Bí ngòi với ớt và cà chua cho mùa đông là món ăn đóng hộp phổ biến, ngon và dễ chế biến. Cơ sở của món salad là bí xanh. Hương vị trung tính của nó được bổ sung tốt bởi ớt ngọt, cà chua và các loại rau khác. Những món salad như vậy được chế biến như một món ăn riêng biệt và như một món ăn phụ cho thịt và cá.
Chuẩn bị bí xanh với ớt và cà chua cho mùa đông
Chế biến bí xanh với ớt và cà chua cho mùa đông được coi là phổ biến nhất vì ba loại rau này tạo nên một bó hương vị tuyệt vời và quá trình nấu rất đơn giản. Công đoạn tốn nhiều thời gian nhất là thái rau. Chúng tôi chuẩn bị món salad trong công thức này mà không cần khử trùng.
- Quả bí 600 (gram)
- củ hành tây 2 (đồ đạc)
- hạt tiêu Bulgaria 300 (gram)
- Cà chua 500 (gram)
- Bột cà chua 1 (thìa canh)
- Muối 1.5 (thìa cà phê)
- Đường cát 2 (thìa canh)
- Nước 50 (mililít)
- lá nguyệt quế 2 (đồ đạc)
- Giấm ăn 9% 2 (thìa canh)
- Gia vị nếm
- Dầu thực vật nếm
- cây xanh nếm
-
Để chế biến món bí xanh với ớt và cà chua ngon cho mùa đông, hãy chọn những loại rau tốt. Bạn có thể thay thế bí xanh thông thường bằng bí xanh.Cân rau và đo lượng gia vị theo tỷ lệ công thức. -
Sau đó gọt vỏ và rửa sạch rau. Cắt bí xanh thành những miếng vừa bằng nhau và cho vào chảo để hầm. -
Ớt ngọt, bạn có thể lấy nhiều màu sắc khác nhau, cắt thành từng miếng có cùng kích thước rồi cho vào nồi. -
Cắt cà chua thành khối vừa và đặt lên trên ớt. -
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và cho vào nồi. Thêm lượng muối với đường và bất kỳ loại gia vị rau củ nào được nêu trong công thức vào rau cắt nhỏ, thêm lá nguyệt quế, một thìa tương cà chua và đổ 50 ml nước sạch. -
Đun sôi salad trên lửa vừa. Sau đó đun sôi rau trong 30-40 phút ở nhiệt độ thấp mà không đậy nắp bằng nắp. Sau 10 phút kể từ khi bắt đầu hầm, trộn rau cẩn thận. -
Trong thời gian này, khử trùng lọ có nắp đậy bằng mọi cách. -
Đổ giấm vào món salad đã chuẩn bị, khuấy đều và sau một phút thì tắt lửa. Đối với mùa đông, hãy cho bí xanh đã chuẩn bị sẵn với ớt và cà chua vào lọ, đậy kín, đậy nắp và đậy lại bằng một chiếc khăn bông. -
Chuyển các lọ đựng chế phẩm đã nguội hoàn toàn sang bảo quản ở tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn tối. Trước khi dùng, thêm dầu và các loại thảo mộc tươi vào món salad. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Bí ngòi với ớt, cà chua, hành tây và cà rốt cho mùa đông
Hương vị của món salad bí xanh trung tính được bổ sung bởi một bộ rau và trong công thức này, chúng tôi sẽ bổ sung ớt, cà chua và hành tây bằng cà rốt. Xào hành tây xắt nhỏ với cà rốt và ớt. Chúng tôi chế biến món salad mà không cần khử trùng và sử dụng axit xitric làm chất bảo quản.
Thời gian nấu: 1 giờ 20 phút.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần: 4 l.
Thành phần:
- Bí xanh - 2 kg.
- Cà rốt - 500 gr.
- Hành tây - 1 kg.
- Ớt chuông - 500 g.
- Cà chua - 1 kg.
- Tỏi - 1 củ.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Gọt vỏ, rửa sạch và cân tất cả các loại rau làm món salad ở dạng gọt vỏ cho đúng tỷ lệ.
Bước 2. Chuẩn bị lượng gia vị theo quy định. Bóc đầu tỏi.
Bước 3. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.
Bước 4. Đun nóng một cốc dầu thực vật trong chảo hầm đặc biệt rồi phi thơm hành tây xắt nhỏ trong đó.
Bước 5. Nghiền cà rốt trên máy xay Hàn Quốc.
Bước 6. Chuyển cà rốt sang hành tây.
Bước 7. Cắt ớt chuông thành nửa khoanh.
Bước 8. Cho ớt đã cắt nhỏ vào nồi, thêm lượng muối, đường và tiêu đen ghi trong công thức, thêm lá nguyệt quế và tỏi băm nhuyễn. Chiên các nguyên liệu này trong 10 phút ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt.
