Stroganoff thịt bò cổ điển

Món thịt bò Stroganoff cổ điển được làm từ thịt bò, cắt thành từng miếng nhỏ và dùng kèm với nước sốt nóng. Sự đa dạng của các loại nước sốt cho một món ăn khác nhau tùy theo công thức, nhưng có những cách kết hợp cổ điển đã được thử nghiệm qua nhiều năm và kinh nghiệm của nhiều đầu bếp.

Công thức cổ điển cho món thịt bò Stroganoff trong chảo rán với kem chua

Bò Stroganoff (hay thịt bò Stroganoff) là một món ăn của ẩm thực Nga. Nó được làm từ thịt bò thái mỏng, chiên trong dầu rồi hầm với nước sốt. Trong trường hợp này, nước sốt được chuẩn bị trên cơ sở kem chua.

1. 
   Để chế biến món thịt bò Stroganoff theo công thức cổ điển, thịt phải được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy.Loại bỏ màng và tĩnh mạch khỏi nó. Cắt thịt bò thành từng lát mỏng dày khoảng 1cm.
2. 
   Đặt thịt lên màng dính, đậy lại và đập bằng búa nhà bếp. Cắt thịt bò ngang hạt thành dải mỏng.
3. 
   Cho thịt bò xắt nhỏ vào tô sâu, thêm muối, thêm gia vị và thêm một chút vỏ chanh nếu muốn. Trộn tất cả mọi thứ và để ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng nửa giờ.
4. 
   Đặt chảo rán trên lửa vừa, làm tan bơ trong đó, thêm dầu ô liu và sắp xếp các miếng thịt bò. Chiên thịt trên lửa vừa, nhớ đảo đều cho đến khi chín một nửa.
5. 
   Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt thành khối vuông vừa. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch với nước, xay nhuyễn.
6. 
   Khi thịt chuyển sang màu vàng nâu thì cho hành, tỏi vào.
7. 
   Trộn đều và xào cho đến khi hành tây mềm. Sau đó, đổ nước vào chảo và đun trên lửa vừa cho đến khi nước bay hơi hết.
8. 
   Thêm kem chua, khuấy đều, giảm nhiệt.
9. 
   Phục vụ món Stroganoff thịt bò cổ điển đã hoàn thành, rắc rau thơm thái nhỏ. Bạn có thể dùng khoai tây nghiền, ngũ cốc luộc hoặc mì spaghetti làm món ăn phụ. Đổ nước sốt từ chảo lên đĩa.

Chúc ngon miệng!

Món Stroganoff bò cổ điển sốt kem

Một món thịt rất nhanh có thể được chuẩn bị trong nửa giờ. Thịt bò Stroganoff với kem hóa ra rất ngon ngọt và mềm.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Thịt bò – 700 g;
• Kem 10% - 1 ly;
• Bột cà chua - 60 g;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• Muối, bất kỳ loại gia vị nào - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1.Cắt miếng thịt bò thành từng đĩa dày khoảng 1cm, đặt lên thớt rồi dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon mỏng bọc lại. Điều này được thực hiện để ngăn nước trái cây và các miếng thịt bắn ra xung quanh.

2. Đánh nhẹ từng miếng thịt ở cả hai mặt. Cắt thành dải mỏng thuôn dài trên hạt.

3. Đổ bột vào tô sâu lòng, đặt các miếng thịt vào đó rồi cuộn đều.

4. Đặt chảo lên lửa vừa. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

5. Cho thịt tẩm bột vào hành, đảo đều. Chiên khoảng 2-3 phút.

6. Đổ kem vào chảo, thêm tương cà chua và muối, thêm gia vị yêu thích của bạn và tiêu đen xay. Khuấy và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút, kiểm tra độ dai của thịt.

