Kem bánh cupcake

Kem cupcake là một thành phần quan trọng của món tráng miệng hiện đại phổ biến này. Có một số yêu cầu đối với nó: độ ổn định, ổn định hình dạng bên ngoài tủ lạnh, độ nhẹ và độ bóng. Rất ít sản phẩm có thể đáp ứng những điều kiện này, vì vậy nguyên liệu phổ biến nhất để làm kem là kem hoặc phô mai tươi và lòng trắng trứng đánh bông. Các thành phần khác được thêm vào theo công thức đã chọn.

Kem cupcake giữ được hình dạng

Phiên bản cổ điển và phổ biến nhất của loại kem này là công thức chế biến nó dựa trên ba thành phần: bơ, phô mai kem và đường bột.

1. 
   Làm thế nào để làm kem cupcake giữ được hình dạng? Bơ đã được làm mềm ở nhiệt độ phòng cho vào tô để đánh kem.
2. 
   Đánh bơ một chút bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
3. 
   Thêm lượng đường bột cần thiết vào bơ đã đánh bông.
4. 
   Trong 3 phút, đánh bơ và bột thành khối đồng nhất.
5. 
   Sau đó thêm lượng phô mai kem lạnh được chỉ định trong công thức.
6. 
   Các thành phần được đánh trong 20 giây.
7. 
   Khi hỗn hợp có độ đặc đồng nhất, máy trộn sẽ tắt.
8. 
   Kem đánh bông sẽ mềm và mịn.
9. 
   Khi trang trí bánh cupcake, loại kem này vẫn giữ được độ ổn định một cách hoàn hảo và lâu dài.
10. 
    Nếu muốn, kem có thể được bổ sung bất kỳ loại thuốc nhuộm nào.
11. 
    Kem đã chuẩn bị được chuyển vào túi đựng bánh ngọt.
12. 
    Bánh cupcake được trang trí phù hợp với sở thích của từng bà nội trợ. Làm bánh ngon và thành công!

---

Kem cho bánh cupcake làm từ phô mai sữa đông

Kem làm từ phô mai sữa đông là một lựa chọn tốt và phổ biến nhất để tạo ra những chiếc bánh cupcake trang nhã. Ngoài sự ổn định và lộng lẫy, nó còn nổi bật bởi hương vị tuyệt vời và tình bạn với sô cô la, quả mọng và các loại hạt. Những điểm quan trọng trong việc chuẩn bị một loại kem như vậy: phô mai đông lạnh với kem và bơ mềm, tỷ lệ nguyên liệu chính xác và sử dụng đường bột.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 14 chiếc.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông và kem - 300 g.
• Bơ 82,5% – 120 gr.
• Đường bột - 130 g.
• Kem 33% – 50ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy đo chính xác lượng nguyên liệu làm kem được ghi trong công thức trên cân bếp.

Bước 2. Bơ đã mềm được chuyển vào tô đánh kem và đổ đường bột vào.

Bước 3. Dùng máy trộn và ở tốc độ trung bình, đánh đều các nguyên liệu này.

Bước 4. Khối đánh bông phải có kết cấu đồng đều và mịn.

Bước 5. Sau đó, phô mai đông lạnh được thêm vào khối này.

Bước 6. Trộn đều hỗn hợp phô mai và bơ bằng thìa silicone.

Bước 7Sau đó khối lượng được đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.

Bước 8. Không ngừng đánh bông, đổ một dòng mỏng kem lạnh vào hỗn hợp và đánh kem trong vài phút.

Bước 9. Kem làm bánh kem phô mai đã sẵn sàng.

Bước 10. Dùng thìa trộn lại để loại bỏ bọt khí và khối trở nên đồng nhất.

Bước 11. Kem được chuyển vào túi đựng bánh ngọt và phết lên bánh nướng nhỏ để trang trí theo sở thích của bà chủ. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Cách làm kem phủ phô mai cho bánh cupcake

Kem cupcake làm từ phô mai kem khác với các loại khác ở hàm lượng calo thấp hơn, hương vị đậm đà, ổn định và dễ chế biến. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị kem phô mai Mascarpone với kem và đường bột. Kem có thể được bổ sung với bất kỳ hương liệu và màu thực phẩm nào, nhưng bản thân nó rất ngon.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 10 chiếc.

Thành phần:

• Kem phô mai Mascarpone - 250 g.
• Đường bột - 70 g.
• Kem 33% – 80ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị nguyên liệu làm món kem được chỉ dẫn trong công thức. Kem và Mascarpone nên lạnh.

Bước 2. Phô mai kem đã nguội được chuyển từ bao bì vào tô để đánh kem.

Bước 3. Thêm 70 gam đường bột vào.

