Lagman là một món ăn thường được cho là của nền ẩm thực Trung Á và là một thứ gì đó độc đáo: sự kết hợp của nước dùng đậm đà, các loại rau, thịt viên và tất nhiên, mì, là “đặc trưng” của món ăn. Mì cho lagman thường được chế biến bằng tay của chính bạn và thuộc loại "kéo dài", đầu bếp kéo căng mì đến đường kính không quá ba cm. Tuy nhiên, trong thế giới hiện đại, những sản phẩm bán thành phẩm làm sẵn cũng có thể được tìm thấy trên kệ siêu thị. Nhiều loại thịt thích hợp để nấu: thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà. Ngoài ra, lagman không chỉ có thể luộc mà còn có thể chiên, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên thử trước một số phương án và chọn phương án bạn thích!
Lagman tại nhà - công thức từng bước cổ điển
Lagman cổ điển tại nhà là một món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng sẽ khiến bạn ngạc nhiên với sự đa dạng của các loại rau, thịt, lan tỏa khắp các thớ thịt và hương thơm quyến rũ sẽ tràn ngập cả ngôi nhà của bạn ngay cả trong quá trình nấu nướng.Chỉ cần chuẩn bị món ăn này, bạn có thể dễ dàng nuôi sống một gia đình lớn.
- Thịt bò 700 (gram)
- củ hành tây 200 (gram)
- cà rốt 200 (gram)
- hạt tiêu Bulgaria 200 (gram)
- Cà chua 200 (gram)
- Khoai tây 300 (gram)
- Bột cà chua 50 (gram)
- Dầu thực vật để chiên
- Mì cho lagman 500 (gram)
- Tỏi 2 (các bộ phận)
- Ớt ⅓ (đồ đạc)
- Zira 1 (thìa cà phê)
- Ớt cựa gà 1 (thìa cà phê)
- Rau mùi 1 (thìa cà phê)
- Muối nếm
-
Làm thế nào để nấu lagman theo công thức từng bước cổ điển tại nhà? Chúng tôi đặt mọi thứ chúng tôi cần lên bàn: gọt vỏ và rửa sạch rau, rửa thịt và cắt thành những khối khá lớn.
-
Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào hành tây xắt nhỏ trong 10 phút, cho thịt bò vào và làm bay hơi nước, làm chín các lát thịt bò.
-
Thêm khối cà rốt nhỏ.
-
Khuấy, chiên trong 4-5 phút.
-
Thêm ớt ngọt xắt nhỏ, khuấy đều và nấu trong 3-5 phút.
-
Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ, cắt cùi thành từng lát rồi cho vào vạc. Đổ bột cà chua pha loãng trong 100 ml nước.
-
Sau 5 phút, thêm khoai tây gọt vỏ cắt nhỏ và tỏi, ớt chuông không hạt và gia vị.
-
Trộn hỗn hợp và đổ đầy nước, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
-
Tiếp theo, lấy hộp chịu nhiệt ra khỏi bếp và ngâm nước sốt trong 10 phút, đồng thời luộc mì trong nước muối.
-
Lagman cổ điển ở nhà đã sẵn sàng! Đặt mì vào từng bát rồi rưới đều nước sốt thịt và rau lên. Chúc ngon miệng!
Lagman thịt lợn cổ điển
Lagman thịt lợn cổ điển là sự kết hợp độc đáo của rau xào với thịt viên và mì kéo. Theo truyền thống, món ăn được phục vụ cùng với nước dùng trong đó tất cả các nguyên liệu đã được đun sôi và tiết ra nước và mùi thơm.
Giờ nấu ăn – 35 phút.
Giờ nấu ăn - 10 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Mì – 50 gr.
- Thịt lợn - 300 g.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Cà chua - 1 chiếc.
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
- Khoai tây - 1 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Dầu hướng dương - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt thịt lợn thành miếng vừa rồi đổ vào chảo rán với dầu thực vật nóng, đun trên lửa nhỏ trong 5 phút.
Bước 2. Cho hành tây và cà rốt xắt nhỏ vào thịt chín tái rồi đảo đều.
Bước 3. Sau vài phút, thêm cà chua và ớt ngọt vào.
