Kem chua và sữa đặc cho bánh

Kem làm từ kem chua và sữa đặc dùng làm bánh là một lựa chọn tốt để ngâm các lớp bánh và trang trí bánh. Nó được phân biệt bởi sự mềm mại và kết cấu nhẹ nhàng với hương vị tuyệt vời. Kem không cần thêm đường và được chế biến đơn giản, nhanh chóng. Để có một loại kem thực sự ngon, điều quan trọng là kem chua đậm đà, ướp lạnh và sữa đặc chất lượng cao để chúng đánh bông thành một khối mịn.

Kem chua và sữa đặc làm bánh bông lan

Kem làm từ kem chua và sữa đặc là lựa chọn lý tưởng cho bánh bông lan vì kết cấu của nó mềm hơn so với kem bơ và thấm tốt vào bánh bông lan. Độ dày của kem được xác định bởi hàm lượng chất béo của kem chua và bạn có thể chọn loại này theo sở thích của mình. Trong công thức này, chúng tôi tạo hương vị kem bằng vani.

1. 
   Chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm kem theo tỷ lệ công thức. Giữ kem chua và sữa đặc làm kem ở nhiệt độ phòng một thời gian. Chuẩn bị máy trộn để đánh bông.
2. 
   Cho kem chua vào tô để đánh kem và bắt đầu đánh, bật máy trộn ở tốc độ trung bình.Theo từng phần, thêm 2/3 thể tích sữa đặc vào kem chua, để lại 1/3.
3. 
   Sau đó thêm đường vani vào khối đã đánh bông, thêm phần sữa đặc còn lại vào và đánh kem ở tốc độ cao trong 15 phút cho đến khi khối đặc trở nên đặc.
4. 
   Cho kem đánh bông làm từ kem chua và sữa đặc vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút cho ổn định. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu lắp ráp bánh bông lan. Làm bánh ngon và thành công!

Kem làm từ kem chua, sữa đặc và bơ

Kem làm từ kem chua, sữa đặc có thêm bơ rất thích hợp để ngâm mật ong, bánh bông lan và trang trí món tráng miệng, đặc biệt là sau khi nguội. Sữa đặc thay thế đường trong kem, còn kem chua tạo thêm vị ngon và dịu dàng. Trong công thức này, thêm một ít rượu cognac và vanillin vào kem để tạo hương vị.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Kem chua đầy đủ chất béo - 1 muỗng canh.
• Sữa đặc - 180 gr.
• Rượu cognac – 60ml.
• Bơ 82,5% – 200 gr.
• Vanillin – 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, hãy để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bơ mềm.

Bước 2. Cho bơ đã mềm vào tô chuẩn bị kem rồi đổ dần sữa đặc vào và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.

Bước 3. Đánh các nguyên liệu này trong 10 phút cho đến khi mịn và bông.

Bước 4. Sau đó, thêm kem chua vào khối này, thêm rượu cognac với một chút vanillin và chỉ cần trộn bằng thìa hoặc máy trộn ở tốc độ tối thiểu.

Bước 5. Có thể dùng ngay kem chua, sữa đặc và bơ đã chuẩn bị để phủ lên bánh, còn để trang trí thì nên để nguội trong 20-30 phút. Làm bánh ngon và thành công!

Kem làm từ sữa đặc đun sôi và kem chua

Kem làm từ sữa đặc đun sôi và kem chua có kết cấu đặc hơn, đồng thời tinh tế, sữa đặc đun sôi mang lại hương vị caramen đặc biệt. Loại kem này nhanh chóng thấm vào bất kỳ lớp bánh nào và thích hợp để san bằng và trang trí món tráng miệng. Đối với kem, sử dụng kem chua đậm đà và sữa đặc đã được nấu chín trước. Các thành phần phải ở cùng nhiệt độ để kem không bị tách rời.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Kem chua đầy đủ chất béo - 400 gr.
• Sữa đặc đun sôi - 200 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay kem chua và sữa đặc đun sôi theo tỷ lệ công thức.

Bước 2. Đổ kem chua vào tô để đánh kem.

Bước 3. Kem chua phải nguội thì đánh bông đều. Không cần thêm đường vào kem chua vì tỷ lệ nguyên liệu đã tối ưu.

