kem brulee

Đây là món tráng miệng tinh tế nhất của Pháp, được chế biến từ những nguyên liệu rất đơn giản. Nó có thể được biến tấu với caramel, quả mâm xôi, dâu tây, gừng, chanh hoặc các loại hạt. Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn 10 lựa chọn để chuẩn bị creme brulee.

Công thức món tráng miệng creme brulee cổ điển

Sữa được đun nóng với vani. Trong một hộp đựng riêng, trộn lòng đỏ với đường, sau đó đổ sữa nóng vào thành dòng loãng. Hỗn hợp thu được được đổ vào khuôn và mọi thứ được nướng trong 40-45 phút. Kem brulee được rắc đường, đốt lửa và mọi thứ được dọn ra bàn.

1. 
   Món tráng miệng cổ điển creme brulee rất dễ chế biến tại nhà. Đổ sữa và kem béo vào nồi hoặc nồi nhỏ. Cắt vỏ vani theo chiều dọc, cạo bỏ hạt và đặt chúng vào nồi cùng với que. Chúng tôi đặt mọi thứ trên lửa và đun nóng, khuấy liên tục mà không cần đun sôi.Sau đó tắt bếp và để nguội khoảng 5 phút.
2. 
   Lúc này, cho lòng đỏ, đường cát vào một hộp đựng riêng ở nhiệt độ phòng và dùng máy đánh trứng đánh nhẹ mọi thứ.
3. 
   Lọc sữa và kem đã đun nóng qua rây rồi đổ vào hỗn hợp trứng theo dòng loãng, khuấy mạnh để lòng đỏ không bị chín. Loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
4. 
   Đổ hỗn hợp thu được vào thùng chứa có vòi. Đặt sáu khuôn creme brulee lên khay nướng và đổ hỗn hợp sữa-trứng vào.
5. 
   Đổ nước sôi vào chảo sao cho ngập ½ chiều cao của khuôn. Làm nóng lò ở 150°C và nướng mọi thứ trong 40-45 phút. Kem brulee thành phẩm sẽ lắc lư nhẹ. Làm nguội nó trong phòng mát đến nhiệt độ tủ lạnh.
6. 
   Bây giờ rắc một thìa cà phê đường mía lên từng phần, sau đó đốt lửa cho đến khi lớp vỏ caramel hình thành trên cùng.
7. 
   Phục vụ món creme brulee đã hoàn thành trên bàn như một món tráng miệng với một tách cà phê hoặc trà nóng. Chúc ngon miệng!

Món tráng miệng Creme brulee với caramel

Caramen được đổ vào đáy khuôn creme brulee. Đổ hỗn hợp kem và sữa đã đun nóng với vani, lòng đỏ trứng và đường lên trên. Mọi thứ được nướng trong 40-45 phút, sau đó để nguội trong tủ lạnh và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 3.

Thành phần:

Đối với caramen:

• Đường cát - 150 g.
• Nước sôi - 50ml.

Đối với kem brulee:

• Kem 33% – 100ml.
• Sữa – 300 ml.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Lòng đỏ gà - 2 chiếc.
• Đường cát - 100 g.
• Thanh vani - 1 chiếc.
• Bơ - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu bằng việc chuẩn bị caramen.Đổ đường cát vào nồi và đặt mọi thứ vào lửa. Đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó thêm nước sôi vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 2. Bôi bơ vào các khuôn creme brulee và đổ caramen thành phẩm vào dày 0,5-1 cm.

Bước 3. Đổ kem đặc và sữa vào nồi nhỏ và đặt mọi thứ trên lửa nhỏ. Thêm một que vani, đun sôi và tắt bếp ngay lập tức. Chúng tôi lấy vỏ vani ra.

Bước 4. Trong một hộp đựng riêng, trộn trứng, lòng đỏ và đường bằng máy đánh trứng.

Bước 5. Bây giờ đổ sữa ấm và kem tươi vào hỗn hợp trứng theo dòng loãng, khuấy liên tục để trứng không bị chín.

Bước 6. Đổ hỗn hợp kem thu được vào khuôn creme brulee phía trên lớp caramel.

Bước 7. Đặt các khuôn lên khay nướng, đổ nước sôi lên sao cho ngập khoảng một nửa chiều cao của khuôn. Làm nóng lò ở 160^ồC và nướng creme brulee trong 40-45 phút, sau đó để nguội một chút ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh trong 4-6 giờ.

