Kem làm phẳng bánh - 10 công thức tự làm với hình ảnh từng bước

Kem san phẳng bánh là loại kem được thiết kế để tạo ra một chiếc bánh có vẻ ngoài hoàn hảo và đường nét mịn màng. Có một số lượng lớn các công thức làm kem làm đều bánh. Mỗi loại trong số chúng đều độc đáo theo cách riêng của nó, nhưng điểm chung của chúng là chúng cực kỳ ngon và tạo ra bề mặt đều trên bánh. Loại kem này được chuẩn bị nhanh chóng, dễ dàng và từ một bộ nguyên liệu nhỏ. Bánh với nó hóa ra hoàn hảo!

Nội dung

Phô mai kem để làm phẳng bánh bằng kem
Kem phô mai để san bằng bánh
Kem phô mai với bơ để làm phẳng bánh
Kem protein để san phẳng bánh bông lan
Kem làm phẳng bánh sô cô la trắng
Kem Ganache để san phẳng bánh
Sữa trứng protein dùng để san lấp mặt bằng và trang trí bánh
Nhân kem để làm phẳng bánh tại nhà
Kem sô cô la để san bằng bánh
Kem chua để san bằng bánh

Phô mai kem để làm phẳng bánh bằng kem

Phô mai kem lạnh được đặt trong một thùng chứa sâu. Đường bột và vanillin đã rây qua rây được thêm vào và mọi thứ được đánh cho đến khi mịn. Tiếp theo, kem đặc lạnh được đổ vào và đánh kem cho đến khi có kết cấu đồng nhất, đặc và tinh tế. Hóa ra cực kỳ ngon.

Thành phần

–+ (khẩu phần)

Kem phô mai 450 (gram)
Kem 120 ml. 33%
Đường mịn 70 (gram)
vanillin 1 nhón

bước

15 phút.

Kem san phẳng mặt bánh rất dễ làm tại nhà.Đặt phô mai đông kem vào một hộp sâu, trong đó chúng ta sẽ đánh kem. Để có được kem chất lượng cao thì phải rất lạnh. Điều quan trọng là không vô tình lấy phô mai đã qua chế biến.
Rây đường bột cùng với vani qua rây mịn để không bị vón cục rồi đổ mọi thứ vào hộp đựng phô mai sữa đông.
Bây giờ hãy dùng máy trộn và đánh phô mai sữa đông với đường bột cho đến khi mịn trong hai đến ba phút.
Bây giờ thêm kem nặng chất lượng tốt. Chúng cũng cần phải thật lạnh nếu không chúng sẽ không xù lên. Tiếp tục đánh cho đến khi thu được một loại kem đặc đồng nhất. Điều quan trọng là không đánh bông vì kem có thể biến thành bơ.
Kem thành phẩm phải mềm nhưng đồng thời vẫn giữ được hình dạng tốt. Bây giờ chúng ta có thể san bằng chiếc bánh của mình với nó hoặc sử dụng nó như một lớp. Chúc ngon miệng!

Kem phô mai để san bằng bánh

Đường bột được thêm vào bơ ở nhiệt độ phòng và sử dụng máy trộn, đánh bông mọi thứ thành một khối mịn. Sau đó, phô mai kem sữa đông, một ít vanillin được cho vào đó và đánh kem cho đến khi đạt độ đồng nhất. Trước khi san phẳng bánh, nó được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần – 10.

Thành phần:

Bơ - 120 gr.
Kem phô mai sữa đông - 350 g.
Đường bột - 100 g.
Vanillin - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bơ mềm.

Bước 2.Tiếp theo, chuyển bơ đã làm mềm vào hộp đựng để chúng ta đánh kem và thêm 100 gam đường bột vào đó. Chúng tôi bắt đầu đánh mọi thứ bằng máy trộn ở tốc độ thấp để đường bột hòa tan trong bơ. Tiếp theo, bật tốc độ tối đa và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành khối mịn.

Bước 3. Đánh ở tốc độ cao khoảng 1-2 phút cho đến khi đường bột tan hoàn toàn và kem nhạt màu, xốp.

Bước 4. Bây giờ, thêm phô mai kem sữa đông và vani vào vừa ăn rồi dùng máy trộn đánh đều ở tốc độ thấp, sau đó chuyển sang tốc độ tối đa để có được hỗn hợp kem bông xốp.

Bước 5. Kem thành phẩm phải đồng nhất và ổn định. Trước khi san phẳng bánh, hãy cho vào tủ lạnh vài giờ cho đến khi bánh cứng lại. Kem cũng có thể được sử dụng như một lớp. Trong trường hợp này, hãy để nó ở nhiệt độ phòng. Chúc ngon miệng!

Kem phô mai với bơ để làm phẳng bánh

Đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn trong vài phút. Sau đó thêm đường bột, đường vani và phô mai kem vào và đánh kem cho đến khi mịn. Tiếp theo, nó được cho vào tủ lạnh trong vài giờ, sau đó có thể dùng để san phẳng bánh.

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Kem phô mai sữa đông - 300 g.
Bơ - 100 g.
Đường bột - 60-80 gr.
Đường vani - tùy theo khẩu vị.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để yên cho đến khi ở nhiệt độ phòng.Tiếp theo, chuyển nó vào tô trộn và đánh ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút.

Bước 2. Bây giờ thêm đường bột vào và tiếp tục đánh cho đến khi khối trở nên nhạt màu hơn và tăng thể tích. Đồng thời, nếu muốn, chúng ta có thể thêm đường vani hoặc chiết xuất vani. Đánh tất cả mọi thứ trong 7-9 phút tùy thuộc vào công suất của máy trộn.

Bước 3. Tiếp theo, không ngừng đánh, cho dần kem phô mai vào. Nếu bạn đặt tất cả cùng một lúc, nó có thể vương vãi khắp nhà bếp. Đánh thêm vài phút nữa. Điều quan trọng là không đánh kem quá kỹ, nếu không kem sẽ bị tách ra.

Bước 4. Kem thành phẩm phải khá mềm. Trước khi san phẳng bánh, hãy cho bánh vào tủ lạnh vài giờ để bánh cứng lại và đặc hơn.

Bước 5. Bây giờ chúng ta có thể bắt đầu san bằng bánh. Loại kem này cũng thích hợp để tạo ra đồ trang sức. Chúc ngon miệng!

Kem protein để san phẳng bánh bông lan

Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô từ nước, axit xitric và đường. Lòng trắng được đánh dần dần cho đến khi mịn, sau đó đổ dần xi-rô vào. Kem được đánh thêm 30 giây nữa, để nguội và dùng để san phẳng bánh. Hóa ra ổn định và cực kỳ ngon.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Lòng trắng trứng - 4 chiếc.
Nước uống – 50ml.
Đường cát - 100 g.
Axit citric - 1/3 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước vào nồi nhỏ, thêm đường cát và axit citric rồi đun trên lửa vừa. Nấu xi-rô cho đến khi đường tan hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó giảm nhiệt và bắt đầu làm việc với lòng trắng.

Bước 2. Đổ chúng vào một thùng chứa sâu và bắt đầu đánh bằng máy trộn.Đầu tiên chúng ta thực hiện việc này ở tốc độ tối thiểu, tăng dần lên mức tối đa. Bạn sẽ có được một khối mịn.

Bước 3. Đừng quên để ý đến xi-rô. Nó sẽ có màu caramel nhạt và có mùi như caramel. Đây sẽ là dấu hiệu cho thấy anh ấy đã sẵn sàng. Nó nấu rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là không được phân tâm để không bị cháy.

Bước 4. Đổ xi-rô thu được vào lòng trắng thành dòng loãng, không ngừng đánh đều. Như vậy, kem sẽ phải tăng thể tích nhiều hơn nữa.

Bước 5. Sau khi cho hết xi-rô vào lòng trắng, đánh kem thêm khoảng 30 giây nữa. Kem thành phẩm phải ổn định và bám dính tốt vào máy trộn. Nếu muốn, bạn có thể thêm màu và bắt đầu san bằng bánh. Chúc ngon miệng!

Kem làm phẳng bánh sô cô la trắng

Kem được đun sôi, sô cô la trắng được thêm vào và mọi thứ được trộn cho đến khi hòa tan. Sau đó, mọi thứ được đánh bằng máy xay sinh tố và gửi vào tủ lạnh. Tiếp theo, Mascarpone được đánh bông, ganache được thêm dần vào cho đến khi thu được một loại kem nhẹ nhưng ổn định.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Phô mai Mascarpone - 400 gr.
Kem 33-35% – 300ml.
Sôcôla trắng bào – 170 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ kem đặc vào nồi nhỏ, đặt trên lửa và đun sôi. Tiếp theo, đổ sô cô la trắng bào vào và trộn nhẹ nhàng mọi thứ cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn.

Bước 2. Đổ ganache thu được vào thùng chứa cao và đánh bằng máy xay trong khoảng 2-3 phút.

Bước 3.Dùng màng dính bọc ganache đã đánh bông để tránh bị cuộn và để nguội trước ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng ta cho vào tủ lạnh vài giờ.

Bước 4. Lúc này, chuyển phô mai Mascarpone vào một hộp đựng riêng và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Bước 5. Tiếp theo, thêm ganache sô cô la trắng đã nguội vào làm hai mẻ và tiếp tục đánh cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn và đồng nhất. Nó rất ổn định và nhẹ nên chúng ta có thể bắt đầu san phẳng bánh ngay lập tức. Chúc ngon miệng!

Kem Ganache để san phẳng bánh

Để bắt đầu, làm tan chảy kem sô cô la trắng cùng với sô cô la trắng trong nồi cách thủy. Tiếp theo, mọi thứ nguội đi một chút, bơ được thêm vào sô cô la và ganache được đánh bằng máy trộn cho đến khi hình thành các đỉnh bông. Nhờ lớp kem này mà bánh sẽ có độ san phẳng chắc chắn và gọn gàng.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Sôcôla trắng - 160 gr.
Kem sô cô la trắng – 140 gr.
Bơ - 180 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuyển sô cô la trắng với kem vào hộp thủy tinh và làm tan chảy mọi thứ trong nồi cách thủy, khuấy liên tục bằng thìa.

Bước 2. Lấy sô cô la tan chảy ra khỏi nồi cách thủy và để nguội đến khoảng 40^ồC. Chúng tôi kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế đặc biệt.

Bước 3. Thêm bơ đã làm mềm, cắt thành từng miếng vào sô cô la đã nguội một chút.

Bước 4. Dùng thìa trộn tất cả mọi thứ cho đến khi thu được khối đồng nhất, sau đó cho ganache vào tủ lạnh trong 15 phút.

Bước 5.Sau thời gian cần thiết, chúng tôi lấy mọi thứ ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu đánh ganache sô cô la trắng bằng máy trộn cho đến khi nó nhạt màu và hình thành các đỉnh bông.

Bước 6. Dàn đều bánh với ganache đã hoàn thành rồi cho vào tủ lạnh một lúc cho cứng lại. Sau đó chúng ta có thể tiến hành trang trí chính của bánh. Chúc ngon miệng!

Sữa trứng protein dùng để san lấp mặt bằng và trang trí bánh

Đun sôi xi-rô từ nước và đường trong nồi trong 8-10 phút. Lòng trắng được đánh bông bằng máy trộn và đổ xi-rô đường vào chúng thành dòng loãng. Tiếp theo, nước cốt chanh và vani được thêm vào và đánh kem đến độ ổn định. Bánh được làm mịn bằng kem này, trang trí và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Lòng trắng gà - 3 chiếc.
Đường cát - 300 g.
Nước – 100 ml.
Vanillin – 0,5 gói.
Nước chanh hoặc axit - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu bằng việc chuẩn bị xi-rô. Đổ nước vào nồi, thêm đường cát vào rồi đun nhỏ lửa. Đun sôi xi-rô và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách nhỏ một giọt xi-rô vào nước lạnh. Nếu một quả bóng mềm hình thành trong đó thì mọi thứ đã sẵn sàng. Điều quan trọng nhất là không nấu xi-rô quá chín vì nó có thể bị cháy.

Bước 2. Cho lòng trắng trứng nguội vào tô trộn và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp. Một máy trộn cố định rất thuận tiện khi làm việc với loại kem này, vì nó sẽ chỉ đảm nhiệm việc đánh bông lòng trắng và lúc này bạn có thể chuẩn bị xi-rô một cách an toàn.

Bước 3. Sau khi lòng trắng đã đánh bông thành bọt mịn thì đổ siro đường nóng vào thành dòng loãng. Lúc này chúng ta tiếp tục đánh quân trắng với tốc độ cao.

Bước 4.Sau khi đổ hết xi-rô, thêm nước cốt chanh và vanillin vào lòng trắng. Đánh kem cho đến khi bông xốp và có chóp cứng.

