg)
- Trứng gà 2 (đồ đạc)
- Kem chua 2 (thìa canh)
- Bột ngô 2 (thìa canh)
- Muối nếm
- Gia vị và gia vị nếm
- Dầu thực vật để chiên
-
Rã đông lựu đạn trước, tốt nhất là ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Chỉ loại bỏ vây khỏi cá vì xác cá bán ra đã được rút ruột. -
Rửa lựu, cắt thành từng miếng và đặt vào một cái chao trong 1 giờ để thoát ra càng nhiều chất lỏng càng tốt. -
Sau một giờ, cắt cá thành phi lê, bỏ xương. Dùng tay bóp các miếng lựu đạn và dùng khăn lau sạch phần chất lỏng còn sót lại. -
Đối với phần bột, đập trứng vào tô riêng và dùng máy đánh trứng trộn đều. Thêm kem chua, bột ngô và muối cùng với gia vị cá. Nhào bột cho đến khi mịn, bột phải đặc. Để bột vài phút cho bột nở ra. -
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán. Dùng nĩa nhúng các miếng lựu đạn vào bột rồi đặt lên dầu nóng. -
Chiên cá lựu một mặt cho đến khi có màu vàng nâu, món cá này sẽ chiên rất nhanh. -
Sau đó cẩn thận lật lại và chiên trong 3-4 phút ở mặt thứ hai. -
Chuyển cá thành phẩm vào khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. -
Đặt thịt lựu đã chiên vào chảo rán lên đĩa, thêm rau thơm và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Bít tết Grenadier nướng trong lò
Nướng bít tết Grenadier trong lò là lựa chọn tốt nhất để chế biến loại cá này, vì nhiệt độ cao của lò sẽ nhanh chóng làm đông tụ protein và bít tết sẽ giữ được hình dạng tốt. Trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung hương vị trung tính và mùi thơm của lựu với hành tây, cam và cần tây.
Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Macrurus – 1 kg.
- Cam – 1 chiếc.
- Lá cần tây – 1 cọng.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Nước chanh - 2 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để bôi trơn tấm nướng bánh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rã đông trước thân thịt lựu trong điều kiện tự nhiên, làm sạch, rửa sạch và cắt thành miếng bít tết.Đặt chúng vào một bát riêng, rắc muối và hạt tiêu đen, khuấy đều và để ướp trong 30 phút.
Bước 2. Dùng cọ rửa sạch cam và cắt thành những vòng tròn mỏng. Cắt hành tây bóc vỏ thành từng khoanh. Cắt cần tây thành miếng.
Bước 3. Thoa dầu thực vật lên khay nướng và xếp các nguyên liệu đã cắt nhỏ thành một lớp đều.
Bước 4. Đặt miếng thịt bò bít tết đã ướp lên trên. Rắc cá với một ít dầu thực vật. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220°C.
Bước 5. Đặt khay nướng vào lò nóng và nướng bít tết trong 30 phút.
Bước 6. Xếp bít tết Grenadier thơm cam nấu trong lò ra đĩa và dùng nóng. Chúc ngon miệng!
Grenadier ngon nướng trong giấy bạc
Nướng lựu trong giấy bạc cho phép bạn giữ được thân cá nguyên vẹn vì thịt mềm và nhiều nước không giữ được hình dạng tốt. Trong công thức này, hãy ướp thân thịt và nướng trong giấy bạc trên một chiếc “gối” hành tây, điều này sẽ khiến cá rất ngon.
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Macrurus – 1 thân thịt vừa.
- Hành tây - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để bôi trơn tấm nướng bánh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm sạch xác cá lựu đã rã đông đúng cách khỏi các vảy còn sót lại, loại bỏ lớp màng đen và rửa cá dưới nước lạnh.
Bước 2. Sau đó rắc lựu đạn lên tất cả các mặt và tùy theo khẩu vị của bạn với muối và hạt tiêu đen. Để thân thịt ướp trong 30 phút.
Bước 3. Gọt vỏ vài củ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng. Trải một miếng giấy bạc lên khay nướng, phết một lớp dầu thực vật và đặt các lát hành tây vào.
Bước 4. Đặt thân thịt lựu đã ngâm chua lên trên luống hành.Bật lò nướng ở nhiệt độ 200-220°C.
Bước 5. Sau đó bọc giấy bạc thật chặt quanh cá và hành.
Bước 6. Nướng lựu trong 40 phút.
Bước 7. Lấy cá đã nướng ra khỏi lò và mở giấy bạc ra. Thịt lựu phải rất mềm và ngon.
