Điều trị cổ điển cho mùa đông

Lecho là món ăn nhẹ mùa đông cổ điển của Hungary được làm từ ớt chuông, cà chua và hành tây. Chủ đề về các món ăn tự chế biến rất phong phú và hấp dẫn, các món salad, rau muối, các loại rau, mứt, mứt và nhiều hơn thế nữa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về chín công thức nấu ăn ngon cho sự kết hợp truyền thống của các loại rau - lecho.

Công thức từng bước cổ điển cho món lecho từ ớt và cà chua

Sự kết hợp cổ điển giữa ớt và cà chua là nền tảng của công thức làm món lecho. Những loại rau này càng mọng nước và chín thì lecho sẽ càng ngon.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị món lecho ngon cho mùa đông bằng công thức cổ điển? Chúng ta rửa sạch và gọt vỏ cà chua, để làm điều này, chúng ta cắt chéo từng loại rau, cho vào nước sôi trong 1-2 phút, vớt ra và loại bỏ vỏ khỏi vết cắt.
2. 
   Nghiền tất cả cà chua bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
3. 
   Trong hộp nơi lecho sẽ được chế biến theo công thức cổ điển, hãy cho cà chua xắt nhỏ, dầu hướng dương, muối và đường vào. Đặt lên bếp, đun sôi hỗn hợp và nấu trong 15-20 phút.
4. 
   Chúng ta rửa sạch ớt, bỏ cuống và hạt, cắt cùi thành từng dải nhỏ.
5. 
   Cho cà chua đã luộc sơ vào, thêm ớt xắt nhỏ, đậu đen và đậu Hà Lan rồi nấu thêm 20 phút kể từ lúc sôi.
6. 
   Bước cuối cùng là thêm giấm vào, trộn đều rồi lấy hộp ra khỏi bếp. Khử trùng lọ và nắp đậy.
7. 
   Đổ lecho cổ điển vào lọ, cuộn lại và để dưới chăn cho nguội. Tốt hơn là nên cất giữ cảnh hoàng hôn ở nơi tối, mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Lecho cổ điển với cà rốt và hành tây

Mùa rau tươi tự làm trôi qua khá nhanh, nhưng bạn muốn thấy rau trên bàn ăn quanh năm. Một lựa chọn thay thế tốt cho rau tươi có thể là rau muối cuộn tròn và các loại rau, chẳng hạn như lecho - một món salad tươi sáng và ngon miệng.

Thành phần:

• Cà chua – 2,5-3 kg.
• Ớt đỏ – 2,5-3 kg.
• Cà rốt - 1,5 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• muối - 2-3 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
• Giấm ăn 9% – 100 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đối với lecho, tốt hơn hết bạn nên chọn cà chua chín, không có dấu hiệu hư hỏng. Chúng tôi rửa cà chua và cắt theo chiều ngang trên mỗi quả cà chua. Cho rau vào nước sôi khoảng 1-1,5 phút, sau đó dễ dàng bóc vỏ. Chúng tôi cho cà chua qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay.

Bước 2. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, hạt và các vách ngăn, cắt thành từng sợi nhỏ.

Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.

Bước 4. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và xay trên máy xay thô.

Bước 5.Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng rồi đặt lên bếp, cho ớt chuông, hành tây và cà rốt vào chảo, đun rau trên lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy liên tục.

Bước 6. Sau đó cho cà chua cắt nhỏ, muối, đường và hạt tiêu vào chảo, trộn đều, đun nhỏ lửa khoảng 10 - 15 phút, đổ giấm vào, đảo đều và nấu thêm 5 - 7 phút nữa. Trong quá trình nấu, hãy nhớ kiểm tra muối, bạn có thể làm sai công thức và thêm nhiều muối hơn.

Bước 7. Khử trùng lọ và nắp để ghép mí mắt. Đổ lecho vào lọ khô và đậy nắp lại. Một sự chuẩn bị ngon lành cho mùa đông đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Lecho sốt cà chua

Lecho dành cho các bà nội trợ, một phát hiện tuyệt vời từ ẩm thực Hungary. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món này, công thức cổ điển thường sử dụng cà chua cắt nhỏ, nhưng để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng bột cà chua.