Bước 9. Cắt bí xanh thành miếng vừa, cho rau đã xào vào đun nhỏ lửa trong 20-25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 10. Sau đó cắt cà chua thành những khối vuông giống nhau, cho vào nồi và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa cho đến khi cà chua tiết ra nước.
Bước 11. Khi kết thúc quá trình hầm, thêm một thìa cà phê axit xitric vào món salad và tắt bếp sau 3-5 phút.
Bước 12. Đặt salad nóng vào lọ vô trùng và đậy kín ngay lập tức.
Bước 13. Đặt các lọ bí xanh, ớt, cà chua, hành tây và cà rốt chuẩn bị cho mùa đông lên nắp, phủ một lớp “áo lông” trong một ngày và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển chúng đến nơi bảo quản. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Bí mùa đông với ớt chuông, cà chua và tỏi
Bí mùa đông với ớt chuông, cà chua và tỏi, số lượng bạn có thể chọn tùy theo sở thích, rất dễ chế biến và sẽ là món ăn kèm tuyệt vời, đặc biệt là các món thịt. Chúng tôi chế biến món salad theo công thức này mà không cần khử trùng, nhưng lọ và nắp phải vô trùng.
Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2 l.
Thành phần:
- Bí xanh - 1 kg.
- Cà chua – 1,5 kg.
- Ớt chuông lớn - 4 chiếc.
- Tỏi - 5 tép.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Đường - 100 g.
- Giấm 9% – 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt các loại rau làm salad thành miếng vừa. Băm tỏi bằng dao.
Bước 2. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi hầm, thêm muối và đường, khuấy đều rồi đun sôi trên lửa nhỏ để cà chua tiết ra nước. Sau đó nấu hỗn hợp này mà không đậy nắp chảo để làm bay hơi một phần chất lỏng.
Bước 3. Cho bí xanh và ớt chuông thái lát vào hỗn hợp cà chua. Đổ dầu thực vật vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong nửa giờ.
Bước 4. 10 phút trước khi kết thúc hầm, thêm tỏi băm nhỏ vào món salad. Trộn salad cẩn thận để các miếng rau vẫn còn nguyên.
Bước 5. Đến cuối quá trình hầm, đổ giấm vào món salad. Đặt salad nóng vào lọ vô trùng và đậy kín.
Bước 6. Đặt lọ lên nắp, đắp chăn ấm và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển đến nơi bảo quản. Bí mùa đông với ớt chuông, cà chua và tỏi cũng sẽ được bảo quản tốt trong tủ đựng thức ăn tại nhà của bạn. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Lecho làm từ ớt, bí xanh và cà chua cho mùa đông
Lecho làm từ ớt, bí xanh và cà chua cho mùa đông là lựa chọn thành công nhất trong số một số chế phẩm có tên là "Lecho", bởi vì trong các công thức nấu ăn cổ điển, nó chỉ được chế biến từ ớt, cà chua và hành tây. Trong công thức này, chúng tôi đun nhỏ lửa bí xanh và ớt ngọt trong cà chua cắt nhỏ, nhưng khử trùng chế phẩm.
Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.
Thời gian nấu: 20 phút.
Khẩu phần: 2,5 l.
Thành phần:
- Bí xanh – 1,5 kg.
- Cà chua - 2 kg.
- Ớt chuông – 1,5kg.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Đường - 100 g.
- Giấm táo - 120ml.
- Dầu thực vật - 230 ml.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Ớt chuông rửa sạch, dùng khăn lau khô, cắt làm đôi và bỏ hạt bằng vách ngăn.
Bước 2. Rửa sạch bí xanh, lau khô, cắt làm đôi, cũng loại bỏ cùi bên trong và hạt rồi cắt rau thành từng khối nhỏ.
Bước 3. Đối với cà chua: rửa sạch, bỏ hạt, cắt cà chua thành từng miếng rồi dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt có lưới mịn để xay thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Nên loại bỏ vỏ cà chua.
Bước 4. Đổ khối lượng cà chua thu được vào một cái chảo đặc biệt để hầm và đun sôi ở nhiệt độ cao. Đặt bí xanh thái lát và ớt chuông vào đó.
Bước 5. Thêm lượng muối và đường cần thiết vào rau, đổ dầu thực vật vào, khuấy đều và đun lecho trên lửa nhỏ trong 15 phút. Đến cuối món hầm, thêm giấm táo vào lecho.
Bước 6. Cho món lecho đã chuẩn bị từ ớt, bí xanh và cà chua cho mùa đông vào lọ sạch và khử trùng trong 20 phút theo quy tắc chung. Cuộn các lọ lecho có nắp đậy lại, để nguội và chuyển vào bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Zucchini với ớt, cà tím và cà chua cho mùa đông
Bí ngòi với ớt, cà tím và cà chua được chế biến theo nhiều cách khác nhau cho mùa đông, nhưng cách chế biến luôn ngon ngọt, có vị thơm không thua kém gì lecho. Trong công thức này, chúng tôi sử dụng số lượng bí xanh và cà tím bằng nhau và ít hạt tiêu hơn một chút, nhưng tỷ lệ này là tùy ý. Hầm rau xắt nhỏ trong cà chua xắt nhỏ. Công thức đơn giản và thuận tiện cho việc đóng hộp với số lượng lớn. Phần lớn thời gian là dành cho việc chuẩn bị rau.
