Kem làm bánh

Bánh kem là một sản phẩm tinh tế, thoáng mát và dễ chế biến. Với sự giúp đỡ của nó, món tráng miệng tự làm của bạn sẽ trở nên sống động và thú vị hơn. Để chế biến món kem bơ tinh tế nhất, hãy sử dụng các ý tưởng ẩm thực đã được kiểm chứng kèm theo mô tả từng bước về quy trình và hình ảnh.

Kem làm từ 33 phần trăm kem cho bánh

Kem mềm và xốp cho chiếc bánh của bạn có thể dễ dàng được chế biến từ kem có hàm lượng chất béo 33%. Ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể chế biến món ngọt nếu bạn tuân theo một quy trình công nghệ đơn giản.

Mẹo: công thức làm kem cổ điển dễ dàng và đơn giản nhất với số bước và nguyên liệu tối thiểu. Kem có hàm lượng chất béo này được đánh trong vài phút cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định. Công thức này cũng thích hợp khi thử làm bánh kem lần đầu tiên.

Nếu không thích mùi vani thì bạn không cần cho tinh chất vani vào kem.

1. 
   Để làm bánh kem, tốt nhất bạn nên sử dụng máy trộn cầm tay thông thường. Thiết bị có công suất cao hơn có thể biến sản phẩm sữa thành bơ và bạn sẽ không có được kết cấu như mong muốn.
2. 
   Chúng ta lấy kem ra khỏi tủ lạnh ngay trước khi nấu, nó phải lạnh như đá. Đổ sản phẩm vào tô sâu và bắt đầu đánh cho đến khi đặc. Chúng tôi tăng tốc độ dần dần. Đỉnh đầu tiên sẽ xuất hiện sau 4-5 phút làm việc.
3. 
   Rây đường bột vào kem đặc và thêm chiết xuất vani. Khuấy nhẹ bằng máy trộn.
4. 
   Đánh kem cho đến khi mềm thêm 5 phút nữa ở tốc độ vừa phải. Chúng tôi nhúng hoàn toàn máy đánh trứng vào hỗn hợp.
5. 
   Kem nặng tinh tế đã sẵn sàng! Bạn có thể áp dụng nó cho bánh ngọt và các món tráng miệng khác.

Cách làm kem từ 20% kem cho bánh

Lời khuyên: nếu bạn chưa bao giờ đánh kem thì tốt hơn hết nên tránh những công thức như vậy. Để chuẩn bị kem, hãy chọn công thức có hàm lượng chất béo trong kem là 30%.

Khó khăn trong việc chế biến kem từ kem có hàm lượng chất béo thấp hơn nằm ở việc bổ sung các thành phần bổ sung để tăng độ béo: chất làm đặc kem hoặc bơ 82,5%, gelatin hoặc protein, nhưng không phải lúc nào cũng thu được kết quả ổn định.

Kem tinh tế cho bánh tự làm có thể được làm từ kem có hàm lượng chất béo 20%. Sản phẩm ngọt sẽ ít calo hơn nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của kem. Hãy thử chuẩn bị đơn giản cho món tráng miệng của bạn.

Thời gian nấu: 15 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Khẩu phần – 500 gr.

Thành phần:

• Kem 20% - 500 gr.
• Đường bột - 120 g.
• Đá – 1 khay đá

Quá trình nấu ăn:

Mẹo: trước khi làm kem bạn nhớ cho kem vào tủ lạnh để kem nguội nhé, vì... Điều này sẽ cho phép bạn đánh bại chúng nhanh hơn, để chúng ở đó qua đêm. Chỉ KHÔNG có trong tủ đông.

1. Cho kem vào tủ lạnh qua đêm.

2. Đổ đầy nước uống vào khay đá và đặt khay vào ngăn đá qua đêm.

3. Buổi sáng, đặt máy đánh trứng và tô trộn vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút để nguội nhất có thể. Tất cả điều này được thực hiện để làm cho việc đánh kem trở nên dễ dàng hơn.

