món ăn mồng tơi

Chanterelles trong kem chua trong chảo rán

Chúng ta không luộc nấm trước khi chiên vì nước dùng sẽ làm mất mùi thơm và vị của nấm mà chỉ trụng bằng nước sôi. Sau đó chiên bơ với hành tây và chỉ thêm kem chua. Tốt hơn là nấu nấm mồng tơi với kem chua tươi, nhưng cả đông lạnh và khô đều phù hợp.

1. 
   Trước khi bắt đầu nấu nấm mồng tơi trong kem chua trên chảo rán, hãy chuẩn bị một bộ nguyên liệu đơn giản. Rửa sạch chanterelles dưới vòi nước chảy. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
2. 
   Đun nóng bơ trong chảo rồi chiên hành tây cho đến khi có màu vàng nhạt. Cho nấm mồng tơi vào chao với nước sôi, rũ bỏ chất lỏng dư thừa và chuyển nấm vào chảo rán. Chiên nấm mồng tơi trên lửa vừa và khuấy trong 20 phút.
3. 
   Rắc nấm mồng tơi chiên với muối theo sở thích, thêm kem chua, khuấy đều và tắt lửa sau khi sôi.
4. 
   Đặt nấm mồng tơi đã nấu chín trong chảo rán với kem chua lên đĩa và dùng nóng ngay, trên cùng là rau tươi và rau thơm. Chúc ngon miệng!

Nấm mồng tơi chiên hành

Thời gian nấu: 35 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi tươi – 500 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi chiên, hãy phân loại nấm mồng tơi và rửa sạch dưới vòi nước chảy hoặc trong bất kỳ thùng chứa nào, thay nước nhiều lần. Mặc dù nấm mồ khá sạch nhưng có thể có mảnh vụn rừng dưới mũ.

Bước 2. Sau đó, nếu nấm to thì cắt thành từng miếng. Đun sôi nấm mồng tơi trong nước muối trong 5 phút và để ráo nước trong một cái chao.

Bước 3. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành khối vừa và chiên cho đến khi mềm trong dầu thực vật nóng.

Bước 4. Thêm nấm mồng tơi vào hành và trộn mọi thứ.

Bước 5. Chiên nấm mồng tơi với hành tây trong 20-30 phút, khuấy đều cho đến khi nước nấm bay hơi hết, nước vẫn còn vì nấm chưa chín lâu. Khi kết thúc quá trình chiên, rắc nấm mồng gà với muối và hạt tiêu đen theo sở thích của bạn.

Bước 6. Phục vụ nấm mồng tơi chiên với hành tây như một món ăn riêng hoặc kết hợp chúng trong một món ăn kèm phức tạp sẽ rất ngon. Chúc ngon miệng!

Súp nấm chanterelles

Cơ sở của món súp là nước dùng thịt hoặc rau hoặc chỉ là nước. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị món súp với các loại rau thông thường. Chiên cà rốt với hành tây. Chúng tôi không đun sôi chanterelles trước. Chúng tôi không thêm nhiều gia vị để giữ nguyên hương vị và mùi thơm của nấm mồng tơi.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi tươi – 400 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt nhỏ - 3 chiếc.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
• Nước dùng / nước - 1 l.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Để nộp:

• Rau xanh - để nếm thử.
• Kem chua - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, chuẩn bị nấm mồng tơi cho món súp. Làm sạch chúng, rửa sạch dưới vòi nước và cắt nấm lớn thành từng miếng.

Bước 2. Gọt vỏ và rửa sạch tất cả các loại rau.

Bước 3. Sau đó cắt rau thành từng miếng nhỏ có hình dạng bất kỳ.

Bước 4. Để nấu súp, hãy lấy một cái chảo có đáy dày. Đun nóng ba thìa dầu thực vật trong đó và xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nhạt.

Bước 5. Thêm cà rốt xắt nhỏ vào hành tây và xào trong khi khuấy trong vài phút.

Bước 6. Thêm nấm mồng tơi sạch vào rau xào, vừa khuấy vừa đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Bước 7. Sau đó đổ nước dùng/nước vào chảo, thêm khoai tây cắt nhỏ vào, đun sôi súp và nấu trên lửa vừa trong 20 phút. Thêm muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào súp.

