Lecho sốt cà chua và tiêu cho mùa đông

Lecho với bột cà chua và ớt chuông là món salad mùa đông đơn giản và ngon miệng, có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Thay vì làm nước ép cà chua, chúng tôi mua bột nhão. Và nó là một trong những thành phần chính của món lecho mùa đông thơm ngon. Hãy nhớ thử mì ống trước khi nấu - nó phải đặc và ngon, hương vị của lecho phụ thuộc vào điều này. Hạt tiêu cũng không kém phần quan trọng - nó phải chín và nhiều thịt.

Lecho ớt chuông với sốt cà chua liếm ngón tay

Món lecho này được chuẩn bị đủ nhanh và không gây rắc rối, nhưng kết quả là có một hương vị ngọt ngào tinh tế. Sự chuẩn bị này chắc chắn sẽ không chỉ trở thành món yêu thích của bạn mà còn của tất cả các thành viên trong gia đình bạn. Lecho có vị cay vừa phải, hơi cay và có vị rất tươi. Hãy chuẩn bị - bạn sẽ không hối tiếc! Món ăn này được đánh giá là “ăn nhanh” và được yêu thích.

1. 
   Lecho với bột cà chua và hạt tiêu cho mùa đông được chuẩn bị rất nhanh chóng, vì vậy hãy chuẩn bị ngay lọ, rửa sạch và nướng kỹ trong lò nướng hoặc trong nồi cách thủy trong 10 phút. Chúng ta rửa sạch ớt, gọt vỏ, cắt dọc thành dải lớn, bóc vỏ tỏi.
2. 
   Chúng ta lấy một cái chảo có thể tích khoảng 8 lít và nấu nước luộc rau, để làm điều này, chúng ta cho hạt tiêu đã chuẩn bị vào đó, đổ nước sạch vào, ngập hoàn toàn hạt tiêu. Để có 1 kg tương cà chua chúng ta cần lấy 3 lít nước dùng. Theo đó, bạn cần đổ 4-4,5 lít nước dự trữ. Đặt chảo lên bếp và khi nước sôi, cho hạt tiêu vào đảo một chút trong 5 phút.
3. 
   Dùng thìa có rãnh vớt hạt tiêu ra khỏi chảo cho vào tô khô, sạch, lọc nước luộc rau củ rồi cho vào chảo nhỏ hơn, lấy 3 lít, nếu vẫn chưa đủ thì thêm một ít nước đun sôi.
4. 
   Thêm bột cà chua vào chất lỏng thu được, trộn và đặt trên lửa cho đến khi sôi, thêm gia vị và tỏi băm nhuyễn. Nấu trong 7 phút. Chúng ta nếm thử theo sở thích của mình, tùy thuộc vào chất phụ gia có trong nhân - bạn có thể cần thêm đường hoặc muối, hạt tiêu sẽ hấp thụ phần lớn hương vị nên nhân phải có mùi vị rất rõ rệt. Khi nấu xong, thêm giấm và đun sôi trong 2 phút rồi tắt. Chúng ta nên có nước sốt cà chua đặc.
5. 
   Cho ớt vào lọ và đun sôi có nắp đậy.
6. 
   Dùng muôi nhỏ đổ hạt tiêu vào lọ, định kỳ nén cẩn thận để không còn không khí trong lọ, có thể thực hiện bằng nĩa, di chuyển hạt tiêu theo các hướng khác nhau, giúp nước sốt phân bố đều trong lọ. cái lọ.
7. 
   Chúng tôi lấy từng nắp sôi và cuộn món lecho thơm của mình cho mùa đông.Lật ngược nó lại, đắp chăn và để cho ngấm.

Và ngay ngày hôm sau bạn có thể lấy mẫu, nhìn vào đó: “liếm ngón tay”!

Một công thức đơn giản cho món lecho với tương cà chua mà không cần khử trùng

Hãy thử ớt chuông thơm ngon dưới dạng bột và gia vị bằng công thức này mà không cần khử trùng. Bằng cách này, lecho có thể được chế biến với số lượng lớn, vì nó được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng, đồng thời có ít nguyên liệu nhất; điều chính là làm theo hướng dẫn. Và hương vị là tuyệt vời. Mọi người đều có thể chuẩn bị món khai vị đơn giản này, và vào mùa đông, hãy mở lọ mùa hè rực rỡ và thưởng thức hương vị đậm đà tuyệt vời của lecho.

