Kim chi là món ăn vặt cay truyền thống của người Hàn Quốc. Kim chi Hàn Quốc làm từ bắp cải không chỉ là một món ăn hoàn chỉnh mà còn là món bổ sung cho các món ăn chính. Nó có một hương vị sắc nét, khắc nghiệt và một loạt các công thức nấu ăn. Nguyên liệu cần thiết để làm kim chi thật là ớt, tỏi, gừng và các loại rau tươi.
Kim chi Hàn Quốc làm từ bắp cải Trung Quốc
Công thức ngâm bắp cải truyền thống của Hàn Quốc yêu cầu sử dụng các nguyên liệu cay - tỏi, ớt cay và gừng, cũng như nước mắm được chế biến từ cá có thêm muối. Một nguyên liệu quan trọng là bột gạo, giúp món ăn ngấm nước sốt.
- Bắp cải 2 (đồ đạc)
- cà rốt 1 (đồ đạc)
- củ hành tây 1 (đồ đạc)
- Tỏi 1 (kính)
- gừng nếm
- Hành lá nếm
- nước mắm nếm
- Bột gạo ½ (kính)
- Ớt ½ Nghệ thuật. vảy
- Muối nếm
- Đường cát nếm
-
Cách làm snack kim chi tại nhà? Loại bỏ những lá bị dập hoặc hư hỏng trên đầu bắp cải và cắt từng đầu theo chiều dọc và ở gốc. -
Chúng ta rửa sạch lá bắp cải, cẩn thận tách chúng ra rồi rắc muối lên từng lá, đặc biệt là ở phần gốc. Đặt bắp cải vào một cái bát sâu lòng và để trong bốn giờ, thỉnh thoảng lật để đảm bảo muối đều. -
Để làm nước sốt, hãy xay một miếng củ gừng, tỏi và hành tây trên máy xay hoặc trong máy xay. -
Khuấy bột gạo với 2-3 ly nước lọc để tránh vón cục rồi đun trên lửa vừa để tạo thành dạng thạch. Thêm 3-4 muỗng canh vào nó. đường cát, trộn đều và để ngấm. -
Cắt cà rốt thành dải mỏng, hành lá - tương tự như các loại rau củ. -
Trong một hộp có kích thước phù hợp, trộn cà rốt, hành lá, hành tây xắt nhỏ, tỏi và gừng, cũng như thạch bột gạo ướp lạnh. Khuấy và thêm ớt bột và lượng nước mắm cần thiết. Không cần cho thêm muối vào nước sốt vì nước mắm đã có đủ muối. -
Rửa sạch bắp cải với muối, bóp nhẹ để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Trải từng lá bắp cải Bắc Kinh với nước sốt đã chuẩn bị sẵn, đặt các dải hành lá và cà rốt vào giữa các lá, đặt bắp cải vào hộp nhựa và để ở nơi ấm áp trong một ngày để ướp. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh, trước khi dùng, nó được cắt thành từng lát dày hoặc mỏng ngang đầu bắp cải.
Món khai vị kim chi bắp cải trắng cay
Bắp cải cay Hàn Quốc cũng có thể được chế biến từ bắp cải trắng. Nó sẽ có vị cay, mặn vừa phải và hoàn hảo như một món ăn nhẹ với rượu mạnh hoặc món chính cho bữa trưa hoặc bữa tối.
Thời gian nấu: 2 giờ 10 phút. – nấu, 48 giờ – ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Bắp cải trắng – 1 kg
- muối - 3 muỗng canh.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê.
- Tỏi – 2 củ.
Quá trình nấu ăn:
1. Loại bỏ các lá trên cùng của đầu bắp cải, cắt thành dải rộng khoảng 3-3,5 cm, rắc muối lên các miếng bắp cải và để ở nơi ấm áp trong vài giờ.
2. Hành, tỏi băm thật nhuyễn, trộn với ớt.
3. Trong một hộp sâu, trộn hành tây, tỏi và lá bắp cải nóng. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp được phân bố đều trên các lát.
4. Để bắp cải dưới áp lực trong vài ngày để ướp.
5. Món ăn đã hoàn thành có thể chuyển vào hộp thủy tinh đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh.
Kim chi bắp cải củ cải
Thông thường, một món ăn nhẹ truyền thống của Hàn Quốc được chế biến với việc bổ sung không chỉ cà rốt mà còn cả củ cải - daikon. Nó có hương vị dễ chịu, ướp dễ dàng và vẫn giòn.