Bước 8. Đổ súp nấm chanterelles đã chuẩn bị sẵn vào cốc súp, thêm kem chua và rau thơm cắt nhỏ rồi dùng ngay cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!

Nấm mồng tơi chiên với khoai tây trong chảo rán

Nấm mồng tơi chiên với khoai tây trong chảo rán được chuẩn bị để phục vụ như một món ăn thịnh soạn độc lập cho bàn ăn tại nhà. Chanterelles không có mùi vị nấm rõ rệt nhưng khi kết hợp với khoai tây và thậm chí chiên, món ăn sẽ thơm và ngon. Bạn có thể chỉ cần cắt khoai tây với nấm và chiên trong chảo rán, nhưng trong công thức này, chúng tôi thực hiện hơi khác một chút.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi tươi – 400 gr.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Khoai tây - 500 g.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Làm sạch nấm mồng tơi khỏi rác rừng, rửa sạch dưới vòi nước, đun sôi trong 5 phút và để ráo nước trong một cái chao.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi vàng nâu. Thêm nấm mồng tơi vào hành tây và chiên chúng trong khi khuấy bằng thìa trong 5-10 phút. Rắc nấm mồng tơi chiên với muối và tiêu đen.

Bước 3. Cắt khoai tây đã gọt vỏ thành những lát mỏng bằng nhau, để giòn, hãy rửa sạch dưới vòi nước và lau khô trên khăn.

Bước 4. Trong một chảo rán khác, làm nóng dầu thực vật và chiên các lát khoai tây trong đó cho đến khi vàng nâu tất cả các mặt. Chiên mà không đậy nắp chảo.

Bước 5. Muối khoai tây chiên cho đến khi chín, thêm nấm mồng tơi vào, trộn nhẹ và tắt bếp sau vài phút.

Bước 6. Xếp nấm mồng tơi đã chiên với khoai tây vào chảo rán lên đĩa chia thành từng phần, thêm rau thơm xắt nhỏ và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Nấm mồng tơi ngâm trong lọ cho mùa đông

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 1 l.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi - 1 kg.

Ướp với 800ml nước:

• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đinh hương - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
• Đậu ngọt - 4 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Ô thì là - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 tép.
• Giấm 9% – 80ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm sạch nấm mồng tơi khỏi mảnh vụn rừng và rửa kỹ bằng nước lạnh, tốt nhất là dưới vòi nước chảy.

Bước 2. Đun sôi hai lít nước trong nồi lớn và luộc nấm mồng tơi đã chuẩn bị trong 10 phút. Loại bỏ bọt trên bề mặt nước dùng và không nấu nấm trong thời gian dài để chúng giữ được độ đàn hồi.

Bước 3. Xả hết nước dùng này.Đổ 800 ml nước sôi lên nấm mồng tơi.

Bước 4. Thêm muối và đường đã nêm vào chảo theo tỷ lệ công thức. Trộn tất cả mọi thứ và nấu nấm mồng tơi trong nước xốt trong 10 phút.

Bước 5. Khi nấu xong, cho tỏi đã bóc vỏ vào nước ướp, đổ lượng giấm cần thiết vào và sau một phút thì tắt bếp.

Bước 6. Đặt nấm mồng tơi vào các lọ nhỏ đã được khử trùng trước, đổ đầy nước xốt vào và đậy kín ngay bằng nắp đậy đã đun sôi.

Bước 7. Đặt lọ lên nắp và đậy kín bằng chăn ấm trong ít nhất 12 giờ.

Bước 8. Chuyển nấm mồng tơi đã nguội hoàn toàn vào lọ để dùng cho mùa đông đến nơi bảo quản đồ bảo quản tự chế của bạn. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!

Pasta với nấm mồng tơi sốt kem

Pasta với nấm mồng tơi sốt kem ngon nhất khi dùng với nấm tươi trong mùa thu hoạch, nhưng bạn cũng có thể nấu chúng với nấm đông lạnh, khô hoặc ngâm chua. Món ăn được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Bất kỳ loại mì ống nào cũng phù hợp, nhưng chỉ từ lúa mì cứng. Nấm được xào với hành tây, hầm trong kem và kết hợp với mì ống luộc.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi tươi – 250 gr.
• Mì ống (spaghetti) - 200 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Kem 10% – 150ml.
• Bơ - 20 g.
• Dầu thực vật - 30ml.
• Muối - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần.