Thành phần:

• Ớt chuông bỏ vỏ – 2 kg.
• Đường cát - 4 muỗng canh.
• Hạt tiêu - 7 chiếc.
• Bột cà chua - 200 g.
• Giấm 9% – 50ml.
• Dầu thực vật - 100ml.
• muối thô - 1 muỗng canh.
• Nước - 1 lít.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc. 

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt hạt tiêu ngon ngọt, rửa sạch và bỏ hạt, thành nhiều phần, sau đó cắt nhỏ theo sở thích của bạn: bạn có thể cắt thành hình vuông hoặc dải. Cho vào túi nhựa và cân.

Bước 2. Lấy một cái bát có đáy dày và chuẩn bị nước xốt, thực hiện là trộn muối vào nước với đường, thêm tương cà chua, giấm 9%, hạt tiêu và lá nguyệt quế, cho ngay dầu thực vật vào, khuấy nhẹ cho đến khi mịn rồi đun sôi. . Thêm hạt tiêu xắt nhỏ vào nước xốt cà chua và nấu trong 15 phút.

Bước 3. Thế là xong! Phương pháp điều trị tuyệt vời của chúng tôi đã sẵn sàng! Đặt lecho vào lọ sạch và khô đã chuẩn bị sẵn rồi cuộn lại. Chúng ta lật ngược lọ, đắp chăn ấm và không chạm vào trong một ngày, để chúng thấm đẫm.

Lecho với bí xanh và sốt cà chua

Một sự chuẩn bị rất đơn giản nhưng thiết thực.Phục vụ như một món khai vị độc lập với các món chính. Món lecho này sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều khi bạn không có thời gian nấu nướng hoặc khi những vị khách thân yêu bất ngờ xuất hiện.

Nguyên liệu cho 4,5 l. lecho:

• Bí ngòi - 3000 g.
• Ớt chuông thịt - 1500 g.
• Cà chua tươi - 500 g.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi.
• Nước - 500 ml.
• Dầu thực vật hướng dương – 250ml.
• Tỏi - 1 củ.
• Giấm 9% – 100ml.
• Đường cát - 200 ml.
• Muối - 20 g.
• Hạt tiêu - 5 chiếc. 

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt ớt chuông đã rửa sạch và bỏ hạt thành từng dải rộng cỡ cm. Gọt vỏ bí xanh và cắt thành dải lớn. Chần cà chua và xay chúng trong máy xay.

Bước 2. Cho bí xanh, ớt chuông, tỏi băm, cà chua, muối, hạt tiêu và đường vào chảo lớn, thêm bơ. Riêng biệt, trong một cái bát, pha loãng bột cà chua với nước và đổ vào rau. Trộn kỹ lecho zucchini trong tương lai. Nếu muốn ăn cay có thể cho thêm ớt cay thái nhỏ.

Bước 3. Đặt chảo lên bếp và đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa. Đổ giấm vào, khuấy đều và nấu thêm 10 phút nữa.

Bước 4. Ngay sau khi nấu, cho bí xanh và ớt chuông lecho vào lọ nhỏ vô trùng có nắp đậy bằng thiếc hoặc vít. Lật lại và bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

Lecho với cà rốt và hành tây

Công thức làm món lecho với ớt chuông này là một công thức tự làm đơn giản và tốt cho sức khỏe. Một lựa chọn rất phổ biến và được yêu thích để chế biến các loại rau có hương vị đậm đà cho mùa đông.

Thành phần:

• Bột cà chua – 360 g (1 lon).
• Cà rốt - 500 g.
• Đường cát - 100 g.
• Hành tây - 500 g.
• Ớt chuông ngọt - 2000 g.
• Tỏi - 1 củ (lớn).
• Nước – 400 g.
• Giấm 9% – 50ml.
• Muối - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Hãy bắt đầu chuẩn bị rau. Chúng cần được rửa sạch và làm sạch. Cắt ớt ngọt thành từng dải, bào cà rốt tiện lợi trong máy xay thực phẩm bằng dụng cụ đính kèm lớn hoặc trên máy xay, cắt hành tây thành nửa khoanh, bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm hoặc bằng tay.

Bước 2. Cho hỗn hợp cà chua vào nồi và thêm toàn bộ nước vào, lượng nước phải bằng lượng nước tương. Trộn cho đến khi mịn, thêm muối và đường rồi đun nhỏ lửa, đun sôi. Giảm nhiệt độ và cho cà rốt vào hỗn hợp cà chua; để lửa nhỏ trong 10 phút. Và ngay lập tức thêm hành tây, và sau 10 phút nữa, thêm hạt tiêu lần cuối.

Bước 3. Tất cả các loại rau nên đun nhỏ lửa trong một nồi trong 30 phút, thêm tỏi băm nhỏ, thêm giấm, đun sôi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4. Cho lecho thơm vào lọ vô trùng, đậy nắp lại và úp ngược dưới khăn ấm để một ngày cho nguội từ từ.

Chúc ngon miệng!

Lecho với dưa chuột

Công thức lecho này đúng là một món salad hoặc món ăn kèm hoàn chỉnh, tùy theo ý muốn của bạn, sẽ làm đa dạng hóa thực đơn những ngày đông một cách hoàn hảo.

Thành phần:

• Ớt ngọt gọt vỏ - 1 kg.
• Cà rốt - 300 g.
• Đường cát - 2 muỗng canh. tôi.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.
• Dưa chuột tươi - 2 kg.
• Bột cà chua – 400 g (1 lon).
• Hành tây - 300 g.
• Nước - 350 ml.
• Dầu thực vật - 150ml.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Hạt tiêu - 8 hạt đậu.
• Giấm 9% – 3 muỗng canh. tôi.
• Tiêu đen xay, rau mùi và ớt bột - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trộn bột cà chua với nước rồi cho vào nồi pha loãng cho đến khi mịn, thêm bơ, đường và muối.Đặt chảo ở lửa nhỏ cho đến khi sôi và nấu trong 5 phút.

Bước 2. Thêm cà rốt bào sợi thô, hành tây cắt nhỏ cỡ vừa, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào, đun sôi toàn bộ và đậy nắp đun trong 15 phút.

Bước 3. Thêm hạt tiêu, cắt thành dải nhỏ vào phần chuẩn bị của chúng ta, dùng thìa trộn và ngay khi hỗn hợp sôi, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Bước 4. Bây giờ là lúc cắt mỏng dưa chuột thành hình tròn, nếu dưa chuột lớn thì cắt thành nửa khoanh. Đặt nó vào một cái chảo. Một lần nữa, đun sôi và nấu trong 10 phút. Khoảng 4 phút trước khi sẵn sàng, thêm giấm và gia vị mà chúng ta đã chuẩn bị trước - ớt bột, hạt tiêu và rau mùi.

Bước 5. Cho lecho đã sôi vào lọ vô trùng, đóng nắp và bọc lại, úp xuống đáy cho đến khi nguội hoàn toàn.

Hãy tận hưởng và chiều chuộng những người thân yêu của bạn!

Lecho tỏi

Công thức này sẽ thu hút những người yêu thích vị cay của tỏi. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm một vài hạt tiêu và một nụ đinh hương vào mỗi lọ. Tuy nhiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị công thức này theo phiên bản cổ điển. Chúng ta chọn loại bột cà chua đặc có thể cầm được thìa, khi pha loãng với nước phải đặc, không bị chảy nước.

Nguyên liệu làm món lecho:

• Ớt chuông - 3000 g.
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.
• Dầu thực vật - 150ml.
• Đường - hạt - 150 g.
• Bột cà chua - 700 g.
• Giấm 9% -2 muỗng canh. tôi.
• Nước đun sôi - 2 l.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta rửa sạch những quả ớt bùi bùi và mọng nước, bỏ vỏ hạt rồi cắt dọc thành khoảng 8 miếng, tùy theo kích thước của quả thành từng miếng khá lớn.

Bước 2. Trong chảo, khuấy bột cà chua với nước cùng với muối và đường, thêm dầu thực vật và đun sôi cả khối.Đặt hạt tiêu đã chuẩn bị vào nồi và nấu lecho trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 20 phút; nó sẽ sôi từ từ.

Bước 3. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và lau khô trên khăn. Trong các lọ sạch và khô có thể tích 0,5-0,8 lít, đặt một tép tỏi dưới đáy mỗi lọ và bày lecho nóng ra, đổ nước ép lên trên cùng. Chúng tôi vặn các lọ và khử trùng chúng.

Bước 4. Lấy một cái chảo có thể chứa được 2-3 lọ, lót một chiếc khăn nhỏ dưới đáy, cẩn thận đặt các lọ lecho vào đun trên lửa nhỏ trong 15 phút. Nước phải “ngang vai” bình. Cẩn thận lấy lọ nóng ra, lật lại, bọc trong chăn và để nguội trong một ngày và đạt được độ đặc mong muốn.

5. Thưởng thức lecho thơm mùi tỏi vào mùa đông!

Lecho ớt chuông sốt cà chua không giấm

Công thức cực kỳ nhanh chóng và đơn giản với nguyên liệu tối thiểu. Sẽ rất tốt cho những người không ăn được đồ cay, mặn và chỉ thích hợp với những món cuốn tinh tế. Nó chứa tối đa các thành phần tự nhiên. Mặc dù không có giấm nhưng lecho vẫn được bảo quản hoàn hảo mà không cần để lạnh. Hãy chắc chắn để thử nó!

Nguyên liệu làm món lecho:

• Ớt chuông - 2kg.
• Đường cát - 5 muỗng canh. tôi.
• Bột cà chua - 800 g.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Nước đun sôi - 800 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Dùng nước đun sôi để nguội, pha loãng bột cà chua theo tỷ lệ bằng nhau, trộn với đường và muối. Bạn có thể thử điều chỉnh theo sở thích của mình vì bột cà chua có thể chứa các chất phụ gia khác nhau.

Bước 2. Đổ vào hộp thuận tiện cho việc nấu nướng và đun ở lửa nhỏ cho đến khi sôi.

Bước 3.Chúng tôi rửa hạt tiêu dưới vòi nước chảy, cắt thành hai phần và loại bỏ lõi cùng với hạt. Cho ớt đã cắt nhỏ vào nước sôi và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Bước 4: Bây giờ là thời điểm tuyệt vời để chuẩn bị lọ của bạn. Rửa chúng bằng baking soda và lau khô trong lò, đun sôi nắp.

Bước 5. Đổ lecho nóng đã làm sẵn vào lọ vô trùng, cuộn lại và úp ngược trong chăn ấm trong 12-24 giờ.

Lecho với đậu

Lecho với ớt chuông và đậu là một món ăn kèm tuyệt vời cho thịt hoặc cá, nó ngon khi dùng làm món rau hầm riêng lẻ và dùng để bổ sung cho các món súp. Nếu bạn làm theo từng bước công thức nhất định, mọi thứ khá đơn giản nhưng lại rất ngon.

Thành phần:

• Ớt chuông - 1kg.
• Đậu (tốt nhất là màu đỏ) – 1,5 kg.
• Cà chua chín - 4 kg.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.
• Đường cát - 0,5 kg.
• muối thô - 2 muỗng canh. tôi.
• Hành tây - 1 kg.
• Dầu hướng dương - 250 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nên lấy đậu đỏ, cũng có thể dùng đậu trắng, nhưng không nên trộn nhiều loại khác nhau. Trước khi chuẩn bị lecho, hãy ngâm đậu qua đêm. Nấu đậu trong một lượng nước lớn cho đến khi chín một nửa trong 30 phút, điều quan trọng là không đun sôi, thêm muối 5 phút trước khi nấu và khi đã sẵn sàng, đổ muối hoàn toàn vào nước và rửa sạch hạt dưới vòi nước chảy.

Bước 2. Chần cà chua, để làm điều này, chúng ta rạch một đường chéo, hạ chúng vào nước sôi trong vài phút và ngay lập tức cho vào nước lạnh, loại bỏ vỏ về phía cuống lá, chúng ta cũng loại bỏ. Sau đó chúng tôi cắt chúng thành từng miếng nhỏ.

Bước 3. Gọt vỏ hạt tiêu, chia thành nhiều phần và cắt thành dải. Cắt hành tây đã bóc vỏ và rửa sạch thành nửa khoanh.

Bước 4.Chúng ta cho tất cả các loại rau vào một chậu lớn, thêm đường, muối và đổ dầu hướng dương lên trên, trộn đều rồi bật bếp để lửa cao hơn vừa một chút. Khi salad sôi, giảm nhiệt và nấu trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy.

Bước 5. Cho đậu đã chuẩn bị sẵn vào nấu cùng rau thêm 1 giờ nữa. Chúng ta nếm đậu xem đã sẵn sàng chưa, nếu cần, hãy nấu chúng ở cùng nhiệt độ.

Bước 6. Đặt lecho nóng vào lọ vô trùng. Và, lộn ngược, chúng tôi bọc nó và lưu trữ trong một ngày. Sau đó, bạn có thể di chuyển lecho đến phòng đựng thức ăn hoặc hầm.

Vào mùa đông, liệu pháp này sẽ là cứu cánh cho bạn!

Lecho với cà tím

Cà tím có thể được chế biến cho mùa đông với sốt lecho với ớt chuông. Món ăn sẽ khiến bạn hài lòng và có lượng calo cao. Món ăn này còn được gọi là “Cà tím Bulgaria”, đây là tên gọi món khai vị nổi tiếng ở Bulgaria.

Thành phần:

• Ớt chuông bỏ vỏ - 500 g.
• Cà tím – 1300 g.
• Hành tây - 500 g.
• Đường cát - 60 g.
• Giấm táo - 1 muỗng canh. tôi.
• Bột cà chua - 250 g.
• Muối thô - 20 g.
• Dầu thực vật – 120 ml

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Hãy ngay lập tức đưa tất cả các loại rau vào hình dạng mong muốn: chúng ta sẽ tạo cho chúng tất cả các hình dạng của một khối lập phương vừa và chưa trộn lẫn chúng. Cà tím phải được rửa sạch và cắt bỏ cuống. Nếu cà tím còn non, khỏe thì chúng ta không gọt vỏ, cắt theo hình đã thỏa thuận trước đó mà cho những quả ớt chuông không hạt, không hạt có hình dáng giống nhau. Sự đa dạng và màu sắc của hạt tiêu có thể là bất kỳ, điều chính là quả có vị bùi và mọng nước, lecho trở nên đẹp và thú vị hơn khi hạt tiêu có nhiều màu. Chúng ta gọt vỏ hành tây, bạn có thể lấy loại thường hoặc loại đỏ, rửa sạch và cắt thành khối vuông tương tự.

Bước 2. Lấy một cái vạc lớn (nồi) và chuẩn bị món lecho.Bật lửa vừa vừa một chút và đổ dầu thực vật vào vạc. Để nó ấm lên một chút và cho cà tím vào trước, nó sẽ ngay lập tức hút hết dầu, gần giống như một miếng bọt biển. Đừng lo lắng, anh ấy sẽ trả lại trong quá trình nấu và chúng ta tiếp tục chiên rau trên bề mặt vạc gần như khô, khuấy liên tục.

Bước 3. Sau 10 phút, cho hành tây vào cà tím và xào rau thêm 10 phút nữa. Thêm ớt chuông, tiếp tục nấu và đảm bảo rau không bị cháy. Đậy nắp và trong khi hầm rau, hãy pha loãng bột cà chua vào tô với nước theo tỷ lệ 1:3. Chọn mì ống của bạn một cách có trách nhiệm: điều quan trọng là nó không chua và ngon! Khuấy đều nước cà chua cho đến khi mịn rồi đổ ngay vào vạc cùng rau. Từ từ trộn tất cả mọi thứ, sau đó lecho sẽ đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 40 phút.

Bước 4. Hỗn hợp rau của chúng ta trông đã tươm tất và trông giống như một món ăn hoàn chỉnh, những bước hoàn thiện vẫn còn. Sau khi hết thời gian quy định, thêm muối và đường, trộn kỹ và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Thêm giấm táo hoặc bạn có thể lấy 9%, chỉ cần giữ nguyên tỷ lệ và để lửa nhỏ thêm 2 phút nữa rồi tắt. Nếu muốn có chút gia vị, bạn có thể thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế - tùy theo khẩu vị của bạn, thêm cùng với giấm.

Bước 5. Lecho cà tím thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng! Nếu bạn thử lecho ngay, nó sẽ có vẻ mặn, nhưng khi nguội và ngấm, hương vị sẽ thay đổi.

Bước 6. Và như vậy, chúng ta cuộn lecho vào lọ vô trùng, lật lại và đắp dưới chăn trong một ngày.

Từ những nguyên liệu này bạn sẽ có được 3,2 lít lecho.

Món khai vị rất ngon, chỉ đơn giản là với bánh mì hoặc dùng kèm với cơm hoặc mì ống!