Kem làm bánh eclairs - 10 công thức nấu ăn tự chế với hình ảnh từng bước

Làm bánh eclairs là một nhiệm vụ, nhưng làm đầy chúng bằng thứ gì đó ngon là một câu hỏi thú vị, vì vậy nếu bạn đang có ý định tự thưởng cho mình những món nướng tự làm có nhân, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên đọc bài viết trong đó có các công thức làm kem ngon và đã được chứng minh nhất . Kem, kem, ganache sô cô la, protein và nhiều loại kem khác, vì vậy mọi người chắc chắn sẽ tìm được lựa chọn phù hợp với sở thích của mình và tạo ra những chiếc bánh eclairs thơm và mềm nhất, được tự tay mình chế biến với tất cả tình yêu và sự quan tâm.

Nội dung

Sữa trứng cho Eclairs - một công thức cổ điển
Kem làm bánh eclairs với sữa đặc
Kem protein tự làm cho bánh eclairs
Món kem bơ thơm ngon cho món eclairs
Kem tự chế cho Eclairs
Công thức làm kem cổ điển cho bánh eclairs theo GOST Liên Xô
Kem đánh bông cho bánh eclairs
Kem tự làm cho bánh eclairs với sữa đặc đun sôi
Ganache sô cô la cho bánh eclairs
Nhân kem cho bánh eclairs

Sữa trứng cho Eclairs - một công thức cổ điển

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn một loại nhân bánh eclair cực kỳ ngon theo một công thức cổ điển, không chỉ được sử dụng bởi các đầu bếp nghiệp dư mà còn cả các đầu bếp chuyên nghiệp. Và sự sẵn có của nguyên liệu và sự dễ dàng chuẩn bị làm cho món ngon này càng trở nên hấp dẫn hơn.

Thành phần

–+ (khẩu phần)

Sữa bò 2 (kính)
Bơ 250 (gram)
Đường cát 180 (gram)
vanillin 1 nhón
Bột khoai tây 30 (gram)
Trứng gà 2 (đồ đạc)

bước

240 phút.

Kem Eclair rất dễ làm tại nhà.Trong một cái bát có thành cao, cẩn thận nghiền hai quả trứng gà với một cốc đường.
Thêm 30 gram tinh bột khoai tây và trộn đều.
Thêm sữa vào hỗn hợp thành dòng loãng và dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi mịn.
Đổ hỗn hợp vào nồi và đun sôi ở lửa nhỏ, để sủi bọt trong vài phút rồi tắt bếp. Thêm bơ và khuấy lại.
Dùng màng dính bọc phần sữa trứng tiếp xúc rồi cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho ổn định rồi đổ đầy vào khuôn. Chúc ngon miệng!

Kem làm bánh eclairs với sữa đặc

Chỉ một lần, sau khi chuẩn bị những chiếc bánh eclair tự làm chứa đầy sữa đặc đun sôi và bơ, bạn sẽ mãi quên việc đến các cửa hàng bánh ngọt để mua đồ ngọt mua ở cửa hàng. Món tráng miệng tự làm này có hương vị vô cùng tinh tế và kết cấu tuyệt vời.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

Nước - 200 ml.
Bơ - 100 g.
Trứng - 4 chiếc.
Bột mì - 180 gr.
Muối - 1 nhúm.
Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.

Đối với kem:

Sữa đặc chưa nấu chín - 9 muỗng canh.
Bơ - 180 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rây bột vào đĩa sâu qua rây mịn rồi trộn với một chút muối.

Bước 2. Đổ nước vào nồi, cho bơ vào đun sôi.

Bước 3. Đổ bột vào hỗn hợp kem.

Bước 4. Trộn kỹ các nguyên liệu trong chảo và đun sôi trong hai phút.

Bước 5. Làm nguội khối thu được rồi cho từng quả trứng vào đánh.

Bước 6. Khi thêm từng quả trứng vào, trộn đều bột bằng máy xay.

Bước 7. Đánh đều các nguyên liệu cho đến khi mịn.

Bước 8Bôi một lớp dầu thực vật mỏng lên khay nướng và đổ bột qua ống tiêm bánh ngọt.

Bước 9. Tạo số lượng khoảng trống cần thiết.

Bước 10. Và nướng chúng trong khoảng 40 phút ở 180 độ.

Bước 11. Không lãng phí thời gian, chúng ta hãy làm kem: đánh bơ mềm một chút rồi đổ dần sữa đặc vào.

Bước 12. Đánh đều các nguyên liệu làm nhân là xong.

