Thịt thạch cổ điển

Thịt thạch cổ điển là một món ăn Slav nguyên bản có nhiều điểm tương đồng với thịt thạch, được coi là một món ngon. Để chế biến, chúng ta cần thịt còn nguyên xương, chứa một lượng lớn canxi và các enzym tạo gel cho nước dùng, tạo cho món ăn có độ đặc độc đáo. Tùy thuộc vào sở thích hương vị của bạn, bạn có thể dễ dàng nấu món nguội bằng cách sử dụng chân bò hoặc thịt lợn, bắp chân, đầu hoặc thậm chí là chân gà. Để có hương vị cân bằng, việc sử dụng rau và gelatin cũng được cho phép. Nên kết hợp món ăn này với thứ gì đó cay, chẳng hạn như cải ngựa bào hoặc mù tạt Nga.

Thịt thạch cổ điển tại nhà

Thịt thạch cổ điển luôn được chế biến tại nhà mà không cần thêm gelatin, nước dùng đậm đà và đậm đà tự đông cứng một cách hoàn hảo, vì tai và móng guốc chứa rất nhiều collagen, không cho phép thành phần tan rã và lan rộng.

1. 
   Cách làm thịt thạch cổ điển tại nhà? Trước hết, ngâm thịt vào dung dịch nước mát và giấm, để khoảng nửa giờ cho thịt hết mùi hôi khó chịu.
2. 
   Chúng tôi làm sạch thịt lợn khỏi bụi bẩn và lông cứng, cắt bỏ mỡ thừa ở gà, cắt móng guốc - cho nguyên liệu vào nồi lớn.
3. 
   Đổ các nguyên liệu với nước rồi đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 6 giờ, hớt hết bọt.
4. 
   Một giờ trước khi sẵn sàng, thêm những miếng lớn rau đã gọt vỏ, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào nước dùng.
5. 
   Tắt lửa và lấy rau, gia vị ra khỏi đĩa chịu nhiệt, để nguội hỗn hợp.
6. 
   Chúng ta tháo rời phần thịt đã nguội và đặt vào đĩa sâu lòng, thêm các vòng cà rốt nếu muốn.
7. 
   Đổ đầy nước dùng đã lọc vào chế phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm.
8. 
   Chúng ta đợi cho đến khi thịt thạch cứng lại thì có thể dùng được. Thịt thạch theo công thức cổ điển tại nhà đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!

---

Chân giò heo thạch trong suốt

Món chân giò heo trong suốt được chế biến khá đơn giản và dễ dàng, tuy nhiên lại đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị: trước hết, bạn cần luộc thịt thật lâu, cắt miếng và sau khi kết hợp với nước dùng. tất nhiên, đợi cho nó cứng lại. Nhưng nó chắc chắn xứng đáng với kết quả cuối cùng!

Thời gian nấu - 24 giờ.

Giờ nấu ăn – 40 phút.

Phần – 10-12.

Thành phần:

• Chân giò lợn - 400 g.
• Thịt lợn - 700 g.
• Nước – 3 l.
• Giăm bông gà - 1 kg.
• Muối - 2 muỗng canh.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi - 1 củ.
• Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê.
• rau mùi - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Đậu ngọt - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
• Gelatin - 3 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt phần thân và móng đã được làm sạch vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước lạnh.

Bước 2. Đun sôi rồi giảm lửa ngay, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt.

Bước 3. Đun sôi ở lửa nhỏ trong 2,5-3 giờ và thêm thịt gà bỏ da vào. Chúng tôi đun nhỏ lửa trong một giờ nữa.

Bước 4. Đồng thời, xào các loại rau củ thái nhỏ trên chảo rán khô.

Bước 5. Cùng với thịt gà, cho cà rốt và hành tây, ớt đen và hạt tiêu, hai thìa muối và lá nguyệt quế vào nước dùng.

Bước 6. Sau khi chín, gắp thịt ra đĩa và lọc nước dùng qua nhiều lớp gạc.

Bước 7. Trong khi các nguyên liệu nguội, đổ gelatin với 100 ml nước lạnh và để trong nửa giờ.

Bước 8. Trộn gelatin trương nở vào nước dùng.

Bước 9. Tách thịt ra khỏi xương và cắt nhỏ theo ý muốn.

Bước 10. Trộn các sợi thịt với muối, gia vị và tỏi, cho qua máy ép.

Bước 11. Xếp các miếng thịt gà và thịt lợn vào đĩa sâu lòng và đổ nước dùng vào.

Bước 12. Làm nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Chúc ngon miệng!

Thịt gà thạch đúng cách với gelatin

Thịt gà thạch với gelatin đúng cách là một món khai vị thơm ngon và cực kỳ thơm, sẽ dễ dàng trang trí bàn ăn ngày lễ của bạn hoặc mang đến một điều gì đó hoàn toàn mới cho chế độ ăn uống thông thường của bạn. Bằng cách thêm rau, thịt gà và thạch sẽ có hương vị tươi sáng hơn và vẻ ngoài ấn tượng.

Giờ nấu ăn – 9 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Thịt gà - 1 kg.
• Nước – 2,5 l.
• Bột gelatin - 25 g.
• Cà rốt - 130 gr.
• Hành tây - 120 g.
• Tỏi – 4 củ.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt gà thành miếng nhỏ và gọt vỏ rau. Chúng tôi cắt cà rốt thành từng khoanh, tỏi thành từng lát.

Bước 2. Đổ nước vào chim và đun sôi, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt rồi cho rau vào - nấu thêm 40-50 phút nữa. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào nước dùng.

Bước 3. Lấy nguyên liệu ra khỏi nước dùng và để nguội. Lọc lấy nước dùng và trộn với gelatin đã ngâm sẵn và trương nở.

Bước 4. Lấy thịt ra khỏi xương rồi cho vào bát sâu lòng, thêm các lát tỏi và cà rốt.

Bước 5. Cẩn thận đổ nước dùng lên các nguyên liệu và sau khi nguội, cho vào tủ lạnh trong 6-8 giờ.

Bước 6. Trang trí thịt đông lạnh với rau thơm và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Thịt thạch bò cổ điển

Thịt thạch bò cổ điển là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị, kết cấu và mùi thơm rất cân bằng trong một món ăn quen thuộc với mỗi chúng ta từ khi còn nhỏ. Dùng thịt bò thay thịt lợn nên thịt thạch ít béo hơn.

Giờ nấu ăn – 7 giờ

Giờ nấu ăn – 25-30 phút.

Phần – 8.

Thành phần:

• Bắp bò – 1,2 kg.
• Chân bò - 1 chiếc.
• Ức gà - 1 chiếc.
• Bột thịt bò - 300 g.
• Xương bò với thịt - 1 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Muối - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước khi nấu 5 tiếng, đổ nước lạnh vào móng bò rồi để trong 5 tiếng, thay nước thường xuyên.Tiếp theo, cho tất cả thịt còn xương vào nồi lớn, đổ đầy nước rồi đặt trên bếp lửa.

Bước 2. Đun sôi, hớt bọt và đậy nắp nấu trong ba giờ. Muối.

Bước 3. Sau đó cho gia vị và rau củ đã gọt vỏ vào chảo và nấu thêm một giờ nữa.

Bước 4. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt rời khỏi xương. Vứt bỏ rau và thêm muối nếu cần, thêm tỏi băm nhỏ và sau 60 giây thì tắt bếp.

Bước 5. Xếp thịt ra đĩa, lọc nước dùng qua gạc đã gấp thành nhiều lớp.

Bước 6. Chúng ta tách cùi thịt ra khỏi gân, màng và xương rồi phân vào hộp đựng.

Bước 7. Đổ nước dùng vào các nguyên liệu và sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh.

Bước 8. Sau khoảng 8-10 tiếng, lật thịt thạch ra đĩa và lấy mẫu. Chúc ngon miệng!

Chân giò và đốt ngón tay thạch thơm ngon

Chân và đốt ngón tay lợn thạch thơm ngon, được nấu với cà rốt, tỏi và các loại gia vị khác nhau, là một món ăn nhẹ thơm và vô cùng ngon miệng luôn được yêu cầu. Vì không có gì ngon hơn nước dùng đông lạnh trong suốt kết hợp với những lát thịt.

Giờ nấu ăn – 9 giờ 40 phút

Giờ nấu ăn – 30-40 phút.

Khẩu phần – 10.

Thành phần:

• Chân giò heo - 3 chiếc.
• Thịt đùi lợn – 1,2 kg.
• Nước – 3 l.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Nước – 3 l.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm sạch đốt ngón tay và chân rồi ngâm trong nước mát trong 6 giờ.

Bước 2. Sau thời gian quy định, rửa sạch thịt và đổ đầy ba lít nước sạch - nấu trong ba giờ, không quên dùng thìa có rãnh hớt bọt.

Bước 3.Tiếp theo, thêm lá nguyệt quế, muối, những miếng cà rốt lớn, hạt tiêu và hành tây chưa gọt vỏ vào nấu thêm một giờ nữa.

Bước 4. Móng và bắp luộc chín để nguội, tách thịt ra và băm nhỏ.

Bước 5. Lọc nước dùng đậm đà bằng rây có lỗ nhỏ.

Bước 6. Cắt cà rốt thành những bông hoa đẹp mắt, tỏi băm nhuyễn rồi trộn với thịt và muối.

Bước 7. Đổ một ít nước dùng vào đáy khuôn và để cứng lại, xếp cà rốt ra, thêm rau thơm và nam việt quất nếu muốn. Đổ lại một ít nước dùng rồi cho vào tủ lạnh cho cứng lại.

Bước 8. Trộn thịt với phần nước dùng còn lại rồi rưới lên phôi.

Bước 9. Cho vào tủ lạnh vài giờ rồi nếm thử. Chúc ngon miệng!

Thịt thạch gà tây tự làm

Thịt thạch gà tây tự làm là một món ăn hoàn toàn phù hợp với chế độ ăn kiêng và do đó, rất phù hợp cho những ai tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Ngoài những đặc tính hữu ích, món ăn nhẹ còn có hương vị tuyệt vời và mùi thơm mê hoặc.

Giờ nấu ăn – 8 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 5-6.

Thành phần:

• Thổ Nhĩ Kỳ - 800 gr.
• Hành tây - 100 g.
• Nước – 2,5 l.
• Cà rốt - 100 gr.
• Tỏi – 3 củ.
• chanh - 120 gr.
• Hạt tiêu đen - 6 chiếc.
• Muối - 1,5 muỗng cà phê.
• Bột gelatin - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Loại bỏ da và gân của thịt, gọt vỏ rau, cắt cà rốt thành nhiều miếng. Rửa sạch và cắt cam quýt thành từng khoanh.

Bước 2. Cho thịt, hành tây và nửa củ cà rốt vào chảo, thêm nước, nêm muối tiêu - đun trên lửa nhỏ trong hai giờ. Sau đó, chúng tôi lấy rau ra và đun sôi thêm hai giờ nữa với nhiệt độ tối thiểu.

Bước 3.Lọc nước dùng đã hoàn thành và cắt thịt ngẫu nhiên.

Bước 4. Cắt nhuyễn những củ cà rốt còn lại và cho vào khuôn, xếp thịt gia cầm, tỏi và chanh lên trên.

Bước 5. Đổ nước dùng vào các nguyên liệu và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bước 6. Đặt thức ăn vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn rồi dùng. Nấu ăn và vui chơi!

Chân gà thạch

Chân gà thạch là một món ăn khác lạ chắc chắn sẽ khiến mọi người nếm thử ngạc nhiên bởi kết cấu tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Món ăn nhẹ này đông lạnh tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng, vì thành phần chính chứa một lượng lớn collagen, cần được đun sôi trong ít nhất một giờ.

Giờ nấu ăn - 6 tiếng

Giờ nấu ăn - 15 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Chân gà - 350 g.
• Hành tây - 0,5 chiếc.
• Gia vị cho gà - 1 muỗng cà phê.
• Cà rốt - 0,5 chiếc.
• Muối – 2 nhúm
• Mùi tây - 5 gr.
• Nước nóng - 700ml.
• Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đặt các sản phẩm chúng ta cần trên màn hình nền.

Bước 2. Rửa sạch chân rồi đổ nước sôi vào, nấu trong 5 phút rồi chắt nước đầu tiên. Thay nước bằng nước sạch, thêm lá nguyệt quế và muối vào, đun nhỏ lửa trong nửa giờ.

Bước 3. Tiếp theo, cho gia vị gà, hành tây và cà rốt vào nước dùng rồi để lửa nhỏ thêm 30 phút nữa.

Bước 4. Cắt rau thành từng lát mỏng và đặt chúng cùng với gia cầm lên đĩa có thành cao.

Bước 5. Thêm tỏi và rau mùi tây, đổ nước dùng đã lọc vào và để ở nơi lạnh trong một tiếng rưỡi.

Bước 6. Ăn kèm với những lát bánh mì tươi. Chúc ngon miệng!

Thịt thạch đầu heo

Thịt thạch đầu lợn là một món ngon thực sự dành cho những người yêu thích mọi thứ khác thường và khác thường. Sử dụng phần đầu kết hợp với thịt gà, món khai vị sẽ trở nên vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, đồng thời gia vị đặc biệt mang đến cho món ăn một mùi thơm độc đáo không thể cưỡng lại được!

Giờ nấu ăn – 7 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 7-8.

Thành phần:

• Đầu heo (cắt nhỏ) - 1 chiếc.
• Móng heo - 1 chiếc.
• Giăm bông gà - 600 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 3 chiếc.
• Đinh hương - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Làm sạch đầu và móng bằng đầu dao rồi rửa kỹ dưới vòi nước.

Bước 2. Loại bỏ da của chân gà và cắt dọc theo khớp, loại bỏ da và vỏ trấu của rau, sau đó rửa sạch các loại rau củ.

Bước 3. Cắt phần đầu thành từng miếng nhỏ rồi cho cùng với móng vào nồi nước, đun sôi trong 5 - 7 phút.

Bước 4. Xả nước dùng đầu tiên và chủ động rửa thịt lợn bằng nước mát một lần nữa. Đổ vào và đun sôi lại, loại bỏ bọt và giảm nhiệt xuống mức tối thiểu.

Bước 5. Cắt cà rốt thành từng thanh lớn, cắt hành tây theo chiều ngang rồi cho vào thịt.

Bước 6. Lọc bỏ bọt và mỡ, luộc thịt lợn trong 2 giờ, sau đó cho thịt gia cầm, đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đun nhỏ lửa thêm 4 giờ nữa và thêm muối.

Bước 7. Chúng ta bắt và tách thịt ra, bày ra đĩa, đổ nước dùng đã lọc vào và sau khi nguội hoàn toàn, cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Chúc ngon miệng!

Thịt thạch không có gelatin tại nhà

Thịt thạch không có gelatin ở nhà là một món ăn tinh tế cực kỳ được ưa chuộng do hình thức khác thường và hương vị vượt trội. Món ăn này rất phù hợp cho bữa tối muộn, sau đó bạn sẽ vẫn no nhưng tiêu thụ ít calo nhất.

Giờ nấu ăn – 8 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 6.

Thành phần:

• Đuôi bò - 500 gr.
• Chân giò lợn - 1 chiếc.
• Giăm bông gà - 2 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Rễ cần tây - 0,5 chiếc.
• Đậu ngọt - 8 chiếc.
• Đinh hương – 3 nụ
• Lá nguyệt quế - 6 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Trứng - 1 chiếc.
• Mùi tây – 6 nhánh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rửa sạch ba loại thịt và ngâm trong nước lạnh trong nửa giờ. Sau đó cho vào nồi, thêm nước vào đun sôi, dùng thìa có rãnh để hớt bọt.

Bước 2. Giảm lửa và thêm hành tây chưa gọt vỏ, cọng cần tây, lát cà rốt gọt vỏ, muối, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu vào nguyên liệu chính - đun nhỏ lửa trong 1 giờ 50 phút.

Bước 3. Sau khi hết thời gian quy định, chuyển các thành phần thịt vào đĩa và để nguội. Tiếp theo, loại bỏ bột giấy từ xương.

Bước 4. Lọc lấy nước dùng, loại bỏ mỡ thừa trên bề mặt.

Bước 5. Cho các lát trứng luộc, cà rốt và lá mùi tây vào tô sâu lòng, dàn đều các thớ thịt.

Bước 6. Đổ đầy nước dùng và sau một tiếng rưỡi, đặt nó lên kệ tủ lạnh. Sau 6-9 tiếng là có thể thưởng thức. Nấu ăn và vui chơi!

Chân bò xào đúng cách

Món chân bò thạch đúng cách được chế biến từ một nhóm nguyên liệu tối thiểu và đòi hỏi ít công sức nhất của người nấu, và kết quả luôn là một món ăn cực kỳ ngon mà bạn không thể rời mắt. Hãy chiêu đãi bản thân và gia đình món thịt thạch thơm thơm!

Giờ nấu ăn - 20 giờ

Giờ nấu ăn – 20-25 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Chân bò - 1,5 kg.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
• Muối - 2,5 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị bộ đồ ăn.

Bước 2. Ngâm thịt trước, sau đó cho vào nồi, thêm nước, đun sôi.

Bước 3. Rửa sạch rau ngay cả vỏ và vỏ rồi cắt thành 2-3 đoạn, đặt mặt cắt xuống chảo rán khô và chiên trên lửa nhỏ trong 4-5 phút.

Bước 4. Thay nước nấu thịt bò (nước phải ngập chân bò khoảng 2-3 cm).

Bước 5. Nấu thịt ở nhiệt độ thấp trong 4 giờ, sau đó cho rau, gia vị và muối vào nước dùng rồi đun nhỏ lửa thêm 60 phút nữa.

Bước 6. Thịt vớt ra để nguội, chia thành từng miếng nhỏ cho vào đĩa sâu lòng.

Bước 7. Để nguội và lọc lấy nước dùng, đổ thịt bò vào.

Bước 8. Đặt hộp vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Sau vài giờ, hãy lấy mẫu và thưởng thức. Chúc ngon miệng!