Bất kỳ loại mì nào cũng có thể được mua trong cửa hàng. Nhưng hương vị của sản phẩm công nghiệp liệu có thể so sánh được với mì tự làm? Việc nhào bột dày và cán thành lớp mỏng tốn rất nhiều công sức nhưng kết quả sẽ khiến bạn và gia đình ngạc nhiên.
Mì trứng làm tại nhà
Một công thức đơn giản để làm món mì trứng hoàn hảo. Bạn có thể nấu cả mì hẹp và rộng. Bột rất dễ làm và không bị dính. Những sợi mì này có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai, sấy khô trong vài ngày ở nhiệt độ phòng, cho vào hộp và bảo quản. Bằng cách này nó sẽ giữ tốt trong nhà bếp.
- Trứng gà 2 (đồ đạc)
- Nước 1 (thìa canh)
- Muối ¼ (thìa cà phê)
- Bột mì 200 (gram)
-
Cách nấu mì tại nhà? Đập trứng vào tô. Thêm muối và nước, lắc bằng nĩa. Chia bột thành nhiều phần và nhào dần thành khối bột dày, đàn hồi. -
Bột cần được nhào sao cho mềm và đàn hồi hơn một chút. Nếu khó thực hiện ngay lập tức, chúng ta thực hiện theo một số cách, để bột nghỉ, đậy bằng bát trong mười phút. -
Cán bột đã chế biến thành một lớp mỏng, thêm bột mì. -
Độ dày của lớp là 1 mm. -
Để lớp cán khô, để trên bàn trong mười đến mười lăm phút. Sau đó rắc bột mì lên bề mặt của lớp và cuộn thành một cuộn lỏng lẻo. Tiếp theo, cắt cuộn theo chiều ngang. Bạn có thể cắt thành dải mỏng - bạn sẽ có được sợi mì mỏng. Sau khi cắt, dùng tay phân phát trên mặt bàn. -
Bạn có thể cắt thành từng miếng rộng hơn, như trong ảnh - bạn sẽ có được sợi mì rộng. -
Nó cũng cần phải được tách bằng tay thành các dải riêng biệt. -
Sợi mì mỏng rất lý tưởng cho nước luộc gà. Thời gian nấu không quá một phút. -
Mì rộng cũng tốt. Nấu nó trong hai phút.
Chúc ngon miệng!
Cách nấu mì chảo tại nhà?
Những món mì này được chế biến trong chảo chảo: rau và thịt gà được xào nhanh trên lửa khá cao và trộn với mì. Nó có thể được sử dụng cả ở nhà và mua ở cửa hàng. Điều chính là đun sôi đúng cách để bột không trở nên quá mềm.
Thời gian nấu: 20 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Mì – 300 gr.
- Ức gà - 200 g.
- Cà rốt - 80 gr.
- Ớt ngọt - 80 g.
- Tỏi - 15 g.
- Hành lá - 15 g.
- Để ướp ức:
- Muối - 1 gr.
- Nước tương - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 2 muỗng cà phê.
- Cho nước sốt:
- Nước tương đen - 3 muỗng cà phê.
- Nước tương - 1 muỗng cà phê.
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.
- Đường cát - 2 muỗng cà phê.
- Nước - 2 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt vú thành dải mỏng. Đặt vào một cái bát. Thêm muối, nước tương, tiêu đen xay, dầu thực vật. Pha trộn.
2. Cắt cà rốt và ớt ngọt thành dải mỏng.Cắt tỏi thành lát mỏng, hành lá thành miếng nhỏ.
3. Trong một bát riêng, trộn các nguyên liệu làm nước sốt đã chỉ định.
4. Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi nấu xong, nhúng bột vào nước lạnh một lúc - điều này sẽ giúp bột dẻo và ngon hơn.
5. Đun nóng dầu thực vật (2 muỗng canh) trong chảo và chiên ức gà trên lửa cao trong hai phút. Thêm các loại rau đã chuẩn bị, trừ hành, vào gà, trộn và chiên trong một phút.
6. Giảm nhiệt, thêm mì, đổ nước sốt đã chuẩn bị sẵn vào, chiên thêm một phút nữa.
7. Thêm hành lá xắt nhỏ, tắt sau mười giây - xong.
Chúc ngon miệng!
Công thức mì Udon tự chế dễ dàng
Một công thức mì udon đơn giản, giá cả phải chăng. Bây giờ không cần thiết phải mua những sợi mì như vậy ở cửa hàng, đã có sẵn những nguyên liệu cần thiết. Những món mì châu Á này rất dễ tự làm.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Bột mì - 200 g.
