Làm thế nào để đông lạnh cà tím cho mùa đông trong tủ đông là câu hỏi mà nhiều bà nội trợ trong mùa thu hoạch phải đối mặt. Cà tím tươi, và ngay cả những quả ngâm trong nước muối, vẫn giữ được vị đắng sau khi rã đông và kết cấu trở nên chảy nước. Vì vậy, cà tím, bất kể phương pháp cắt nào, đều phải qua bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào: chần, chiên hoặc nướng.
Đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông
Việc đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông sẽ không làm bạn mất nhiều thời gian. Hình thức cắt hay không do gia chủ quyết định. Trong công thức này, hãy cắt cà tím thành từng vòng tròn và ngâm chúng trong nước muối nóng dưới một quả nặng, điều này sẽ loại bỏ vị đắng và chất lỏng dư thừa khỏi rau.
- Cà tím 500 (gram)
- Muối 2 muỗng canh với một cầu trượt (đá)
-
Đông lạnh, hay đúng hơn là chuẩn bị cà tím tươi để đông lạnh cho mùa đông một cách nhanh chóng, nếu không chúng sẽ chuyển sang màu sẫm. Rửa sạch cà tím bằng nước lạnh, lau khô bằng khăn ăn và cắt bỏ phần đầu. -
Sau đó cắt thành từng khoanh tròn dày không quá 0,5 cm rồi cho vào tô sâu lòng. -
Rắc chúng với hai thìa muối đá. -
Đổ nước sôi lên cà tím đã thái lát. Đặt một chiếc đĩa có trọng lượng bất kỳ lên trên và để trong 25 phút. -
Sau thời gian này, rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy và loại bỏ nước thừa bằng khăn ăn hoặc để chúng trong một cái chao. -
Đặt cà tím đã chuẩn bị vào túi hoặc hộp đựng đông lạnh. -
Đóng túi thật chặt vì cà tím dễ hấp thụ mùi của các thực phẩm khác và cho vào ngăn đá tủ lạnh. -
Cà tím tươi đông lạnh cho mùa đông vẫn giữ được hương vị tốt quanh năm. Bạn có thể sử dụng chúng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, đừng quên rằng cà tím đã được tẩm muối. Chúc mừng sự chuẩn bị!
Cách đông lạnh cà tím chiên trong tủ đông
Cà tím chiên đông lạnh đang trở nên khá phổ biến, bởi với phương pháp này, cà tím rã đông vẫn giữ được hương vị tươi ngon và có thể ăn đơn giản, nêm sốt tỏi hoặc thêm vào các món ăn khác.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 50 phút.
Khẩu phần: 4.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Để cấp đông, chọn cà tím tươi dẻo. Chúng tôi rửa chúng, lau khô và loại bỏ các đầu.
Bước 2. Sau đó cắt thành hình tròn hoặc hình khối. Rắc chúng với muối trong nửa giờ và sau thời gian quy định, loại bỏ nước bằng khăn ăn.
Bước 3. Đun nóng một lượng dầu thực vật vừa đủ trong chảo gang rồi chuyển cà tím thái lát vào. Tùy thuộc vào khối lượng của phôi, bạn có thể chiên theo từng phần.
Bước 4. Chiên cà tím thái lát trên lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
Bước 5. Sau đó chuyển cà tím đã chiên vào giấy ăn để loại bỏ dầu thừa rồi đặt lên giá lưới cho nguội hoàn toàn.
Bước 6. Cho cà tím đã chiên đã nguội vào túi có khóa kéo để cấp đông, đóng kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cà tím nướng trong lò để đông lạnh cho mùa đông
Tùy chọn nướng cà tím trong lò để đông lạnh cho mùa đông đơn giản hơn so với chiên rau và bạn không cần dầu và muối. Trong công thức này, chúng tôi nướng toàn bộ cà tím và sau đó sử dụng chúng cho các món ăn khác nhau, chẳng hạn như món rouge, món nhồi hoặc trứng cá muối.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Các phần: như mong muốn.
Thành phần:
- Cà tím - bất kỳ số lượng nào.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1: Để nướng, hãy chọn những quả cà tím vừa có kích thước tương đương nhau. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy mà không cắt bỏ phần đầu và lau khô bằng khăn ăn. Sau đó dùng tăm chọc vào từng quả thường xuyên.
Bước 2. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Đặt cà tím đã chuẩn bị thành một hàng trên khay nướng khô và nướng trong 40-50 phút.
Bước 3. Làm nguội cà tím nướng một chút. Dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu và cắt sâu ở một bên.
Bước 4. Sau đó đặt cà tím vào một cái chao với mặt cắt hướng xuống dưới. Đặt một tấm phẳng có trọng lượng bất kỳ lên trên và để trong 20-25 phút.
Bước 5. Trong thời gian này, nước ép sẽ chảy ra khỏi cà tím và kết cấu sẽ trở nên đặc hơn.
Bước 6. Sau thời gian này, chia cà tím đã nướng trong lò vào túi, đậy kín và cho vào ngăn đá. Chúc mừng sự chuẩn bị!
Cà tím, đông lạnh thành lát
Cà tím đông lạnh thành từng lát trong công thức này được chế biến bằng phương pháp xử lý nhiệt ngắn - chần. Cà tím sẽ không có vị đắng và có vị như một loại rau tươi. Những quả cà tím này thích hợp để nướng hoặc chiên và không cần rã đông.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Cà tím - 2 kg.
- Nước chanh - 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch cà tím, bỏ đầu, dùng dụng cụ gọt vỏ gọt vỏ và cắt thành hình tròn dày ít nhất 0,5 cm.
Bước 2. Trong một cái nồi lớn, đun sôi nước, thêm một chút muối và một thìa nước cốt chanh vào sẽ giữ được màu sáng của cà tím. Đồng thời, đổ nước lạnh vào một bát khác và thêm đá viên vào. Cho cà tím thái lát vào nước sôi trong 3-4 phút.
Bước 3. Dùng thìa có rãnh hoặc tốt hơn là rây, chuyển cà tím đã chần vào nước đá.
Bước 4. Chuyển cà tím đã nguội sang một bát riêng.
Bước 5. Dùng khăn ăn để loại bỏ hoàn toàn chất lỏng còn sót lại trên các vòng tròn cà tím.
Bước 6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thớt. Xếp cà tím đã chuẩn bị sẵn thành một lớp lên đó và để đông trong tủ đông trong một giờ.
Bước 7. Sau đó cho các cốc cà tím đông lạnh vào túi có khóa kéo, đóng kín và bảo quản trong tủ ở nhiệt độ không quá âm 18 độ, tối ưu cho việc cấp đông. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Cách đông lạnh khối cà tím
Cà tím được đông lạnh ở dạng thái hạt lựu để làm món salad hoặc món hầm. Nguyên tắc đông lạnh cũng giống như các phương án khác - xử lý nhiệt các lát rau. Trong công thức này, bạn được mời đổ dầu thực vật vào các khối cà tím và nướng trong ống tay áo trong lò.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 5.
Thành phần:
- Cà tím - 1 kg.
- Dầu thực vật - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch cà tím đã chọn để nướng, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành khối có kích thước khoảng 1x1 cm.Đặt chúng vào một bát riêng, đổ dầu thực vật vào và trộn đều.
Bước 2. Sau đó chuyển chúng vào tay áo, phân thành một lớp. Cố định các cạnh của tay áo bằng kẹp, loại bỏ không khí.
Bước 3. Nếu tay áo của bạn không có lỗ đặc biệt để thoát hơi nước, hãy dùng dao đâm vào một vài chỗ. Chuyển các khối trong ống bọc vào khay nướng, cho vào lò lạnh và bật ở nhiệt độ 180°C. Nướng các khối trong 20-30 phút.
Bước 4. Sau đó lấy khay nướng ra khỏi lò. Cắt tay áo và làm nguội cà tím hoàn toàn. Chia các khối cà tím đã nguội vào túi ziplock, đóng kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản đến mùa đông. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
