Ngô cho mùa đông là sản phẩm tự chế có nhu cầu trong thực đơn hàng ngày và ngày lễ. Ngô mua ở cửa hàng không phải lúc nào cũng hài lòng về chất lượng của nó, nhưng khi chế biến tại nhà và theo công thức đã được chứng minh, nó có vị ngon và không có chất bảo quản hoặc phụ gia. Việc lựa chọn ngô đúng cách rất quan trọng cho việc bảo tồn.
Ngô đóng hộp tại nhà cho mùa đông ngân hàng
Bạn có thể bảo quản ngô tại nhà cho mùa đông trên lõi ngô hoặc trong lọ, lựa chọn thứ hai được chấp nhận và tiện lợi hơn. Để bảo quản, ngô ngọt được chọn vì có vị ngọt và kết cấu tinh tế, trong khi các giống thức ăn gia súc không cho thu hoạch tốt. Trong công thức này, trước tiên chúng tôi luộc ngô, sau đó khử trùng trong nước xốt và cho vào lọ.
- Hạt ngô 2 kg (cho 4 lon 0,5 l.)
- Đường cát 3 (thìa cà phê)
- Muối 1 (thìa canh)
- Nước 1 (lít)
-
Cách chế biến món ngô ngon cho mùa đông? Luộc lõi ngô đã chọn để đóng hộp trong nước không thêm muối trong 30-40 phút, tùy thuộc vào độ chín của hạt.Sau đó làm nguội ngô dưới vòi nước chảy trong một cái chao. Dùng dao cẩn thận tách hạt ra khỏi lõi. -
Rửa sạch lọ để chuẩn bị bằng soda và khử trùng chúng cùng với nắp bằng bất kỳ phương pháp nào. Đặt hạt ngô vào lọ đã chuẩn bị sẵn. -
Trong một chảo riêng, nấu nước xốt từ 1 lít nước sạch hoặc nước luộc ngô đã lọc có thêm muối và đường theo tỷ lệ công thức. Đổ nước xốt nóng lên các loại ngũ cốc trong lọ. -
Đậy nắp lọ và đặt vào nồi lớn để khử trùng, dùng khăn đậy kín đáy lọ. Đổ đầy nước nóng vào lọ đến ngang giá treo và đun sôi ở lửa vừa. -
Khử trùng ngô đóng hộp trong vòng 40 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi trong chảo. -
Khi hết thời gian này, đậy kín các lọ ngô, đậy nắp lại và để nguội dưới lớp “áo lông”. Ngô đóng hộp bảo quản tốt trong thời gian dài trong phòng tối, mát mẻ. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Cách đông lạnh bắp ngô cho mùa đông
Công thức này cung cấp cho bạn tùy chọn đông lạnh ngô nguyên lõi cho mùa đông. Đông lạnh là cách thuận tiện nhất để bảo quản loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này. Chúng tôi đông lạnh ngô bằng phương pháp chần, giúp bảo quản tối đa tất cả các đặc tính của ngô, cho phép sử dụng ngay sau khi rã đông và kéo dài thời hạn sử dụng lên 12 tháng.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: bất kỳ số lượng nào.
Thành phần:
- Ngô - 1 lõi ngô.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cẩn thận loại bỏ các lớp vỏ trấu khỏi lõi ngô được chọn để đông lạnh bằng tay.
Bước 2. Chuẩn bị một cái bát sâu để làm nguội ngô đã chần sao cho vừa hết lõi ngô.Để lấy nước đá, hãy chuẩn bị vài viên đá.
Bước 3. Đổ nước sạch sang một chảo khác, đổ đầy 2/3 thể tích, đặt lên bếp, hòa tan đường vào nước với tỷ lệ 2 muỗng canh. tôi. mỗi lít nước và đun sôi.
Bước 4. Đặt lõi ngô đã chuẩn bị vào dung dịch sôi.
Bước 5. Chần lõi ngô trong vài phút kể từ khi bắt đầu sôi và cách tính thời gian gần đúng tùy thuộc vào kích thước của lõi ngô: chần trong 7 phút đối với chiều dài tối đa 15 cm, 9 phút đối với chiều dài tối đa 20 cm.
Bước 6. Sau đó chuyển lõi ngô vào nước đá và để nguội hoàn toàn.
Bước 7. Chuyển lõi ngô đã nguội vào khăn bếp để loại bỏ chất lỏng.
Bước 8. Bọc từng lõi ngô trong một miếng giấy bạc, buộc chặt các cạnh.
Bước 9. Chuyển lõi ngô đã bọc vào túi chuyên dụng để đông lạnh và sau khi loại bỏ hết không khí, hãy đóng chặt chúng lại.
Bước 10. Đặt lõi ngô để bảo quản vào tủ đông. Để ăn ngô, hãy đặt ngô cùng với giấy bạc vào nước sôi và nấu trong vài phút cho đến khi ngô ấm. Chúc ngon miệng!
Ngô ngâm cho mùa đông
Ngô ngâm tự làm cho mùa đông cho phép bà nội trợ bổ sung bất kỳ món ăn nào: salad, món khai vị, súp hoặc món ăn kèm. Công thức ngâm chua thường đơn giản và ít nguyên liệu nhất, nhưng trong công thức này chúng ta sẽ chế biến ngô ngâm với ớt ngọt và gia vị. Nó sẽ thêm sắc thái hương vị mới cho bất kỳ món salad nào.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 0,5 l.
Thành phần:
- Ngô sữa – 310 gr.
- Ớt ngọt - 1 chiếc.
- Tỏi - 1 tép.
- Ô thì là - 1 chiếc.
- Lá cải ngựa - 1 chiếc.
- Hạt mù tạt - 4 gr.
- Hạt rau mùi - 4 g.
- Giấm 9% – 11ml.
- Đường - 4 g.
- Muối - 7 g.
- Nước - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Bóc vỏ ngô khỏi lớp trấu có sợi, cắt làm đôi và đun sôi trong nước không có muối trong 35 phút.
Bước 2. Làm nguội lõi ngô đã nấu chín và cẩn thận cắt từng hàng hạt bằng dao mỏng.
Bước 3. Tách ngô thành từng hạt riêng lẻ. Ớt ngọt gọt vỏ có vách ngăn, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.
Bước 4. Đặt một chiếc ô thì là, một lá cải ngựa nhỏ và một tép tỏi vào lọ nửa lít vô trùng.
Bước 5: Sau đó thêm hạt mù tạt và rau mùi vào.
Bước 6. Đặt hạt ngô nén chặt lên trên các gia vị, xen kẽ với ớt cắt nhỏ.
Bước 7. Đổ một cốc nước sạch vào nồi nhỏ, hòa tan muối và đường vào rồi đun sôi, đổ giấm vào rồi tắt bếp. Đổ nước xốt nóng lên ngô trong lọ, đậy nắp đun sôi và khử trùng trong 17 phút, tính từ khi nước trong chảo bắt đầu sôi.
Bước 8. Đậy kín lọ ngô ngâm, sau khi nguội thì bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Ngô đóng hộp không giấm cho mùa đông
Ngô đóng hộp, ngay cả từ các loại đường, sẽ không có vị ngâm thực sự nếu không có giấm và việc bảo quản sẽ khó khăn hơn. Trong công thức này, chúng ta có thể làm chín ngô bằng cách thay giấm bằng axit xitric. Chúng tôi luộc ngũ cốc rồi khử trùng trong nước ướp, cho vào lọ.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 2 l.
Thành phần:
- Ngô – 2 kg.
Đối với nước xốt:
- Nước – 1 l.
- Đường - 2 muỗng canh.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Bóc vỏ ngô và xơ, cho vào nồi sâu lòng đun sôi trong 40 phút, không đun thêm để hạt không bị mềm quá. Để có vị ngọt, bạn có thể thêm một thìa đường cho mỗi lít nước vào nước.
Bước 2. Để nguội lõi ngô đã luộc rồi dùng dao sắc tách chúng thành từng hạt riêng lẻ.
Bước 3. Sau đó, rửa sạch hạt bằng nước sôi, điều này sẽ làm giảm khả năng nổ lọ và cũng sẽ loại bỏ các mảnh vụn nhỏ ở đáy hạt.
Bước 4. Trong nồi, nấu nước xốt theo lượng nước ghi trong công thức với muối, đường và axit xitric.
Bước 5. Cho ngũ cốc đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng trước, chỉ đổ đầy 2/3 thể tích để chế phẩm không bị nổ.
Bước 6. Đặt lọ vào nồi lớn có lót khăn. Đổ nước xốt sôi lên ngô trong lọ, cũng không đổ vào mép lọ mà ở dưới 1-2 cm.
Bước 7. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 40 phút - ngô sữa và 1 giờ - ngô chín, tính từ khi bắt đầu sôi nước trong chảo.
Bước 8. Sau đó, đậy kín các lọ ngô đóng hộp không dùng giấm, đậy nắp lại, để nguội dưới lớp “áo lông” rồi để nơi thoáng mát để bảo quản nhưng có thể bảo quản được vài tháng trong tủ lạnh. căn hộ. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Ngô trên lõi trong lọ
Khi dự trữ khối lượng lớn ngô cho mùa đông, cách thuận tiện nhất là bảo quản lõi ngô trong lọ ở dạng nguyên lõi nhỏ hoặc cắt thành từng miếng. Hương vị của sản phẩm và cách bảo quản tốt phụ thuộc vào việc chuẩn bị ngô đúng cách để đóng hộp. Nấu ăn bằng cách khử trùng.
Thời gian nấu: 1 giờ 40 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 3 l.
Thành phần:
- Ngô - 9 chiếc.
- Đường - 4 muỗng canh.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Giấm 70% - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để đóng hộp trong lọ, hãy chọn những bắp ngô có độ chín vừa phải, kích thước đồng đều. Bóc chúng ra khỏi lớp trấu có sợi. Đặt lõi ngô vào một cái chảo lớn và phủ hoàn toàn bằng nước lạnh.
Bước 2. Nấu lõi ngô trên lửa nhỏ, không thêm muối trong 40-60 phút.
Bước 3. Đặt ngô đã nấu chín vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Bước 4. Khử trùng trước một bình ba lít sạch và đun sôi nắp. Cho lõi ngô đã nguội vào lọ nguyên hạt hoặc cắt thành 2-3 miếng.
Bước 5. Sau đó đổ lượng muối và đường ghi trong công thức vào lọ, đổ nước sôi lên trên lõi ngô và đậy nắp lại.
Bước 6. Đặt lon ngô vào nồi lớn có lót khăn ở dưới đáy. Đổ nước ấm vào chảo ngang mức giá treo lon rồi đặt trên lửa vừa. Khử trùng ngô còn nguyên lõi trong lọ trong vòng 40 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi trong nồi ở lửa nhỏ.
Bước 7. Sau đó cho một thìa cà phê tinh chất giấm vào lọ, đậy kín, đảo vài lần để muối và đường tan hết. Sau đó đậy nắp lọ lại, phủ một lớp “áo khoác lông” lên và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển lọ xuống tầng hầm để bảo quản. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Ngô đóng hộp với bơ
Để bổ sung cho các món salad và món chính khác nhau, bạn có thể chuẩn bị ngô đóng hộp tại nhà. Lựa chọn đóng hộp bằng dầu thực vật chủ yếu được sử dụng để chế biến ngô ngâm cay, trong đó dầu bộc lộ rõ hơn mùi thơm của gia vị và góp phần nâng cao độ tin cậy khi bảo quản. Chúng tôi chọn những lõi rau non.Chúng tôi chế biến nó bằng cách nấu nó 4 lần trong nước xốt với thời gian truyền.
Thời gian nấu: 3 ngày.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Các phần: như mong muốn.
Thành phần:
- Tai ngô non.
Đối với nước xốt:
- Nước – 2 l.
- Giấm 6% - 2 muỗng canh.
- Đường - 4 muỗng canh.
- muối - 4 muỗng canh.
- Đinh hương - 8 nụ.
- Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
- Quế – 2 que.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh mỗi lọ.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Loại bỏ các lá và sợi bên ngoài trên bắp ngô ngọt non được chọn thu hoạch. Sau đó rửa sạch lõi ngô dưới vòi nước chảy.
Bước 2. Trong một cái chảo lớn, nấu nước xốt từ nước sạch có thêm lượng muối, đường, giấm và gia vị ghi trong công thức. Việc tính toán lượng nước xốt phụ thuộc vào thể tích của phôi và trung bình bạn cần 0,5 lít cho mỗi lít lọ của phôi.
Bước 3. Cho lõi ngô đã chuẩn bị vào nước ướp sôi và nấu ngô cho đến khi hạt mềm. Tắt lửa. Đậy nắp chảo và để ngô ướp qua đêm.
Bước 4. Ngày hôm sau, lấy lõi ngô ra khỏi nước ướp. Đun sôi nước xốt trở lại và nấu ngô trong 10 phút. Lặp lại nấu ăn vào ngày thứ ba với thời gian truyền dịch.
Bước 5. Nấu ngô trong nước ướp lần thứ tư trong 10 phút nữa. Khử trùng trước các lọ có kích thước bất kỳ và đun sôi nắp. Trong chảo rán hoặc bất kỳ hộp kim loại nào, hãy đun nóng dầu thực vật vừa đủ để chứa số lượng lon.
