Cá chép thịt bò

Thịt bò Carpaccio là món khai vị lạnh thơm ngon được ra đời ở Venice. Điểm đặc biệt của nó là có thể dễ dàng kích thích vị giác của con người. Điều này giúp bạn cảm nhận rõ hơn hương vị của các món ăn sau này. Ngoài ra, món ăn nhẹ còn có tác dụng tốt cho sức khỏe. Thịt bò phục hồi hồng cầu trong máu người và gia vị có thể cải thiện tiêu hóa.

Cách nấu thịt bò Carpaccio tại nhà?

Nếu bạn coi mình là một người sành ăn thực sự, bạn nên thử nấu món ăn Ý này. Một món khai vị lạnh thơm ngon như vậy có thể kích thích sự thèm ăn của bất kỳ vị khách nào và khiến họ phải chờ đợi món ăn nóng hổi được phục vụ.

1. 
   Cách nấu thịt bò Carpaccio tại nhà? Trước khi nấu, bạn phải hết sức có trách nhiệm chọn thịt cho cá chép. Thịt thăn tươi sẽ làm được cho chúng ta. Nó phải mềm và dịu dàng.Nếu có thể, bạn nên lấy nó từ một người bạn hoặc người bán thịt đáng tin cậy. Thịt phải được rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy.
2. 
   Chúng tôi làm sạch phần thịt mà chúng tôi đã chọn từ màng trắng. Từ 150 gam thịt bò chúng ta sẽ có được hai phần cá chép. Một khẩu phần sẽ mất khoảng 70 gram thịt. Phi lê thịt bò đã chuẩn bị phải được bọc chặt trong màng bám. Chúng tôi cho thịt vào tủ đông. Nhờ vậy mà chúng ta có thể cắt nó dễ dàng. Tùy thuộc vào kích cỡ và hình dạng của miếng thịt bò phi lê, thịt sẽ đông cứng từ 1,5 đến 2 giờ.
3. 
   Khi thịt hơi đông lại, lấy thịt ra khỏi ngăn đá. Cắt phi lê thành những lát nhỏ và mỏng. Độ dày của chúng phải khoảng 2 mm. Để cắt lát, chúng tôi lấy con dao sắc nhất. Nếu tất cả những con dao trong nhà bếp của bạn đều bị cùn thì bạn nên dành thời gian để mài chúng. Trong trường hợp này, các lát sẽ rất mỏng và gần như trong suốt. Có lẽ bạn có một chiếc máy thái thịt trong nhà bếp của bạn. Sau đó bạn có thể sử dụng nó và tiết kiệm thời gian của bạn. Nếu bạn định chuẩn bị nhiều phần ăn, sẽ thuận tiện hơn nếu bạn đặt các lát cắt thành phẩm lên màng bám. Nó phải nằm trên một bề mặt phẳng, chẳng hạn như trên bàn. Chúng tôi xếp các lát thành nhiều lớp. Phủ từng lớp bằng màng bám. Sau đó, chúng tôi đặt các lát vào tủ đông cho đến khi chúng được phục vụ. Đừng sợ rằng chúng sẽ đóng băng quá nhiều. Các lát rã đông rất nhanh ở nhiệt độ phòng.
4. 
   Hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt và nguyên liệu để phục vụ Carpaccio. Đổ 2 thìa dầu ô liu vào một cái bát nhỏ nhưng sâu lòng.Vắt 1 thìa nước cốt chanh tươi vào, thêm một chút muối (bạn có thể dùng muối biển) và hỗn hợp ớt xay. Trộn đều mọi thứ.
5. 
   Tiếp theo chúng ta cần xay hạnh nhân. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy nghiền, loại máy có sẵn trong bếp của hầu hết mọi bà nội trợ. Nếu không có, bạn có thể sử dụng máy xay cà phê. Bạn sẽ có được những miếng hạnh nhân nhỏ nhưng không biến chúng thành bột mì. Sau đó cắt cà chua phơi nắng thành từng miếng mỏng và bào nhuyễn phô mai Parmesan. Bạn có thể sử dụng một cách khác để trang trí Parmesan bằng cách cắt nó thành dải mỏng.
6. 
   Lấy các lát thịt ra khỏi tủ đông. Đặt chúng thành một lớp chẵn trên đĩa. Chúng ta cần phủ lớp băng lên cá Carpaccio. Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng bàn chải bánh ngọt. Với sự trợ giúp của nó, chúng tôi sẽ phân phối đều băng trên từng mảnh, làm ẩm chúng đúng cách. Sau đó carpaccio có thể ướp tốt. Để phục vụ, rắc các lát hạnh nhân nghiền nát và những miếng cà chua phơi nắng. Trộn lá rau diếp vào phần nước sốt còn lại. Đặt chúng lên thịt và sau đó thêm Parmesan. Món ăn phải được phục vụ nhanh chóng. Đừng để nó ấm lên đến nhiệt độ phòng. Món ăn đã sẵn sàng và bạn có thể làm khách hàng ngạc nhiên với một món khai vị tinh tế và ngon miệng như vậy.

