cốt lết cổ điển

Thịt cốt lết là món ăn phổ biến có thể nấu hàng ngày. Thịt cốt lết ở dạng này hay dạng khác có thể được tìm thấy trong bất kỳ thực đơn nào, từ căng tin bình thường đến nhà hàng ăn ngon. Thịt cốt lết có thể được chế biến từ thịt băm, thịt băm và thậm chí cả cá. Bạn có thể phục vụ chúng với bất kỳ món ăn phụ nào bạn có thể nghĩ đến: khoai tây, mì ống, ngũ cốc, rau.

Thịt lợn băm cổ điển trong chảo rán

Thịt lợn băm cổ điển trong chảo rán là một công thức đơn giản và dễ tiếp cận để có một món ăn ngon cho mọi gia đình. Những miếng cốt lết mềm và mềm, với lớp vỏ mỏng giòn. Tất cả là nhờ vào thành phần chu đáo và công nghệ chuẩn bị chính xác.

1. 
   Thịt cốt lết cổ điển rất dễ chế biến. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết.
2. 
   Cắt cùi thịt lợn đã nguội thành khối lớn để có thể dễ dàng đi qua đầu vào của máy xay thịt.Gọt vỏ đầu hành tây và cắt thành 4 phần.
3. 
   Cắt bỏ lớp vỏ khỏi một miếng bánh mì và đổ đầy nước vào phần vụn còn lại. Sau khoảng 5 phút, vắt chất lỏng ra khỏi bánh mì.
4. 
   Sau đó lấy một máy xay thịt. Sử dụng nó để cắt thịt, hành tây và vụn bánh mì. Thêm muối và hạt tiêu xay vào thịt băm, đập trứng gà, trộn đều.
5. 
   Đặt vụn bánh mì lên đĩa. Dùng tay hoặc thìa múc thịt lợn băm thành từng miếng tròn rồi lăn trong vụn bánh mì.
6. 
   Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng kỹ. Khi còn nóng, xếp các miếng ra và chiên vàng đều hai mặt.
7. 
   Nếu bạn làm những miếng cốt lết lớn thì sau khi chiên, bạn nên đun nhỏ lửa dưới nắp trong vòng 10 - 15 phút. Phục vụ món thịt lợn băm cổ điển với món ăn kèm là khoai tây hoặc mì ống. Chúc ngon miệng!

Thịt gà băm nhỏ ngọt ngào

Thịt gà băm nhỏ ngon ngọt là một món thịt nhẹ. Những miếng cốt lết này nấu nhanh hơn món ăn tương tự được làm từ một loại thịt khác. Và hàm lượng chất béo thấp cho phép bạn ăn thịt gà cốt lết ướp lạnh cũng rất ngon.

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn – 25-30 phút.

Khẩu phần – 6-8.

Thành phần:

• Thịt gà băm - 1kg.
• Bánh mì trắng - 200 gr.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Tiêu đen mới xay - để nếm thử.
• Nước khoáng có ga - 120 ml.
• Hành tây –250 g.
• Tỏi – 4 củ.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Bột gạo - để làm bánh mì.
• Ớt bột ngọt / hun khói - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt lớp vỏ từ một miếng bánh mì trắng và cắt cùi thành những khối nhỏ. Đổ đầy nước khoáng vào ổ bánh và để trong vài phút.

Bước 2.Bóc vỏ hành và tỏi, cắt nhỏ theo thứ tự bất kỳ. Sau đó chiên rau trong dầu thực vật trong 5 phút.

Bước 3. Tiếp theo, cho rau đã rang và ổ bánh mì đã làm mềm vào tô máy xay rồi cắt nhỏ. Thêm khối lượng thu được vào thịt gà băm, muối và nêm cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Bước 4. Chia hỗn hợp thịt gà băm đã nguội thành các phần 100 gram và tạo thành những miếng tròn. Đặt các khoảng trống trên giấy da.

Bước 5. Đặt chảo rán lên bếp lửa, lau khô rồi đổ dầu thực vật vào. Lăn từng miếng thịt qua bột gạo, đặt lên bếp đun nóng và dẹt một chút. Chiên các miếng cốt lết trong 12 phút, lật chúng 3 phút một lần. Ăn nóng cốt lết gà với bất kỳ món ăn phụ nào bạn chọn. Chúc ngon miệng!

Thịt cốt lết ngon ngọt nướng trong lò

Những miếng cốt lết ngon ngọt nướng trong lò là cứu cánh cho những bà nội trợ bận rộn, chúng được chế biến đơn giản và nhanh chóng, đặc biệt nếu bạn có thịt băm làm sẵn trong tủ lạnh. Một mẹo nhỏ trong cuộc sống, nếu bạn thực sự muốn có được những miếng cốt lết ngon ngọt thì thịt băm nên được làm từ thịt mỡ.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Thịt (thịt lợn và thịt bò) - 1 kg.
• Húng tây khô - 1 nhúm.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Rau xanh - 50 gr.
• Khoai tây - 3 chiếc.
• muối thô - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen mới xay - 1 nhúm.
• Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành bốn phần. Xay hai loại thịt, hành và rau thơm tươi bằng máy xay thịt.Muối khối lượng thu được và nêm gia vị, đập trứng gà vào đó.

Bước 2. Nhào đều thịt băm cho đến khi mịn. Sau đó đập vào đáy bát để nó dẻo hơn và giữ hình dạng tốt hơn.

Bước 3. Gọt vỏ, rửa sạch và xay khoai tây trên máy xay thô.

Bước 4. Dùng tay bóp nhẹ phần dăm thu được rồi cho vào thịt băm, trộn đều khối lượng lại.

Bước 5. Bôi dầu thực vật lên khay nướng. Với bàn tay ướt, tạo thành các miếng chả và đặt chúng lên khay nướng.

Bước 6. Dùng bàn chải silicon phết dầu thực vật lên trên từng miếng bánh hoặc phết một miếng bơ lên ​​mỗi miếng cốt lết. Đặt khay nướng có cốt lết vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Nướng chúng trong 10 phút. Sau đó, giảm nhiệt xuống 180 độ và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa.

Bước 7. Những miếng cốt lết ngon và mọng nước đã sẵn sàng, bạn có thể mời gia đình vào bàn ăn. Chúc ngon miệng!

Thịt bò băm nhỏ

Thịt bò băm cốt lết rất lý tưởng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Mặc dù thịt bò được coi là thịt khô nhưng chúng tôi biết một số thủ thuật khắc phục tình trạng này và sẽ chia sẻ với các bạn. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món thịt bò băm, bạn có thể sử dụng các loại gia vị như rau mùi, ớt bột, hoa bia suneli.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 2-3.

Thành phần:

• Trứng gà - 1 chiếc.
• Tiêu đen mới xay - để nếm thử.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Khoai tây - 1 chiếc.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Tỏi – 2 củ.
• Sữa – 100 ml.
• Bánh mì lúa mạch đen - 1 chiếc.
• Tiêu trắng xay - để nếm thử.
• Tiêu hồng xay - để nếm thử.
• Tiêu xanh xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Bẻ bánh mì thành nhiều miếng rồi đổ sữa lên trên, để vài phút cho vụn bánh thấm hết sữa.

Bước 2. Thịt bò rửa sạch, cắt bỏ màng và gân. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, hành và tỏi.

Bước 3. Tiếp theo, cắt thịt, khoai tây và hành tây thành từng miếng lớn sao cho vừa với lỗ trên máy xay thịt.

Bước 4. Xay thịt bò, khoai tây và hành tây qua máy xay thịt.

Bước 5. Thêm bánh mì với sữa và tỏi băm nhỏ vào thịt bò băm. Sau đó chuyển khối lượng thu được qua máy xay thịt một lần nữa, đập một quả trứng gà vào đó, thêm muối và tiêu xay. Nhào thật kỹ thịt băm - đây là giai đoạn nấu ăn quan trọng nhất.

Bước 6. Làm nóng chảo rán trên lửa lớn, đổ dầu thực vật lên bề mặt đã đun nóng. Với bàn tay ướt, tạo thành những miếng chả và đặt chúng vào chảo. Chiên thịt bò cốt lết cả hai mặt dưới nắp.

Bước 7. Ăn nóng cốt lết với rau hoặc món ăn kèm khác mà bạn chọn. Chúc ngon miệng!

Thịt ức gà cắt nhỏ

Thịt ức gà cắt nhỏ là một trong những phiên bản ngon nhất, ít calo và nhanh nhất của món ăn này. Bạn thậm chí có thể làm món cốt lết cho bữa sáng. Bạn sẽ có được hương vị thịt tự nhiên nhất và chắc chắn rằng nó không chứa gì ngoài thịt.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Trứng gà - 2 chiếc.
• Phi lê gà – 0,8 kg.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật không mùi - để chiên.
• Bột mì - 2 muỗng canh.
• Hành tây - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa phi lê gà dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.Dùng máy xay sinh tố có gắn dao hoặc dao sắc để cắt thịt thành từng khối nhỏ.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ rồi cho vào tô cùng với phi lê gà. Sau đó đập trứng gà và thêm vài thìa kem chua. Trộn đều khối lượng.

Bước 3. Lọc bột mì qua rây cho vào tô cùng thịt gà băm, thêm muối và nêm nếm cho vừa ăn, trộn đều mọi thứ lại.

Bước 4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt băm rồi cho vào tủ lạnh 30 phút. Trong thời gian này, khối lượng sẽ ổn định và thịt sẽ thấm gia vị.

Bước 5. Làm nóng chảo rán trên lửa, đổ dầu thực vật vào. Khi dầu nóng, dùng một thìa lấy thịt băm rồi đặt lên bề mặt đã đun nóng dưới dạng bánh kếp hình bầu dục. Chiên các miếng thịt gà cắt nhỏ ở cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng rất ngon khi ăn cả khi nóng và ướp lạnh. Chúc ngon miệng!

Thịt cốt lết hấp

Thịt cốt lết hấp không chỉ thích hợp cho trẻ em và chế độ ăn kiêng. Chúng trở nên mềm và ngon nên mọi người sẽ thích ăn chúng. Tất nhiên, gà trắng là tốt nhất cho công thức này; nó giàu protein nhưng đồng thời ít calo.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Thịt gà băm - 0,5 kg.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Khoai tây cỡ vừa - 1 chiếc.
• Hành tây cỡ vừa - 1 chiếc.
• Cà rốt nhỏ - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho thịt gà băm vào tô, đập một quả trứng vào. Gọt vỏ rau và rửa dưới vòi nước chảy.

Bước 2. Bào cà rốt bằng dụng cụ bào có lỗ cỡ vừa. Nướng hành tây và khoai tây trên một máy xay mịn.Cho rau đã cắt nhỏ vào tô cùng với thịt băm và nhào đều hỗn hợp cho cốt lết.

Bước 3. Dùng tay ướt tạo thành những miếng thịt băm nhỏ hình tròn hoặc hình bầu dục. Đặt chúng vào một món ăn hấp.

Bước 4. Bạn có thể hấp trong nồi nấu chậm hoặc nồi hấp đôi. Đổ nước vào hộp và đặt khay cốt lết lên trên. Trong nồi nấu đa năng, chọn chế độ “Hấp” và nấu các miếng ăn kiêng cho đến khi có tiếng bíp.

Bước 5. Thịt gà cốt lết sẽ mềm và mọng nước, dùng kèm với món ăn nhẹ là khoai tây luộc hoặc rau tươi. Chúc ngon miệng!

Thịt gà tây cốt lết mềm và ngon ngọt

Thịt gà tây cốt lết mềm và ngon ngọt có thể được xếp vào loại món ăn tốt cho sức khỏe và vóc dáng. Vì phi lê gà tây không béo lắm nên chúng ta sẽ thêm khoai tây và hành tây vào thịt băm để có độ ngon ngọt. Bạn sẽ có được một món ăn thơm ngon tuyệt vời cho cả gia đình.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Phi lê gà tây – 0,5 kg.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Tiêu đen mới xay - để nếm thử.
• Nước đun sôi - ½ muỗng canh.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ khoai tây và hành tây rồi rửa sạch. Đối với cốt lết, bạn có thể sử dụng thịt băm làm sẵn hoặc tự chế biến từ phi lê gà tây bằng máy xay hoặc máy xay thịt.

Bước 2. Cắt hành tây thành 4 phần và xay qua máy xay thịt. Nướng khoai tây trên một máy xay mịn. Thêm rau xắt nhỏ vào thịt băm. Cũng đổ vào nửa ly nước đun sôi, muối và nêm cho vừa ăn. Nhào hỗn hợp và đánh đều dưới đáy bát.

Bước 3. Với bàn tay ướt, tạo thành những miếng thịt băm bán thành phẩm từ thịt băm.Đặt các miếng lên thớt cách xa nhau rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30-40 phút.

Bước 4. Sau khoảng nửa giờ hoặc hơn một chút, làm nóng chảo rán, đổ dầu thực vật vào và chiên các bán thành phẩm đã chuẩn bị trước đó.

Bước 5. Chiên trên lửa vừa phải cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Bước 6. Phục vụ những miếng gà tây cốt lết mềm và ngon ngọt với bất kỳ món ăn phụ nào, chẳng hạn như rau hầm. Chúc ngon miệng!

Thịt cốt lết Pozharsky cổ điển

Cốt lết Pozharsky cổ điển là món ăn được làm từ thịt gà băm có thêm bơ và bánh mì giòn. Chúng trông nguyên bản đến mức việc phục vụ một món ăn như vậy trên bàn lễ hội thậm chí không phải là một tội lỗi.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Phi lê gà - 0,5 kg.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bánh mì trắng - 250 gr.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Kem 20% – 100ml.
• Bơ - 80 gr.
• Hành tây - 150 g.
• Dầu thực vật không mùi - 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Phi lê ức gà hoặc đùi gà thích hợp làm món cốt lết. Ổ bánh mì hôm qua sẽ ngon thôi. Gọt vỏ hành tây và rửa dưới vòi nước.

Bước 2. Cắt 5 lát bánh mì thành những khối nhỏ. Sau đó làm khô các khối một chút trong lò.

Bước 3. Cắt bỏ phần vỏ của ổ bánh mì còn lại và ngâm phần vụn bánh trong kem.

Bước 4. Cho thịt gà và hành tây vào máy xay thịt hoặc xay trong máy xay. Bào bơ đông lạnh bằng dụng cụ vắt có lỗ lớn. Kết hợp tất cả các sản phẩm trong một cái bát.

Bước 5. Nhào thật kỹ thịt băm rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt nhuyễn và đặc hơn.

Bước 6.Sau đó, dùng tay ướt làm những miếng thịt băm nhỏ và cuộn chúng trong vụn bánh mì.

Bước 7. Để các miếng thịt trên thớt trong 10 phút trước khi chiên.

Bước 8. Sau đó, đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng kỹ và chiên các miếng cốt lết hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 9. Lau khô những miếng cốt lết Pozharsky đã hoàn thành khỏi dầu thừa trên khăn giấy.

Bước 10. Ăn nóng cốt lết với một món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!

Cá viên cốt lết

Cá viên cốt lết rất ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Những miếng thịt cốt lết này sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho những miếng thịt cốt lết thông thường. Là một món ăn phụ, khoai tây nghiền hoặc măng tây hầm rất hợp với chúng.

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 12.

Thành phần:

• Bánh mì trắng - 200 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. + để chiên.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Cá minh thái tươi đông lạnh – 1,5 kg.
• Sữa – 150 ml.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Bột mì - 100 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cá minh thái rã đông, ruột, rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và vây. Sau đó loại bỏ phi lê từ xương và da.

Bước 2. Bẻ bánh mì thành từng miếng và ngâm trong sữa. Gọt vỏ hành tây và cắt thành bốn phần.

Bước 3. Tiếp theo, xay phi lê cá, hành tây và bánh mì qua máy xay thịt. Bạn sẽ có được thịt băm đồng nhất.

Bước 4. Đập trứng gà vào cá băm, thêm muối, đường và tiêu xay, thêm dầu thực vật. Nhào khối, đánh đều dưới đáy bát.

Bước 5. Với bàn tay ướt, tạo thành những miếng cốt lết và lăn chúng trong bột mì.

Bước 6.Đặt các chế phẩm lên bề mặt chảo rán đã được làm nóng bằng dầu thực vật. Chiên các miếng cốt lết cả hai mặt trong khoảng 3 phút cho đến khi vàng nâu.

Bước 7. Cá minh thái cốt lết đã sẵn sàng, dùng nóng kèm theo món ăn kèm tùy thích. Chúc ngon miệng!

Gà cổ điển Kiev

Gà cổ điển Kiev là một công thức mà bạn chắc chắn có thể mở rộng ranh giới kỹ năng nấu nướng của mình. Không giống như những miếng thịt băm thông thường, chúng được chế biến bằng một công nghệ nghiêm ngặt nhất định. Chúng ta có nên nói về hương vị tuyệt vời? Hãy tự chuẩn bị và đánh giá nó.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phi lê ức gà - 4 chiếc.
• Tiêu đen mới xay - để nếm thử.
• Mùi tây - 5-6 nhánh.
• Bơ - 180 g.
• Bột mì - 50 g.
• Trứng gà - 2-3 chiếc.
• Muối ăn - để nếm thử.
• Vụn bánh mì - 20 gr.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt bơ thành 4 dải và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Bước 2: Đặt phi lê gà lên thớt. Hãy tách một phần nhỏ của nó ra và đặt nó sang một bên; lát nữa bạn sẽ cần đến nó.

Bước 3. Cắt phần dày của phi lê và mở nó ra như một cuốn sách.

Bước 4. Dùng màng dính bọc phi lê và dùng búa nhà bếp đập sao cho thịt có độ dày như nhau trên toàn bộ khu vực. Nêm phôi với muối và hạt tiêu trên cả hai mặt.

Bước 5. Dùng dao băm thật nhuyễn mùi tây. Lấy bơ ra khỏi tủ đông và lăn nó vào các loại thảo mộc.

Bước 6. Đặt một miếng bơ vào giữa miếng phi lê, phủ một miếng phi lê nhỏ lên trên rồi cuộn miếng cốt lết như cuộn bắp cải để dầu không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng.

Bước 7. Dùng màng bọc thực phẩm bọc từng miếng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút.

Bước 8Lấy hai đĩa, đổ bột mì vào một đĩa và vụn bánh mì vào đĩa kia, dùng máy đánh trứng đánh trứng vào một tô riêng. Lấy các miếng ra khỏi ngăn đá, lăn qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh và lăn qua vụn bánh mì. Sau đó, nhúng nó vào trứng một lần nữa và lăn trong vụn bánh mì. Đặt các miếng cốt lết vào tủ đông trong 10 phút.

Bước 9. Bật lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 180 độ. Đổ dầu thực vật để chiên sâu vào chảo và đốt lửa. Khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt dầu, thả cốt lết vào đó và chiên trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Sau đó chuyển các miếng cốt lết vào khay nướng và nướng trong lò khoảng 10-12 phút.

Bước 10. Phục vụ gà Kiev vào các ngày trong tuần và ngày lễ, những người thân yêu và khách của bạn sẽ vô cùng thích thú. Chúc ngon miệng!