Bánh nướng xốp kem chua là một lựa chọn tốt trong số nhiều loại sản phẩm bánh kẹo này. Kem chua, được bổ sung một bộ nguyên liệu nhỏ: trứng, bột mì, bơ, đường và bột nở, làm cho món nướng trở nên thoáng và mềm, gợi nhớ đến hương vị của món bánh quy Barney nổi tiếng. Công nghệ này đơn giản và nhanh chóng, điều quan trọng là phải tuân thủ đúng tỷ lệ của sản phẩm theo công thức đã chọn.
Cupcake với kem chua và nho khô trong lò
Một chiếc bánh cupcake làm từ kem chua và nho khô trong lò được nhiều bà nội trợ coi là phiên bản đơn giản và ngon nhất của loại bánh ngọt này, và ai cũng yêu thích nho khô. Nhào bột với kem chua giúp bánh nướng trở nên giòn, xốp và giúp bạn duy trì được độ ẩm của bánh trong 2-3 ngày. Trong công thức này, chúng tôi nướng những chiếc bánh nướng nhỏ trong lò trong những chiếc ramekins nhỏ.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu 30 phút.
Khẩu phần 12.
- Trứng gà 2 (đồ đạc)
- Đường cát 1 (kính)
- Bột mì 260 (gram)
- Bơ 100 (gram)
- Kem chua 250 (mililít)
- Nho khô 100 (gram)
- Muối ½ (thìa cà phê)
- baking soda 1 (thìa cà phê)
- vanillin 2 (gram)
- Đường mịn 2 muỗng cà phê (để rắc)
-
Bánh nướng xốp kem chua rất dễ chế biến. Trước hết, hãy đo lượng nguyên liệu được ghi trong công thức. Giữ dầu ở nhiệt độ phòng trong một giờ cho đến khi dầu mềm. -
Đặt nho khô vào tô và đổ nước nóng lên trên trong 15 phút cho nho nở ra. -
Đập hai quả trứng vào tô để nhào bột, thêm muối, đường, vani và soda. Đánh tất cả mọi thứ thành một khối mịn. -
Sau đó, thêm bơ mềm với kem chua ở nhiệt độ phòng và trộn các nguyên liệu này bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. -
Rây bột qua rây, đổ vào đế lỏng và nhào bột sao cho không còn vón cục. -
Rửa sạch nho khô đã ngâm, cho vào bột và trộn lại mọi thứ. -
Bật lò nướng để làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C. Đặt khối bột đã nhào vào các khuôn đặc biệt, không đổ đầy hoàn toàn vì bột sẽ nở ra. -
Nướng bánh nướng xốp với kem chua và nho khô trong 20 phút. Để bánh nướng nguội một chút, lấy ra khỏi khuôn, rắc đường bột và dùng với trà. Làm bánh ngon và thành công!
Bánh cupcake với kem chua trong khuôn silicone
Khuôn silicon rất tiện lợi cho mọi bà nội trợ khi nướng bánh nướng nhỏ, và trong công thức làm bánh nướng nhỏ với kem chua này. Khuôn dễ làm sạch và sử dụng, bánh nướng không bị dính và dễ lấy ra, duy trì hình dạng đẹp. Một sắc thái quan trọng là việc lựa chọn khuôn chất lượng cao làm bằng silicone an toàn. Công nghệ nhào và nướng bánh nướng với kem chua cũng giống như bánh nướng thông thường. Trong công thức này, chúng ta sẽ thêm ca cao vào bánh, bánh sẽ rất đẹp và ngon.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 12.
Thành phần:
- Bột - 200-250 g.
- Kem chua 20% – 150ml.
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột ca cao - 1 muỗng canh.
- Bột nở - 1 muỗng cà phê.
- Đường - 150 g.
- Muối - 1/4 muỗng cà phê.
- Đường vani - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Đập ba quả trứng gà vào tô để nhào bột và thêm lượng đường, muối và đường vani theo hướng dẫn trong công thức.
Bước 2. Dùng máy trộn đánh đều các nguyên liệu này thành khối mịn màu trắng.
Bước 3. Đổ kem chua vào và đánh đều mọi thứ lại.
Bước 4. Rây bột qua rây rồi đổ vào hỗn hợp kem chua, tốt hơn nên chia bột thành từng phần, đồng thời dùng thìa nhào bột và theo dõi kết cấu của bột để bột không bị quá đặc .
Bước 5. Sau đó đánh bột nhào lại bằng máy trộn.
Bước 6. Cuối cùng đổ dầu thực vật vào bột và trộn đều.
Bước 7. Độ đặc của bột bánh trộn với kem chua phải khá lỏng và sền sệt.
Bước 8. Chia khối bột đã nhào làm đôi và thêm một nửa bột ca cao vào, tùy theo sở thích mỗi người.
Bước 9. Chuẩn bị khuôn silicon, cách thức và chất bôi trơn chúng thường được nêu trong hướng dẫn đính kèm.
Bước 10. Đổ bột có hai màu vào khuôn, chỉ đổ 2/3 thể tích và dùng thìa khuấy một chút.
Bước 11. Đặt khuôn silicon lên khay nướng. Nướng bánh nướng xốp kem chua trong lò nướng ở 180 độ trong 20-25 phút. Kiểm tra độ chín của bánh nướng bằng xiên gỗ. Làm nguội bánh nướng xốp, lấy ra khỏi khuôn và dùng với trà. Làm bánh ngon và thành công!
Bánh sô cô la với kem chua
Bánh sô cô la với kem chua được chế biến theo công thức đơn giản và nhanh chóng, và các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết rằng bất kỳ loại bánh ngọt nào làm từ bột kem chua đều rất mềm, ẩm và tan chảy trong miệng. Kem chua, là thành phần chính của bột, được chọn có hàm lượng chất béo cao hơn và tốt nhất là tự nhiên. Trong công thức này, chúng tôi thêm hương vị sô cô la vào bánh với bột ca cao và nướng nó trong một chảo lớn, mặc dù bạn có thể nướng nó dưới dạng bánh nướng xốp.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Kem chua 15% – 200ml.
- Đường - 200 g.
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột ca cao - 20 g.
- Vanillin – 2 g.
- Bơ - 50 g.
- Bột mì - 320 g.
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Sữa – 150 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Tất cả nguyên liệu làm bánh sô cô la ngay lập tức được đong theo số lượng quy định trong công thức. Bột mì được rây qua rây. Đĩa nướng được bôi bơ. Lò nướng được bật ở 180°C.
Bước 2. Đập hai quả trứng vào tô để nhào bột. Đường, vani và bột ca cao được thêm vào chúng. Sử dụng máy trộn, đánh các nguyên liệu này thành một khối mịn. Sau đó, kem chua và soda được thêm vào, đổ sữa và đổ bột mì vào. Dùng máy trộn ở tốc độ trung bình, nhào bột bánh. Kết cấu của nó phải mỏng và đồng đều.
Bước 3. Đổ bột đã nhào vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Bánh được cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ và thời gian nướng là 35-40 phút, tùy thuộc vào đặc tính của lò. Dùng que gỗ xiên kiểm tra xem bánh đã chín chưa.
Bước 4. Bánh sô cô la nướng với kem chua được làm nguội một chút, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn, trang trí theo sở thích cá nhân, thêm bất kỳ loại topping nào và dùng kèm với trà. Làm bánh ngon và thành công!
Bánh Zebra tươi ngon với kem chua
Trong phiên bản cổ điển của một chiếc bánh cupcake hoặc bánh nướng có tên là Zebra, bột chỉ được nhào với kem chua, giúp cho các món nướng có kết cấu mịn, mềm và ẩm. Nguyên liệu và công nghệ của Zebra Cupcakes không khác gì những chiếc bánh cupcake truyền thống, đồng thời kiểu dáng đẹp mắt khiến món tráng miệng này trở nên nổi bật so với những món tráng miệng khác. Bánh Zebra thường được nướng nguyên một chiếc, nhưng có thể cắt thành từng miếng nhỏ.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 1,5 muỗng canh.
- Kem chua (từ 15%) – 200 ml.
- Bột ca cao - 20 g.
- Bơ - 180 g.
- Bột - 2,5 muỗng canh. + 1 muỗng canh.
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Giấm - 0,5 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trứng đập ra tô để nhào bột, đổ đường vào rồi đánh đều. Đun chảy bơ trong lò vi sóng, cho vào trứng đã đánh bông và trộn mọi thứ lại với nhau. Sau đó kem chua được thêm vào khối này.
Bước 2. Bột được rây qua rây, đổ vào đế lỏng và trộn một chút.
Bước 3. Sau đó thêm soda với giấm vào bột. Bột được nhào cho đến khi có kết cấu mịn, đồng đều.
Bước 4. Một nửa số bột nhào được đổ vào một tô khác rồi trộn với bột cacao.