Bước 8. Đặt thịt lựu đã nấu chín trong giấy bạc ra đĩa, thêm nước sốt cùng rau củ và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Bò bít tết áp chảo
Bít tết Grenadier trong chảo rán chỉ được nấu bằng bột mì hoặc tẩm bột, nếu không bạn sẽ không có được cả miếng. Bạn có thể mua bít tết làm sẵn hoặc tự cắt thịt, điều này không khó. Trong công thức này, đầu tiên chúng ta ướp bít tết, sau đó trộn chúng với bột kem chua, tẩm bột trong vụn bánh mì và chiên trên lửa cao.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Macrurus – 400 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua - 2 muỗng canh.
- Bột - 3 muỗng canh.
- Nước chanh - 1 muỗng cà phê.
- Bánh mì vụn - 100 g.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh. + để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay bột để chiên bít tết. Đập trứng vào một bát riêng, thêm kem chua với muối và hạt tiêu đen. Trộn đều các thành phần này bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
Bước 2. Sau đó đổ một thìa dầu thực vật vào và thêm bột mì.
Bước 3. Nhào bột cho đến khi có kết cấu dày và đồng đều.
Bước 4. Cắt thân thịt thành miếng bít tết và tốt hơn là nên để chúng đông lạnh một chút, khi đó sẽ thuận tiện hơn khi làm việc với chúng. Đặt bít tết vào một bát riêng, đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều và để ướp trong 10 phút.
Bước 5. Sau đó đổ bột đã chuẩn bị lên miếng bít tết và trộn lại.
Bước 6.Tiếp theo, phủ dày miếng bít tết đã tẩm bột lên tất cả các mặt trong vụn bánh mì.
Bước 7. Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo rồi cho bít tết vào. Chiên chúng trên lửa cao trong 2 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.
Bước 8. Phục vụ món bít tết Grenadier nấu trên chảo rán nóng. Chúc ngon miệng!
Macrurus nướng với rau củ
Cá Macrurus hoàn toàn ít béo, mềm và không nên nướng trong lò ở dạng hở mà tốt hơn là nên nấu dưới lớp “áo khoác” rau củ. Hành tây, cà rốt, bí xanh, ớt và khoai tây rất hợp với lựu. Trong công thức này, chúng tôi nướng phi lê lựu với hành tây, ớt ngọt và phô mai. Món ăn được nấu rất nhanh và sẽ là một bữa tối nhẹ nhàng cho bạn.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Phi lê Grenadier - 500 gr.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Ớt ngọt - 1 chiếc.
- Phô mai - 250 gr.
- Mayonnaise - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa phi lê lựu và loại bỏ độ ẩm càng nhiều càng tốt bằng khăn ăn. Cắt phi lê thành từng miếng và đặt vào đĩa nướng đã phết dầu thực vật. Sau đó rắc cá với muối và hạt tiêu đen.
Bước 2. Cắt hành tây đã gọt vỏ thành nửa khoanh mỏng rồi đặt lên trên cá.
Bước 3. Gọt vỏ hạt tiêu, cắt thành dải mỏng và trải đều lên trên lớp hành tây.
Bước 4. Phủ một lớp sốt mayonnaise mỏng lên rau. Bật lò nướng ở 200 độ. Đặt chảo với lựu và rau vào lò nướng trong 20 phút.
Bước 5. Sau thời gian này, rắc phô mai cứng thái nhỏ lên món nướng và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa.
Bước 6.Chia món lựu nướng trong lò cùng rau thành từng đĩa và dùng nóng cho bữa tối. Chúc ngon miệng!
Macrurus với hành tây và cà rốt
Một lựa chọn tốt để chế biến món lựu đạn là nướng nó trong lò cùng với hành tây và cà rốt. Trong công thức này, chúng tôi chiên rau, phủ cá và nướng chúng trong lò với phô mai, và món cá này được nướng rất nhanh, không quá 30 phút.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Macrurus – 1,5 kg.
- Hành tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 3 chiếc.
- chanh - ½ quả.
- Phô mai cứng - 150 gr.
- Sốt mayonnaise ô liu - 100 gr.
- Dầu thực vật - 50ml.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị cho cá - theo sở thích.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm sạch xác cá lựu lớn khỏi các vảy còn sót lại, loại bỏ lớp màng đen, cắt bỏ vây và rửa cá dưới vòi nước chảy.
Bước 2. Cắt thân thịt đã chuẩn bị thành miếng bít tết và cho vào tô riêng.
