Macaron tự làm

Macarons là một loại bánh ngọt được làm từ lòng trắng trứng và thường là bột hạnh nhân hoặc các loại hạt cắt nhỏ khác. Sản phẩm được chế biến dưới dạng bánh quy có lớp giữa các bánh quy. Phần nhân ngon miệng được làm từ sô cô la, quả mọng và pho mát Philadelphia. Lớp có thể là ganache, sữa đông, mứt cam. Giòn bên trên và mềm bên trong, những chiếc bánh sẽ là một món ăn tuyệt vời cho các bữa tiệc trà và là một lựa chọn tuyệt vời để làm quà tặng ngọt ngào cho bất kỳ dịp nào.

Bánh hạnh nhân cổ điển tự làm tại nhà

Bánh hạnh nhân cổ điển làm từ bột hạnh nhân trông sang trọng ở nhà. Quá trình nấu ăn khá phức tạp. Chìa khóa để làm món bánh macaron thành công là lòng trắng trứng được đánh đều. Hướng dẫn từng bước sẽ không cho phép bạn mắc lỗi. Món tráng miệng không thể được gọi là bình dân với mức giá của nó. Tất cả các thành phần có thể được tìm thấy trong các cửa hàng bánh ngọt.

1. 
   Cách làm bánh macaron bột hạnh nhân cổ điển tại nhà? Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm. Chúng tôi chuẩn bị điền trước. Kết hợp bột hạnh nhân và đường bột.
2. 
   Sau khi rây, đun nóng trong 3 phút ở 120°C.
3. 
   Thêm thuốc nhuộm và 60 gam protein vào hỗn hợp khô.
4. 
   Nấu xi-rô. Cho đường cát và nước vào nồi. Đặt trên lửa vừa.
5. 
   Đun nóng đến 110-114°C.
6. 
   Đưa 60 gam protein còn lại về trạng thái tạo bọt. Từ từ cho si-rô nóng vào giữa, không ngừng sử dụng máy trộn, đánh trong 10 phút cho đến khi meringue nguội.
7. 
   Khuấy bột hạnh nhân và dần dần thêm meringue. Nhào cho đến khi hỗn hợp chảy như một dải ruy băng.
8. 
   Đặt vòi phun vào túi đựng bánh ngọt và đổ đầy bột vào. Đặt bánh quy lên tấm lót silicon. Gõ nhẹ khay nướng vào cạnh bàn để bột lắng xuống và dàn đều.
9. 
   Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C. Nướng bánh quy trong 7 phút. Tăng nhiệt lên 180°C, nướng thêm 7 phút nữa. Đặt tấm thảm lên bàn và để các miếng nguội hoàn toàn.
10. 
    Nghiền quả mâm xôi, xay nhuyễn bằng máy xay, loại bỏ hạt bằng cách cho qua rây. Thêm đường cát. Đun sôi kem và thêm vào sô cô la đen. Sau khi mịn, kết hợp với berry xay nhuyễn. Sau khi đánh bông, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong một ngày. Lắp ráp món tráng miệng bằng cách trải nhân và kết nối các bánh quy lại với nhau.
11. 
    Macaron tự làm đã sẵn sàng! Nếu muốn, hãy làm lạnh qua đêm. Ăn kèm với trà. Chúc ngon miệng!

Macaron dừa tự làm

Macaron dừa tự làm có hương vị lạ thường và kết cấu giòn. Công thức rất đơn giản để làm theo và bất cứ ai cũng có thể làm được. Chỉ cần trộn các thành phần cẩn thận và chờ cho sản phẩm nướng.Món ăn này trông rất ngon miệng và rất được những người yêu thích món tráng miệng dừa ưa chuộng.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 1

Thành phần:

• Mảnh dừa - 2 muỗng canh.
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
• Lòng trắng trứng - 120 g.
• Đường cát - 0,5 muỗng canh.
• Muối - một nhúm.
• Giọt sô cô la / sô cô la - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để bôi trơn.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170°C. Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm.

Bước 2. Lót giấy nướng vào khay nướng. Trộn muối, đường cát và lòng trắng trứng rồi thêm dừa nạo. Chúng tôi phân phối bột lên giấy da có phủ dầu thực vật, tạo thành các miếng có cùng kích thước.

Bước 3. Nướng trong nửa giờ cho đến khi vàng nâu. Làm nguội sản phẩm trên giá lưới.

Bước 4. Đặt những giọt sô cô la vào túi đựng bánh ngọt. Đặt trong một thùng chứa nước nóng. Sô cô la sẽ tan chảy.