Bước 4. Dùng máy trộn, bắt đầu ở tốc độ thấp, bắt đầu đánh kem chua, tăng dần tốc độ. Đánh kem chua trong 7 phút cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.

Bước 5. Thêm sữa đặc đun sôi vào kem chua đã đánh bông.

Bước 6. Đánh các nguyên liệu này thêm 2-3 phút nữa cho đến khi mịn và đặc.

Bước 7. Kem bánh đã chuẩn bị từ kem chua và sữa đặc đun sôi có thể dùng ngay để tạo thành bánh. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Kem làm bánh làm từ kem chua, phô mai và sữa đặc

Hiện nay, các loại kem làm bánh làm từ kem chua với phô mai và sữa đặc, nhẹ hơn nên phổ biến hơn so với kem bơ. Loại kem này tạo lớp bánh một cách hoàn hảo và làm cho món tráng miệng trở nên thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Phô mai làm kem phải được chà qua rây kim loại và giống như kem chua, phải nguội.Trong công thức này chúng tôi sử dụng sữa đặc đun sôi.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa đặc đun sôi – 1 lon
• Kem chua - 1 muỗng canh.
• Phô mai tươi - 200 g.
• Vanillin - 1 g.
• Axit citric - theo sở thích.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bạn có thể dùng sữa đặc làm sẵn nhưng tốt nhất nên nấu ở nhà. Màu sắc của nó được xác định bởi thời gian nấu và là 1-2 giờ.

Bước 2. Xay kỹ phô mai tươi nguội qua rây dày để tạo kết cấu kem mềm.

Bước 3. Đánh kem chua lạnh bằng máy trộn ở tốc độ trung bình, thêm từng phần sữa đặc đã đun sôi và thêm một chút axit xitric. Đánh đều các nguyên liệu này trong 7-10 phút.

Bước 4. Sau đó, thêm phô mai tươi đã xay nhuyễn vào khối đã đánh bông, thêm vanillin và đánh mọi thứ ở tốc độ thấp thêm 2-3 phút nữa cho đến khi mịn. Kem được làm từ kem chua, phô mai và sữa đặc có thể được sử dụng ngay để bôi trơn các lớp bánh. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Kem làm bánh Rùa làm từ kem chua và sữa đặc

Các loại kem khác nhau được sử dụng cho bánh Rùa: sữa trứng, bơ, kem, nhưng lựa chọn thành công nhất là kem làm từ kem chua và sữa đặc. Đối với phần kem, người ta sử dụng kem chua ít béo, tỷ lệ nguyên liệu trong công thức giúp kem mềm và nhanh thấm vào bánh Rùa. Công thức rất đơn giản và nhanh chóng.

Thời gian nấu: 5 phút.

Thời gian nấu: 5 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Sữa đặc - 200 g.
• Kem chua 25% – 400 gr.
• Chất làm đặc cho kem chua - 1 gói.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay theo công thức, một bộ nguyên liệu đơn giản để làm kem. Nếu không có chất làm đặc thì thay thế bằng 1-2 thìa cà phê tinh bột.

Bước 2.Đổ sữa đặc vào một bát riêng, thêm kem chua lạnh vào và dùng máy trộn ở tốc độ thấp để trộn đều các nguyên liệu này. Không cần thiết phải đánh kem chua lâu.

Bước 3. Thêm chất làm đặc hoặc tinh bột vào khối đã đánh bông và tiếp tục đánh với tốc độ tương tự trong 1-2 phút nữa cho đến khi kết cấu kem trở nên đặc. Bạn có thể thay đổi độ đặc của kem theo sở thích với lượng chất làm đặc, nhưng điều quan trọng là kem không chảy ra khỏi bánh.

Bước 4. Bạn có thể dùng ngay phần kem đã chuẩn bị từ kem chua và sữa đặc để ngâm bánh Rùa. Làm bánh ngon và thành công!

Kem cho Napoleon từ sữa đặc và kem chua

Loại kem cổ điển dành cho Napoleon là sữa trứng, nhưng kem sữa đặc với kem chua cũng có thể là một lựa chọn tốt. Kem hóa ra ở dạng lỏng nên chất làm đặc đặc biệt được thêm vào. Loại kem này thấm tốt bánh Napoleon và có vị chua nhẹ dễ chịu, được chế biến nhanh chóng và dễ dàng.

Thời gian nấu: 10 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Kem chua 25% – 800 gr.
• Sữa đặc - 350 g.
• Chất làm đặc cho kem chua - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu làm kem theo tỷ lệ trong công thức.

Bước 2. Đổ kem chua đã ướp lạnh vào tô đánh kem và trộn một chút bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Sau đó đổ sữa đặc vào kem chua.

Bước 3. Với cùng tốc độ, trộn kem chua và sữa đặc cho đến khi mịn. Khối lượng này sẽ biến thành chất lỏng.

Bước 4. Đổ chất làm đặc vào từng phần trong khi khuấy bằng máy trộn để đạt được độ đặc mong muốn của kem.

Bước 5. Dùng ngay kem chua đã chuẩn bị với sữa đặc để phết lên bánh Napoleon. Làm bánh ngon và thành công!

Kem làm bánh từ sữa đặc, kem chua và gelatin

Kem làm bánh làm từ sữa đặc và kem chua có thêm gelatin nhanh chóng cứng lại và trở nên giống như một chiếc bánh soufflé, điều này giúp lớp bánh trở nên đặc hơn và các mặt của món tráng miệng này được trang trí đẹp mắt. Loại kem này, nếu muốn, có thể được bổ sung bằng các loại hạt, quả mọng hoặc kẹo trái cây, sẽ rất đẹp và ngon.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Kem chua đầy đủ chất béo - 800 gr.
• Sữa đặc - 400 gr.
• Gelatin – 50 g.
• Đường vani - 10 g.
• Nước - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ gelatin vào tô và đổ đầy một cốc nước ở nhiệt độ phòng. Để gelatin nở ra trong vòng 10-15 phút.

Bước 2. Để hòa tan gelatin, hãy chuẩn bị một nồi cách thủy bằng cách cho nước vào nồi và đun sôi.

Bước 3. Đổ kem chua vào tô để đánh kem. Bắt đầu đánh nó bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Sau đó thêm sữa đặc vào kem chua thành dòng loãng và tăng dần tốc độ, đánh các nguyên liệu này cho đến khi mịn.

Bước 4. Đặt một bát gelatin trương lên trên nước sôi và hòa tan nó trong khi khuấy bằng thìa, chỉ cần không đun sôi. Đổ gelatin đã hòa tan vào hỗn hợp đã đánh bông thành dòng loãng, thêm đường vani và đánh đều các nguyên liệu này một lần nữa bằng máy trộn.

Bước 5. Kem đã chuẩn bị từ sữa đặc, kem chua và gelatin sẽ vẫn ở dạng lỏng. Để nguội một chút và bạn có thể bắt đầu tạo hình bánh, chỉ trong khuôn dạng lò xo. Sau khi làm mát hoàn toàn, độ đặc của kem sẽ trở nên đàn hồi. Làm bánh ngon và thành công!

Kem làm bánh mật ong từ sữa đặc và kem chua

Bánh mật ong phù hợp với bất kỳ loại kem nào, và kem làm từ sữa đặc và kem chua có thể là một lựa chọn tốt.Loại kem này có hương vị dễ chịu và khả năng giữ dáng. Kem chua và sữa đặc kết hợp hoàn hảo và với vị chua nhẹ làm giảm vị ngọt của món tráng miệng.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Kem chua 25-30% – 500 gr.
• Sữa đặc - 150 gr.
• Nước cốt chanh - 25ml.
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị nguyên liệu làm kem theo tỷ lệ trong công thức.

Bước 2. Cho kem chua vào tô đánh bông kem, thêm sữa đặc có chiết xuất vani rồi dùng thìa trộn một ít.

Bước 3. Đánh các nguyên liệu này bằng máy trộn ở tốc độ trung bình trong 3-4 phút.

Bước 4. Khối đánh bông phải có màu trắng và đồng nhất.

Bước 5. Không tắt máy trộn, đổ dần nước cốt chanh vào hỗn hợp này và trộn ở tốc độ thấp.

Bước 6. Sau đó tăng tốc độ lên và đánh kem thêm 2 phút nữa.

Bước 7. Kem chuẩn bị cho món “Medovik” từ sữa đặc và kem chua sẽ khá đặc và không có chất làm đặc. Nó có thể được sử dụng ngay để bôi trơn bánh. Làm bánh ngon và thành công!