Một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của ẩm thực Caucasian là lula kebab, món ăn được ưa chuộng trong các quán cà phê và nhà hàng trên khắp thế giới. Tuy nhiên, bạn có thể tự mình chế biến một món thịt thơm ngon và hợp khẩu vị vì cách chế biến khá đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về những cách khác nhau để nấu kebab trên vỉ nướng.
Lula kebab cổ điển được làm từ thịt lợn băm trên vỉ nướng
Một công thức cổ điển không cần thêm hành và các loại nước xốt khác nhau. Tất cả những gì bạn cần là thịt, mỡ lợn, gia vị và muối. Thịt băm có độ nhớt và dẻo, giữ xiên tốt và không bị nát.
- Thịt lợn thăn 1 (kg)
- Mỡ lợn 200 (gram)
- củ hành tây 2 (đồ đạc)
- Tiêu đen xay nếm
- Muối nếm
- cây xanh nếm
- Nước chanh nếm
-
Làm thế nào để nấu lula kebab từ thịt lợn băm trên vỉ nướng? Chúng tôi rửa sạch thịt và loại bỏ nước thừa bằng khăn giấy. Chúng ta cắt bỏ phần mỡ có gân và xay thịt thành thịt băm bằng dao hoặc máy xay thịt. Chúng tôi cũng cắt nhỏ mỡ lợn. Đặt tất cả mọi thứ vào một cái bát và rắc gia vị và thảo mộc cho vừa ăn. -
Trộn đều thịt băm. -
Trong khi nướng, để thịt băm ở nơi thoáng mát và bắt đầu chuẩn bị món ăn kèm hành tây.Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng vòng mỏng, rửa sạch trong nước lạnh và vắt. Rắc hành tây với nước cốt chanh và thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ. -
Chúng ta xiên thịt băm vào xiên sao cho hình dạng của nó giống như một miếng cốt lết thuôn dài. Đặt lula kebab lên vỉ nướng và chiên tất cả các mặt, thỉnh thoảng xoay xiên. -
Phục vụ lula kebab đã hoàn thành với hành tây. Chúc ngon miệng!
Làm thế nào để nấu lula kebab trên vỉ nướng?
Khi chiên lula kebab trên vỉ nướng, người ta luôn lo sợ thịt băm sẽ tuột khỏi xiên và rơi xuống than. Để ngăn chặn vấn đề này, chúng tôi cung cấp một công thức trên giá lưới để bảo vệ món lula kebab của bạn.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Bột thịt lợn - 600 g.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê.
- Khmeli-suneli - 2 muỗng cà phê.
- Zira đất - 1 muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
Quá trình nấu ăn:
1. Chuẩn bị thịt cho món lula kebab. Nó phải tươi và khoảng 1/4 thịt băm phải có mỡ.
2. Cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ và xay bằng máy xay thịt có lưới lớn. Chúng tôi cũng băm nhỏ hành tây với thịt. Trộn thật đều thịt băm cùng với các gia vị cho đến khi mịn rồi đánh đều. Chúng tôi để nó trong tủ lạnh qua đêm. Bạn cũng có thể thêm rau xanh thái nhỏ vào thịt băm.
3. Chia thịt băm vào các xiên sao cho mỗi xiên có chiều rộng khoảng 3 cm.
4. Chúng ta bắt đầu chia thịt băm vào xiên. Lấy thịt băm cuộn thành miếng nhỏ trong tay, ấn dẹt một chút rồi cắm xiên vào giữa.
5. Nhấn thịt băm vào xiên, nhào và kéo căng đến độ dài mong muốn. Để thịt băm không bị dính vào tay, hãy làm ướt tay bằng nước lạnh.
6.Chúng tôi đặt vỉ nướng với than làm sẵn, phết dầu và đặt xiên với thịt băm lên trên, mặt đường may hướng xuống dưới. Chiên lula kebab cho đến khi chín, liên tục đảo xiên.
7. Phục vụ lula kebab đã hoàn thành với các loại thảo mộc và rau quả. Chúc ngon miệng!
Lula kebab mềm và ngon ngọt trong giấy bạc
Ngoài cách nướng, bạn có thể dùng giấy bạc buộc chặt thịt băm vào xiên. Ngoài ra, món lula kebab như vậy sẽ rất mềm và ngon ngọt do tất cả chất lỏng sẽ được bảo toàn bên trong.
Thời gian nấu: 60 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg.
