Cách muối trứng cá muối tại nhà nhanh và ngon

Làm thế nào để muối trứng cá muối nhanh và ngon tại nhà là câu hỏi được nhiều bà nội trợ quan tâm. Trứng cá muối là một món ngon tuyệt vời và một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Và bạn sẽ có thể làm điều đó một cách nhanh chóng và ngon miệng nếu bạn làm theo các công thức nấu ăn từng bước của chúng tôi kèm theo ảnh. Thịt cá hồi, giống như trứng cá muối, rất có giá trị vì loài cá này sống ở vùng nước sạch, nhưng con cá hồi hữu ích nhất là con được đánh bắt không phải ở trang trại cá mà ở sông. Trứng cá hồi có kích thước nhỏ, màu cam sáng. Muối nó theo một trong 6 công thức của chúng tôi và thưởng thức hương vị vượt trội!

Phương pháp làm sạch trứng cá muối

Nếu bạn xé toạc bụng của một con cá hồi hoặc cá tầm cái, bạn sẽ thấy trứng cá muối có một lớp màng chắc chắn - một lớp vỏ cần được loại bỏ và trứng tách ra khỏi nhau để chuẩn bị cho việc muối. Một số cách đã được phát minh để tách trứng cá hồi và các loài cá có giá trị khác ra khỏi trứng.

Thông thường hơn các thiết bị khác, họ sử dụng gạc sạch, lớn, gấp thành nhiều lớp giống như túi hoặc túi, nơi trứng cá muối được đặt trong yak, sau đó xoắn và ngâm vào chậu nước ấm và xoay từ từ. Bộ phim vẫn còn trên gạc theo thời gian và trứng từ từ tách ra khỏi nó.Khi sử dụng phương pháp này, bạn cần biết rằng nước rửa trứng phải ấm hơn nhiệt độ phòng, vì nước lạnh sẽ làm cho trứng bị cứng, ảnh hưởng không tốt đến mùi vị của thành phẩm.

Cách tiếp theo để tách trứng cá muối là sử dụng nước rất nóng, đổ lên trên trong khoảng 10-20 giây. Trong thời gian ngắn này, màng có thời gian ủ và bắt đầu dễ dàng tách ra khỏi trứng. Sau đó xả hết nước nhưng lớp màng còn sót lại vẫn phải được làm sạch kỹ lưỡng.

Một số người thích dùng tay lấy trứng ra khỏi trứng, bẻ trứng thành nhiều miếng lớn, sau đó lấy từng quả trứng ra từ từ và cẩn thận. Phương pháp này tốn nhiều công sức và đòi hỏi sự kiên nhẫn và chú ý cẩn thận, nếu không trứng sẽ vỡ.

Một phương pháp khác là chà trứng cá muối qua một tấm lưới (lưới hoặc túi có các ô nhỏ) trên một cái chậu.

Rửa bằng máy đánh trứng - trứng bị rách ở một số chỗ và cho vào nước, sau đó nhúng máy đánh trứng vào cùng một chỗ và khuấy trứng cá muối với nó. Màng được quấn dần dần xung quanh máy đánh trứng, sau đó trứng cá muối được đổ lên rây và phân loại khỏi màng còn lại bằng tay.

Khi trứng cá muối ngon được lau sạch hoặc tách hoàn toàn khỏi trứng và trứng hư thì rửa sạch bằng nước muối ấm.

Một cách nhanh chóng để muối trứng cá muối

Cách nhanh chóng để tự mình muối trứng cá hồi hoặc các loại cá đỏ khác là một cách dễ dàng để nuông chiều bản thân bằng cách sắp xếp một bữa tiệc tuyệt vời với món ngon tự làm - trứng cá muối đỏ trên bánh mì. Và thật ngon làm sao với những chiếc bánh kếp phủ bơ tan chảy! Hãy chắc chắn để thử nó!