7. Ăn nóng với khoai tây nghiền nấu chín ăn kèm. Bạn có thể phục vụ dưa chua tự làm hoặc đậu Hà Lan đóng hộp từ lọ với thịt bò hầm và xay nhuyễn, sau khi chắt hết chất lỏng dư thừa qua rây.

Chúc ngon miệng!

Món thịt bò Stroganoff thơm ngon với kem và nấm

Nếu bạn thêm nấm chiên vào nước sốt làm từ kem béo, món thịt bò hầm sẽ đặc biệt thơm và tan chảy trong miệng bạn. Nước sốt tinh tế với dư vị kem nấm này sẽ làm nổi bật hương vị của thịt bò chiên một cách thú vị và sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn kèm.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Khẩu phần: 6.

Thành phần:

• Thịt bò – 1,3 kg;
• Nấm – 260 g;
• Kem 33% - 230-300 ml;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• Muối, tiêu xay, gia vị - theo sở thích của bạn;
• Dầu hướng dương không mùi - 3 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1.Gọt vỏ một củ hành lớn, rửa sạch và cắt mỏng thành nửa khoanh. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo trên lửa vừa, xào hành tây cho đến khi vàng nâu.

2. Rửa nấm và lau khô trên khăn giấy. Cắt nấm thành lát mỏng và thêm vào hành tây. Chiên cho đến khi chất lỏng từ nấm bay hơi hết.

3. Rửa sạch thịt bò dưới nước lạnh, lau khô bằng khăn giấy dày và cắt thành từng miếng mỏng ngang thớ.

4. Tăng lửa, cho thịt vào chiên và nấu cho đến khi có lớp vỏ vàng. Trong trường hợp này, bạn cần khuấy khối liên tục để nó không bị cháy.

5. Đổ bột vào chảo, thêm kem sữa đặc và lá nguyệt quế vào.

6. Hỗn hợp muối và hạt tiêu, thêm các gia vị cần thiết. Giảm nhiệt và đậy nắp chảo bằng nắp. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín (cho đến khi thịt bò mềm).

7. Phục vụ món thịt bò hầm nóng với nước sốt trên cháo kiều mạch hoặc lúa mạch trân châu vụn.

Chúc ngon miệng!

Công thức làm món thịt bò Stroganoff cổ điển trong nồi nấu chậm

Trong hầu hết mọi nhà bếp hiện đại, bạn đều có thể tìm thấy một chiếc máy đa năng và nhiều công thức nấu ăn cổ điển đã được điều chỉnh cho thiết bị nhà bếp này. Thịt bò sốt kem chua được nấu trong nồi nấu chậm trong một giờ, sau đó bạn có thể phục vụ món thịt ngon ngọt như một món ăn phụ.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt thăn bò – 0,5 kg;
• Hành tây – 2 chiếc.;
• Kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.;
• Nước – 1 ly;
• Bột mì - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• muối ăn - 1 muỗng cà phê;
• Tiêu đen xay, gia vị - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bò qua nước lạnh, lau khô, cắt thành từng sợi dài mỏng.

2.Gọt vỏ hành tây và cắt mịn thành khối. Đặt nồi đa năng ở chế độ chiên, thêm dầu hướng dương và xào hành tây cho đến khi vàng nâu.

3. Cho thịt bò băm nhỏ vào xào hành tây, đổ vào 4 muỗng canh. tôi. tưới nước và đặt chương trình “Dập tắt” trong 50 phút.

4. Riêng biệt, cho vào ly, trộn nhanh bột mì, bột cà chua và kem chua, khuấy đều cho đến khi mịn. Bạn có thể thêm 1 muỗng canh. tôi. nước để trộn đều các cục bột.

5. Cho hỗn hợp thu được vào thịt, muối, tiêu và thêm gia vị, trộn đều.

6. Sau 3-4 phút. đổ phần nước còn lại vào tô, khuấy đều và để món ăn đun nhỏ lửa cho đến khi kết thúc chương trình.

7. Trong 5 phút nữa. Trước khi kết thúc nấu, hãy mở nắp nồi đa năng và đặt lá nguyệt quế vào đĩa

8. Khi chương trình kết thúc, không mở nắp thiết bị trong khoảng 10 phút, để món ăn nấu cho đến khi chín ở nơi ấm áp.

9. Ăn kèm với khoai tây nướng, mì ống hoặc món ăn kèm ngũ cốc.

Chúc ngon miệng!

Công thức món Stroganoff thịt bò thơm ngon kèm nước sốt

Thịt bò rất có lợi cho cơ thể trẻ đang lớn nên thịt bò Stroganoff sẽ là món thịt tuyệt vời cho trẻ trên 3 tuổi. Trẻ em thường yêu thích món ăn này không chỉ vì độ mềm, không có vị đậm đà mà còn vì nước sốt thơm, ngon ngọt.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt bò – 600 g;
• Hành tây – 1 củ;
• Cà chua – 1 chiếc.;
• Sữa chua Hy Lạp không có chất phụ gia – 150 g;
• Nước – 160 ml;
• Bột cà chua - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• Bột mì - 1 muỗng cà phê;
• Dầu ô liu - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• Lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Muối, hạt tiêu đen - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Để nấu ăn, nên mua thịt từ phần vai.Rửa thịt bò bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Dùng dao sắc cắt thành những que dài mỏng.

2. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.

3. Cho cà chua vào nước sôi khoảng 2-3 phút, gọt bỏ vỏ, bỏ phần trắng đặc. Cắt thành khối nhỏ.

4. Đặt chảo lên lửa cao, đổ dầu ô liu vào và đun nóng. Chiên các dải thịt cho đến khi vàng nâu (2-3 phút), vớt ra đĩa và để nguội một chút.

5. Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo rán nơi đã chiên thịt trước đó. Thêm một ít dầu vào đó nữa. Chiên khoảng 2-3 phút thì cho bột mì vào, đảo đều và chiên thêm 1 phút nữa.

6. Thêm cà chua vào chiên, chắt hết chất lỏng ra khỏi cà chua. Sau 4 phút. thêm bột cà chua và sữa chua Hy Lạp. Thêm nước và khuấy.

7. Muối và hạt tiêu cho nước sốt, thêm lá nguyệt quế. Đặt các dải thịt bò vào chảo và khuấy đều.

8. Đun nhỏ lửa và đậy nắp trong khoảng 20 phút.

Chúc ngon miệng!

Thịt bò cổ điển ăn kèm dưa chua

Bạn có thể đa dạng hóa món ăn như thịt bò Stroganoff bằng cách thêm dưa chua vào. Bạn chắc chắn sẽ thích hiệu ứng này. Hương vị của loại thịt này gợi nhớ đến món azu của người Tatar.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Thịt bò – 600 g;
• Hành tây – 60 g;
• Dưa chuột muối – 110 g;
• Mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• Bột cà chua - 1 muỗng cà phê;
• Kem – 320 ml;
• Dầu thực vật không mùi - 3 muỗng canh. tôi.;
• Bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
• Thì là - một vài nhánh;
• Muối và tiêu đen xay - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.

2. Đặt chảo ở lửa vừa. Chiên hành tây trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

3.Dưa chuột trong công thức nên dùng muối, không nên thay thế bằng dưa chua. Sử dụng máy thái rau để cắt dưa chuột hoặc cẩn thận cắt chúng thành những lát dài mỏng bằng dao.

4. Thêm dưa chuột vào hành tây và chiên trên lửa vừa, khuấy liên tục trong khoảng 5 phút.

5. Rửa sạch thịt bò bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt ngang hạt thành từng lát dày, dùng búa nhà bếp đập rồi cắt thịt đã đánh thành từng dải mỏng.

