Bánh gừng ở nhà

Bánh gừng là một món ngọt tuyệt vời được cả trẻ em và người lớn đều yêu thích. Thời điểm tốt nhất để nướng những chiếc bánh ngọt như vậy là vào Giáng sinh hoặc Đêm giao thừa, vì bánh quy gừng rất dễ trang trí và khiến chúng trở nên trang nhã và đậm chất lễ hội. Trong số 8 công thức làm bánh gừng tại nhà đơn giản và ngon miệng, từng bước có kèm ảnh, bạn có thể chọn cho mình công thức phù hợp nhé!

Công thức bánh gừng từ Andy Chef

Món bánh gừng thơm ngon và thanh lịch của Andy Chef chắc chắn sẽ không khiến bạn và những vị khách của bạn thờ ơ. Nếu bạn cẩn thận làm theo tất cả các bước của công thức này, bạn sẽ nhận được kết quả không thua kém gì một đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng!

1. 
   Để làm bánh gừng tại nhà, trước tiên hãy chuẩn bị và đặt lên bàn tất cả các nguyên liệu cần thiết để chế biến món ngon.
2. 
   Tiếp theo bạn cần lấy bơ cứng, nguội và cắt nhỏ. Thuận tiện nhất là sử dụng máy xay sinh tố - khi đó bạn sẽ có được hỗn hợp bơ lạnh khá nhanh chóng.
3. 
   Thêm bột mì đã rây và bột ngô vào tô trộn hoặc tô thuận tiện để bắt đầu nhào bột. Thêm bột nở, bơ và trứng vào đó.
4. 
   Thêm quế và gừng xay ngay vào giai đoạn này. Hãy chắc chắn để dùng thực phẩm khô. Ngoài quế và gừng, được phép thêm hạt nhục đậu khấu, ca cao và đinh hương xay vào bột. Điều này sẽ làm cho bánh quy gừng của bạn có hương vị độc đáo.
5. 
   Cuối cùng, thêm mật ong tan chảy và đường cát vào bột. Bạn có thể lấy bất kỳ mật ong nào, điều chính là nó tự nhiên.
6. 
   Nhào bột thật nhanh bằng máy trộn, dùng tay hoặc cố định. Biện pháp cuối cùng, bạn có thể nhào bột bánh gừng bằng tay, nhưng bạn cần phải thao tác thật nhanh.
7. 
   Kết quả là, bạn sẽ có được những mảnh vụn vụn, gần như khô, như trong ảnh.
8. 
   Đặt bột lên thớt và nhanh chóng tạo hình thành xúc xích.
9. 
   Làm những chiếc bánh nhỏ từ bột, dày khoảng một centimet. Sau đó bọc bánh xèo bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh để bột nguội. Việc này sẽ khiến bạn mất khoảng nửa giờ hoặc hơn một chút.
10. 
    Đặt bột vào giữa hai tờ giấy da và bắt đầu cán bột đến độ cao 4 mm.
11. 
    Dùng nhiều loại dao cắt khác nhau để cắt bột làm bánh quy gừng mà bạn sẽ nướng.
12. 
    Đặt giấy da có hình bánh gừng lên khay nướng.
13. 
    Trong lò nướng được làm nóng trước ở 180 độ, nướng bánh quy gừng theo đúng nghĩa đen cho đến khi phần mỏng nhất của bột chuyển sang màu nâu.

Bánh gừng tự làm với kem

Đẹp và thanh lịch - tất nhiên đây là những chiếc bánh quy gừng có tráng men. Việc chuẩn bị món ngon ngọt ngào này không quá khó, điều chính là phải tuân thủ đúng công nghệ chế biến và có chút trí tưởng tượng để trang trí sản phẩm của mình.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 0,5 kg.
• Mật ong – 200 g.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Đường cát - 100 g.
• Bơ - 130 g.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh.
• Bột làm bánh - 10 g.
• Gừng xay - 1 muỗng cà phê.
• Quế xay - ½ muỗng cà phê.
• Hạt nhục đậu khấu - 1/3 muỗng cà phê.