Công thức từng bước để làm món thịt bò carpaccio với rau arugula

Nếu bạn chưa biết làm thế nào để có một buổi tối vui vẻ sau giờ làm việc thì nên thử công thức đơn giản này. Ưu điểm lớn là nó không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Tuy nhiên, món khai vị như vậy sẽ là món đệm tuyệt vời cho một ly rượu vang hoặc một bữa tối thịnh soạn.

Thời gian nấu: 1 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Thịt thăn bò - 150 g.

Nguyên liệu làm trang phục:

• Giấm rượu - 1 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Muối - 2 nhúm.
• Tiêu xay tươi - 2 nhúm.
• Dầu ô liu - 2 muỗng canh.

Nguyên liệu phục vụ:

• Hạnh nhân - để nếm thử.
• Cà chua phơi nắng - 2 chiếc.
• Lá rau diếp - để nếm thử.
• Arugula - để nếm thử.
• Phô mai parmesan – 20 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với Carpaccio, chúng tôi chọn thịt tươi có chất lượng cao nhất. Đối với một khẩu phần chúng ta sẽ cần 150 gram thịt thăn bò. Trước khi nấu, rửa kỹ thịt và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi làm sạch thịt bò khỏi màng trắng. Nó phải tuyệt đối sạch sẽ. Sau đó, chúng ta phải bọc chặt thịt bằng màng dính và để trong ngăn đá khoảng một giờ. Sau đó, thịt bò sẽ dễ dàng được cắt thành từng lát mỏng.

2. Trong khi thịt của chúng ta đang ở trong tủ đông, chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước sốt cho cá chép. Đổ giấm rượu vào một cái bát sâu. Thêm muối, nước chanh và hạt tiêu mới xay vào đó. Trộn kỹ hỗn hợp thu được. Sau đó, chúng tôi bắt đầu dần dần (tốt nhất là theo một số cách tiếp cận) giới thiệu dầu ô liu, khuấy đều nước sốt bằng máy đánh trứng.

3. Để trang trí món ăn, hãy cắt hạnh nhân thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi làm điều này bằng cách sử dụng một con dao thông thường. Hạnh nhân có thể thay thế bằng loại hạt khác tùy theo sở thích của bạn. Ví dụ, quả phỉ. Cắt cà chua phơi nắng thành miếng nhỏ và mỏng. Parmesan có thể bào hoặc thái mỏng như cà chua.

4. Lấy thịt bò ra khỏi tủ đông. Chúng ta bắt đầu cắt thịt đông lạnh thành những lát nhỏ. Độ dày của chúng không được quá 2 mm. Bạn có thể sử dụng một con dao nhà bếp hoặc máy thái thịt sắc bén. Đeo găng tay khi cắt thịt.Kết quả là các lát cắt phải mỏng và trong mờ. Nếu độ dày của thịt bò lớn hơn mức cần thiết, bạn có thể dùng cây lăn cán mỏng miếng thịt, đặt miếng thịt vào giữa hai dải màng bám.