Thành phần:

• Ớt đỏ – 1-1,5 kg.
• Bột cà chua (sốt) - 350 gr.
• Nước - 500 ml.
• Tỏi - 3 tép.
• Hạt tiêu đen - 4-5 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Đường - 4 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
• Giấm ăn 9% – 2 muỗng canh.
• Đậu Hà Lan - 4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để chế biến món lecho, tốt hơn hết bạn nên chọn bột cà chua, loại này chỉ chứa cà chua, muối và đường.

Bước 2. Đổ tương cà chua và nước vào nồi, thêm gia vị rồi đun trên lửa nhỏ.

Bước 3. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, hạt và các vách ngăn, cắt thành từng sợi nhỏ.

Bước 4. Cho ớt vào chảo cùng với tương cà chua.

Bước 5. Đun sôi lượng trong chảo, thêm muối, đường và dầu hướng dương.

Bước 6. Nấu lecho trong 20-25 phút, sau đó thêm tỏi băm nhỏ, giấm vào, trộn đều và nấu thêm 5 - 7 phút nữa.

Bước 7Chúng tôi khử trùng lọ và nắp bằng nước sôi. Đổ lecho vào lọ khô và cuộn lại. Lecho sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món thịt nào trên bàn của bạn.

Chúc ngon miệng!

Lecho bằng tiếng Hungary

Lecho kiểu Hungary thực sự chỉ được chế biến từ ớt chuông ngọt và cà chua xay nhuyễn có thêm gia vị. Hóa ra là một món cuộn rất ngon và đơn giản.

Thành phần:

• Ớt chuông các màu - 1,5-2 kg.
• Bột cà chua – 500-800 ml.
• Dầu hướng dương - 50 ml.
• muối mịn - 1 muỗng cà phê.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Ớt bột - 1 muỗng cà phê.
• Giấm ăn 9% – 50 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Ớt chúng ta rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt và màng rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2. Đổ tương cà chua vào chảo, nếu đặc quá có thể pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:3.

Bước 3. Cho đường, dầu hướng dương, ớt bột, muối và giấm vào nồi, đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều và hớt bọt.

Bước 4. Sau khi nước sốt cà chua sôi, cho ớt chuông cắt nhỏ vào chảo, khuấy đều, đun sôi lecho rồi đun trên lửa nhỏ thêm 7-9 phút nữa.

Bước 5. Đổ lecho vào lọ khô đã khử trùng, cuộn lại, đợi cho đến khi nguội và chuyển chế phẩm của chúng ta đến nơi mát mẻ. Lecho rất hợp với các món cá và thịt, cũng như mì ống và cơm.

Chúc ngon miệng!

Lecho từ ớt chuông với cà chua không giấm

Lecho là món khai vị rất phổ biến có thể bổ sung cho các món thịt và cá trên bàn ăn của bạn. Và công thức không dùng giấm này sẽ tốt cho sức khỏe hơn bình thường.

Thành phần:

• Cà chua đỏ - 1 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Ớt chuông ngọt – 1,5 kg.
• Đậu Hà Lan - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 3-4 chiếc.
• Ớt cay - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 3-4 muỗng cà phê.
• Đường - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Ớt chúng ta rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt và các vách ngăn, cắt cùi thành từng dải nhỏ. Để món khai vị thêm nhiều màu sắc, chúng ta sử dụng ớt có nhiều màu sắc khác nhau.

Bước 2. Rửa sạch cà chua chín và nhiều thịt, cắt chéo từng loại rau rồi cho vào nước sôi trong 1 phút.

Bước 3. Sau đó cẩn thận gọt vỏ và cắt cà chua thành từng lát.

Bước 4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối. Xào hành tây trong dầu hướng dương cho đến khi chín một nửa.

