Chuyện tào lao cổ điển

Cải ngựa cổ điển là hỗn hợp các loại rau được xay và chế biến theo cách nhất định với việc bổ sung cải ngựa, được bảo quản lâu ở nơi mát mẻ. Cải ngựa có thể được thêm vào nhiều món ăn khác nhau, dùng để phết lên bánh mì và ăn như một món ăn nhẹ mặn cho đồ uống mạnh. Điều kiện chính để bảo quản lâu dài là sử dụng chất bảo quản trong chế biến: giấm, một lượng lớn tỏi và muối.

Công thức cổ điển cho cải ngựa với cà chua

Bí quyết để chế biến món ăn nhẹ cải ngựa chất lượng cao nằm ở tỷ lệ chính xác của tất cả các nguyên liệu. Vì vậy, nên sử dụng cân khi chuẩn bị thức ăn trước khi nấu.

1. 
   Làm thế nào để chế biến cải ngựa theo công thức nấu ăn cổ điển cho mùa đông? Trước khi đưa các linh kiện vào máy xay thịt, chúng cần được làm sạch và cắt thành từng miếng phù hợp để xay tiếp. Rửa sạch cải ngựa, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa vặn cho vào máy xay thịt.
2. 
   Cắt cà chua thành từng lát theo nguyên tắc tương tự: sao cho dễ dàng cho vào máy xay thịt.
3. 
   Để ngăn mùi hăng của cải ngựa kích thích màng nhầy quá nhiều, bạn có thể sử dụng một phương pháp đơn giản để bảo vệ bản thân khỏi nó. Để thực hiện, bạn cần buộc một chiếc túi vào bộ phận của máy xay thịt có lỗ để sản phẩm đã nghiền thoát ra, bạn có thể cố định túi bằng bộ phận bắt vít của máy. Bằng cách này, cải ngựa băm nhỏ sẽ ngay lập tức cho vào túi.
4. 
   Cắt nhỏ cà chua và tỏi. Và trong một bát, trộn cà chua, tỏi xay nhuyễn và cải ngựa nghiền. Thêm muối và đường, đổ giấm.
5. 
   Trộn tất cả các sản phẩm và để trong 30-60 phút. Khoảng thời gian này là đủ để hòa tan đường và muối.
6. 
   Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ sạch, khô và đậy nắp lại. Việc chuẩn bị này nên được bảo quản trong hầm lạnh hoặc tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu ăn cải ngựa cổ điển cho mùa đông

Trong công thức này, hỗn hợp các thành phần được đun sôi trong thời gian ngắn, trong khi thành phần vitamin vẫn có tác dụng và đồ ăn nhẹ được bảo quản trong thời gian dài.

Thành phần:

• Cà chua - 2 kg.
• Rễ cải ngựa - 300 g.
• Tỏi - 5 củ.
• Ớt đỏ nóng - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối - 3,5 muỗng cà phê.
• Đường - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ củ cải ngựa. Nếu chúng ở độ tuổi trung niên, dày, da thô ráp, bạn có thể đổ nước sôi lên trên sẽ tỏa ra nhiều nhiệt.

Bước 2.Đổ nước sôi lên cà chua trong vài phút để vỏ tách khỏi cùi. Gọt vỏ rau. Bạn có thể sử dụng cà chua cả vỏ - sự lựa chọn của bạn.

Bước 3. Cho cải ngựa, cà chua và tép tỏi qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khi sử dụng máy xay thịt, tốt hơn hết bạn nên dùng túi để thu gom các bộ phận đã nghiền nát - túi này phải được cố định chặt vào bộ phận có lỗ. Điều này sẽ bảo vệ không chỉ khỏi mùi hăng mà còn khỏi nước ép cà chua và mảnh cải ngựa bắn tung tóe.

Bước 4. Cho hỗn hợp nhuyễn đã thu được vào nồi trên bếp, thêm muối, đường và ớt cay. Đun sôi hỗn hợp rồi giữ ở lửa nhỏ chỉ trong 5 - 7 phút. Không cần phải làm nóng phôi lâu hơn, nếu không tác dụng kháng khuẩn của nó sẽ giảm đi rất nhiều.

Bước 5. Sau khi khử trùng và sấy khô, đổ cải ngựa vào lọ và đậy thật kín. Bảo quản các thành phần sắc bén ở nơi tối, mát mẻ.

Chúc ngon miệng!

Cách làm củ cải ngựa đơn giản và ngon miệng mà không cần nấu nướng

Việc chế biến theo công thức này không cần nấu chín nên vẫn giữ được mọi thứ hữu ích có trong rễ cải ngựa, nhưng sẽ không thể bảo quản chế phẩm như vậy trong thùng được lâu. Điều quan trọng là chọn một loại cây chất lượng cao để chuẩn bị, được chiết xuất từ ​​​​mặt đất vào mùa thu.

Thành phần:

• 100 g cải ngựa.
• 100g tỏi.
• 2kg cà chua.
• 2 muỗng cà phê. Sahara.
• 2 muỗng cà phê. muối.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Dùng dao rửa sạch và gọt bỏ lớp trên cùng của rễ cải ngựa. Bạn cũng có thể trang bị cho mình một chiếc dụng cụ gọt vỏ khoai tây. Nếu bạn cần giảm mức độ nghiêm trọng của cải ngựa, tốt hơn là đổ nước sôi lên trên trước khi làm sạch.

Bước 2. Cắt thân rễ thành từng miếng để sau này xay dễ dàng hơn trong máy xay.

Bước 3. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch tép rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với những miếng thân rễ cải ngựa.Nghiền cả hai thành phần thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4. Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng múi và xay nhuyễn trong máy xay.

Bước 5. Thêm tỏi và cháo cải ngựa vào cà chua xay nhuyễn và cho mọi thứ vào máy xay.

Bước 6. Đổ lượng muối và đường cần thiết vào hỗn hợp, trộn đều và để yên trong 50-60 phút.

Bước 7. Khử trùng lọ bằng phương pháp thông thường của bạn và chuyển cải ngựa đã chuẩn bị vào lọ. Đóng chặt nắp và đặt trong tủ lạnh.

Khuyên bảo: Để giữ được chất lượng của sản phẩm có độ cay cao, bạn có thể cho thêm tép tỏi vào. Một cách khác là phủ mù tạt nóng vào bên trong lọ trước khi đổ cải ngựa vào lọ.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa cổ điển mà không cần thêm cà chua

Công thức này tạo ra gia vị nóng, có màu nhạt, phù hợp với các món thịt và súp đậm đà. Ngoài cải ngựa, công thức chỉ chứa axit xitric, muối và đường.

Thành phần:

• Cải ngựa (rễ) - 1 kg.
• muối - 3,5 muỗng canh. tôi.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Axit citric - 20 g.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị nước thật lạnh để đổ cải ngựa. Bạn có thể cho đá vào nước và ngâm cải ngựa trong 30 phút. Điều này sẽ làm cho rễ dễ dàng hơn để làm sạch và mài.

Bước 2. Cắt bỏ lớp thô trên cùng và cắt cải ngựa thành từng miếng.

Bước 3. Trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, xay các miếng cải ngựa cho đến khi thu được hỗn hợp sệt. Nên bảo vệ tay và mắt bằng cách đeo găng tay và kính bảo hộ.

Bước 4: Đun sôi nước. Tuân theo khối lượng kê đơn của tất cả các sản phẩm, bao gồm cả nước. Đối với 1 kg cải ngựa chưa gọt vỏ bạn cần lấy 200 ml nước sôi.

Bước 5. Đổ nước đun sôi vào hộp đựng cải ngựa đã cán mỏng và khuấy đều.Để nguội trong khi khuấy cải ngựa một chút.

Bước 6. Đổ axit citric, đường và muối vào khối đã nguội, khuấy đều mọi thứ và đợi cho đến khi tinh thể bảo quản tan hết.

Bước 7. Chuẩn bị lọ nhỏ. Tốt hơn nên lấy một hộp có thể tích không quá 250 g để sau khi mở lọ, bạn có thể nhanh chóng sử dụng những gì chứa trong đó và tránh bị hư hỏng.

Bước 8: Đậy kín lọ bằng nắp đậy sạch sẽ và bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu cải ngựa mà không cần thêm tỏi?

Cải ngựa theo công thức này được chế biến không cần tỏi nhưng có thêm mù tạt. Gia vị có thể được bảo quản trong thời gian dài với chất lượng tốt ngay cả ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn là sử dụng mù tạt dạng bột, nhưng nó cũng có thể được sử dụng ở dạng bột nhão.

Thành phần:

• 3kg cà chua.
• 4 muỗng canh. tôi. rễ cải ngựa đất.
• 4 muỗng canh. tôi. mù tạc.
• 2 muỗng canh. tôi. Sahara.
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.
• 2 muỗng canh. tôi. muối.
• 2 muỗng cà phê. giấm 9%.
• 2 muỗng canh. tôi. tinh bột hoặc chất làm đặc.
• 2 muỗng cà phê. ớt.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Sau khi gọt vỏ cà chua, dùng dao xay hoặc cắt thành khối nhỏ rồi đun trên lửa vừa trong 20-25 phút. Thỉnh thoảng chúng cần được khuấy bằng thìa.

Bước 2. Sau khi nấu chín, thêm mù tạt dạng bột hoặc bột nhão vào cà chua xay nhuyễn. Cần lưu ý rằng bột mù tạt có phần cay hơn.

Bước 3. Cho củ cải ngựa đã nghiền thành bột vào nồi cùng cà chua và mù tạt, trộn đều mọi thứ và đun sôi trong 5 - 7 phút trên lửa vừa.

Bước 4. Đổ dầu thực vật vào bia, thêm muối, thêm ớt và đường rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.

Bước 5. Giảm nhiệt và đổ tinh bột vào chảo theo từng phần rất nhỏ, khuấy liên tục.

Khuyên bảo: Thay vì tinh bột, bạn có thể dùng một chất chuyên dụng - chất làm đặc ẩm thực, nó cũng cần được đổ thật chậm vào khối nóng. Nếu bạn muốn làm mà không có những thành phần này, hãy nhớ rằng cải ngựa sẽ lỏng hơn, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Bước 6. Khi nấu xong, bạn cần đổ giấm vào chảo cùng cải ngựa và có thể tắt lửa ngay.

Bước 7. Cho cải ngựa đã chuẩn bị vào lọ khô vô trùng, tốt nhất là có thể tích nhỏ và đậy kín dưới nắp. Bảo quản lọ đã nguội sau khi để trong phòng ở nơi thoáng mát.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa mùa đông ngon với giấm

Việc thêm giấm giúp bảo vệ phôi gia công đáng tin cậy hơn, đồng thời tạo thêm vị chua. Cải ngựa cay với giấm được chế biến mà không cần nấu và có thể bảo quản được khá lâu.

Thành phần:

• Cà chua - 1 kg.
• Rễ cải ngựa - 300 g.
• Tỏi - 1 củ.
• Giấm 6% - 2 muỗng canh. tôi.
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Ngâm củ cải ngựa trong nước lạnh một lúc, sau đó bóc bỏ lớp trên, tránh để lại lớp vỏ sần sùi còn sót lại ở lớp trắng bên trong. Cắt rễ thành hình khối và chuyển nó qua bất kỳ bộ phận nào bằng thiết bị cắt. Nó phải là một hỗn hợp sệt mềm.

Bước 2. Nếu muốn, hãy gọt vỏ cà chua. Sau đó tạo thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất từ ​​chúng, dùng máy xay sinh tố đánh chúng. Băm nhỏ tép tỏi cùng với cà chua.

Bước 3. Kết hợp cải ngựa và cà chua xay nhuyễn rồi xay nhuyễn lại với nhau trong máy xay. Khối lượng phải càng đồng nhất càng tốt.

Bước 4. Đổ giấm vào hỗn hợp xay nhuyễn, thêm đường và muối, trộn đều mọi thứ. Để yên trong 20-30 phút để các thành phần trở thành một sau khi các sản phẩm số lượng lớn đã hòa tan.

Bước 5.Lý tưởng nhất là rửa sạch các lọ để bảo quản các chế phẩm sắc nhọn và đảm bảo khử trùng chúng. Nắp đậy cũng phải được vệ sinh kỹ lưỡng. Tất cả các thùng chứa phải khô tuyệt đối.

Bước 6. Sau nửa giờ, cho cải ngựa vào lọ và đậy nắp lại. Tốt hơn hết bạn nên để đồ ăn nhẹ nhiều gia vị trong tủ lạnh, nhưng bạn cũng có thể để chúng trong phòng mát.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa cổ điển với ớt chuông

Đây là một công thức cải ngựa có vị nhẹ hơn - trong đó, vị cay quá mức được làm dịu đi nhờ vị ngọt của ớt chuông. Rau xanh cũng được bao gồm trong công thức.

Thành phần:

• Cà chua – 1,5 kg.
• Ớt chuông - 0,5 kg.
• Cải ngựa (rễ) - 0,2 kg.
• Tỏi - 0,2 kg.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.
• Thì là và rau mùi tây - mỗi loại 0,5 bó.
• Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê. trong lọ 250 g.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ củ cải ngựa. Điều này có thể được thực hiện mà không cần ngâm trước nếu rễ còn non. Tốt hơn là giữ cây già trong nước khoảng nửa giờ rồi làm sạch. Tiếp theo, cắt rễ, cắt thành miếng, sao cho thuận tiện.

Bước 2. Sau khi gọt vỏ ớt chuông và hạt, bạn cũng cho chúng vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố thành từng phần để lấy cùi.

Bước 3. Làm tương tự với cà chua, nhưng hãy tự quyết định xem có nên loại bỏ vỏ trước khi cắt hay không - về nguyên tắc điều đó không quan trọng.

Bước 4. Tiếp theo các nguyên liệu trước đó, băm tỏi và mùi tây với thì là, sau đó cho tất cả những thứ đã cắt nhỏ vào một cái bát.

Bước 5. Thêm muối vào, trộn đều các nguyên liệu và để yên trong 20-30 phút trước khi cho vào lọ.

Bước 6. Xử lý các lọ có khối lượng từ 250 g trở xuống trước tiên bằng chất tẩy rửa, sau đó bằng hơi nước. Làm khô và đổ đầy cải ngựa đã chuẩn bị.

Bước 7Đổ một thìa cà phê dầu thực vật vào mỗi lọ phía trên phôi - nó sẽ tạo thành một lớp bảo vệ chống nấm mốc. Sau khi đậy nắp kín, đặt phôi vào tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước để làm cải ngựa với táo

Cải ngựa có thêm táo có hương vị nhẹ nhàng hơn. Trước khi thêm vào thành phần chính, táo phải được nướng và cải ngựa trước tiên phải được ngâm trong nước lạnh. Món khai vị này phù hợp với nhiều món thịt, thịt và cá có thạch.

Thành phần:

• 8 quả táo.
• 200g củ cải ngựa.
• 2 đầu tỏi nhỏ.
• 1 muỗng cà phê. muối.
• 2 muỗng cà phê. giấm 9%.
• 1 muỗng cà phê. Sahara.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Ngâm rễ cải ngựa vào nước rất lạnh hoặc thậm chí là nước đá trong 10-12 giờ. Sau đó gọt vỏ bằng cách loại bỏ da. Có một lựa chọn khác: bạn có thể đổ nước sôi lên rễ hoặc ngâm trong nước thật nóng trong nửa giờ. Tất cả những thao tác này được thực hiện với một mục tiêu: làm dịu độ sắc nét của cải ngựa. Bạn có thể bỏ qua bước này trừ khi bạn phản đối đồ ăn nhẹ quá cay.

Bước 2. Gọt vỏ táo khỏi cuống và hạt, cắt từng miếng thành từng miếng. Không cần thiết phải cắt bỏ da.

Bước 3: Đặt táo vào lò vi sóng và nấu ở nhiệt độ cao trong 2 phút. Sau đó làm điều tương tự một lần nữa. Bạn có thể nướng những lát táo trong lò khoảng 5 - 7 phút ở 200 độ.

Bước 4. Xay củ cải ngựa một cách thuận tiện: bằng máy xay, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đồng thời băm tỏi đã bóc vỏ cùng với cải ngựa.

Bước 5. Làm nhuyễn bằng cách kết hợp tỏi và cải ngựa với táo.

Bước 6. Đổ muối, đường, giấm vào hỗn hợp, trộn đều. Bạn có thể thêm một chút giấm nếu táo bạn dùng có vị ngọt.

Bước 7Cho nước sốt táo đã chuẩn bị vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp sạch. Nên lấy những hộp đựng nhỏ, chẳng hạn như lọ đựng thức ăn trẻ em sẽ có tác dụng tốt, vì cải ngựa không được tiêu thụ với số lượng lớn và sau khi mở lọ, sản phẩm sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa cổ điển với củ cải đường

Theo công thức này, cải ngựa trông tươi sáng và bạn có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng của củ cải. Trước khi nấu, thân rễ cải ngựa được ngâm - trong một ngày hoặc 10-12 giờ - trong nước lạnh. Sản phẩm đựng trong lọ phải được khử trùng nên bạn cần chuẩn bị trước mọi thứ cho quá trình này.

Thành phần:

• 2kg củ cải đường.
• 1kg củ cải ngựa.
• 400ml nước.
• 200ml dầu thực vật.
• 20g đường.
• 100g muối.
• 6 lá nguyệt quế.
• 12 hạt tiêu đen.
• 100ml dấm 9%.
• Đinh hương khô.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Ngâm rễ cải ngựa trong nước thật lạnh trong một ngày hoặc trong 10-12 giờ, sau đó tốt hơn là nước lạnh như đá. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ngâm rễ trong nước sôi nửa tiếng.

Bước 2. Sau khi ngâm, gọt vỏ cải ngựa, cắt thành từng miếng rồi xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Bước 3. Củ cải rửa sạch bụi bẩn, cắt bỏ những phần thô và luộc củ cải cho đến khi mềm, sau đó để nguội và gọt vỏ. Củ cải muối làm sẵn đựng trong lọ mua ở siêu thị cũng được. Củ cải luộc cần được bào trên máy xay mịn.

Bước 4. Đổ nước vào nồi, thêm đường và muối vào, khuấy đều rồi đun sôi. Cho nguyệt quế, hạt tiêu, vài nụ đinh hương khô vào nước, đổ dầu thực vật vào. Đun sôi lại mọi thứ và đun trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm.

Bước 5.Trộn cải ngựa xắt nhỏ, củ cải nghiền và nước xốt đã nấu chín vào một bát riêng, để trong 10 phút.

Bước 6. Cho cải ngựa đã chuẩn bị vào lọ khô đã tiệt trùng trước đó rồi cho vào chảo nước để khử trùng. Sau khi nước sôi, giữ lọ trên lửa trong 15 phút. Cuộn cải ngựa lại, để nguội đến nhiệt độ phòng và bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Cải ngựa cay với gừng

Chế phẩm này được sử dụng vừa làm gia vị vừa làm thuốc chữa bệnh dân gian. Hai loại rễ có thành phần vitamin mạnh mẽ mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc. Còn chanh, mật ong và quế cho mùi thơm dễ chịu và làm dịu vị hăng.

Thành phần:

• Rễ cải ngựa - 250 g.
• Gừng – 50 g.
• Mật ong - 3 muỗng canh. tôi.
• chanh - 2 chiếc.
• quế - 2 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cẩn thận gọt vỏ củ cải ngựa và rễ gừng, ngâm trong nước trong 20-30 phút, bằng dao. Chọn một phương pháp để nghiền chúng. Nếu chọn máy xay thịt, bạn nên buộc bộ phận có lỗ thoát nước vào túi để bảo vệ hệ hô hấp và thị lực khỏi bị bỏng hoặc dị ứng.

Bước 2. Rửa sạch chanh, cắt thành từng miếng và cho vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cùng với vỏ. Bạn cần đảm bảo rằng chanh xay nhuyễn không có hạt lọt vào.

Bước 3. Trộn rễ cây nghiền nát với chanh và trộn mọi thứ lại với nhau.

Bước 4. Đổ quế vào khối thu được và khuấy đều mọi thứ. Tránh để bột quế vón cục bằng cách nhào thật kỹ. Nếu bạn không thích quế trong gia vị có thể bỏ qua.

Bước 5. Đổ mật ong lỏng vào tổng khối lượng và khuấy đều mọi thứ một lần nữa.

Bước 6. Rửa sạch lọ thủy tinh nhỏ bằng chất tẩy rửa, sau đó khử trùng. Để chúng khô hoàn toàn và đặt phôi vào đó.Vặn nắp sạch và đặt vào tủ lạnh. Thứ tào lao này sẽ thay thế và vượt qua dược phẩm để duy trì khả năng miễn dịch.

Chúc ngon miệng!