Cách nấu thạch chân giò và đốt ngón tay

Chân giò và đốt ngón tay giò heo là món khai vị cổ điển trên bàn tiệc năm mới. Vào nhiều ngày lễ mùa đông, nhiều người sẽ có thịt thạch trên bàn ăn. Theo truyền thống, món này được làm từ chân giò và đốt ngón tay lợn, nhưng các bà nội trợ đã nghĩ ra rất nhiều cách chế biến. Tôi nghĩ rằng thịt thạch với đốt ngón tay và chân không thua kém gì các món ăn nhẹ mới nhất.

Món chân giò và đốt ngón tay xào thơm ngon tại nhà

Chúng tôi xin giới thiệu với các bạn công thức làm món thịt thạch tự làm từ đốt ngón tay và chân lợn. Nó chỉ được chế biến từ thịt và không có sản phẩm không cần thiết. Món ăn ngon, vừa miệng, phù hợp cho cả ngày lễ và thực đơn hàng ngày. Để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần kiên nhẫn và thời gian.

1. 
   Ngâm chân và đốt ngón tay làm thịt thạch trong nước lạnh qua đêm hoặc vài giờ. Sau đó cẩn thận loại bỏ tất cả bụi bẩn khỏi chúng bằng len thép và rửa sạch. Đặt các chân và thân đã chuẩn bị sẵn vào một cái nồi lớn, có thể tích lên đến 7 lít, chảo và đổ đầy nước lạnh. Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi.
2. 
   Thường xuyên hớt bọt nổi trên bề mặt để nước dùng trong. Bạn có thể chắt nước luộc, rửa sạch thịt, thêm nước lạnh và tiếp tục nấu. Nấu thịt thạch trên lửa nhỏ và đậy nắp trong 5 giờ.
3. 
   Sau thời gian này, cho cà rốt và hành tây gọt vỏ vào thịt thạch, thêm muối và hạt tiêu theo sở thích và thêm một ít lá nguyệt quế. Nấu thịt thạch với gia vị thêm 1 giờ nữa.
4. 
   Trong thời gian này, phần chân và cẳng đã được luộc chín kỹ, thịt có thể dễ dàng tách khỏi xương. Chuyển toàn bộ lượng chứa trong chảo vào một tô lớn.
5. 
   Lọc nước dùng vào một cái chao để loại bỏ hạt nhỏ và gia vị. Loại bỏ chất béo trên bề mặt nước dùng bằng muôi hoặc thìa.
6. 
   Loại bỏ tất cả xương khỏi thịt đã nấu chín. Cắt những miếng lớn bằng dao hoặc tách chúng ra bằng tay.
7. 
   Cho tất cả thịt vào nồi cùng nước dùng và khuấy đều.
8. 
   Bóc vỏ tỏi (bạn có thể lấy nhiều hơn) và băm nhỏ trong máy ép tỏi hoặc băm nhuyễn sau khi dùng dao nghiền nát. Đặt tỏi vào chảo và khuấy lại.
9. 
   Cắt cà rốt luộc thành những hình thù đẹp mắt rồi cho vào tô để đổ thịt thạch vào. Ngoài ra cho thêm 4-5 lá mùi tây xanh cho đẹp mắt.
10. 
    Dùng muôi đổ thịt thạch vào, dàn đều trên tất cả các đĩa.
11. 
    Làm nguội thịt thạch ở nhiệt độ bình thường ở nhà, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. Cắt thịt thạch đã hoàn thành thành nhiều phần và dùng kèm với cải ngựa hoặc mù tạt bào.

Ăn vì sức khỏe của bạn!

Công thức đơn giản làm món chân giò và đốt ngón tay với gelatin

Công thức này mời bạn chế biến món thịt thạch thơm ngon có thêm gelatin. Thịt thạch này sẽ nhanh chóng cứng lại, giữ được mọi hình dạng một cách hoàn hảo và cần ít thời gian nấu hơn. Cách tính gelatin như sau: 20 g gelatin được lấy cho 1 lít nước dùng.

Thành phần:

• Chân giò heo - 4 chiếc.
• Đốt ngón tay cỡ trung bình - 1 chiếc.
• Gelatin – 50 g (hoặc 3 muỗng canh).
• Hành tây - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
• Tỏi và muối - theo khẩu vị.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm chân và bắp chân trong nước lạnh vài giờ. Sau đó rửa kỹ chúng bằng miếng bọt biển nhà bếp.

