Lagman trong tiếng Uzbek là món ăn truyền thống của khu vực Trung Á. Đây là một phiên bản súp độc đáo, trong đó có một ít mì - một món ăn thịnh soạn và ngon miệng. Tất cả các loại rau theo mùa đều được lấy, hầm với thịt, nêm thêm thì là và rau mùi. Bạn có thể tự nấu mì “kéo” hoặc dùng mì làm sẵn.
Lagman thịt bò kiểu Uzbek tại nhà
Lagman được chế biến theo công thức này khác với món cổ điển của người Uzbekistan và phù hợp hơn với ẩm thực của chúng ta, nhưng món ăn sẽ bổ dưỡng và ngon miệng. Nấu ăn với thịt bò. Đối với rau, chúng tôi lấy những thứ mà bà nội trợ nào cũng có, và chúng tôi lấy mì làm sẵn. Một điều kiện quan trọng của lagman Uzbek là chiên thịt trong vạc cho đến khi giòn.
- Thịt bò 500 (gram)
- cà rốt 1 (đồ đạc)
- củ hành tây 2 (đồ đạc)
- Tỏi 3 (các bộ phận)
- Khoai tây 3 (đồ đạc)
- hạt tiêu Bulgaria 1 (đồ đạc)
- Cà chua 1 (đồ đạc)
- Ớt cựa gà 1 (thìa cà phê)
- mì udon 1 bưu kiện
- cây xanh nếm
- Dầu thực vật để chiên
-
Lagman cổ điển của người Uzbekistan rất dễ chế biến tại nhà. Rửa sạch thịt bò cho món ăn này bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó cắt thịt thành khối nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo gang sâu lòng.Chiên các miếng thịt bò trong dầu cho đến khi vàng nâu. -
Cắt hành tây, gọt vỏ và rửa sạch bằng nước chảy, thành từng khoanh tròn, cho vào thịt bò xào và chiên một chút. -
Sau đó cắt cà rốt gọt vỏ và rửa sạch thành hình bán nguyệt mỏng, cho thịt bò vào xào trong vài phút. -
Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối nhỏ và cho vào vạc. Sau đó thêm nước nóng vừa đủ vào các nguyên liệu này để ngập hoàn toàn thịt và rau. Nấu mọi thứ trên lửa vừa trong 10 phút. -
Cắt ớt chuông và cà chua đã rửa sạch thành những khối nhỏ rồi cho vào vạc. Sau đó rắc món ăn với muối và hạt tiêu đen theo sở thích của bạn, thêm ớt bột xay và tép tỏi băm nhỏ. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa cho thịt và rau trên lửa nhỏ rồi đậy nắp khoảng 40 phút cho đến khi thịt bò chín. -
Trong một chảo riêng, luộc mì lagman theo hướng dẫn trên bao bì. Xả mì đã nấu chín vào một cái chao và trộn với một ít dầu. -
Đặt mì đã nấu chín vào tô sâu lòng rồi rưới thịt bò hầm cùng rau củ cùng với nước sốt lên trên. Lagman theo phong cách Uzbek đã sẵn sàng ở nhà! Rắc món ăn với các loại thảo mộc xắt nhỏ và bạn có thể phục vụ bữa trưa. Chúc ngon miệng!
Công thức từng bước cho món lagman của người Uzbekistan với thịt lợn
Sử dụng công thức này, chúng tôi chế biến món lagman của người Uzbekistan từ thịt lợn thay vì thịt cừu truyền thống, vì loại thịt này quen thuộc hơn với chúng tôi, nó luôn có sẵn trong cửa hàng và nấu nhanh hơn. Hương vị chính của món thịt lợn Lagman được quyết định bởi hương vị của nước sốt gia vị. Bộ rau củ thường dùng của Lagman: khoai tây, cà rốt, ớt ngọt, hành tây và cà chua.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Thịt lợn - 800 g.
- Cà rốt - 1,5 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Ớt chuông - 1 chiếc.
- Cà chua bi - 150 g.
- Ớt bột đỏ - 1/2 muỗng cà phê.
- Tiêu xay – ½ muỗng cà phê.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Mì Lagman – 1 gói.
- Mùi tây - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Nước – 1,5 l.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay sản phẩm Lagman với số lượng theo công thức.
Bước 2. Rửa sạch miếng thịt nạc heo bằng nước lạnh rồi dùng khăn giấy lau khô. Sau đó cắt thịt lợn thành từng miếng dài nhỏ.
Bước 3. Đun nóng dầu thực vật trong vạc hoặc bát có đáy dày. Cho miếng thịt lợn vào chảo dầu nóng rồi chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng các mặt.
Bước 4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh tròn.
Bước 5. Chuyển các lát hành tây vào nồi cùng với thịt lợn.
Bước 6. Sau đó trộn cẩn thận hành tây và thịt rồi chiên cho đến khi trong suốt.
Bước 7. Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng miếng, không quá nhỏ.
Bước 8. Sau đó chuyển nó vào vạc và chiên cho đến khi mềm.
Bước 9. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành khối nhỏ.
Bước 10. Đặt các lát khoai tây vào vạc lên trên các nguyên liệu đã chiên.
Bước 11. Đổ một lít rưỡi nước nóng vào vạc, cho lá nguyệt quế vào và đun sôi nước dùng. Sau đó vặn lửa nhỏ và đun sôi thịt lợn và rau trong một giờ, đậy nắp.
Bước 12. Trong thời gian này, rửa cà chua bi và cắt làm đôi. Gọt vỏ ớt ngọt khỏi hạt và màng rồi cắt thành khối nhỏ. Dùng dao băm nhỏ tép tỏi đã bóc vỏ.
Bước 13Khoảng 20 phút trước khi thịt chín, cho các loại rau đã cắt nhỏ này vào.
Bước 14. Muối món ăn theo sở thích của bạn, thêm hạt tiêu và ớt bột rồi trộn mọi thứ.
Bước 15. Hầm thịt với rau cho đến khi thịt chín hẳn.
Bước 16. Luộc mì lagman nhưng không nấu quá chín trong nước có chút muối.
Bước 17. Cho mì đã luộc vào rây và đảo đều với một ít dầu để mì không bị dính.
Bước 18. Đặt mì vào bát sâu lòng. Đổ nó lên thịt hầm với rau trong nước sốt, rắc rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ món ăn. Chúc ngon miệng!
Cách nấu lagman theo phong cách Uzbek trong vạc
Cách chính xác và cổ điển để chế biến lagman theo phong cách Uzbek là chỉ nấu nó trong một cái vạc, cách này để các miếng thịt được chiên nhanh cho đến khi có màu vàng nâu và sau đó tất cả các nguyên liệu (vaje) đun sôi đều. Trong công thức này, chúng ta thay thế thịt cừu bằng thịt bò mà không sợ ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Mì kéo dài có thể được chế biến theo bất kỳ công thức nào hoặc dễ dàng hơn, bạn có thể lấy mì làm sẵn cho lagman. Một bộ rau và gia vị truyền thống cho món ăn này có thể được thay đổi theo khẩu vị của bạn.
Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Thịt bò (bột giấy) - 500 gr.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 5 tép.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Ớt chuông - 3 chiếc.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Củ cải - 1 chiếc.
- Zira - 1 muỗng cà phê.
- Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
- Rau mùi khô - 1 muỗng cà phê.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Mì lagman – 200 gr.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.
- Rau xanh - 1 bó.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt bò làm lagman được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.Sau đó thịt được cắt thành miếng vừa. Trong một cái vạc, hỗn hợp rau sẽ nóng lên tốt. Trong dầu nóng và lửa lớn, các miếng thịt được chiên và khuấy đều cho đến khi nước thịt bay hơi hết.
Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng rồi cho vào thịt chiên. Cà chua được gọt vỏ, cắt thành khối và cũng cho vào vạc. Sau đó, thêm muối vào thịt theo sở thích của bạn và chỉ một nửa lượng gia vị ghi trong công thức (tiêu đen, thì là và ớt bột). Tất cả mọi thứ được trộn đều và chiên thêm 2-3 phút nữa. Sau đó, 0,5 cốc nước sạch được đổ vào vạc và đun sôi nước dùng.
Bước 3. Sau khi đun sôi, giảm lửa vừa và đun nhỏ lửa cho thịt và rau trong 45 phút. Trong thời gian này nó sẽ sẵn sàng. Sau đó, nhiệt được chuyển sang mức tối đa và đĩa được giữ trên đó cho đến khi chất lỏng từ vạc bay hơi gần như hoàn toàn.
Bước 4. Trong thời gian này, cắt cà rốt gọt vỏ thành khối vuông và băm nhuyễn tỏi. Những loại rau này được chuyển vào vạc và nấu ở nhiệt độ cao.
Bước 5. Khoai tây gọt vỏ và rửa sạch, ớt ngọt và củ cải được cắt thành khối vuông giống như cà rốt. Phần cắt này được chuyển vào một cái vạc và nửa sau của gia vị được đổ ra ngoài. Sau đó, nước nóng được đổ vào vạc sao cho ngập hết rau và thịt. Thịt và rau được hầm ở nhiệt độ thấp và đậy nắp trong 25 phút nữa.
Bước 6. Tắt lửa. Các loại rau xanh thái nhỏ được đặt vào đĩa và để ngấm trong 15 phút dưới nắp đậy kín.
Bước 7. Trong thời gian này, luộc mì lagman trong một chảo riêng và theo hướng dẫn ghi trên bao bì.Mì luộc trong một cái chao được rửa bằng nước lạnh và rắc một lượng nhỏ dầu ô liu.
Bước 8. Các thành phần chính của lagman đã sẵn sàng. Lượng mì cần thiết được bày vào đĩa chia thành từng phần sâu lòng và cho thịt hầm với rau vào. Nước sốt được đổ theo sở thích của bạn, bởi vì một số người thích lagman ở dạng súp, trong khi những người khác lại thích nó như một món chính. Chúc ngon miệng!
Lagman kiểu Uzbek ngon với cà tím
Lagman của người Uzbekistan được chế biến bằng thịt cừu và hầm với rau. Thêm cà tím vào lagman sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn và mùi thơm đặc biệt. Tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị mì cho món ăn này ở nhà để chúng không bị phồng và dính vào nhau, nhưng bạn có thể thay thế bằng mì làm sẵn cho lagman, vì đây chính là điểm nổi bật của món ăn này.
Thời gian nấu: 2 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Thịt (thịt cừu, thịt bò) - 500 gr.
- Cà tím - 1 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Rau mùi nghiền nát - ½ muỗng cà phê.
- Ớt bột - ¾ muỗng cà phê.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Rau mùi - ½ bó.
- Mùi tây - ½ bó.
- Ớt cay - 2 chiếc.
- Giấm rượu - 1,5 muỗng canh. tôi.
- Nước dùng - 4 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Mì lagman – 400 gr.
- Dầu thực vật - ½ muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy đo lượng cần thiết của tất cả các sản phẩm và gia vị theo công thức và đặt chúng lên bàn để không quên bất cứ thứ gì.
Bước 2. Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó cắt thịt thành miếng vừa. Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo có đáy dày rồi cho từng miếng thịt vào. Chiên chúng trên lửa cao cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt.
Bước 3.Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau làm lagman (cà tím, hành tây, cà rốt, khoai tây) thành từng miếng vừa nhưng không nhỏ.
Bước 4. Dùng thìa có rãnh chuyển thịt đã chiên từ vạc sang đĩa riêng. Cho các loại rau đã cắt nhỏ vào phần dầu còn lại và chiên trong khi khuấy trong 8 phút.
Bước 5. Loại bỏ vỏ cà chua bằng cách trụng với nước sôi. Sau đó cắt cà chua thành khối vuông và thêm vào phần rau xào còn lại. Tiếp theo, thêm muối và hạt tiêu đen vào rau theo sở thích, khuấy đều và đun nhỏ lửa thêm 10 phút trên lửa vừa.