Bước 5. Với kem thu được, chúng ta có thể bắt đầu san bằng bánh. Nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh và các sản phẩm khác. Chúc ngon miệng!

Nhân kem để làm phẳng bánh tại nhà

Trứng được trộn với đường cát, kem chua và bột mì. Sau đó, mọi thứ được đặt vào nồi cách thủy và đun nóng trong 12 phút cho đến khi đặc lại. Kem được chuyển sang một hộp đựng riêng và để nguội. Sau đó, nó được thêm từng phần vào bơ đã đánh bông và đánh đều.

Giờ nấu ăn: 35 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Kem chua hoặc kem tươi từ 25% – 240 gr.
Trứng gà - 60 g.
Đường cát - 80 gr.
Bột mì - 20 g.
Bơ 82% – 100 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi bắt đầu nấu, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ. Kem sẽ ngon nhất nếu nhiệt độ của sữa trứng và bơ trùng nhau.

Bước 2. Cho trứng, đường cát, kem chua vào hộp thích hợp và đánh thật đều cho đến khi mịn.

Bước 3. Sau đó rây bột mì vào và trộn lại.

Bước 4. Đun sôi nước trong nồi hoặc xoong nhỏ rồi đặt hộp đựng hỗn hợp trứng lên trên sao cho hỗn hợp trứng không tiếp xúc với nước. Đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu. Nấu kem trong khoảng 12 phút, khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại. Nó phải ở nhiệt độ 82-85^ồVỚI.

Bước 5. Chuyển sữa trứng vào hộp lạnh, dùng màng dính bọc tiếp xúc và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 6.Đánh bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi mịn. Tiếp theo, thêm phần sữa trứng vào từng thìa một. Phần nhân kem đã sẵn sàng sau khi mọi thứ đã hòa quyện với nhau.

Bước 7. Cho kem đã hoàn thành vào tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút để kem đặc hơn. Bây giờ chúng ta có thể san bằng chiếc bánh với họ. Chúc ngon miệng!

Kem sô cô la để san bằng bánh

Để bắt đầu, làm tan chảy sô cô la hoặc men bánh kẹo trong lò vi sóng. Sau đó, nó nguội đi và bơ mềm được thêm vào đó. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa và đánh bằng máy trộn trong 5 phút ở tốc độ cao. Kem sô cô la đã chuẩn bị sẵn được dùng để phủ lên bánh.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Bánh kẹo hoặc sô cô la - 300 gr.
Bơ - 150 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nếu chúng ta sử dụng sô cô la, trước tiên hãy dùng dao hoặc bào nhuyễn nó. Khi sử dụng men bánh kẹo, bạn không cần phải làm gì cả.

Bước 2. Đổ vụn bánh vào hộp sâu và làm tan chảy mọi thứ trong lò vi sóng. Để sô cô la tan chảy nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 3. Đầu tiên lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và làm mềm nó thành sô cô la. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa silicone cho đến khi thu được khối đồng nhất.

Bước 4. Bây giờ hãy dùng máy trộn và đánh ganache gần như đã hoàn thành ở tốc độ cao trong 5 phút. Bằng cách này, mọi thứ sẽ hòa quyện với nhau và trở nên thoáng đãng hơn.

Bước 5. Trước khi làm phẳng bánh với kem sô cô la thu được, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Chúc ngon miệng!

Kem chua để san bằng bánh

Kem chua được đun nóng trong nồi cách thủy cùng với sô cô la trắng.Tiếp theo, gelatin trương nở và bơ đã làm mềm được thêm vào và mọi thứ được đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn. Kem được đặt trong tủ lạnh trong 30 phút, sau đó được đánh bông đến đỉnh ổn định. Hóa ra ngon và ổn định.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 1.

Thành phần:

Men sô cô la trắng hoặc sô cô la - 400 gr.
Kem chua 25% – 150 gr.
Bơ - 300 g.
Gelatin - 1 muỗng cà phê.
Nước - 2 muỗng cà phê.
Đường vani - 15 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, đổ gelatin vào một hộp nhỏ, đổ nước vào và để nở.

Bước 2. Chuyển kem chua đầy đủ chất béo vào một hộp chứa sâu, thêm đường vani vào đó và cho mọi thứ vào nồi cách thủy. Khuấy liên tục bằng thìa silicon cho đến khi đường tan hoàn toàn.