Thời gian nấu: 30 phút. – nấu ăn, 7 ngày – ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Bắp cải Bắc Kinh - 2 chiếc.
- Củ cải daikon – 600 gr.
- Cà rốt - 600 gr.
- Tỏi - 1 củ.
- Gừng tươi - 100 g.
- Ớt tươi - 100 g.
- Đường mía - 2 muỗng canh.
- Nước mắm - 2 muỗng canh.
- Muối biển - 50 g.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt bắp cải thành dải rộng.
2. Gọt vỏ gừng và ớt, xay bằng máy xay sinh tố hoặc xay trong máy xay thịt, thêm đường, nước mắm và 1 thìa canh vào bột nhão. muối, trộn đều.
3. Đổ một ít nước ấm nhưng không nóng vào thùng chứa sâu, thêm lượng muối còn lại, khuấy đều và để lá bắp cải ngâm trong nước muối trong nửa giờ. Sau đó, xả nước.
4.Cắt củ cải và cà rốt gọt vỏ thành khối hoặc dải, trộn với tương ớt và gừng nóng.
5. Đặt bắp cải vào khay thích hợp, xếp các lá với hỗn hợp cà rốt và củ cải, nén kỹ. Đặt áp lực lên trên và để lên men trong 7 ngày. Định kỳ, khối lượng có thể được khuấy bằng thìa hoặc thìa gỗ. Sau khi ngâm bắp cải xong, bạn hãy bảo quản bắp cải trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh.
Cách làm kim chi ngon từ củ cải daikon?
Rau kim chi ngâm chua cay không chỉ được chế biến từ các loại bắp cải khác nhau mà còn từ củ cải daikon. Nó có hương vị tươi ngon dễ chịu, dưa chua khá nhanh và thích hợp làm món khai vị cho các món chính hoặc bàn ăn ngày lễ.
Thời gian nấu: 55 phút. – nấu ăn, 7 ngày – ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Củ cải daikon – 1 kg
- Đường cát - 1 muỗng canh.
- muối - 1,5 muỗng canh.
- Bột gạo hoặc bột mì - 3 muỗng canh.
- Nước – 200 ml
- Hành lá - 10 chiếc.
- Gừng tươi nạo (rễ) – ½ muỗng canh.
- Tỏi - 10 răng.
- Nước mắm - 4 muỗng canh.
- Ớt đỏ xay - 2,5 muỗng canh.
- Đường cát - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
1. Rửa sạch và gọt vỏ củ cải, cắt rau thành từng lát hoặc khối lớn.
2. Trong một bát sâu, trộn rau củ đã cắt nhỏ với muối và đường, để trong nửa giờ cho ngấm, sau đó khuấy đều và để yên thêm 15 phút, sau đó chắt hết nước thu được.
3. Tạo một hỗn hợp sệt từ nước và bột mì bằng cách trộn các nguyên liệu và đun sôi.
4. Cắt hành lá thành từng miếng dài 3-4 cm.
. Trong một bát có kích thước phù hợp, trộn củ cải muối nhẹ với nửa quả ớt, xay hoặc cho vào máy xay cùng tỏi và gừng rồi thêm đường, bột mì, nước mắm và hành tây xắt nhỏ vào rau. Trộn đều mọi thứ rồi thêm ớt cay vào cho vừa ăn.
6. Chuyển củ cải đã ướp vào hộp bảo quản - nhựa hoặc thủy tinh và để trong phòng ấm để ướp trong một ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh. Bạn có thể thử món ăn nhẹ trong khoảng một tuần. Sản phẩm có thể bảo quản ở nơi lạnh tối đa 2 tháng.
Kim chi củ cải Hàn Quốc tại nhà
Trong công thức này, củ cải được ngâm với giấm và nhiều ngò tươi và khô để tăng thêm vị cay. Giấm giúp củ cải ngấm khá nhanh và có được hương vị đặc trưng của món ăn Hàn Quốc.
Thời gian nấu: 20 phút. – nấu ăn, 4 giờ – ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần – 4.
Thành phần:
- Củ cải trắng – 1 kg
- Ớt xay - 1 muỗng canh.
- Giấm 9% – 1 muỗng cà phê.
- Đường cát - 1 muỗng cà phê.
- Tỏi băm nhỏ - 1 muỗng canh.
- Rau mùi khô - 1 muỗng canh.
- Rau mùi tươi - 3 nhánh.
- Nước – để ướp
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
1. Gọt vỏ củ cải và cắt thành khối hoặc lát lớn. Thêm muối, khuấy đều và để trong vài giờ để tiết ra nước.
2. Trộn tỏi băm nhỏ với các nguyên liệu làm nước sốt rồi nêm củ cải cho vào tô, thêm ngò khô tươi đã thái nhỏ trước.
3. Khi khối lượng đã phân bố đều, hãy thêm ớt cay vào. Tốt hơn là trộn nó bằng tay, sau khi đeo găng tay.
4.Để hỗn hợp trong phòng ấm vài giờ để ướp củ cải, sau đó chuyển vào hộp bảo quản và cho vào tủ lạnh.
5. Sẽ tốt hơn nếu phục vụ kim chi củ cải như một món khai vị, rắc nhiều rau mùi tây hoặc ngò tươi. Bạn có thể rắc nhẹ dầu thực vật.
Hướng dẫn từng bước làm kim chi dưa chuột Hàn Quốc
Món salad dưa chuột cay với hai loại hành lá và tỏi cũng như ớt sẽ không khiến những ai thích đa dạng hóa chế độ ăn uống với những món ăn độc đáo và đầy màu sắc thờ ơ. Dưa chuột kiểu Hàn Quốc được chế biến nhanh chóng và sẽ khiến cả những người sành ăn phải ngạc nhiên về hương vị của chúng.
Thời gian nấu: 20 phút. – nấu, 15 giờ – ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần – 6.
Thành phần:
- Dưa chuột nhỏ – 2, – 2,5 kg
- Muối biển - ¼ muỗng canh.
- Hẹ - 1 bó.
- Hành lá - 5 chiếc.
- Ớt xay - 2-4 muỗng canh.
- Đường cát - ¼ muỗng canh.
- Tỏi - 8 răng.
Quá trình nấu ăn:
1. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột đã rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt mỗi nửa thành hai miếng nữa.
2. Trong một cái bát sâu lòng, trộn dưa chuột với muối và để trong 3 giờ.
3. Cắt hành, hẹ thành từng dải tùy ý dài khoảng 3-4 cm, tỏi băm nhỏ.
4. Xả nước ép hình thành trong bát cùng với dưa chuột. Thêm tỏi, hai loại hành lá, đường, một chút muối và ớt vào rau.
5. Để rau ướp trong nhà khoảng 12 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản thêm. Chúc ngon miệng!
Kim chi bắp cải trộn bột gạo
Công thức cổ điển làm kim chi từ bắp cải Trung Quốc luôn được làm bằng bột gạo, giúp món ăn có thể ngấm các nguyên liệu cay và đẩy nhanh quá trình lên men của món ăn nhẹ.
Thời gian nấu: 20 phút.– nấu, 26 giờ – ướp.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần – 8.
Thành phần:
- Bắp cải Bắc Kinh - 2 chiếc.
- Tỏi - 8 răng.
- Gừng tươi (rễ) - 1 chiếc.
- Ớt đỏ xay - 3 muỗng canh.
- Cá cơm – 150 gr.
- Lê Nashi - 1 chiếc.
- Củ cải Daikon - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Hành lá - 1 bó.
- Bột gạo - 2 muỗng canh.
- Đường cát - 2 muỗng cà phê.
- Muối thô - để nếm thử.
- Dầu mè - để phục vụ.
Quá trình nấu ăn:
1. Loại bỏ bắp cải khỏi những lá phía trên nhăn nheo hoặc hư hỏng, cắt đôi đầu bắp cải theo chiều dọc và ngâm trong nước khoảng 15-20 phút, sau đó để ráo nước. Rắc muối đều lên bắp cải sao cho muối phân bố đều khắp các lá và để trong 4-5 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Cho tỏi và gừng đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố, thêm cá cơm vào và xay tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp sệt đồng nhất.
3. Lột vỏ quả lê và củ cải rồi cắt thành từng dải, rắc nhẹ muối và chắt hết nước khi xuất hiện.
4. Cắt đầu hành tây thành nửa khoanh, lông hành xanh thành dải mỏng dài 3-4 cm.
5. Pha bột gạo với 100ml nước nóng rồi đun sôi làm thạch.
6. Trong một chiếc bát có kích thước phù hợp, trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt và phủ lên lá bắp cải, đảm bảo rằng nước sốt được phân bố đều dọc theo toàn bộ chiều dài của mỗi lá. Đặt mặt cắt bắp cải xuống, đậy nắp và để trong phòng ấm một ngày, sau đó dùng, cắt kim chi thành từng dải theo chiều ngang và dùng, rưới dầu mè.