5. Tra dầu vào cá chép. Chúng tôi sử dụng một bàn chải bánh ngọt cho việc này. Với sự trợ giúp của nó, chúng ta sẽ phân bổ nước sốt một cách thuận tiện và đồng đều để từng miếng thịt được làm ẩm tốt và ướp vừa đủ. Hãy bắt đầu chuẩn bị món ăn. Rắc các lát hạnh nhân cắt nhỏ và cà chua cắt nhỏ. Đặt rau diếp và rau arugula vào giữa đĩa, phía trên miếng thịt. Chúng phải được rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy trước. Đổ phần nước sốt còn lại lên rau xanh và khuấy nhẹ. Chúng tôi phục vụ các món ăn ngay sau khi nấu, mà không để nó nóng lên. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung cho món carpaccio một ly rượu ngon. Chúc bạn buổi tối vui vẻ và nghỉ ngơi tốt.

Thịt bò carpaccio mềm với phô mai Parmesan

Đối với những người chưa sẵn sàng cho những thí nghiệm bất ngờ và nếm thử thịt sống, có một công thức xử lý nhiệt tối thiểu cho thịt bò. Nhờ đó, bạn có thể thưởng thức được hương vị của món ăn. Tuy nhiên, sự có mặt của thịt sống trong đó sẽ không khiến bạn cảm thấy ghê tởm.

Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Thịt thăn bò - 250 g.

Nguyên liệu làm trang phục:

• Giấm balsamic - 2 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.
• Nước tương - 1 muỗng canh.
• Tiêu đen xay - 2 nhúm.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.

Nguyên liệu phục vụ:

• Hạnh nhân - để nếm thử.
• Quả phỉ - để nếm thử.
• Cà chua phơi nắng - 2 chiếc.
• Phô mai parmesan – 20 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Từ 250 gram thịt bò tươi mềm chúng ta sẽ có được hai phần món ăn.Chúng tôi rửa kỹ thịt và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi làm sạch thịt bò khỏi màng trắng. Thịt phải được chiên. Đun nóng chảo rán trên lửa cao. Thêm thăn bò vào và chiên nhanh tất cả các mặt. Mỗi bên sẽ mất khoảng 5 phút. Lấy thịt ra khỏi bếp và bọc trong giấy bạc. Cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh trong 60 phút.

2. Hãy bắt đầu chuẩn bị thay đồ. Đổ dầu ô liu vào một cái bát sâu. Chúng tôi bắt đầu thêm nước chanh, giấm balsamic, nước tương và muối vào đó. Trộn đều mọi thứ. Thêm hạt tiêu vào hỗn hợp thu được (bạn có thể sử dụng nhiều hơn hai nhúm) và khuấy lại.

3. Để trang trí cá chép, chúng ta sẽ sử dụng hạt phỉ và hạnh nhân. Cắt các loại hạt bằng dao. Điều cần thiết là các miếng phải nhỏ và mang lại cho món ăn một độ giòn dễ chịu. Cắt hai quả cà chua phơi nắng thành miếng nhỏ và mỏng. Hãy bắt đầu với Parmesan. Bạn có thể cắt nó thành dải mỏng hoặc xay trên máy xay mịn.

4. Lấy thịt bò ra khỏi tủ đông. Nó nên được phép đứng ở nhiệt độ phòng trong 1-2 phút. Hãy bắt đầu chuẩn bị thịt. Cắt thịt bò theo thớ thành những lát thật mỏng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy cắt lát. Làm phẳng các lát bằng mặt phẳng của dao. Nếu lát cắt của bạn không đủ mỏng và trong suốt, bạn có thể đặt chúng giữa màng bám và đập chúng bằng búa nhà bếp. Nếu nhà bếp của bạn không có, hãy sử dụng cây cán bột.