Bước 13. Trong những chiếc eclairs đã nguội một chút, hãy cắt những vết cắt nhỏ ở bên cạnh và đổ đầy kem vào chúng.

Bước 14. Trang trí món ăn theo ý thích của bạn, pha trà và bắt đầu bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Kem protein tự làm cho bánh eclairs

Một món trà nhanh và ngon - eclairs thực sự, giống như trong một cửa hàng bánh ngọt với kem protein sữa trứng. Chúng tôi sẽ chuẩn bị phần nhân cho món tráng miệng mà không cần thêm bơ, điều này khiến món ăn trở nên vô cùng nhẹ và thoáng. Và bản thân kem giữ được hình dạng hoàn hảo và có kết cấu mịn, đều.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Đối với eclairs:

Nước - 200 ml.
Bơ - 90 g.
Trứng - 3 chiếc.
Bột mì - 120 g.
Muối - 1/3 muỗng cà phê.

Đối với kem:

Protein - 4 chiếc.
Đường cát - 200 g.
Axit citric - 1 nhúm.
Vanillin – 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một cái chảo, cho nước, muối và bơ ở nhiệt độ phòng - đặt lên bếp và đợi cho tan.

Bước 2. Ngay khi thành phần kem tan chảy, hãy thêm bột mì vào.

Bước 3. Trộn kỹ các nguyên liệu mà không cần lấy bát chịu nhiệt ra khỏi bếp cho đến khi bột có kết cấu mịn. Làm nguội khối lượng thu được bằng cách khuấy.

Bước 4. Đánh từng quả trứng vào bột đã nguội một chút.

Bước 5.Thành phẩm phải có độ đặc đến mức nó chảy chậm từ thìa.

Bước 6. Phủ giấy nướng lên khay nướng và dùng túi đựng bánh nướng “xúc xích” thuôn dài ra.

Bước 7. Để làm phẳng những phần không đồng đều, hãy làm ướt ngón tay của bạn trong nước và tạo cho nó hình dạng mong muốn. Đặt các miếng vào lò nướng trong 20 phút ở 190 độ, sau đó giảm xuống 170 và nướng thêm 15 phút nữa.

Bước 8. Trong khi đó, chuẩn bị kem: trong tô thủy tinh, trộn lòng trắng với axit xitric, vanillin và đường. Đặt khối lượng thu được vào nồi cách thủy và bắt đầu đánh: đầu tiên ở tốc độ tối thiểu trong khoảng ba phút, sau đó tăng tốc độ thêm 12 phút nữa.

Bước 9. Khi lòng trắng bắt đầu xuất hiện các khoảng trống, lấy ra khỏi bồn tắm và trộn bằng máy trộn trong 3 phút.

Bước 10. Kem ổn định và thơm đã sẵn sàng.

Bước 11. Bắt đầu tạo hình: tạo một khe nhỏ ở thành bên của mỗi chiếc bánh eclair và đổ kem lòng trắng trứng vào đó (chúng ta chuyển kem vào túi đựng bánh ngọt trước).

Bước 12. Nếu muốn, trang trí phần kem còn lại lên mặt bánh và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Món kem bơ thơm ngon cho món eclairs

Chúng tôi mời bạn lấp đầy những chiếc bánh thơm thơm tự làm bằng một loại kem làm từ bơ cổ điển, với cái tên mỹ miều “Charlotte”. Món nhân này khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng cắn đầu tiên, đồng thời cách chế biến cũng đơn giản đến mức tất cả mọi người, không có ngoại lệ, đều có thể làm được.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Bơ - 250 g.
Đường cát - 200 g.
Sữa – 200 ml.
Trứng - 1 chiếc.
Đường vani dạng hạt - 10 g.
Rượu cognac - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong nồi, trộn sữa, đường vani và trứng thông thường - dùng máy đánh trứng, trộn cho đến khi mịn.

Bước 2. Đặt một chiếc tô chịu nhiệt lên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hơi đặc lại (khi khối bao bọc máy đánh trứng). Làm nguội xi-rô thu được ở nhiệt độ phòng.

Bước 3. Đánh bơ đã làm mềm bằng máy trộn cho đến khi màu thay đổi, cụ thể là nhạt màu.

Bước 4. Đổ phần đế sữa trứng vào bơ theo từng phần mà không ngừng hoạt động với máy trộn. Để thêm hương thơm đậm đà, chỉ cần thêm một chút rượu cognac.

Bước 5. Khuấy kem bơ cho đến khi bề mặt mịn và sáng bóng.

Chúc ngon miệng!

