Dưa cải bắp cho mùa đông trong lọ

Dưa cải bắp là một món không thể thiếu trong mùa đông của chúng ta và được dùng để chế biến món súp bắp cải thơm ngon đậm đà và làm món salad ăn kèm. Chúng tôi mang đến cho mọi bà nội trợ cơ hội tìm thấy công thức nấu ăn yêu thích của mình.

Dưa cải cổ điển trong lọ 3 lít cho mùa đông

Bạn nên bắt đầu làm quen với việc làm dưa cải bắp theo công thức cổ điển. Loại bắp cải này không bị quá tải với bất kỳ loại gia vị hoặc chất phụ gia nào, điều này cho phép bạn cảm nhận được hương vị thực sự của nó.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị dưa bắp cải ngon ngọt và giòn cho mùa đông trong lọ theo công thức cổ điển? Chúng tôi cắt bắp cải thành nhiều phần, sau đó cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.
2. 
   Chúng tôi bào cà rốt trên một chiếc máy xay được thiết kế để chế biến cà rốt bằng tiếng Hàn.
3. 
   Đo lượng muối cần thiết.
4. 
   Sau đó thêm muối vào bắp cải và cà rốt theo từng phần rồi trộn ngay.
5. 
   Chúng tôi bắt đầu cho bắp cải vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đảm bảo nén chặt. Sau đó, đặt lọ đã đổ đầy vào đĩa sâu và để trong 12 giờ. Sau thời gian này, dùng bất kỳ vật sắc nhọn nào đâm vào hỗn hợp rau và để thêm 12 giờ nữa.
6. 
   Sau đó chúng ta đậy kín lọ bằng nắp nylon và bảo quản ở nơi thoáng mát. Bạn có thể phục vụ bắp cải với hành tây và dầu ô liu. Nó sẽ cực kỳ ngon.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Dưa cải ngâm nước muối cho mùa đông trong lọ

Nếu món dưa cải bắp theo công thức này có vẻ quá đơn giản và nhàm chán đối với bạn, thì khi phục vụ, chúng tôi khuyên bạn nên nêm món ăn với dầu ô liu và đường và bạn sẽ chọn công thức này từ năm này sang năm khác.

Thời gian nấu: 70 phút.

Thời gian chuẩn bị: 3 ngày.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 1000 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• muối - 1,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bắp cải bỏ bớt một ít lá rồi cắt thành từng sợi mỏng. Sau đó chuyển bắp cải xắt nhỏ vào tô.

Bước 2. Hòa tan nửa thìa muối vào cốc nước sôi.

Bước 3. Sau đó dùng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc cắt nhỏ cà rốt. Và kết hợp nó với bắp cải.

Bước 4. Thêm một thìa muối vào cùng một bát và nhào thật kỹ để tiết ra nước cốt.

Bước 5. Khi bắp cải bắt đầu mất khối lượng, hãy thêm muối hòa tan trong nước. Bằng cách này chúng ta sẽ có nhiều nước muối hơn.

Bước 6. Sau khi bắp cải đã được nén kỹ, dùng một cái đĩa ấn nó xuống rồi đặt một máy ép khác lên trên. Bạn có thể sử dụng một bình nước cho việc này. Vì vậy, chúng tôi để bắp cải trong ba ngày.Sau ba ngày, chúng tôi dùng một vật sắc nhọn chọc vài vết và để yên trong vài ngày nữa.

Bước 7. Sau năm ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử. Nếu muốn, bắp cải có thể được rắc đường. Và đừng quên ngâm bắp cải trong nước muối cho mùa đông. Để bảo quản, chúng tôi sử dụng lọ khử trùng có nắp nylon.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Dưa cải giòn với cà rốt theo công thức cổ điển

Còn gì để lên men bắp cải nếu không phải cà rốt. Chế phẩm này chứa rất nhiều vitamin hữu ích và các thành phần hữu ích, đặc biệt cần bổ sung vào mùa đông.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian chuẩn bị: 5 ngày.

Khẩu phần – 20.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 2000 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Đường cát - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 45-50 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, thái nhỏ bắp cải.

Bước 2. Sau đó cho cà rốt bào sợi vào 2 kg bắp cải rồi thêm muối và đường cát. Chúng tôi nhào nặn mọi thứ thật tốt bằng tay của mình.

Bước 3. Chia toàn bộ khối lượng bắp cải thành nhiều phần và chuyển chúng vào từng thùng chứa. Tiếp theo, dùng tay nén chặt và ấn bằng máy nghiền.