5. Đặt các lát thịt bò lên đĩa phục vụ. Dùng chổi quét bánh ngọt phủ nước sốt lên từng miếng bánh để mọi thứ được phân bổ đều.Các lát phải được ướp và làm ẩm đều nhau. Rắc các lát với hạt tiêu đen xay. Thêm miếng hạnh nhân và quả phỉ vào thịt. Đặt cà chua khô lên miếng thịt bò bên ngoài. Thành phần cuối cùng là Parmesan. Rắc các lát với nó và phục vụ món ăn. Nó là sự lựa chọn hoàn hảo cho một bữa tối lễ hội và sẽ không khiến khách hàng nhầm lẫn với thành phần chính của nó. Đã đến lúc thử những gì chúng ta có.

Món salad đơn giản và ngon miệng với thịt bò Carpaccio

Nếu bạn muốn bộc lộ đầy đủ hương vị của cá chép và chế biến một món ăn hoàn chỉnh từ nó, bạn nên thử một công thức đơn giản nhưng ngon miệng như vậy. Món salad này vừa no vừa ngon. Và cách trình bày của nó có thể làm bạn ngạc nhiên và thích thú.

Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.

Thời gian nấu: 30 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Carpaccio – 150 g.
• Cà chua bi - 150 g.
• Lá rau diếp - 150 g.
• Trứng cút - 12 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu xay tươi - để nếm thử.
• Lá hương thảo - để nếm thử.
• Dầu ô liu - 1 muỗng canh.

Nguyên liệu làm trang phục:

• Dầu thực vật - 50ml.
• Vôi - 1 chiếc.
• Kinh giới khô - để nếm thử.
• Húng quế khô - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu xay tươi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta bắt đầu chuẩn bị món salad bằng cách chế biến món cá chép thịt bò. Thịt phải được lựa chọn có trách nhiệm. Nó phải rất tươi và mềm. Chúng tôi rửa thịt bò và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi thực hiện những vết cắt nhỏ và nông trên bề mặt thịt. Trộn dầu ô liu, muối, hạt tiêu mới xay và lá hương thảo. Chà hỗn hợp thu được lên miếng thịt bò. Sau đó, để yên thịt một lúc và ướp.Đun nóng chảo rán trên lửa nhỏ và bôi dầu ô liu lên chảo. Chiên thịt bò mỗi mặt trong 4-5 phút. Phần bên trong của thịt phải có màu hồng và giống như miếng bít tết vừa quý hiếm. Khi thịt thăn đã sẵn sàng, hãy chuyển nó lên một tấm gỗ và để yên một lúc cho đến khi thịt bò chín hoàn toàn. Bây giờ hãy bắt đầu cắt thịt. Các lát cắt phải rất mỏng và gần như trong suốt. Bạn có thể cắt thịt bò bằng dao làm bếp thông thường, nhưng tốt hơn hết bạn nên sử dụng dao phi lê đặc biệt. Nếu các lát không mỏng lắm, hãy đặt chúng vào giữa màng bám và dùng búa đập chúng.

2. Hãy chuyển sang phần nước sốt cho món salad của chúng ta. Đối với nó, chúng tôi trộn muối, hạt tiêu mới xay, kinh giới khô, húng quế khô. Dần dần thêm dầu thực vật vào chúng và trộn đều mọi thứ. Vắt vôi vào hỗn hợp thu được và khuấy đều nước sốt một lần nữa.

3. Chuẩn bị các nguyên liệu salad còn lại. Rửa kỹ cà chua bi và lá rau diếp. Cắt cà chua làm đôi và đổ vào một cái bát sâu. Chúng tôi xé lá rau diếp thành từng miếng nhỏ và thêm chúng vào cà chua.