Bước 3. Sau đó rắc muối và gia vị lên cá, thêm chanh thái nhỏ vào, đảo đều rồi để ướp khoảng 10 - 15 phút.
Bước 4. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây.
Bước 5. Bào cà rốt.
Bước 6. Cắt hành tây thành khối nhỏ.
Bước 7. Nghiền phô mai cứng trên máy xay thô.
Bước 8. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán.
Bước 9. Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu cho đến khi trong suốt.
Bước 10. Sau đó cho cà rốt bào sợi vào hành tây và xào trong một phút.
Bước 11. Đặt các miếng lựu đã ngâm vào khay nướng.
Bước 12. Xếp đều hành tây và cà rốt đã chiên lên cá.
Bước 13. Sau đó rắc rau với phô mai cắt nhỏ.
Bước 14. Cuối cùng, phủ lưới sốt mayonnaise lên đĩa. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
Bước 15Nướng cá trong 30 phút cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu. Ăn nóng món lựu đã nấu chín với hành tây và cà rốt. Chúc ngon miệng!
Macrurus với khoai tây trong lò
Bạn sẽ có món lựu đạn với khoai tây trong lò cùng lúc với món cá với món ăn kèm. Công thức này cung cấp cho bạn một lựa chọn tốt cho bàn Mùa Chay.
Chúng tôi nướng cá và khoai tây trong giấy bạc, điều này sẽ ngăn cá và khoai tây bị “lan rộng” và các miếng sẽ giữ được hình dạng. Thêm sốt mayonnaise nạc vào món ăn.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Phi lê Grenadier - 600 gr.
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Mayonnaise chay - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị cho cá - theo sở thích.
- Rau xanh - để nếm thử.
- Trứng cá muối - để trang trí.
- Dầu thực vật - để bôi trơn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rã đông trước lựu đạn ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sau đó cá làm sạch, rửa sạch, bỏ xương sống và cắt phi lê thành từng miếng.
Bước 2. Cắt hành tây đã gọt vỏ thành nửa khoanh mỏng.
Bước 3. Đặt một miếng giấy bạc lớn lên khay nướng và bôi dầu thực vật lên trên.
Bước 4. Cắt khoai tây đã gọt vỏ và rửa sạch thành những vòng tròn mỏng và đặt chúng thành một lớp đều trên giấy bạc.
Bước 5: Trải đều các lát hành tây lên trên khoai tây.
Bước 6. Đặt các miếng lựu đạn lên một lớp rau và rắc muối và gia vị lên cá.
Bước 7. Phủ một lớp sốt mayonnaise nạc lên cá.
Bước 8. Rắc các nguyên liệu này với các loại thảo mộc thái nhỏ.
Bước 9. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Dùng giấy bạc bọc kín cá và khoai tây rồi cho vào lò nướng trong 20 phút. Sau đó, mở giấy bạc lên trên và giữ món ăn trong lò để chất lỏng bay hơi và thu được lớp vỏ màu nâu vàng nhạt.
Bước 10Chia thịt lựu với khoai tây nấu trong lò thành từng đĩa, trang trí với trứng cá muối đỏ và dùng nóng. Chúc ngon miệng!
Súp lựu
Súp từ cá lựu hiếm khi được chế biến vì thịt mềm của loài cá này không giữ được hình dạng khi nấu chín, mặc dù có những phiên bản của súp cá. Trong công thức này, mời bạn nấu món súp nhuyễn từ lựu. Món ăn được chế biến nhanh chóng và có hương vị thơm ngon, giống như món súp kem cổ điển.
Thời gian nấu: 15 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Phi lê Grenadier không có da – 300 gr.
- Bông cải xanh - 100 gr.
- Sữa – 100 ml.
- Kem 33% – 60ml.
- Hành tây - 100 g.
- Bơ - 30 g.
- Tỏi - 1 tép.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị cho cá - theo sở thích.
- Rau xanh - 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu cho món súp theo công thức. Cắt phi lê lựu thành khối nhỏ. Bẻ bông cải xanh thành những bông hoa nhỏ. Bóc vỏ hành và tỏi rồi thái nhỏ.
Bước 2. Đun chảy bơ trong nồi súp và xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong. Sau đó thêm bông cải xanh vào xào trong 5 phút. Tiếp theo, thêm miếng lựu đạn và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
Bước 3. Đổ sữa vào chảo, sau 5 phút đổ kem đặc vào, thêm tỏi băm nhỏ, muối và tiêu đen theo khẩu vị. Nấu súp trong vài phút và tắt lửa.
