Với mỗi phương pháp lên men mới, hương vị của các loại rau sẽ khác nhau, bạn luôn có thể tìm thấy niềm say mê của riêng mình. Đồng thời, không thể phủ nhận rằng việc kiểm soát quá trình lên men trong một thùng lớn luôn dễ dàng hơn là theo dõi nhiều thùng cùng một lúc. Sau khi làm quen với các sắc thái của từng công thức, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một công thức phù hợp với sở thích của mình.
Dưa bắp cải giòn thùng 10 lít
Phương pháp nấu ăn này đáng để lựa chọn nếu chỉ vì mục đích thưởng thức không chỉ vị giòn của tuyết vào mùa đông mà còn cả vị giòn của dưa cải bắp.
- băp cải trăng 8 (kg)
- cà rốt 4 (đồ đạc)
- Muối 8 (thìa canh)
-
Làm thế nào để chuẩn bị dưa bắp cải ngon ngọt và giòn trong xô cho mùa đông? Vì nguyên liệu chính là bắp cải nên bạn sẽ phải dành phần lớn thời gian cho nó. Chúng ta loại bỏ các lá trên cùng ở đầu bắp cải, bỏ cuống và chỉ sau đó cắt bắp cải thành từng dải nhỏ. -
Đầu tiên chúng ta cũng gọt vỏ cà rốt và chỉ sau đó bào chúng bằng máy xay thô. -
Kết hợp cà rốt với bắp cải, thêm muối và khuấy đều nhưng không nhào quá kỹ. Chúng tôi chuyển rau vào một thùng sạch đã chuẩn bị sẵn, nén chặt từng lớp. -
Trên lớp cuối cùng, chúng ta đặt toàn bộ lá bắp cải, một cái bát và ấn. Chúng tôi để phôi của mình ở một nơi khá mát mẻ. -
Vài lần trong ngày, chúng tôi loại bỏ áp lực và dùng vật sắc nhọn đâm vào bắp cải để loại bỏ khí, sau đó có thể gây ra vị đắng. Để quá trình lên men hoàn toàn, bắp cải phải được lên men trong khoảng 3-4 ngày, sau đó chúng ta cho vào lọ đã khử trùng, đậy nắp nylon rồi cho vào tủ lạnh.
Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!
Dưa cải cổ điển ngâm nước muối trong xô nhựa
Khi chọn thùng nhựa để lên men, bạn cần đảm bảo thùng không phát ra mùi khó chịu có thể lấn át mùi vị của bắp cải. Sau đó làm theo công thức và bạn chắc chắn sẽ thành công.
Thời gian nấu: 3 ngày 60 phút.
Thời gian chuẩn bị: 3 ngày.
Khẩu phần – 40.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 10 kg.
- Cà rốt - 5 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 3-5 chiếc.
- muối - 3 muỗng canh.
- Đường cát - 1 muỗng canh.
- Hạt tiêu đen - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
1. Hãy nhớ cắt bỏ những lá trên cùng khỏi đầu bắp cải và cắt bỏ phần cuống. Sau đó cắt nhỏ bắp cải đã chuẩn bị thật nhuyễn.
2. Gọt vỏ cà rốt và xay chúng trên máy xay thô hoặc máy xay chuyên dùng để chế biến cà rốt bằng tiếng Hàn.
3. Trộn tất cả mọi thứ vào một cái bát sâu lòng, thêm muối, đường cát, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào.
4. Đậy đáy thùng nhựa bằng tấm cứng và nén hỗn hợp rau thành từng phần. Khi ấn mạnh vào bắp cải, chất lỏng sẽ tiết ra.
5. Chúng ta cũng đặt những chiếc lá, một cái bát và một lọ nước lên trên lớp bắp cải. Bắp cải sẽ lên men trong ba ngày và trong thời gian này, điều quan trọng là phải tháo máy ép hàng ngày, dùng vật sắc nhọn đâm vào bắp cải nhiều lần trong ngày để thoát khí và loại bỏ bọt.
6.Đặt bắp cải đã hoàn thành vào lọ và đổ đầy nước ép bắp cải. Những chế phẩm như vậy dưới nắp nhựa có thể để được lâu mà không gây hại cho bắp cải.
Chúc ngon miệng!
Dưa cải giòn trong thùng tráng men cho mùa đông
Các món tráng men là lý tưởng cho quá trình lên men bắp cải. Thùng sẽ không giải phóng các chất có hại trong quá trình lên men, đồng thời tăng tốc độ lên men, giúp bạn có thể nếm thử bắp cải giòn càng sớm càng tốt.
Thời gian nấu: 3 ngày 90 phút.
Thời gian chuẩn bị: 2-3 ngày.
Các phần – 45-50.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 10 kg.