- Tinh bột khoai tây - 30 g.
- Nước – 90 ml.
Quá trình nấu ăn:
1. Rây bột và đổ nước vào.
2. Khuấy và nhào dần dần thành khối bột đặc.
3. Đặt khối bột đã nhào lên màng bám, bọc thành nhiều lớp và dùng tay ấn thành lớp dày khoảng 1 cm.
4. Để trong ba mươi phút.
5. Lấy màng bọc ra và gấp bột lại nhiều lần.
6. Tạo thành một quả bóng.
7. Nhấn lại vào phim. Để bột trong hai đến ba giờ.
8. Rắc tinh bột lên bề mặt làm việc và cán bột có độ dày ba mm. Rắc lớp tinh bột và gấp làm ba.
9. Dùng dao cắt phôi thu được theo chiều ngang thành từng miếng dày 5 mm.Rắc tinh bột lên mì và trộn bằng tay.
10. Luộc mì trong nước muối sôi khoảng 10 đến 12 phút.
11. Đặt lên rây để nước dùng ráo nước.
12. Dùng nóng riêng hoặc như một phần của món ăn đã chọn.
Chúc ngon miệng!
Bún gà tự làm
Súp phở gà ngon quá! Bạn có thể chế biến món súp theo công thức thông thường của mình và ở khâu thêm mì, hãy sử dụng mì tự làm tại nhà. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 2.
Thành phần:
- Trứng - 1 chiếc.
- Bột mì - 100 gr.
Quá trình nấu ăn:
1. Bạn có thể bắt đầu nhào bột mì khi đun sôi nước súp. Rây bột vào tô, đập trứng, trộn đều. Nhào bột đàn hồi bằng tay. Để nó trong mười phút, đậy bằng một cái bát.
2. Cán bột mỏng và để trong nửa giờ cho bột khô. Sau đó rắc bột mì, vo thành ống rồi cắt chéo thành từng miếng mỏng.
3. Năm phút trước khi súp sẵn sàng, cho mì vào và nấu trong năm đến bảy phút.
4. Ăn mì nóng ngay sau khi nấu.
Chúc ngon miệng!
Mì tự làm không cần thêm trứng
Một phiên bản mì chay chỉ cần bột mì, nước và muối. Bột sẽ cần thời gian để chín, vì vậy tốt hơn là bạn nên chuẩn bị trước món ăn như vậy.
Thời gian nấu: 1,5 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Bột mì - 2 muỗng canh.
- Nước - 1 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
1. Thêm muối vào nước nóng và khuấy đều. Rây bột lên trên rồi nhào bột.
2.Cho bột vào túi và để trong tủ lạnh trong một giờ cho bột chín.
3. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để ấm một chút rồi cán bột thành một lớp mỏng, rắc bột mì nếu cần. Để lớp cán mỏng một lúc cho khô.
4. Rắc bột mì khô lên và cuộn thành cuộn lỏng. Cắt chéo thành miếng mỏng.
5. Rải mì đã cắt nhỏ lên khay nướng cho khô. Bạn cũng có thể đặt khay nướng vào lò nướng, bật quạt ở nhiệt độ không - mì sẽ khô tốt. Luộc mì trong nước muối cho đến khi mềm và dùng nóng.
Chúc ngon miệng!
Cách tự làm mì kiều mạch?
Những người thích thử nhiều loại mì khác nhau chắc chắn sẽ đánh giá cao mì kiều mạch. Sợi mì có hương vị ngũ cốc nhạt đặc trưng và chuyển sang màu sẫm. Loại mì này được coi là tốt cho sức khỏe hơn mì lúa mì.
Thời gian nấu: 20 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Bột kiều mạch - 50 gr.
- Bột mì - 150 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Nước sôi - 10 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
1. Rây cả hai loại bột vào tô.
2. Đập trứng lên trên.
3. Sau đó đổ nước sôi vào với lượng quy định.
4. Dùng tay khuấy đều và nhào bột. Nếu hỗn hợp khô thì cho thêm một ít nước.
5. Cán bột thành từng lớp.
6. Những người sở hữu máy cán vui vẻ có thể chỉ cần đưa lớp qua một khe đặc biệt - bột sẽ lăn ra xa hơn và mì sẽ hình thành. Nếu bạn không có thiết bị như vậy, chúng ta tiến hành như bình thường: rắc bột mì lên bề mặt làm việc và dùng cán cán bột thành một lớp mỏng. Dùng dao cắt lớp thành dải mỏng - mì.