Bước 6. Đặt lõi ngô đã nấu chín vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt vào và đổ dầu thực vật nóng lên trên mỗi lọ. Đậy kín các lọ, đặt chúng lên nắp, phủ bất kỳ "áo lông" nào lên và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển chúng để bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Ngô luộc cho mùa đông
Trong mùa thu hoạch, nhu cầu chế biến món ngô luộc cho mùa đông để có thể phục vụ ngay trên bàn ăn, bổ sung cho nhiều món ăn khác nhau hoặc như một món ăn phụ. Ngô nấu chín được đông lạnh hoặc đóng hộp. Trong công thức này, chúng tôi cắt lõi ngô thành ngũ cốc và nấu chúng trong lọ với một bộ gia vị đơn giản (muối và đường) và không thêm giấm.
Thời gian nấu: 4 giờ.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Khẩu phần: 3 l.
Thành phần:
- Đậu ngô - cho 6 lọ nửa lít.
- Nước – 1,5 l.
- Đường - 5 muỗng cà phê.
- muối - 1,5 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để chế biến món này, bạn hãy chọn lõi ngô ở giai đoạn chín sữa, sao cho khi ấn vào hạt sẽ có nước sữa. Bóc lõi ngô khỏi lớp vỏ trấu và sợi mỏng.
Bước 2. Cho lõi ngô đã bóc vỏ vào nồi lớn, đổ nước sôi ngập hoàn toàn và nấu trong 15 phút. Nấu lõi ngô trưởng thành lâu hơn.
Bước 3. Trong khi nấu ngô, rửa sạch lọ và nắp nửa lít bằng baking soda. Không cần thiết phải khử trùng chúng.
Bước 4. Làm nguội lõi ngô đã nấu chín trong nước lạnh.
Bước 5. Sau đó, dùng dao sắc cẩn thận tách hạt ra khỏi lõi và rửa sạch bằng nước đun sôi.
Bước 6. Dùng lượng nước, muối và đường ghi trong công thức để nấu phần nhân ngô. Cho ngũ cốc vào lọ đã chuẩn bị sẵn, chỉ đổ đầy đến ngang giá treo và đổ nước nóng lên trên. Đậy nắp lọ và đặt vào chảo lớn để khử trùng, dùng khăn đậy kín đáy lọ. Đổ đầy nước ấm vào lọ và khử trùng phôi ở nhiệt độ thấp trong 3 giờ.
Bước 7Sau thời gian này, đậy kín các lọ ngô luộc, để nguội mà không cần bọc trong “áo lông” và chuyển chúng vào kho cho đến mùa đông trong phòng tối, mát mẻ. Chuẩn bị ngon lành và thành công!
Cách đông lạnh hạt ngô cho mùa đông
Tủ đông giúp bà nội trợ dễ dàng đông lạnh ngô cùng với các loại rau khác cho mùa đông và ngũ cốc đông lạnh chiếm ít thể tích trong buồng hơn so với cả lõi ngô. Trong công thức này, chúng tôi luộc ngô cho đến khi mềm và có thể bảo quản tốt trong 8 tháng mà không làm mất đi hương vị hoặc các đặc tính hữu ích. Để cấp đông, người ta sử dụng túi zip hoặc hộp đựng có nắp đậy kín để ngăn không khí lọt vào.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Các phần: như mong muốn.
Thành phần:
- Ngô - với số lượng bất kỳ.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Lõi ngô để đông lạnh phải còn nguyên, chín và tươi. Ngô được làm sạch hoàn toàn lá có chứa chất xơ.
Bước 2. Ngô được cho vào chảo lớn, đổ đầy nước lạnh, cho một ít muối vào rồi luộc ngô cho đến khi mềm trong 40-60 phút, tùy thuộc vào độ chín.
Bước 3. Lõi ngô đã luộc chín được làm nguội trong nước đá. Ở giai đoạn này, chúng có thể được sấy khô và đóng gói trong túi hoặc hộp đựng, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi chúng.
Bước 4. Để đông lạnh các hạt, chúng được tách ra khỏi lõi bằng một con dao sắc và tách rời thành từng hạt riêng lẻ. Sau đó, hạt được rửa sạch bằng nước lạnh và sấy khô một chút. Một lõi ngô cho trung bình 200 gam hạt.
Bước 5: Hạt ngô được cho vào túi ziplock sau khi đã loại bỏ hết không khí. Sau đó, chúng được bảo quản trong tủ đông trên một kệ riêng để không có thịt, cá ở gần đó.Chúc mừng sự chuẩn bị!