Bước 5. Đặt những chiếc bánh vào các viên nang giấy cupcake. Sau khi cắt phần đầu của túi bánh ngọt, trang trí bằng sô cô la tan chảy.

Macaron sô cô la

Macaron sô cô la là một món ăn sang trọng. Món tráng miệng có vẻ ngoài lộng lẫy và hương vị sô cô la đậm đà. Ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể làm bánh macaron. Tất cả những gì cần thiết là làm theo hướng dẫn từng bước. Nếu bạn làm theo hướng dẫn rõ ràng, sẽ không có vấn đề gì.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 1

Thành phần:

• Bột hạnh nhân - 55 gr.
• Đường bột - 110 g.
• Lòng trắng trứng - 60 g.
• Đường cát - 25 g.
• Bột ca cao – 12 gr.

Đối với kem:

• Sô cô la - 100 gr.
• Kem 33% – 50ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước sôi lên hạnh nhân trong 10 phút.Sau khi xả hết nước và rửa dưới vòi nước, ngâm lại trong nước nóng khoảng 10 phút. Loại bỏ da.

Bước 2. Lau khô hạnh nhân trên khăn bếp, để trong một hoặc hai ngày. Để tiết kiệm thời gian, hãy đổ hạnh nhân lên khay nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp. Các loại hạt không nên thay đổi màu sắc. Làm nguội hạnh nhân.

Bước 3. Xay từng phần trong máy xay cà phê. Trộn bột cacao, bột hạnh nhân xay và đường bột.

Bước 4. Cho nguyên liệu khô qua rây.

Bước 5. Đánh lòng trắng đến bông cứng, thêm từng chút đường cát vào.

Bước 6. Đổ hỗn hợp khô vào lòng trắng đã đánh bông và nhào nhẹ.

Bước 7. Sau khi đổ đầy bột vào túi nấu, đặt các miếng bột lên một tấm thảm silicon.

Bước 8. Để yên trong 1 giờ để tạo thành lớp vỏ. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150°C. Nướng trong 12 phút. Làm mát hoàn toàn.

Bước 9. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy và kết hợp với kem. Sau khi nguội một chút, phủ kem lên hai nửa và nối chúng lại với nhau. Chúng tôi bổ sung đồ uống cho bánh. Chúc ngon miệng!

Macaron PP không thêm đường

Bánh macaron PP không thêm đường rất ngon. Tất nhiên, đây không phải là một món tráng miệng truyền thống, nhưng nó cũng rất ngon. Đối với những người đang ăn kiêng thì đây là một lựa chọn thay thế xứng đáng. Các món nướng tinh tế sẽ giúp bạn không tăng cân không mong muốn và sẽ đáp ứng nhu cầu ăn đồ ngọt của bạn.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 2

Thành phần:

• Chuối - 50 gr.
• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• Gelatin - 5 g.
• Phô mai ít béo - 50 g.
• Mật đường caramel – 20 gr.
• Bột yến mạch - 50 g.
• Bột ca cao - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.
• Nước – 30ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị chuối và trứng. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.

Bước 2.Trộn bột yến mạch với bột ca cao. Nghiền chuối đã bóc vỏ thành bột nhuyễn. Đánh lòng trắng trứng lạnh với muối cho đến khi bông mịn. Kết hợp các thành phần và trộn nhẹ nhàng.

Bước 3. Đặt giấy nướng silicon lên khay nướng và tạo thành những chiếc bánh quy cách xa nhau. Cho vào lò nướng nóng và nướng trong 10 phút ở 180°C.

Bước 4. Làm nguội thành phẩm. Đổ gelatin vào nước lạnh. Trộn phô mai với mật đường caramel hoặc thay thế bằng erythritol. Hòa tan gelatin trương nở thành từng xung trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy. Từ từ thêm phô mai vào và đánh cho đến khi đặc lại.

Bước 5. Xếp các chiếc bánh lại, phết kem lên một miếng và phủ lên miếng thứ hai. Phục vụ bánh cho trà. Chúc ngon miệng!

Macaron tự làm với quả hồ trăn

Những chiếc bánh macaron tự làm với quả hồ trăn trông vô cùng hấp dẫn. Những món nướng như vậy không thể phân biệt được với những sản phẩm bánh kẹo do các chuyên gia làm ra. Quá trình thực hiện công thức này khá tốn công nhưng có thể thực hiện được. Phải nói ngay là sẽ cần rất nhiều kiên nhẫn và thời gian. Nhưng kết quả là xứng đáng.