2. Cho tất cả các miếng thịt vào nồi lớn và đổ ngập nước lạnh.

3. Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi.

4. Sau đó đổ bọt nước dùng đầu tiên này ra, rửa sạch chân và bắp chân, thêm nước, tiếp tục nấu.

5. Nấu thịt thạch trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 4 giờ. Lần này là đủ để thịt chín đều.

6. Một giờ trước khi kết thúc nấu, thêm hành tây chưa gọt vỏ, hạt tiêu đen vào thịt thạch và muối vào món ăn theo sở thích của bạn.

7. Ngâm lượng gelatin cần thiết vào cốc nước lạnh trong 50 phút.

8. Lấy thịt đã nấu chín ra khỏi nước dùng, lọc bỏ hết xương và cắt thành từng miếng nhỏ ngang thớ. Dùng tay tách thịt chân thành từng miếng.

9. Lọc nước dùng qua rây.

10.Cho gelatin đã ngâm vào nước dùng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để hòa tan tốt hơn, đặt nước dùng ở nhiệt độ thấp, không đun sôi.

11. Cho thịt đã cắt nhỏ vào nước dùng có gelatin và thêm tỏi băm nhuyễn.

12. Đổ thịt thạch đã chuẩn bị vào khuôn hoặc đĩa và để nguội ở nhiệt độ ở nhà. Bạn có thể trang trí nó với những lát trứng luộc và các loại thảo mộc tươi.

13. Sau đó cho thịt thạch vào tủ lạnh qua đêm. Trước khi dùng, cẩn thận loại bỏ mỡ trên bề mặt thịt thạch.

Chúc ngon miệng!

Làm thế nào để nấu thịt thạch ngon mà không cần thêm gelatin?

Để phần chân và chân thạch đông cứng tốt mà không cần thêm gelatin, điều quan trọng là phải nấu với một lượng nước nhỏ và không thêm nước trong quá trình nấu. Để ít nước dùng nhưng thịt thạch sẽ tuyệt vời.

Thành phần:

• Chân heo - 2 chiếc.
• Knuckle - 1 cái.
• Cà rốt và hành tây - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen, muối và tỏi - cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch chân và đốt ngón tay bằng nước, dùng bàn chải để loại bỏ hết bụi bẩn.

2. Đặt chúng vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước vào.

3. Đun sôi nước dùng ở lửa lớn, loại bỏ bọt trên bề mặt và nấu thịt thạch ở lửa nhỏ trong 5 giờ dưới nắp đậy kín để một phần nước bay hơi.

4. Có thể đảo chân và chuôi định kỳ để luộc chín tốt hơn.

5. Sau 5 giờ, cho hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế đã gọt vỏ vào thịt thạch, thêm muối vừa ăn rồi đun thêm 1 giờ nữa.

6. Lấy thịt đã nấu chín ra khỏi nước dùng vào tô riêng. Làm nguội một chút và chọn tất cả các hạt giống.Dùng dao cắt những miếng thịt lớn và dùng tay tách thịt ra khỏi chân.

7. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ hạt nhỏ, hạt tiêu và vịnh.

8. Loại bỏ lớp mỡ trên bề mặt nước dùng bằng thìa hoặc muôi vì nó sẽ làm hỏng hình thức và mùi vị của thịt thạch. Chất béo còn lại có thể dễ dàng loại bỏ bằng khăn giấy.

9. Cho thịt đã cắt nhỏ vào nước dùng.

10. Thêm tỏi băm hoặc băm nhuyễn vào tùy theo khẩu vị của bạn.

11. Khuấy thịt thạch và bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí thịt thạch với các loại thảo mộc tươi hoặc trứng luộc.

12. Trước tiên hãy làm nguội đĩa ở nhiệt độ bình thường, sau đó cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Chúc ngon miệng!

Thịt chân giò, đốt ngón tay và thịt bò

Trong số rất nhiều công thức làm món thịt thạch, bạn có thể lựa chọn chế biến món này với việc bổ sung thịt bò. Lấy thịt bò không xương, vì chúng ta có cả chân và đốt ngón tay. Bạn sẽ có được một món ăn thịnh soạn và ngon miệng cho bàn ăn ngày lễ.

Thành phần:

• Chân giò heo - 4 chiếc.
• Thịt bò - 0,5 kg.
• Thịt lợn nhỏ - 1 chiếc.
• Hành tây và cà rốt - 2 chiếc.
• Muối, hạt tiêu, tỏi - cho vừa ăn.
• Các loại thảo mộc tươi để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm chân giò trong nước ấm có pha giấm trong một giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn tốt hơn.