7. Rắc bột mì đã cắt nhỏ lên để chúng không bị dính vào nhau.
8. Nấu mì trong nước muối không quá năm đến bảy phút.Ăn riêng hoặc như một món ăn phụ.
Chúc ngon miệng!
Mì tự làm với thịt gà và rau
Món ăn thịnh soạn với món mì tự làm. Bạn sẽ phải mày mò trong việc chuẩn bị món mì, nhưng điều đó rất đáng giá. Hương vị tự làm luôn được đánh giá cao hơn. Nhìn chung, món ăn có thể được chế biến với bất kỳ loại thịt nào, chúng tôi sử dụng thịt gà trong công thức.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột - sẽ mất bao nhiêu.
- Phi lê gà - 500 gr.
- Đậu xanh - 300 g.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Tinh bột - 2 muỗng canh. tôi.
- Bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
1. Trộn bột: đập trứng vào tô, thêm chút muối rồi lắc đều. Dần dần thêm bột và trộn. Chúng ta chuyển sang nhào bằng tay. Thêm bột theo nhu cầu của bột thành phẩm - bột sẽ trở nên đặc. Cán bột mỏng, sau đó rắc bột mì, cuộn thành cuộn rồi cắt chéo thành từng dải mỏng.
2. Luộc mì đã hoàn thành trong nước muối, khuấy liên tục trong sáu đến bảy phút. Sau khi nấu xong, cho vào rây và để nước dùng ráo nước.
3. Cắt phi lê gà thành từng miếng mỏng, rắc muối và tiêu đen xay. Đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo rán. Chiên hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt, sau đó thêm cà rốt cắt thành hình bán nguyệt mỏng và phi lê gà cắt thành từng miếng vào, trộn đều, nấu trong vài phút. Thêm đậu xanh và khuấy đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm. Thêm bột cà chua, thêm muối nếu cần, khuấy đều.Trộn riêng tinh bột với 23 cốc nước lạnh rồi đổ hỗn hợp thu được vào thịt và rau. Khuấy, nấu thêm hai phút nữa rồi tắt.
4. Xếp mì luộc lên trên gà cùng rau củ, trộn đều rồi dùng nóng.
Chúc ngon miệng!
Món mì tự làm ngon với thịt heo
Sự phong phú của các loại rau, miếng thịt lợn chiên thành sợi mì giòn, mềm - một sự kết hợp tuyệt vời. Bí quyết để có hương vị hoàn hảo và hình thức đẹp mắt là chúng ta chiên riêng tất cả các loại rau cũng như thịt lợn. Chỉ trộn mọi thứ vào cuối khi phục vụ.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột mì - 220 gr.
- Thịt lợn - 300 g.
- Cà rốt – 200-250 gr.
- Cà chua – 200-250 gr.
- Hành tây – 100-150 g.
- Ớt chuông - 200-250 gr.
- Bí ngòi – 200-250 gr.
- Cà tím – 150-200 gr.
- Nước tương - 2 muỗng canh. tôi.
- Vừng - 1 muỗng canh. tôi.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
1. Đập trứng vào tô, thêm chút muối, trộn đều. Thêm bột mì và nhào bột cứng. Cho bột vào túi và cho vào tủ lạnh trong khi chúng ta sơ chế thịt lợn và rau.
2. Làm khô thịt lợn và cắt thành từng dải mỏng ngang thớ thịt. Đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo rồi cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Khi kết thúc chiên, thêm muối. Lấy các dải thịt ra khỏi chảo, cẩn thận để lại dầu. Đặt thịt vào chảo hoặc chảo rán lớn - ở đó chúng ta sẽ trộn tất cả các nguyên liệu chiên.
3. Sau khi chiên thịt xong, cho cà rốt bào sợi Hàn Quốc vào chảo rán, xào cho đến khi mềm, đảo đều. Lấy ra khỏi chảo và thêm vào thịt.
4.Phi thơm hành tây, cắt thành nửa khoanh, theo cà rốt cho đến khi chín vàng nhạt thì vớt ra khỏi chảo và cho vào chảo.
5. Áp dụng nguyên tắc tương tự, chiên bí xanh, cà tím và ớt chuông cắt thành từng dải riêng biệt. Nếu cần, hãy thêm dầu để chiên giữa các phần rau. Thêm nước tương vào chảo rau và thịt lợn xào, trộn đều và đặt trên bếp nóng trong 5 đến 7 phút để hỗn hợp không nguội.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng trên bề mặt đã rắc bột mì. Cắt mì thành dải mỏng. Luộc mì trong nước muối. Sẽ mất khoảng năm phút để nấu ăn. Điều quan trọng là không nấu quá chín bột mỏng manh. Xả hết nước từ mì đã hoàn thành.