Bước 4. Trộn súp nóng bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn.
Bước 5. Đổ súp lựu đã chuẩn bị vào cốc súp, thêm một chút rau xanh và dùng kèm với bánh mì nướng. Chúc ngon miệng!
Macrurus nấu trong nồi nấu chậm
Macrurus nấu trong nồi nấu chậm và đây là phương pháp được các bà nội trợ hiện đại lựa chọn, được chế biến đơn giản và luôn có thêm rau củ. Món ăn có lượng calo thấp nhưng đồng thời ngon và thỏa mãn. Trong công thức này, chúng tôi nấu món lựu với hỗn hợp kem chua-cà rốt và theo chương trình “Hầm” trong một giờ. Bạn có thể nấu theo chương trình “Nướng” trong 20-30 phút.
Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Macrurus – 800 g.
- Cà rốt - 100 gr.
- Kem chua - 3 muỗng canh.
- Thì là - 1 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị cho cá - theo sở thích.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rã đông trước lựu đạn trong điều kiện tự nhiên. Sau đó cá làm sạch, rửa qua nước lạnh rồi cắt thành miếng lớn.
Bước 2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt nhỏ trên máy xay thô rồi cho vào tô riêng.
Bước 3. Thêm kem chua vào cà rốt bào sợi và dùng thìa trộn đều.
Bước 4. Thì là thái nhỏ, cho vào hỗn hợp cà rốt, thêm muối và gia vị cá vào rồi trộn đều lần nữa.
Bước 5. Bôi dầu thực vật vào bát đa năng và đặt các miếng lựu đạn vào đó.
Bước 6. Phủ đều hỗn hợp kem chua cà rốt lên cá. Đóng nắp hộp đa năng và bật chương trình “Hầm” trong thời gian mặc định, thường là 1 giờ.
Bước 7. Khi kết thúc chương trình, lựu đạn được nấu trong nồi đa năng, sắp xếp thành từng đĩa và dùng nóng hoặc ấm. Chúc ngon miệng!
Bánh nướng với lựu đạn trong lò
Macrurus, giống như một loại cá mềm và ngon ngọt, rất lý tưởng để làm nhân bánh trong lò nướng. Nó được bổ sung bằng cơm luộc hoặc một bộ rau, và bột thường được dùng với men.Trong công thức này, chúng tôi nhào bột với sữa và men khô. Chúng tôi sẽ bổ sung món thịt lựu với súp lơ và bông cải xanh và nướng bánh với sốt kem. Bánh Grenadier sẽ rất ngon ngay cả khi dùng lạnh.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
Đối với bài kiểm tra:
- Bột mì - 450 g.
- Sữa – 200 ml.
- Men khô - 10 g.
- Bơ - 180 g.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
Để làm đầy:
- Macrurus (phi lê không da) – 500 gr.
- Súp lơ - 100 g.
- Bông cải xanh - 100 gr.
- Cà rốt - ¼ chiếc.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Cho nước sốt:
- Bơ - 50 g.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Kem 33% – 50ml.
- Sữa – 200 ml.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Từ số lượng nguyên liệu ghi trong công thức, nhào nhanh bột men, lấy sữa ấm để nhào. Dùng màng bọc bọc khối bột đã nhào và để ở nơi ấm áp trong 20 phút cho bột nở và nở.
Bước 2. Đun chảy một miếng bơ trong chảo rồi cho một thìa bột mì vào chiên trong khi khuấy đều.
Bước 3. Đổ sữa vào bột chiên, thêm muối và hạt tiêu, vừa khuấy vừa ủ nước sốt cho đến khi có kết cấu đặc và đồng nhất.
Bước 4. Đổ kem vào nước sốt đã chuẩn bị và trộn lại.
Bước 5. Cắt nhuyễn phi lê lựu, dùng khăn ăn lau khô càng nhiều càng tốt và rắc muối và tiêu đen. Luộc hai loại bắp cải trong 5 phút và cắt thành những bông hoa nhỏ. Cắt cà rốt thành khối nhỏ.
Bước 6. Lót giấy vào khay nướng tròn. Cán bột một chút, đặt vào khuôn, tạo thành các cạnh dọc theo mép.
Bước 7. Đặt các nguyên liệu làm nhân đã chuẩn bị sẵn lên bột và đổ nước sốt kem vào. Chụm các cạnh của chiếc bánh thật đẹp. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 175° trong 30 phút.Phục vụ chiếc bánh lựu đã chuẩn bị sẵn ra bàn khi nguội hoàn toàn. Chúc ngon miệng!