Thời gian nấu: 1 giờ 30 phút.
Thời gian nấu: 40 phút.
Khẩu phần: 5,2 l.
Thành phần:
- Bí xanh – 1,5 kg.
- Cà tím – 1,5 kg.
- Cà chua – 2,5 kg.
- Ớt chuông - 0,5 kg.
- Hành tây – 0,7 kg.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Giấm 9% – 6 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả các loại rau để thu hoạch. Rửa sạch và làm sạch chúng. Loại bỏ hạt và gọt vỏ từ bí xanh trưởng thành.
Bước 2. Xay cà chua và nửa quả bí xanh bằng máy xay thịt có lưới mịn hoặc dùng máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp này vào nồi để hầm.
Bước 3. Cắt nửa quả bí xanh còn lại thành miếng vừa và cho vào nồi.
Bước 4. Cắt cà tím đủ lớn và thêm vào bí xanh.
Bước 5. Cắt hạt tiêu thành nửa vòng. Cắt hành tây thành từng khoanh tròn. Chuyển phần cắt này sang các loại rau còn lại.
Bước 6. Sau đó, thêm lượng muối và đường ghi trong công thức vào rau đã cắt nhỏ rồi đổ dầu thực vật vào.
Bước 7. Đun sôi hỗn hợp rau trên lửa vừa. Không cần thêm nước vì rau sẽ cho nhiều nước. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp và đậy nắp trong 20 phút, nhưng có thể lâu hơn cho đến khi chúng mềm hoàn toàn. Trong thời gian này, khử trùng lọ có nắp đậy bằng mọi cách.
Bước 8Đến cuối quá trình hầm, thêm giấm vào rau, khuấy đều và tắt lửa.
Bước 9. Cho salad nóng vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
Bước 10. Đặt bí xanh cùng với ớt, cà tím và cà chua đã chuẩn bị vào lọ cho mùa đông lên nắp, đậy kín bằng “áo khoác lông” và sau khi nguội hoàn toàn, chuyển chúng đến nơi bảo quản. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
Chuẩn bị bí xanh, ớt và cà chua không cần giấm
Các phương án chế biến bí xanh, ớt và cà chua không dùng giấm được nhiều bà nội trợ quan tâm. Độ tin cậy của việc bảo quản chúng được đảm bảo bằng cách thêm axit xitric, hoặc bằng cách khử trùng phôi, hoặc hầm lâu hơn, nhưng lọ và nắp được khử trùng và phôi được thanh trùng dưới bất kỳ "lớp áo lông thú" nào trong vòng 24 giờ. Trong công thức này, chúng tôi chế biến rau bằng axit citric và trọng lượng của rau được biểu thị ở dạng gọt vỏ.
Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút.
Thời gian nấu: 30 phút.
Khẩu phần: 3,5 l.
Thành phần:
- Bí xanh - 3 kg.
- Cà chua - 2 kg.
- Ớt chuông - 5 chiếc.
- Muối - 2 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Axit citric - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 1/2 muỗng canh.
- Hỗn hợp hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
- Ớt đỏ xay - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Đầu tiên, các loại rau củ cần sơ chế rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cân chúng. Cắt cà chua thành lát và sử dụng bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào để cắt thành một khối đồng nhất.
Bước 2. Đổ khối cà chua thu được vào chảo hầm lớn, đun sôi, loại bỏ bọt trên bề mặt và nấu trong 10 phút để một ít nước bay hơi.
Bước 3. Cắt bí xanh thành khối vuông nhỏ vừa. Gọt vỏ và loại bỏ hạt khỏi rau trưởng thành.Thêm lượng muối, đường, dầu thực vật, hỗn hợp ớt và ớt đỏ xay vào khối cà chua đang sôi được nêu trong công thức. Sau đó chuyển các lát bí xanh. Hầm bí xanh trong cà chua trong 15-20 phút.
Bước 4. Cắt ớt ngọt thành từng miếng. Chuyển chúng sang bí xanh và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Khi kết thúc quá trình hầm, thêm một thìa cà phê axit xitric vào rau và khuấy đều.
Bước 5. Đổ chế phẩm còn nóng vào lọ vô trùng, đậy kín và đậy nắp lại.
Bước 6. Dùng khăn bông bọc kín bí xanh, ớt và cà chua đã chuẩn bị trong lọ không có giấm trong một ngày. Chỉ bảo quản phôi đã nguội hoàn toàn ở nơi tối và mát. Chúc may mắn và chuẩn bị ngon miệng!