Kem tự chế cho Eclairs

Eclairs hay bánh sữa trứng là một món tráng miệng vô cùng thơm ngon, lý tưởng để phục vụ trên bàn ăn ngày lễ hoặc nhiều bữa tiệc trà Chủ nhật khác nhau cho gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức món ngon này bằng kem bơ theo công thức đơn giản nhất và chiêu đãi bản thân cũng như khách hàng những chiếc bánh thơm tự làm tại nhà nhé!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

Trứng - 4 chiếc.
Nước - 1 muỗng canh.
Bơ - 100 g.
Kem 33% – 200ml.
Đường bột - 70 g.
Bột - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước vào đĩa chịu nhiệt có thành cao rồi cho dầu vào - bắc lên bếp.

Bước 2. Trộn các nguyên liệu và đợi cho đến khi dầu hòa tan hoàn toàn trong nước nóng.

Bước 3. Đổ bột vào hỗn hợp kem và khuấy đều cho đến khi mịn.

Bước 4. Để bột nguội một chút rồi cho từng quả trứng gà vào (từng quả một).

Bước 5. Kết quả là một kết cấu sáng bóng và mịn màng.

Bước 6. Dùng túi nấu, đặt khối bột lên khay nướng (phủ trước bằng giấy da), tạo thành những hình eclair hình thuôn hoặc tròn.

Bước 7Nướng trong 10-15 phút ở 190-180 độ, sau đó giảm nhiệt độ xuống 175 và nấu trong 15-20 phút.

Bước 8. Đối với kem, kết hợp kem đặc và đường bột rồi đánh bằng máy trộn cho đến khi tạo thành chóp ổn định.

Bước 9. Để những chiếc bánh kem màu hồng nguội đi một chút, sau đó thực hiện những vết cắt nhỏ ở bên cạnh và lấp đầy những khoảng trống bằng kem bơ. Chúc ngon miệng!

Công thức làm kem cổ điển cho bánh eclairs theo GOST Liên Xô

Chắc hẳn mỗi bạn đều nhớ hương vị khó quên của món bánh sữa trứng “Liên Xô” được bán ở mọi quán buffet và căng tin. Vậy tại sao bạn không tự thưởng cho mình một món ngon mà bạn đã biết từ khi còn nhỏ? Hãy chuẩn bị cùng một loại kem cho bánh mà không tốn nhiều thời gian và công sức.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

Đường cát - 275 gr.
Bơ - 230 gr.
Trứng - 1 chiếc.
Sữa – 185 ml.
Vanillin – 10 g.
Rượu cognac - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một đĩa sâu lòng, trộn sữa, trứng và đường cát.

Bước 2. Đổ hỗn hợp sữa-trứng vào nồi, đun sôi ở lửa nhỏ và để sủi bọt trong hai phút rồi để nguội.

Bước 3. Trong một tô riêng, đánh bơ và vani cho đến khi có màu trắng.

Bước 4. Đổ phần đế sữa trứng đã nguội vào bọt bơ theo dòng mỏng mà không ngừng thao tác với máy trộn. Đổ một ít cognac vào, nhưng đây là tùy chọn.

Bước 5. Đổ đầy kem tươi đã chuẩn bị trước vào những chiếc eclairs đã chuẩn bị trước và cảm thấy hoài cổ.

Chúc ngon miệng!

Kem đánh bông cho bánh eclairs

Eclairs là món bánh ngọt yêu thích của nhiều người, có thể dễ dàng chế biến tại nhà bằng cách mua sản phẩm theo danh sách và trang bị máy trộn.Bánh sữa trứng có nhiều loại kem khác nhau: bơ, kem, kem, nhưng hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào phần nhân kem và đường bột.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Khẩu phần – 8-10.

Thành phần:

Đối với eclairs:

Sữa – 150 ml.
Nước – 150 ml.
Bơ - 120 gr.
Bột mì - 200 g.
Trứng - 5-6 chiếc.

Đối với kem:

Kem 33% – 700ml.
Đường bột - 200 g.

Để trang trí:

Sôcôla đắng - 50 gr.
Kem 10-15% – 50ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu nấu với bột: cho nước, sữa và bơ vào nồi - đặt lên bếp khuấy liên tục, đun sôi, đợi cho bơ tan hết.

Bước 2. Thêm bột mì vào khối kem và khuấy nhanh các nguyên liệu cho đến khi thành khối - đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp, để nguội một chút.

Bước 3. Ngay khi đế sữa trứng đạt đến nhiệt độ phòng, cho từng quả trứng vào đánh đều và trộn kỹ.