1. 
   Làm thế nào để làm món trứng cá muối muối nhanh và ngon tại nhà? Loại bỏ trứng cá muối cá hồi đỏ khỏi trứng - quá trình này tốn nhiều công sức và sẽ chiếm phần lớn thời gian của bạn.
2. 
   Rửa trứng cá muối qua rây bằng nước muối ấm.
3. 
   Với muối và đường nên rắc trứng cá muối dày đặc, khuấy cẩn thận để trứng không bị hỏng. Để trứng cá muối đứng trong 10 phút.
4. 
   Đặt trứng cá muối vào vải thưa (kéo vải thưa lên trên chảo) và để tất cả chất lỏng hình thành chảy ra.
5. 
   Đặt trứng cá muối vào lọ thủy tinh nhỏ, khô, sạch, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Ăn món ngon tự làm nhẹ nhàng này cách ngày.

Chúc ngon miệng!

Cách ngâm trứng cá muối trong nước muối

Bạn thường có thể tìm thấy một phương pháp chế biến trứng cá muối đỏ tại nhà cũ như vậy, đặc biệt phổ biến ở vùng Volga và Viễn Đông, như ngâm nó trong nước muối, tức là trong dung dịch muối đậm đặc.

Thành phần:

• Muối mỏ - 100 g.
• Muối biển - 100 g.
• Nước – 1 l.
• Trứng cá hồi.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun sôi nước, cho cả hai loại muối hoặc muối mỏ đơn giản nếu không có muối biển với lượng 200 gam. Đun sôi nước muối trong 3-5 phút và để nguội đến 40-45 độ.

2. Ngâm trứng cá muối vào nước muối khoảng 10-15 phút nếu bạn định bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn và nếu bạn để trứng cá muối trong nước muối chỉ 7-9 phút thì bạn sẽ có được trứng cá muối muối nhẹ. được lưu trữ không quá ba đến năm ngày.

3. Lọc trứng cá muối lên tấm vải mỏng trải trên chảo để nước và muối chảy ra. Sau đó để trứng ở ngoài không khí thêm 10 phút nữa cho trứng thoáng.

4. Đun sôi lọ cũng như nắp, sau đó lau khô và đặt trứng cá muối vào đó.

5.Lọ trứng cá muối có nắp đậy kín được bảo quản lạnh hoặc trong tủ lạnh. Trứng cá muối sẽ sẵn sàng để tiêu thụ sau 12-24 giờ.

Chúc ngon miệng!

Trứng cá hồi ngâm nước muối đường

Trong nước muối đường, bạn sẽ có được trứng cá muối tự chế ngọt ngào hơn so với loại cổ điển thông thường, nơi lượng muối được thêm vào chính xác gấp đôi so với đường. Điểm hay của sản phẩm này là bạn có thể tự làm món cá thơm ngon mà không cần lo lắng về chất lượng, điều này không phải lúc nào cũng xảy ra với các sản phẩm mua ở cửa hàng.

Thành phần:

• Muối - 80 g.
• Đường - 50 g.
• Nước – 1 l.
• Trứng cá muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Làm sạch trứng cá muối cá hồi khỏi màng, sau đó rửa sạch và đặt vào miếng vải mỏng trên chảo để tất cả chất lỏng chảy ra khỏi trứng.

2. Nước muối (muối và đường) cần được đun sôi trong 3 phút nếu bạn muốn bảo quản trứng cá muối trong tủ lạnh một thời gian. Nếu bạn định ăn hết trứng cá muối vào ngày hôm sau, thì muối và đường có thể được hòa tan hoàn toàn trong nước đun sôi ấm.

3. Đặt trứng cá muối vào một thùng chứa sâu và đổ đầy nước muối, nhiệt độ khoảng 45 độ. Ngâm trứng cá muối trong nước muối trong 15 phút.

4. Căng miếng gạc lên trên chảo, buộc các đầu của miếng gạc vào tay cầm để miếng gạc không bị xệ xuống. Đặt trứng cá muối thành một lớp mỏng trên vải mỏng sau thời gian quy định, để nước muối ráo nước rồi để ngoài không khí thêm 15 phút nữa.

5. Đặt trứng cá muối vào lọ sạch và khô rồi cho vào tủ lạnh.

6. Sau 12-24 giờ, trứng cá muối sẽ sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Trứng cá hồi muối chua cay

Nếu bạn thích cá muối cay thì hãy nhớ chuẩn bị trứng cá muối cá hồi muối cay tại nhà.Sản phẩm như vậy sẽ không có mùi tanh rõ rệt mà sẽ có mùi thơm của gia vị và thảo mộc. Ngoài các loại gia vị và thảo mộc được nêu trong công thức, bạn có thể thử nghiệm và thêm các loại gia vị và thảo mộc khác, chẳng hạn như những loại bạn yêu thích, vào nước muối.

Thành phần:

• Trứng cá hồi - 200 g.
• Nước – 0,5 l.
• Muối - 40 g.
• Đường - 15 g.
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• Hạt tiêu trắng - 3-4 chiếc.
• Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
• Hoa cẩm chướng trong nụ - 2-3 chiếc.
• Gừng - trên đầu con dao.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm gia vị, muối và đường vào nước, sau đó đun sôi và đun sôi không quá ba phút. Đậy nắp chảo để nước muối nguội. Nếu bạn có nhiều trứng cá muối hơn chỉ dẫn trong công thức thì bạn cần lấy thêm nước và gia vị để chuẩn bị thêm nước muối.

2. Khi nước muối nguội đến 50-45 độ thì cần lọc. Đặt trứng cá muối vào nước muối sạch và giữ ở đó trong 15-20 phút.

3. Lọc trứng cá muối khỏi nước muối bằng vải thưa hoặc dùng rây mịn để vớt trứng. Để ráo nước hoàn toàn và làm khô trứng trong vòng 10 - 15 phút.

4. Bảo quản trứng cá muối trong lọ thủy tinh ít nhất một ngày cho đến khi muối hoàn toàn.

5. Trứng cá hồi muối cay cũng ngon không kém khi dùng làm món bổ sung cho món salad cá hoặc làm nhân cho bánh canapé, giỏ bánh ngọt hoặc bánh mì sandwich.

Chúc ngon miệng!

Trứng cá hồi với chanh

Trứng cá muối cá hồi được ướp muối hoàn hảo với chanh - nhờ có thêm vỏ chanh, món ngon này có được mùi thơm cam quýt tinh tế và rất tinh tế. Ngoài ra, tốt nhất nên thêm muối biển chứ không phải muối thông thường vào nước muối cần để ngâm chua. Nếu không có thì hãy sử dụng muối thô tiêu chuẩn.

Thành phần:

• Trứng cá muối – 250 gr.
• chanh - 0,5 chiếc.
• Muối biển - 2 muỗng canh. tôi. với một slide.
• Đường - 1 l.
• Nước – 0,6 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Hoàn toàn không có trứng cá muối tươi hoặc rã đông khỏi màng theo cách thuận tiện cho bạn.

2. Dùng dụng cụ bào, loại bỏ vỏ của một quả chanh (bạn có thể dùng dao cắt vỏ thật mỏng) và vắt nước vào một cái bát khác và lọc lấy nước.

3. Để muối, bạn cần chuẩn bị nước muối. Để làm, bạn đun sôi nước, cho vỏ chanh (hoặc vỏ chanh) vào đun khoảng 3-5 phút, sau đó cho muối vào đun thêm 3 phút nữa. Để nước muối nguội khoảng 50 độ rồi lọc qua rây.

4. Cho trứng cá muối vào nước muối ấm và thêm nước cốt từ một quả chanh hoặc nửa quả chanh nếu bạn không thích vị chua. Để trứng cá muối nằm trong nước muối trong 15-20 phút.

5. Đặt trứng cá muối lên một cái rây và để cho đến khi nước cạn hết. Sau đó để trứng cá muối thêm 15 phút nữa cho khô một chút.

6. Đặt trứng cá muối vào lọ thủy tinh nhỏ sạch để muối dưới nắp tủ lạnh. Ăn trứng cá muối tự làm trong vòng 1-2 ngày.

Chúc ngon miệng!

Muối khô trứng cá hồi

Bạn có thể muối trứng cá muối khô nếu bạn may mắn bắt được ở sông hoặc mua cả con cá hồi tươi hoặc đông lạnh, bên trong có một điều bất ngờ - trứng cá muối. Tất nhiên, bạn có thể chiên trứng cá, nhưng nếu bạn có thời gian và mong muốn, thì điều tốt nhất bạn có thể làm với nó là chuẩn bị một món ngon tự làm sang trọng.

Thành phần:

• Cá đỏ với trứng cá muối - 1 chiếc.
• Muối thô trên 100 g trứng cá muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cá, sau đó cẩn thận mổ bụng cá để không làm tổn thương khu vực bảo quản trứng cá muối - buồng trứng. Nếu cá hồi của bạn bị đông lạnh, trước tiên bạn cần rã đông nó.

2. Rửa nhanh trứng cá muối trong trứng và để khô một chút.

3.Nếu bạn có ít trứng cá muối thì sẽ không khó để loại bỏ nó khỏi phim chỉ bằng tay. Tuy nhiên, nếu thực hiện cẩn thận để không làm hỏng trứng, bạn sẽ phải mất khoảng một giờ để “nhả” từng quả trứng riêng lẻ. Nếu vẫn còn một ít trứng cá muối trên màng, nó có thể được rửa sạch bằng nước.

4. Cho trứng cá muối vào tô và thêm muối, lượng muối có thể tăng giảm tùy ý.

5. Khuấy nhẹ muối với trứng cá muối rồi cho vào tủ lạnh cho ngấm và muối cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy. Nếu bạn đã muối một lượng nhỏ trứng cá muối không nhằm mục đích bảo quản lâu dài, bạn có thể chỉ cần để nó trong bát thủy tinh có màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín qua đêm.

6. Ngày hôm sau, trứng cá muối khô đã sẵn sàng để dùng.

Chúc ngon miệng!

Lời khuyên và thủ thuật hữu ích

Để muối trứng cá hồi ngon, bạn cần mua cá tươi hoặc tự đánh bắt. Khi chọn cá cái làm trứng cá muối, bạn cần chú ý đến hình dáng bên ngoài của nó: con cái có màu nhạt hơn và đầu tròn, còn con đực có đầu nhọn.

Trứng cá muối từ xác cá hồi phải được loại bỏ hết sức cẩn thận, dùng dao thật sắc, mỏng rạch bụng cá dọc theo mép để không đâm sâu và làm hỏng trứng cá muối.

Trứng cá muối được rửa trong nước muối, không phải nước ngọt. Muối để ngâm phải được xay thô, không chứa i-ốt hoặc florua.

Sau khi muối, trứng cá muối, giống như trứng cá muối của các loại cá khác, không chỉ nên bảo quản trong sạch mà tốt nhất là trong lọ đã khử trùng.

Trứng cá tươi có mùi thơm dễ chịu, trông sạch sẽ, không có vết bẩn hay thối rữa. Trứng cá muối tươi sau khi lấy ra khỏi cá phải được ướp muối chậm nhất là sáu giờ hoặc tối đa là một ngày.Và trứng cá muối được lấy ra khỏi cá không quá nửa giờ sau khi đánh bắt, nếu không trứng có thể mất độ đàn hồi và vỡ ngay trong bụng, gây hại cho trứng cá muối.

Bạn cũng có thể ngâm trứng cá muối chiết xuất từ ​​​​cá đông lạnh, lần đầu tiên để trong tủ lạnh khoảng 4 - 6 giờ, sau đó rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Rã đông quá nhanh sẽ có hại cho trứng cá muối, trứng cá sẽ bị hỏng và vỡ. Sẽ không còn có thể ngâm trứng cá muối như vậy nữa.

Đừng tiết kiệm muối: nó không chỉ cần để tạo hương vị cho sản phẩm mà còn để tiêu diệt ấu trùng giun sán và các vi sinh vật gây hại khác có thể chứa trong trứng cá muối và rất có hại cho con người. Trứng cá muối quá mặn được đổ với nước đun sôi để nguội hoặc trà đen nguội trong 10 phút trước khi dùng, sau đó để ráo nước.

Nếu bạn không có thời gian để hoàn thành trứng cá muối tự làm (thời hạn sử dụng của nó không quá năm ngày đến một tuần), thì hãy đặt nó thành từng phần nhỏ trong tủ đông, sau đó rã đông nếu cần.