Bước 2: Nấu mì ống cho đến khi chín tới và theo hướng dẫn trên bao bì.

Bước 3. Phân loại nấm mồng tơi, rửa sạch và cắt những quả to nhất thành từng miếng. Đừng băm chúng quá nhiều vì nấm mồng tơi sẽ giảm khối lượng đi một nửa khi chiên.

Bước 4. Đun nóng hai loại dầu trong chảo rán.

Bước 5.Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.

Bước 6. Sau đó chiên cho đến khi trong dầu nóng.

Bước 7. Thêm nấm mồng tơi đã chuẩn bị vào hành tây. Đậy nắp chảo và chiên nấm mồng tơi trong 3-5 phút để chúng tiết ra nước.

Bước 8. Sau đó tháo nắp ra. Thêm các loại thảo mộc thái nhỏ và muối vào chảo.

Bước 9. Chiên nấm mồng tơi cho đến khi nước nấm bay hơi hết.

Bước 10. Sau đó đổ đầy kem vào chanterelles. Trên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong kem và khuấy đều cho đến khi kem đặc lại.

Bước 11. Đặt mì ống đã nấu chín vào đĩa phục vụ và phủ nấm mồng tơi sốt kem lên trên. Có thể chuyển mì ống vào chảo rán và trộn với nấm, nhưng điều này là tùy chọn. Phục vụ món ăn nóng. Chúc ngon miệng!

Khoai tây với chanterelles trong lò

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi tươi – 300 gr.
• Khoai tây - 300 gr.
• Kem 20% – 200ml.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Phô mai - 50 gr.
• Muối - để nếm thử.
• Tỏi - 1 tép.
• Bơ - để bôi mỡ vào chảo.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu cho món ăn theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần.

Bước 2. Gọt vỏ nấm mồng tơi, rửa sạch và cắt thành miếng vừa. Để nguyên nấm nhỏ.

Bước 3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên nấm mồng tơi trong đó cho đến khi nước nấm bay hơi hoàn toàn.

Bước 4. Cắt khoai tây gọt vỏ và rửa sạch thành từng lát mỏng.

Bước 5. Bôi bơ lên ​​đĩa nướng nhỏ và đặt các lát khoai tây vào đó.

Bước 6. Xếp đều nấm mồng tơi đã chiên lên trên khoai tây.

Bước 7. Thêm tỏi và muối vào kem thông qua máy ép tỏi và khuấy đều.

Bước 8Sau đó đổ kem lên khoai tây có nấm mồng tơi trong khuôn.

Bước 9. Rắc mọi thứ với phô mai cứng bào.

Bước 10. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Đậy chảo bằng một miếng giấy bạc và cho vào lò nướng trong nửa giờ. Sau đó lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi phô mai có màu vàng nâu.

Bước 11. Chia khoai tây đã nấu chín trong lò với nấm mồng tơi thành từng đĩa và dùng nóng. Chúc ngon miệng!

Bulgur với chanterelles

Bulgur với chanterelles, thay thế cho các món cơm, khoai tây và mì ống, có thể là bữa sáng hoặc bữa trưa ngon miệng cho bạn và được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Khi nấu, điều quan trọng là không nên nấu quá chín và chiên trước, sau đó sẽ bị vụn.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi tươi – 100 gr.
• Bulgur – 200 g.
• Nước sôi - 400 ml.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Tỏi - 3 tép.
• Tỏi khô - ½ muỗng cà phê.
• Các loại thảo mộc Ý - 1 muỗng cà phê.
• Muối - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu cho món ăn theo tỷ lệ của công thức. Gọt vỏ và rửa sạch nấm mồng tơi tươi. Bóc vỏ tỏi.

Bước 2. Trong một chiếc chảo đặc biệt để nấu cháo, làm nóng hai thìa dầu thực vật và chiên món bulgur trong đó cho đến khi có màu kem nhạt. Đổ hai cốc nước sôi lên ngũ cốc đã chiên, thêm muối và nấu trên lửa vừa và khuấy đều trong 25 phút.