Giờ nấu ăn – 3 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 1

Thành phần:

• Bột hạnh nhân - 200 gr.
• Đường bột - 600 g.
• Lòng trắng trứng – 220 g.
• Nước – 75 ml.
• Thuốc nhuộm khô
• Bột hồ trăn - 2 muỗng cà phê.

Đối với dán quả hồ trăn:

• Bột hồ trăn - 200 gr.
• Bột hạnh nhân - 50 gr.
• Đường cát - 100 g.
• Nước - 300 ml.
• Chiết xuất hạnh nhân - 3 giọt.

Để làm đầy:

• Đường cát - 100 g.
• Lòng trắng trứng - 50 g.
• Bơ - 150 g.
• Bột hồ trăn - 50 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị các thành phần cho bài kiểm tra.

Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.

Bước 3. Chuẩn bị hồ trăn dán.Kết hợp quả hồ trăn và bột hạnh nhân.

Bước 4. Hương vị với chiết xuất hạnh nhân.

Bước 5. Cho nước và đường vào nồi.

Bước 6. Đun sôi xi-rô cho đến khi tinh thể hòa tan hoàn toàn.

Bước 7. Đun cho đến khi bong bóng xuất hiện.

Bước 8. Đổ si-rô vào nguyên liệu khô và khuấy đều.

Bước 9. Gom khối thành một cục.

Bước 10. Rây đường bột (110 gram) và bột hạnh nhân vào tô lớn.

Bước 11. Thêm 110 gram protein và để yên.

Bước 12. Cho nước và lượng đường bột còn lại vào nồi. Đặt trên lửa vừa phải và nấu ở nhiệt độ 118°C.

Bước 13. Trong khi đun si-rô, đánh lòng trắng còn lại. Thêm xi-rô nóng vào khối bọt và tiếp tục đánh cho đến khi đặc.

Bước 14. Thêm thuốc nhuộm và khuấy đều.

Bước 15. Thuốc nhuộm chỉ có thể được sử dụng ở dạng khô.

Bước 16. Chuyển khối màu sang bột hạnh nhân và đánh cho đến khi mịn.

Bước 17. Đổ đầy bột vào túi bánh ngọt.

Bước 18. Đặt các khoảng trống lên một tấm thảm silicon. Rắc bột quả hồ trăn. Để yên trong 2-3 giờ và phơi khô hoặc sấy khô trong 15 phút ở 50°C.

Bước 19. Đưa sản phẩm vào nướng ở nhiệt độ 130°C trong 18 phút. Sau khi nguội hoàn toàn, lấy ra khỏi thảm.

Bước 20. Chuẩn bị nhân bánh. Đặt bột hồ trăn và bơ mềm vào tô.

Bước 21. Trộn đều cho đến khi mịn.

Bước 22. Sau khi đánh lòng trắng trứng đến khi bông mịn thì thêm đường cát vào.

Bước 23. Thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào khối quả hồ trăn và dùng thìa trộn đều.

Bước 24. Chuyển kem vào túi và thu thập bánh.

Bước 25. Đặt kem lên bánh quy và phủ nửa còn lại lên.

Bước 26 Đặt bánh vào hộp đựng. đóng lại và làm lạnh. Chúng tôi phục vụ bánh với trà. Chúc ngon miệng!

Macaron mâm xôi

Bánh hạnh nhân mâm xôi sẽ chinh phục mọi người hảo ngọt không chỉ bởi vẻ ngoài tươi sáng mà còn bởi hương vị tuyệt vời của chúng. Quả mâm xôi không chỉ mang lại hương thơm khó quên mà còn có màu sắc phong phú. Món ngon tuyệt vời này nâng cao tinh thần của bạn và hoàn hảo như một món quà cho bất kỳ dịp nào.

Giờ nấu ăn – 3 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Khẩu phần – 3

Thành phần:

• Bột hạnh nhân - 95 gr.
• Đường bột - 85 gr.
• Lòng trắng trứng - 80 g.
• Đường cát - 105 gr.
• Thuốc nhuộm - 2 gr.
• Quả mâm xôi - 150 gr.
• Sô cô la trắng - 100 gr.
• Kem 20% – 50ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, đổ lòng trắng vào tô và đánh cho đến khi nổi bọt.

Bước 2. Trộn bột mì và đường bột rồi rây. Dần dần thêm đường cát vào lòng trắng đã đánh bông, không ngừng đánh.