7. Cho mì đã luộc vào chảo cùng với hỗn hợp thịt và rau, rắc vừng đã chiên vào rồi đảo đều.
8. Ngay sau khi nấu xong, bày mì với thịt lợn và rau ra đĩa và dùng nóng.
Chúc ngon miệng!
Cách tự làm mì cho lagman tại nhà?
Mì Lagman khác nhau về công nghệ nấu và mang lại hương vị hơi khác. Chúng tôi sẽ không cắt những miếng bột mỏng mà kéo căng chúng - đó là loại mì dài giống như sợi chỉ được sử dụng cho món Uyghur lagman. Để bột không bị dính và rách, chúng ta sử dụng nhiều dầu và hỗn hợp soda đặc biệt.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Đối với bài kiểm tra:
- Trứng - 1 chiếc.
- Bột mì - 350 gr.
- Nước ấm - 12 muỗng canh.
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - để bôi trơn.
- Để kéo dài bột:
- Nước - 12 muỗng canh.
- muối - 12 muỗng cà phê.
- Soda - 12 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Đối với phần bột, trộn trứng, muối và nước vào tô.Rây bột mì (dự trữ khoảng 150 gam để thêm vào) rồi nhào thành khối bột mịn, không dính. Bạn cần nhào bằng tay một lúc để nó trở nên đàn hồi. Nếu cần, thêm bột mì. Đậy bột đã hoàn thành và để trong một giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Chuẩn bị hỗn hợp gồm lượng nước, muối và soda theo tỷ lệ quy định. Sau khi bột đã nghỉ, bạn nhúng tay vào hỗn hợp này và nhào lại cho bột thêm ẩm. Làm ẩm và nhào cho đến khi bột ngừng dính vào bề mặt làm việc. Sau đó, ấn bột xuống và cắt thành những dải dài dày như trong ảnh.
3. Bôi dầu vào một đĩa rộng, đồng thời bôi dầu lên tay. Chúng tôi dùng tay kéo từng chiếc xúc xích ra. Bột không bị rách và co giãn tốt. Kéo nó ra thật mỏng và đặt thành hình xoắn ốc trên đĩa. Để lại trong ba mươi phút.
4. Sau đó, chúng tôi kéo dài nó một lần nữa, đạt được kích thước cuối cùng. Đường kính gần đúng của mì thành phẩm là 1-2 mm.
5. Nấu mì trong nhiều nước muối trong 5 đến 7 phút. Ăn nóng như một phần của lagman.
Chúc ngon miệng!
Công thức làm món bún gạo đơn giản và thơm ngon
Mì gạo có sự khác biệt đáng kể so với mì lúa mì: chúng có vẻ ngoài “thủy tinh” hơn và có độ dẻo “cao su” hơi co giãn. Có vẻ như không có gì phức tạp khi chuẩn bị món mì như vậy ở nhà. Bạn cần một chiếc nồi hấp và một chút kiên nhẫn.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Bột gạo - 100 g.
- Tinh bột khoai mì - 50 gr.
- Muối - 2-3 g.
- Nước – 170 g.
- Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
1. Trong một cái bát, trộn tinh bột, bột gạo và muối.Đổ nước vào và trộn kỹ - bạn sẽ có được khối lượng tương tự như kefir.
2. Đặt nồi hấp có nước lên bếp và đợi sôi. Mỡ một tấm phẳng có đường kính phù hợp bằng dầu thực vật. Đổ một lớp bột gạo mỏng vào và tạo thành một chiếc bánh kếp. Đặt đĩa vào nồi hấp và nấu trong ba đến năm phút, giảm nhiệt ở mức trung bình. Chiếc bánh thành phẩm sẽ trở nên trong suốt.
3. Lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra cùng với đĩa, bôi dầu thực vật lên trên rồi chuyển sang bề mặt làm việc. Chuẩn bị chiếc bánh tiếp theo theo cách tương tự. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào một chồng. Phủ chúng thật kỹ bằng dầu để ngăn chúng dính vào nhau.
4. Cắt một chồng bánh xèo làm sẵn thành sợi mì mỏng. Chúng tôi cũng bôi trơn dao bằng dầu. Sau khi cắt mì, tách mì thành từng dải, trộn đều, thêm dầu nếu cần.
5. Những món mì này có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa năm ngày. Bạn có thể đun nóng nó trong chảo hoặc trong nước sôi. Việc nấu nướng lâu không còn cần thiết nữa.
Chúc ngon miệng!
