Lapshevnik là một biến thể của món thịt hầm Nga được làm từ mì hoặc bún luộc rồi nướng với hỗn hợp sữa và trứng, hương vị của món ăn này đã quen thuộc với nhiều người từ nhỏ. Món ăn không phải lễ hội nhưng khi được bổ sung thêm thịt hoặc các nguyên liệu ngọt thì lại được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Có nhiều lựa chọn nấu ăn và bạn có thể lựa chọn theo sở thích của mình từ các công thức nấu ăn được gợi ý.
Bún bún trứng sữa trong lò
Bún làm từ bún với trứng và sữa trong lò sẽ mang đến cho bạn một bữa sáng nhanh chóng, ngon miệng và thỏa mãn cho cả gia đình và đặc biệt là trẻ em. Công thức rất đơn giản và được coi là phiên bản cổ điển của máy làm mì. Bất kỳ loại mì ống nào cũng phù hợp với nó, nhưng với mì, món ăn sẽ trở nên mềm mại.
- Bún tàu 200 (gram)
- Sữa bò 180 (mililít)
- Trứng gà 2 (đồ đạc)
- Bơ 20 (gram)
- vụn bánh mì 1 (thìa canh)
- Đường cát ½ (thìa cà phê)
- Muối nếm
-
Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu cho món ăn theo công thức. -
Đập hai quả trứng gà vào một bát riêng và thêm muối và đường, lượng muối và đường có thể tăng lên nếu bạn nấu mì cho trẻ em. -
Dùng nĩa hoặc máy đánh trứng đánh đều trứng cho đến khi đường tan. -
Đổ sữa vào trứng đã đánh và trộn mọi thứ cho đến khi mịn, như đối với món trứng tráng. -
Luộc bún trong nước có thêm muối trong 5-6 phút, để ráo nước và rửa sạch bằng nước lạnh để mì nguội một chút. -
Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào bún luộc và trộn đều mọi thứ bằng thìa. -
Bôi bơ lên bất kỳ món nướng nào và rắc vụn bánh mì. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C. -
Đổ hỗn hợp bún vào khuôn và dùng thìa dàn đều bề mặt. -
Nướng máy làm mì trong lò làm nóng trước trong 20 phút. Trong thời gian này nó sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng. -
Lấy mì ra khỏi lò và để nguội một chút. -
Cắt máy làm bún trong lò cùng với trứng và sữa thành nhiều phần và dùng cho bữa sáng, thêm bất kỳ loại topping nào. Chúc ngon miệng!
Lapshevnik với phô mai trong lò
Bún với phô mai trong lò sẽ là một giải pháp tốt cho vấn đề chọn lọc thực phẩm của trẻ, bởi vì món ăn này không chỉ là một món tráng miệng ngọt ngào mà còn là một bữa sáng ngon miệng mà bố và mẹ cũng sẽ không từ chối . Trong công thức này, chúng tôi chế biến món mì dựa trên bún và phô mai, và để làm nhân, chúng tôi sử dụng một quả trứng với kem chua.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Bún – 250 gr.
- Phô mai tươi - 300 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem chua - 70 gr.
- Đường - 50 g.
- Muối - để nếm thử.
- Bánh mì vụn - 25 gr.
- Vanillin - 1 g.
- Bơ – để bôi trơn khuôn.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu cho máy làm mì theo công thức. Chọn phô mai khô hơn và có nhiều hạt hơn.
Bước 2.Cho phô mai vào một bát riêng, thêm đường và đập một quả trứng.
Bước 3. Dùng nĩa trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi đường tan.
Bước 4. Chuyển kem chua sang một bát khác, thêm vanillin và đập quả trứng thứ hai vào.
Bước 5. Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa trộn đều các nguyên liệu này cho đến khi mịn.
Bước 6. Luộc bún trong nước có thêm muối rồi để ráo nước.
Bước 7. Cho hỗn hợp sữa đông vào bún đã luộc và trộn nhẹ tay.
Bước 8. Thoa dầu lên đĩa nướng, đổ hỗn hợp sữa đông và mì ống vào một lớp đều và dùng thìa làm phẳng bề mặt.
Bước 9. Đổ hỗn hợp này với hỗn hợp kem chua trứng.
Bước 10. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Rắc đều sợi mì với vụn bánh mì.
Bước 11. Nướng máy làm mì với phô mai trong 25 phút. Sau đó để nguội một chút, cắt thành từng phần và dùng cho bữa sáng, thêm bất kỳ loại topping nào. Chúc ngon miệng!
Lapshevnik từ bánh kếp tinh bột - một công thức cũ
Lapshevnik làm từ bánh kếp nhiều tinh bột là một phiên bản khác thường của món ăn cổ điển của ẩm thực Nga cổ xưa về hương vị và phương pháp chế biến, và hiện đang bị lãng quên một cách đáng kể. Người ta nướng bánh kếp bằng tinh bột, bánh rất mỏng, trong suốt, cắt thành dải và nướng trong hỗn hợp sữa-trứng.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Tinh bột khoai tây - 100 g.
- Sữa – 300 ml.
- Trứng - 5 chiếc.
- Kem chua - 100 g.
- Bơ - 40 g.
- Đường để hương vị.
- Muối - để nếm thử.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đo ngay tất cả nguyên liệu cho máy làm mì theo công thức.
Bước 2.Đổ sữa đã đun nóng vào tô để nhào bột, đập hai quả trứng, thêm muối và đường rồi dùng máy trộn đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn.
Bước 3. Không tắt máy trộn, đổ tinh bột vào khối này theo từng phần và đổ dầu thực vật vào.
Bước 4. Bột nhào phải mịn và lỏng.
Bước 5. Làm nóng chảo rán và phết dầu trước khi làm chiếc bánh đầu tiên. Đổ bột vào muôi cho đến khi bột dàn đều, rồi chiên bánh xèo cho đến khi vàng đều hai mặt. Trước mỗi chiếc bánh, hãy khuấy bột để tinh bột không lắng xuống đáy đĩa.
Bước 6. Xếp những chiếc bánh pancake giàu tinh bột đã nướng vào chồng và để nguội một chút.
Bước 7. Sau đó cuộn bánh xèo thành ống và cắt thành sợi mì mỏng.
Bước 8. Bôi bơ lên đĩa nướng rồi xếp mì pancake nhiều tinh bột vào trong một lớp đều.
Bước 9. Để đổ, trong một tô khác, đánh kem chua với 3 quả trứng gà rồi đổ hỗn hợp này lên những chiếc bánh xèo đã cắt lát.
Bước 10. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Lắc nhẹ khuôn bằng máy làm mì để phân bố đều nhân và cho vào lò nướng nóng trong 15 phút.
Bước 11. Lấy chảo có đĩa nướng ra khỏi lò và để nguội một chút.
Bước 12. Bày bún làm từ bánh xèo theo công thức cũ ra đĩa và dùng kèm với bất kỳ loại topping nào. Chúc ngon miệng!
Lapshevnik với thịt băm
Bún thịt bằm được chế biến giống như món cổ điển, thêm bất kỳ loại thịt bằm xào nào vào sẽ khiến món ăn trở nên bổ dưỡng và ngon miệng hơn. Trong công thức này, chúng tôi nướng mì dưới lớp vỏ phô mai. Máy làm mì bất kỳ loại mì nào cũng phù hợp, nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng mì thông thường.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Bún – 400 gr.
- Thịt băm - 500 g.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Phô mai cứng - 100 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Sữa - 2 muỗng canh.
- Nước - 2/3 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Nghiền một miếng phô mai cứng trên máy xay thô.
Bước 2. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ và chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật nóng. Thêm thịt băm vào, dùng nĩa nghiền nhuyễn và chiên trên lửa cao trong 5 phút. Đổ nước vào thịt băm, thêm muối và gia vị rồi đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi chất lỏng bay hơi hết.
Bước 3. Luộc bún trong nước muối rồi để ráo nước.