Bước 3. Nghiền các hạt lớn từ bột hạnh nhân đã rây bằng máy xay cà phê và rây lại.

Bước 4. Thêm thuốc nhuộm vào nguyên liệu khô và khuấy đều.

Bước 5. Khi lòng trắng chuyển sang chóp đậm thì trộn nguyên liệu khô vào. Đổ đầy bột vào túi bánh ngọt.

Bước 6. Đặt giấy da silicon lên khay nướng và đặt những chiếc bánh quy giống hệt nhau.

Bước 7. Gõ khay nướng xuống bàn sao cho các miếng bánh hơi dàn đều.

Bước 8. Hãy để nó ngồi và thoát ra ngoài một chút.

Bước 9. Làm nóng lò ở 150°C. Bật đối lưu, nướng sản phẩm trong một phần tư giờ. Làm nguội bánh quy.

Bước 10. Cho quả mâm xôi vào nồi. Thêm đường cát. Đun sôi cho đến khi nhuyễn.

Bước 11. Xay nhuyễn còn nóng qua rây.

Bước 12. Đun chảy sô cô la trắng đến trạng thái lỏng và kết hợp với xay nhuyễn.

Bước 13. Thêm kem và nhào cho đến khi mịn.

Bước 14. Làm nguội kem trong tủ lạnh trong 1 giờ. Đánh bại đại chúng.

Bước 15Sau khi chuyển kem vào túi đựng bánh ngọt, đặt nó lên bánh quy và phủ nửa còn lại lên.

Bước 16. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào hộp đựng và để trong tủ lạnh để ổn định trong 1,5 giờ. Chúng ta tự thưởng cho mình một món tráng miệng dễ vỡ. Chúc ngon miệng!

bánh macaron keto

Macaron Keto mềm và có hương vị tự nhiên khác với các món nướng truyền thống. Món tráng miệng keto rất dễ chế biến và chắc chắn sẽ được yêu thích bởi tất cả những ai đam mê món tráng miệng từ hạt. Lớp phô mai kem bổ sung hoàn hảo cho bánh quy.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 3

Thành phần:

• Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
• Erythritol - 2 muỗng canh.
• Bột hạnh nhân - 1 muỗng canh.
• Màu thực phẩm
• Để làm đầy:
• Erythritol - 2 muỗng canh.
• Phô mai Philadelphia – ½ gói.
• Kem 33% – 8 muỗng canh.
• Mứt dâu không đường - vừa miệng.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ lòng trắng vào tô.

Bước 2. Đánh cho đến khi nổi bọt.

Bước 3. Thêm erythritol.

Bước 4. Nhào kỹ.

Bước 5. Rây bột hạnh nhân vào lòng trắng.

Bước 6. Kết hợp cẩn thận các thành phần.

Bước 7. Chia bột làm đôi. Thêm thuốc nhuộm vào một phần như mong muốn. Pha trộn.

Bước 8. Chuyển bột vào túi đựng bánh ngọt và đặt lên tấm lót.

Bước 9. Gõ nhẹ khay nướng vào cạnh bàn để các phôi lắng xuống và trải đều. Cho vào lò nướng nóng ở nhiệt độ 160°C trong 20 phút.

Bước 10. Đối với phần kem, kết hợp phô mai Philadelphia với erythritol và thêm kem. Đánh bằng máy trộn.

Bước 11. Làm nguội bánh quy đã hoàn thành.

Bước 12. Dùng túi bắt kem cho kem lên trên và cho một ít mứt dâu vào. Che cái thứ hai. Đây là cách chúng tôi thu thập tất cả các bánh.

Bước 13. Dùng bánh với trà hoặc cà phê. Chúc ngon miệng!

Macaron không có bột hạnh nhân

Macaron không có bột hạnh nhân có hương vị đặc biệt và vẻ ngoài của chúng sẽ làm say lòng tất cả mọi người. Một món tráng miệng tươi sáng với lớp dày là một món ăn tuyệt vời mà không ai có thể từ chối. Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể bổ sung tuyệt vời cho trà hoặc cà phê.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 30

Thành phần:

• Bột mì - 70 g.
• Đường bột - 110 g.
• Lòng trắng trứng - 70 g.
• Đường cát - 45 g.
• Thuốc nhuộm - để nếm thử.
• Axit citric - một nhúm.

Đối với kem Snickers:

• Sôcôla sữa - 150 gr.
• Kem 33% – 150ml.
• Sữa đặc đun sôi/caramen – 100 gr.
• Bơ hạt - 50 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị sản phẩm để thử nghiệm.

