Kem phô mai sữa đông cho bánh

Kem phô mai sữa đông cho bánh là một lựa chọn tốt để bôi trơn và ngâm các lớp bánh cũng như làm phẳng món tráng miệng. Lớp nền của kem là phô mai sữa đông mua ở cửa hàng, nhưng nó có kết cấu đặc và do đó được trộn với kem, bơ hoặc xi-rô. Nguyên liệu sữa được lấy chất lượng cao và có hàm lượng chất béo cao. Nhiệt độ của các nguyên liệu rất quan trọng, phô mai và kem chỉ được dùng ở nhiệt độ lạnh, còn bơ thì ngược lại, ở nhiệt độ ở nhà.

Kem làm từ sữa đông phô mai, kem tươi và đường bột làm bánh

Kem phô mai sữa đông có thêm kem và đường bột là một phiên bản cổ điển. Để xếp lớp và trang trí bánh, nhiều bà nội trợ ưa chuộng loại kem này hơn các loại khác vì hương vị dễ chịu, nhẹ nhàng, ổn định và độ sệt tinh tế. Phô mai và kem sữa đông phải được bảo quản trong tủ lạnh 24 giờ trước khi làm kem. Đánh kem trong máy trộn hành tinh.

1. 
   Cách làm kem phô mai cho bánh? Trước hết, hãy đo lượng nguyên liệu làm kem được ghi trong công thức.
2. 
   Đặt phô mai sữa đông lạnh vào tô của máy trộn hành tinh và đánh ở tốc độ thấp bằng dụng cụ đặc biệt cho đến khi mịn và không bị vón cục.
3. 
   Không dừng quá trình đánh, đường bột được đổ vào bát cùng với phô mai.
4. 
   Sau khi hòa tan và không ngừng đánh bông, kem lạnh được đổ vào bát theo từng phần.
5. 
   Đánh các nguyên liệu này thành khối xốp mịn trong 2 phút. Kem đánh bông phải dính chặt vào vòi và không chảy ra ngoài.
6. 
   Kem đã chuẩn bị sẽ được chuyển vào túi đựng bánh ngọt và có thể dùng để trang trí đẹp mắt cho chiếc bánh của bạn. Hãy vui vẻ làm món tráng miệng của bạn!

---

Kem phô mai và sữa đặc

Gần đây, các loại kem làm từ sữa đông và phô mai kem đã trở nên phổ biến để trang trí và lót bánh. Chúng được bổ sung nhiều thành phần khác nhau: bơ, kem, sữa đặc, sô cô la và các sản phẩm khác. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị phô mai kem với sữa đặc và bơ. Lượng sữa đặc quyết định độ đậm đà của kem, tạo cho kem có hương vị và mùi thơm đặc biệt. Đánh kem bằng máy trộn.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông - 300 g.
• Sữa đặc - 200 g.
• Bơ - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nguyên liệu làm kem phải có chất lượng tốt. Bơ được giữ ở nhiệt độ phòng để giữ cho bơ mềm.

Bước 2. Sữa đặc được đổ vào tô đánh kem và thêm phô mai sữa đông vào.Dùng máy trộn ở tốc độ trung bình, đánh phô mai và sữa đặc cho đến khi mịn.

Bước 3. Cho bơ đã mềm vào một tô khác rồi dùng máy trộn đánh đều thành khối màu trắng mịn.

Bước 4. Sau đó, bơ đã đánh bông kỹ sẽ được chuyển sang sữa đặc với phô mai đông lạnh và dùng thìa trộn chứ không phải máy trộn, các nguyên liệu này được trộn cẩn thận. Kết quả là lớp kem mịn và đẹp được dùng để trang trí và tạo lớp cho bánh. Loại kem này có thể được sử dụng để đổ đầy giỏ và eclairs. Làm bánh ngon và thành công!

Kem làm từ phô mai sữa đông và kem 33%

Kem phô mai sữa đông với kem được coi là phổ biến và được sử dụng như một lớp và trang trí cho các loại bánh ngọt và bánh nướng nhỏ khác nhau. Đối với kem, phô mai sữa đông chất lượng cao và 33% kem được chọn. Nhiệt độ của các nguyên liệu (không cao hơn 23 độ) và tốc độ đánh kem rất quan trọng đối với kem, vì ở tốc độ cao kem có thể tách ra và trở thành chất lỏng. Độ đặc của kem phụ thuộc vào lượng kem: càng ít thì kem sẽ càng đặc.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Kem phô mai - 400 gr.
• Kem 33-35% – 200ml.
• Đường bột - 120 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay đường bột và kem ướp lạnh với phô mai sữa đông với số lượng quy định trong công thức.