Bước 4. Sau đó chúng ta đặt một chiếc đĩa lên trên bắp cải đã được nén chặt, đặt một chiếc đĩa khác lên trên và cuối cùng lấy một bình nước làm áp suất. Chúng tôi để nó ở dạng này trong vài ngày.

Bước 5. Trong vòng 2-3 ngày, loại bỏ toàn bộ trọng lượng trên bắp cải và tạo các lỗ trên đó bằng chuyển động tròn bằng bất kỳ vật sắc nhọn nào. Bằng cách này chúng ta giải phóng khí để tránh vị đắng.

Bước 6. Sau ba ngày, bạn có thể nếm bắp cải bằng cách thêm dầu ô liu và rau thơm. Và phần còn lại cho vào lọ đã khử trùng và đậy nắp nylon. Bảo quản bắp cải ở nơi thoáng mát với nhiệt độ từ 0 đến 5 độ.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị dưa cải bắp cho mùa đông mà không cần giấm?

Không cần thêm giấm, dưa cải bắp sẽ để được lâu nếu được bảo quản ở nơi mát mẻ. Nhưng bạn cũng sẽ nhận thấy sự khác biệt về hương vị và mùi thơm tươi sáng của các loại gia vị, điều này sẽ không lấn át được mùi đặc trưng của giấm.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian chuẩn bị: 5-7 ngày.

Khẩu phần – 30.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 3000 gr.
• Cà rốt - 200 g.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Đậu ngọt - 5 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt bắp cải thành từng dải rộng khoảng 3-4 mm.

Bước 2. Sau đó, bào cà rốt trên máy xay được thiết kế để chế biến cà rốt bằng tiếng Hàn.

Bước 3. Nghiền bắp cải trong một hộp sâu, sau đó thêm cà rốt, hai loại hạt tiêu và muối. Trộn đều mọi thứ, phân bổ đều muối trong toàn bộ thể tích.

Bước 4. Khi bắp cải đã mềm và dẻo hơn thì chúng ta bắt đầu cho bắp cải vào lọ.

Bước 5. Chúng tôi nén từng lớp bắp cải nhỏ bằng máy nghiền gỗ.

Bước 6. Sau mỗi lớp, xếp lá nguyệt quế dọc theo thành lọ. Khi tất cả bắp cải đã được đặt xong, đổ nước ép từ chậu vào đó, nước đã tách ra khỏi bắp cải.

Bước 7. Đậy nắp lỏng các lọ và đặt chúng lên đĩa hoặc khay. Giữ bắp cải ở nhiệt độ phòng trong 5 - 7 ngày.

Bước 8. Hàng ngày, bạn dùng xiên đâm thật sâu vào bắp cải để thoát khí.

Bước 9. Vào khoảng ngày thứ năm, bạn có thể thử bắp cải và nếu nó đã lên men đủ, bạn có thể đậy kín lọ bằng nắp đậy và gửi đến nơi tối và mát để bảo quản.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!         

Dưa bắp cải ngon với táo trong lọ

Đối với những người yêu thích các món chua, công thức này phù hợp nhất cho dù bạn ăn như thế nào. Với việc cho thêm táo và quả nam việt quất, bắp cải sẽ ngon hơn và vẫn giữ được độ giòn.

Thời gian nấu: 60 phút.

Giờ nấu ăn:3-4 ngày.

Khẩu phần – 20.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 2000 gr.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Quả nam việt quất - 2 muỗng canh.
• Táo - 1 chiếc.
• Muối - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt nhỏ phần đầu bắp cải đã chuẩn bị. Điều chính là không nghiền nó quá nhiều.

Bước 2. Bào cà rốt trên máy xay thô và thêm vào bắp cải.

Bước 3. Thêm những lát táo cắt nhỏ vào đây.

Bước 4. Cuối cùng, thêm muối, quả nam việt quất và lá nguyệt quế. Trộn tất cả các thành phần bằng chuyển động nhẹ, phân bố đều trong toàn bộ khối lượng.

Bước 5. Cho bắp cải vào lọ và đổ một lượng nhỏ nước sạch vào.

Bước 6. Để bắp cải không bị chua quá, hãy dùng bất kỳ vật sắc nhọn nào đâm vào bắp cải. Thuận tiện nhất là sử dụng một thanh gỗ.

Bước 7. Đặt lọ bắp cải lên đĩa và đậy nắp lại. Để sẵn sàng hoàn toàn, bạn cần để bắp cải yên trong khoảng 3-4 ngày.

Bước 8. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Dưa cải ngọt ngâm đường cho mùa đông

Một lượng đường tối thiểu có thể làm thay đổi hương vị của món dưa cải bắp cổ điển theo đúng nghĩa đen, khiến nó trở nên biểu cảm hơn. Ngay cả trẻ em cũng sẽ không bỏ qua loại bắp cải này.

Thời gian nấu: 80 phút.

Thời gian chuẩn bị: 3 ngày.

Khẩu phần – 30.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 4000 gr.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• muối - 4 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 10-12 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Cắt bắp cải thành nhiều miếng và xay bằng dụng cụ xay. Sau đó xay ngay cà rốt.

Bước 2. Muối bắp cải và cà rốt, thêm một chút đường rồi nghiền nhẹ.

Bước 3. Chuyển bắp cải và cà rốt vào hộp sâu lòng và ấn chặt xuống đáy.

Bước 4. Xếp hạt tiêu và lá nguyệt quế vào giữa các lớp.

Bước 5. Sau khi đã xếp xong tất cả các lớp, đặt một cái bát lên trên bắp cải và ấn nhẹ lên trên. Để nó như thế này trong ba ngày.

Bước 6. Hãy nhớ đâm bắp cải hàng ngày bằng bất kỳ vật sắc nhọn nào. Bằng cách này, chúng ta giải phóng khí, có thể gây ra vị đắng.

Bước 7. Trong ba ngày nữa bắp cải sẽ sẵn sàng. Đặc biệt nếu nhiệt độ phòng rất cao. Nhiệt độ càng cao thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh. Chúng tôi bảo quản bắp cải trong lọ trong tủ lạnh hoặc trong hầm tối.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Cách lên men bắp cải với quả nam việt quất tại nhà?

Khi mùa đông đang đến gần, chúng ta thiếu nhiều loại vitamin có thể dễ dàng bổ sung bằng cách ăn những thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Quả nam việt quất chua không chỉ tạo thêm hương vị thú vị cho món ăn truyền thống mà còn làm phong phú thêm vitamin C, một yếu tố quan trọng để bắt đầu nấu ăn ngay.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian chuẩn bị: 2-3 ngày.

Khẩu phần – 20.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 3000 gr.
• Cà rốt - 100 gr.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Muối - 75 g.
• Thì là - 15 g.
• Quả nam việt quất - 100 gr.
• Lá nguyệt quế - 8-10 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt bỏ những lá phía trên ở đầu bắp cải, bỏ cuống rồi thái thật mỏng.

Bước 2.Chúng tôi bào cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô, và chỉ cần bào và làm khô quả nam việt quất.

Bước 3. Cho bắp cải với cà rốt vào một tô, thêm muối, đường cát, hạt thì là và tiêu xay tùy thích. Chúng tôi cẩn thận chà xát tất cả các thành phần bằng tay để bắp cải tiết ra nước.

Bước 4. Đặt lá nguyệt quế xuống đáy chảo và xếp bắp cải đã chuẩn bị lên, cũng xen kẽ các lớp quả nam việt quất và lá nguyệt quế.

Bước 5. Chúng tôi nén chặt mọi thứ, đặt một tấm lên trên và đặt áp lực lớn nhất có thể. Chúng tôi để bắp cải lên men ở nơi có nhiệt độ trên 0 trong vài ngày.

Bước 6. Sau hai ngày, bề mặt xuất hiện bọt. Điều này cho thấy rằng đã đến lúc phải loại bỏ áp lực và tạo ra nhiều vết thủng bằng bất kỳ vật sắc nhọn nào. Sau đó, chúng tôi đặt đĩa có áp lực trở lại vị trí của nó và để bắp cải cho một ngày khác.

Bước 7. Lúc này quá trình nấu có thể được coi là hoàn thành. Tất cả những gì còn lại là cho bắp cải đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đặt ở nơi dùng để đựng các cuộn.

Bước 8. Và những người thiếu kiên nhẫn nhất có thể dành một ít bắp cải để thử nghiệm, để không phải chờ đợi dịp đặc biệt hoặc mùa đông.

Ăn ngon miệng nhé!

Dưa bắp cải đựng trong lọ có nắp sắt để bảo quản lâu dài

Nhờ có giấm, quá trình nấu mất ít thời gian nhất, đồng thời giúp bắp cải bảo quản được lâu dài.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 48 giờ.

Khẩu phần – 10-15.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Nước – 1 l.
• Giấm 9% - 2 muỗng canh.

Tỷ lệ nước, đường và muối được chỉ định được tính cho lọ bắp cải 3 lít.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Trước khi bắt đầu các bước chính, chúng ta hãy chuẩn bị tất cả những nguyên liệu cần thiết trong quá trình nấu nướng.

Bước 2. Bắt đầu chuẩn bị nước muối, hòa tan muối và đường trong khoảng một lít nước.

Bước 3. Đặt chất lỏng trên lửa nhỏ, đun sôi, đổ giấm vào và để nguội.

Bước 4. Trong khi chuẩn bị nước muối, đừng lãng phí thời gian mà hãy cắt nhỏ rau. Dùng dao cắt nhỏ bắp cải và bào cà rốt trên máy xay thô.

Bước 5. Đổ rau cắt nhỏ vào lọ 3 lít, đặt lên trên.

Bước 6. Sau đó đổ nước muối đã ướp lạnh vào lọ đã đổ đầy và để bắp cải lên men trong vài ngày, định kỳ xuyên qua để giải phóng khí. Sau đó chúng ta dùng nắp sắt vặn chặt lại rồi cho vào tủ lạnh hoặc ngoài ban công để bảo quản.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Dưa cải thơm hạt caraway đựng trong lọ 3 lít cho mùa đông

Hạt thì là rất sảng khoái cho bất kỳ món ăn nào và làm cho nó ngọt hơn một chút mà không cần thêm chất làm ngọt có hại.

Thời gian nấu: 80 phút.

Giờ nấu ăn:3 ngày.

Khẩu phần – 20-25.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 3000 gr.
• Cà rốt - 200 g.
• Muối – 75-80 g.
• Thì là - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết. Để làm điều này, hãy cắt đầu bắp cải thành nhiều phần, cắt bỏ phần cuống rồi cắt bắp cải ngẫu nhiên. Sau bắp cải, chúng ta bắt đầu cắt nhỏ cà rốt bằng máy xay thô.

Bước 2. Thêm muối và thì là vào rau. Sau đó, cẩn thận xay tất cả các thành phần bằng tay cho đến khi nước ép xuất hiện.

Bước 3. Đặt bắp cải đã mềm vào chảo sâu lòng và dùng vật nào đó nén chặt.

Bước 4.Chúng tôi đặt một vật nặng lên trên bắp cải dưới dạng một bình nước ba lít.

Bước 5. Và bọc bên trong bằng khăn. Chúng ta để bắp cải lên men trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng, đồng thời dùng bất kỳ vật sắc nhọn nào đâm vào bắp cải nhiều lần trong ngày.

Bước 6. Sau thời gian này, kiểm tra độ sẵn sàng của bắp cải và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi bảo quản nó giống như bất kỳ đường nối nào khác ở nơi tối, mát mẻ.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!

Bắp cải ngon ngọt và giòn với cải ngựa tại nhà

Một trong những món salad cay và giàu vitamin nhất, hương vị của nó rất khó diễn tả. Nhưng một khi đã thử, bạn sẽ không nhầm lẫn món ăn này với món nào khác.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian chuẩn bị: 3 ngày.

Khẩu phần – 50.

Thành phần:

• Bắp cải trắng - 6000 gr.
• Cà rốt - 300 g.
• Muối - 150 g.
• Đường cát - 70-100 g.
• Rễ cải ngựa - 150-200 gr.
• Củ gừng – 150-200 gr.
• Tỏi - 10 răng.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Hãy chuẩn bị tất cả những nguyên liệu mà chúng ta sẽ cần trong quá trình nấu nướng.

Bước 2. Sau đó chúng ta bắt đầu thái rau. Cắt bắp cải thành dải mỏng.

Bước 3. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay vừa hoặc thô.

Bước 4. Dùng dao băm nhuyễn các tép tỏi càng nhuyễn càng tốt.

Bước 5. Nghiền gừng trên máy xay thô.

Bước 6. Bạn sẽ phải kiên nhẫn bào củ cải ngựa trên một chiếc máy xay mịn được thiết kế để nghiền phô mai.

Bước 7. Chúng tôi thu thập tất cả các thành phần nghiền nát với nhau trong một thùng chứa sâu và trộn.

Bước 8. Sau khi mọi thứ đã trộn đều, thêm muối và bắt đầu nhào bắp cải để bắp cải tiết ra nước.

Bước 9. Cho tất cả bắp cải và rau vào nồi hoặc chậu sâu để rau tiết ra nước trong quá trình lên men.

Bước 10Dùng đĩa đậy bắp cải lại và đặt một vật nặng lên trên để tạo thêm áp lực. Bắp cải sẽ sẵn sàng trong khoảng ba ngày.

Bước 11. Ngày hôm sau, lấy vật nặng ra và dùng bất kỳ vật sắc nhọn nào tạo lỗ trên bắp cải để thoát khí. Chúng tôi làm điều này trong vài ngày.

Bước 12. Sau ba ngày, kiểm tra bắp cải đã sẵn sàng chưa và cho vào lọ.

Chúng tôi chúc bạn ngon miệng!