Bước 2: Trộn đường bột và bột mì. lọt qua sàng.

Bước 3. Trang bị máy trộn, đánh lòng trắng trứng.

Bước 4. Thêm đường cát và chanh vào lòng trắng theo từng phần. Đánh cho đến khi hình thành các đỉnh mạnh.

Bước 5. Tô màu lòng trắng đã đánh bông với bất kỳ màu nào và nhào cẩn thận bằng thìa.

Bước 6. Rây các nguyên liệu khô vào lòng trắng trứng đã đánh bông và dùng thìa trộn đều.

Bước 7. Sau khi đổ đầy bột vào túi bánh ngọt, đặt các miếng bánh lên giấy da chất lượng cao. Hãy để nó phát sóng trong một phần tư giờ. Nướng trong 15 phút ở 160°C trong lò đã làm nóng trước.

Bước 8. Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh.

Bước 9. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy.

Bước 10. Đổ kem vào sô cô la.

Bước 11. Trộn hỗn hợp bằng thiết bị ngâm.

Bước 12. Phủ khối tiếp xúc bằng màng, gửi nó đi ổn định trong 12 giờ.

Bước 13. Đánh tan ganache đã nguội.

Bước 14. Trộn bơ hạt và sữa đặc. Khuấy bằng thìa.

Bước 15. Sau khi kết hợp cả hai phần nhân, hãy đổ đầy túi bánh ngọt.

Bước 16Chúng tôi điền vào các cookie và kết nối chúng lại với nhau. Ăn kèm với đồ uống nóng. Chúc ngon miệng!

Macaron dâu

Macaron dâu là một món ăn tuyệt vời sẽ gây bất ngờ cho những ai hảo ngọt. Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần phải kiên nhẫn. Kết quả là hoàn toàn xứng đáng. Những chiếc bánh ngọt giòn với lớp vỏ tinh tế sẽ làm bạn say đắm bởi hương vị và hình thức của chúng.

Giờ nấu ăn – 3 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 35

Thành phần:

• Bột hạnh nhân/hạnh nhân không vỏ – 150 gr.
• Đường bột - 150 g.
• Lòng trắng trứng - 110 g.
• Đường cát - 150 g.
• Nước – 40 ml.
• Thuốc nhuộm gel/bột màu đỏ

Đối với kem:

• Dâu tây đông lạnh – 175 gr.
• Đường cát - 70 g.
• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• Tinh bột ngô - 30 g.
• Bơ - 90 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho dâu vào nồi và thêm một nửa lượng đường cát. Đặt trên lửa vừa và đun sôi, đun nhỏ lửa trong 7 phút.

Bước 2. Lấy ra khỏi bếp và xay nhuyễn bằng máy xay.

Bước 3. Đánh lòng đỏ, đường còn lại và tinh bột cho đến khi nhạt màu.

Bước 4. Thêm hỗn hợp lòng đỏ vào dâu xay nhuyễn theo dòng loãng, khuấy liên tục. Đặt chảo lên bếp và nấu cho đến khi đặc lại.

Bước 5. Chuyển phần nhân đã luộc vào tô và đậy lại bằng màng bọc thực phẩm. Sau khi nguội, thêm bơ mềm. Mang lại sự đồng nhất bằng máy trộn. Chia hạnh nhân thành 3 phần và thêm 30 gam đường bột vào mỗi phần, xay thành vụn. Đổ hỗn hợp qua rây.

Bước 6. Xay nhuyễn phần lớn và 20 gam đường bột rồi rây. Cho phần đường bột còn lại vào hỗn hợp đã xay nhuyễn và lọc lại một lần nữa. Đổ lên khay nướng và sấy khô trong 5 phút ở 140°C.Nếu bột đã sẵn sàng thì trộn với đường bột rồi phơi khô. Chuyển sang tô và thêm một nửa lòng trắng.

Bước 7. Cho nước và đường vào nồi.

Bước 8. Thêm thuốc nhuộm. Nấu trên lửa vừa cho đến 118°C. Đánh lòng trắng còn lại cho đến khi tạo thành bọt. Không ngừng đánh, thêm xi-rô và đun đến khi đạt chóp cứng.

Bước 9. Trộn bột hạnh nhân với đường bột rồi thêm 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông. Sau khi kết hợp, xếp lòng trắng còn lại ra và nhào nhẹ từ dưới lên trên. Đặt bột vào túi bánh ngọt. Đặt giấy da silicon lên khay nướng. Trồng bánh quy có cùng kích thước. Để trong một giờ cho đến khi bánh trở nên giòn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160°C. Nướng trong 12 phút.