Bước 4. Tiếp theo, cho khoai tây cắt nhỏ, lá nguyệt quế và muối tiêu vào - đổ nước vào các nguyên liệu và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 20 phút.
Bước 5. Không lãng phí thời gian đun sôi mì, hãy luộc mì. Đun sôi lại chất lỏng và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 7-10 phút, khuấy đều.
Bước 6. Sau đó chắt nước luộc mì rồi cho vào thịt lợn cùng rau củ.
Bước 7. Dọn thức ăn và dọn ngay ra bàn. Chúc ngon miệng!
Lagman chiên kiểu Uzbek tại nhà
Lagman chiên kiểu Uzbek có thể được chế biến đơn giản và dễ dàng tại nhà, tuy nhiên, điều quan trọng là phải làm theo các bước được mô tả trong công thức và cố gắng không vi phạm công nghệ. Đối với lagman, rau theo mùa thường được sử dụng, bạn có thể thay thế các thành phần này theo sở thích của mình.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 40 phút
Giờ nấu ăn – 25-30 phút.
Khẩu phần – 5-6.
Thành phần:
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Thịt cừu - 1 kg.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà tím - 1 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Tỏi – 3 củ.
- Thì là - 1 bó.
- Rau mùi tây - 1 bó.
- Rau mùi – 1 bó.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Mì Lagman – 1 gói.
- Hoa hồi - 1 chiếc.
- Zira - 1 muỗng cà phê.
- rau mùi - 1 muỗng cà phê.
- Ớt ngọt xay - 1 nhúm.
- Ớt cayenne xay - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa thịt cừu dưới vòi nước, dùng khăn ăn thấm khô và cắt thành từng đoạn nhỏ.
Bước 2. Cắt hành tây đã gọt vỏ thành nửa khoanh mỏng.
Bước 3. Đổ và đun nóng dầu thực vật vào chảo, đổ thịt vào xào nhanh cho đến khi chuyển màu thì cho hành tây vào đảo đều.
Bước 4. Không lãng phí thời gian, hãy cắt cùi cà tím, cà rốt và ớt chuông thành những khối nhỏ.
Bước 5. Cho cà rốt vào hành tây xào, sau vài phút rắc muối và gia vị thơm vào các nguyên liệu.
Bước 6. Cắt cà chua theo chiều ngang và ngâm chúng trong nước sôi trong vài phút, loại bỏ vỏ và thái nhỏ phần cùi.
Bước 7. Cho cà tím, cà chua và ớt vào hỗn hợp - xào khoảng 5 phút rồi thêm nước, đun sôi.
Bước 8. Thêm khối khoai tây vào và giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 30-40 phút.
Bước 9. Phi thơm tỏi, cho qua máy ép và các loại rau thơm cắt nhỏ vào món ăn đã hoàn thành.
Bước 10. Luộc mì theo hướng dẫn và dùng kèm với nước sốt thịt đậm đà. Chúc ngon miệng!
Lagman thịt bò cổ điển
Thịt bò cổ điển lagman là một món ăn thịnh soạn và đậm đà với thành phần đậm đà và mùi thơm vượt trội.Nhờ xử lý nhiệt chung giữa thịt và rau, các thành phần được bão hòa và bão hòa tối đa với nước ép và hương liệu của nhau.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút
Giờ nấu ăn - 15 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Thịt bò - 500 g.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Cà chua - 1 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Tỏi – 3 củ.
- Ớt ngọt xay - 1 muỗng cà phê.
- Mì Lagman – 1 gói.
- Rau xanh - để nếm thử.
- Gia vị - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Dầu thực vật - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt thịt thành từng lát nhỏ, chiên vàng trong dầu thực vật, dùng thìa khuấy thường xuyên.
Bước 2. Thêm nửa khoanh hành tây vào và để trong suốt.
Bước 3. Thêm một nửa hoặc một phần tư vòng cà rốt vào, trộn và chiên thêm 3-4 phút nữa.
Bước 4. Thêm khối khoai tây đã gọt vỏ vào và đổ nước vào nguyên liệu, đun sôi trong 10 phút.
Bước 5. Thêm ớt ngọt xắt nhỏ và cà chua, muối và nêm - đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi từng thành phần sẵn sàng.