6. Lăn thịt bò băm qua bột mì. Đổ dầu thực vật vào chảo rán riêng, cho thịt đã tẩm bột vào chiên trên lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi thịt bò chuyển sang màu xám (cẩn thận không bị cháy).

7. Cho rau vào chảo chiên thịt, thêm tương cà chua và mù tạt (mù tạt phải đồng nhất, không có hạt). Hạt tiêu và muối theo sở thích của bạn.

8. Đổ kem vào thịt và khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. cho đến khi thịt mềm và nước sốt đặc lại.

9. Ăn nóng với khoai tây nghiền và rau tươi, rắc thì là thái nhỏ.

Chúc ngon miệng!

Thịt bò mềm sốt sữa

Nếu bạn không muốn chi tiền cho kem đặc cho nước sốt thịt bò Stroganoff, bạn luôn có thể sử dụng thứ có trong tủ lạnh - sữa. Nước sốt hóa ra không kém phần ngon, điều chính là, nếu có thể, hãy lấy sữa có hàm lượng chất béo từ 2,5% trở lên.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Thịt bò – 600 g;
• Sữa đầy đủ chất béo – 260 ml;
• Hành tây – 2 củ;
• Cà rốt – 1 chiếc.;
• Bột mì - 3 muỗng cà phê;
• Muối, hạt tiêu và gia vị - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thịt bò dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy dày.Cắt thịt thành dải mỏng dài. Nếu cần, trước tiên bạn có thể cắt miếng thịt ngang thớ thành lát, đánh nhuyễn rồi cắt thành dải.

2. Chiên thịt trên chảo với lửa vừa mà không cần thêm dầu (thịt sẽ chuyển màu).

3. Gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh hoặc làm tư, tốt nhất nên cắt cà rốt thành dải hoặc khối nhỏ, hình tròn (không cần xay).

4. Cho rau vào chảo xào cùng thịt bò, đổ một lượng nhỏ nước lọc vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp.

5. Đối với nước sốt, trộn sữa, bột mì, muối, hạt tiêu và khuấy đều mọi thứ để không còn vón cục.

6. Cho nước sốt vào chảo xào với thịt bò, nấu, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng nửa giờ.

7. Ăn kèm món cháo ngũ cốc vụn với món thịt bò thơm ngon.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món thịt bò Stroganoff thơm ngon trong lò nướng

Công thức chỉ bao gồm 4-5 thành phần và kết quả vượt quá mọi mong đợi. Một món ăn nhà hàng trong bếp của bạn sẽ được gia đình và khách hàng đánh giá cao.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Thịt bò – 600 g;
• Hành tây – 1 củ;
• Kem 33-35% - 50 g;
• Muối, hạt tiêu, gia vị - theo sở thích của bạn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bò và lau khô bằng khăn giấy. Cắt miếng thịt ngang thớ thành từng lát dày 1cm, đặt lên thớt và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Dùng búa nhà bếp đập thịt, sau đó cắt từng miếng thành những dải ruy băng mỏng.

2. Đổ một giọt dầu thực vật không mùi vào chảo rồi xếp các miếng thịt vào. Chiên trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi có màu vàng nâu.

3.Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa vòng mỏng. Thêm vào thịt bò, muối và hạt tiêu, thêm gia vị yêu thích của bạn theo ý muốn. Khuấy đều khối lượng.

4. Cho thịt bò và hành tây vào chảo rán không có tay cầm hoặc vào đĩa nướng. Đổ kem vào, khuấy đều, nêm muối và gia vị. Thêm muối nếu cần thiết.

5. Làm nóng lò ở 180 độ.

6. Đun sôi thịt trong lò khoảng 35-40 phút, dùng một tờ giấy bạc đậy chảo lại.

7. Phục vụ món thịt với khoai tây nướng và khoai tây nghiền. Ngũ cốc luộc, rau hầm, đậu Hà Lan đóng hộp hoặc măng tây cũng thích hợp làm món ăn kèm.

Chúc ngon miệng!