Bước 10. Di chuyển cookie trực tiếp trên giấy da lên bề mặt làm việc. Loại bỏ các sản phẩm đã nguội hoàn toàn khỏi giấy. Đổ đầy kem vào túi bánh ngọt. Xếp các chiếc bánh lại bằng cách ép kem lên một chiếc bánh quy và phủ lên chiếc bánh thứ hai.

Bước 11. Đặt bánh vào hộp có nắp đậy. Một hộp nhựa sẽ làm tốt. Đặt trong tủ lạnh qua đêm và để nó ổn định. Chúng tôi lấy món tráng miệng ra 10 phút trước khi phục vụ. Chúc ngon miệng!

Macaron nhân ganache

Macaron nhân ganache là món tráng miệng lý tưởng cho những người yêu thích món tráng miệng tự nhiên. Hương vị cồn hơi dễ nhận biết sẽ mang lại niềm vui khó quên cho những người yêu thích những món ăn như vậy. Món ngon tuyệt vời này trông thật ngoạn mục và sẽ là một món quà tuyệt vời cho những ai hảo ngọt.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 00 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 30

Thành phần:

• Bột hạnh nhân/hạnh nhân không vỏ – 130 gr.
• Đường bột - 150 g.
• Lòng trắng trứng - 110 g.
• Đường cát - 150 g.
• Bột ca cao - 30 g.
• Nước – 40 ml.

Đối với kem:

• Sôcôla đắng 72% – 200 gr.
• Kem 33% – 280ml.
• Bơ - 40 g.
• Rượu rum đen - 30 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Sau khi làm vụn sô cô la, đổ kem nóng lên trên. Khuấy và đổ rượu rum vào. Thêm bơ mềm cắt nhỏ.

Bước 2. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Ganache sẽ dày lên đáng kể.

Bước 3. Khi sử dụng hạnh nhân, hãy xay chúng trong máy xay cà phê theo nhiều cách. Tôi có 3 cách tiếp cận. Thêm 30 gram đường bột vào mỗi cái. Bằng cách này hạnh nhân sẽ tiết ra ít dầu hơn. Bạn cần xay các loại hạt trong 5 giây. Chúng tôi chuyển khối đất qua một cái rây. Nghiền các phần lớn với 20 gam đường bột rồi rây. Sau khi thêm toàn bộ lượng đường bột còn lại vào, lọc mọi thứ qua rây. Phân phối khối lượng trên giấy da và sấy khô trong tủ sấy ở 140°C trong 5 phút. Khi sử dụng bột hạnh nhân thì trộn với đường bột rồi phơi khô. Cho hỗn hợp khô vào tô và thêm 55 gam lòng trắng trứng rồi để bột ca cao sang một bên mà không khuấy.

Bước 4. Đổ đường cát vào nồi và đổ nước vào.

Bước 5. Nấu xi-rô trên lửa vừa phải cho đến khi đạt 118°C.

Bước 6. Dùng máy trộn 55 gam lòng trắng trứng còn lại cho đến khi nổi bọt. Lấy xi-rô ra khỏi bếp và thêm dòng loãng vào lòng trắng mà không ngừng sử dụng máy trộn. Đánh đến khi hình thành đỉnh cứng.

Bước 7. Nhào hỗn hợp cacao, bột mì và protein để riêng.

Bước 8. Cẩn thận thêm phần meringue còn lại vào và trộn từ dưới lên trên.

Bước 9. Sau khi đạt được độ đặc phù hợp, bột sẽ chảy ra từ thìa như một dải ruy băng. Đổ đầy bột vào túi bánh ngọt.

Bước 10. Lót khay nướng bằng giấy da chất lượng cao hoặc một tấm thảm.Chúng tôi trồng những chiếc bánh quy có cùng kích thước. Hãy để nó ngồi trong một giờ. Khi lớp vỏ đã khô, đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C và nướng trong 12 phút.

Bước 11. Lấy bánh nướng ra khỏi khay nướng và để nguội hoàn toàn. Chuyển ganache vào túi đựng bánh ngọt và phết lên bánh quy.

Bước 12. Che lại bằng một nửa.

Bước 13. Đặt món ăn vào hộp đựng và để trong tủ lạnh qua đêm. Lấy ra 10 phút trước khi phục vụ. Chúc ngon miệng!