Bước 6. Đồng thời luộc mì cho đến khi chín.
Bước 7. Múc mì ra bát và rưới đều lên phần trong vạc - nếm thử và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Súp Lagman với thịt gà
Súp Lagman với thịt gà là món ăn có thể dễ dàng thay thế cả món thứ nhất và món thứ hai của bạn, sau bữa trưa bổ dưỡng như vậy, bạn sẽ không muốn ăn vặt bất cứ thứ gì có hại trong một thời gian dài. Lagman là một loại thực phẩm cân bằng có chứa tất cả các nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Giờ nấu ăn – 1,5 giờ
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 2-3.
Thành phần:
- Phi lê gà - 300 g.
- Mì lagman – 100 gr.
- Khoai tây - 150 g.
- Hành tây - 100 g.
- Ớt chuông ngọt - 150 g.
- Cà chua – 150 g.
- Cà rốt - 100 gr.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Bột cà chua - 1 muỗng canh.
- Gia vị cho gà - vừa ăn.
- Muối - để nếm thử.
- Rau xanh - để nếm thử.
- Tỏi – 2 củ.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, cắt phi lê gà và cà chua đã rửa sạch thành khối lớn, cắt khoai tây gọt vỏ, hành tây, ớt ngọt và cà rốt thành từng miếng nhỏ. Băm nhuyễn tỏi và rau thơm đã bóc vỏ.
Bước 2. Chiên thịt trong dầu thực vật nóng cho đến khi vàng, thêm muối và hạt tiêu rồi bày ra đĩa.
Bước 3. Trong cùng một chiếc chảo rán, xào cà rốt và hành tây trong 5 phút.
Bước 4. Cho khoai tây và thịt gà vào, muối và thêm nước - đun trên lửa nhỏ trong 15 phút kể từ khi sôi.
Bước 5. Luộc mì trong nồi khoảng 5 - 7 phút.
Bước 6. Khi khoai tây gần như đã sẵn sàng, thêm bột cà chua, cà chua và ớt ngọt vào - trộn và đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa.
Bước 7. Trộn mì với thịt và rau.
Bước 8. Dọn món ăn, rắc tỏi và rau thơm. Nấu ăn và vui chơi!
Một lagman thực sự trong một cái vạc Afghanistan
Lagman thực sự trong vạc Afghanistan là một món ăn sẽ làm bạn say mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên và đơn giản là bạn sẽ không thể nào quên được nó! Nấu áp suất mang đến cho từng nguyên liệu hương vị của rau, gia vị và nước dùng đậm đà.
Giờ nấu ăn - 1 giờ
Giờ nấu ăn – 15-20 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Mì lagman – 250 gr.
- Thịt cừu - 800 gr.
- Ớt chuông ngọt - 400 g.
- Ớt chuông đỏ - 1 chiếc.
- Thân cây cần tây - 100 gr.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Củ cải - 100 gr.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Sốt cà chua - 100 gr.
- Dầu hướng dương - để chiên.
- Nước tương - 2 muỗng canh.
- Hạt rau mùi - 0,5 muỗng cà phê.
- Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
- Zira – 0,5 muỗng cà phê.
- Sao hồi - 0,5 muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử.
- Nước - 500 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt thịt đã rửa sạch và rau củ gọt vỏ thành từng miếng vừa phải.
Bước 2. Cắt quả ớt theo chiều dọc và bỏ hết hạt.
Bước 3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên thịt cừu cho đến khi có lớp vỏ đặc trưng.
Bước 4. Cho hành tây và cà rốt vào xào khoảng 5 phút thì cho củ cải, ớt ngọt vào xào, đảo đều thêm 10 phút nữa.
Bước 5. Chúng ta bổ sung thành phần nước tương và nước sốt cà chua, gia vị và muối - thêm 500 ml nước và đóng nắp, đun nhỏ lửa trong nửa giờ sau khi hơi nước thoát ra khỏi van.
