Làm thế nào để nấu khinkali đúng cách là câu hỏi mà nhiều người yêu thích ẩm thực Georgia ngon miệng phải đối mặt. Quá trình chế biến khinkali không đơn giản và việc nấu sao cho sản phẩm không bị chín quá, vẫn ngon ngọt và không bị biến dạng là điều đặc biệt quan trọng. Có một số cách để nấu những túi bột này với thịt băm bên trong: trong chảo hoặc chảo rán trên bếp, trong nồi nấu chậm, trong nồi áp suất, trong lò nướng hoặc hấp. Và mỗi người trong số họ có những đặc điểm riêng.
Cách nấu khinkali đông lạnh trong nước trong nồi
Đun sôi khinkali trong nước trong nồi là cách chế biến phổ biến nhất và thời gian luộc là như nhau đối với cả khinkali tươi và đông lạnh. Trung bình mất 12-15 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi lại. Không cần rã đông khinkali trước, và để có món ăn ngon, việc lựa chọn sản phẩm chất lượng là điều quan trọng.
- Khinkali 900 (gram)
- Nước 3 (lít)
- Muối ½ (thìa canh)
- Tiêu đen xay nếm
- cây xanh nếm
-
Để nấu khinkali, hãy lấy một cái chảo rộng lớn, đổ 3 lít nước lạnh vào đó và đun sôi ở lửa lớn. -
Cẩn thận đặt khinkali đông lạnh vào nước sôi, mỗi lần một miếng. -
Dùng thìa khuấy nhẹ khinkali vào nước để chúng không dính vào đáy chảo hoặc dính vào nhau. Sau 2-3 phút nước sẽ sôi trở lại. -
Thêm nửa thìa muối vào khinkali và khuấy lại. Đặt bộ hẹn giờ thành 10 phút, vặn lửa ở mức trung bình và nấu khinkali mà không cần đậy nắp chảo. -
Dùng thìa có rãnh, cẩn thận chuyển khinkali đã luộc từ chảo vào các đĩa chia thành từng phần, rắc hạt tiêu đen xay và các loại thảo mộc thái nhỏ. Phục vụ món ăn ra bàn. Chúc ngon miệng!
Khinkali hấp
Khinkali, giống như manti, có thể được hấp và phương pháp nấu này đảm bảo rằng sản phẩm sẽ giữ được hình dạng tốt, bột sẽ mềm và nhân sẽ rất ngon ngọt. Để hấp khinkali, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi. Trong công thức này, mời bạn nấu khinkali đông lạnh bằng máy đa năng Panasonic và chương trình “Steam”. Sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút so với nấu ăn, nhưng nó sẽ ngon hơn.
Thời gian nấu: 1 giờ.
Thời gian nấu: 5 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Khinkali đông lạnh – 500 gr.
- Nước - 500 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Trước tiên, hãy quyết định thời gian nấu theo hướng dẫn dành cho máy đa năng của bạn, vì kiểu máy và chương trình của chúng khác nhau.
Bước 2. Đổ nửa lít nước sạch vào tô đa năng, mặc dù lượng chính xác thường không được chỉ định.
Bước 3: Đặt một vỉ hấp chuyên dụng lên tô. Đặt khinkali đông lạnh ở khoảng cách ngắn với nhau.
Bước 4. Đóng nắp nồi đa năng. Bật chương trình Steam Steam. Đặt thời gian nấu thành 40 phút và bật nút “Bắt đầu”.Việc đếm ngược chương trình này sẽ chỉ bắt đầu sau khi nước trong bát bắt đầu sôi, mất thêm 15 phút nữa, như vậy bạn sẽ mất 1 giờ để nấu nướng.
Bước 5. Sau khi có tín hiệu kết thúc chương trình, bạn có thể chuyển khinkali đã hấp vào đĩa. Thêm các thành phần khác theo ý thích của bạn (kem chua, rau thơm) và món ăn có thể được phục vụ. Chúc ngon miệng!