Bước 4. Để đổ, đánh hai quả trứng với sữa vào một bát riêng.
Bước 5. Thoa dầu vào đĩa nướng. Đặt một nửa số bún đã nấu chín vào đó. Đặt thịt băm thành một lớp đều lên trên mì và phủ phần mì còn lại lên trên. Rắc phô mai bào vào nồi mì và đổ đều hỗn hợp trứng-sữa. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
Bước 6. Nướng máy làm mì trong 30 phút cho đến khi vỏ phô mai có màu vàng nâu. Cắt bún đã chuẩn bị với thịt bằm thành từng phần và dùng nóng. Chúc ngon miệng!
Máy làm bún ngọt ngào như hồi mẫu giáo
Máy làm mì ngọt làm từ bún cũng giống như ở trường mẫu giáo sẽ là bữa sáng thịnh soạn cho bạn, còn lạnh sẽ là món ăn vặt rất tốt cho trẻ. Tùy chọn "như ở trường mẫu giáo" hơi khác trong cách chế biến so với máy làm mì cổ điển. Bún không được luộc trong đó. Phô mai tươi được đánh với một quả trứng, trộn với miến và nướng trong lò.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Bún – 200 gr.
- Phô mai tươi - 400 g.
- Nước - 300 ml.
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 100 g.
- Bơ - 1 muỗng cà phê.
- Vanillin – 1 nhúm.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ bún vào tô sâu, đổ 300 ml nước sôi, khuấy đều và để nở.
Bước 2. Đập ba quả trứng gà vào một tô khác, thêm đường và vani rồi dùng máy trộn đánh đều thành khối mịn. Thêm phô mai vào đó và trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.
Bước 3. Đặt bún đã phồng vào một cái chao, chuyển sang khối sữa đông và dùng thìa trộn đều mọi thứ.
Bước 4. Bật lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Bôi bơ lên đĩa nướng. Sau đó đặt đế của máy làm mì vào đó và dùng thìa san phẳng bề mặt.
Bước 5. Nướng món ăn trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút. Được chế biến như ở trường mẫu giáo, bún nước ngọt được cắt thành từng phần và dọn ra bàn, kèm theo topping thơm ngon. Chúc ngon miệng!
Lapshevnik với thịt trong lò
Bún thịt nướng trong lò rất dễ chế biến, nhưng việc thêm thịt dưới bất kỳ hình thức nào vào sẽ khiến món ăn rất vừa miệng và ngon miệng. Trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung món phở với thịt lợn. Cắt thịt thành từng lát như miếng sườn và chiên. Hãy nướng món ăn dưới lớp vỏ phô mai-mayonnaise.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- mì ống - 300 gr.
- Thịt lợn - 300 g.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Trứng - 5 chiếc.
- Sữa – 400 ml.
- Mayonnaise - 1 muỗng canh.
- Phô mai cứng - 70 gr.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Bơ - để bôi mỡ vào chảo.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt lợn rửa sạch, cắt ngang thớ thành từng miếng dày không quá 1 cm, dùng búa đập và rắc muối, tiêu đen.
Bước 2. Gọt vỏ và rửa sạch rau.Cắt hành tây thành khối nhỏ và cắt cà rốt trên máy xay thô. Chiên rau cho đến khi mềm trong dầu thực vật nóng.
Bước 3. Để làm đầy, đánh trứng với sữa vào một bát riêng, thêm muối và tiêu đen vào hỗn hợp.
Bước 4. Chỉ luộc mì ống trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Sau đó để ráo nước trong một cái chao.
Bước 5. Bôi bơ lên đĩa nướng. Xếp mì ống thành một lớp đều và phủ rau củ chiên lên.
Bước 6. Chiên các miếng thịt lợn đã cắt nhỏ cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
Bước 7. Đặt thịt chiên vào chảo lên trên mì ống cùng rau củ.
Bước 8. Đổ các nguyên liệu này với sốt sữa-trứng đã chuẩn bị sẵn và phết sốt mayonnaise lên mặt đĩa.
Bước 9. Bật lò nướng ở nhiệt độ 220°C. Rắc đều mì với phô mai bào và cho vào lò nướng trong 40 phút.
Bước 10. Dùng nóng bún đã nấu với thịt, kèm theo salad rau củ. Chúc ngon miệng!
Lapshevnik với phô mai trong lò
Bún với phô mai nướng trong lò rất phù hợp với thực đơn dành cho trẻ em vì món ăn mềm, ngon và được chế biến không đường. Đối với một máy làm mì như vậy, chúng tôi chọn loại phô mai cứng chất lượng cao với vị kem. Trong công thức này, chúng tôi chế biến món mì và rắc phô mai cắt nhỏ trước khi nướng.
Thời gian nấu: 35 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Bún – 100 gr.
- Phô mai cứng - 30 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Sữa - 30 ml.
- Muối - để nếm thử.
- Bơ - 10 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả nguyên liệu cho máy làm mì theo công thức. Nghiền phô mai trên một vắt vừa.
Bước 2. Luộc bún trong vài phút cho đến khi mềm và để ráo nước trong một cái chao.
Bước 3.Bôi bơ tan chảy lên đĩa nướng nhỏ và xếp bún đã luộc thành một lớp đều.
Bước 4. Đánh trứng với sữa và thêm một chút muối vào hỗn hợp. Sau đó đổ hỗn hợp này lên mì trong khuôn và rắc đều phô mai bào sợi lên.
Bước 5. Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ. Nướng máy làm mì trong 25 phút cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
Bước 6. Làm nguội món phở với phô mai nấu trong lò một chút rồi dọn ra bàn cho trẻ em. Chúc ngon miệng!
Lapshevnik trong nồi nấu chậm
Bún rất dễ chế biến bằng nồi nấu chậm nhưng lại không có được lớp vỏ màu nâu vàng. Đối với món ăn trong nồi nấu chậm, mì sợi rộng hoặc sừng sẽ phù hợp hơn và bổ sung thêm phô mai, nấm và các nguyên liệu thịt. Trong công thức này, chúng tôi sẽ chế biến món phở với giăm bông và phô mai cứng, đây sẽ là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho thực đơn gia đình bạn.
Thời gian nấu: 45 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Pasta (sừng) - 300 gr.
- Thịt giăm bông/xúc xích – 250 gr.
- Phô mai cứng - 200 gr.
- Trứng - 3 chiếc.
- Sữa – 150 ml.
- Tỏi - 2 tép.
- Muối - để nếm thử.
- Các loại thảo mộc Provençal - để nếm thử.
- Bơ - 20 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu cho máy làm mì theo công thức. Đổ sừng vào một cái bát, đổ đầy nước lạnh và đun sôi ở chương trình “Nấu ăn” trong đúng 8 phút.
Bước 2. Để làm đầy, đánh trứng với sữa và bất kỳ gia vị khô nào vào một bát riêng.
Bước 3. Cắt giăm bông thành những khối nhỏ, cắt phô mai trên máy xay mịn, băm tỏi trên máy xay tỏi. Cho các nguyên liệu này vào hỗn hợp trứng sữa và khuấy đều.
Bước 4.Đặt sừng đã luộc vào một cái chao, rắc muối, rưới hỗn hợp đã chuẩn bị lên và dùng thìa khuấy đều.
Bước 5. Bôi bơ vào tô đa năng và rắc vụn bánh mì hoặc bột báng. Đổ phần đế mì vào tô. Đậy nắp và bật chương trình “Nướng” trong 30 phút, không hơn. Để có được lớp vỏ giòn cho món phở, sau khi hoàn thành chương trình, hãy lật mặt kia và nướng thêm 10 phút nữa.
Bước 6. Cẩn thận chuyển món phở đã chuẩn bị trong nồi đa năng từ tô sang đĩa, rắc rau thơm và dùng nóng. Chúc ngon miệng!
Bún gà
Bún gà được chế biến dưới dạng súp mì ống với thịt gà hoặc như món hầm ngon miệng với thịt gà băm, thịt luộc hoặc chiên. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị món phở với phi lê gà và sừng mì ống, những thứ này sẽ giữ nguyên hình dạng khi món ăn đã hoàn thành. Chúng tôi làm nhân với trứng và kem.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Pasta (sừng) - 400 gr.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Phi lê gà - 700 g.
- Tỏi - 3 tép.
- Phô mai cứng - 150 gr.
- Tỏi - 2 tép.
- Các loại thảo mộc Ý - 1 muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Bơ – để bôi trơn khuôn.
Để làm đầy:
- Trứng - 3 chiếc.
- Kem – 400 ml.
- Hạt nhục đậu khấu - ½ muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phi lê gà rửa sạch, dùng khăn ăn lau khô rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2. Chiên các lát phi lê cho đến khi có màu vàng nhạt trong dầu nóng. Bóc vỏ hành và tỏi, thái nhỏ, cho vào phi lê. Rắc mọi thứ với muối và hạt tiêu đen, lau khô các loại thảo mộc và chiên cho đến khi hành tây trong suốt.
Bước 3.Luộc mì ống trong nước muối cho đến khi chín. Bôi bơ lên đĩa nướng và xếp phi lê chiên với hành tây thành một lớp đều.
Bước 4. Trong một bát riêng, đánh đều các nguyên liệu làm nhân. Đặt mì ống đã luộc lên trên miếng phi lê vào khuôn và đổ phần nhân đã chuẩn bị lên trên mọi thứ. Bật lò nướng ở 180 độ. Nướng máy làm mì trong 40 phút.
Bước 5. Sau đó lấy chảo ra khỏi lò, rắc phô mai bào lên chảo mì và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa để có lớp vỏ phô mai vàng ruộm.
Bước 6. Múc bún với thịt gà nướng trong lò ra đĩa và dùng nóng, rưới nước sốt lên trên. Chúc ngon miệng!
Lapshevnik với xúc xích trong lò
Xúc xích và mì ống không có lợi ích hay giá trị gì đặc biệt cho cơ thể, nhưng song song với nhau dưới dạng mì nướng trong lò, chúng khiến món ăn trở nên rất ngon và đơn giản. Trong công thức này, như một lựa chọn, chúng tôi chuẩn bị món phở với mì ống khô và nướng dưới lớp vỏ phô mai.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- mì ống - 250 gr.
- Xúc xích luộc - 250 gr.
- Phô mai cứng - 200 gr.
- Trứng - 2 chiếc.
- Sữa – 300 ml.
- Nước - 300 ml.
- Phô mai cứng - 150 gr.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Bôi dầu vào đĩa nướng.
Bước 2. Đổ mì khô vào một lớp đều và chọn những cái nhỏ hơn cho máy làm mì.
Bước 3. Cắt xúc xích luộc thành từng miếng có hình dạng tương tự như mì ống đã chọn và đặt lên trên đế. Bạn có thể rắc xúc xích với bất kỳ loại thảo mộc nào.
Bước 4. Đập trứng vào tô để đổ, thêm muối và gia vị vào.Không cần nêm nhiều gia vị để không lấn át mùi vị của nguyên liệu chính.
Bước 5. Đổ sữa và nước vào trứng đã đánh và đánh mọi thứ thành một khối đồng nhất.
Bước 6. Cẩn thận đổ phần nhân đã chuẩn bị lên trên mì ống và phô mai để chúng không trộn lẫn.
Bước 7. Sau đó rắc đều phô mai bào lên chảo mì.
Bước 8. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Dùng giấy bạc đậy chảo bằng máy làm mì vì nướng với mì sống sẽ mất nhiều thời gian hơn và cho vào lò nướng trong 40 phút.
Bước 9. Sau thời gian này, lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 10-15 phút nữa cho đến khi có màu vàng nâu. Ăn bún với xúc xích nấu trong lò còn nóng, rưới nước sốt nóng. Chúc ngon miệng!