2. Sau đó rửa sạch chân và đốt ngón tay rồi dùng dao loại bỏ mọi chất bẩn còn sót lại. Rửa sạch miếng thịt bò. Cắt chân giò theo chiều dọc để chín ngon hơn và chặt đốt ngón tay thành từng miếng.

3. Cho tất cả thịt đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước lạnh vào.

4. Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi.

5. Sau đó chắt nước dùng nóng đục có bọt, rửa sạch từng miếng thịt bằng nước lạnh rồi cho vào chảo.

6.Đổ đầy nước lạnh vào thịt và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 5 giờ.

7. Sau đó cho hành tây và cà rốt gọt vỏ vào thịt thạch, thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế, thêm muối vừa khẩu vị rồi đun thịt thạch thêm một giờ nữa. Trong thịt thạch thành phẩm, sụn và thịt phải được tách rời khỏi xương.

8. Lấy thịt đã chín ra khỏi chảo và cho vào tô riêng.

9. Sau đó phân loại, loại bỏ hết hạt. Dùng tay chia đôi chân thành từng miếng, dùng dao cắt ngang thớ thịt bò và thịt từ bắp chân.

10. Lọc nước dùng nóng qua rây để loại bỏ xương và ớt còn sót lại, sau đó dùng muôi hoặc thìa hớt hết mỡ trên bề mặt.

11. Cho thịt đã cắt nhỏ vào nước dùng và thêm tỏi băm nhuyễn. Trộn đều mọi thứ và nếm thử.

12. Đổ thịt thạch vào hộp đựng mà bạn chọn, trang trí theo ý thích và để cứng: đầu tiên ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước cho món chân giò, bắp và thịt gà xào thạch

Thịt thạch được chế biến theo công thức này từ các sản phẩm thịt lợn có thêm thịt gà sẽ trở nên rất mềm, ngon và không tan chảy ở nhiệt độ ở nhà. Hạn chế duy nhất là phải mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị, mặc dù quá trình này rất đơn giản.

Thành phần:

• Chân lợn - 2–4 chiếc.
• Thịt đùi heo - 1 chiếc.
• Thịt gà – 1 hoặc ½ con.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi - 1–2 củ.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch chân giò đã ngâm trước vài giờ trong nước lạnh và phần đốt ngón tay rồi dùng dao loại bỏ hết bụi bẩn.Cắt đôi chân ở giữa, cắt đôi phần chân gà, cắt gà thành hai phần.

2. Cho chân, bắp chân và thịt gà vào nồi lớn rồi đổ ngập nước.

3. Đun sôi thịt thạch ở lửa lớn và hớt hết bọt trên bề mặt.

4. Nấu thịt thạch trong 5–6 giờ ở nhiệt độ rất thấp và đậy nắp kín, sao cho thịt gần sôi, tức là đun nhỏ lửa.

5. Muối thịt thạch theo khẩu vị của bạn.

6. Sau một tiếng rưỡi kể từ khi bắt đầu sôi, lấy gà ra khỏi nước dùng. Nó phải được đun sôi và thịt phải tách tốt khỏi xương.

7. 1 giờ trước khi kết thúc nấu, cho hành tây đã bóc vỏ và lá nguyệt quế vào thịt thạch.

8. Sau 5-6 giờ, lấy hết thịt ra khỏi chảo và chọn lọc xương. Dùng dao chặt thịt lợn và thịt gà hoặc tách riêng bằng tay.

9. Thêm tỏi băm vào nước dùng và trộn đều.

10. Cẩn thận loại bỏ hết mỡ trên bề mặt nước dùng. Bạn có thể làm nguội nước dùng để mỡ cứng lại rồi cẩn thận vớt ra. Sau đó bạn có thể chiên khoai tây trên đó.

11. Cho thịt đã cắt nhỏ vào nước dùng và khuấy đều.

12. Đổ thịt thạch vào đĩa hoặc khuôn khác rồi cho vào tủ lạnh cho cứng lại. Bạn có thể trang trí bằng trứng hoặc các loại thảo mộc tươi tùy theo sở thích.

Ăn vì sức khỏe của bạn!

Làm thế nào để nấu thịt thạch ngon trong nồi nấu chậm?