Cách nấu khinkali trong nồi nấu chậm
Máy đa năng từ lâu đã trở thành người trợ giúp đắc lực cho mọi bà nội trợ và bạn có thể nấu khinkali trong thiết bị này. Nấu theo hai cách, nấu trong nước sôi ở chương trình “Súp” hoặc “Nấu” trong 20 phút hoặc hấp. Trong công thức này, chúng tôi chế biến khinkali mua ở cửa hàng trong máy đa năng Redmond bằng phương pháp hấp.
Thời gian nấu: 30 phút.
Thời gian nấu: 5 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Khinkali làm sẵn mua tại cửa hàng – 8 chiếc.
- Dầu ô liu - 30ml.
- Nước - 2 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1: Bước đầu tiên là chuẩn bị một bộ nguyên liệu đơn giản. Tốt hơn là bạn nên tự tay chế biến Khinkali, nhưng sẽ mất thời gian nên chúng tôi chuẩn bị những sản phẩm mua ở cửa hàng cũng sẽ rất ngon. Đổ hai ly nước sạch vào bát.
Bước 2. Trước khi bắt đầu nấu, hãy bôi một ít dầu ô liu lên bát.
Bước 3. Đặt một giá lưới đặc biệt lên trên bát và đặt khinkali đã hoàn thành lên trên đó một khoảng ngắn. Đóng nắp hộp đa năng và bật chương trình “Steam” trong thời gian mặc định là 30 phút.
Bước 4. Sau khi có tín hiệu kết thúc chương trình, chuyển khinkali đã chuẩn bị trong máy đa năng sang đĩa, thêm bất kỳ loại nước sốt nào với rau thơm và dọn món ăn ra bàn. Chúc ngon miệng!
Khinkali nấu trong nồi áp suất
Khinkali nấu trong nồi áp suất không có mùi vị khác biệt so với những món được chế biến bằng phương pháp khác và trên thực tế, món ăn được nấu bằng cách hấp. Nồi áp suất, đặc biệt là loại có nhiều tầng, rất tiện lợi cho một gia đình lớn và ngay cả với thiết bị cỡ trung bình cũng có thể chuẩn bị đồng thời khinkali cho 3 người. Thuật toán sử dụng nồi áp suất rất đơn giản. Bạn có thể nấu khinkali tươi hoặc đông lạnh.
Thời gian nấu: 40 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 3.
Thành phần:
- Khinkali.
- Dầu thực vật - để bôi trơn các tầng.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay khinkali theo số lượng khẩu phần bạn cần. Chuẩn bị nồi áp suất để sử dụng. Đổ nước sạch vào thùng chứa dưới cùng của thiết bị theo hướng dẫn và đun sôi.
Bước 2. Bôi trơn từng tầng của nồi áp suất bằng dầu thực vật bằng bàn chải silicon.
Bước 3. Sau đó đặt khinkali lên các bậc cách nhau ít nhất 1 cm.
Bước 4: Đặt các tầng lên trên thùng chứa phía dưới.
Bước 5. Đậy nắp nồi áp suất và nấu khinkali trong 30 phút.
Bước 6. Sau thời gian quy định, đặt khinkali lên đĩa chia thành nhiều phần hoặc trên đĩa chung, trang trí với rau thơm và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!
Khinkali nướng trong lò
Khinkali luôn trở nên ngon miệng, bất kể phương pháp chế biến nào, và trong công thức này, bạn được mời nướng chúng trong lò. Chúng tôi nướng khinkali với các loại rau, có thể chọn bất kỳ loại rau nào và theo tỷ lệ nào. Phục vụ món ăn với nước sốt hạt theo kiểu Georgia. Chúng tôi lấy khinkali làm sẵn, giúp việc chuẩn bị món ăn trở nên nhanh chóng và không phức tạp.
Thời gian nấu: 50 phút.
Thời gian nấu: 10 phút.
Khẩu phần: 2.
Thành phần:
- Khinkali – 1 gói.
- Nước - 1 muỗng canh.
Rau:
- Cà chua - 4 chiếc.
- Cà tím - 1 chiếc.
- Ớt ngọt - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Tỏi - để nếm thử.
- Bí ngô - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
Đối với nước sốt hạt:
- Quả óc chó - 1 muỗng canh.
- Tỏi - 2 tép.
- Rau mùi – 10 nhánh.
- Bạc hà - 1 nhánh.