- Cà rốt - 4 - 6 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 10 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 20-25 chiếc.
- Hạt thì là - để nếm thử.
- Muối - 200 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Gọt vỏ bắp cải và cắt thành từng sợi nhỏ.
2. Bào sợi cà rốt để chế biến cà rốt Hàn Quốc.
3. Trộn tất cả các loại rau đã cắt nhỏ lại với nhau, thêm muối, gia vị, lá nguyệt quế và nghiền bắp cải cho đến khi bắp cải tiết ra nước.
4. Đặt hỗn hợp rau củ vào thùng tráng men đã chuẩn bị sẵn, dùng máy nghiền nén chặt mọi thứ. Sau đó, chúng ta đặt một chiếc đĩa có đường kính lớn lên trên bắp cải và đặt một vật nặng lên trên sẽ tạo ra lực ép. Ở dạng này, chúng ta để bắp cải lên men, không quên dùng vật sắc nhọn đâm hàng ngày để thoát khí.
5. Chúng tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng của bắp cải sau 2-3 ngày. Ngay sau khi chất lỏng khó chịu đã ngừng chảy ra từ bắp cải, hãy cho dưa cải vào lọ và đóng lại bằng nắp đậy đơn giản. Chúng tôi sẽ lưu trữ sự chuẩn bị này ở nơi mát mẻ.
Chúc ngon miệng!
Dưa cải ngon ngọt với cà rốt cho mùa đông trong xô
Công thức này có thể được gọi một cách an toàn là cổ điển và phổ quát.Rốt cuộc, dưa cải bắp không có cà rốt sẽ không ngọt, sáng và ngon miệng như vậy.
Thời gian nấu: 3 ngày 60 phút.
Thời gian chuẩn bị: 3 ngày.
Khẩu phần – 40.
Thành phần:
- Bắp cải trắng – 7000-7500 gr.
- Cà rốt - 1000 gr.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Thì là - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
1. Xay lá bắp cải đã chuẩn bị theo cách thuận tiện cho bạn.
2. Chúng tôi làm tương tự với cà rốt, vì điều này không ảnh hưởng gì đến quá trình lên men.
3. Trộn các loại rau lại với nhau, thêm muối và hạt thì là. Đừng nhào khối rau quá nhiều.
4. Sau đó cho bắp cải và cà rốt vào xô, đảm bảo nén chặt từng lớp. Đặt một cái đĩa lên trên bắp cải và đặt dưới áp lực trong ba ngày.
5. Đồng thời, hàng ngày chúng ta sẽ dùng que để thải khí ra khỏi bắp cải. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ dừng lại và dưa cải bắp có thể được cho vào lọ. Bảo quản lọ chứa đầy bắp cải ở nơi mát mẻ, không có ánh nắng trực tiếp.
Chúc ngon miệng!
Dưa bắp cải ngon với táo trong xô
Nếu bạn vẫn đang tìm cách sử dụng táo thành công, thì chúng tôi khuyên bạn nên xem xét kỹ hơn công thức này và chuẩn bị món ngon mùa đông nhất. Loại trái cây và rau quả này sẽ không bị ứ đọng trên kệ của bạn lâu và sẽ mang lại vô số lợi ích đáng kinh ngạc.
Thời gian nấu: 3 ngày 60 phút.
Thời gian chuẩn bị: 3 ngày.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 5 kg.
- Cà rốt - 2-3 chiếc.
- Táo - 2-3 chiếc.
- Muối - 100 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Đầu tiên hãy chuẩn bị bắp cải. Để làm điều này, hãy cắt nó thành nhiều phần, bỏ cuống và cắt thật nhuyễn.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và xay trên máy xay thô hoặc vừa.
3. Để làm dưa bắp cải chúng ta sẽ dùng táo xanh.Chúng tôi rửa sạch chúng và cắt chúng thành từng lát cùng với vỏ.
4. Kết hợp cà rốt với bắp cải và dùng tay nhào, thêm muối vào quá trình này, phân bổ đều trong toàn bộ khối lượng. Cuối cùng, thêm táo vào rau.
5. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái xô, dùng cây lăn hoặc máy nghiền nén thật kỹ. Nhớ đặt một cái đĩa lên trên bắp cải và đặt một máy ép để rau có thể tiết ra nước. Quá trình lên men kéo dài tối đa ba ngày, trong đó bắp cải phải được dùng que đâm nhiều lần trong ngày để giải phóng khí.
6. Chuyển khối rau đã chuẩn bị vào lọ đã chuẩn bị sẵn và gửi đi bảo quản. Trong lúc chờ đợi, bạn có thể dành một ít dưa cải bắp cho lần thử đầu tiên.
Ăn ngon miệng nhé!
Công thức rất chi tiết cảm ơn bạn.