Bước 6. Sau đó cho các loại gia vị ghi trong công thức vào vạc: ớt bột, miếng ớt, lá nguyệt quế và rau mùi giã nhuyễn. Sau vài phút, chuyển thịt đã chiên vào vạc.
Bước 7. Đổ bốn ly nước dùng vào vạc, trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa thịt và rau trên lửa nhỏ trong 45 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi và đậy nắp.
Bước 8. Sau 30 phút kể từ khi bắt đầu sôi, mở nắp, thêm một ít nước nếu nước sôi bớt, vớt vịnh ra và cho tỏi băm nhuyễn vào vạc. Rửa rau xanh và thái nhỏ. Khi món hầm kết thúc, đổ giấm rượu vào món ăn và thêm rau xanh. Tắt lửa, đậy nắp vạc và để món ăn ngấm trong vòng 10–12 phút.
Bước 9. Luộc mì cho lagman. Nếu bạn tự tay chế biến mì, hãy sử dụng phép tính sau: cho 1 cốc bột mì, 2 quả trứng và một chút muối. Đặt mì luộc vào vạc và khuấy đều.
Bước 10. Đổ món lagman kiểu Uzbek đã chuẩn bị với cà tím vào đĩa sâu lòng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
Lagman chiên kiểu Uzbek (kovurma)
Bột nhào với nước sốt chiên làm từ thịt và rau được gọi là “kovurma lagman”, có nghĩa là lagman chiên.Món ăn hóa ra rất vừa miệng, được nam giới đánh giá cao. Nên tự mình chuẩn bị mì cho món lagman chiên thật, nhưng bạn có thể thay thế bằng mì làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Thịt (thịt bò) - 600 gr.
- Cà tím - 200 g.
- Cà rốt - 300 g.
- Hành tây - 300 g.
- Khoai tây - 300 gr.
- Cà chua - 150 gr.
- Ớt chuông - 200 g.
- Muối - 35 g.
- Ớt đỏ xay - 35 g.
- Zira – 15 g.
- Mì lagman – 700 gr.
- Dầu thực vật - 150ml.
- Rau mùi (rau xanh) - 50 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị theo số lượng quy định trong công thức tất cả các sản phẩm để chế biến món lagman chiên (kovurma).
Bước 2: Thịt bò rửa sạch với nước lạnh rồi dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thịt thành khối mỏng.
Bước 3. Trong đĩa lagman, tốt nhất là dùng chảo, đun nóng dầu thực vật rồi chiên các miếng thịt bò trong đó cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó đổ một ít nước vào vạc rồi đun thịt bò trên lửa nhỏ rồi đậy nắp lại cho đến khi thịt mềm. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Bước 4: Trong khi thịt bò đang om thì gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ.
Bước 5. Sau đó cắt cà rốt, hành tây và khoai tây thành từng miếng nhỏ.
Bước 6. Cho thịt bò đã hoàn thành vào vạc, đầu tiên cho hành tây xắt nhỏ vào xào cho đến khi trong suốt.
Bước 7. Sau đó thêm khối cà rốt và khối cà chua (cà chua cắt nhỏ hoặc bột nhão). Trộn mọi thứ bằng một cái thìa.
Bước 8. Sau đó cho các lát khoai tây vào nồi. Chiên tất cả các loại rau cho đến khi chín.
Bước 9. Cắt ớt ngọt và cà tím đã gọt vỏ và rửa sạch thành khối vuông rồi cho vào vạc cùng với các loại rau và thịt còn lại đã chuẩn bị sẵn.Rắc nước sốt này với muối, thêm hạt tiêu và thì là. Sau đó trộn mọi thứ cẩn thận và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong vài phút.
Bước 10. Trong thời gian này, luộc mì cho lagman. Nó có thể được chia thành hai nửa. Cho mì đã luộc vào chao và trộn với dầu để mì không bị dính.
Bước 11. Đặt lagman chiên đã chuẩn bị lên đĩa phục vụ. Đầu tiên, bày mì ra, sau đó phủ nước sốt thịt và rau lên, trang trí với rau thơm và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
