Kem với sữa đặc đun sôi làm bánh là một trong những lựa chọn trong số rất nhiều loại kem khác nhau, là những bổ sung cần thiết cho việc xếp lớp, san phẳng và trang trí bánh. Sữa đặc đun sôi mang lại cho kem vị caramel đặc biệt, ổn định và ngọt ngào. Sữa đặc được đun sôi trong đúng một giờ để giữ được hương vị và kết cấu của nó nhiều nhất có thể, và trong các loại kem, nó được bổ sung bơ, kem chua, kem, phô mai sữa đông và các loại hương liệu khác nhau.
Kem làm bánh với sữa đặc đun sôi và bơ
Bánh kem với sữa đặc đun sôi và bơ là lựa chọn đơn giản nhất, nhanh nhất và linh hoạt nhất. Loại kem này được phân biệt bởi độ dẻo, tính ổn định và hương vị tốt. Công thức này thể hiện tỷ lệ cổ điển của sữa đặc đun sôi và bơ, nhưng có thể thay đổi.
- Sữa đặc đun sôi 380 (gram)
- Bơ 150 (gram)
-
Kem với sữa đặc đun sôi làm bánh rất đơn giản để chuẩn bị. Lấy sữa đặc và bơ ra khỏi tủ lạnh trước để ở cùng nhiệt độ phòng, nếu không kem sẽ tách ra khi đánh bông. Chuyển chúng vào một bát riêng. -
Sử dụng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần, đánh các nguyên liệu này trong 5 - 7 phút. -
Dùng thìa, định kỳ lấy kem ra khỏi thành đĩa. -
Đánh kem thành khối mịn đồng nhất. -
Dùng ngay kem đã pha sẵn với sữa đặc đun sôi và bơ để tạo lớp và trang trí bánh. Làm bánh ngon và thành công!
Kem với sữa đặc đun sôi và kem chua
Kem với sữa đặc đun sôi và kem chua có kết cấu tinh tế hơn kem bơ, rất lý tưởng để ngâm vỏ của bất kỳ loại bánh nào, đặc biệt là bánh bông lan. Chỉ sử dụng kem chua béo và lạnh cho kem. Trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung chất làm đặc và tinh chất rượu rum vào kem.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Sữa đặc đun sôi - 150 gr.
- Kem chua 25% – 200 gr.
- Đường - 1 muỗng cà phê.
- Chất làm đặc cho kem chua - 6 g.
- Tinh chất rượu rum – 1 giọt.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuyển kem chua đã nguội vào tô để đánh kem. Thêm đường và chất làm đặc vào đó và trộn đều.
Bước 2. Sau đó, dùng máy trộn ở tốc độ trung bình, đánh kem chua thành khối dày trong 3-4 phút. Thêm sữa đặc đun sôi vào kem chua đã đánh bông.
Bước 3. Để có mùi thơm đặc biệt, thêm một ít tinh chất rượu rum vào kem rồi đánh đều. Kết cấu của kem đánh bông phải dày và mịn.
Bước 4. Cho kem đã đánh bông vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ để kem ổn định.
Bước 5. Sau thời gian này, bạn có thể dùng kem đã chuẩn bị sẵn với sữa đặc đun sôi và kem chua để tạo thành bánh. Làm bánh ngon và thành công!
Mãng cầu với sữa đặc đun sôi
Mãng cầu với sữa đặc đun sôi được nhiều bà nội trợ, người làm bánh kẹo đánh giá cao vì cách chế biến đơn giản, kết cấu nhẹ nhàng tinh tế và độ ổn định vừa đủ. Trong công thức này, chúng tôi ủ kem bằng công nghệ cổ điển sử dụng sữa, trứng, bột mì và tinh bột. Thêm sữa đặc đun sôi và bơ đánh bông vào đó.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Sữa – 0,5 l.
- Trứng - 2 chiếc.
- Sữa đặc đun sôi - 100 gr.
- Bơ - 150 g.
- Tinh bột ngô - 1 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Đường - 250 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đổ sữa vào nồi rồi đặt lên bếp đun nóng.
Đập hai quả trứng vào một bát riêng, thêm đường và dùng máy đánh trứng đánh đều.
Bước 2. Sau đó đổ một thìa tinh bột và bột mì vào khối này, rót một ly sữa đun nóng và dùng máy đánh trứng trộn cho đến khi có kết cấu đồng nhất, tương tự như bột bánh.
Bước 3. Đổ hỗn hợp trứng vào sữa đã bắt đầu sôi thành dòng loãng đồng thời khuấy mạnh.
Bước 4. Nấu đế sữa trứng không quá hai phút và chỉ cho đến khi đặc lại. Sau đó làm mát nó một chút.
Bước 5. Thêm sữa đặc đã đun sôi vào hỗn hợp này và trộn đều. Để lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 6. Trong một tô khác, đánh bơ cho đến khi có màu trắng bằng máy trộn.
Bước 7. Chuyển bơ đã đánh bông vào đế sữa trứng, dùng thìa khuấy đều kem sau mỗi lần dùng. Món sữa trứng đã chuẩn bị sẵn với sữa đặc đun sôi có thể dùng ngay để làm bánh. Làm bánh ngon và thành công!
Kem phô mai với sữa đặc đun sôi
Phô mai kem với sữa đặc đun sôi gần đây đã trở nên khá phổ biến vì cách chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon, kết cấu nhẹ và ổn định cũng như sự sẵn có của các nguyên liệu chính, đặc biệt là các loại phô mai kem mềm. Trong công thức này, chúng tôi nấu phô mai kem với bơ. Đối với kem, điều quan trọng là phô mai và sữa đặc phải lạnh và bơ ở nhiệt độ phòng.
Thời gian nấu: 10 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Kem phô mai - 600 g.
- Sữa đặc đun sôi - 400 gr.
- Bơ - 200 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị một bộ nguyên liệu làm kem đơn giản theo tỷ lệ trong công thức.
Bước 2. Cho kem phô mai đã nguội vào tô riêng và dùng máy trộn ở tốc độ thấp để trộn thành khối mịn, đồng nhất.
Bước 3. Thêm sữa đặc đun sôi vào.
Bước 4. Trộn các nguyên liệu này một lần nữa với tốc độ như nhau cho đến khi mịn.
Bước 5. Sau đó thêm bơ đã làm mềm vào kem.
Bước 6. Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và đánh kem thành khối mịn và đồng nhất trong hai phút.
Bước 7. Kem phô mai đã chuẩn bị với sữa đặc đun sôi có thể dùng ngay để xếp lớp và trang trí bánh. Làm bánh ngon và thành công!
Kem làm bánh mật ong với sữa đặc đun sôi
Bánh kem mật ong với sữa đặc đun sôi sẽ là sự thay thế cho kem chua và kem bơ. Nó được chế biến đơn giản và nhanh chóng, có hương vị thơm ngon, bánh ngấm hoàn hảo và khá ổn định. Trong công thức này, chúng tôi chế biến kem bằng cách sử dụng kem chua có thêm nước cốt chanh, nó sẽ tăng thêm độ đậm đà mà không cần thêm chất làm đặc đặc biệt.
Thời gian nấu: 15 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Kem chua béo - 500 gr.
- Sữa đặc - 150 gr.
- Nước cốt chanh - 25ml.
- Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay nguyên liệu làm kem, theo tỷ lệ trong công thức. Đặt kem chua lạnh béo vào một bát riêng.
Bước 2. Thêm sữa đặc với một thìa cà phê chiết xuất vani vào.
Bước 3. Trong 3-4 phút, dùng máy trộn đánh đều các nguyên liệu này ở tốc độ trung bình thành một khối trắng đồng nhất.
Bước 4. Kem đánh bông của bạn phải mịn và bông xốp.
Bước 5. Không tắt máy, đổ nước cốt chanh vào kem.
Bước 6. Đánh kem với nước cốt chanh thêm hai phút nữa.
Bước 7. Bạn có thể dùng ngay kem đã chuẩn bị với sữa đặc đun sôi để phủ lên các lớp bánh Medovik. Làm bánh ngon và thành công!
Kem với sữa đặc đun sôi và kem
Kem với sữa đặc đun sôi và kem, thay thế cho kem bơ có hàm lượng calo cao, trở nên tinh tế, thoáng mát hơn và rất lý tưởng để xếp các lớp bánh làm từ các loại bột khác nhau, nhưng độ đặc hơi lỏng của nó không cho phép dùng để trang trí.
Thời gian nấu: 15 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Kem 33% – 500ml.
- Sữa đặc đun sôi – 1 lon.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm nguội kem trước, đổ vào tô để đánh kem và đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối thiểu trong 1-2 phút.
Bước 2. Sau đó tăng tốc độ lên tối đa và đánh kem trong 3-4 phút, cho đến khi thể tích tăng gấp đôi và kết cấu bọt dày.
Bước 3. Thêm một phần ba lượng sữa đặc đã đun sôi vào kem đánh bông và tiếp tục đánh cho đến khi khối đồng nhất.
Bước 4. Cho phần sữa đặc còn lại vào kem và tiếp tục đánh với tốc độ tương tự thêm 4-5 phút nữa.
Bước 5. Đánh bông kem đúng cách trên máy trộn cần giữ chặt và không chảy xuống.Phần kem đã chuẩn bị sẵn với sữa đặc đun sôi và kem tươi có thể dùng ngay để phủ lên các lớp bánh. Làm bánh ngon và thành công!
Kem sô cô la với sữa đặc đun sôi
Lựa chọn kem sô cô la với sữa đặc đun sôi khá thành công vì nó phù hợp cho cả việc xếp lớp bánh cũng như san bằng và trang trí. Đối với kem, sử dụng bơ có hàm lượng chất béo cao và làm mềm nhẹ để kem ổn định. Sữa đặc đun sôi chỉ nên uống lạnh. Việc tính toán thành phần trong công thức này được đưa ra cho một chiếc bánh nặng 2 kg. hoặc cho hai bánh, mỗi bánh 1 kg.
Thời gian nấu: 15 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Bơ 82,5% – 300 gr.
- Sữa đặc đun sôi - 400 gr.
- Bột ca cao - 30 g.
- Chiết xuất vani - ¼ muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cho bơ nguội và mềm vào tô đánh kem. Dùng máy trộn ở tốc độ cao trong 2-3 phút, đánh thành khối nhẹ. Dầu lạnh có thể được làm ấm một chút trong lò vi sóng bằng chế độ xung.
Bước 2. Thêm sữa đặc đã đun sôi vào bơ đã đánh bông và trộn kem với tốc độ tương tự cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Dùng thìa loại bỏ phần kem còn lại trên thành đĩa trong khi đánh bông.
Bước 3. Sau đó đổ bột cacao vào kem, trộn một chút để không bị vón cục rồi đánh kem lại với tốc độ cao. Loại bỏ phần còn lại khỏi tường bằng thìa.
Bước 4. Để có mùi thơm, thêm chiết xuất vani hoặc một ít kem ngon vào kem và trộn đều mọi thứ. Kem phải bám chắc vào que đánh.
Bước 5. Kem sô cô la ổn định đã chuẩn bị sẵn với sữa đặc đun sôi có thể dùng ngay để tạo hình và trang trí bánh. Loại kem này có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh tối đa 10 ngày. Làm bánh ngon và thành công!
Kem với sữa đặc đun sôi và phô mai sữa đông
Kem với sữa đặc đun sôi và phô mai sữa đông có kết cấu mềm mượt, rất thích hợp để ngâm bánh, đặc biệt là “Napoleon”, với hương vị caramel dễ chịu của bánh bao và nhờ bơ nên tính ổn định. Kem không được đánh lâu mà chỉ được trộn đều, nếu không bơ có thể tách ra.
Thời gian nấu: 15 phút.
Thời gian nấu: 15 phút.
Khẩu phần: 1.
Thành phần:
- Phô mai sữa đông - 600 g.
- Sữa đặc đun sôi - 400 gr.
- Bơ 82,5% – 200 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đo ngay tất cả các nguyên liệu làm kem theo tỷ lệ trong công thức. Lấy phô mai nguội, bơ hơi mềm và sữa đặc đun sôi đủ đặc.
Bước 2. Cho phô mai đông lạnh vào tô đánh kem và trộn bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết cấu mịn và không có hạt.
Bước 3. Sau đó cho sữa đặc đã đun sôi vào phô mai và trộn lại cho đến khi mịn.
Bước 4. Loại bỏ khối lượng chưa trộn khỏi các thành của đĩa bằng thìa silicon.
Bước 5. Trộn phô mai với sữa đặc cho đến khi mịn.
Bước 6. Sau đó thêm bơ mềm vào hỗn hợp này.
Bước 7. Trong hai phút và ở tốc độ thấp, cuối cùng trộn các thành phần này. Dùng ngay phần kem đã chuẩn bị cùng với sữa đặc đun sôi và phô mai đông lạnh để tạo lớp cho các lớp bánh.
Bước 8. Loại kem này rất phù hợp để trang trí bánh ngọt hoặc các món tráng miệng khác. Làm bánh ngon và thành công!