Bước 6. Luộc mì rồi bày ra đĩa, thêm hỗn hợp thịt hầm và rau củ vào rồi thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Lagman cổ điển với khoai tây và mì
Lagman cổ điển với khoai tây và mì là một món ăn phức hợp giàu protein và carbohydrate. Ăn một phần món ăn này vào bữa trưa, bạn sẽ quên đi cơn đói trong một thời gian dài và có được niềm vui ẩm thực thực sự từ “tổ hợp” tuyệt vời của các nguyên liệu và gia vị.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 35 phút
Giờ nấu ăn - 20 phút.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Bột thịt lợn - 400 g.
- Mì lagman – 300 gr.
- Khoai tây - 300 gr.
- Cà chua - 150 gr.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Dầu hướng dương - để chiên.
- Hạt tiêu đen - 4 chiếc.
- Nước – 1,5 l.
- Mùi tây - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Khmeli-suneli - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cắt hành tây, cùi ớt ngọt và cà rốt thành nửa khoanh. Chúng tôi cắt thịt thành khối, khoai tây và cà chua thành lát.
Bước 2.Chiên thịt lợn trong dầu hướng dương nóng.
Bước 3. Cho cà rốt và hành tây vào thịt rồi xào cho đến khi hành vàng.
Bước 4. Thêm cà chua, ớt vào, trộn đều và xào thêm 5 - 7 phút nữa.
Bước 5. Sau khi hết thời gian quy định, thêm khoai tây, hạt tiêu và hoa bia suneli vào hỗn hợp, khuấy đều và nấu thêm 10 phút nữa.
Bước 6. Đổ nguyên liệu với nước nóng và muối, đun trên lửa nhỏ dưới nắp trong 50 phút.
Bước 7. Không lãng phí thời gian, hãy nấu mì theo hướng dẫn và chắt nước dùng.
Bước 8. Gắp một phần mì ra đĩa, rưới nước sốt thịt đặc sệt lên, rắc rau mùi tây lên rồi thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Lagman thịt cừu tự làm
Thịt cừu lagman kiểu gia đình là một món ăn nguyên bản kết hợp hoàn hảo giữa súp và món chính, do đó, nên phục vụ lagman tại bàn cho bữa trưa, sau đó bạn sẽ không muốn ăn cho đến ngày hôm sau! Do thịt được ngâm với nước ép rau và nước dùng, thịt cừu sẽ phân tán qua các sợi theo đúng nghĩa đen.
Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 2-3.
Thành phần:
- Thịt cừu - 250 gr.
- Nước - 500 ml.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Khoai tây - 150 g.
- Cà rốt - 100 gr.
- Cà chua - 200 gr.
- Hành tây - 100 g.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Củ cải – 500 gr.
- Tỏi – 4 củ.
- Bột cà chua - 2 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử
- Gia vị - để nếm thử
- Mì lagman – 250 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Loại bỏ màng và mỡ thừa trên thịt cừu, cắt thành lát vừa phải rồi chiên vàng trong dầu thực vật nóng.
Bước 2. Rắc thịt với gia vị và muối, thêm tỏi băm nhỏ, hành tây và cà rốt cắt nhỏ.
Bước 3.Sau 5 phút, đổ khối cà chua và ớt ngọt vào tô chống cháy.
Bước 4. Trộn bột cà chua vào rau và thịt cừu.
Bước 5. Bây giờ thêm củ cải và khoai tây cắt nhỏ vào - đổ nước vào nguyên liệu và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm.
Bước 6. Cho mì đã luộc vào từng bát và chia đều nước sốt thịt. Hãy nấu và thưởng thức không chỉ kết quả mà còn cả quá trình!
Lagman Uyghur tự chế
Lagman Uyghur tự làm là một món ăn kết hợp giữa nước sốt thịt với rau và nước súp đặc, đậm đà với nhiều nguyên liệu. Nếu bạn yêu thích Châu Á và mọi thứ liên quan đến nó, thì hãy thưởng thức món ăn đầy màu sắc và vô cùng ngon miệng này!
Giờ nấu ăn – 60 phút
Giờ nấu ăn – 40 phút.
Khẩu phần – 6-7.
Thành phần:
- Thịt bò/thịt cừu – 800 gr.
- Hành tây - 400 g.
- Thân cây bắp cải Trung Quốc - 200 g.
- Daikon – 200 g.
- Cà chua - 500 gr.
- Ớt chuông đỏ ngọt - 100 gr.