- Mỡ lợn - 350 g.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Ớt chuông - 1 chiếc.
- Rau xanh - để nếm thử
- Gia vị - để nếm thử
- Muối - để nếm thử
Quá trình nấu ăn:
1. Loại bỏ sụn, màng và gân khỏi thịt. Cắt ớt thành nhiều miếng và bỏ hộp hạt. Xay thịt với mỡ lợn và hạt tiêu bằng máy xay thịt có lưới lớn.
2. Lột vỏ hành tây và dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ nhất có thể. Chúng tôi cũng cắt nhỏ các loại rau xanh và thêm chúng vào thịt băm cùng với hành tây. Trộn kỹ và đánh thịt băm cho đến khi nó trở nên sền sệt và đồng nhất.
3. Để thịt băm trong tủ lạnh vài giờ. Tách các miếng có kích thước xấp xỉ bằng nhau khỏi tổng khối lượng và chia chúng vào các xiên, ép chúng để cuối cùng tạo thành một “xúc xích” thon dài trên mỗi xiên.
4. Để cố định thịt băm vào xiên, hãy dùng giấy bạc bọc thịt lên trên và đặt lên vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn.
5. Chiên lula kebab trong 45 phút, thỉnh thoảng lật mặt. Nếu muốn, bạn có thể chiên thêm món ăn đã hoàn thành bằng cách gỡ bỏ lớp giấy bạc để tạo thành lớp vỏ giòn. Chúc ngon miệng!
Lula kebab với phô mai nướng
Một công thức khác thường, trong đó, ngoài các nguyên liệu cổ điển cho món lula kebab, phô mai cũng được sử dụng, mang đến cho món ăn một điều gì đó khác thường và hấp dẫn.
Thời gian nấu: 80 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Bột thịt lợn - 1 kg.
- Mỡ đuôi béo – 300 gr.
- Phô mai cứng - 250 gr.
- Hành tây - 4 chiếc.
- húng quế khô - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - để nếm thử
- Muối - để nếm thử
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch thịt, lau khô và cắt thành từng phần rồi cho vào máy xay thịt.
2. Xào riêng hành tây cùng với 250 gam mỡ lợn.
3. Cắt phần mỡ còn lại thành từng miếng nhỏ.
4. Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ.
5. Cho mỡ lợn, hành tây và phô mai vào thịt băm rồi xay lại bằng máy xay thịt.
6. Nêm thịt băm với húng quế, muối và tiêu cho vừa ăn.
7. Nhồi thịt băm khoảng 10 phút.
8. Chúng tôi cũng cẩn thận đánh bại lula kebab tương lai trong khoảng 10 phút. Đặt nó trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
9. Làm ướt tay trong nước rồi xiên thịt băm vào xiên hình xúc xích dài khoảng 15 cm. Làm hai miếng lula kebab cho mỗi xiên. Giữa chúng chúng ta xâu một đoạn mỡ lợn còn lại.
10. Chiên thịt băm trên than nóng phủ tro trắng khoảng 10 phút, đảo liên tục.
11. Ăn nóng món ăn đã hoàn thành. Chúc ngon miệng!
Lula kebab nướng với thịt lợn và thịt bò
Mặc dù thực tế là công thức lula kebab cổ điển sử dụng thịt cừu, nhưng nó cũng rất ngon từ hỗn hợp thịt lợn và thịt bò.
Thời gian nấu: 120 phút.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Thịt bò băm - 1kg.
- Thịt lợn băm - 400 g.
- Nước – 100 ml.
- Hành tây đỏ - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Muối - để nếm thử
- Ớt hỗn hợp - hương vị
- Khmeli-suneli - nếm thử
Quá trình nấu ăn:
1. Trộn đều hai loại thịt băm.
2. Hành tây xay nhuyễn rồi cho vào thịt băm. Cũng thêm gia vị vào thịt băm và trộn đều mọi thứ. Sau đó cho thịt băm vào túi đánh cho đến khi dẻo. Cho thịt băm đã hoàn thành vào tủ lạnh khoảng một giờ.
3. Làm ướt tay bằng nước và tạo hình lula kebab từ thịt băm ướp lạnh xung quanh xiên, ấn chặt thịt.
4. Chiên lula kebab trên vỉ nướng, lật liên tục để tạo thành lớp vỏ đều.
5. Dọn món ăn đã hoàn thành ngay sau khi nấu. Chúc ngon miệng!