Bước 8. Bày món tráng miệng đã hoàn thành ra đĩa và dùng kèm trà hoặc cà phê nóng. Chúc ngon miệng!

Cách làm món tráng miệng crème brûlée với dâu tây?

Sữa với vani và đường được đun nóng trên bếp. Sau đó mọi thứ được đổ vào dòng trứng đã đánh và trộn đều. Khối lượng thu được được đổ vào khuôn, đặt một miếng dâu tây vào mỗi khuôn và nướng creme brulee trong 35 phút. Tiếp theo, món tráng miệng được làm nguội và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Giờ nấu ăn: 25 phút.

Phần – 6.

Thành phần:

• Dâu tây tươi – 250 gr.
• Trứng gà - 8 chiếc.
• Sữa - 1 l.
• Đường cát - 200 g.
• Vỏ vani - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ sữa vào một cái chảo nhỏ và thêm vỏ vani cắt dọc vào đó. Sau đó thêm đường cát và đặt mọi thứ vào lửa. Đun sôi sữa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2. Đập 8 quả trứng vào hộp thích hợp và dùng máy đánh trứng đánh đều.

Bước 3. Tiếp theo, đổ sữa nóng vào trứng thành dòng loãng, dùng thìa gỗ khuấy liên tục mọi thứ. Lấy vỏ vani ra khỏi chất lỏng.

Bước 4. Rửa kỹ dâu tây dưới vòi nước, sau đó lau khô trên khăn giấy và cắt thành từng lát.

Bước 5. Bôi bơ vào các khuôn creme brulee rồi đổ hỗn hợp sữa-trứng vào. Đặt một vài miếng dâu tây lên trên và gửi mọi thứ đến nhiệt độ 200^ồĐặt vào lò nướng trong 15 phút. Sau thời gian này, giảm nhiệt độ xuống 180^ồC và nướng thêm 20 phút nữa.

Bước 6. Dùng dao kiểm tra độ chín của creme brulee. Nếu nó sạch thì bạn đã hoàn thành. Làm nguội món tráng miệng và dùng với một tách trà hoặc cà phê nóng. Chúc ngon miệng!

Creme brulee với agar-agar tại nhà

Trong một cái chảo, trộn nước cốt dừa với đường mía, bột nghệ và agar-agar. Tất cả mọi thứ được đun sôi, sau đó thêm hạt vani vào và đổ mọi thứ vào khuôn và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Đường được đốt lên trên món tráng miệng và được phục vụ tại bàn.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Giờ nấu ăn: 10 phút.

Phần – 3.

Thành phần:

• Nước cốt dừa – 225ml.
• Đường mía - 2 muỗng canh.
• Agar-agar - 1 muỗng cà phê.
• Nghệ - 1/2 muỗng cà phê.
• Vỏ vani - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Đổ nước cốt dừa vào nồi hoặc chảo nhỏ rồi thêm đường mía. Bạn cũng có thể sử dụng đường cát thông thường.

Bước 2. Tiếp theo, thêm nửa thìa cà phê bột nghệ và agar-agar vào sữa rồi cho mọi thứ vào lửa. Không ngừng khuấy đều, đun sôi khối lượng gần như sôi, sau đó chúng ta thêm hạt từ vỏ vani vào. Hãy lấy cái chảo ra khỏi lửa nóng.Bước 3. Bây giờ đổ hỗn hợp nóng vào khuôn creme brulee, để nguội một chút ở nhiệt độ phòng rồi cho mọi thứ vào tủ lạnh trong 30 phút. Trong thời gian này, khối sẽ dày lên và cứng lại.

Bước 4. Lấy creme brulee ra khỏi tủ lạnh, rắc đường mía lên trên rồi đốt trên bếp để tạo thành lớp vỏ caramel bên trên.

Bước 5. Phục vụ món creme brulee đã hoàn thành với agar-agar trên bàn như một món tráng miệng, cùng với một tách trà hoặc cà phê nóng. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm kem brulee trong bánh tartlets

Đối với bánh tartlets, bột bánh mì ngắn được làm, được chia vào khuôn. Tiếp theo, người ta đổ kem gồm kem béo, sữa, lòng đỏ, đường bột và vani. Sau đó mọi thứ được nướng trong 15-20 phút, trang trí với quả mâm xôi tươi và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 50 phút.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 6.

Thành phần:

• Bột mì - 225 g.
• Bơ - 150 g.
• Quả mâm xôi tươi - 1 nắm.
• Đường nâu - 50 g.
• Đường bột - 50 gr.
• Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
• Muối biển - 0,5 muỗng cà phê.
• Nước đá - 1-2 muỗng canh.

Đối với kem:

• Kem 33% – 300ml.
• Sữa – 150 ml.
• Lòng đỏ trứng - 5 chiếc.
• Đường bột - 70 g.
• Vỏ vani - 0,5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Cắt bơ đã nguội thành từng miếng nhỏ và cho vào tô máy xay sinh tố. Để lại một muỗng canh. Chúng tôi gửi nó bột mì, đường nâu, lòng đỏ trứng và muối. Nhào mọi thứ ở tốc độ thấp, sau đó thêm vài thìa nước đá và tiếp tục nhào cho đến khi hình thành vụn.Bước 2. Tiếp theo, chuyển bột ra bề mặt làm việc hoặc vào tô và tiếp tục nhào bằng tay.

Bước 3. Bôi bơ còn lại vào các khuôn bánh tartlet nhỏ rồi phết bột bánh mì bơ giòn lên trên, tạo thành các mặt. Dùng nĩa chọc thủng đáy và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Bước 4. Lúc này, chuẩn bị kem. Đổ kem đặc và sữa vào nồi hoặc chảo nhỏ rồi đun trên lửa. Sau đó, thêm một quả vani chia làm đôi cùng với đậu và đun sôi. Lấy vỏ ra và lấy chảo ra khỏi bếp.

Bước 5. Trong một hộp sâu, đánh lòng đỏ trứng với đường bột cho đến khi thu được khối mịn, nhẹ.Bước 6. Không ngừng đánh bông, đổ kem nóng và sữa vào theo dòng loãng. Sau đó đổ khối lượng thu được trở lại chảo và đun trên lửa nhỏ, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi kem bắt đầu đặc lại. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và khuấy thêm vài phút nữa.

Bước 7. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160^ồC và gửi các biểu mẫu có bánh tart ở đó trong 5 phút. Sau đó, chúng tôi lấy chúng ra, đổ kem vào và nướng mọi thứ trong 15-20 phút.

Bước 8. Trang trí món bánh tart đã hoàn thành với creme brulee với quả mâm xôi tươi, rắc đường bột và dùng như món tráng miệng với một tách cà phê hoặc trà nóng. Chúc ngon miệng!

Kem gừng tự làm brulee

Sữa được đun nóng trên bếp cùng với kem, đường và gừng. Tiếp theo, thêm lòng đỏ và trộn đều mọi thứ. Đặt các lát quýt vào khuôn, rắc đường và đổ kem vào. Tiếp theo, mọi thứ được nướng trong 30 - 35 phút, để nguội và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Giờ nấu ăn: 25 phút.

Phần – 4.

Thành phần:

• Sữa – 250 ml.
• Kem 20% – 150ml.
• Lòng đỏ trứng - 5 chiếc.
• Đường mía Demerara – 100 g.
• Đường nâu đa dụng - 4 muỗng cà phê.
• Quýt - 4 quả.
• Gừng tươi nạo - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ sữa và kem vào nồi hoặc nồi nhỏ, thêm 100 g. đường mía, gừng nạo rồi để lửa nhỏ. Đun sôi, sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và để nguyên liệu ủ trong 10 phút. Sau đó lọc mọi thứ qua rây và để nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm lòng đỏ trứng vào kem đã nguội và trộn đều mọi thứ.Bước 2. Rửa sạch quýt dưới vòi nước, gọt vỏ và tách thành từng lát. Đặt chúng thành từng lớp trong khuôn creme brulee và rắc một thìa cà phê đường mía.

Bước 3. Bây giờ đổ kem trứng kem vào khuôn. Tiếp theo, cho mọi thứ vào chảo sâu lòng rồi đổ nước sôi vào sao cho ngập nửa khuôn. Chúng tôi gửi mọi thứ đến nhiệt độ 170^ồNướng trong lò khoảng 30-35 phút cho đến khi hỗn hợp trông giống như bánh pudding.

Bước 4. Để creme brulee nguội một chút ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. Trước khi dùng, rắc món tráng miệng với đường nâu và đặt dưới vỉ nướng nóng trong 5 phút cho đến khi hình thành lớp caramel.Bạn cũng có thể làm điều này với một ngọn đuốc.

Bước 5. Dọn món tráng miệng cay và tinh tế đã hoàn thành ra bàn với một tách trà hoặc cà phê nóng. Chúc ngon miệng!

Kem chanh thơm ngon brulee

Kem với vỏ chanh và đường vani được đun nóng trên bếp. Tiếp theo, mọi thứ được đổ vào lòng đỏ đã đánh bông với đường rồi đổ vào khuôn nướng. Creme brulee được nướng trong 30-50 phút, sau đó để nguội trong tủ lạnh, đốt đường bên trên và mọi thứ được phục vụ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 3.

Thành phần:

• Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Đường vani - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 100 g.
• Kem 33% – 500ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trong một hộp đựng thích hợp, dùng máy đánh trứng đánh bốn lòng đỏ với đường cát.

Bước 2. Tiếp theo, lấy một cái chảo hoặc chảo nhỏ, đổ kem vào, thêm vỏ của một quả chanh, đường vani rồi cho mọi thứ vào lửa. Làm nóng kem lên 50-60^ồĐể vỏ có mùi thơm. Tiếp theo, nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ kem nóng thành dòng mỏng vào lòng đỏ, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục để chúng không chín và đường tan hoàn toàn.

Bước 3. Đổ hỗn hợp thu được vào khuôn để nướng creme brulee. Bây giờ chúng ta lấy một tấm nướng bánh có chiều cao bằng chiều cao của khuôn, dùng vải phủ lên để bát đĩa không bị nứt và đổ nước vào sao cho ngập khoảng một nửa chiều cao của khuôn. Chúng tôi gửi mọi thứ đến nhiệt độ 170^ồCho vào lò nướng khoảng 30-50 phút. Các cạnh của crème brûlée đã hoàn thành sẽ được nướng và phần giữa sẽ hơi lắc lư. Trước tiên hãy để món tráng miệng đã hoàn thành nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để nguội trong khoảng 3 giờ.

Bước 4.Bây giờ rắc mọi thứ lên trên với đường cát và đốt bằng đầu đốt cho đến khi bạn có được lớp vỏ caramel. Nếu không có lò đốt, bạn có thể nướng đường ở vỉ nướng trên cùng trong lò.

Bước 5. Dùng món kem chanh đã hoàn thành như một món tráng miệng với một tách trà hoặc cà phê nóng. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món creme brulee với các loại hạt

Kem với quả hồ trăn cắt nhỏ, vỏ cam, đậu vani và đường được đun nóng trên bếp. Tiếp theo, mọi thứ được cho vào lòng đỏ đã đánh bông, đổ kem vào khuôn và nướng trong 1 giờ. Sau đó, món tráng miệng được làm lạnh trong tủ lạnh, lớp vỏ caramel được làm lên trên và mọi thứ được phục vụ tại bàn.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 15 phút

Giờ nấu ăn: 15 phút.

Phần – 6.

Thành phần:

• Kem – 500 ml.
• Quả hồ trăn xanh – 35 gr.
• Vỏ cam - 0,5 muỗng cà phê.
• Vỏ vani - 0,5 chiếc.
• Đường mía – 110 gr.
• Lòng đỏ trứng - 5 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 140^ồC. Đổ kem đặc vào nồi hoặc chảo nhỏ, thêm quả hồ trăn cắt nhỏ, vỏ cam vào, 50 g. đường mía và nửa quả vani, chúng ta cắt làm đôi. Đặt mọi thứ trên lửa vừa và lửa, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, đun sôi thì tắt bếp và để yên trong 10 phút.

Bước 2. Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với 50 gam đường cát.

Bước 3. Bây giờ đổ hỗn hợp kem vào trứng và trộn đều mọi thứ.

Bước 4. Đổ kem thu được vào khuôn nướng, đặt chúng lên khay nướng có lòng sâu và đổ nước lạnh vào sao cho ngập một nửa chiều cao của khuôn. Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 1 giờ.Để món tráng miệng thành phẩm nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để nguội khoảng 4 giờ.

Bước 5. Rắc phần đường còn lại lên creme brulee rồi đặt lên vỉ nướng đã đun nóng sẵn trong 4 phút để tạo thành lớp vỏ caramel bên trên. Lau khô mặt trên của khuôn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ. Phục vụ creme brulee như một món tráng miệng với trà hoặc cà phê nóng. Chúc ngon miệng!

Món tráng miệng Creme brulee với quả mâm xôi

Kem nóng được đổ vào lòng đỏ đã đánh bông với đường. Tiếp theo, mọi thứ được đổ vào khuôn và nấu trong nồi nấu chậm trong 25 phút, sau đó để nguội trong tủ lạnh. Sau đó, creme brulee được rắc đường, đốt trên bếp lửa, sau đó món tráng miệng được trang trí với quả mâm xôi và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 45 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 2.

Thành phần:

• Lòng đỏ - 3 chiếc.
• Kem 33% – 250ml.
• Đường cát - 50 g.
• Đường vani – 1 gói.
• Quả mâm xôi tươi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho lòng đỏ trứng vào hộp đựng thích hợp, thêm đường cát vào và dùng máy trộn đánh đều mọi thứ cho đến khi tạo thành bọt dày. Tiếp theo, đổ kem vào nồi hoặc chảo nhỏ, đặt mọi thứ trên lửa và đun nóng gần sôi. Bây giờ đổ một dòng mỏng kem nóng vào lòng đỏ, liên tục đánh bằng máy trộn.

Bước 2. Đổ hỗn hợp kem trứng thu được vào khuôn để nướng creme brulee. Nếu bề mặt hình thành nhiều bọt thì trước tiên lọc khối lượng qua rây 2-3 lần.Bước 3. Bây giờ, đặt các khuôn có kem vào tô đa năng và đổ nước sôi vào sao cho ngập một nửa chiều cao của khuôn.Trên bảng điều khiển, chọn chương trình “Đa nấu”, đặt nhiệt độ ở mức 90-95 độ và hẹn giờ thành 25 phút (có thể lâu hơn một chút). Kem brulee sẽ đặc lại và phần giữa sẽ lắc lư.

Bước 4. Sau thời gian yêu cầu, lấy mọi thứ ra khỏi tủ đa năng, sau đó để món tráng miệng nguội ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh vài giờ để nguội hẳn. Sau đó rắc một thìa đường vào từng phần và đốt lửa bằng ngọn đuốc cho đến khi hình thành lớp vỏ caramel.

Bước 5. Trang trí món creme brulee đã hoàn thành với quả mâm xôi tươi và dùng kèm với một tách cà phê hoặc trà nóng. Chúc ngon miệng!

Món tráng miệng tự làm creme brulee với sữa

Đánh lòng đỏ trứng với đường và nước cốt chanh. Tiếp theo, mọi thứ được trộn với sữa nóng và đun trên bếp cho đến khi đặc lại. Riêng biệt, đánh lòng trắng với đường bột rồi cho vào kem. Tất cả mọi thứ được đặt trong khuôn và gửi vào tủ lạnh cho đến khi nó cứng lại.

Giờ nấu ăn: 1 giờ 35 phút

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 4.

Thành phần:

• Sữa – 500 ml.
• Đường nâu - 150 g.
• Quả chanh - ¼ quả.
• Lòng đỏ trứng - 4 chiếc.
• Lòng trắng trứng - 2 chiếc.
• Đường bột - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, đổ sữa vào nồi hoặc xoong nhỏ, sau đó đặt lên bếp lửa và đun nóng mà không cần đun sôi. Tiếp theo, loại bỏ nó khỏi nhiệt.Bước 2. Trong tô máy xay sinh tố, đánh lòng đỏ trứng với đường nâu. Sau đó, không ngừng đánh, thêm nước cốt của 1/4 quả chanh. Kết quả sẽ là một khối ánh sáng mịn.

Bước 3. Tiếp tục đánh lòng đỏ và đổ một nửa sữa nóng vào từng phần nhỏ.Tiếp theo, đổ mọi thứ trở lại chảo, đặt trên lửa và nấu mọi thứ trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút, khuấy liên tục cho đến khi kem bắt đầu đặc lại.

Bước 4. Bây giờ đánh lòng trắng thành một khối đặc. Tiếp theo, thêm đường bột vào và tiếp tục đánh thêm một phút nữa.

Bước 5. Thêm khối protein vào kem chưa nguội, trộn mọi thứ bằng thìa, sau đó đánh đều mọi thứ bằng máy xay có gắn kèm máy đánh trứng ở tốc độ thấp.Bước 6. Đặt khối lượng thu được vào các khuôn creme brulee bằng gốm nhỏ và đặt mọi thứ vào tủ lạnh cho đến khi món tráng miệng cứng lại.

Bước 7. Rắc đường cát lên creme brulee và đặt mọi thứ dưới vỉ nướng trong 1 phút ở công suất cao nhất để tạo thành lớp vỏ caramel vàng. Bạn cũng có thể làm điều đó bằng cách sử dụng đèn pin. Trước khi dùng, hãy làm nguội món tráng miệng một lần nữa và dùng kèm với trà hoặc cà phê nóng. Chúc ngon miệng!