Bước 5. Bôi bơ vào chảo bánh. Lần lượt chuyển sô cô la và bột màu trắng vào đó và hai thìa mỗi lần.
Bước 6. Như vậy, toàn bộ khuôn được lấp đầy bằng bột.
Bước 7. Dùng que gỗ tạo hình đẹp trên bột.
Bước 8. Bánh được nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ trong 50-55 phút. Bánh Zebra nướng để nguội, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng dùng kèm với trà. Chúc ngon miệng!
Cupcake với kem chua và bơ tan chảy trong miệng
Một chiếc bánh cupcake tan chảy trong miệng với kết cấu ẩm, tinh tế chỉ có được bằng cách nhào bột với kem chua và bơ. Tỷ lệ của các nguyên liệu sữa này có thể là bất kỳ: từ 3:1 đến 1:1 do chính bà nội trợ lựa chọn, các sản phẩm còn lại cũng giống như đối với một chiếc bánh cupcake thông thường. Bánh cupcake có thể được bổ sung nho khô, sô cô la hoặc các loại hạt, nhưng trong công thức này, chúng tôi chỉ sử dụng vani để giữ được hương vị kem dễ chịu của bánh nướng.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 12 chiếc.
Thành phần:
- Kem chua - 200 ml.
- Bột mì - 280 g.
- Trứng - 3 chiếc.
- Bơ - 60 gr.
- Đường - 120 g.
- Đường vani - 10 g.
- Soda - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đập ba quả trứng gà vào tô để nhào bột, thêm đường thường và đường vani cùng một chút muối.
Bước 2. Dùng máy trộn và ở tốc độ cao, đánh các nguyên liệu này thành một khối đồng nhất.
Bước 3. Nghiền một miếng bơ lạnh trên máy xay thô. Thêm kem chua và bơ nghiền vào hỗn hợp trứng.
Bước 4. Rây bột qua rây, đổ vào đế lỏng, thêm soda và nhào bột bằng máy trộn. Nó không được dày và không chứa bất kỳ cục bột nào.
Bước 5. Bôi dầu thực vật vào khuôn lớn hoặc khuôn silicon nhỏ. Đổ bột đã nhào vào, chỉ đổ đầy 2/3 thể tích vì bột sẽ nở tốt trong quá trình nướng.
Bước 6. Nướng bánh cupcake trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 30-35 phút.
Bước 7. Làm nguội bánh nướng xốp nướng trong kem chua và bơ, cẩn thận lấy ra khỏi khuôn và dùng với trà. Làm bánh ngon và thành công!
Bánh sữa đông với kem chua
Bánh sữa đông với kem chua là một kiểu nướng “ướt” và giữ được kết cấu này trong vài ngày. Bột được nhào nhanh và nướng hoàn hảo trong lò. Bạn có thể bổ sung nho khô, kẹo trái cây hoặc quả mọng tùy theo sở thích cá nhân. Trong công thức này, trộn bột với phô mai mềm, kem chua và bơ. Một chiếc bánh làm bằng loại bột này sẽ khá cao nên bạn cần chọn một chiếc chảo nướng phù hợp.
Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 10 chiếc.
Thành phần:
- Bột mì - 300 g.
- Phô mai mềm - 170 gr.
- Kem chua - 100 g.
- Bơ - 150 g.
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 250 g.
- Vanillin - để nếm thử.
- Bột nở - 10 gr.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Cho bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng vào tô để nhào bột, thêm đường và vani, dùng máy trộn đánh đều mọi thứ thành một khối mịn. Sau đó thêm phô mai vào và đánh lại.
Bước 2. Đập ba quả trứng vào khối sữa đông thu được và đánh lại một chút bằng máy trộn.
Bước 3. Rây bột qua rây, trộn với bột nở rồi đổ hỗn hợp vào khối sữa đông đã đánh bông.
Bước 4. Nhào bột bằng thìa, không dùng máy trộn. Tính nhất quán của nó phải dày vừa phải và đồng nhất.
Bước 5. Thoa nhẹ dầu thực vật lên đĩa nướng đã chọn và rắc bột mì. Đổ bột đã nhào vào và dùng thìa san phẳng bề mặt. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175-180°C.
Bước 6. Nướng bánh sữa đông với kem chua trong 50-60 phút, tùy thuộc vào độ cao của chảo và lò nướng của bạn. Bề mặt bánh nướng sẽ có những vết nứt nhỏ nhưng bạn cần kiểm tra độ chín bằng que gỗ. Để nguội bánh một chút, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng với trà. Làm bánh ngon và thành công!
