Gan lợn cốt lết là một sản phẩm rất có giá trị về đặc tính sinh học. Do sự hiện diện của các protein protein sắt cụ thể trong gan, chẳng hạn như ferritin, nó có tác động tích cực đến quá trình hình thành huyết sắc tố. Nếu ăn gan mỗi tuần một lần, bạn sẽ không biết mình bị thiếu máu.
Gan lợn cốt lết cổ điển trong chảo rán
Công thức này tuân theo tất cả các quy tắc chế biến gan cốt lết, vì vậy nó có thể được gọi là cổ điển một cách an toàn. Ngoài thành phần chính - gan lợn, công thức còn sử dụng hành, bột mì, kem chua và sữa.
- Gan lơn 500 (gram)
- Trứng gà 1 (đồ đạc)
- củ hành tây 1 (đồ đạc)
- Bột mì 2 (thìa canh)
- Kem chua 1 (thìa canh)
- Tiêu đen xay nếm
- Muối nếm
- Đường cát 1 (thìa cà phê)
- Sữa bò 150 (mililít)
- Dầu hướng dương để chiên
-
Cách nấu món gan lợn cốt lết ngon ngọt? Hương vị của món ăn trong tương lai phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng và độ tươi của gan. Nếu chọn nguyên con thì phải nặng ít nhất 2 kg.Điều này cho thấy con vật khỏe mạnh. Thường thì gan có vị hơi đắng. Để loại bỏ mùi vị này, hãy hòa tan đường cát trong sữa. -
Ngâm gan lợn trong dung dịch thu được, sau lần đầu tiên loại bỏ lớp màng và cắt bỏ các mạch máu. Sau 20-25 phút, lấy các miếng gan ra khỏi sữa và dung dịch đường cát, nếu muốn, rửa sạch dưới vòi nước chảy. -
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. -
Nghiền các miếng gan và hành tây trong máy xay thịt. Trong trường hợp này, hãy sử dụng vòi phun có lưới lớn. -
Gan băm sẽ không lỏng lắm, nhưng sẽ có cấu trúc nhất định, vì nó được xoắn với hành tây và đặt trên một vòi lớn, điều này sẽ cho phép những miếng cốt lết trong tương lai giữ được hình dạng tốt hơn. -
Đánh một quả trứng vào thịt băm. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để làm cho cốt lết mềm, cũng thêm kem chua. Trộn đều tất cả các thành phần. -
Tiếp theo, thêm bột mì vào khối lượng thu được. Trộn kỹ khối gan một lần nữa và đặt ở nơi mát mẻ trong 20-30 phút. -
Đun nóng dầu hướng dương trong chảo rán và đặt những miếng gan cắt nhỏ lên đó, dùng thìa tạo thành chúng. Đặt những miếng cốt lết khá dày ở khoảng cách xa nhau và chiên chúng trong 2-3 phút mỗi mặt. -
Sau khi chiên hết cốt lết, chuyển vào tô sâu lòng (chảo gang, nồi vịt), thêm 2-3 muỗng canh. nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút. -
Gan cốt lết không chỉ là món ăn nóng tuyệt vời mà còn là món khai vị nguội tuyệt vời để làm nên những chiếc bánh sandwich thơm ngon.
Chúc ngon miệng!
Gan lợn cốt lết tươi ngon trong lò
Gan cốt lết nướng trong lò là một món ăn kiêng sẽ thu hút không chỉ những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý mà còn cả những người sành ăn thực sự.
Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Gan lợn - 600 g.
- Bột mì - 2 muỗng cà phê.
- Trứng - 1 chiếc.
- Bột báng - 30 gr.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Kem chua - 20 gr.
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
- Dầu thực vật - để bôi trơn giấy da
Quá trình nấu ăn:
1. Trước hết, chúng ta kiểm tra gan. Chúng tôi loại bỏ màng và cắt bỏ tất cả các gân để vị đắng của chúng không làm hỏng hương vị của cốt lết. Sau khi đã loại bỏ hết phần thừa, rửa sạch gan dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy lau khô để loại bỏ độ ẩm và cắt thành từng miếng nhỏ (xác định kích thước cho phù hợp với máy xay thịt của bạn).
2. Cho các miếng gan qua máy xay thịt. Để làm điều này, chúng tôi sử dụng một vòi có lưới lớn.
3. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Bạn có thể băm hành tây cùng với gan trong máy xay thịt, nhưng cắt thành khối nhỏ sẽ giúp thịt băm bớt chảy nước.
4. Cho hành tây xắt nhỏ vào thịt băm, cho trứng gà vào đánh và thêm bột báng. Thêm muối và tiêu đen xay cho vừa ăn. Trộn các thành phần cho đến khi mịn và để trong ít nhất 30 phút. Trong thời gian này, bột báng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa và các miếng gan sẽ giữ được hình dạng hoàn hảo.
5. Lúc này, làm nóng lò nướng ở 180°C, phủ giấy da lên khay nướng và bôi một ít dầu thực vật lên khay nướng. Nếu bạn đang sử dụng thảm silicone hoặc thảm chống dính thì không cần phải bôi trơn bề mặt của nó bằng dầu thực vật.Dùng thìa đặt khối gan đã hoàn thành lên khay nướng và tạo thành những miếng cốt lết hình bầu dục gọn gàng. Chừa khoảng trống 1,5-2 cm giữa các miếng cốt lết, điều này là cần thiết để các miếng cốt lết không dính vào nhau. Đặt khay nướng có các miếng cốt lết ở giữa lò đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 15 phút. Trong thời gian này, một lớp vỏ màu nâu vàng hình thành trên miếng cốt lết. Lấy khay nướng ra, bôi kem chua lên bề mặt miếng cốt lết và nướng thêm 5 phút nữa.
6. Những miếng thịt cốt lết bổ dưỡng và ngon miệng đã sẵn sàng. Một món ăn kèm tuyệt vời dành cho họ sẽ là khoai tây nghiền và cháo kiều mạch.
Chúc ngon miệng!
Món gan heo cốt lết với bột báng thơm ngon
Những miếng gan rất ngon và mọng nước có thể được chế biến bằng cách thêm bột báng và mỡ lợn. Hãy thử nó, bạn chắc chắn sẽ thích những miếng cốt lết thơm ngon này!
Thời gian nấu: 1 giờ 50 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Gan lợn - 500 g.
- Sữa (nước) – 150 ml.
- Mỡ lợn – 120 gr.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
- Trứng - 1 chiếc.
- Tỏi – 1 tép
- Bột báng - 3 muỗng canh.
- Bột mì - 2 muỗng canh.
- Rau mùi tây – 1 bó
- Dầu thực vật - để chiên
Quá trình nấu ăn:
1. Gan lợn rửa sạch, loại bỏ lớp màng trong suốt và gân, cắt thành từng miếng. Đặt gan đã cắt nhỏ vào tô và đổ sữa vào. Nếu không có sữa, nước thường sẽ làm được. Để trong 1 giờ. Thời gian này vừa đủ để vị đắng của gan bay đi mà không làm mất đi hương vị của món ăn đã hoàn thành. Sau đó rửa sạch gan dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi cũng cắt mỡ tươi thành từng miếng nhỏ.
2. Cho từng miếng gan đã ngâm vào tô máy xay sinh tố và đánh cho đến khi nhuyễn.Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng máy xay thịt. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hình dạng và mùi vị của miếng gan.
3. Chuyển gan đã cắt nhỏ vào tô sâu lòng. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Cho mỡ lợn và hành tây vào tô máy xay và xay cho đến khi mịn.
4. Thêm khối lượng thu được vào gan băm. Thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
5. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép rồi cho vào thịt băm. Đánh trứng ở đó và thêm bột báng. Trộn đều khối lượng.
6. Rửa mùi tây dưới vòi nước chảy và thái nhỏ. Thêm vào thịt băm.
7. Trộn hỗn hợp lại và để yên trong 10 phút.
8. Thêm bột mì. Chúng tôi tập trung vào tính nhất quán của khối lượng gan. Nếu không bị chảy nước và bột báng cần hấp thụ độ ẩm dư thừa thì 1 thìa bột mì là đủ. Trộn thịt băm lần nữa.
9. Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào. Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết bằng cách đặt chúng vào chảo rán với một muỗng canh. Chiên trong 2-3 phút mỗi mặt. Vì vậy, chúng tôi chiên cốt lết từ tất cả các loại thịt băm thu được.
10. Làm nóng lò ở 180°C. Đặt các miếng cốt lết đã chiên vào đĩa thích hợp để sử dụng trong lò nướng (tốt nhất là có nắp) và nấu thêm 10 - 15 phút nữa.
11. Ăn nóng những miếng cốt lết xốp và mọng nước, thêm món rau ăn kèm.
Chúc ngon miệng!
Công thức từng bước làm món gan heo cốt lết với cà rốt
Các loại rau như cà rốt, hành tây và tỏi không chỉ làm cho miếng gan heo ngon và mọng nước hơn mà còn giúp hấp thụ tốt hơn tất cả các nguyên tố vi lượng, vitamin và axit amin có trong gan.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Gan heo – 1 kg
- Bột mì - 150-200 gr.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Nước – 250 ml.
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê.
- Soda - 0,5 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch gan lợn, loại bỏ màng và gân, nếu có. Cắt thành từng miếng rồi cho vào tô nước khoảng 1 giờ để loại bỏ vị đắng.
2. Lúc này, gọt vỏ hành tây, cà rốt và tỏi. Rửa sạch rau. Cắt hành và tỏi thành từng miếng lớn nếu bạn băm nhỏ hoặc cắt thành miếng nhỏ nếu bạn dùng rau chưa cắt nhỏ. Nướng cà rốt.
3. Cho gan, cà rốt, hành tây và tỏi qua máy xay thịt bằng lưới thô. Trộn các nguyên liệu khô (bột mì, soda, muối) sao cho soda và muối phân bố đều trong bột rồi đổ vào khối gan thu được. Trộn kỹ. Do đó, bạn nên có thịt băm có độ đặc như bột yến mạch. Nếu nó chảy ra nhiều chất lỏng hơn, bạn có thể thêm nhiều bột mì hơn.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo rán và đợi cho đến khi dầu nóng lên. Đặt các miếng gan cốt lết vào chảo, tạo hình chúng bằng thìa canh. Sau đó đậy nắp chảo lại.
5. Sau 2-3 phút, tháo nắp và lật các miếng cốt lết lại. Đậy nắp lại chảo và đợi thêm 2-3 phút nữa, sau đó kiểm tra độ chín của miếng cốt lết (nếu bạn dùng nĩa đâm vào thì sẽ không còn dấu vết của thịt băm).
6. Miếng gan ngon ngọt với rau củ đã sẵn sàng.
Chúc ngon miệng!
Gan heo cắt miếng mềm
Trong công thức này, bạn sẽ không cần dụng cụ hỗ trợ nhà bếp như máy xay thịt hay máy xay sinh tố, vì chúng ta chỉ cần dùng dao cắt gan lợn. Thêm hương vị và độ ngon ngọt của hành tây và gói các miếng cốt lết bằng hỗn hợp tinh bột khoai tây, sốt mayonnaise và trứng.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Gan lợn - 500 g.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Nước chanh - 0,5 muỗng cà phê.
- Trứng - 1 chiếc.
- Mayonnaise - 2 muỗng canh.
- Tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch gan lợn, loại bỏ màng, gân và cục máu đông trên bề mặt. Cho gan đã chuẩn bị vào túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 25 phút để gan đông lại một chút. Điều này sẽ giúp việc cắt gan thành từng miếng nhỏ dễ dàng hơn nhiều. Sau khi thời gian trôi qua, dùng dao thái nhuyễn gan đông lạnh và cho vào tô sâu.
2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Chuyển sang hộp đựng có gan cắt nhỏ. Vắt nửa thìa nước cốt chanh vào đó. Trộn đều.
3. Trong một hộp đựng riêng, đánh trứng, tinh bột khoai tây và sốt mayonnaise.
4. Hỗn hợp phải đồng nhất, không bị vón cục.
5. Muối và tiêu cho gan và hành cho vừa ăn. Sau đó đổ đầy hỗn hợp chất lỏng thu được. Trộn kỹ mọi thứ. Đậy bát thịt băm bằng nắp hoặc màng dính rồi cho vào tủ lạnh trong một giờ.
6. Sau một giờ, làm nóng chảo, đổ dầu hướng dương vào đun nóng kỹ. Dùng một thìa canh tạo thành những miếng bánh tròn và đặt chúng vào chảo.
7. Miếng gan heo cắt nhỏ nên chiên cho đến khi vàng nâu mỗi mặt (khoảng 3-4 phút mỗi mặt)
số 8.Các miếng cốt lết đã sẵn sàng. Phục vụ chúng với rau tươi.
Chúc ngon miệng!
Gan cốt lết qua máy xay thịt với hành tây
Để có độ ngon ngọt và hương vị tươi sáng hơn, hành tây thường được thêm vào gan cốt lết. Trong cùng một công thức, một lượng tỏi khá lớn sẽ được sử dụng, điều này sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho món cốt lết của chúng ta.
Thời gian nấu: 60 phút.
Thời gian nấu: 25 phút.
Khẩu phần: 8.
Thành phần:
- Gan lợn - 800 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Tỏi – 4 tép
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
- Bột mì - 100 gr.
- Dầu thực vật - để chiên
Quá trình nấu ăn:
1. Quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào cũng bắt đầu bằng việc lựa chọn và mua nguyên liệu chính. Trong trường hợp của chúng tôi, đó là gan lợn. Gan lợn chất lượng cao phải hơi bóng và có màu sắc phong phú. Nếu gan nhạt màu, trơn và có mùi chua thì gan đã bị hư rồi. Trước khi nấu, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Loại bỏ màng và cục máu đông. Để bóc màng dễ dàng hơn, bạn nên đông lạnh gan một chút bằng cách cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Cắt gan đã chuẩn bị thành miếng. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng lớn. Bóc vỏ tỏi và rửa sạch.
2. Xay các miếng gan, hành tây và tỏi qua máy xay thịt có gắn lưới mịn.
3. Đánh trứng vào hộp đựng gan và rau củ cắt nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn, cũng như bột mì đã rây. Trộn kỹ mọi thứ cho đến khi mịn và để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.
4. Khi thịt băm làm cốt lết gan đã ngấm gia vị, hãy đun nóng dầu hướng dương trong chảo rán.Dùng thìa đặt các miếng cốt lết lên bề mặt chảo.
5. Chiên các miếng cốt lết với lượng dầu vừa đủ cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
6. Dễ dàng chế biến và có những miếng cốt lết rất ngon. Chúng rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào.
Chúc ngon miệng!
Cơm gan heo cốt lết
Gan lợn béo hơn gan bò hoặc gan gà. Để món cốt lết ít calo hơn, bạn có thể thêm cơm luộc vào thịt băm. Đối với món gan cốt lết có thêm cơm, bạn không thể nấu món ăn kèm mà thay thế bằng rau kê.
Thời gian nấu: 60 phút.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Gan lợn – 0,5 kg
- Gạo - 100 g.
- Trứng - 1 chiếc.
- Bột mì - 80 g.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Muối - để nếm thử
- Tiêu đen xay - để nếm thử
- Các loại thảo mộc Provençal - tùy chọn
- Dầu thực vật - để chiên
Quá trình nấu ăn:
1. Nấu cơm (công thức cho biết trọng lượng chất khô). Để làm điều này, đổ đầy nước vào chảo và muối. Vì chúng ta cần gạo chưa nấu chín trong thịt băm để làm cốt lết, tốt hơn nên đổ gạo vào nước lạnh và nấu cho đến khi chín mềm trên lửa nhỏ và đậy nắp một nửa.
2. Đặt cơm đã nấu chín vào một cái chao và để nguội.
3. Trong khi cơm nguội, rửa sạch gan, loại bỏ màng và cắt bỏ gân. Cắt thành miếng. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng. Cho gan và hành tây vào tô máy xay sinh tố, thêm muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn và các loại thảo mộc Provençal nếu muốn.
4. Xay cho đến khi mịn và cho vào tô sâu lòng. Nhờ có hành tây mà khối gan sẽ nhẹ đi đáng kể.
5. Đập một quả trứng vào khối gan nghiền nát và thêm cơm vào. Trộn đều.
6.Sau đó thêm bột mì. Thêm nó vào từng phần, điều chỉnh độ dày của thịt băm.
7. Kết quả là bột sẽ đặc và gan cốt lết sẽ cao và không giống bánh xèo.
8. Dùng một thìa canh đặt những miếng cốt lết gọn gàng vào chảo rán đã đun nóng với dầu thực vật. Chiên trên lửa nhỏ cả hai mặt, cho đến khi vàng nâu.
9. Đây là những miếng cốt lết thực sự mà bạn có được từ công thức này.
Chúc ngon miệng!