- Ớt cay – ½ quả.
- Rau mùi đất - ½ muỗng cà phê.
- chanh - ½ quả.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm tan gói khinkali trước và để ít nhất một giờ ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Gọt vỏ các loại rau đã chọn và rửa sạch.
Bước 2. Sau đó, cắt rau đã chuẩn bị thành từng miếng lớn có hình dạng tùy ý, cho ra tô riêng, rắc muối và tiêu đen, rưới dầu thực vật vào trộn nhẹ.
Bước 3. Thoa dầu thực vật lên khay nướng hoặc đĩa nướng. Chỉ đặt khinkali lên khay nướng xung quanh chu vi. Đặt rau đã cắt nhỏ vào giữa khay nướng và đổ vào một cốc nước sạch. Làm nóng lò ở 180 độ. Nướng khinkali trong 40 phút.
Bước 4. Trong khi nướng món ăn, chuẩn bị nước sốt. Nghiền tất cả nguyên liệu làm nước sốt, trừ các loại hạt, thành một khối đồng nhất bằng máy xay.
Bước 5. Xay riêng các loại hạt đã bóc vỏ trong máy xay thành vụn mịn. Trộn các nguyên liệu đã nghiền nát, thêm nước cốt của nửa quả chanh với dầu thực vật và muối. Sau đó khuấy đều nước sốt cho đến khi mịn.
Bước 6. Dọn khinkali với rau nóng, rưới nước sốt hạt đã chuẩn bị lên trên món ăn. Khinkali ở dưới sẽ mềm và phần ngọn ở trên sẽ giòn.
Bước 7. Đặt món ăn đã chuẩn bị vào đĩa theo khẩu phần và có thể phục vụ tại bàn. Chúc ngon miệng!
Khinkali nấu trên chảo
Khinkali nấu trên chảo rất phổ biến, nhưng không giống như khinkali được chế biến theo cách truyền thống, nó có hương vị khác. Vì khinkali có hình dạng lớn nên chúng cần được nấu chín một thời gian trước khi chiên để có được trạng thái tối ưu, mặc dù cũng có những lựa chọn để chiên giòn khinkali. Bột và nhân khinkali chiên không khác gì so với công thức truyền thống.
Thời gian nấu: 2 giờ 25 phút.
Thời gian nấu: 1 giờ 55 phút.
Khẩu phần: 10.
Thành phần:
- Bột mì - 400 g.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Thịt lợn - 500 g.
- Thịt bò - 400 g.
- Hành tây - 400 g.
- Nước – 210 ml.
- Ớt bột - ½ muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Thì là xay - ½ muỗng cà phê.
- Khmeli-suneli – ½ muỗng cà phê.
- Rau mùi khô - 1 muỗng cà phê.
- Tỏi khô - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - để chiên.
- Muối - để nếm thử.
Để nộp:
- Kem chua - 200 g.
- Adjika – 100 g.
- Rau mùi tây - 1 bó.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị theo công thức tất cả nguyên liệu để nhào bột, thịt băm và đong đều gia vị để không quên gì. Rửa sạch thịt và lau khô bằng khăn ăn. Đun nóng nước để làm đầy một chút.
Bước 2. Nhào bột không men từ bột mì, dầu thực vật, muối và một lượng nhỏ nước. Nhào nó bằng tay trong ít nhất 10 phút. Sau đó cuộn thành búi, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 20 phút.
Bước 3. Dùng dao sắc cắt thịt lợn và thịt bò thành từng miếng nhỏ. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ. Cho hành tây và thịt đã cắt nhỏ vào tô riêng. Thêm hạt tiêu xay với thì là, ngò khô và tỏi khô vào. Muối tất cả mọi thứ theo sở thích của bạn, đổ nước ấm và nhào thịt băm cho đến khi nó có kết cấu đồng nhất.
Bước 4. Chia bột thành 10 phần bằng nhau.Cuộn từng miếng thành hình tròn có đường kính lên tới 16 cm và độ dày không quá 3 mm. Đặt phần nhân đã chuẩn bị lên trên bột và tạo hình khinkali theo nguyên tắc chung để tạo thành các nếp gấp có đuôi.
