Súp cổ điển "Kharcho"

Súp "Kharcho" là một món ăn phổ biến của ẩm thực da trắng, nhờ sự độc đáo và hương vị vượt trội của nó, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Món ăn này khác với các món súp khác ở độ đặc và vị cay đậm đà kèm theo vị cay nồng. Sự phong phú của các loại thảo mộc tươi và một lượng lớn tỏi mang lại cho món súp một hương vị đặc biệt. Và “điểm nhấn” chính là các thành phần như quả óc chó cắt nhỏ và sốt Tkemali của Georgia. Do đó, nếu bạn thích sự kết hợp khác thường của các nguyên liệu, kết cấu đặc và nước dùng đậm đà với rau, nước sốt và cơm, thì hãy nhớ thử kharcho và bạn sẽ để lại ấn tượng ẩm thực trọn vẹn!

Súp Kharcho tại nhà - một công thức cổ điển

Súp Kharcho ở nhà là một món súp đậm đà kiểu Georgia sẽ chinh phục tất cả những người yêu thích các món ăn mặn và mọi thứ khác thường. Trong món ăn Georgia này, bạn sẽ tìm thấy những nguyên liệu phi truyền thống như sườn bò, quả óc chó và nước sốt tkemali đậm đà.

1. 
   Cách nấu súp kharcho tại nhà bằng công thức cổ điển? Chúng tôi làm sạch sườn bò khỏi màng, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi hình thành lớp vỏ đặc trưng ở tất cả các mặt.
2. 
   Đổ nước vào sườn hồng rồi đun trên lửa, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt rồi cho hành tây bóc vỏ và muối vào.
3. 
   Chúng tôi cũng nêm nước dùng với hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, đậy nắp lỏng lẻo. Chuyển thịt bò đã nấu chín ra đĩa.
4. 
   Lọc nước dùng qua rây mịn, tách thịt thành sợi rồi cho vào chảo.
5. 
   Cắt cà chua theo chiều ngang và nhúng chúng vào nước sôi trong vài phút, sau đó loại bỏ vỏ. Xắt nhỏ hành tây và cà chua thứ hai.
6. 
   Đổ dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng trong 2-3 phút, xào hành tây và đổ cà chua vào, đun thêm vài phút nữa rồi thêm ớt bột, hoa bia suneli, adjika và trộn kỹ.
7. 
   Tiếp theo, trộn hỗn hợp chiên với đường và nước sốt tkemali, khuấy đều rồi đun thêm 2 phút nữa.
8. 
   Đổ ngũ cốc đã rửa sạch vào nước dùng nóng, đun sôi và nấu trong 10 phút.
9. 
   Để làm nước sốt, sấy khô quả óc chó cắt nhỏ trong chảo rán khô, kết hợp các loại thảo mộc cắt nhỏ và tỏi, cho qua máy ép.
10. 
    Đổ hỗn hợp gia vị vào súp và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
11. 
    Thêm các loại hạt thơm.
12. 
    Sau 2 phút, thêm hỗn hợp tỏi và rau thơm vào và khuấy đều.
13. 
    Cho vào vịnh và tắt lửa, đậy nắp trong 15 phút. Súp cổ điển “Kharcho” đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

Kharcho Georgia với cơm

Kharcho Georgia với cơm là món ăn đầu tiên, việc chuẩn bị món này sẽ mất ít nhất hai giờ, vì thịt bò phải luộc đúng cách để có được nước dùng đậm đà và đậm đà. Và bằng cách thêm ngũ cốc, gia vị và nước sốt, món ăn sẽ thấm đẫm hương vị tươi sáng và mùi thơm mê hoặc.

Giờ nấu ăn – 2 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt bò - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 4 củ.
• Gạo - 6 muỗng canh.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Dầu hướng dương - để chiên.
• Nước sốt Tkemali - 0,5 muỗng canh.
• Rau mùi – 5 nhánh.
• Quả óc chó - 1 nắm.
• Khmeli-suneli - 2 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Nước – 3 l.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước vào thịt bò rồi đun trên lửa vừa cùng với lá nguyệt quế trong 90 phút.

Bước 2. Cắt nhỏ thịt luộc và cho vào chảo.

Bước 3. Gọt vỏ các loại rau củ và rửa sạch với nước, cắt hành tây và tỏi thành khối nhỏ rồi bào cà rốt.

Bước 4. Đồng thời, đun nóng dầu hướng dương trong chảo rán rồi cho hành tây vào phi thơm nhẹ.

Bước 5. Cho hành tây xào, sốt tkemali, cà rốt, cơm vào nước dùng và nấu trong 10 phút.

Bước 6. Cho hạt khô vào máy xay sinh tố và kết hợp với tỏi.

Bước 7. Đổ hỗn hợp thu được vào súp và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.

Bước 8. Nêm kharcho với ngò và gia vị, sau ba phút lấy ra khỏi bếp và đậy nắp trong 15 phút. Nấu ăn và vui chơi!

Kharcho cổ điển với thịt bò, cơm và khoai tây

Kharcho cổ điển với thịt bò, cơm và khoai tây là một món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng, khi được phục vụ tại bàn trong bữa trưa sẽ giúp bạn không phải chuẩn bị món thứ hai, bởi vì một phần súp như vậy sẽ làm dịu cơn đói của mọi người nếm thử trong một thời gian dài . Hãy thử sự kết hợp tuyệt vời của các thành phần!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 45 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 5 lít.

Thành phần:

• Sườn bò - 500 g.
• Khoai tây - 500 g.
• Muối - để nếm thử
• Nước – 3,5 l.
• Đậu ngọt - 7 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Gạo - 180 g.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Nước ép cà chua - 2 muỗng canh.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Luộc sườn trong một giờ, thêm muối, tiêu, nêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, tiếp tục nấu cho đến khi thịt rời khỏi xương.

Bước 2. Thêm những lát khoai tây gọt vỏ nhỏ vào nước dùng đậm đà.

Bước 3. Đổ gạo đã vo kỹ vào hỗn hợp đang sôi.

Bước 4. Trong khi đó, đun nóng dầu thực vật rồi xào cà rốt bào sợi và hành tây cắt nhỏ.

Bước 5. Thêm bột cà chua xay nhuyễn vào rau củ đã mềm.

Bước 6. Sau vài phút, đổ nước ép cà chua vào chảo rán và đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 8-10 phút. Tách thịt ra khỏi xương và đổ thịt bò trở lại chảo.

Bước 7. Chuyển hỗn hợp chiên sang khoai tây và cơm đã hoàn thành, nấu thêm 5 phút nữa và thêm muối nếu cần.

Bước 8. Đổ kharcho ra đĩa, trang trí với rau thơm và nêm nếm. Chúc ngon miệng!

Thịt lợn kharcho tại nhà

Thịt lợn kharcho ở nhà là món ăn đầu tiên của Gruzia mà một khi đã thử thì khó có thể quên được! Toàn bộ bí mật của món ăn nằm ở mùi thơm hấp dẫn vượt trội, kết cấu đặc và nước dùng đậm đà, kết hợp hoàn hảo tất cả các nguyên liệu.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 10 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Bột thịt lợn - 400 g.
• Gạo - 5 muỗng canh.
• Hạt óc chó - 0,5 muỗng canh.
• Khoai tây - 4 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi – 4 củ.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh.
• Mùi tây – 5 nhánh.
• Rễ mùi tây - 50 gr.
• Hỗn hợp hạt tiêu - 0,5 muỗng cà phê.
• Khmeli-suneli – 0,5 muỗng cà phê.
• Nước – 2 l.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt thịt đã rửa sạch thành từng lát nhỏ rồi cho vào chảo.

Bước 2. Cho hỗn hợp ớt, muối và rễ mùi tây vào thịt lợn, thêm nước và nấu trong 40-45 phút thì bỏ rễ.

Bước 3. Làm khô quả óc chó trong chảo rán khô và cho vào máy xay sinh tố đánh thành vụn thô.

Bước 4. Gọt vỏ rau, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ.

Bước 5. Cho hành tây và cà rốt vào phi thơm nhẹ trong dầu thực vật nóng.

Bước 6. Trộn rau củ vàng với hoa bia suneli, tương cà chua và một muôi nước dùng rồi đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Bước 7. Thêm rau với nước sốt, khoai tây, các loại hạt và gạo vào nước dùng - đun trên lửa vừa thấp trong 10 phút.

Bước 8. Bổ sung vào thức ăn các loại rau thơm, tỏi và muối cắt nhỏ. Sau 5 phút, tắt lửa và để kharcho dưới nắp trong 15 phút. Ăn nóng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Thịt cừu kharcho thật với cơm

Thịt cừu kharcho thật với cơm là một món ăn truyền thống của Georgia, món ăn này từ nhiều năm trước đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ hương vị tươi sáng và khác thường, có được nhờ sự kết hợp ban đầu của gia vị, thịt và quả óc chó với ngò.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Thịt cừu - 500 gr.
• Gạo - 100 g.
• Sốt Tkemali – 80 gr.
• Ớt chuông ngọt - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Quả óc chó - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 muỗng canh.
• Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê.
• Bột cà chua - 60 g.
• Rau mùi - 40 gr.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt ngẫu nhiên thịt cừu đã làm sạch và rửa sạch, thêm nước, đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín, hớt hết bọt. Nếu có mỡ thì cắt bỏ và để sang một bên.

Bước 2. Làm tan chảy đuôi mỡ hoặc mỡ rồi xào cà rốt bào sợi và hành tây cắt khối trên đó cho đến khi mềm.

Bước 3. Thêm các viên ớt ngọt, sốt tkemali và tương cà chua vào chiên - trộn đều và tắt lửa.

Bước 4. Dùng dao băm nhuyễn các loại hạt, cắt nhỏ ngò đã rửa sạch và phơi khô.

Bước 5. Lấy thịt cừu ra khỏi nước dùng và cắt nhỏ, cho vào nước luộc đã lọc cùng với cơm. Đun sôi trong 10 phút và thêm rang, các loại hạt, hoa bia suneli, hạt tiêu, muối, ngò.

Bước 6. Đun nhỏ súp thêm 5 - 7 phút nữa rồi lấy ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để ngấm một chút.

Bước 7. Đổ kharcho vào liễn và lấy mẫu ngay. Chúc ngon miệng!

Kharcho với cơm và sốt cà chua

Kharcho với cơm và tương cà chua, nấu với gà hun khói - đây là món ăn đầu tiên tuyệt vời mà một khi đã thử, bạn sẽ nhớ suốt đời! Để món ăn được đậm đà và thơm, việc bổ sung nhiều gia vị và rau thơm tươi là điều rất quan trọng.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Gà hun khói - 250 gr.
• Gạo - 50 g.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Cà chua - 4 chiếc.
• Tỏi – 1 củ
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột cà chua - 3 muỗng canh.
• Rau mùi tây cắt nhỏ - 1 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Húng quế tím - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị mọi thứ bạn cần: gọt vỏ và rửa sạch các loại rau củ, rửa sạch ngũ cốc.

Bước 2. Băm nhuyễn hành và tỏi, cắt cà chua và cà rốt thành khối vuông.

Bước 3. Cắt thịt hun khói thành từng miếng hoặc tách sợi.

Bước 4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi phi vàng các lát cà rốt và hành tây.

Bước 5. Trộn hỗn hợp chiên với cà chua và bột cà chua, chiên thêm 5 phút nữa.

Bước 6. Cho thịt và ngũ cốc vào, thêm nước rồi đun trên lửa vừa trong 15 phút.

Bước 7. Nêm thức ăn với tỏi băm nhỏ, tiêu xay và muối - trộn đều và lấy ra khỏi bếp sau 5 phút.

Bước 8. Múc súp ra bát, trang trí từng phần bằng lá húng tím tươi rồi thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Kharcho gà tự làm

Kharcho gà tự làm không phải là phiên bản hoàn toàn nguyên bản của cách chế biến súp của người da trắng, tuy nhiên, bằng cách thay thế thịt bằng thịt gia cầm, món ăn không mất đi tính chân thực và hương vị. Công thức này phù hợp nhất cho những người thích nước dùng nhẹ và ít béo.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Gạo - 2 muỗng canh.
• Ức gà - 300 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 1 củ
• Bột cà chua - 120 g.
• Khmeli-suneli – 0,5 muỗng cà phê.
• Rau mùi - 40 gr.
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
• Nước – 1,3 l.
• Muối - 0,3 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - 0,3 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Luộc ức cho đến khi chín, rửa sạch ngũ cốc cho đến khi nước trong.

Bước 2. Lấy gà ra khỏi nước dùng, thêm gạo vào đun trên lửa nhỏ dưới nắp trong 20 phút.

Bước 3. Pha loãng bột cà chua với nước thành hỗn hợp sệt.

Bước 4. Chiên những miếng hành tây nhỏ trong dầu thực vật rồi trộn với hỗn hợp cà chua và một lượng nhỏ nước dùng, đun nhỏ lửa dưới nắp.

Bước 5. Trong khi đó, chặt thịt và đổ vào nước dùng với cơm.

Bước 6. Khi ngũ cốc đã chín, cho vào súp, thêm muối, ngò, lá nguyệt quế, hoa bia suneli, tỏi băm nhỏ và tiêu xay, trộn đều mọi thứ.

Bước 7. Dọn món đầu tiên và mời các thành viên trong nhà vào bàn. Chúc ngon miệng!

Kharcho Georgia với quả óc chó

Kharcho Georgia với quả óc chó là một món súp thịnh soạn và đặc, chắc chắn sẽ phù hợp với chế độ ăn kiêng của tất cả những người yêu thích các món ăn cay và cay với hương vị nguyên bản và mùi thơm tươi sáng. Ngoài thịt và các loại hạt, chúng ta cũng sẽ cần những thực phẩm như rau, gạo và tất nhiên là ngò.

Giờ nấu ăn - 2 giờ

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 7-8.

Thành phần:

• Thịt ức bò với sườn - 700 gr.
• Gạo - 200 g.
• Nước dùng thịt bò - 1 muỗng canh.
• Quả óc chó xay - 100 gr.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Rau mùi - 15 gr.
• Nước sốt Tkemali - hương vị
• Khops-suneli - để nếm thử.
• Adjika - để nếm thử.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.
• Bơ – để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, nấu nước dùng thịt bò, vo gạo kỹ, cắt cà chua thành khối vuông rồi xay nhuyễn các loại rau thơm và tỏi trong máy xay.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh hoặc hình khối.

Bước 3. Thịt luộc để nguội rồi tách thành từng miếng, tách cùi khỏi xương và gân.

Bước 4. Trộn tỏi và các loại thảo mộc với các loại hạt, băm nhỏ qua máy xay thịt.

Bước 5. Phi thơm hành tây trong bơ và thêm thịt bò, cũng như cà chua với adjika, đổ nước dùng thịt bò vào và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng 10 phút.

Bước 6. Đổ gạo vào chảo đun sôi trong 10 phút thì cho thịt vào đun sôi. Thêm hoa bia suneli và nước sốt tkemali với ngò, đun nhỏ lửa cho đến khi ngũ cốc sẵn sàng và thêm bột tỏi-hạt. Nêm muối và tiêu tùy theo khẩu vị rồi đậy nắp trong 15 phút.

Bước 7. Dọn kharcho ngon miệng ra bàn mà không cần đợi nguội và thưởng thức bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Kharcho cổ điển với sốt tkemali

Kharcho cổ điển với nước sốt tkemali là danh hiệu của Georgia, có thể dễ dàng sao chép trong nhà bếp của bạn, chỉ sử dụng những sản phẩm bạn có ở nhà hoặc được bán ở siêu thị gần nhất. Hãy khám phá công thức thơm ngon và cay này và bạn sẽ không hối tiếc vì nó cực kỳ ngon!

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Thịt bò - 300 gr.
• Hành tây - 100 g.
• Gạo - 200 g.
• Sốt Tkemali - 70 gr.
• Bột cà chua - 50 g.
• Nước – 2 l.
• Tỏi – 3 củ.
• Muối - để nếm thử.
• Gia vị - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Cắt cùi thịt bò thành từng lát nhỏ cho vào nồi đun khoảng 30 - 40 phút, thêm nước.

Bước 2. Vo sạch gạo và ngâm trong nước mát trong 20 phút.

Bước 3. Chúng ta “giải phóng” hành tây khỏi vỏ trấu và cắt nhỏ.

Bước 4. Xào rau thái lát trong dầu thực vật cho đến khi có màu nâu nhạt.

Bước 5. Trộn hành tây đã phi vàng với vài thìa nước dùng và bột cà chua, làm bay hơi nhẹ chất lỏng.

Bước 6. Cho các loại ngũ cốc rang vào nước luộc đang sôi và khuấy đều.

Bước 7. Một vài phút trước khi món ăn sẵn sàng, thêm sốt tkemali, tỏi, muối và gia vị cay vào kharcho.

Bước 8. Đổ thức ăn vào bát và bắt đầu bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Súp Kharcho với lúa mạch

Súp Kharcho với lúa mạch là một cách hoàn toàn mới so với món súp truyền thống của người da trắng, thường được nấu bằng gạo. Tuy nhiên, bằng cách thay thế hạt này bằng hạt khác, hương vị đặc trưng của món súp không bị giảm đi mà chỉ thay đổi. Vì vậy, nếu bạn thích thử nghiệm thì công thức này chắc chắn là dành cho bạn!

Giờ nấu ăn – 1 giờ 30 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt cừu - 500 gr.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• lúa mạch ngọc trai - 1 muỗng canh.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Khoai tây - 5 chiếc.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh.
• Mùi tây - 20 gr.
• Tỏi - để nếm thử
• Muối - để nếm thử.
• Ớt đỏ xay - để nếm thử.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt thịt cừu thành từng miếng rồi chiên trong dầu thực vật nóng.

Bước 2. Đổ nước vào thịt chiên và nấu trên lửa vừa.

Bước 3. Ném những lát khoai tây vào nước dùng đang sôi.

Bước 4. Thêm hành tây xắt nhỏ (1 chiếc.) và cà rốt thái sợi (1 chiếc.).

Bước 5.Nghiền các loại rau củ còn lại và xào trong dầu thực vật cho đến khi mềm, kết hợp với tỏi, cho qua máy ép, bột cà chua và hạt tiêu.

Bước 6. Đun nhỏ lửa trong 7-9 phút và thêm vào súp.

Bước 7. Thêm lúa mạch trân châu và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc chín.

Bước 8. Trước khi dùng, trang trí với rau thơm và nêm gia vị. Chúc ngon miệng!