Bước 2. Đường bột phải được rây qua rây để không bị vón cục nhỏ.

Bước 3. Kem lạnh được đổ vào một chiếc bát sâu lòng tiện lợi.

Bước 4. Thêm đường bột đã rây vào kem và dùng thìa trộn nhẹ nhàng các sản phẩm này cho đến khi mịn.

Bước 5. Sau đó, sữa đông lạnh và phô mai kem được chuyển vào khối này.

Bước 6.Dùng máy trộn, đánh phô mai với kem và bột ở tốc độ thấp. Ban đầu, khối này có thể ở dạng lỏng, nhưng điều này là bình thường.

Bước 7. Sau đó, khi đánh, khi kem đã đặc sệt đồng nhất thì tiếp tục đánh thêm 30 giây nữa và máy trộn sẽ tắt.

Bước 8. Kem phô mai kem đã sẵn sàng để sử dụng.

Bước 9. Bánh được phết kem đã chuẩn bị sẵn và trang trí bánh. Làm bánh ngon và thành công!

Phô mai kem làm từ phô mai kem để làm phẳng bánh

Để làm đều bánh, đặc biệt là bánh xốp, kem phô mai sữa đông với kem hoặc bơ là lý tưởng. Loại kem này có kết cấu thoáng mát, đồng thời dày đặc, cho phép bạn làm phẳng bánh mà không cần tốn nhiều công sức. Màu thực phẩm dễ dàng kết hợp với loại kem này và chiếc bánh của bạn sẽ luôn trở thành một kiệt tác.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Kem phô mai - 400 g.
• Bơ 82,5% – 120 gr.
• Đường bột - 70 g.
• Màu thực phẩm - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị nguyên liệu làm kem với số lượng quy định trong công thức.

Bước 2. Bơ đã được làm mềm trước ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng và chuyển sang một bát riêng.

Bước 3. Đường bột được đổ vào bơ, tốt nhất là rây qua rây.

Bước 4. Đánh bơ và bột bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Bước 5. Khối đánh bông phải mịn và nhẹ.

Bước 6. Sau đó, sữa đông và phô mai kem đã nguội được chuyển vào đó.

Bước 7. Hỗn hợp phô mai và bơ được đánh lại cho đến khi mịn.

Bước 8Tiếp theo, một ít thuốc nhuộm đã chọn được thêm vào kem đã chuẩn bị.

Bước 9. Nhẹ nhàng trộn kem và thuốc nhuộm bằng thìa.

Bước 10. Bạn có thể san phẳng bánh bằng loại kem có màu và ổn định này. Làm bánh ngon và thành công!

Bánh kem làm từ sữa đông phô mai và bơ

Kết cấu nhẹ, hương vị thơm ngon, nguyên liệu dễ tiếp cận và dễ chế biến là những đặc điểm nổi bật của loại kem làm bánh làm từ phô mai sữa đông phổ biến nhất hiện nay. Nó được chế biến bằng cách thêm kem hoặc bơ đặc. Phô mai tươi cho loại kem như vậy không thể thay thế bằng phô mai kem, vì đây là những sản phẩm khác nhau, nhưng có thể thay thế bằng Mascarpone hoặc Ricotta. Các thành phần của loại kem này được lấy với số lượng bằng nhau.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông - 200 g.
• Bơ 82,5% – 200 gr.
• Đường bột - 200 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để làm kem, phô mai sữa đông được bảo quản trong tủ lạnh, còn bơ để ở nhiệt độ phòng sao cho mềm. Đo lượng nguyên liệu tương tự được chỉ định trong công thức.

Bước 2. Cho bơ đã làm mềm vào tô đánh kem và dùng máy trộn đánh cho đến khi bơ mềm và mịn.

Bước 3. Không ngừng đánh bông, đường bột đã rây trước qua rây sẽ được đổ vào bơ theo từng phần.

Bước 4. Sau đó, phô mai đông lạnh được thêm vào khối này và mọi thứ được đánh thêm 2-3 phút nữa. Kem đẹp, mịn và rất ngon đã sẵn sàng để làm việc với bánh. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Cách làm kem từ phô mai sữa đông và kem chua

Một lựa chọn cho loại kem chua tinh tế, mềm và dễ chịu cho bánh là loại kem làm từ phô mai sữa đông với kem chua có hàm lượng chất béo và đường bột. Để có kết cấu đặc hơn, kem chua được cân trước để loại bỏ váng sữa dư thừa. Loại kem này hóa ra ít calo hơn và được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng.

