Kem phô mai cho bánh

Kem phô mai làm bánh là món ngon không thể thiếu của mỗi đầu bếp làm bánh. Sản phẩm này thường được sử dụng trong lĩnh vực chuyên nghiệp, nhưng nó cũng sẽ hữu ích cho các loại bánh tự làm. Với sự trợ giúp của kem phô mai, món tráng miệng của bạn sẽ trở nên vô cùng ngon, mềm và hấp dẫn. Bạn sẽ tìm thấy các công thức làm kem ngon nhất trong tuyển tập ẩm thực của chúng tôi với các công thức nấu ăn từng bước!

Kem phô mai làm bánh kem tại nhà

Phô mai kem là lựa chọn lý tưởng để xếp các lớp bánh làm từ bất kỳ loại bột nào. Nó nhẹ nhàng, không vón cục, có vị kem rõ rệt và phần nào gợi nhớ đến một loại kem. Độ đặc của khối đủ dày để làm phẳng bề mặt và các mặt của bánh. Để chế biến loại kem này, bạn phải sử dụng loại kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%. Một điểm quan trọng là chúng phải được làm lạnh kỹ trong tủ lạnh trước khi đánh.

1. 
   Cách làm kem phô mai cho bánh tại nhà? Làm nguội kem trong tủ lạnh trước khi chuẩn bị kem. Để tạo vị ngọt, chúng tôi dùng đường bột chứ không dùng đường. Khả năng xay mịn của nó cho phép trộn nhanh các thành phần và hòa tan các hạt đường - bạn phải đánh ít hơn và không có nguy cơ đánh quá mạnh lớp kem mỏng manh. Phô mai kem có thể được mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Điều chính là nó phải tự nhiên, không có hương liệu và phụ gia thơm.
2. 
   Đổ kem lạnh vào hộp đánh bông.
3. 
   Đổ lượng đường bột quy định vào kem.
4. 
   Đánh kem và bột cho đến khi mịn. Tốt nhất nên sử dụng máy trộn để đánh bông, vì khá khó để đạt được lớp kem đặc bằng tay. Quá trình đánh bông sẽ mất khoảng bảy đến mười phút. Khối lượng khối kem nên tăng gấp hai đến hai lần rưỡi so với lượng kem ban đầu. Không nên vượt quá thời gian đánh kem: ngay khi bọt nổi lên và ổn định, chúng ta ngừng hoạt động để không làm xáo trộn cấu trúc mỏng manh và không tạo thành bơ.
5. 
   Thêm kem phô mai. Thêm một hoặc hai thìa kem phô mai vào hỗn hợp kem và đánh kem cho đến khi mịn. Do đó thêm toàn bộ số lượng phô mai.
6. 
   Sau khi cho toàn bộ lượng kem phô mai vào, đánh kem thêm một hoặc hai phút nữa. Độ đặc của khối phải mịn, dày và giữ được hình dạng. Đặt kem đã chuẩn bị vào tủ lạnh ít nhất bốn mươi lăm phút. Trong thời gian này, kem sẽ đặc lại một chút và ổn định.
7. 
   Sau khi bảo quản kem trong tủ lạnh, bạn có thể bắt đầu hoàn thiện món tráng miệng mong muốn. Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, khối lượng giữ kết cấu tốt. Kem phô mai cho chiếc bánh đã sẵn sàng! Chúng có thể dễ dàng được sử dụng để xếp lớp bánh, san bằng bề mặt hoặc thêm bất kỳ đồ trang trí nào bằng cách sử dụng phụ kiện phù hợp.

Chúc ngon miệng!

Phô mai kem sữa đông cho bánh

Kem phô mai sữa đông tinh tế nhất để xếp lớp bánh và hoàn thiện các món tráng miệng khác nhau. Nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn. Mascarpone là lý tưởng để chuẩn bị - nó có kết cấu sữa đông mềm và vị kem. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản phần kem đã chuẩn bị trong tủ lạnh cho đến khi hoàn thành món nướng để giữ được độ đặc và độ dày mong muốn.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 550 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Phô mai sữa đông - 450 gr.

Kem 30-33% - 120ml.

Đường bột - 70 g.

Vanillin - một nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm nguội kỹ phô mai sữa đông trong tủ lạnh. Nếu phô mai không đủ lạnh thì kem thành phẩm sẽ khó đạt được độ đặc như mong muốn. Cho vào tô trộn và đổ ngay đường bột lên trên. Không nên thay bột bằng đường vì sẽ mất nhiều thời gian hơn để đánh và hòa tan các hạt đường. Và điều này có thể cho một kết quả không thể đoán trước.

Bước 2. Dùng máy trộn đánh phô mai đông lạnh với bột cho đến khi thu được khối đồng nhất, mịn. Nên bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần tốc độ.

Bước 3. Đổ kem đặc lạnh vào khối thu được, thêm vani và tiếp tục đánh. Cần phải đạt được một khối lượng khá đặc và dày, sẽ mất khoảng năm đến bảy phút làm việc. Ngay khi hỗn hợp kem trở nên đặc thì ngừng đánh để kem không bị tách rời.

Bước 4. Kem thành phẩm tạo thành các đỉnh và giữ hình dạng tốt. Nó có thể được sử dụng để tạo hình dạng ống và các mẫu ba chiều bằng túi nấu ăn.Trước khi sử dụng, hãy nhớ đặt hỗn hợp vào tủ lạnh từ 40 đến 50 phút để cấu trúc kem sữa đông mỏng manh ổn định.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm kem phô mai từng bước để làm phẳng bánh kem

Một loại kem làm từ phô mai kem có thêm kem sẽ có hương vị tinh tế hơn khi so sánh với phiên bản bơ. Điều rất quan trọng là chọn loại kem phù hợp cho loại kem như vậy: hàm lượng chất béo của nó phải ít nhất là 30%. Để làm phẳng bề mặt bánh một cách đẹp mắt, lượng kem chuẩn bị phải được tính toán sao cho hợp lý. Lớp khối trên và trên các mặt của bánh thường phải có ít nhất năm đến bảy mm - bằng cách này, tất cả những điểm không đồng đều và sai sót trong hình dạng của món tráng miệng đều được che giấu một cách hoàn hảo.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 500 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Kem phô mai - 300 g.

Kem 33-35% - 150ml.

Đường bột - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đảm bảo làm nguội kem phô mai và kem tươi trong tủ lạnh trước khi làm kem. Sản phẩm ở nhiệt độ phòng sẽ không tạo ra khối lượng đồng nhất như mong muốn. Chúng tôi chọn phô mai tự nhiên không có chất phụ gia tạo hương vị. Trong mọi trường hợp, chúng ta không thay thế đường bột bằng đường - điều này sẽ làm tăng đáng kể thời gian đánh bông và hòa tan các tinh thể đường, có thể mang lại kết quả không mong muốn.

Bước 2. Cho kem phô mai vào tô trộn lớn và thêm đường bột. Bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp và tăng dần tốc độ. Chúng tôi đạt được một khối mịn đồng nhất. Điều này sẽ mất khoảng hai đến ba phút đánh liên tục.

Bước 3.Đổ kem đã ướp lạnh vào khối thu được và tiếp tục đánh bông. Điều quan trọng là phải nắm bắt được thời điểm ở đây: ngay khi kem đặc lại và có độ đặc sệt thì nên dừng công việc vì có nguy cơ lấn át lớp kem mỏng manh.

Bước 4. Đặt kem đã hoàn thành vào tủ lạnh và để ít nhất một giờ. Nó cần thời gian này để ổn định: kem sẽ trở nên đặc hơn, đặc hơn và đạt được độ đặc mong muốn để làm phẳng bánh và các món tráng miệng khác.

Chúc ngon miệng!

Cách làm kem phô mai thơm ngon để san bằng bánh trong bơ

Phô mai kem là lý tưởng để làm đều bánh, đặc biệt nếu nó được làm bằng bơ. Trong trường hợp này, khối lượng trở nên đặc hơn, dày hơn và có hình dạng hơn. Tất nhiên, hàm lượng chất béo trong kem ngay lập tức tăng lên và hàm lượng calo trong món tráng miệng thành phẩm cũng tăng lên. Để chuẩn bị kem chất lượng cao, hãy nhớ sử dụng máy trộn. Bạn không thể đạt được độ đặc mịn và mật độ cần thiết bằng tay.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần - 400 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Kem phô mai - 300 g.

Bơ - 100 g.

Đường bột - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bạn nên chọn loại bơ chất lượng cao cho phần kem, có thành phần “nguyên chất”: trên bao bì không ghi gì ngoại trừ kem. Cũng cần chú ý đến hàm lượng chất béo - chúng tôi tập trung vào 80% trở lên. Màu của bơ ảnh hưởng đến màu của kem thành phẩm và hình thức tổng thể của món tráng miệng: nếu bơ có màu vàng thì kem cũng sẽ có màu vàng. Trước khi nấu, hãy nhớ lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm mềm, nhưng ngược lại, hãy làm nguội kem phô mai thật kỹ.

Bước 2.Cho bơ mềm vào tô trộn.

Bước 3. Đổ đường bột lên trên và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Ở giai đoạn này, bạn cần đạt được khối mịn đồng nhất và độ trắng nhẹ so với màu ban đầu. Quá trình này sẽ mất khoảng bảy đến chín phút, tùy thuộc vào công suất của máy trộn. Không nên thay thế đường bột bằng đường vì rất khó để hòa tan hoàn toàn các tinh thể đường.

Bước 4. Tiếp theo thêm kem phô mai. Chúng tôi làm điều này từng chút một, từng thìa một, vì rất khó để trộn toàn bộ khối lượng sản phẩm cùng một lúc. Ngoài ra, phô mai có thể bay quanh bếp một cách đơn giản. Sau khi thêm hết phô mai vào, đánh thêm một hoặc hai phút nữa, không đánh thêm. Nếu bạn vượt quá thời gian làm việc với kem, nó có thể tách ra.

Bước 5. Ngay sau khi chuẩn bị, bạn có thể thấy kem bị chảy nước nhưng thực tế không phải vậy. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh trong vài giờ - kem sẽ ổn định và có độ đặc như mong muốn. Nó sẽ trở nên đủ dày đặc để san bằng bánh một cách hoàn hảo và sắp xếp các mẫu xoăn đồ sộ.

Chúc ngon miệng!

Phô mai kem tự làm cho bánh kem và phô mai

Để làm lớp kem đặc cho bánh, không nhất thiết phải dùng bơ. Nguyên liệu lý tưởng cho mục đích này là phô mai sữa đông. Loại kem dựa trên nó hóa ra gần như phổ biến: nó có thể được sử dụng để phủ bất kỳ loại bánh nào, trang trí bất kỳ loại bánh ngọt nào - nó giữ hình dạng một cách hoàn hảo. Thêm kem cũng giúp tạo ra một kết cấu dày đặc. Nó cũng làm dịu đáng kể hương vị và làm cho hỗn hợp trở nên mềm và tan chảy.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 650 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Phô mai sữa đông - 500-540 gr.

Kem 30-33% - 120 gr.

Đường bột - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Hãy nhớ để kem nguội trong tủ lạnh trước khi chuẩn bị làm kem. Chỉ có sản phẩm lạnh mới đập tốt và cho mật độ mong muốn. Đổ chúng vào một tô trộn lớn và thêm đường bột. Chúng ta bắt đầu đánh hỗn hợp bằng máy trộn, tăng dần tốc độ. Chúng tôi làm việc trong khoảng năm đến bảy phút: khối lượng sẽ trở nên sủi bọt, đặc và tăng thể tích rõ rệt.

Bước 2. Thêm từng chút phô mai đông lạnh vào kem đánh bông. Chúng tôi tiếp tục đánh bại khối lượng - với việc bổ sung phô mai, nó trở nên đặc hơn, đặc hơn và kết cấu thay đổi trực quan. Khi tất cả phô mai đã được sử dụng trong kem, đừng đánh quá lâu - một phút là đủ.

Bước 3. Cho kem đã chuẩn bị vào tủ lạnh và để ít nhất một giờ. Trong thời gian này, khối lượng sẽ nguội và ổn định, trở nên dày hơn và dễ quản lý hơn. Bạn đã có thể thấy kem giữ hình dạng tốt như thế nào.

Bước 4. Loại kem này rất thuận tiện cho việc làm phẳng bề mặt và các mặt của bánh. Độ đặc đặc nhưng tinh tế cho phép bạn che phủ và che giấu một cách trực quan mọi khuyết điểm và khuyết điểm trên hình dạng của bánh. Điều chính là chuẩn bị đủ kem để bạn có thể thoa nhiều lớp nếu cần thiết.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món bánh kem phô mai sô cô la

Một trong những phiên bản kem phô mai dành cho bánh ngọt sẽ đặc biệt thu hút những người nghiện sôcôla. Loại kem này có hương vị và màu sắc sô cô la, cũng như độ đặc hơn một chút so với “người anh em” kem của nó. Tùy thuộc vào tỷ lệ phần trăm hàm lượng ca cao trong thanh sô cô la mà độ đậm đà của hương vị sô cô la, màu sắc và độ đặc của kem có thể khác nhau.Để thành phẩm giữ được hình dạng tốt và tan chảy trong miệng, điều quan trọng là phải chọn bơ chất lượng cao, có hàm lượng chất béo ít nhất 80%. Và cũng cần biết rằng phiên bản kem phô mai với sô cô la không cần phải ổn định sau khi chuẩn bị. Đơn giản chỉ cần làm lạnh kem thành phẩm trong tủ lạnh.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 500 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Sô cô la (50-60% ca cao) – 100 gr.

Bơ - 100 g.

Đường bột - 100 g.

Kem phô mai - 300 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu làm kem bằng cách chuẩn bị nguyên liệu. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước và để bơ mềm. Ngược lại, để nguội kem phô mai trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Bẻ sô cô la thành từng miếng nhỏ.

Bước 2. Đặt các miếng sô cô la vào tô và cho vào lò vi sóng. Làm tan chảy sô cô la trong khoảng thời gian từ 5 đến 10 giây, khuấy đều hỗn hợp mỗi lần. Khi sôcôla tan chảy trở nên đồng nhất thì ngừng đun nóng. Nếu bạn không chắc chắn về việc sử dụng lò vi sóng, chỉ cần đặt bát sô cô la vào nồi cách thủy. Bằng cách này bạn hoàn toàn có thể kiểm soát được quá trình tan chảy.

Bước 3. Cho bơ đã làm mềm, đường bột và sô cô la tan chảy vào tô trộn. Bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ.

Bước 4. Đánh các nguyên liệu trong khoảng năm phút - bạn sẽ có được một khối dày, mịn, mịn, đồng nhất, giữ được hình dạng và vẫn còn trên máy đánh trứng.

Bước 5: Bước tiếp theo là thêm kem phô mai. Nếu máy trộn đứng yên và mạnh mẽ, bạn có thể cho toàn bộ khối lượng phô mai ra cùng một lúc.Nếu không, hãy thêm từng chút một và trộn vào tổng khối lượng, đánh ở tốc độ trung bình. Bạn không nên làm việc ở tốc độ cao - điều này sẽ tạo ra nhiều bọt khí trong kem và độ mịn sẽ bị phá vỡ.

Bước 6. Khi đã sử dụng hết kem phô mai vào kem thì dừng đánh bông. Khối lượng trở nên đồng nhất, dẻo, dày và tạo thành một vết có hình dạng ổn định nếu bạn dùng thìa lướt qua nó.

Bước 7. Cho kem đã chuẩn bị vào tủ lạnh và để trong vòng hai mươi đến ba mươi phút cho nguội. Khối lượng không yêu cầu ổn định - bạn có thể bắt đầu làm việc với nó ngay sau khi làm mát. Để làm việc với kem dễ dàng hơn, bạn có thể sử dụng túi đựng bánh ngọt có kèm theo các phụ kiện cần thiết. Thật dễ dàng để định lượng kem và thoa đều theo vòng tròn để xếp lớp bánh, chưa kể đến việc trang trí bề mặt.

Chúc ngon miệng!

Kem phô mai để trang trí bánh tại nhà

Làm kem phô mai hoàn toàn dễ dàng. Điều chính là có một máy trộn và chọn sản phẩm phù hợp. Chúng tôi sử dụng kem có hàm lượng chất béo ít nhất 30%. Để tạo vị ngọt - chỉ dùng đường bột chứ không dùng đường có tinh thể lớn. Phô mai kem là phô mai sữa đông, tự nhiên, có thành phần tốt và không có hương liệu, phụ gia thơm. Tỷ lệ của các thành phần được ghi rõ trong công thức và sẽ không cho phép bạn mắc sai lầm. Làm nguội kem và phô mai thật kỹ trước khi nấu. Đó có lẽ là tất cả các điều kiện. Nhân tiện, chúng tôi sẽ chuẩn bị loại kem này ở dạng đơn giản: bạn sẽ không cần phải đánh riêng loại kem đặc biệt này. Trong trường hợp này, độ đặc của khối chắc chắn sẽ đặc và dày.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 500 gr. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Kem phô mai - 400 g.

Kem 30-33% - 90 gr.

Đường bột - 60 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi làm kem, bạn nên để nguội kem phô mai và kem trước. Đặt những thực phẩm này trên ngăn lạnh nhất của tủ lạnh qua đêm.

Bước 2: Để làm mát thực phẩm hơn nữa, tô và máy đánh trứng cũng có thể được đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian ngắn. Bằng cách này, kem sẽ nhanh chóng có độ đặc sệt. Đổ kem lạnh vào tô và thêm phô mai kem lạnh. Đổ ngay đường bột lên trên.

Bước 3. Chúng ta bắt đầu đánh ở tốc độ thấp để sản phẩm không bay lên trên mà trộn đều. Khi khối đã ướt và gãy, bạn có thể tăng tốc độ và đánh hết công suất. Khi bắt đầu làm việc, hỗn hợp sẽ ở dạng lỏng và điều này là bình thường. Khi tốc độ đánh bông tăng lên, kem sẽ bắt đầu đặc lại, đặc lại và có độ đậm đặc hơn.

Bước 4. Đánh kem trong khoảng năm đến bảy phút. Khi đạt được độ đặc ổn định và kết cấu mờ, như trong ảnh, chúng tôi sẽ ngừng hoạt động. Bạn có thể thấy khối lượng giữ hình dạng của nó tốt như thế nào.

Bước 5. Kem đã chuẩn bị có thể được sử dụng để trang trí bánh - nó có thể xử lý được, giữ được hình dạng và không cần ổn định. Đặc biệt thuận tiện khi sử dụng túi nấu ăn có phụ kiện cho việc này. Nếu gặp bọt khí khi đặt tượng, bạn nên để kem ở nhiệt độ phòng một lúc.

Chúc ngon miệng!

Kem phô mai thơm ngon cho bánh mascarpone

Dựa trên mascarpone, kem phô mai đặc biệt mềm. Nó lý tưởng để xếp các lớp bánh xốp, mật ong và bánh nhiều lớp, cũng như làm nhân bánh eclairs, bánh nướng xốp và bánh pavlova. Một ưu điểm khác của loại kem này là tốc độ chuẩn bị.Nếu bạn có một máy trộn mạnh mẽ, toàn bộ quá trình sẽ mất từ ​​​​10 đến 15 phút. Điều quan trọng cần biết là sau khi làm lạnh và ổn định trong tủ lạnh, kem trở nên cứng và đặc hơn rõ rệt.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1kg. kem đã hoàn thành khoảng.

Thành phần:

Mascarpone – 250g.

Kem phô mai - 400 g.

Kem 30-33% - 200ml.

Đường bột - 200 g.

Bước 1. Trước khi chuẩn bị kem mascarpone, hãy nhớ làm lạnh kem phô mai và kem trong tủ lạnh - đây là điều kiện quan trọng để có kết quả thành công. Bạn cũng nên làm lạnh hộp đựng sản phẩm đánh bông trong tủ đông trước khi bắt đầu công việc.

Bước 2. Cho kem phô mai và mascarpone vào tô trộn. Ngay lập tức thêm kem và đường bột.

Bước 3. Bắt đầu trộn các nguyên liệu lại với nhau. Chúng tôi bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần tốc độ. Thời gian đánh bông sẽ khoảng bốn đến năm phút. Ngay khi nhận thấy kem đã trở nên đồng nhất, mịn, đặc và dày thì chúng ta ngừng hoạt động để không làm xáo trộn cấu trúc của khối.

Bước 4. Cho kem phô mai đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong một hoặc hai giờ. Trong thời gian này, nó sẽ ổn định và dày lên rõ rệt, trở nên đặc hơn - bạn đã có thể sử dụng được. Để thuận tiện, bạn có thể chuyển hỗn hợp vào túi đựng bánh ngọt có vòi phun - điều này sẽ cho phép bạn định lượng kem chính xác và cẩn thận bôi vào nơi sử dụng. Túi lý tưởng để xếp các lớp bánh bằng phương pháp nhỏ giọt.

Bước 5. Phô mai kem Mascarpone hoạt động trơn tru trong bánh ngọt. Nó vẫn giữ được hình dạng, đồng thời kết hợp hoàn hảo với bánh, ngâm chúng và góp phần tạo nên độ mềm của bánh.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm bánh kem phô mai với sữa đặc đơn giản và nhanh chóng

Phô mai kem với sữa đặc trở nên đặc, có hình dạng và bông xốp. Nó giữ hình dạng một cách hoàn hảo, giúp bạn có thể sử dụng thành công không chỉ để xếp các lớp bánh mà còn để san bằng bề mặt của bánh cũng như để trồng các hình trang trí đồ sộ. Bản thân công thức và quy trình nấu khá đơn giản, nhanh chóng và có thể được thực hiện ngay cả bởi những đầu bếp bánh ngọt mới vào nghề chưa có kinh nghiệm.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 700 gr. phô mai kem đã sẵn sàng.

Thành phần:

Sữa đặc - 200 g.

Mascarpone – 200 g.

Bơ - 50 g.

Kem 30-33% - 200 gr.

Đường bột - 30 gr.

chanh - 1 chiếc. Kích thước trung bình.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ có thời gian mềm trước khi chuẩn bị kem phô mai. Đặt nó vào một tô trộn và bắt đầu sử dụng máy trộn ở tốc độ cao để có được khối mịn, mềm.

Bước 2. Đổ dần dần sữa đặc vào bơ đã đánh bông mà không ngừng thao tác với máy trộn. Sau khi thêm toàn bộ thể tích sữa đặc, đánh thêm ba đến bốn phút nữa để khối được bão hòa oxy và trở nên bông xốp. Sau đó thêm mascarpone vào hỗn hợp từng thìa một, tiếp tục đánh đều. Khi tất cả các thành phần được kết nối, chúng tôi ngừng hoạt động.

Bước 3. Trong một bát riêng, đánh kem đã ướp lạnh với đường bột cho đến khi thu được một khối mịn và đặc. Ngay khi kem bắt đầu tạo thành đỉnh, hãy ngừng đánh để không làm ảnh hưởng đến cấu trúc mỏng manh.

Bước 4. Thêm kem tươi vào hỗn hợp sữa đặc theo từng phần, dùng thìa khuấy đều sau mỗi lần thêm. Ở giai đoạn này, bạn không cần đánh bông gì cả, chỉ cần trộn đều các khối đã đánh bông là được.Đặt phô mai kem đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong một giờ để ổn định và tăng cường, sau đó có thể sử dụng được.

Bước 4. Hoặc bạn có thể đi xa hơn một chút và tạo hương vị cho kem đã chuẩn bị với vỏ chanh - nó tạo nên vị ngọt của kem một cách hoàn hảo với một chút hương cam quýt tinh tế. Dùng dụng cụ bào mịn hoặc một con dao đặc biệt, loại bỏ vỏ khỏi bề mặt quả chanh và thêm vào kem phô mai. Trộn đều rồi cho vào tủ lạnh cho ổn định, sau đó chúng ta sử dụng đúng mục đích.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm kem phô mai cho bánh bông lan

Kem phô mai có lẽ đã trở thành một trong những loại kem được yêu thích và tiện lợi nhất để lắp ráp và trang trí bánh. Đặc biệt là khi nói đến loại sản phẩm bánh quy. Bột này mềm, xốp và mềm - thật khó để nghĩ ra một lớp bột nào phù hợp hơn một loại phô mai kem mềm mại, tan chảy trong miệng. Để chế biến, chúng tôi sử dụng phô mai kem lạnh, bơ làm mềm và đường bột. Điều quan trọng nữa là sử dụng máy trộn mạnh để đánh - nó không chỉ đơn giản hóa công việc mà còn đảm bảo đánh bông đồng đều và hình thành khối dày kịp thời.

Thời gian nấu: 15 phút.

Thời gian nấu: 15 phút.

Khẩu phần: 1kg. phô mai kem đã sẵn sàng.

Thành phần:

Kem phô mai - 700 g.

Bơ - 350 gr.

Đường bột - 350 g.

Vanillin - 1 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi làm kem, bạn nên lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để bơ mềm và dẻo. Sản phẩm phải có chất lượng cao: chúng tôi chỉ tìm kiếm kem trong thành phần. Nếu bơ có màu vàng rõ rệt thì phô mai kem thành phẩm sẽ không có màu trắng tinh.

Bước 2.Cho phô mai kem đã nguội vào tô trộn và bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, tăng dần tốc độ. Chúng ta thao tác trong một hoặc hai phút để hỗn hợp mềm và lỏng ra một chút.

Bước 3. Không ngừng đánh, thêm bơ mềm vào phô mai. Sau khi toàn bộ lượng dầu đã được sử dụng trong kem, đánh thêm một phút nữa.

Bước 4. Sau đó thêm đường bột và vani vào. Đánh thêm vài phút nữa cho đến khi kem trở nên mịn và bóng. Chúng tôi cho phô mai kem đã chuẩn bị vào tủ lạnh trong một giờ để ổn định, sau đó chúng tôi sử dụng nó để xếp lớp và hoàn thiện bánh hoặc các loại sản phẩm khác.

Chúc ngon miệng!