Pike cốt lết với mỡ lợn

Pike cốt lết với mỡ lợn là một món ăn rất ngon, thích hợp cho cả bữa trưa hàng ngày và chiêu đãi khách. Không có gì đáng ngạc nhiên, nhưng bí mật chính của món cốt lết pike là mỡ lợn! Nhờ có anh mà chúng trở nên ngon ngọt và dịu dàng. Những miếng cốt lết này thường được ăn kèm với khoai tây, cơm hoặc salad rau.

Một công thức rất ngon cho món pike cốt lết với mỡ lợn trong chảo rán

Bánh pike cốt lết với mỡ lợn nấu trên chảo với vụn bánh mì sẽ khiến bạn thích thú với độ mềm bên trong và lớp vỏ giòn bên ngoài.

1. 
   Làm thế nào để nấu những miếng pike ngon ngọt và rất ngon với mỡ lợn? Chúng ta rửa sạch cá, làm sạch vảy, mổ bụng và loại bỏ hết nội tạng. Loại bỏ tất cả các vây, đầu và đuôi.
2. 
   Sau đó, chúng tôi cẩn thận cắt cá dọc theo sườn núi. Loại bỏ xương lớn (những hạt nhỏ sẽ được nghiền trong máy xay thịt) và loại bỏ da.
3. 
   Khi phi lê pike đã được chuẩn bị xong, hãy ngâm ổ bánh mì trong sữa và để trong 5-10 phút. Trong thời gian này, ổ bánh mì sẽ hấp thụ sữa.
4. 
   Lúc này, gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Chúng tôi cũng cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ. Cho phi lê pike, hành tây chiên và mỡ lợn qua máy xay thịt (tốt nhất là 2 lần).
5. 
   Cho bánh mỳ đã mềm, thịt băm đã xoắn vào tô, thêm muối, tiêu rồi cho trứng vào đánh đều. Trộn đều tất cả các thành phần.
6. 
   Từ thịt băm thu được, chúng ta tạo thành những miếng cốt lết nhỏ (điều này dễ thực hiện hơn với găng tay hoặc tay nhúng vào nước) và cuộn chúng trong vụn bánh mì.
7. 
   Chiên các miếng cốt lết trong chảo đã làm nóng trước với dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, đảm bảo rằng các miếng cốt lết không bị cháy. Khi các miếng cốt lết đã chín vàng cả hai mặt, giảm nhiệt, đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong 10 phút. Điều này sẽ làm cho cốt lết của chúng ta mềm hơn.
8. 
   Lấy các miếng cốt lết đã hoàn thành ra khỏi chảo và phục vụ. Chúng đặc biệt ngon khi nóng.

Chúc ngon miệng!

Cá pike cốt lết ngon ngọt với mỡ lợn trong lò

Thịt cốt lết nấu trong lò được coi là ăn kiêng hơn vì chúng không được chiên trong dầu thực vật. Và ngoài việc làm quen với công thức làm cốt lết, bạn sẽ học cách tự cắt pike một cách dễ dàng!

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 7.

Thành phần:

• Pike (băm nhỏ) – 1,5 kg.
• Ổ bánh mì - 300 gr.
• Mỡ lợn - 300 g.
• Sữa – 250 ml.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bánh mì vụn - 150 gr.
• Dầu thực vật - 20 gr.
• Muối - để nếm thử
• Ớt bột - tùy chọn
• Rau xanh khô - tùy chọn

Quá trình nấu ăn:

1. Kỹ năng đầu tiên để làm món cá cốt lết là tự cắt cá.Đừng sợ, không có gì phức tạp về nó. Điều chính là phải biết một số bí mật. Trước khi cắt, cá phải được rửa sạch và loại bỏ vảy. Sau đó, chúng ta không cắt bỏ đầu, đuôi và vây mà thực hiện một đường cắt gọn gàng ở khu vực phía sau mang (xem ảnh).

2. Và chúng ta dần dần bắt đầu di chuyển, đồng thời cảm nhận được điểm nhấn ở sườn núi (để cắt cá theo cách này, bạn cần một con dao tốt và sắc bén).

3. Như vậy, khi đã chạm đến phần đuôi, chúng ta sẽ có được một miếng phi lê pike gọn gàng trên da.

4. Lấy ruột ra khỏi bụng. Sau khi lật cá lại, chúng ta lặp lại thao tác từ vết cắt phía trên mang để có được miếng phi lê thứ hai.

5. Từ những miếng phi lê thu được, loại bỏ những cục máu đông nằm dưới gờ và kiểm tra xem không còn xương lớn trong miếng phi lê.

6. Cẩn thận tách phi lê ra khỏi da. Để tách da dễ dàng hơn, nên ngâm một miếng phi lê dưới vòi nước nóng đang chảy. Sau quá trình đơn giản này, da cá trở nên dẻo hơn.

7. Ngâm miếng bánh mì trong sữa. Nhiều bà nội trợ thích sử dụng ổ bánh mì cũ và thậm chí cố tình làm khô nó.

8. Cho phi lê pike, mỡ lợn và hành tây qua máy xay thịt có vòi phun mịn, thao tác này sẽ giúp thịt băm đồng nhất hơn.

9. Đặt ổ bánh mì vào thịt băm đã nhào trước đó. Đánh trứng vào. Muối cho vừa ăn, thêm ớt bột và các loại thảo mộc khô nếu muốn.

10. Trộn đều thịt băm và để yên trong 5-10 phút. Lúc này, làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C.

11. Bây giờ chúng ta làm những miếng thịt băm nhỏ, cuộn từng miếng trong vụn bánh mì và đặt ở dạng đã phết dầu thực vật. Đặt các miếng cốt lết vào chảo trên giá giữa của lò và nướng trong khoảng 40 phút.Nếu muốn miếng cốt lết có màu nâu đẹp sau khoảng 30 phút, bạn có thể lật mặt lại và cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa.

12. Đây là những miếng pike cốt lết thơm ngon và đẹp mắt với mỡ lợn mà bạn sẽ nhận được. Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm bánh pike cốt lết với mỡ lợn và bột báng

Bột báng cải thiện hoàn hảo món cá cốt lết. Nó làm cho chúng trở nên đồng nhất, điều mà bánh mì hoặc ổ bánh mì ngâm trong sữa thường không thể đối phó được, đồng thời hấp thụ hết độ ẩm dư thừa, giúp các miếng cốt lết duy trì hình dạng lý tưởng.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Cá pike - 1 kg.
• Mỡ lợn - 30 gr.
• Bột báng - 3 muỗng canh.
• Mỡ lợn - 30 gr.
• Trứng - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Tách phi lê pike. Để làm điều này, rửa kỹ thân cá. Chúng tôi cắt bỏ đầu, đuôi và loại bỏ tất cả phần bên trong, cũng như lớp màng trong suốt nằm ở sống lưng của cá. Loại bỏ da và loại bỏ tất cả xương. Nếu chỉ còn lại xương nhỏ thì đừng lo lắng, sau khi phi lê được đưa qua máy xay thịt, sẽ không còn dấu vết nào của chúng.

2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành miếng lớn.

3. Ban đầu, chúng tôi chuyển phi lê pike độc ​​quyền qua máy xay thịt. Trong trường hợp này, chúng tôi sử dụng vòi phun có lỗ nhỏ. Sau khi phi lê được đưa qua máy xay thịt lần đầu tiên, tôi khuyên bạn nên tháo rời và rửa sạch. Sau đó, băm nhỏ cá băm một lần nữa nhưng có thêm hành và mỡ lợn.

4. Thêm trứng và bột báng vào thịt băm, đồng thời thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy cho đến khi mịn và để trong 15 phút.Trong thời gian này, bột báng sẽ phồng lên và hấp thụ độ ẩm dư thừa, điều này sẽ cho phép bạn tạo thành những miếng cốt lết lý tưởng.

5. Đặt những miếng cốt lết đã tạo hình vào chảo rán đã đun nóng kỹ với dầu thực vật và chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Những miếng cốt lết giữ hình dạng hoàn hảo và không dính vào chảo.

6. Sau khi lấy cốt lết ra khỏi chảo, chúng có thể được phục vụ ngay lập tức. Chúng kết hợp hoàn hảo với rau tươi và nước mắm.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu những miếng pike mềm với mỡ lợn và cà rốt?

Bản thân cá băm đã khô và các miếng cốt lết làm từ nó cũng bị khô. Nhưng với việc bổ sung mỡ lợn, chúng sẽ trở nên mềm và nhờ có cà rốt, chúng sẽ trở nên ngon ngọt đến nghẹt thở.

Thời gian nấu: 60 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 7.

Thành phần:

• Cá chó – 2 kg.
• Bánh mì – 3-4 miếng
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Mỡ lợn (mỡ lợn) - 100 gr.
• Sữa – 200 ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - để chiên
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị phi lê cá pike bằng cách loại bỏ tất cả vây, đầu và đuôi. Khi loại bỏ phần bên trong của cá, hãy hết sức cẩn thận để không làm tổn thương túi mật, vì chất bên trong sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.

2. Ngâm bánh mì vụn trong sữa. Nếu không có lớp vỏ, nó sẽ cho phép các miếng thịt cốt lết thậm chí còn mềm hơn.

3. Cho phi lê cá pike và mỡ lợn vào máy xay thịt. Chúng tôi thực hiện thao tác này hai lần. Điều này sẽ cho phép chúng ta loại bỏ hoàn toàn những xương nhỏ còn sót lại sau khi phi lê cá.

4. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Rửa sạch dưới vòi nước chảy. Xắt nhỏ hành tây và xay cà rốt. Xào rau trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Đừng quên khuấy liên tục.

5. Đối với công thức này, hãy tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.Lòng đỏ cùng với hành tây chiên và cà rốt được cho vào phi lê cá băm với mỡ lợn. Thêm muối và tiêu. Pha trộn.

6. Trong một tô riêng, đánh lòng trắng trứng. Chỉ cần đánh cho đến khi sủi bọt. Chúng ta cũng thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào thịt băm. Nhờ có anh ấy mà cốt lết sẽ mịn hơn.

7. Dùng tay nhúng vào nước để tạo thành những miếng thịt băm nhỏ.

8. Chiên chúng cả hai mặt trong chảo đã làm nóng trước bằng dầu thực vật.

9. Những miếng cá hồng hào, mềm, mọng nước và bông xốp này có được là nhờ mỡ lợn, cà rốt và lòng trắng trứng đánh bông.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món bánh pike cốt lết tự làm với mỡ lợn và khoai tây

Khoai tây là một trong những món ăn kèm tốt nhất cho cá. Nhưng trong công thức này nó là một trong những thành phần chính. Nó làm cho các miếng cốt lết ngon ngọt và thoáng mát, đồng thời tinh bột khoai tây giúp giữ các miếng cốt lết với nhau tốt hơn.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 35 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Cá chó – 800-900 gr.
• Khoai tây - 200 g.
• Mỡ lợn - 30 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Trứng - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên
• Bơ - để chiên
• Bánh mì vụn - 100 g.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị cốt lết, trước tiên bạn cần xử lý khoai tây. Chúng tôi làm sạch và rửa kỹ. Nếu củ lớn thì cắt thành từng miếng để đẩy nhanh quá trình nấu. Bạn có thể giảm hàm lượng tinh bột trong khoai tây bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh trong 20-30 phút. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hình dạng của những miếng cốt lết vì chúng ta dùng trứng để giữ chúng lại với nhau. Nấu khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm.

2. Nghiền khoai tây thành phẩm cho đến khi nhuyễn.Đồng thời, chúng tôi không thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào vào nó (ví dụ: sữa, bơ), vì nó sẽ được sử dụng để chế biến thịt băm chứ không phải như một món ăn phụ đầy đủ.

3. Rửa cá thật sạch. Chúng tôi cắt nó ra, cẩn thận tách các lớp phi lê ra khỏi xương sống. Chọn xương lớn và tách da khỏi phi lê. Chúng tôi chuyển phi lê pike qua máy xay thịt hai lần. Và chúng tôi gửi nó vào khoai tây nghiền.

4. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây. Cắt nó thành miếng nhỏ. Tách riêng mỡ lợn. Chúng tôi cũng làm điều này với số lượng nhỏ, vì chúng tôi sẽ thêm hành sống và mỡ lợn vào thịt băm.

5. Sau khi nghiền nhuyễn, chuẩn bị phi lê pike băm, hành tây và mỡ lợn rồi trộn đều, cho trứng vào đánh đều, thêm muối và tiêu đen xay cho vừa ăn. Trộn kỹ.

6. Chiên các miếng cốt lết đã tạo hình và cuộn trong vụn bánh mì trên chảo rán đã làm nóng trước. Để chiên, chúng tôi sử dụng hỗn hợp dầu hướng dương và bơ để miếng cốt lết có hương vị thơm ngon hơn. Để miếng cốt lết không bị cháy, hãy chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Sau 12-15 phút, cốt lết sẽ sẵn sàng. Ăn chúng với rau tươi hoặc salad rau.

Chúc ngon miệng!