4. Trứng cút phải được luộc chín. Đặt một nồi nước ở lửa nhỏ và đợi sôi. Luộc trứng trong năm phút. Sau đó chúng ta gọt vỏ và cắt chúng làm đôi. Đặt trứng vào tô cùng với cà chua và salad.

5. Cho các lát thịt bò vào các nguyên liệu salad còn lại. Thêm nước sốt dầu thực vật và gia vị. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và món salad carpaccio đã sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ nó trên một bát phục vụ, trang trí với nửa quả cà chua bi còn lại và trứng cút.Món salad thơm ngon này sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa tối gia đình. Chúc ngon miệng!

Thịt bò carpaccio sốt dầu truffle thơm ngon khó cưỡng

Nếu bạn nghĩ carpaccio là một món ăn phức tạp, tốn nhiều thời gian và công sức thì công thức này sẽ thay đổi quan điểm của bạn. Món ăn này sẽ trở thành một viên ngọc trai thực sự trên bàn ăn của bạn. Chỉ cần một vài nguyên liệu, gia vị tốt cho sức khỏe - và một món ăn nhẹ khác thường đã sẵn sàng.

Thời gian nấu: 1 giờ 40 phút.

Thời gian nấu: 40 phút.

Khẩu phần – 1.

Thành phần:

• Thịt thăn bò - 160 gr.
• Dầu ô liu - 20ml.
• Húng tây - để nếm thử.
• Nấm porcini - 60 g.
• Arugula – 10 g.
• Húng quế xanh - để nếm thử.
• Muối biển - để nếm thử.
• Hương vị hạt tiêu.
• Cà chua phơi nắng - 2 chiếc.

Nguyên liệu làm trang phục:

• Dầu truffle - 10 ml.
• Dầu ô liu - 20ml.
• chanh - 1 chiếc.
• Ớt sừng - 10 gr.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta bắt đầu sơ chế thăn bò. Rửa kỹ thịt mềm và lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi thực hiện các vết cắt trên đầu thịt. Trong một hộp nhỏ, trộn dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Chúng tôi cẩn thận phủ hỗn hợp thu được lên thịt bò và để ướp một chút. Đun nóng chảo nhỏ trên lửa vừa và thêm dầu ô liu. Chiên mỗi mặt thăn bò trong 5 phút. Phần bên trong của thịt sẽ gần như còn nguyên. Bây giờ thịt bò cần có thời gian để nguội và ủ. Sau đó, bạn có thể bắt đầu cắt lát. Cắt thịt theo thớ. Các lát cắt phải rất mỏng và trong suốt. Để đạt được kết quả này, bạn có thể làm phẳng các lát bằng mặt phẳng của dao hoặc đập chúng bằng búa nhà bếp.

2.Để làm nước sốt, chúng ta cần thái nhỏ ớt. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, dầu truffle và ớt. Trộn đều mọi thứ và thêm nước cốt chanh.

3. Cắt nấm porcini thành từng lát nhỏ. Đun nóng chảo rán trên lửa vừa. Thêm dầu ô liu và bắt đầu xào nấm trong vòng 10 - 15 phút, nêm muối và hạt tiêu.

4. Rửa sạch rau arugula và húng quế dưới nước ấm. Dùng khăn giấy lau khô rau và đặt chúng sang một bên.

5. Chúng tôi bắt đầu thiết kế carpaccio của mình. Đặt các lát thành một lớp trên một đĩa nhỏ. Nêm chúng lên trên với muối và hạt tiêu. Dùng chổi quét bánh ngọt phủ đều nước sốt lên các lát bánh. Thêm miếng nấm porcini chiên và cà chua phơi nắng cắt nhỏ. Đặt rau arugula và húng quế lên trên rồi đổ phần nước sốt còn lại lên trên. Món khai vị đã sẵn sàng. Món ăn tinh tế này có thể trở thành vật trang trí cho cả bàn lễ hội và bữa tối thông thường. Bây giờ bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó.