Kem kem cho bánh

Kem kem là một loại kem phổ biến lý tưởng để làm phẳng bánh, ngâm bánh bông lan, tạo hình mũ trên bánh nướng nhỏ và nhiều hơn thế nữa. Và ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể xử lý quá trình chuẩn bị nó, các nguyên liệu được sử dụng đều có giá cả phải chăng, có thể dễ dàng tìm thấy trên kệ của bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.

Kem kem với kem chua cho bánh

Một cách đơn giản và khá nhanh chóng để chế biến một loại kem ổn định với hương vị kem “plombir”. Chỉ có một miếng bơ, kem chua, bột mì và đường cát trong tay, chúng ta đã chuẩn bị một loại kem tinh tế và rất ngon.

1. 
   Cách làm kem kem cho bánh tại nhà? Chúng tôi bắt đầu nấu ăn bằng cách tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.Dùng máy trộn, tăng dần công suất, đánh lòng đỏ cho đến khi mịn rồi thêm dần đường cát (không cần tắt máy).
2. 
   Thêm một túi đường vani vào khối lượng thu được và khuấy lại.
3. 
   Rây bột mì vào và trộn kỹ cho đến khi có độ đặc đồng nhất, không còn vón cục.
4. 
   Tốt nhất là trộn hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.
5. 
   Tiếp theo, chúng ta chuyển sang kem chua (bạn có thể sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo 20%, tuy nhiên, hàm lượng chất béo càng cao thì kem thành phẩm càng ngon). Thêm kem chua vào khối đồng nhất.
6. 
   Bật máy trộn lại và đánh tiếp.
7. 
   Hãy bắt đầu nấu kem. Đổ một ít nước (khoảng 2-3 ngón tay) vào muôi hoặc xoong nhỏ, đun sôi rồi giảm lửa ngay.
8. 
   Đặt hộp đựng kem lên trên chảo (phải sử dụng hộp có đáy chịu nhiệt).
9. 
   Khuấy hỗn hợp liên tục bằng thìa silicone, đánh kem cho đến khi đặc lại, thường mất từ ​​10 đến 15 phút.
10. 
    Khi khối lượng có độ đặc tương tự như bột báng, hãy tắt bếp.
11. 
    Chuyển đế sữa trứng sang hộp đựng khác để làm nguội nhanh hơn và phủ màng dính tiếp xúc lên.
12. 
    Đặt bơ ở nhiệt độ phòng vào hộp chứa sâu.
13. 
    Dùng máy trộn, đánh bơ cho đến khi có màu trắng.
14. 
    Tiếp theo, thêm một thìa dầu vào đế sữa trứng và trộn kỹ mỗi lần.
15. 
    Đặt lớp kem mỏng và thoáng mát vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để nguội.
16. 
    Thành phẩm có vị rất giống kem, đặc biệt là sau khi để lạnh.

---

Chúc ngon miệng!

Kem làm kem tại nhà

Bí quyết chính của món kem sữa trứng làm bằng kem hoàn hảo là tách bơ và làm nguội hỗn hợp sữa-trứng trước khi trộn. Và nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, chúng ta sẽ có được một loại kem đặc và đặc, hoàn hảo để ngâm và làm đều màu.

Giờ nấu ăn -

Giờ nấu ăn -

Khẩu phần – 10-12 bánh (đường kính 22 cm)

Thành phần:

• Sữa – 400 ml.
• Kem (chất béo) – 200 ml.
• Đường cát - 180 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bơ - 100 g.
• Tinh bột ngô - 4 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một hộp sâu, trộn trứng, tinh bột và đường cát.

2. Trộn kỹ cho đến khi mịn.

3. Đổ sữa vào nồi và đun sôi.

4. Sau khi đun sôi, thêm dòng sữa loãng vào hỗn hợp trứng và khuấy đều cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn.

5. Đổ khối lượng thu được lại vào chảo và đặt trên lửa.

6. Để lửa nhỏ, khuấy liên tục để hỗn hợp trở nên đặc hơn.

7. Thêm bơ đã làm mềm vào kem và nhào cho đến khi mịn.

8. Cho hỗn hợp vào hộp thủy tinh, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

9. Đổ kem đặc vào một hộp đựng riêng và đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành chóp cứng.

10. Kết hợp kem tươi đã đánh bông với kem tươi (đã nguội hoàn toàn) và trộn lại bằng máy trộn, kết hợp hai kết cấu lại với nhau. Chúc ngon miệng!

Kem sữa với bánh bông lan

Kem kem, hay còn gọi là kem “ngoại giao”, là một loại kem có kết cấu mousse tinh tế, rất dễ làm bằng cách kết hợp các nguyên liệu theo đúng thứ tự và số lượng.Loại kem này rất lý tưởng để ngâm bánh xốp, làm nhân bánh và trang trí bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Phần – 450ml.

Thành phần:

• Sữa – 250 ml.
• Kem 35% - 150ml.
• Vani – 1 quả.
• Tinh bột ngô - 18 g.
• Đường cát - 60 gr.
• Gelatin dạng hạt – 7-7,5 g.
• Lòng đỏ trứng - 2 chiếc.
• Bơ - 15 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Để có tác dụng nhanh, hãy ngâm trước gelatin dạng hạt trong nước trong 10 phút.

2. Trong một hộp sâu, đun nóng sữa, 15 gam đường cát và một quả vani. Đun sôi trên lửa vừa phải.

3. Đánh lòng đỏ, 45 gam đường và tinh bột trong một chiếc bát sâu lòng.

4. Đổ sữa nóng qua rây vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục.

5. Cho hỗn hợp thu được vào bếp, nấu trên lửa nhỏ nhất trong 2 phút cho đến khi đặc lại, không ngừng khuấy.

6. Sau đó, thêm bơ đã cắt thành miếng vào đánh kem và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi mịn.

7. Chuyển gelatin đã hòa tan vào kem và trộn kỹ lại.

8. Đổ hỗn hợp sữa trứng vào ly, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh vài giờ.

9. Lúc này, đánh kem lạnh vào tô lạnh bằng máy trộn.

10. Lấy kem đã nguội ra khỏi tủ lạnh và thêm 1/3 lượng kem tươi vào - khuấy đều.

11. Cho phần kem còn lại vào khối thu được và trộn kỹ lại một lần nữa cho đến khi đạt độ đồng nhất và mịn. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị kem kem cho Napoleon?

Thật khó để tưởng tượng một chiếc bánh cổ điển “Napoléon” không có lớp kem tinh tế, và nhiệm vụ này được hoàn thành một cách hoàn hảo nhờ một loại kem thoáng mát nhưng đồng thời rất ổn định, không khó chế biến.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 1 chiếc bánh có đường kính 24 cm.

Thành phần:

• Trứng - 2 chiếc.
• Đường cát – 130-150 g.
• Đường vani - 10 g.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Kem chua (20-30%) – 350 gr.
• Bơ - 250 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập trứng gà vào nồi.

2. Thêm đường cát + đường vani.

3. Rây một ít bột mì vào tô.

4. Phết kem chua (hàm lượng chất béo càng cao thì thành phẩm càng ngon).

5. Trộn kỹ hỗn hợp và cho vào nồi cách thủy.

6. Đun sôi kem cho đến khi hỗn hợp đặc lại (6-8 phút).

7. Rất dễ xác định độ sẵn sàng: lớp nền của kem phải giống cháo bột báng.

8. Làm nguội khối bơ đến nhiệt độ phòng và ngay khi điều này xảy ra, hãy cắt một miếng bơ thành khối vuông. Dầu phải được loại bỏ khỏi cái lạnh trước.

9. Dùng máy trộn đánh bơ cho đến khi mịn ở tốc độ cao.

10. Không ngừng làm việc với máy trộn, thêm một thìa kem sữa trứng vào bơ.

11. Đánh cho đến khi mịn.

12. Lặp lại thao tác cho đến khi hết kem.

13. Kết cấu của kem thành phẩm mịn và đồng đều.

14. Để nguội, đặt hộp đựng kem vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

15. Và theo đúng nghĩa đen, sau nửa giờ nữa, kem sẽ trông rất giống kem - bạn có thể bắt đầu làm việc và bôi mỡ lên bánh. Chúc ngon miệng!

Nhân kem cho bánh “Cô gái sữa”

Chiếc bánh với cái tên mỹ miều “Cô gái sữa” là một món tráng miệng tinh tế và dễ làm, bao gồm những chiếc bánh bông lan được ngâm trong lớp kem mịn màng. Nhân tiện, điểm đặc biệt của món bánh này là bánh được ngâm chỉ trong 1 giờ.

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Sữa – 400 ml.
• Đường cát - 180 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Kem (ít nhất 33%) – 500 ml.
• Bơ - 100 g.
• Tinh bột - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa vào nồi và đun sôi. Trong một bát riêng, trộn một quả trứng, đường và tinh bột.

2. Đánh trứng với đường bằng máy trộn cho đến khi mịn.

3. Không ngừng đánh bằng máy trộn, thêm sữa nóng vào hỗn hợp trứng-đường thành dòng loãng. Cho hỗn hợp thu được vào chảo và nấu trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi đặc lại, khoảng 5 phút.

4. Phần đế sữa trứng phải có kết cấu đồng nhất, không bị vón cục (bạn có thể bẻ nhỏ chúng bằng máy đánh trứng).

5. Cho một miếng bơ vào khối nóng và khuấy lại cho đến khi mịn. Sau đó, cho hỗn hợp vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn.

6. Trong khi đó, đánh kem đặc ở nhiệt độ lạnh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

7. Chuyển đế sữa trứng đã nguội vào kem đánh bông và trộn nhẹ nhàng ở tốc độ quay thấp nhất.

8. Kem thành phẩm có thể được sử dụng ngay để ngâm tẩm, cũng như để trang trí và san lấp mặt bằng. Chúc ngon miệng!

Kem sô cô la tự làm

Kem được gọi như vậy là có lý do nhưng để vinh danh món kem yêu thích của mọi người, quen thuộc từ thuở còn thơ ấu. Hương vị kem tinh tế, kết cấu tan chảy trong miệng và hương thơm dễ chịu tinh tế của sô cô la.

Giờ nấu ăn – 6 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 9.

Thành phần:

• Kem chua 26% - 400 ml.
• Đường cát - 200 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Tinh bột (ngô) - 2 muỗng canh.
• Bột - 2 muỗng canh.
• Sô cô la (đen) - 90 gr.
• Bơ - 200 g.
• Vanillin – 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một hộp chứa sâu, dùng máy đánh trứng, trộn trứng, đường cát và vanillin.

2. Bước tiếp theo là thêm kem chua - trộn và thêm tinh bột cùng với bột mì. Trộn kỹ các thành phần cho đến khi chúng có độ đồng nhất. Đặt khối lượng thu được vào nồi cách thủy và khuấy liên tục cho đến khi đặc lại.

3. Dùng tay bẻ sô-cô-la thành từng mẩu nhỏ hoặc dùng dao cắt.

4. Đổ sô cô la vào đế sữa trứng và ngâm trong nồi cách thủy cho đến khi vụn bánh tan hoàn toàn. Rất dễ dàng để kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa: bằng cách chạy ngón tay dọc theo bả vai, sẽ để lại dấu vân tay rõ ràng.

5. Lấy kem ra khỏi bếp và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại (tiếp xúc), cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Theo quy định, quá trình này mất không quá 6 giờ.

6. Sau khi đế sữa trứng nguội, dùng máy trộn đánh bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi khối lượng gần gấp đôi. Dần dần thêm bơ vào kem và đánh liên tục bằng máy trộn ở tốc độ trung bình. Sau khi tất cả các thành phần được kết hợp, trộn chúng thêm 2-3 phút nữa và kem đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị kem để san bằng một chiếc bánh?

Khi bạn muốn làm hài lòng bản thân hoặc gia đình bằng món gì đó ngon và tự làm, chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại kem tuyệt vời làm từ kem béo, có thể dễ dàng sử dụng để làm nhân bánh eclairs, ngâm bánh xốp, cũng như san bằng và trang trí bất kỳ sản phẩm bánh kẹo nào.

Giờ nấu ăn – 5 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Sữa – 270 ml.
• Đường cát - 120 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Tinh bột (khoai tây) - 2 muỗng canh.
• Bơ - 70 g.
• Đường vani dạng hạt - 10 g.
• Kem 33-36% - 300ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ sữa tươi vào nồi hoặc chảo có đáy dày rồi đun trên lửa, đun nóng nhưng không đun sôi.

2. Đồng thời, trong một bát riêng, trộn trứng, đường cát và đường vani - trộn đều rồi thêm tinh bột và vài thìa sữa ấm vào, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.

3. Thêm khối trứng vào sữa và khuấy mạnh, không để trứng cháy.

4. Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm bơ vào kem tươi và trộn lại cho đến khi mịn.

5. Chuyển đế sữa trứng sang đĩa thủy tinh, dùng màng bọc tiếp xúc (để tránh ngưng tụ) và cho vào tủ lạnh ít nhất 5 giờ, hoặc tốt hơn là để qua đêm.

6. Trước khi lấy phần kem đã nguội ra, đánh kem cho đến khi đạt chóp ổn định. Nên thực hiện việc này bằng máy trộn, tăng dần tốc độ.

7. Thêm dần dần kem vào đế sữa trứng và khuấy đều mỗi lần cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau. Kem có thể được sử dụng ngay lập tức cho mục đích dự định của nó. Chúc ngon miệng!

Kem sữa trứng thơm ngon cho bánh

Không có gì ngon hơn đồ nướng và các loại đồ ngọt khác do chính tay bạn làm.Và một trong những món ngon đó là món sữa trứng tinh tế, được gọi là “kem”, nó có vị rất giống loại kem nổi tiếng này.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Kem chua - 350 ml.
• Đường cát - 110 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Đường vani - 1 muỗng cà phê.
• Bơ - 120 gr.
• Bột - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để khoảng một giờ để bơ có thời gian tan chảy một chút.

2. Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp - chúng ta cần thứ này để tắm nước.

3. Trong một hộp đựng riêng, lớn hơn chảo nước một chút, trộn trứng và kem chua.

4. Thêm đường cát thông thường và đường vani vào đó.

5. Khuấy kỹ lượng chứa trong hộp cho đến khi các tinh thể ngọt hòa tan hoàn toàn.

6. Thêm bột mì vào thành một khối đồng nhất, trộn lại và đặt các món ăn vào chảo nước sôi.

7. Khuấy liên tục, đánh khối cho đến khi đặc lại.

8. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút nếu bạn sử dụng kem chua 25% và khoảng 10 phút nếu bạn sử dụng kem chua 20%.

9. Chuyển đế sữa trứng từ đĩa nóng sang đĩa lạnh và dùng màng dính đậy lại.

10. Đánh bơ tan chảy cho đến khi có màu trắng bằng máy trộn.

11. Thêm 1 thìa thành phần sữa trứng vào bơ đã đánh bông và trộn bằng máy trộn. Chúng tôi lặp lại hành động cho đến khi tất cả các thành phần được trộn lẫn.

12. Đặt kem thu được vào tủ lạnh trong một giờ để nguội hoàn toàn rồi bắt đầu làm việc. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng để làm kem cho bánh mật ong

Thật khó để tưởng tượng một chiếc bánh mật ong ngon ngọt và được yêu thích mà không có lớp kem mỏng manh thấm đẫm các lớp bánh bông lan mỏng. Và để chuẩn bị việc ngâm tẩm như vậy, bạn cần rất ít thời gian rảnh rỗi và những nguyên liệu hợp lý nhất.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 1 chiếc bánh có đường kính 22 cm.

Thành phần:

• Sữa – 500 ml.
• Kem 33-36% - 500ml.
• Lòng đỏ - 2 chiếc.
• Đường cát - 100 g.
• Tinh bột ngô - 50 g.
• Bơ - 60 gr.
• Đường bột - 80 g.
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 nhúm.
• Gelatin - 15 g.
• Nước – 90 ml.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong chảo hoặc chảo, trộn tinh bột, đường cát và muối - trộn đều.

2. Cho lòng đỏ của hai quả trứng, chiết xuất vani và sữa vào cùng một hộp.

3. Trộn tất cả nguyên liệu cho đến khi mịn bằng máy xay hoặc máy trộn.

4. Đặt chảo lên bếp và đun sôi ở lửa tối đa, dùng thìa khuấy liên tục, sau khi xuất hiện bọt khí thì giảm lửa.

5. Đun đế sữa trứng cho đến khi đặc lại và đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút nữa, không ngừng khuấy.

6. Sau khi hết thời gian, bắc chảo ra khỏi bếp và thêm một miếng bơ vào hỗn hợp.

7. Phủ lớp kem nền bằng màng dính sao cho chạm vào bề mặt của khối. Đặt hộp đựng kem vào tủ lạnh để nguội.

8. Sau 40-60 phút, lấy hộp ra khỏi tủ lạnh và đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.

9. Đồng thời ngâm gelatin vào nước sạch.

10. Trong một đĩa sâu lòng, cho kem lạnh và đường bột vào rồi đánh, tăng dần tốc độ cho đến khi tạo thành chóp ổn định.

11. Dần dần, thêm 1 muỗng canh mỗi lần, thêm đế sữa trứng vào khối kem mịn - trộn đều.

12.Hòa tan gelatin trương nở trong lò vi sóng rồi cho vào dòng kem loãng, khuấy đều lần nữa rồi cho vào tủ lạnh thêm 1 giờ nữa.

13. Kem nguội phải có kết cấu đặc, ổn định và giữ hình dạng tốt.

14. Dùng máy trộn đánh phần “niêm phong” lần cuối và bắt đầu ngâm và san phẳng bánh. Chúc ngon miệng!

Kem tự làm với sữa đặc

Rất đơn giản để chuẩn bị một loại kem ổn định và cực kỳ ngon, rất phù hợp để ngâm và làm đều, bạn chỉ cần sữa đặc, bơ, sữa và một vài thứ nhỏ nhặt khác mà bà nội trợ nào cũng có.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

• Sữa – 250 ml.
• Bơ - 300 g.
• Sữa đặc – 1 lon.
• Đường cát - 75 gr.
• Đường vani - 1 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy lấy một miếng bơ ra khỏi tủ lạnh để nó có thời gian tan chảy một chút.

2. Đập trứng vào một cái bát sâu lòng, thêm đường và dùng nĩa chà kỹ.

3. Đổ sữa vào nồi và đun sôi.

4. Đổ hỗn hợp trứng và đường vào sữa nóng - khuấy đều cho đến khi đặc lại, cẩn thận đảm bảo đế sữa trứng không bị cháy.

5. Làm nguội khối lượng thu được rồi thêm bơ đã làm mềm - dùng máy trộn đánh cho đến khi mịn.

6. Tăng dần tốc độ, đánh cho đến khi kem bông lên.

7. Ở phút cuối, thêm sữa đặc và đường vani vào - khuấy lại và kem đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!