Nồi đa năng giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình nấu thịt thạch. Thịt thạch được chế biến trong đó luôn trở nên rất đậm đà và thơm.

Thành phần:

• Chân heo - 2 chiếc.
• Thịt đùi heo - 1 chiếc.
• Hành tây và cà rốt - 1 chiếc.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.
• Lá nguyệt quế và hạt tiêu đen - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa thật sạch đốt ngón tay và chân lợn bằng nước, dùng bàn chải dùng bàn chải cạo hết bụi bẩn.

2. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt.

3.Đặt tất cả các sản phẩm đã rửa vào tô đa năng và đổ nước lạnh đến mức trên cùng của tô.

4. Sử dụng chế độ “Nấu”, đậy nắp lại, đun sôi thịt thạch. Loại bỏ hết bọt trên bề mặt và muối vào món ăn.

5. Sau đó đóng nắp và đặt chế độ “Dập tắt” trong 4,5 giờ.

6. Trong thời gian này, bóc vỏ và băm tỏi và bạn có thể làm việc khác.

7. Một giờ trước khi kết thúc chương trình, thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào thịt thạch.

8. 10 phút trước khi đồng hồ reo, dùng thìa có rãnh loại bỏ hết thịt còn xương trong thịt thạch.

9. Thêm tỏi băm nhỏ vào nước dùng và đun sôi nước dùng. Tắt thiết bị.

10. Thịt nguội một chút, bỏ xương và tách thịt thành từng miếng tùy ý.

11. Đặt thịt đã cắt thành từng khuôn vào bất kỳ khuôn nào.

12. Cho cà rốt luộc, trứng và ngô đóng hộp vào khuôn trang trí.

13. Đổ nước dùng đã chuẩn bị vào khuôn.

14. Làm nguội thịt thạch ở nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.

Chúc ngon miệng!

Nấu thạch chân giò và đốt ngón tay trong nồi áp suất

Đây là công thức làm món thịt thạch bằng nồi áp suất. Các bà nội trợ có quan điểm khác nhau về thời gian nấu: bạn có thể nấu từ một giờ đến ba giờ. Xác định thời gian dựa trên kinh nghiệm của riêng bạn. Theo công thức này, mời bạn nấu thịt thạch trong 2 giờ. Bạn có thể thay đổi set thịt cho món thịt thạch theo ý thích.

Thành phần:

• Chân giò heo - 4 chiếc.
• Thịt đùi heo - 1 chiếc.
• Hành tây và cà rốt - 1 chiếc.
• Muối, hạt tiêu và hạt tiêu đen - để nếm thử.
• Tỏi - 1 củ.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch chân và đốt ngón tay rồi cẩn thận dùng dao loại bỏ hết bụi bẩn, đặc biệt là ở chân.

2.Đặt những sản phẩm này vào một cái chảo đơn giản, thêm nước và đun sôi.

3. Sau đó chắt bớt nước cùng bọt, rửa sạch chân và bắp một lần nữa rồi cho vào nồi áp suất.

4. Thêm hành tây đã gọt vỏ và cà rốt gọt vỏ vào thịt. Thêm đậu đen, hạt tiêu và muối theo khẩu vị của bạn.

5. Đổ nước ngập thịt cho đến khi ngập hoàn toàn.

6. Đậy chặt nắp nồi áp suất rồi đặt lên bếp đun lửa lớn.

7. Sau khi xuất hiện hơi nước và tiếng rít, hãy giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Nấu thịt thạch trong 2 giờ.

8. Sau thời gian này, tắt lửa và mở nắp theo hướng dẫn - sau khi làm nguội chảo hoặc xả hơi qua van.

9. Dùng thìa có rãnh vớt hết thịt còn xương ra khỏi nước dùng và đặt lên đĩa.

10. Lọc nước dùng vào một cái chao.

11. Chia thịt nguội thành từng miếng tùy ý, bỏ hết xương.

12. Đặt thịt vào khuôn hoặc đĩa.

13. Cắt cà rốt luộc thành lát rồi cho vào thịt. Ngoài ra, thêm tỏi băm nhỏ và rau mùi tây tươi vào mỗi đĩa.

14. Đổ nước dùng đã chuẩn bị lên thịt.

15. Làm nguội khuôn thạch thịt ở nhiệt độ nhà, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm.

16. Phục vụ món ăn ngon này với nước sốt cải ngựa, adjika hoặc tỏi và khoai tây luộc.

Chúc ngon miệng!