Bước 4. Bột thành phẩm sẽ giữ nguyên hình dạng và nhỏ giọt khá nhiều ra khỏi dụng cụ.

Bước 5. Lót một tờ giấy da vào khay nướng và đặt các bánh eclair bằng túi đựng bánh ngọt có vòi phun - nướng trong khoảng 20-30 phút ở 190 độ.

Bước 6. Trong khi chờ bánh sữa trứng nguội thì chúng ta làm kem: trộn kem lạnh với đường bột.

Bước 7. Đánh hai thành phần bằng máy trộn trong ít nhất 5 phút cho đến khi hình thành các đỉnh ổn định.

Bước 8. Đổ đầy kem tươi vào các bánh đã nguội.

Bước 9. Để trang trí, làm tan chảy sô cô la, đổ kem vào và trộn đều - thoa mẫu theo dòng mỏng. Chúc ngon miệng!

Kem tự làm cho bánh eclairs với sữa đặc đun sôi

Hãy chuẩn bị món eclairs thơm và cực kỳ ngon chứa đầy kem làm từ sữa đặc đun sôi có bổ sung dừa nạo. Bằng cách sử dụng những nguyên liệu đơn giản và dễ tiếp cận nhất, chúng tôi sẽ “tạo ra” một món ngon mà bạn sẽ muốn chia sẻ!

Giờ nấu ăn – 55 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

Bột mì - 200 g.
Sữa – 200 ml.
Nước – 100 ml.
Trứng - 3 chiếc.
Muối - 1 nhúm.
Đường bột - 10 gr.
Bơ - 10 g.
Sữa đặc đun sôi - 100 gr.
Dừa bào - 1-2 nhúm.
Bột nở - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để thực hiện nhanh chóng và thuận tiện cho chúng ta, hãy chuẩn bị sản phẩm theo danh sách và đặt chúng lên bề mặt làm việc.

Bước 2. Đổ sữa và nước vào chảo - đun sôi rồi thêm đường bột và muối vào.

Bước 3. Thêm bột mì vào và trộn đều phần đế sữa trứng, lấy đĩa chịu nhiệt ra khỏi bếp.

Bước 4. Để hỗn hợp nguội một chút rồi thêm từng quả trứng gà và bột nở vào, mỗi lần đều khuấy kỹ hỗn hợp ở tốc độ tối thiểu của máy trộn.

Bước 5. Lót giấy nến vào khay nướng, xếp ngẫu nhiên các miếng bơ nhỏ và nhét bánh vào túi đựng bánh ngọt - nướng trong 20 phút ở 180 độ.

Bước 6. Làm nguội nhẹ bánh eclairs và đổ sữa đặc đun sôi vào qua ống tiêm.

Bước 7. Để trang trí, rắc dừa nạo lên bánh nướng và pha trà.

Chúc ngon miệng!

Ganache sô cô la cho bánh eclairs

Ganache là một loại kem cực kỳ tinh tế, nhất thiết phải được làm từ sô cô la chất lượng cao và kem béo. Bạn có thể sử dụng thành phẩm theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như bạn có thể trang trí bánh ngọt và bánh ngọt bằng nó, và bạn cũng có thể lấp đầy những chiếc bánh bông lan tự chế - tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn!

Giờ nấu ăn - 10 phút.

Giờ nấu ăn - 5 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

Sô cô la đen 55% - 150 gr.
Kem (hàm lượng chất béo không dưới 33%) – 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Dùng cân gram nhà bếp để đo lượng nguyên liệu cần thiết.

Bước 2. Đun kỹ kem trên lửa hoặc trong lò vi sóng, không đun sôi và đổ dung dịch nóng lên sô cô la (bẻ sơ bộ một cách hỗn loạn).

Bước 3. Đợi vài phút và trộn kỹ hai thành phần cho đến khi mịn.

Bước 4. Chuyển ganache vào túi đựng bánh ngọt và cho vào tủ lạnh ít nhất ba giờ, hoặc tốt hơn là để qua đêm.

Bước 5. Sáng hôm sau, lấy kem ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu tạo hình.

Chúc ngon miệng!

Nhân kem cho bánh eclairs

Đã thử nhiều loại kem khác nhau, có thể bạn vẫn sẽ chọn "kem", bởi vì sự kết hợp giữa các thành phần và kết cấu của chúng là một điều gì đó đáng kinh ngạc, đặc biệt là khi kết hợp với bánh choux, loại bánh được sử dụng để làm bánh eclair kiểu Pháp.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 8-10.

Thành phần: