Sốt tkemali mận cổ điển cho mùa đông

Plum tkemali là một công thức nước sốt cổ điển có nguồn gốc từ Georgia nhưng cũng rất phổ biến trong ẩm thực Slav. Tkemali được chế biến từ mận đỏ, xanh hoặc vàng. Công thức truyền thống đã trải qua những thay đổi, và bây giờ tkemali được chế biến với việc bổ sung các loại rau và trái cây, nhiều loại gia vị và thảo mộc. Nước sốt thích hợp cho các món thịt và cá, nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng, các bà nội trợ thường chuẩn bị tkemali cho mùa đông.

Công thức cổ điển cho món sốt mận tkemali cho mùa đông

Đối với món tkemali cổ điển, mận chưa chín thuộc bất kỳ loại nào đều phù hợp hơn. Điều quan trọng là không nấu quá chín nước sốt trên bếp, nếu không hương vị của nước sốt sẽ kém đi và lợi ích của thành phần vitamin sẽ giảm đi.

1. 
   Cách chế biến sốt tkemali mận cho mùa đông theo công thức cổ điển? Chọn mận làm nước sốt, rửa sạch rồi cho vào nồi lớn sao cho thuận tiện khi luộc mận trong nước.
2. 
   Đổ đầy nước vào mận, đặt chảo lên bếp và đun sôi nước. Trái cây nên được nấu trên lửa vừa trong 7-8 phút.
3. 
   Cho các loại thảo mộc, tỏi và ớt cay đã chuẩn bị nấu vào máy xay.
4. 
   Biến lượng chứa trong tô máy xay thành hỗn hợp sệt màu xanh lá cây.
5. 
   Sau khi nấu chín mận, đặt chúng vào một cái chao và khi nước đã cạn, hãy xay trái cây bằng thìa hoặc thìa. Trong trường hợp này, hạt và vỏ phải được tách ra khỏi cùi.
6. 
   Cho mận xay nhuyễn vào nồi và sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút. Nếu bạn chuẩn bị nước sốt không phải để chuẩn bị cho mùa đông, thì ở giai đoạn này bạn cần nấu nó trong khoảng ba phút.
7. 
   Thêm các loại gia vị được chỉ định trong công thức.
8. 
   Sau khi gia vị, thêm hỗn hợp xanh gồm các loại thảo mộc, tỏi và ớt cay. Trộn đều lượng trong chảo và nấu lại dưới nắp trong khoảng ba phút.
9. 
   Lấy nước sốt ra khỏi bếp, khuấy lại và bắt đầu cho vào lọ đã chuẩn bị để lăn. Đậy kín thùng chứa và bảo quản. Nước sốt có thể bảo quản tốt ở nơi mát mẻ và sau khi mở lọ, để trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Nước sốt tkemali Georgia cho mùa đông

Công thức này chắc chắn sử dụng bạc hà. Công thức tkemali ban đầu có chứa bạc hà ombalo, nhưng nó có thể được thay thế bằng bạc hà thông thường.

Thành phần:

• Mận anh đào hoặc mận khác – 3 kg.
• Bạc hà – 70 g.
• Hạt tiêu - 10 g.
• Ớt cay - 3 quả.
• Tỏi – 3 củ.
• Rau mùi - 70 g.
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.
• Đường - 0,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, mận cần được tách ra khỏi hố.Bạn có thể làm điều này với trái cây tươi hoặc loại bỏ hạt trong quá trình nấu. Trong mọi trường hợp, mận cần được đun sôi với một cốc nước. Sau khi đun sôi, để lửa trong một phút, sau đó để nguội và xay mận thành nhuyễn. Nước đun sôi có thể được thêm vào máy xay nhuyễn nếu mận có vị bùi. Nếu không thì không cần thêm nó.

Bước 2. Đổ đường và muối vào mận xay nhuyễn, đun nhỏ lửa, khuấy đều. Nấu trong 10 phút.

Bước 3. Dùng máy ép tỏi hoặc băm nhuyễn tỏi rồi trộn với mận.

Bước 4. Xay bạc hà tươi, ngò và hạt tiêu đã bỏ hạt trong máy xay thực phẩm. Đặt tất cả những thứ này vào chảo với mận.

Bước 5. Thêm hạt tiêu, khuấy đều lượng trong chảo, đặt lại lửa và nấu trong khoảng 5 phút sau khi đun sôi. Đây là giai đoạn cuối cùng của việc nấu tkemali. Bạn không thể giữ nó trên lửa nữa.

Bước 6. Đổ nước sốt vào lọ sạch thích hợp để bảo quản lâu dài và đậy nắp kín, vô trùng. Tốt hơn là nên bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc hầm. Ăn kèm với cá, thịt, bánh mì nướng và bánh mì.

Chúc ngon miệng!

Tkemali rất ngon được làm từ mận vàng

Tkemali làm từ mận vàng hóa ra rất ngon - chua ngọt. Màu nắng và vị cay của nó sẽ làm phong phú thêm nhiều món ăn. Tkemali làm từ mận vàng đặc biệt thích hợp để nướng.

Thành phần:

• Mận vàng – 2,5 kg.
• Tỏi - 1 củ.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.
• Ớt xay - 0,5 muỗng cà phê.
• Ngò, bạc hà, cần tây - mỗi loại 70 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chọn những quả mận có chất lượng tốt, rửa sạch và tách hạt. Quá trình này thường dễ dàng với mận vàng.

Bước 2. Đổ 2 ly nước lên trái cây đã chuẩn bị sẵn rồi đốt lửa.Khi nước sôi, giảm công suất và đun trên bếp khoảng 20 phút. Nội dung trong chảo cần được khuấy nhiều lần. Sau khi nấu xong, để nguội mận.

Bước 3. Bóc vỏ tỏi, kết hợp với mận và chuyển mọi thứ lại với nhau qua máy ép tỏi. Kết quả sẽ là một hỗn hợp nhuyễn màu vàng đặc với độ đặc của kem chua đậm đà.

Bước 4. Cho khối mận và tỏi vào lửa, thêm muối và đường vào, khuấy đều.

Bước 5. Gửi ớt tiếp theo. Và sau đó thêm rau xanh thái nhỏ vào nước sốt. Bạn có thể xay nó trong máy xay, khi đó nước sốt sẽ đồng nhất hơn.

Bước 6. Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào, đun sôi nước sốt trong 5 phút rồi tắt bếp. Từ bây giờ anh đã sẵn sàng.

Bước 7. Đổ nước sốt vào lọ có bề mặt bên trong vô trùng và đậy nắp khô, sạch. Đặt ở nơi mát mẻ. Phục vụ tkemali trong nồi nước sốt; bạn có thể rắc nước sốt với các loại thảo mộc tươi trước khi dùng.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm tkemali từ mận xanh

Những loại trái cây chưa chín của bất kỳ loại mận xanh nào đều lý tưởng cho món nước sốt này. Nên sử dụng các loại thảo mộc Provençal làm gia vị bổ sung.

Thành phần:

• Mận xanh – 1,5 kg.
• Tỏi - 2 củ.
• Đường - 5 muỗng canh. tôi.
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.
• Ớt cay - 2 quả.
• Ớt bột - 2 muỗng cà phê.
• Các loại thảo mộc Provençal - 1 muỗng canh. tôi.
• Nước - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chia quả làm đôi và bỏ hạt. Rửa sạch mận và thêm một ly nước. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Trong thời gian này, da sẽ trở nên di động. Nó có thể được loại bỏ bằng thìa, nĩa, v.v. Bạn có thể để lại vỏ. Nghiền mận nguội trong máy xay.

Bước 2.Kết hợp các tép tỏi và ớt cay đã bỏ hạt với mận xay nhuyễn rồi cho mọi thứ qua dao của bộ phận một lần nữa.

Bước 3. Đổ muối và đường vào hỗn hợp, khuấy đều và để nước sốt chín. Ở giai đoạn này, 10-15 phút là đủ đối với anh ấy.

Bước 4. Thêm ớt bột và thảo mộc de Provence vào mận xay nhuyễn. Để thay thế cho các loại thảo mộc, bạn có thể sử dụng húng quế khô, bạc hà, lá oregano, v.v. Khuấy các nguyên liệu và đun nhỏ lửa với chúng trong 5 phút dưới nắp.

Bước 5. Đổ nước sốt tkemali nóng vào lọ sạch và đậy kín. Nước sốt này có thể dùng kèm với thịt, thịt gà hoặc bánh mì dẹt kiểu phương Đông.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để chuẩn bị tkemali cho mùa đông từ mận và cà chua?

Cà chua kết hợp với mận mang lại vị chua đậm đà, tỏi và gia vị nóng sẽ tạo thêm vị ngon. Để nấu ăn, tốt hơn nên sử dụng cà chua bi, nhưng những giống cổ điển cũng phù hợp.

Thành phần:

• Mận xanh hoặc đỏ - 700 g.
• Cà chua bi hoặc cà chua thường - 1 kg.
• Đường - 6 muỗng canh. tôi.
• muối - 1,5 muỗng canh. tôi.
• Tỏi - 1 củ.
• Ớt ớt - 0,5 muỗng cà phê.
• Hỗn hợp các loại thảo mộc - 0,5 muỗng cà phê.
• Giấm táo - 2,5 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chia mận đã rửa sạch theo rãnh dọc và bỏ hạt. Cuộn qua máy xay thịt hoặc xay nhuyễn trong máy xay.

Bước 2. Xay nhuyễn cà chua bi hoặc cà chua thường một cách thuận tiện. Bạn có thể ngay lập tức thêm tép tỏi vào chúng và chuyển mọi thứ lại với nhau thông qua máy băm.

Bước 3. Kết hợp các loại trái cây với cà chua và tỏi, muối và đường, trộn mọi thứ để ở giai đoạn này muối và đường bắt đầu tan. Sau đó đặt trên lửa và đun sôi, không để hỗn hợp cháy. Nấu trong 15-20 phút, đậy nắp, ở công suất thấp.

Bước 4.Thêm gia vị nóng và thảo mộc vào nước sốt và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa. Lấy tkemali ra khỏi bếp và để yên một lúc dưới nắp. Sau đó chà hỗn hợp qua rây cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn hoàn toàn.

Bước 5. Bắc nước sốt lên bếp, đợi sôi thì đổ giấm táo vào rồi tắt bếp. Tkemali phải có màu sắc đậm đà và đặc như sốt cà chua.

Bước 6. Đổ nước sốt mận và cà chua vào các hộp đựng đã chuẩn bị sẵn - lọ hoặc chai - và đậy kín. Khi các mảnh đã nguội, hãy gửi chúng đi bảo quản. Sau đó dùng kèm với các món thịt hoặc thêm vào các món hầm, súp và nước sốt mì ống.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món tkemali với việc bổ sung táo

Tốt hơn là nên dùng các loại mận và táo chua. Sử dụng gia vị theo sở thích của bạn nhưng sự kết hợp tốt nhất với bộ đôi này là quế, đinh hương và gừng.

Thành phần:

• Mận - 3,5 kg.
• Táo – 1,5 kg.
• Đường - 1 kg.
• Quế - 1 g.
• Đinh hương - 0,5 g.
• Gừng - 5 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm nhuyễn mận đã bỏ hạt. Để làm điều này, hãy đổ một hoặc hai ly nước lên các loại trái cây đã tách và nấu cho đến khi mận thật mềm.

Bước 2. Nấu riêng táo theo cách tương tự, đầu tiên gọt vỏ và bỏ lõi. Nấu mỗi quả có thể mất khoảng 20 phút.

Bước 3. Sau đó trộn hai loại nhuyễn lại với nhau và cho vào máy xay sinh tố hoặc xay qua rây. Thêm đường. Đừng lo lắng về lượng đường lớn, nó cần thiết cho độ nhớt của khối lượng. Nếu dùng hoa quả có độ chua vừa đủ thì đường sẽ không làm nước sốt quá ngọt. Nấu nhuyễn với đường trong 5 - 7 phút sau khi đun sôi.

Bước 4. Đổ gia vị xay vào xay nhuyễn, trộn với khối trái cây rồi đun trên lửa thêm 5 - 7 phút nữa. Nếm thử bia.Bạn có thể thêm một chút giấm táo vào nước sốt nếu thấy ngọt. Bạn có thể thêm muối vào tkemali cho vừa ăn.

Bước 5. Đổ nước sốt nóng vào hộp đựng đã được khử trùng trước và vặn chặt nắp. Bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc hầm, dùng với thịt, mì ống hoặc đơn giản là phết lên bánh mì trắng.

Chúc ngon miệng!

Tkemali rất ngon cho mùa đông với rau mùi

Rau mùi tạo cho nước sốt có mùi thơm cay và vị đắng nhẹ. Bất kỳ loại mận nào, kể cả mận anh đào, đều thích hợp để làm món tkemali với ngò. Nước sốt được nấu trong thời gian ngắn nên giữ được rất nhiều chất hữu ích.

Thành phần:

• Mận các loại - 1,5 kg.
• Ớt cay - 1 quả.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Đường - 1 muỗng canh. tôi.
• Tỏi - ½ đầu.
• Rau mùi - 200 g.
• Thì là - 100 g.
• Bạc hà - 100 g.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Nấu mận xay nhuyễn từ mận đã bỏ hạt. Để làm điều này, sau khi loại bỏ hạt, đổ một cốc nước lên mận và nấu trong 20-30 phút cho đến khi mận thật mềm. Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn mận đã nguội một chút.

Bước 2. Nghiền vỏ ớt thành bột nhão cùng với tép tỏi và thêm vào mận xay nhuyễn.

Bước 3. Kết hợp ngò và thì là, lá bạc hà vào tô máy xay sinh tố và tạo thành hỗn hợp sệt màu xanh từ chúng. Thêm nó vào mận xay nhuyễn.

Bước 4. Đổ đường và muối vào khối chính. Bạn không cần phải dùng muối, nêm nếm tùy theo khẩu vị của mình. Khuấy tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp đồng nhất rồi đặt lên bếp. Nấu nước sốt trong 5-10 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị nóng.

