Trứng cá muối cà tím cho mùa đông

Trứng cá muối cà tím là món khai vị thơm ngon và rất được ưa chuộng, dễ bảo quản cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có công thức bí mật riêng cho bất kỳ món ăn nào và chúng tôi muốn chia sẻ 10 công thức nấu trứng cá muối cà tím đã được chứng minh.

Trứng cá muối cà tím liếm ngón tay cho mùa đông

Công thức làm trứng cá muối cà tím cho mùa đông này có thể gọi là cổ điển, bởi vì đây là công thức được hầu hết các bà nội trợ Liên Xô sử dụng. Chuẩn bị món cà tím xay nhuyễn cho mùa đông không hề khó nếu bạn thực hiện cẩn thận các bước trong công thức.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 1,5 giờ

Số lượng khẩu phần – 5,5 lít

1. 
   Cách chế biến trứng cá muối cà tím cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay”? Đầu tiên, gọt vỏ cà tím, hành tây và cà rốt. Rửa kỹ rau và để hành tây và cà rốt trong nước lạnh.
2. 
   Cắt cà tím thành khối nhỏ trong một bát riêng, sau đó bắt đầu cắt cà rốt và hành tây. Bạn có thể cắt chúng thành những miếng nhỏ có hình dạng bất kỳ.
3. 
   Cho cà rốt cắt nhỏ vào chảo cùng với cà tím, thêm dầu thực vật, tương cà chua vào chảo cùng hành tây rồi đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó đổ nửa lít nước vào hỗn hợp hành tây và mì ống rồi đun sôi.
4. 
   Đổ hành tây và nước sốt cà chua vào chảo cùng với cà tím và cà rốt rồi khuấy đều. Sau đó cho nửa lít nước còn lại vào rồi bắc chảo lên bếp đun sôi rau củ.
5. 
   Nấu rau trên lửa vừa phải trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy chúng. Thêm đường, muối, gia vị và giấm khoảng 15 phút trước khi kết thúc nấu, sau đó đánh rau nóng đã chuẩn bị cho đến khi xay nhuyễn.
6. 
   Đun sôi lại trứng cá muối cà tím đã xay nhuyễn rồi cho vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại.

Trứng cá muối cà tím qua máy xay thịt cho mùa đông

Cách nhanh nhất để chế biến trứng cá muối cà tím là cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thịt rồi đun sôi. Món trứng cá muối này có dạng hạt, với những miếng rau và trông không giống nhuyễn chút nào. Một công thức tốt cho những ai thích trứng cá muối.

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu - 40 phút

Số lượng khẩu phần – 10 lít

Thành phần:

• Cà tím – 6,5 kg.
• Ớt ngọt – 0,8 kg.
• Ớt cay - 1 chiếc.
• Hành tây - 1,2 kg.
• Cà chua – 1,5 kg.
• Tỏi – 2 bàn thắng.
• Rau xanh - 100 gr.
• Ớt đỏ xay - 25 g.hoặc để nếm thử.
• Tiêu đen xay - 25 gr. hoặc để nếm thử.
• Dầu thực vật - 1 l.
• Muối - 100 g.
• Đường cát - 30 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước đang chảy, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng 0,5 cm và trụng trong nước sôi trong mười lăm phút. Chiên tất cả các hình tròn ở cả hai mặt trong dầu thực vật và để sang một bát riêng.

2. Tiếp theo, rửa sạch và gọt vỏ cà chua và ớt. Chần ớt trong nước sôi khoảng năm phút mà không cắt ớt trước.

3. Gọt vỏ và xào nhẹ hành tây, sau đó kết hợp tất cả nguyên liệu lại với nhau, thêm tép tỏi, các loại rau thơm yêu thích của bạn và một vỏ ớt cay. Cho mọi thứ qua máy xay thịt một hoặc hai lần, tùy thuộc vào kích thước hạt mong muốn.

4. Đổ khối rau thu được vào chảo, thêm dầu, muối và gia vị khô còn lại. Nấu trứng cá muối ở lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng một tiếng rưỡi kể từ khi sôi. Tiếp theo, phân phôi vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Trứng cá muối cà tím không tiệt trùng cho mùa đông

Một công thức rất ngon và đơn giản cho món trứng cá muối cà tím lớn mà không cần khử trùng sau đó. Trứng cá muối này rất dễ chế biến và bảo quản tốt, mặc dù thiếu giấm trong thành phần. Món ăn nhẹ ngon miệng này sẽ làm bạn thích thú suốt mùa đông mà không tốn thêm chi phí nào cho việc chuẩn bị.

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu - 2 giờ

Số lượng khẩu phần – 11,5 lít

Thành phần:

• Cà tím – 3,5 kg.
• Cà chua – 3,5 kg.
• Ớt chuông - 2kg.
• Hành tây - 2 kg.
• Dầu hướng dương tinh luyện - 500 ml.
• Muối - 150 g.
• Tiêu xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, gọt vỏ hành tây và rửa kỹ rau dưới vòi nước chảy. Để chúng khô.

2. Dùng dao băm nhuyễn hành tây rồi cho vào chảo sâu lòng xào trên lửa vừa, khuấy đều. Hành tây sẽ có màu vàng trong suốt.

3. Cắt ớt chuông thành khối nhỏ trong khi hành tây đang được nấu trên chảo.

4. Tiếp theo, bạn cần gọt vỏ cà tím và cắt thành khối vuông giống như ớt chuông.

5. Cho cà tím và ớt vào nồi cùng hành phi và thêm muối. Đun sôi rau trên lửa vừa phải.

6. Đun nhỏ rau cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Không cần phải đậy bằng nắp.

7. Trong khi hầm cà tím, ớt và hành tây, hãy cắt cà chua thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại.

8. Đun nhỏ trứng cá muối trong nồi khoảng một tiếng rưỡi cho đến khi nó đủ đặc và có màu cam đẹp mắt. Thêm hạt tiêu xay và nếu cần, thêm một chút muối.

9. Xếp trứng cá muối nóng đã hoàn thành vào các lọ lên trên cùng.

10. Sau đó vặn nắp lọ và lật ngược chúng lại. Bọc nó trong một chiếc chăn ấm và để phôi nguội hoàn toàn trong khoảng một ngày.

Trứng cá muối cà tím với bí xanh cho mùa đông

Không phải vô cớ mà sự kết hợp giữa bí xanh và cà tím được coi là rất thành công. Ngoài món rau hầm thơm ngon, bạn có thể dễ dàng chế biến bí xanh và trứng cá muối cà tím cho mùa đông. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thay đổi độ đặc của sản phẩm từ thô đến mịn.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 30 phút

Số lượng khẩu phần – 1,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 850 gr.
• Bí ngòi – 550 gr.
• Ớt ngọt - 5 chiếc.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi – 3-4 tép.
• Bột cà chua - 1 muỗng canh. tôi.
• Đường cát - 1 muỗng canh.
• Giấm rượu vang - 1-2 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy, sau đó cắt thành từng lát dày khoảng nửa cm và ngâm trong nước lạnh có pha muối trong mười lăm phút để loại bỏ vị đắng.

2. Sau khi cà tím để yên một lúc, rửa sạch và dùng dao sắc cắt thành từng khối nhỏ.

3. Tiếp theo, cắt bí xanh non thành những khối nhỏ giống như cà tím.

4. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và xào trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.

5. Ớt ngọt rửa sạch, bỏ cuống và bỏ hạt. Sau đó cắt hạt tiêu giống như cách bạn cắt cà tím và bí xanh.

6. Cắt cà chua đã rửa sạch vào các loại rau còn lại.

7. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch tép và cắt thành từng lát mỏng hoặc cho qua máy ép tỏi.

8. Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào chảo rán cùng hành tây và đun trên lửa vừa trong khoảng năm phút, sau đó cho tương cà chua, muối và đường vào chảo. Đừng quên thêm tiêu xay cho vừa ăn.

9. Sau khi rau đã chín, đổ giấm rượu vào chảo và đảo trứng cá muối. Chia đồ ăn nhẹ vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Trứng cá muối cà tím nướng thơm ngon

Người ta tin rằng trứng cá muối ngon nhất là từ cà tím nướng. Việc chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy có thể mất nhiều thời gian hơn một chút so với một công thức đơn giản, nhưng hương vị sẽ rất tinh tế và kết cấu của trứng cá muối sẽ có dạng kem.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 20 phút

Số lượng khẩu phần – 0,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 2 chiếc.
• Ớt ngọt - 1 chiếc.
• Cà chua nhỏ - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Dầu thực vật - 40ml.
• Muối - để nếm thử
• Gia vị - để nếm thử
• Giấm 6% – 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị trước tất cả các thành phần được liệt kê ở trên. Cà chua trước tiên phải được đổ bằng nước sôi trong khoảng mười phút.

2. Rửa sạch ớt chuông và cà tím, dùng dao đâm vào rau rồi đặt vào khay nướng hoặc trên giá lưới. Đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.

3. Sau nửa giờ, lấy cà tím và ớt đã nướng ra rồi để nguội.

4. Gọt vỏ rau củ nướng và cà chua. Cắt nhỏ hành tây.

5. Cho tất cả các loại rau lại với nhau qua máy xay thịt tối đa ba lần để đạt được độ đặc trứng cá muối mà bạn cần.

6. Cho khối rau vào chảo có đáy dày, thêm muối và dầu thực vật.

7. Tiếp theo, bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép tỏi. Cho sản phẩm vào chảo cùng với rau củ xay nhuyễn và đặt hộp đựng trứng cá muối tương lai lên bếp. Đun sôi món ăn trong khoảng năm phút, khuấy thường xuyên. Cuối cùng, đừng quên thêm giấm và khuấy đều.

8. Phân phối trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ vô trùng nóng và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng. Sau khi phôi nguội, chuyển phôi vào tủ lạnh để bảo quản.

Trứng cá muối cà tím với ớt chuông và cà chua

Một công thức trứng cá muối cà tím cũ rất ngon cho mùa đông, đã được thử nghiệm theo thời gian. Phải mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị trứng cá muối theo công thức này, nhưng nó hoàn toàn mang lại hương vị cho thành phẩm. Không có giấm trong trứng cá muối nên nó không chua và không gây hại cho dạ dày của bạn.

Thời gian nấu - 2,5 giờ

Thời gian nấu - 40 phút

Số lượng khẩu phần – 2,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 1 kg.
• Ớt ngọt - 3 chiếc.
• Cà chua - 1 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Tỏi – 2 củ.
• Đường để hương vị
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Dầu thực vật - để chiên

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa sạch và lau khô cà tím. Đặt chúng lên giá lò, dùng dao đâm hoặc cắt nhẹ và nướng ở nhiệt độ 200 độ.

2. Cắt cà chua theo chiều ngang và trụng bằng nước sôi. Sau đó loại bỏ vỏ và cho cà chua qua máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay. Loại bỏ vỏ khỏi cà tím và đặt hỗn hợp nhuyễn vào một hộp đựng riêng.

3. Rửa sạch hành và ớt. Loại bỏ cuống và hạt của hạt tiêu, đồng thời loại bỏ vỏ khỏi hành tây. Dùng dao thái nhỏ rau và cho vào các bát khác nhau.

4. Tiếp theo, bạn cần làm nóng chảo rán với dầu thực vật rồi cho ớt ngọt vào xào. Chiên nó trong mười phút trên lửa vừa phải, khuấy đều.

5. Tiếp theo, cho hành tây vào chảo và tiếp tục chiên cho đến khi hành tây trong chảo trong suốt.

6. Khi hành tây đạt độ trong suốt, cho cà tím xay nhuyễn vào chảo cùng với rau và đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút, đảo đều rau.

7. Cuối cùng, thêm cà chua, tỏi băm nhỏ, đường, muối và gia vị vào hỗn hợp trứng cá muối. Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

8. Đổ trứng cá muối đã luộc xong vào lọ vô trùng và đậy nắp vô trùng. Để sản phẩm cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Công thức từng bước để chế biến trứng cá muối cà tím theo phong cách Georgia

Ở Georgia đầy nắng không thiếu cà tím nên có rất nhiều công thức chế biến chúng. Sử dụng công thức dưới đây, bạn có thể tái tạo chính xác món trứng cá muối cà tím mà các đầu bếp người Georgia chế biến.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Số lượng khẩu phần – 0,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 3 chiếc.
• Cà chua - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Ớt chuông - 1 chiếc.
• Ớt cay - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi – 3 củ.
• Rau mùi tây – 1 bó
• Gia vị - để nếm thử
• Muối - để nếm thử
• Dầu thực vật - 5 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa cà tím, gọt vỏ và cắt thành lát. Đổ dầu thực vật vào chảo rán, đun nóng và chiên cà tím cả hai mặt trên lửa vừa phải trong khoảng mười lăm phút.

2. Trong chảo rán thứ hai, xào hành tây thái nhỏ và cà rốt bào sợi trong vòng 5 đến 7 phút cho đến khi rau mềm.

3. Sau đó cho cà tím đã chiên, ớt đã gọt vỏ và tép tỏi vào máy xay thịt.

4. Rửa sạch cà chua, thái nhỏ rồi cho vào chảo rán cùng hành tây và cà rốt. Thêm gia vị và muối.

5. Sau đó, dùng cối xay rau trong chảo rán cho đến khi nhuyễn.

6. Cho hỗn hợp từ máy xay thịt vào chảo xào cùng các loại rau khác, cắt nhỏ mùi tây vào đó và trộn đều. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng năm phút.

7. Bạn có thể phục vụ trứng cá muối nóng đã hoàn thành ngay lập tức hoặc nhanh chóng cho vào lọ khô vô trùng và thanh trùng trong 20 phút, sau đó cuộn lại và để nguội trong “áo khoác lông thú”.

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món trứng cá muối cà tím với sốt mayonnaise

Một món khai vị ngon miệng và đẹp mắt sẽ trông ngon như nhau trên bàn ăn cũng như trong số các món ăn ngày lễ. Bạn có thể dùng những quả cà tím này như một món salad lạnh hoặc phết chúng lên bánh mì như một món ăn nhẹ. Thử nó!

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Số lượng khẩu phần – 0,5 lít

Thành phần:

• Cà tím – 0,5 kg.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Tỏi – 4 củ.
• Mayonnaise - 3 muỗng canh. tôi.
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi chế biến cà tím với sốt mayonnaise cho mùa đông, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu.

2. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy rồi cắt thành khối nhỏ. Xác định kích thước của các hình khối theo sở thích của bạn.

3. Tiếp theo, bạn cần chần cà tím trong hai đến ba phút rồi đặt chúng lên một cái rây để nước chảy hết ra ngoài.

4. Sau đó, làm nóng chảo với dầu thực vật rồi cho hành tây thái nhỏ vào xào.

5. Khi hành đã chuyển sang màu hơi vàng, hãy nghiền tỏi trong máy ép tỏi và cho vào chảo rán. Trộn các thành phần và chiên cho đến khi hoàn thành.

6. Lấy hành và tỏi ra khỏi chảo rồi đặt cà tím đã chần vào vị trí, thêm một chút dầu, muối và gia vị rồi xào cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.

7. Trong một hộp đựng riêng, trộn hành tây, cà tím và sốt mayonnaise. Trộn kỹ trứng cá muối thu được.

8. Đặt đồ ăn nhẹ vào lọ vô trùng và thanh trùng trong chảo nước nóng trong mười lăm phút kể từ khi nước sôi.

9. Ngay lập tức cuộn lại lọ chứa chế phẩm, để nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản ở nơi tối, mát.

Trứng cá muối cà tím với giấm trong lọ

Trứng cá muối cà tím mùa đông với giấm thơm ngon và đơn giản chính là món quà trời cho cho những ai yêu thích món khai vị lạnh. Trứng cá muối này có thể được phục vụ như một món salad và làm nước sốt cho bánh mì, súp hoặc món ăn phụ cho thịt. Thật dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị nếu bạn làm theo tất cả các bước trong công thức.

Thời gian nấu - 2 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Số lượng khẩu phần – 5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 2 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Ớt ngọt - 1 kg.
• Ớt cay - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 kg.
• Cà chua – 1,5 kg.
• Dầu thực vật - 350ml.
• muối - 5 muỗng canh. tôi.
• Nước tinh khiết - 3 l.
• Đường cát - 1 muỗng canh. tôi.
• Giấm 9% – 3 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím nhỏ, chắc dưới vòi nước chảy, cắt thành khối nhỏ.

2. Cho cà tím vào tô tiện lợi và thêm muối. Đổ hết nước vào và để trong bốn mươi phút ở nhiệt độ phòng.

3. Đồng thời, trong khi cà tím đang “nghỉ ngơi” trong nước muối, bắt đầu cắt nhỏ các loại rau còn lại. Ớt gọt vỏ, bỏ cuống và cắt quả thành từng miếng nhỏ. Làm tương tự với hành tây và cà chua rồi bào cà rốt.

4. Cà tím để ráo nước, rửa sạch muối và vắt kỹ. Cho dầu thực vật vào chảo lớn và chiên cà tím cho đến khi mềm. Sau đó, bạn cần chuyển chúng vào một cái chảo đủ lớn để nấu thêm trứng cá muối.

5. Chiên lần lượt hành tây, cà rốt và ớt trong chảo rán mà bạn đã nấu cà tím. Cuối cùng, đánh nhuyễn cà chua và đun nhỏ lửa. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào nồi cùng với cà tím và thêm ớt cay đã nghiền hoặc nghiền thành bột, muối và đường. Đun nhỏ trứng cá muối ở nhiệt độ thấp trong bốn mươi phút và thêm giấm vào cuối quá trình nấu. Phân phối thành phẩm vào lọ vô trùng và cuộn lại, sau khi nguội, bảo quản ở nơi tối, mát.

Trứng cá muối cà tím cho mùa đông với bột cà chua

Trứng cá muối cà tím tự làm ngon có nhiều biến thể. Một trong số đó là chế biến trứng cá muối có thêm tương cà chua.Công thức này không có giấm, có tác dụng tốt đến mùi vị của sản phẩm và tăng công dụng của sản phẩm. Nếu bạn định cuộn trứng cá muối cà tím lần đầu tiên thì công thức này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.

Thời gian nấu - 1 giờ

Thời gian nấu - 1 giờ

Số lượng khẩu phần – 5,5 lít

Thành phần:

• Cà tím - 3 kg.
• Hành tây - 1 kg.
• Ớt chuông - 1kg.
• Cà rốt – 0,5 kg.
• Tỏi - 6 răng.
• Bột cà chua - 300 g.
• Dầu thực vật - 150 gr.
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.
• Đường cát - 2 muỗng canh. tôi.
• Rau mùi tây khô - 1 muỗng cà phê.
• Tiêu đen xay - một nhúm

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa cà tím dưới vòi nước chảy và cắt thành từng lát. Đặt miếng cà tím vào tô nước có pha muối khoảng nửa giờ để hết vị đắng của rau tan hết trong nước.

2. Lúc này bạn cần bắt đầu sơ chế rau. Để làm điều này, gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch trong nước và cắt nhỏ. Dùng dao cắt nhỏ hành tây và bào cà rốt trên một chiếc máy xay vừa. Cho dầu thực vật vào chảo rán và xào rau cho đến khi mềm, nhớ khuấy đều.

3. Ớt ngọt rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt nhỏ và cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt. Tiếp tục nấu rau, thỉnh thoảng khuấy chúng.

4. Xả nước từ cà tím và ép rau đúng cách. Cắt cà tím thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Sau đó trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau trong một cái chảo lớn. Cho tỏi nghiền, muối, đường, mùi tây và bột cà chua vào hộp đựng. Trộn kỹ các loại rau và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong hai mươi phút.

5. Chia thành phẩm vào lọ vô trùng và cuộn lại. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi tối, mát mẻ và dùng ngay món khai vị.