Bước 5. Đun sôi ít nhất 3 lít nước sạch trong một cái chảo lớn rộng và thêm muối. Cho từng miếng khinkali vào nước sôi để không dính vào nhau và nấu trong 10 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi trở lại. Họ nên nổi lên.
Bước 6. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng. Dùng thìa có rãnh lấy khinkali đã nấu chín ra khỏi chảo và chuyển sang dầu nóng trên chảo rán. Chiên cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt.
Bước 7. Khinkali, chuyển từ chảo rán sang đĩa phục vụ, rắc rau thơm, phủ kem chua và adjika lên trên rồi dọn ra. Chúc ngon miệng!
Cách nấu khinkali với nước dùng bên trong
Không khó để chế biến khinkali với nước dùng tại nhà, mặc dù cần có thời gian và kỹ năng để điêu khắc những sản phẩm này. Nước cốt hoặc nước dùng bên trong mỗi khinkali là nét đặc trưng của món ăn này, đó là lý do tại sao chúng được hình thành theo cách đặc biệt để không bị rỉ ra ngoài khi ăn. Để đạt được hiệu ứng này, nước hoặc nước dùng có gia vị sẽ được thêm vào nhân. Trong công thức này, chúng tôi trộn bột với nước với trứng và luộc khinkali trong nồi, nhưng bạn cũng có thể hấp.
Thời gian nấu: 2 giờ.
Thời gian nấu: 1 giờ 35 phút.
Khẩu phần: 6.
Thành phần:
- Thịt lợn băm - 600 g.
- Nước dùng - 1 muỗng canh.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Ớt đỏ xay - để nếm thử.
- Mùi tây - để nếm thử.
- Các loại thảo mộc Provençal - để nếm thử.
- Húng quế - để nếm thử.
- Tỏi - 2 tép.
- Muối - để nếm thử.
Đối với bài kiểm tra:
- Bột - 3 muỗng canh.
- Trứng - 1 chiếc.
- Nước - 1 muỗng canh.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1.Khinkali chế biến theo công thức này sẽ không bị sôi và giữ được nước dùng bên trong tốt.
Bước 2. Cho thịt lợn băm, tốt nhất là không để đông lạnh, vào tô riêng. Dùng xẻng cho tỏi và hành tây vào để cho nhiều nước hơn.
Bước 3. Gia vị khô là một phần không thể thiếu trong phần nhân, tuy nhiên bạn có thể thay đổi bộ phần theo sở thích của mình.
Bước 4. Trộn các gia vị vào cốc rồi rắc lên thịt băm.
Bước 5. Sau đó, thêm rau mùi tây xanh thái nhỏ và muối tùy khẩu vị vào thịt băm.
Bước 6. Đổ 1 cốc nước dùng bất kỳ vào thịt băm. Sau đó trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.
Bước 7. Đối với phần bột, đổ bột đã rây vào một tô riêng và tạo một cái giếng ở giữa.
Bước 8. Rắc bột mì với muối.
Bước 9. Đổ một cốc nước sạch vào hốc.
Bước 10. Đập một quả trứng gà. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính vào lòng bàn tay.
Bước 11. Cán bột thành khúc, dùng khăn ăn đậy lại và để trong 30 phút cho bột chín.
Bước 12. Sau thời gian này, cán bột thành từng lớp mỏng thành những hình tròn lớn.
Bước 13. Đặt phần nhân đã chuẩn bị lên trên.
Bước 14. Tạo hình khinkali cẩn thận và đẹp mắt sao cho có nhiều nếp gấp và có phần đuôi ở trên.
Bước 15. Bằng cách này, nặn tất cả khinkali và đặt chúng lên thớt có rắc bột mì. Bạn có thể cắt đuôi. Đun sôi khinkali trong nồi lớn và thêm một chút muối vào nước. Nấu khinkali trong 6 phút sau khi chúng nổi lên mặt nước.
Bước 16. Dùng thìa có rãnh, cẩn thận chuyển khinkali đã nấu chín cùng nước dùng bên trong vào đĩa hoặc đĩa phẳng, trang trí với rau thơm và thưởng thức. Chúc ngon miệng!
