Kutaby với rau xanh

Kutaby là một món ăn truyền thống của ẩm thực Azerbaijan sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Bột mỏng giòn với nhân 'bất ngờ' ngon ngọt bên trong: Phần nhân thường sử dụng thịt, các loại phô mai khác nhau có thêm các loại thảo mộc thơm tươi và thậm chí cả hạt lựu chín.

Kutabs ngon ngọt với phô mai và các loại thảo mộc

Bánh mì dẹt phô mai ngon ngọt - kutabs - rất dễ chế biến và rất hợp với thịt bò và thịt bê nướng. Một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nóng nào, chúng bổ sung hoàn hảo cho đồ ăn nhẹ từ rau nạc.

1. 
   Làm thế nào để nấu kutabs ngon ngọt với các loại thảo mộc trong chảo rán? Hãy bắt đầu với bột: trong một thùng chứa sâu, trộn bột mì với muối và dầu thực vật, thêm nước sôi vào dòng loãng và nhào cho đến khi có độ dẻo nhẹ, đàn hồi. Để nguội một chút, theo đúng nghĩa đen trong 5-10 phút.
2. 
   Để làm nhân, hãy xay rau xanh trong máy xay (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rau xanh nào bạn thích) và trộn với phô mai ngâm.
3. 
   Chia phần bột còn lại thành 8-9 phần đều nhau. Cuộn từng viên thành hình tròn mỏng nhất có thể.
4. 
   Đặt một vài thìa nhân thơm vào một nửa.
5. 
   Che nửa còn lại của phô mai và các loại thảo mộc và kẹp chặt các cạnh.
6. 
   Chiên kutabs trong chảo nóng khô cho đến khi vàng, chuyển ra đĩa và phết bơ lên ​​cả hai mặt. Chúc ngon miệng!

Cách nấu kutabs với thịt tại nhà?

Một món ăn cổ điển của Azerbaijan là bánh mì dẹt đầy hương vị và ngon ngọt nhồi thịt bê, được gọi là “kutaby”. Nhiều người tin rằng đây là một sự tương tự của chebureks của chúng tôi, tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Không giống như chebureks, đối với các món ăn cổ điển của người da trắng, bột chỉ được chế biến từ bột mì, nước và dầu, còn những chiếc bánh dẹt được chiên trên chảo khô chứ không phải chiên ngập dầu.

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 300 g.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Nước - ½ muỗng canh.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Để làm đầy:

• Thịt bê - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Nước - ½ muỗng canh.

Ngoài ra:

• Bơ – để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết: đo tất cả các sản phẩm số lượng lớn và thịt bằng cân gram nhà bếp.

2. Đổ 300 gam bột mì đã rây lên một mặt phẳng sạch, tạo thành khối, tạo một chỗ lõm ở giữa rồi đổ vào nửa cốc nước đun sôi ấm, dầu thực vật và một thìa cà phê muối. Dùng tay nhào thành khối bột mềm, dẻo.

3.Chúng ta tạo thành một chiếc xúc xích khá dày, bọc trong màng bám rồi cho vào tủ lạnh để “nghỉ ngơi” trong nửa giờ.

4. Trong khi bột đang nở thì chuẩn bị phần nhân thịt. Nghiền thịt bê cùng với hành tây cho đến khi có độ sệt như thịt băm. Sau nửa giờ, lấy bột ra và chia thành 10-12 phần bằng nhau. Dùng cây cán bột cán từng miếng thành hình tròn mỏng nhất có thể.

5. Trên một nửa hình tròn bột, trải đều thịt và hành tây và phủ nửa còn lại lên, dùng ngón tay nhúng vào nước kẹp chặt các mép.

6. Làm nóng chảo rán mà không cần thêm dầu và chiên kutabs cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.

7. Bôi bơ tan chảy lên bánh mì dẹt nóng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món kutabs với khoai tây

Nhanh, cực kỳ ngon và quan trọng nhất - một món ăn bình dân, một trong những sản phẩm giá cả phải chăng nhất có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Kutaby là một món ăn nhẹ tuyệt vời giúp bạn cảm thấy no lâu.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 5 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Nước – 110 ml.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Bột mì - 200 g.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Rau xanh - 20 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu nấu với phần nhân. Để làm điều này, hãy rửa kỹ ba củ khoai tây vừa dưới vòi nước để loại bỏ tất cả các chất gây ô nhiễm và luộc chúng cả vỏ cho đến khi mềm trong nước muối.

2. Hãy chuẩn bị bột. Đổ lượng bột đã rây cần thiết vào đĩa sâu lòng và trộn với muối. Sau đó, chúng tôi tạo một chỗ lõm ở giữa và đổ vào 110 ml nước sẫm màu và một thìa dầu thực vật.

3.Nhào bột đàn hồi mềm bằng tay.

4. Tiếp theo, phủ bột bằng vải hoặc màng bám và để bột nghỉ trong vòng 10 - 15 phút.

5. Trong khi phần đế của kutabs sắp được làm xong, hãy hoàn thành phần nhân bánh. Loại bỏ vỏ khỏi khoai tây đã nguội và nghiền chúng thành hỗn hợp nhuyễn, thêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn.

6. Để có màu sắc và mùi thơm đậm đà, hãy cắt nhỏ rau xanh. Hành lá, rau mùi tây và ngò rất tuyệt.

7. Kết hợp nguyên liệu làm nhân: khoai tây nghiền và rau thơm cắt nhỏ.

8. Hãy bắt đầu lắp ráp. Chia bột thành những miếng có kích thước bằng nhau và cán từng miếng thành một chiếc bánh dẹt mỏng.

9. Đặt 1-2 thìa nhân lên một nửa đế bột.

10. Phủ phần thứ hai của miếng bánh mì dẹt lên phần nhuyễn của rau thơm và kẹp các cạnh (bạn có thể ấn bằng đầu nĩa hoặc đơn giản là có thể bịt kín bằng ngón tay ướt).

11. Chiên các miếng bánh trong chảo nóng khoảng 2-3 phút, tắt bếp và phết ngay bơ để có mùi thơm độc đáo. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm kutabs với bí ngô

Bí ngô không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một loại rau rất ngon. Kết hợp với lớp bột mỏng giòn, nhân mặn màu cam tươi làm từ bí ngô nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho một món ăn nhẹ lành mạnh, giàu vitamin sẽ hấp dẫn không chỉ người lớn mà cả trẻ em.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 5 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Phần – 7.

Thành phần:

• Bột - 2 muỗng canh.
• Nước (ấm) – ½ muỗng canh.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Bí ngô – 250-350 gr.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, hãy chuẩn bị các sản phẩm chính và đo lượng nguyên liệu rời cần thiết.

2.Đối với bột, trong một thùng chứa sâu, trộn bột mì đã rây, muối và nửa cốc nước ấm. Dùng tay nhào khối bột thành khối mềm, đàn hồi, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30 phút.

3. Chuẩn bị nhân bánh. Loại bỏ lớp vỏ dày của bí ngô và cắt cùi thành những khối vuông vừa.

4. Nướng các khối rau củ trong lò hoặc hấp cho đến khi từng miếng rau củ mềm. Sau đó đánh bằng máy xay và thêm một thìa đường cát.

5. Chúng tôi bắt đầu thu thập kutabs. Chúng ta nặn bột thành xúc xích và cắt thành từng miếng có kích thước bằng nhau. Dùng cây cán bột cán từng miếng bánh thành một chiếc bánh tròn thật mỏng. Đặt 2 thìa bí ngô xay nhuyễn lên một nửa chiếc bánh pancake.

6. Chúng ta kẹp chặt các cạnh của hai nửa, ấn chặt bằng ngón tay nhúng vào nước.

7. Chiên trong dầu thực vật hoặc trên chảo khô khoảng 1-2 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Ăn nóng. Chúc ngon miệng!

Kutaby với rau xanh theo phong cách Azerbaijan

Việc thử các món ăn truyền thống từ các nền ẩm thực khác nhau luôn rất thú vị và các món ăn truyền thống của người da trắng luôn là thứ gì đó rất thơm, cay và khác thường. Hôm nay chúng ta sẽ chế biến món kutabs giòn - đây là một loại bánh mì dẹt mỏng nhồi ngò, mùi tây, hành lá và nhiều thứ khác. Món ăn nhẹ này rất phù hợp để bổ sung cho các món thịt, thay thế bánh mì.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Khẩu phần – 5-6.

Thành phần:

• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Bơ – 20-30 g.
• Muối - để nếm thử.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột - 3 muỗng canh.
• Rau xanh (bất kỳ) - 400 gr.
• Nước – 250 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra.Để chuẩn bị, trộn bột mì đã rây với muối vào một cái đĩa sâu lòng rồi đổ dần vào nước ấm có thêm một thìa dầu thực vật. Nhào kỹ hỗn hợp, tạo thành một quả bóng, bọc bằng màng dính hoặc khăn và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ.

2. Để làm nhân, lấy một củ hành tây cỡ vừa, gọt vỏ và cắt nhỏ. Chiên trong bơ trong 5 - 7 phút.

3. Trong khi xào hành tây, thái nhỏ các loại rau xanh đã chọn rồi cho vào chảo rán, trộn đều, thêm muối vừa ăn rồi tắt bếp.

4. Đặt khối bột đã “nghỉ” lên một bề mặt có rắc nhẹ bột mì và chia thành các miếng có cùng kích thước. Cán mỏng từng phần thành một chiếc bánh tròn.

5. Đặt phần nhân lên một nửa chiếc bánh mỳ dẹt, nhớ dàn đều một lớp và phủ nửa còn lại của miếng bột lên. Dùng ngón tay nhúng vào nước, bịt kín các cạnh.

6. Chiên các miếng bánh trong chảo nóng mà không cần thêm dầu, chiên mỗi mặt khoảng 1-2 phút cho đến khi vàng nâu. Ngay sau khi chúng ta lấy kutabs ra khỏi bếp, hãy phủ bơ ngay lên chúng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Kutaby với phô mai và rau thơm tại nhà

Một cách cổ điển để chế biến món kutabs của Azerbaijan với nhân truyền thống: phô mai tươi với các loại thảo mộc. Một chiếc bánh mì dẹt nạc mỏng với nhân thơm, cay là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì.

Giờ nấu ăn – 50 phút.

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 6-7.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 320 g.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Nước – 250 ml.
• Soda - 1 nhúm.

Để làm đầy:

• Rau xanh - 50 gr.
• Phô mai tươi - 300 g.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Bơ – để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

1.Chúng tôi bắt đầu nấu ăn với bột. Để chuẩn bị, hãy thêm muối và một chút muối vào nước, trộn và thêm dần bột mì đã rây. Tích cực nhào bột bằng tay, sau đó dùng vải bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.

2. Để làm nhân, dùng nĩa nhào kỹ phô mai tươi và trộn với các loại thảo mộc cắt nhỏ.

3. Chia phần bột còn lại thành từng miếng có cùng kích thước.

4. Dùng cán cán từng miếng mỏng nhất có thể thành hình tròn.

5. Đặt một vài thìa nhân lên một nửa chiếc bánh mỳ dẹt.

6. Phủ nửa còn lại bằng phô mai tươi lên rau xanh, dùng ngón tay kẹp chặt các mép.

7. Chiên các miếng trong chảo nóng đã phết dầu thực vật. Việc chiên nên được tiếp tục trong 3-4 phút cho mỗi bên. Ngay sau khi chúng ta lấy bánh ra khỏi bếp, hãy phết một lớp bơ lên ​​bánh và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Công thức làm món pita pita nhanh chóng và đơn giản

Một cách chuẩn bị ban đầu của kutabs - bột nạc trong công thức này được thay thế bằng pita lúa mì và hình lưỡi liềm của mỗi chiếc bánh mì dẹt được thay đổi thành một chiếc phong bì. Sự kết hợp giữa các loại thảo mộc và phô mai là một lựa chọn làm đầy đôi bên cùng có lợi mà chắc chắn mọi người sẽ thích.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần - 10 miếng.

Thành phần:

• Lavash - 2 chiếc.
• Phô mai - 350 gr.
• Hành lá – ½ bó.
• Rau mùi - ½ bó.
• Dầu hướng dương - 5 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Để làm nhân, hãy bào phô mai trên máy xay thô (nên sử dụng phô mai cứng).

2. Dùng dao sắc cắt nhỏ hành tây và ngò.

3. Trộn rau xanh và phô mai bào, thêm muối theo khẩu vị của bạn.

4. Cắt bánh mì pita mỏng thành các hình vuông có cùng kích thước.

5. Bọc nội dung bên trong như một chiếc phong bì.

6.Chúng tôi lặp lại thao tác cho đến khi sử dụng hết bánh mì pita.

7. Chiên các chế phẩm trong dầu thực vật trong 1-2 phút.

8. Sau đó lật mặt lại và nấu cho đến khi mặt còn lại có màu vàng nâu.

9. Lấy phong bì ra khỏi chảo và đặt chúng lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

10. Dùng nóng ngay.

11. Kutabs rất hợp với kem chua và sốt tỏi. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu kutabs ngon ngọt với rau bina?

Nhân thơm, ngon ngọt và mặn của bánh mì dẹt hình lưỡi liềm là nhiều loại rau xanh. Bột không men mỏng rất hợp với rau bina, cây me chua và hành lá, những thành phần này không tạo ra vị đắng sau khi xử lý nhiệt.

Giờ nấu ăn – 35 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 15 chiếc.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 500 gr.
• Nước – 250 ml.
• Muối - ½ muỗng canh.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Để làm đầy:

• Rau bina (tươi) - 500 gr.
• Cây me chua - 150 gr.
• Hành lá - 50 g.
• Hành tây - 1 chiếc.

Để tiếp nhiên liệu:

• Nước chanh - 50-70 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Để chuẩn bị, hãy thêm muối vào nước và khuấy mạnh cho đến khi các tinh thể muối hòa tan hoàn toàn, đồng thời thêm một thìa dầu thực vật. Rây bột vào đĩa sâu lòng rồi đổ nước đã chuẩn bị trước đó vào, nhào bột.

2. Tạo thành một quả bóng, bọc bằng màng và đặt ở nơi ấm áp trong 20-25 phút.

3. Để làm nhân, rửa kỹ tất cả các loại rau xanh dưới vòi nước và để thời gian khô. Sau đó, chúng tôi loại bỏ tất cả các thân và rễ rậm rạp, chỉ để lại những chiếc lá và lông xanh mọng nước.

4. Cắt nhỏ rau bina, cây me chua và hành lá càng mịn càng tốt. Chúng tôi cũng thêm hành tây xắt nhỏ vào rau xanh.

5.Nêm khối lượng thu được với nước cốt chanh, dầu thực vật và nhớ thêm muối. Trộn đều và phần nhân của chúng ta đã sẵn sàng.

6. Chia phần bột còn lại thành 4 phần bằng nhau và tạo thành các dải có độ dày bằng nhau (khoảng 2-3 cm). Tôi cắt từng “xúc xích” thành từng miếng nhỏ hơn.

7. Cuộn từng miếng nhỏ thành một quả bóng.

8. Tách từng viên ra và dùng cây cán lăn thành từng chiếc bánh tròn thật mỏng. Đặt phần nhân lên một nửa miếng bột và phủ phần còn lại lên, ấn nhẹ để thoát khí thừa.

9. Dùng dao hoặc dụng cụ đặc biệt cắt bỏ phần bột thừa dọc theo các cạnh sao cho mỗi kutab có hình lưỡi liềm.

10. Trong chảo rán khô nóng, chiên tất cả các miếng bánh mì dẹt nhồi cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

11. Không hối tiếc, hãy phết bơ nóng lên những chiếc kutab nóng hổi và thưởng thức. Chúc ngon miệng!