Thời gian nấu: 40 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông - 225 gr.
• Kem chua - 500 g.
• Đường bột - 125 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Kem chua được chuyển sang rây có phủ gạc gấp thành nhiều lớp, đặt lên đĩa nào đó và để ở nơi lạnh qua đêm.

Bước 2. Lượng kem chua đã cân được chuyển vào tô trộn hoặc tô trộn. Đường bột đã rây qua rây được đổ vào, đánh đều cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất mịn.

Bước 3. Sau đó, phô mai đông lạnh được chuyển sang khối này và mọi thứ được trộn bằng thìa hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.

Bước 4. Phần kem đã chuẩn bị từ phô mai sữa đông và kem chua phải để trong tủ lạnh 30 phút rồi mới dùng để xếp các lớp bánh. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Kem phô mai cho bánh nhung đỏ

Dấu ấn của chiếc bánh Red Velvet tinh tế và hoành tráng chính là sự tương phản giữa lớp kem trắng như tuyết và các lớp bánh tươi sáng. Loại kem lý tưởng cho món tráng miệng này được chế biến với phô mai tươi và có hai phiên bản: với bơ hoặc kem béo. Ở lựa chọn thứ hai, kem trở nên thoáng hơn, nhẹ hơn và sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo. Bạn được cung cấp một công thức làm kem cơ bản, có thể bổ sung các chất phụ gia tạo hương vị khác nhau.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông - 600 g.
• Kem 30-35% – 120 gr.
• Đường bột - 100 g.
• Đường vani - 10 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo chính xác lượng nguyên liệu làm kem theo công thức. Không cần sử dụng ít kem béo, nếu không hương vị của món tráng miệng sẽ bị hỏng. Phô mai và kem chỉ được sử dụng khi đã được làm lạnh kỹ.

Bước 2. Cho phô mai sữa đông vào tô khô, sạch để đánh kem. Đường bột đã rây qua rây ngay lập tức được đổ vào và thêm đường vani vào.

Bước 3. Sử dụng máy trộn và ở tốc độ thấp, chỉ cần trộn các nguyên liệu này.

Bước 4. Khối lượng nhào phải đồng nhất.

Bước 5. Sau đó đổ kem lạnh vào hỗn hợp phô mai.

Bước 6. Đánh kem ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Bước 7. Tiếp theo, đánh kem ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp ổn định và bông xốp.

Bước 8. Kem có màu trắng như tuyết và thoáng mát dành cho “Red Velvet” đã sẵn sàng để tạo thành bánh.

Bước 9. Kem đã chuẩn bị được phết cẩn thận và mỏng lên những chiếc bánh nướng tươi sáng. Làm bánh ngon và thành công!

Kem sô cô la cho bánh phô mai sữa đông

Phô mai kem với sô cô la không chỉ ngon mà còn tuyệt vời cho bất kỳ món nướng nào làm từ bột xốp. Nó sẽ giúp ích khi món tráng miệng không ngon lắm hoặc bánh không đều. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị một loại kem làm từ phô mai và bơ. Kem yêu cầu các thành phần tự nhiên chất lượng cao mà không có bất kỳ chất thay thế nào và sô cô la, tốt nhất là màu đen hoặc đắng.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông - 600 g.
• Bơ - 200 g.
• Đường bột - 200 g.
• Sô cô la - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Trước khi làm kem, phô mai sữa đông được bảo quản trong tủ lạnh, bơ được giữ ở nhiệt độ phòng để bơ mềm. Sôcôla được nghiền thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi cách thủy cho tan chảy.

Bước 2. Bơ đã làm mềm được chuyển sang sô cô la đã đun nóng và khuấy liên tục, sô cô la và bơ sẽ chuyển sang trạng thái lỏng. Sau đó khối lượng này được lấy ra khỏi bếp và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 3. Cho phô mai đông lạnh vào tô đánh kem và thêm đường bột. Sử dụng máy trộn, đầu tiên các nguyên liệu này được trộn ở tốc độ thấp, sau đó đánh đều ở tốc độ trung bình trong 2 phút.

Bước 4. Hỗn hợp sô-cô-la-bơ cũng được đánh bằng máy trộn thành khối mịn.

Bước 5. Sau đó, khối sữa đông được kết hợp với khối sô cô la và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao thành một loại kem đồng nhất. Kem đã chuẩn bị sẽ có kết cấu đặc và hương vị sô cô la đậm đà. Nó có thể được sử dụng để tạo thành một chiếc bánh. Làm bánh ngon và thành công!