- Ớt chuông xanh ngọt - 100 gr.
- Ramson – 100 g.
- Tỏi - 6 răng.
- Thân cây cần tây - 100 gr.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Tỏi hạt - 0,5 muỗng cà phê.
- Gừng xay - 0,5 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.
- Ớt ngọt xay - 1 muỗng cà phê.
- Sao hồi đất - 1 muỗng cà phê.
- Nước tương - 1 muỗng canh.
- Giấm nho - 1 muỗng canh.
- Rau xanh - 50 gr.
- Nước – 1 l.
- Bột cà chua - 2 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử
Đối với nước xốt:
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
- Ớt ngọt xay - 1 muỗng cà phê.
- Giấm nho - 1 muỗng canh.
- Nước tương - 1 muỗng canh.
- Trứng - 1 chiếc.
- Sao hồi đất - 1 muỗng cà phê.
- Tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Nhúng cùi thịt vào nước rồi thấm khô bằng khăn giấy, cắt thành dải dài.
Bước 2. Cho thịt cừu hoặc thịt bò vào tô rồi thêm tất cả các nguyên liệu ghi ở cột “để ướp” - trộn đều rồi để lên kệ tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho ngấm.
Bước 3. Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng khoanh mỏng.
Bước 4. Cắt tất cả các loại rau khác thành từng lát có cùng kích thước (làm sạch trước và rửa sạch). Quan trọng: tất cả các thành phần phải có cùng kích thước.
Bước 5. Với việc khuấy liên tục, chiên thịt trong vạc trong dầu thực vật nóng trong 5 phút.
Bước 6. Thêm củ cải và thân bắp cải vào.
Bước 7. Thêm những lát tỏi và tương cà chua xay nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy mạnh và đun nhỏ lửa trong 3-4 phút.
Bước 8. Đổ tỏi rừng, cần tây và ớt ngọt vào vạc và chiên trong 3-5 phút.
Bước 9. Nêm hỗn hợp gia vị và nước tương với giấm nho - khuấy đều và đun nóng trong 60 giây.
Bước 10. Cuối cùng, thêm khối cà chua vào và đun nhỏ lửa cho đến khi rau tiết ra nước. Đổ đầy nước và đun sôi trong 10 phút.
Bước 11. Luộc mì và phục vụ món ăn mà không cần đợi mì nguội. Chúc ngon miệng!
Lagman cổ điển với củ cải
Lagman cổ điển với củ cải, được chế biến trên cơ sở mì kéo và thịt bò, là một món ăn cân bằng và ngon miệng của ẩm thực Uzbek, từ lâu đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Nhưng không có gì đáng ngạc nhiên ở đây, vì trên toàn hành tinh rất khó tìm thấy ít nhất thứ gì đó ngon và bổ dưỡng!
Giờ nấu ăn – 120 phút
Giờ nấu ăn - 30 phút.
Khẩu phần – 3.
Thành phần:
- Thịt bò - 300 gr.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Củ cải xanh - 300 gr.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Cà chua - 1 chiếc.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
- Nước – 1 l.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Mì lagman – 200 gr.
- Muối - để nếm thử.
- Gia vị - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để đơn giản hóa quy trình, hãy rửa sạch và lau khô thịt bò trước, gọt vỏ rau - cắt các thành phần thành khối vuông vừa phải. Đổ nước sôi lên cà chua và loại bỏ vỏ.
Bước 2. Cho thịt vào chảo rán khô, nóng và cho nước vào đun trong 15 phút, sau đó cho dầu thực vật vào chiên vàng miếng trong 10 phút.
Bước 3. Cho hành tây và cà rốt vào thái lát vàng, xào cho đến khi mềm rồi rắc muối và gia vị.
Bước 4. Thêm các lát củ cải và khoai tây vào thịt bò, xào thêm 10 phút nữa rồi thêm nước, đun nhỏ lửa dưới nắp khoảng 20 phút rồi cho ớt ngọt và cà chua vào. Chúng tôi mang thức ăn đến trạng thái sẵn sàng, tức là. đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
Bước 5. Chia mì ra đĩa và phết nước sốt lagman. Lấy mẫu và thưởng thức. Chúc ngon miệng!