Để làm kem phủ:

• Lòng trắng trứng - 1 chiếc.
• Đường bột - 1 muỗng canh.
• Nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu làm món bánh gừng đẹp và thơm ngon, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm bột bánh gừng.

2. Cũng chuẩn bị và để riêng tất cả nguyên liệu làm men.

3. Trong một hộp đựng có thể đặt trên bếp hoặc trong bồn nước, trộn mật ong, bột ca cao, đường cát và tất cả các loại gia vị: quế, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, gừng và những loại khác theo sở thích của bạn. Đặt hộp chứa trên lửa và đun nóng từ từ cho đến khi mật ong bắt đầu sủi bọt.

4. Khối lượng hoàn thiện phải mịn - như trong ảnh minh họa.

5. Đổ hỗn hợp chất lỏng nóng vào một hộp đựng tiện lợi và thêm ngay bơ tan chảy vào đó. Trộn đều phần đế rồi thêm trứng vào và trộn mọi thứ lại. Cuối cùng cho bột nở và bột mì vào bột rồi nhào bột.

6. Khi đã có khối bột mịn, không dính tay, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.

7.Cán bột đã nguội đến độ dày khoảng 4-5 mm, sau đó dùng khuôn cắt các hình khác nhau từ bột. Đặt bánh quy gừng vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong mười đến mười lăm phút.

8. Tiếp theo, chuẩn bị lớp men để phủ bánh quy gừng. Để làm điều này, cho lòng trắng trứng đánh nhẹ và đường bột vào tô trộn, thêm nước cốt chanh. Nhẹ nhàng đánh hỗn hợp để có được một lớp men khá dẻo và chảy vừa phải.

9. Chia kem vào các túi bắt kem. Nếu sử dụng thuốc nhuộm, bạn sẽ cần nhiều hộp đựng khác nhau cho các màu khác nhau. Sau đó, bắt đầu trang trí bánh quy gừng của bạn với nhiều hoa văn và dòng chữ khác nhau.

10. Bạn có thể chỉ cần phục vụ những chiếc bánh quy gừng đã hoàn thành hoặc sử dụng chúng làm đồ trang trí cho cây thông Noel, bánh ngọt hoặc gói chúng làm quà tặng.

Chúc ngon miệng!

Công thức bánh gừng cổ điển cho năm mới

Bằng cách này hay cách khác, tất cả bánh gừng đều rất giống nhau. Tuy nhiên, đồng thời, tất cả chúng đều có thể có mùi thơm hoàn toàn khác nhau. Một số bánh gừng đậm đà hơn, một số nhẹ hơn. Bánh quy gừng năm mới sẽ rất chua và nhắc nhở bạn về kỳ nghỉ đang đến gần với hương thơm của chúng.

Thành phần:

• Mật ong lỏng - 150 gr.
• Đường - 100 g.
• Bơ - 100 g.
• Bột mì - 370 g.
• Trứng - 4 chiếc.
• Gừng xay - 1 muỗng cà phê.
• quế - 1 muỗng cà phê.
• Ca cao - 1 muỗng cà phê.
• Bột nở - 2 muỗng cà phê.
• Vỏ cam - 1 muỗng cà phê.
• Vanillin - một nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, nhào các nguyên liệu thành một khối bột đặc chất lượng cao, không dính vào tay. Để làm điều này, hãy kết hợp mật ong, trứng, đường cát và bơ vào một hộp đựng tiện lợi, sau đó thêm tất cả các nguyên liệu khô - bột mì đã rây với gia vị.

2.Cán bột bằng cây cán bột đến độ cao khoảng nửa centimet hoặc mỏng hơn một chút. Để thuận tiện, bạn có thể cán bột giữa hai tờ giấy da hoặc dùng màng bọc thực phẩm.

3. Cắt các hình khác nhau từ bột bằng khuôn cắt bánh quy, đặt các miếng lên giấy da và chuyển tất cả lên khay nướng.

4. Bánh gừng phải được nướng trong lò đúng mười phút, đặt nhiệt độ không đổi là 180 độ.

5. Bạn có thể trang trí những chiếc bánh quy gừng đã hoàn thành bằng men trắng hoặc màu, sau đó dùng kèm với trà, cà phê, ca cao hoặc gói trong hộp quà.

Cách nướng bánh gừng mật ong thơm ngon?

Bánh quy gừng mật ong rất thơm và mềm do có mùi thơm tự nhiên của mật ong trong sản phẩm. Không cần thêm bất kỳ loại gia vị bổ sung nào vào những chiếc bánh quy gừng này vì bản thân chúng đã có mùi thơm và hương vị tuyệt vời.

Thành phần:

• Bơ - 110 gr.
• Bột mì loại 2 – 310 gr.
• Tinh bột ngô - 40 g.
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Bột nở cho bột - 1 muỗng cà phê.
• Gừng xay - ½ muỗng cà phê.
• Mật ong thơm tự nhiên – 100 gr.
• Đường cát - 50 g.
• Đường bột - 250 gr.
• Lòng trắng trứng - 1 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, xay bơ lạnh rồi trộn với mật ong, trứng và đường cát.

2. Thêm gừng vào đế, sau đó thêm bột mì đã rây với bột nở. Nhào nhanh bột bánh gừng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng một giờ.

3. Cán khối bột đã nguội thành một độ dày nhỏ (4-5 mm) và dùng khuôn cắt ra nhiều hình khác nhau từ bột.

4.Gửi phôi để nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ, lúc này chuẩn bị men từ protein và đường bột.

5. Trang trí những chiếc bánh quy gừng đã hoàn thành đã nguội một chút hoặc hoàn toàn với nhiều kiểu dáng khác nhau bằng cách sử dụng túi đựng bánh ngọt hoặc đơn giản là phủ đều men lên sản phẩm. Bạn có thể thêm màu thực phẩm vào để sản phẩm sáng hơn.

6. Dùng bánh gừng khi lớp kem đã nguội hoàn toàn. Sản phẩm này hoàn hảo để trang trí cây năm mới hoặc một món quà ngọt ngào.

Bánh gừng ăn kiêng (pp công thức)

Ngay cả khi đang ăn kiêng, bạn vẫn thường muốn thưởng thức một món gì đó ngon miệng. Tìm công thức làm đồ ngọt dành cho người ăn kiêng không phải là quá dễ dàng, nhưng trong kỳ nghỉ lễ, câu hỏi này rất phù hợp. Bạn có thể dễ dàng làm bánh quy gừng pp ngay trong bếp và thưởng thức cùng trà hoặc cà phê ngay cả vào buổi tối mà không hề hối hận.

Thành phần:

• Bột hạnh nhân - 100 g.
• Yến mạch xay - 80 gr.
• Chuối chín – ½ quả chuối
• Mật ong tự nhiên - 1/2 muỗng cà phê.
• Stevia (giọt) – một vài giọt
• Bột ca cao tự nhiên – 10 gr.
• Bột nở - 1/2 muỗng cà phê.
• Bơ đậu phộng - 1 muỗng canh. tôi.
• Quế - một nhúm
• Gừng - một nhúm

Men (tùy chọn)

• Lòng trắng trứng - 1 chiếc.
• Erythritol

Quá trình nấu ăn:

1. Để chuẩn bị bột bánh gừng, trước tiên bạn cần kết hợp tất cả các nguyên liệu lỏng và trộn đều, sau đó thêm tất cả các nguyên liệu khô đã được rây lại với nhau. Nhào bột trực tiếp bằng tay nhưng phải nhanh tay.

2. Tiếp theo, cán bột bánh gừng dày khoảng nửa centimet, sử dụng cây cán bột và giấy da tiện lợi.

3.Từ bột, bạn có thể cắt các hình ngày lễ hoặc hình tròn, hình vuông, hình tam giác thông thường, sau đó chuyển bột bánh gừng sang giấy da trên khay nướng và đặt sản phẩm vào lò nướng trong vòng 10 - 15 phút ở 180 độ.

4. Nếu bạn muốn trang trí sản phẩm thì bạn cần đánh lòng trắng trứng với erythritol và chuẩn bị một lớp men có độ đặc vừa phải. Nó cần phải được áp dụng cho bánh quy gừng đã nguội để nó đông lại.

5. Trang trí bánh quy gừng bằng túi đựng bánh ngọt hoặc tăm - để có hình dạng đẹp hơn. Phục vụ bánh gừng đã nguội và bảo quản trong túi giấy.

Công thức bánh gừng không trứng dễ dàng và ngon miệng

Vì lý do này hay lý do khác, nhiều người chọn nướng bánh không có trứng. Nhân dịp này, chúng tôi xin mời các bạn chú ý đến công thức làm bánh gừng không có trứng trong thành phần. Bánh quy gừng thực sự rất ngon và việc không có trứng trong bột không khiến chúng tệ hơn.

Thành phần:

• Bơ - 60 gr.
• Đường –0,5 muỗng canh.
• Bột ngũ cốc nguyên hạt - 2 muỗng canh.
• Mật ong - 2-3 muỗng canh.
• Soda - 1 muỗng cà phê.
• Gừng –2 muỗng cà phê. (tươi, xay)
• Hạt nhục đậu khấu – một nhúm
• Bạch đậu khấu xay – 2 nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Để làm bánh gừng không trứng, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu bạn cần và đặt chúng trước mắt bạn.

2. Nghiền vỏ chanh và gừng tươi đã gọt vỏ trên máy xay mịn rồi cho vào tô. Thêm bơ tan chảy vào đó.

3. Đổ gia vị và đường cát vào tô cùng các nguyên liệu và trộn mọi thứ lại với nhau. Đặt tô chứa nguyên liệu trên lửa rất thấp và đun nóng cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.

4.Kết quả là, bạn sẽ nhận được một hỗn hợp ít nhiều đồng nhất, khá lỏng. Lấy nó ra khỏi bếp và tiếp tục chuẩn bị bột.

5. Bắt đầu đổ dần bột mì vào bột, khuấy đều và tạo thành khối bột nhào ngon cho bánh quy gừng.

6. Làm nguội khối bột đã hoàn thành và cán thành các tấm có độ dày vừa phải, từ đó dùng khuôn cắt bánh quy cắt ra các hình khác nhau. Đặt các hình lên khay nướng có phủ giấy nướng và đặt sản phẩm vào lò nướng trong khoảng mười phút ở nhiệt độ 180 độ.

7. Khi bánh quy gừng đã nguội, bạn có thể trang trí chúng bằng nhiều kiểu khác nhau bằng cách sử dụng kem hoặc đơn giản phủ chúng bằng một lớp kem màu trắng hoặc màu. Dùng bánh gừng tươi và bảo quản trong hộp giấy để bánh gừng không bị khô.

Công thức từng bước để làm sữa trứng bánh gừng

Rất ít người thích mày mò làm bánh ngọt vỏ ngắn, vì việc chuẩn bị đúng cách đòi hỏi tốc độ và độ chính xác. Ngoài ra, cho đến khi các sản phẩm bột bánh quy giòn được đưa vào lò nướng, rất khó để đoán được liệu bột có được làm đúng cách hay không và liệu bánh quy gừng có “nổi” trên khay nướng hay không. Về mặt này, bánh Choux đơn giản và ổn định hơn nhiều.

Thành phần:

• Bột mì - 0,5 kg.
• Mật ong – 200 g.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Đường cát - 100 g.
• Bơ - 130 g.
• Bột ca cao - 1 muỗng canh.
• Bột làm bánh - 10 g.
• Gừng xay - 1 muỗng cà phê.
• Quế xay - ½ muỗng cà phê.
• Hạt nhục đậu khấu - 1/3 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ gia vị, bột cacao và đường cát vào tô cùng các nguyên liệu và khuấy đều. Thêm mật ong, bơ và đặt bát cùng các nguyên liệu vào nồi cách thủy hoặc trên lửa và đun nóng tất cả các nguyên liệu cho đến khi bọt nổi lên.

2.Thêm trứng gà vào hỗn hợp đã nguội một chút và nhào kỹ, sau đó bắt đầu thêm dần bột mì và bột nở rồi nhào bột bánh gừng dày.

3. Làm nguội hoàn toàn khối bột đã hoàn thành và cán mỏng thành những tấm có độ dày vừa phải, đặt khối bột lên giấy nướng có phủ một lớp bột mì nhẹ. Cắt các hình khác nhau từ các lớp bột hoặc tạo các hình tròn thông thường. Đặt các hình lên khay nướng có phủ giấy nướng và đặt sản phẩm vào lò nướng trong khoảng mười phút ở nhiệt độ 180 độ.

4. Khi bánh quy gừng đã nguội, bạn có thể trang trí chúng bằng nhiều loại men khác nhau - sô cô la, protein, màu và ngay lập tức trang trí chúng bằng nhiều loại rắc khác nhau.

Cách làm bánh gừng với đường cháy?

Bánh gừng làm bằng đường cháy có hương vị và mùi thơm rất đặc biệt. Để chuẩn bị đúng cách loại bột như vậy, bạn sẽ phải mất một chút công sức, nhưng kết quả sẽ đáp ứng được mong đợi của bạn và sẽ cho phép bạn chế biến những chiếc bánh quy gừng thơm ngon, nguyên bản ngay trong bếp của mình.

Thành phần:

• Đường cát - 450 g.
• Bột mì - 150 g.
• Bột lúa mạch đen - 150 g.
• Bột loại 1 hoặc loại 2 – 0,5 kg.
• Mật ong tự nhiên – 450 ml.
• Bơ - 160 g.
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Ca cao - 30 g.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Gừng - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, đun sôi một ít nước để có sẵn nước sôi. Sau đó đổ một nửa lượng đường vào nồi hoặc chảo có đáy dày rồi đặt trên lửa nhỏ để đường tan. Sẽ mất khoảng ba phút để đốt cháy đường.

2. Bắt đầu thêm nước sôi vào caramen một cách thật cẩn thận, nghĩa là mỗi lần một thìa. Sử dụng một chiếc thìa dài cho việc này và không bao giờ dựa gần vào chảo.

3.Thêm nửa sau của đường cát và mật ong vào, khuấy đều. Khi các nguyên liệu này đã tan chảy, lấy chảo ra khỏi bếp và thêm gia vị và bơ vào bột. Rây 150 gram bột mì vào đó.

4. Đổ soda vào bột, trộn đều và để hỗn hợp cho đến khi bột chỉ ấm chứ không nóng. Sự tương tác của mật ong nóng với soda sẽ làm xuất hiện bong bóng trên bề mặt bột.

5. Đánh trứng riêng bằng nĩa, tránh sử dụng máy trộn cho mục đích này. Thêm trứng vào bột, sau đó bắt đầu rây dần bột cho đến khi thu được một khối bột đặc không thể khuấy bằng thìa được nữa.

6. Tạo khối bột thành những quả bóng trên bề mặt cắt, sau đó bọc kín rồi để trong tủ lạnh khoảng nửa ngày. Chỉ sau đó, bạn mới có thể làm bánh quy gừng từ loại bột này.

7. Tiếp theo, bạn cần tiến hành như bình thường: cán bột, cắt các hình và nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ. Nếu muốn, bạn có thể trang trí bánh quy gừng với kem và rắc.

Chúc bạn ngon miệng và thành công trong ẩm thực!