Mãng cầu cho bánh với phô mai sữa đông

Khi làm bánh, các bà nội trợ có thể lựa chọn sữa trứng với phô mai sữa đông. Phô mai thay thế bơ trong kem và làm cho kem đặc hơn nên loại kem này rất thích hợp để xếp lớp bánh. Một chiếc bánh có kem như vậy phải được xếp thành vòng, vì kem cần thời gian để đạt được độ ổn định. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị kem với việc bổ sung các loại hạt, nhưng bạn có thể làm điều đó mà không cần chúng. Công nghệ chế biến rất đơn giản: chuẩn bị sữa trứng và đánh với phô mai sữa đông.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông - 150 gr.
• Sữa – 200 g.
• Kem 33% – 150 gr.
• Đường - 80 g.
• Bột mì - 12 gr.
• Tinh bột ngô - 12 g.
• Lòng đỏ - 4 chiếc.
• Các loại hạt – 90 gr.
• Vani – 1 quả.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy đong tất cả các nguyên liệu làm kem theo số lượng quy định trong công thức.

Bước 2. Các loại hạt đã bóc vỏ và sấy khô hoặc rang (quả phỉ trong công thức này) được cho vào nồi và đổ sữa và kem. Hạt của quả vani được thêm vào những thứ này.

Bước 3. Các loại hạt trong sữa và kem được đun sôi trên lửa vừa, lấy ra khỏi bếp và đậy nắp lại để ngấm và tạo hương vị.

Bước 4. Sau đó, khối lượng này được đổ vào tô máy xay.

Bước 5. Các loại hạt được nghiền trong máy xay cho đến khi mịn.

Bước 6. Đối với phần sữa trứng, trộn bột mì, đường và bột bắp vào một tô riêng.

Bước 7. Bốn lòng đỏ được thêm vào hỗn hợp này.

Bước 8. Dùng máy đánh trứng trộn đều lòng đỏ với hỗn hợp khô cho đến khi mịn.

Bước 9. Lọc hỗn hợp hạt qua rây.

Bước 10. Khối lượng đã lọc được đổ vào khối lòng đỏ và dùng máy đánh trứng trộn đều.

Bước 11 Đây sẽ là phần đế sữa trứng của bạn.

Bước 12. Đổ phần đế kem lỏng thu được vào nồi, đặt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng để đạt trạng thái đặc. Nếu còn sót lại những cục bột, hãy sử dụng máy xay vì kem phải đồng nhất.

Bước 13. Mãng cầu đã hoàn thành được đổ vào một bát riêng.

Bước 14. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn.

Bước 15. Thêm phô mai sữa đông vào sữa trứng ướp lạnh.

Bước 16. Dùng máy trộn đánh đều kem và phô mai cho đến khi mịn. Có thể dùng sữa trứng với phô mai sữa đông để phủ lên bánh. Làm bánh ngon và thành công!

Kem phô mai và sữa đặc đun sôi làm bánh

Bánh kem làm từ phô mai sữa đông và sữa đặc đun sôi, đặc hơn và ổn định hơn so với kem làm từ kem, khá ngọt và được chế biến nhanh chóng, dễ dàng. Những đặc tính này của kem rất hấp dẫn để làm bánh. Kem được dùng để san phẳng bánh, tạo lớp và để trang trí. Khi đánh một loại kem như vậy, điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều để khối kem không bị vón cục. Đối với kem, lấy phô mai đông lạnh, bơ hơi mềm và sữa đặc đun sôi.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông - 600 g.
• Sữa đặc đun sôi - 400 gr.
• Bơ - 200 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy đong các nguyên liệu làm kem theo số lượng quy định trong công thức.

Bước 2. Cho phô mai đông lạnh vào tô trộn và trộn ở tốc độ thấp bằng máy trộn để tạo thành hỗn hợp đồng nhất và mịn.

Bước 3. Sau đó, thêm sữa đặc đã đun sôi vào phô mai đã đánh bông và trộn các nguyên liệu này bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.

Bước 4. Sử dụng thìa silicone, kem được tách ra khỏi thành và thu thập thành một khối tổng cộng.

Bước 5. Sau đó đánh lại cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 6. Cuối cùng, thêm bơ mềm vào khối đã đánh bông và đánh kem ở tốc độ trung bình trong 2 phút.

Bước 7. Phần kem đã chuẩn bị sẵn với phô mai sữa đông và sữa đặc đun sôi có thể dùng ngay để làm bánh. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!