Bước 3. Trong khi nấu món bulgur, hãy chiên nấm mồng tơi trong chảo sâu lòng. Thêm vào chúng thông qua tép tỏi hoặc tép tỏi thái nhỏ, muối, trộn mọi thứ và chiên trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi nước nấm bay hơi.

Bước 4.Sau đó thêm bulgur đã chuẩn bị vào nấm mồng tơi đã chiên, rắc tỏi khô và rau thơm Ý, khuấy đều và tắt lửa sau 1-2 phút.

Bước 5. Đặt món bulgur đã chuẩn bị với nấm mồng tơi vào đĩa chia thành từng phần, thêm rau tươi và thưởng thức. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày ăn chay. Chúc ngon miệng!

Bánh Chanterelle trong lò

Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Bột men - 300 g.
• Nấm mồng tơi tươi – 200 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Kem 33% – 210 gam.
• Bột mì - 50 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Thì là - 1 bó.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị số lượng nguyên liệu làm bánh như ghi trong công thức. Gọt vỏ nấm mồng tơi và hành tây. Rửa sạch nấm cùng với các loại thảo mộc.

Bước 2. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Cắt nhỏ rau xanh.

Bước 3. Đun nóng hai thìa dầu thực vật trong chảo sâu lòng rồi chiên nấm mồng tơi với hành tây xắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nhạt.

Bước 4. Thêm bột mì, muối và hạt tiêu đen vào các nguyên liệu chiên này theo sở thích của bạn, thêm rau thơm và đổ kem. Trộn đều mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút cho đến khi nước sốt đặc lại.

Bước 5. Đặt một tờ giấy nướng bánh lên mặt bàn và cán bột lên đó thành một lớp dày tới 0,5 cm.

Bước 6. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Đặt lớp bột bằng giấy lên khay nướng. Đặt nhân nấm thành một lớp đều trên bột và tạo thành các cạnh thành các cạnh giống như một chiếc bánh mở. Phủ mặt trên của chiếc bánh với lòng đỏ đã đánh bông.

Bước 7. Nướng bánh trong 30 phút. Sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10-15 phút.

Bước 8Cắt bánh chanterelle đã chuẩn bị trong lò thành nhiều phần và phục vụ tại bàn, phủ kem chua lên trên. Chúc ngon miệng!

Trứng cá muối Chanterelle trong lọ cho mùa đông

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 2 l.

Thành phần:

• Nấm mồng tơi tươi – 2 kg.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 4 chiếc.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đậu ngọt - 5 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Phân loại nấm mồ để chế biến, rửa kỹ dưới vòi nước, cắt nấm lớn thành từng miếng. Sau đó đun sôi nấm mồng tơi trong 5 phút để thể tích của chúng giảm đi một chút.

Bước 2. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. Nghiền cà rốt trên một vắt mịn. Sau đó chiên trong dầu thực vật đã đun nóng và chuyển sang hộp hầm đặc biệt.

Bước 3. Trong cùng một chảo rán, xào hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng nâu rồi cho cà rốt vào.

Bước 4. Sau đó chiên tất cả nấm mồng tơi cùng một lúc hoặc theo mẻ. Chiên nấm cho đến khi nước nấm bay hơi hết mức.

Bước 5. Xay nấm mồng tơi đã chiên thành trứng cá muối bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Chọn mức độ xay theo sở thích của bạn.

Bước 6. Đặt trứng cá muối chanterelle vào nồi cùng với rau củ xào. Đổ lượng muối, đường và gia vị ghi trong công thức vào, đổ một thìa dầu thực vật vào, trộn đều rồi để lửa nhỏ. Đun nhỏ trứng cá muối trong khi khuấy trong 10-20 phút. Lấy mẫu và điều chỉnh hương vị. Khi kết thúc quá trình hầm, thêm giấm vào trứng cá muối và khuấy lại.

Bước 7: Tiệt trùng trước các lọ nhỏ và nắp đậy. Đặt trứng cá muối chanterelle đã chuẩn bị vào lọ, đậy kín và để nguội hoàn toàn dưới lớp “áo lông”.Chuyển các lọ trứng cá muối đã nguội sang khu vực bảo quản để bảo quản. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!