Bước 4. Dùng máy trộn ở tốc độ tối thiểu, đánh Mascarpone với bột thành một khối đồng nhất.

Bước 5. Đổ kem lạnh với lượng cần thiết vào khối đã đánh bông và đánh kem trong vài phút ở tốc độ trộn trung bình.

Bước 6. Cho kem tươi vào tủ lạnh nửa tiếng để kem ổn định hơn.

Bước 7Sau thời gian này, kem phô mai đã nguội được chuyển vào túi đựng bánh ngọt và bánh nướng nhỏ được làm bằng nó.

Bước 8. Kem được bổ sung thêm các loại quả mọng tươi, rất hợp. Chúc ngon miệng!

Kem làm bánh cupcake với kem và phô mai sữa đông

Kem phô mai hay còn gọi là kem phô mai để trang trí bánh cupcake nên khá ổn định. Kem và sữa đông hoặc phô mai sữa đông dạng kem được làm lạnh, nhưng khối phô mai được giữ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút trước khi đánh bông, sau đó nó sẽ kết hợp nhanh hơn và tốt hơn với tổng khối lượng kem. Trong công thức này, chúng tôi sẽ thêm hương vị cam quýt nhẹ vào kem.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 12 chiếc.

Thành phần:

• Phô mai sữa đông và kem - 250 g.
• Đường bột - 150 g.
• Kem 33% – 150ml.
• Vỏ chanh - 1 chiếc.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Các thành phần làm kem được đo lường theo công thức vì tỷ lệ chính xác của chúng rất quan trọng.

Bước 2. Cho kem phô mai đã làm lạnh sẵn vào tô để đánh kem.

Bước 3. Kem lạnh cũng được đổ vào phô mai.

Bước 4. Sau đó thêm 150 gam đường bột vào.

Bước 5. Dùng máy trộn ở tốc độ thấp, trộn đều các nguyên liệu này rồi đánh ở tốc độ trung bình thành một khối mịn, đồng nhất.

Bước 6. Chà vỏ của một quả chanh lên khối đã đánh bông trên một dụng cụ xay mịn.

Bước 7. Sau đó dùng tay vắt lấy nước cốt chanh.

Bước 8. Kem có phụ gia cam quýt được đánh bông lại.

Bước 9. Kem phô mai kem đã chuẩn bị được chuyển vào túi đựng bánh ngọt.

Bước 10. Bánh cupcake được trang trí bằng kem theo sở thích của bà chủ. Chúc ngon miệng!

Kem sô cô la dùng làm mặt bánh cupcake

Kem sô cô la sẽ bổ sung và trang trí hoàn hảo cho những chiếc bánh nướng xốp. Cơ sở của nó là ganache sô cô la ở trạng thái kem, được chế biến từ kem đặc và sô cô la đen ở nhiệt độ và tỷ lệ nhất định. Ganache được chuẩn bị trước và ngấm trong ít nhất 8 giờ để đạt được độ đặc như mong muốn. Sau đó, ganache được đánh bằng máy trộn, kem ổn định và có hương vị sô cô la đậm đà.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 12 chiếc.

Thành phần:

• Kem 33% – 250ml.
• Sô cô la đen - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy đo lượng kem và sô cô la cần thiết.

Bước 2. Đun sôi kem trong nồi cách thủy hoặc dùng lò vi sóng. Sau đó, sô cô la nghiền nát được đổ lên trên và để trong vài phút để sô cô la tan chảy một chút.

Bước 3. Trộn đều sô cô la và kem bằng thìa.

Bước 4. Dùng máy xay ngâm, đánh các nguyên liệu này thành một khối đồng nhất. Đây là ganache sô cô la.

Bước 5. Ganache được đổ vào một bát sạch riêng.

Bước 6. Sau đó, nó được bọc chặt bằng một miếng màng và đặt trong tủ lạnh trong 8 giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm.

Bước 7. Sau khi thời gian ngấm đã trôi qua, ganache đã nguội được chuyển sang tô đánh kem hoặc tô trộn.

Bước 8. Sau đó dùng máy trộn đánh đều ganache sô cô la thành khối kem ổn định.

Bước 9. Phần kem đã chuẩn bị được chuyển vào túi đựng bánh ngọt.

Bước 10. Thoa kem sô cô la lên bánh cupcake theo hình hoa văn theo sở thích cá nhân của bà chủ. Nấu ăn vui vẻ!

Sữa trứng protein để trang trí bánh nướng nhỏ

Công thức làm sữa trứng protein, hay nói cách khác là bánh trứng đường kiểu Ý, để trang trí bánh nướng nhỏ là rẻ nhất và nhanh nhất nhưng phải được chuẩn bị thích hợp. Loại kem này nổi bật bởi độ thoáng, kết cấu mịn sáng bóng, ổn định và hoàn toàn không có chất béo. Để có món tráng miệng cầu vồng, bạn có thể thêm bất kỳ màu thực phẩm nào vào kem.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 25 phút.