Bước 5. Đổ tkemali với ngò vào lọ nhỏ, vặn chặt nắp và đặt ở nơi lạnh - sau khi phôi đã nguội ở nhiệt độ phòng.Ngay cả sau khi mở lọ, bạn có thể yên tâm thêm các thành phần cần thiết vào nước sốt - rau thơm, gia vị, muối, tương tự như cách điều chỉnh hương vị của nước sốt để dùng với các món ăn khác nhau.

Chúc ngon miệng!

Tkemali cho mùa đông với gia vị hoa bia-suneli

Khmeli-suneli là loại gia vị tạo nên đặc tính chính của nước sốt và khuyến khích việc sử dụng nó với thịt. Cùng với một bộ utskho-suneli, họ làm cho tkemali trở nên cay nồng và biểu cảm theo phong cách phương Đông.

Thành phần:

• Bất kỳ quả mận nào – 2,5 kg.
• Tỏi - 2 củ.
• Ớt cay - 2 quả.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - 2 muỗng cà phê.
• Gia vị khmeli-suneli và utskho-suneli - mỗi loại 2 muỗng cà phê.
• Bộ rau xanh: rau mùi tây, thì là, ngò, bạc hà – 200 g.
• Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Luộc mận với một cốc nước trong 15 phút sau khi đun sôi. Sau đó tách hạt và vỏ bằng cách chà xát trái cây qua rây kim loại. Bạn có thể làm khác: đầu tiên loại bỏ hạt, sau đó đun sôi nửa mềm với nước.

Bước 2. Dùng máy xay hoặc máy xay thịt xay mận đã mềm thành bột, kết hợp với lá nguyệt quế và hạt tiêu, đun sôi trong 5 phút.

Bước 3. Tỏi cho qua máy ép, ớt cay, xay hoặc cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, thêm vào mận xay nhuyễn.

Bước 4. Rửa sạch tất cả các loại rau xanh và xay chúng thành một khối đồng nhất theo bất kỳ cách nào thuận tiện, cũng thêm vào mận.

Bước 5. Sau khi thêm muối và đường vào khối chính, đun sôi trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa để tránh bị cháy.

Bước 6. Đổ song ca các gia vị phương Đông vào nước sốt, khuấy đều, đậy nắp hộp và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Lấy một mẫu nước sốt và nếu cần, thêm các thành phần còn thiếu.

Bước 7Đổ tkemali cay vào hộp khử trùng có nắp đậy có thể tích thích hợp và đóng lại. Nước sốt này có thể dùng với bất kỳ món thịt nào, nhưng sẽ ngon hơn khi dùng với thịt nướng hoặc thịt nướng.

Chúc ngon miệng!

Cách chế biến nước sốt tkemali trong nồi nấu chậm?

Để chuẩn bị tkemali trong máy đa năng, hãy sử dụng chế độ “hầm”. Nước sốt được làm từ bất kỳ loại mận nào, nhưng mận cứng, chưa chín sẽ phù hợp hơn.

Thành phần:

• Mận anh đào - 1 kg.
• Tỏi - 4 tép.
• Đường - 3 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Ớt hiểm - 1 quả.
• Thì là, húng quế và bạc hà - mỗi loại 30 g.
• rau mùi - 1 muỗng canh. tôi.
• Ớt bột - 1 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ mận anh đào cùng hạt vào bát đa năng, thêm nửa cốc nước và để ở chế độ “hầm” trong nửa giờ.

Bước 2. Cho mận đã nấu chín vào rây và xay sao cho hạt bong ra và cùi chuyển sang dạng nhuyễn.

Bước 3. Đặt mận anh đào xay nhuyễn trở lại tô và để ở chế độ “hấp” trong 3 phút.

Bước 4. Sau đó thêm lượng muối, đường, rau mùi và ớt bột theo tỷ lệ quy định vào khối.

Bước 5. Xay ớt, tép tỏi và rau thơm với nhau trong máy xay. Thêm hỗn hợp này vào mận xay nhuyễn. Trộn tất cả các thành phần.

Bước 6. Bắt đầu chế độ “hầm” và nấu nước sốt trong 30 phút. Nó có màu sắc phong phú, vị chua và mùi thơm đậm đà. Nếu nước sốt bị chảy nước, bạn có thể lấy ra khỏi bát, trộn với một thìa thạch và sau khi lọc qua rây, đun nhỏ lửa thêm 10 phút như trước.

Bước 7. Sau đó phân tkemali vào hộp sạch, đậy kín và để ở nơi thoáng mát. Sử dụng ngoài các món thịt, các loại mì ống, bánh mì nướng và bánh mì dẹt.

Chúc ngon miệng!