Bước 5. Cho cà chua, ớt, hành tây, hạt nêm, muối, đường, 50 ml nước vào chảo tráng men sâu lòng, trộn đều rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút sau khi sôi.

Bước 6. Khử trùng lọ và nắp đậy trong nồi cách thủy.

Bước 7. Đổ lecho vào lọ và đậy nắp lại, bạn có thể dùng nắp vặn.

Bước 8. Đặt lọ vào chảo có nước, lót một miếng vải dưới đáy để lọ không bị vỡ khi đun nóng. Tiệt trùng lọ lecho trong nước sôi trong 30 - 35 phút, sau đó đóng chặt nắp lọ.

Bước 9. Để lọ nguội úp ngược rồi đặt vào nơi thoáng mát để bảo quản. Ngay cả khi không có giấm, lecho sẽ được bảo quản rất lâu.

Chúc ngon miệng!

Lecho cổ điển với tỏi

Món lecho khai vị chua ngọt luôn được chào đón tại bàn ăn. Sử dụng tỏi trong công thức, chúng ta sẽ mang đến cho món salad một vị ngon và mùi thơm đặc biệt. Lecho theo công thức này được chuẩn bị mà không cần thêm giấm.

Thành phần:

• Ớt chuông ngọt – 1,5-2 kg.
• Tỏi - 6-7 tép.
• Cà chua chín - 2 kg.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 100 ml.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 6 chiếc.
• Đinh hương - 4 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta rửa sạch và gọt vỏ cà chua, để làm điều này, chúng ta cắt chéo từng loại rau, cho vào nước sôi trong một phút rồi loại bỏ vỏ. Chúng tôi cắt cà chua thành lát và xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Bước 2. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, hạt và các vách ngăn, cắt ớt thành miếng nhỏ.

Bước 3. Bóc vỏ tỏi và dùng máy ép nghiền nát.

Bước 4. Đổ hỗn hợp cà chua xay nhuyễn vào chảo, đặt trên lửa, nấu trên lửa vừa trong 20 phút kể từ khi sôi. Sau đó thêm dầu hướng dương, đường, muối và gia vị vào, trộn đều, nấu trong 5 phút.

Bước 5. Thêm ớt chuông vào hỗn hợp cà chua và nấu trong 15-20 phút sau khi các nguyên liệu trong chảo sôi.

Bước 6. Bước cuối cùng là cho tỏi băm nhỏ vào lecho, trộn đều rồi bắc chảo ra khỏi bếp.

Bước 7. Khử trùng lọ và cho lecho vào, cuộn nắp lại. Lật ngược lọ và để nguội. Lecho với tỏi không nhất thiết phải cho vào hầm.

Chúc ngon miệng!

Lecho cổ điển với hành tây

Công thức lecho không chỉ có thể bao gồm cà chua và ớt chuông. Lecho với hành tây là một món khai vị rất ngon ngọt và đậm đà. Khi mở lớp bọc này vào mùa đông, bạn sẽ cảm nhận ngay được mùi thơm của rau chín.

Thành phần:

• Cà chua chín - 2 kg.
• Ớt chuông ngọt – 2,5 kg.
• Hành tây – 1-1,5 kg.
• muối mịn - 2 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 200 ml.
• Giấm ăn 9% – 150 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa kỹ rau dưới vòi nước.

Bước 2.Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành nửa vòng.

Bước 3. Ớt chuông gọt bỏ hạt và màng, cắt thành từng sợi nhỏ.

Bước 4. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ, đổ vào nồi nấu trong 30 phút. Làm nguội cà chua xay nhuyễn và chà qua rây mịn để loại bỏ phần vỏ còn sót lại. Đun sôi nước ép cà chua rồi thêm muối, đường, giấm và dầu thực vật vào, khuấy đều rồi đun sôi.

Bước 5. Cho ớt và hành tây vào nước ép cà chua đang sôi và đun nhỏ lửa trong chảo trên lửa vừa trong 15-20 phút sau khi đun sôi.

Bước 6. Khử trùng trước lọ và nắp đậy. Đổ lecho vào lọ khô và cuộn lại. Đậy lọ bằng vật gì đó ấm cho đến khi chúng nguội. Lecho trở nên rất ngon ngọt với nhiều nước trái cây, nó có thể được dùng như một món khai vị riêng biệt hoặc như một món bổ sung cho món ăn phụ.

Chúc ngon miệng!

Lecho cổ điển với bí xanh

Chúng tôi cung cấp cho bạn một cách chế biến rau khác cho mùa đông, lecho với bí xanh. Zucchini là một loại rau có thể kết hợp với bất kỳ loại trái cây và rau quả nào, theo quy luật, chúng làm cho bất kỳ sự kết hợp sản phẩm nào trở nên mềm và bổ dưỡng hơn.

Thành phần:

• Bí xanh non không hạt – 1 kg.
• Cà chua chín - 500 g.
• Hành tây - 2-3 chiếc.
• Ớt chuông ngọt - 250 g.
• Dầu hướng dương - 50 ml.
• Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh.
• Ớt - để nếm thử.
• Đậu Hà Lan - 3-4 chiếc.
• Tỏi - 3-4 tép.
• Đường - 40 g.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta rửa cà chua, lau khô, cho vào nước sôi và cẩn thận gọt vỏ, cắt thành nhiều lát.

Bước 2. Xay cà chua bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Bước 3.Cắt ớt chuông làm đôi, bỏ cuống, hạt và màng, cắt cùi thành từng miếng nhỏ.

Bước 4. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.

Bước 5. Rửa bí xanh và cắt thành khối nhỏ.

Bước 6. Đổ cà chua xay nhuyễn vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi, thêm ớt chuông, hành tây và đun nhỏ lửa toàn bộ trên lửa vừa trong 5 - 7 phút.

Bước 7. Sau đó cho bí xanh, dầu thực vật, giấm, gia vị, muối và tiêu vào chảo, trộn đều và tiếp tục nấu trong 20 phút.

Bước 8. Dùng máy ép bóc vỏ và nghiền tỏi, cho vào nồi cùng với lecho, trộn đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bước 9. Đổ lecho nóng vào lọ đã khử trùng, cuộn lại và để nguội dưới chăn ấm. Trong vài ngày nữa, lecho sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Chúc ngon miệng!

Lecho với bí

Bí là một loại rau rất xa hoa, cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông. Tốt hơn là nên ưu tiên những quả non, vỏ của chúng không quá chắc và luộc ngon hơn.

Thành phần:

• Ớt chuông ngọt - 1 kg.
• Bí đao - 1,6 kg.
• Cà chua chín – 2,5 kg.
• Hành tây - 500 g.
• Giấm ăn 9% – 2 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Đường - 0,5 muỗng canh.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.
• Đậu Hà Lan - 6-8 chiếc.
• Tỏi - 6-8 tép.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Bí đao rửa sạch, bỏ vỏ và hạt rồi cắt thành khối vuông.

Bước 2. Ớt bỏ hạt và màng, cắt thành dải.

Bước 3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.

Bước 4. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành nhiều miếng lớn.Nghiền các lát cà chua thành bột nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Bước 5. Đổ dầu hướng dương vào hộp tráng men lớn, đặt lên bếp, cho hành tây xắt nhỏ vào đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó thêm hạt tiêu vào hành tây và đun nhỏ lửa thêm 7-9 phút nữa. Sau đó, thêm bí vào và khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Bước 6. Cho cà chua xay nhuyễn, muối, đường, gia vị vào rau rồi đun trên lửa vừa trong 30 phút.

Bước 7. 5 phút trước khi kết thúc nấu lecho, thêm tỏi băm nhỏ và giấm.

Bước 8. Đổ lecho đã hoàn thành với bí vào lọ khô đã khử trùng, cuộn lại và để nguội dưới chăn ấm. Chúng tôi bảo quản lọ lecho ở nơi tối và mát mẻ.

Chúc ngon miệng!