Khẩu phần: 25 chiếc.

Thành phần:

• Lòng trắng trứng - 150 g.
• Đường - 200 g.
• Nước – 70 g.
• Nước cốt chanh - 2 giọt.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, hãy chuẩn bị chính xác lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức.

Bước 2. Trứng gà ướp lạnh được tách cẩn thận và cẩn thận thành lòng đỏ và lòng trắng, vì ngay cả một giọt lòng đỏ cũng không thể đánh nổi kem. Lòng trắng được cân và đổ vào tô để đánh kem.

Bước 3. Thêm một chút muối và hai giọt nước cốt chanh.

Bước 4. Đường cho vào nồi, đổ nước sạch vào, trộn đều các nguyên liệu này.

Bước 5. Đặt chảo lên lửa vừa và đun sôi xi-rô ở nhiệt độ 110°C.

Bước 6. Đồng thời, sử dụng máy trộn thông thường hoặc máy trộn hành tinh, đánh lòng trắng thành bọt mịn, bắt đầu ở tốc độ tối thiểu và tăng dần lên tối đa.

Bước 7. Khi nhiệt độ của xi-rô đang sôi tăng lên 118°C, nó được đổ vào lòng trắng đã đánh bông thành dòng loãng mà không dừng quá trình đánh bông.

Bước 8. Đánh kem sữa trứng protein ở tốc độ tối đa cho đến khi có độ bóng và đặc. Kem thành phẩm ngay lập tức được chuyển vào túi bánh ngọt và những chiếc bánh nướng nhỏ được trang trí bằng nó. Nấu ăn vui vẻ!

Kem làm bánh cupcake với sữa đặc tại nhà

Phiên bản kem dành cho bánh nướng nhỏ với sữa đặc được nhiều người biết đến như một món tráng miệng cổ điển thời Xô Viết, nhưng nó cũng rất phù hợp với những chiếc bánh nướng nhỏ thời trang hiện đại. Kem được điều chế trên cơ sở hai thành phần và có độ ổn định cũng như hương vị kem caramel tinh tế. Bơ làm kem được lấy với hàm lượng chất béo 82,5% và sữa đặc chất lượng cao. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị kem với sữa đặc đun sôi.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 12 chiếc.

Thành phần:

• Sữa đặc đun sôi - 240 gr.
• Bơ - 200 g.
• Sữa – 25 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nguyên liệu làm kem được đo lường theo số lượng quy định trong công thức. Bơ được làm mềm trước ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Cho bơ vào tô đánh kem hoặc tô trộn.

Bước 3. Sau đó đánh một chút ở tốc độ máy trộn trung bình.

Bước 4. Sữa đặc đun sôi được thêm vào bơ đã đánh bông theo từng phần.

Bước 5. Sau mỗi phần sữa đặc, đánh bông đều kem.

Bước 6. Kem đánh bông phải có kết cấu đặc, đồng đều.

Bước 7. Sau đó, 25 ml sữa được đổ vào khối đã đánh bông nhưng không lạnh.

Bước 8. Hỗn hợp bơ được đánh bông lại với sữa thành khối đồng nhất.

Bước 9. Kem đã chuẩn bị với sữa đặc được đổ đẹp mắt lên những chiếc bánh nướng nhỏ thông qua túi đựng bánh ngọt. Chúc ngon miệng!

Kem ricotta thơm ngon cho bánh nướng nhỏ

Phô mai Ricotta của Ý được nhiều người biết đến như một món bổ sung thơm ngon cho món salad, pizza và mì ống, nhưng nó lại là một loại kem ngon để trang trí bánh nướng nhỏ. Phô mai, cùng với hàm lượng calo thấp, có hương vị trung tính nên trong kem được bổ sung thêm kem, đường bột và hương liệu. Kem làm từ Ricotta rất hợp với sô cô la, gia vị và quả mọng.

Thời gian nấu: 50 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 12 chiếc.

Thành phần:

• Phô mai Ricotta - 300 gr.
• Kem 33% – 150ml.
• Đường bột - 120 g.
• Vanillin - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu làm kem với số lượng quy định trong công thức. Phô mai và kem chỉ được dùng lạnh.

Bước 2. Phô mai đã nguội cho vào tô đánh kem, đường bột và vani được đổ qua rây. Với máy trộn ở tốc độ tối đa, các nguyên liệu này nhanh chóng được đánh thành khối đồng nhất để phô mai không bị tách thành váng sữa và bơ.

Bước 3. Sau đó, kem béo đã nguội được đổ vào phô mai đã đánh bông. Lượng kem quyết định kết cấu của kem nên bạn có thể thay đổi theo sở thích.

Bước 4. Đánh khối phô mai với kem lại ở tốc độ trung bình cho đến khi kem đặc lại.

Bước 5. Cho kem đã chuẩn bị với phô mai Ricotta vào tủ lạnh trong 40 phút. Sau thời gian này, kem được chuyển vào túi đựng bánh ngọt và đặt lên những chiếc bánh nướng nhỏ. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ và ngon miệng!

Kem chua cho bánh cupcake

Do hương vị của nó, kem chua rất thích hợp để trang trí bánh nướng nhỏ, nhưng nó phải đặc, điều này không phải lúc nào cũng làm được. Nhiều chất làm đặc khác nhau được thêm vào kem: bột mì, tinh bột, gelatin, bơ và chất làm đặc đặc biệt cho kem chua. Trong công thức này, chúng tôi làm kem bằng phương pháp đặc không có nguyên liệu của bên thứ ba và bằng cách cân kem chua, nhưng có tính đến lượng whey tách ra gấp đôi.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 12 chiếc.

Thành phần:

• Kem chua 20% trở lên - 600 gr.
• Đường - 100 g.
• Vanillin - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Bộ sản phẩm làm kem đơn giản trên đã được chuẩn bị ngay.

Bước 2. Để làm kem đặc, hãy cân kem chua 5 giờ trước khi nấu, hoặc tốt hơn là nên làm qua đêm. Rây được phủ một lớp vải dày hoặc gạc gấp 4 lớp. 600 gram được chuyển vào nó. kem chua béo.

Bước 3. Các mép vải được thắt nút.

Bước 4. Sau đó, một cái rây chứa kem chua được đặt trên bất kỳ thùng chứa nào, bất kỳ vật nặng nào được đặt lên trên nút thắt kem chua và cấu trúc này được đặt ở nơi lạnh trong ít nhất 5 giờ. Bạn có thể treo túi kem chua này lên chảo và để trong tủ lạnh trong khoảng thời gian tương tự. Càng chảy nhiều váng sữa, kem chua càng đặc và theo đó, kem sẽ càng đặc.

Bước 5. Sau thời gian đánh kem chua đã trôi qua, khối kem chua thu được sẽ được chuyển vào tô trộn. Đường được đổ vào đó, hoặc tốt hơn là đường bột với lượng tương tự, và vanillin được thêm vào để tạo hương vị.

Bước 6. Sau đó đánh kem chua và đường ở tốc độ thấp trong 5 phút cho đến khi tạo thành chóp mềm. Tốc độ và thời gian đánh không tăng vì điều này sẽ tạo ra bơ.

Bước 7. Kem chua để trang trí bánh cupcake đã sẵn sàng. Nó giữ hình dạng ổn định và dễ sử dụng.

Bước 8. Kem được chuyển vào túi đựng bánh ngọt và phủ lên bánh nướng nhỏ. Nó cũng thích hợp để xếp lớp bất kỳ loại bánh xốp nào. Chúc ngon miệng!

Kem bơ để trang trí bánh cupcake

Trong số các công thức phủ kem nổi tiếng nhất để trang trí bánh nướng nhỏ, kem bơ là phổ biến nhất và nó được công nhận là một món cổ điển. Kem được chế biến bằng bơ và đường bột chất lượng cao có thêm bất kỳ hương liệu nào.Kem có vị kem đậm đà do đánh lâu, giữ hình dạng tốt sau khi để nguội và khá ngọt.

Thời gian nấu: 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 12 chiếc.

Thành phần:

• Bơ - 200 g.
• Đường bột - 300 g.
• Vanillin – 2 g.
• Sữa - 2 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đo ngay số lượng sản phẩm trên cho kem. Bơ được làm mềm trước ở nhiệt độ phòng.

Bước 2. Sau đó, bơ đã mềm được cắt thành từng miếng và chuyển vào tô đánh kem hoặc tô trộn.

Bước 3. Đánh bơ ở tốc độ trung bình trong 5-7 phút cho đến khi kem nhạt màu và xuất hiện chóp mềm.

Bước 4. Đường bột cùng với vani được đổ qua rây vào khối bơ đã đánh bông theo từng phần, sau mỗi phần đánh đều kem.

Bước 5. Cuối cùng, thêm hai thìa sữa vào kem và đánh ở tốc độ cao thêm 5 phút nữa cho đến khi kết cấu đồng nhất.

Bước 6. Kem bơ đã sẵn sàng để dùng kèm với món tráng miệng.

Bước 7. Kem được đổ đẹp mắt qua túi đựng bánh ngọt lên bánh nướng nhỏ và những sản phẩm này được giữ trong tủ lạnh một thời gian trước khi dùng. Chúc ngon miệng!