4. Lấy tô trộn ra khỏi tủ lạnh và lấy tô khác cho đá viên vào.

Mẹo: Trước khi đổ kem, hãy lắc kem trong hộp kín trong vài phút. Sau khi rót, tốt nhất bạn nên cắt phần trên của gói để hứng phần kem còn sót lại ở hai bên. Bằng cách này chúng ta sẽ giữ được phần béo nhất của kem, phần này rất quan trọng để đánh kem.

5. Vì vậy, các viên đá đã được cho vào một cái bát, chúng ta đặt một chiếc bát đánh bông từ tủ lạnh lên trên và đổ kem lạnh vào đó.

6. Đánh kem bằng máy đánh trứng lạnh lấy từ ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút ở tốc độ thấp nhất. Trong thời gian này, chúng sẽ đặc lại một chút rồi cho vào chảo đánh bông để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút (xem thời gian để chúng không bị đông cứng hoàn toàn). Rửa sạch máy đánh trứng và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

7. Bây giờ phần khó khăn nhất vẫn là: lấy kem ra khỏi tủ đông và cẩn thận thu thập lớp kem dày trên cùng bằng thìa hoặc thìa, sau đó đổ phần còn lại vào bồn rửa. Vì vậy, chúng tôi đã tăng hàm lượng chất béo trong kem và bây giờ nó có thể được đánh bông đến đỉnh ổn định.

số 8.Việc cuối cùng cần làm là đánh kem ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, đồng thời thêm dần đường bột vào, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Hãy để chúng tôi nói ngay rằng quá trình này kéo dài.

9. Kem bơ cho bánh đã sẵn sàng! Bạn có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Phôi có thể tồn tại vài ngày trong hộp kín.

Mẹo: nếu bạn vẫn không đạt được đỉnh ổn định, bạn có thể dùng mẹo và sử dụng gelatin. Công thức rất đơn giản: 1 muỗng cà phê. Để gelatin trong nước hoặc sữa trong 15 phút, sau đó đun nóng nhẹ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, nhưng không đun sôi, sau đó thêm vào kem trong khi đánh bông. Điều này sẽ tạo ra một loại kem có độ đặc ổn định.

Bạn cũng có thể sử dụng chất làm đặc kem để có thể đánh kem 20% đến đỉnh ổn định. Các nhà sản xuất chất làm đặc kem khuyến nghị tỷ lệ sau: 10 g. thêm 250 ml chất làm đặc. kem 20% chất béo. Đồng thời, bạn có thể tự pha chế theo tỷ lệ sau: 2 phần đường bột và 1 phần tinh bột (2 ăn 1).

Công thức từng bước để làm kem từ kem 10 phần trăm cho bánh

Trong tình huống bạn không có kem đặc trong tay và bánh đã được giao, đừng tuyệt vọng. Kem bơ tinh tế cũng có thể được làm từ 10% thông thường. Bằng cách này, bạn sẽ có được một sản phẩm có kết cấu nhẹ hơn.

Mẹo: Công thức khó nhất trong tất cả. Tốt hơn hết bạn nên suy nghĩ 10 lần trước khi chuẩn bị. Để có được loại kem hoàn hảo từ 10% kem là điều cực kỳ khó khăn và tốn thời gian, nhưng điều đó là có thể, nhưng ngay cả một người đầu bếp cũng có thể thành công lần đầu tiên và thất bại lần thứ hai.

Thời gian nấu: 40 phút

Thời gian nấu: 7 phút

Khẩu phần – 500 gr.

Thành phần:

• Kem 10% - 300ml.
• Đường bột - 100 g.
• Bơ - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

Lời khuyên: cần lưu ý rằng không thể đạt được kết quả ổn định khi pha kem từ kem 10% nên bạn cần chuẩn bị tinh thần rằng loại kem này có thể không có tác dụng. Nếu đây là lần đầu tiên bạn đánh kem thì công thức này không dành cho bạn. Dùng kem có hàm lượng chất béo 30%, vì... họ sẽ hoàn thành dễ dàng trong vài phút.

1. Cho bơ vào chảo và đun lửa. Chúng ta đợi sản phẩm tan chảy rồi lấy ngay ra khỏi bếp.

2. Thêm kem tươi và đường bột vào bơ, đánh khoảng 30 giây rồi cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mẹo: Trước khi thêm kem vào bơ, hãy nhớ để kem trong tủ lạnh qua đêm để nguội.

3. Sau khi lấy bát đựng các thứ bên trong ra, chúng ta bắt đầu đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành một loại kem đặc và thoáng. Việc này sẽ mất không quá 5 phút.

4. Kem kem ít béo đã sẵn sàng, bạn có thể phết ngay lên bánh.

Nếu kem không được đánh bông đến độ đặc mong muốn thì chất làm đặc kem theo tỷ lệ sau có thể cứu vãn tình hình: 10 g. bột trên 250 ml. kem.

Công thức làm kem mascarpone và kem bánh ngọt đơn giản và ngon miệng

Kem và mascarpone nhẹ và tinh tế không chỉ tạo thêm hương vị dễ chịu cho chiếc bánh của bạn mà còn trang trí cho nó. Việc chuẩn bị ẩm thực rất đơn giản và dễ hiểu khi thực hiện. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý nó.

Mẹo: công thức này cũng thích hợp cho những ai mới lần đầu làm kem, vì... đánh kem 33% mất vài phút.

Thời gian nấu: 7 phút

Thời gian nấu: 5 phút

Khẩu phần – 800 gr.

Thành phần:

• Kem 33% - 400ml.
• Phô mai mascarpone - 200 gr.
• Đường bột - 180 g.
• Chiết xuất vani - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ kem đã ướp lạnh vào đĩa sâu lòng. Bát trộn và máy đánh trứng cũng phải nguội. Bạn có thể cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh một lúc.

Mẹo: Làm lạnh trước kem trong tủ lạnh trong 12 giờ.

2. Thêm lượng mascarpone cần thiết vào kem.

3. Thêm đường bột. Nếu có những cục nhỏ trong đó thì tốt hơn là nên rây. Điều này sẽ đơn giản hóa quá trình nấu ăn.

4. Bước cuối cùng là thêm một thìa cà phê chiết xuất vani.

5. Đánh kem bằng máy trộn trong khoảng 5 phút. Chúng tôi bắt đầu ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần.

6. Sau đó, kem có thể được sử dụng đúng mục đích. Nó cũng có thể được lưu trữ trong 2-3 ngày, nhưng chỉ trong hộp kín, kín khí. Sẵn sàng!

Kem làm từ phô mai sữa đông, kem tươi và đường bột

Một trong những món bổ sung thơm ngon nhất cho bánh tự làm là kem làm từ phô mai sữa đông, kem và bột. Hỗn hợp dễ chế biến có độ mềm và ngọt vừa phải. Thích hợp để trang trí.

Thời gian nấu: 7 phút

Thời gian nấu: 5 phút

Khẩu phần - 1 kg.

Thành phần:

• Kem 33% - 450ml.
• Phô mai sữa đông - 450 gr.
• Đường bột - 250 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta bảo quản tất cả các sản phẩm trong tủ lạnh trước khi nấu, không nên để ấm. Sau đó đổ kem vào một cái bát sâu lòng và rây đường bột vào.

2. Đánh đều hỗn hợp bằng máy trộn trong 3-4 phút. Trong thời gian này khối lượng sẽ dày lên. Điều chính là không lạm dụng nó để kem không tiết ra chất lỏng.

Mẹo: Đặt máy đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút để làm lạnh. Điều này sẽ cho phép bạn đánh kem nhanh hơn.

3. Thêm lượng phô mai sữa đông cần thiết và đánh không quá một phút. Ở giai đoạn này, bạn chỉ cần trộn các sản phẩm.

4. Kem tinh tế làm từ sữa đông và kem đã sẵn sàng.Có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó!

Cách làm kem ngon cho bánh từ kem và sô cô la

Kem sô cô la đánh bông sẽ không chỉ trang trí cho món tráng miệng tự làm mà còn mang lại cho chúng hương vị nguyên bản tinh tế. Công thức rất đơn giản và nhanh chóng. Ngay cả những đầu bếp bánh ngọt mới vào nghề cũng có thể xử lý được.

Thời gian nấu: 12 phút

Thời gian nấu: 8 phút

Khẩu phần - 1 kg.

Thành phần:

• Kem 33% - 500 gr.
• Sôcôla đắng - 500 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Bẻ sô cô la đen thành từng miếng nhỏ và cho vào tô sâu lòng.

Mẹo: Sôcôla đen, không phải sữa.

2. Đun nóng kem trên bếp. Không cần đun sôi, tắt bếp ngay khi xuất hiện bong bóng đầu tiên.

Mẹo: Đun nóng kem cho đến khi bốc hơi nhưng không đun sôi.

3. Đổ kem ấm lên các miếng sô cô la và để hỗn hợp ủ trong khoảng 5 phút.

4. Sau một lúc, sô cô la đã tan chảy, bắt đầu đánh kem. Chúng tôi làm điều này trong 2-3 phút.

5. Kem bơ sô cô la đã sẵn sàng. Nó có thể được làm mát một chút và sử dụng đúng mục đích của nó. Sản phẩm cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh, chỉ cần đổ hỗn hợp vào lọ hoặc hộp đựng tiện lợi khác.

Kem có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày kể từ thời điểm chuẩn bị. Loại kem này phù hợp với thiết kế kem tiêu chuẩn, nó sẽ không hoạt động như một thiết kế phức tạp. Để làm nhân, kem phù hợp với bánh quy cổ điển.

Để tạo hương vị cho kem, bạn có thể sử dụng chiết xuất vani hoặc rượu cognac hoặc cà phê đậm.

Là một món ăn độc lập, nó có thể được sử dụng để làm kem trong cốc (chỉ cần đổ kem đã chuẩn bị vào cốc) và cho vào ngăn đá tủ lạnh, thời hạn sử dụng là 12 tháng.

Bạn cũng có thể sử dụng kem để làm món parfait kiểu Pháp có thêm sô cô la hoặc quả mọng.

Kem ngon và bánh ricotta

Kem tự làm tinh tế rất dễ chế biến. Hãy thử công thức này bằng cách sử dụng ricotta cho kiệt tác ẩm thực của bạn. Khối không khí sẽ nằm thành một lớp đều trên bánh ngọt và các món tráng miệng khác, đồng thời cũng có thể được sử dụng làm vật trang trí.

Mẹo: một công thức dễ dàng, thích hợp cho lần thử làm bánh kem đầu tiên.

Thời gian nấu: 10 phút

Thời gian nấu: 6 phút

Khẩu phần – 650 gr.

Thành phần:

• Kem 33% - 150ml.
• Phô mai Ricotta - 500 gr.
• Đường bột - 200 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh trước khi bắt đầu nấu. Họ nên lạnh.

2. Trộn kem với đường bột và đánh trong 3-4 phút, tăng dần công suất máy trộn. Khối lượng phải thoáng mát.

3. Thêm ricotta vào kem đánh bông và đánh kem cho đến khi mịn. Chúng ta có được một sản phẩm mịn và nhẹ.

4. Kem ricotta và kem thành phẩm có thể được sử dụng ngay. Hỗn hợp vừa vặn trên bánh, nó cũng có thể được cho vào ống tiêm bánh ngọt và dùng để trang trí.

Kem trang trí bánh làm từ kem và gelatin

Kem kem rất lý tưởng để trang trí bánh tự làm. Thêm gelatin sẽ làm cho sản phẩm đặc hơn và dễ trang trí hơn. Hãy thử một công thức đơn giản sẽ không làm bạn tốn nhiều thời gian.

Lời khuyên: công thức này không được khuyến khích cho lần thử làm kem đầu tiên. Khó khăn có thể nảy sinh trong việc hòa tan gelatin và thu được các đỉnh kem ổn định.

Thời gian nấu: 30 phút

Thời gian nấu: 7 phút

Khẩu phần – 650 gr.

Thành phần:

• Kem 33% - 2 muỗng canh.
• Nước – 70 ml.
• Gelatin khô - 5 g.
• Đường bột - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi pha loãng gelatin trong nước.Khuấy và đun nóng trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy. Để trong 10-15 phút.

2. Trộn kem với đường bột rồi dùng máy trộn đánh đều trong 3 phút.

3. Ngay khi xuất hiện bọt rõ rệt khi đánh bông, hãy bắt đầu đổ gelatin pha loãng trong nước vào. Tiếp tục sử dụng máy trộn cho đến khi bạn có được một loại kem đặc và mịn.

4. Kem với gelatin đã sẵn sàng. Bạn có thể nhúng bột vào ống tiêm bánh ngọt và trang trí một chiếc bánh tự làm.

Công thức làm kem từ kem khô cho bánh đơn giản và nhanh chóng

Một trong những công thức làm bánh kem tự làm đơn giản nhất là sản phẩm được làm từ kem khô. Món ngon được chế biến từ một bộ nguyên liệu tối thiểu và rất nhanh chóng. Đồng thời, việc chuẩn bị sẽ làm bạn thích thú với hương vị nguyên bản tinh tế của nó.

Mẹo: thích hợp cho lần đầu tiên bạn trải nghiệm làm bánh kem.

Thời gian nấu: 20 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Khẩu phần – 500 gr.

Thành phần:

• Kem khô - 100 gr.
• Sữa - 1,5 muỗng canh.
• Đường bột - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ kem khô vào tô sâu. Đổ sữa lạnh vào chúng và trộn nhẹ nhàng.

2. Bật máy trộn và bắt đầu đánh hỗn hợp, bắt đầu ở tốc độ thấp. Chúng tôi tăng dần sức mạnh. Nấu kem cho đến khi nó trở nên đặc và có đỉnh rõ rệt. Thêm đường bột 1 phút trước khi kết thúc quá trình.

3. Độ đặc của kem phụ thuộc vào thời gian bạn đánh. Sản phẩm thoáng mát và không quá đặc sẽ thích hợp làm bánh. Xong, món ăn có thể được sử dụng đúng mục đích đã định!

Kem bơ để làm phẳng bánh

Kem san lấp mặt bằng sẽ làm cho chiếc bánh tự làm của bạn không chỉ ngon hơn mà còn đẹp hơn. Sử dụng cách chuẩn bị đơn giản, việc trang trí món tráng miệng sẽ thuận tiện hơn nhiều.

Mẹo: công thức có độ phức tạp vừa phải, phù hợp với những người đã làm kem bơ và muốn thử nghiệm các biến thể khác.

Thời gian nấu: 15 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Khẩu phần - 700 gr.

Thành phần:

• Kem 33% - 150 gr.
• Phô mai sữa đông - 500 g.
• Đường bột - 80 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ kem lạnh vào tô sâu. Nó cũng giúp làm mát máy trộn.

2. Đánh kem khoảng 5-7 phút, tăng dần sức mạnh. Thời gian này là đủ để sản phẩm dày lên rõ rệt.

3. Trộn kem tươi với phô mai sữa đông. Đánh bại cho đến khi thắng.

4. Rây đường bột vào kem và tiếp tục đánh bằng máy trộn thêm 2-3 phút nữa cho đến khi chín hoàn toàn.

5. Từ kem hóa ra một loại kem dày và tinh tế. Bạn có thể tạo hình và san phẳng bánh ngay lập tức. Sẵn sàng!