Khychiny với khoai tây và phô mai

Khychins là một món ăn quốc gia cổ xưa của ẩm thực Karachay-Balkar. Chúng là những chiếc bánh mì dẹt được làm từ bột không men với nhiều loại nhân khác nhau. Trong bộ sưu tập này, chúng tôi cung cấp cho bạn 5 công thức làm chúng với khoai tây và phô mai.

Balkar khichina với khoai tây và phô mai trong chảo rán

Bánh mì dẹt được cuộn từ những viên bột kefir. Phần giữa chứa đầy khoai tây nghiền, pho mát và rau thơm. Sau đó, mọi thứ được kẹp lại, cán mỏng và chiên trên chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu. Khychins được bôi bơ và phục vụ.

1. 
   Cách nấu khychin với khoai tây và phô mai trên chảo rán? Đầu tiên, chuẩn bị bột. Cho bột mì, kefir, nước, soda vào một thùng chứa sâu rồi nhào thành khối bột mềm, đàn hồi không dính vào tay. Tiếp theo, che nó bằng một chiếc khăn và đặt nó sang một bên.
2. 
   Lúc này, hãy chuẩn bị nhân. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và đun sôi trong nước không muối. Tiếp theo, để ráo hết chất lỏng và dùng máy nghiền để tạo thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất, không bị vón cục.Sau đó thêm phô mai bào mịn và các loại thảo mộc cắt nhỏ vào máy xay nhuyễn và trộn đều mọi thứ. Thêm muối nếu cần thiết.
3. 
   Bây giờ lấy bột, chia thành từng viên có đường kính 4-5 cm và cuộn từng viên thành một chiếc bánh dẹt nhỏ. Đặt viên nhân khoai tây vào giữa.
4. 
   Tiếp theo, chúng ta gom các mép bột lại, kẹp thật chặt rồi lăn mọi thứ lại thành những chiếc bánh dẹt mỏng 3-5 mm.
5. 
   Làm nóng chảo rán kỹ và chiên khychin không dầu ở cả hai mặt trong 1-2 phút cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng.
6. 
   Bôi bơ lên ​​bánh mì dẹt nóng, xếp chúng lại, cắt thành bốn miếng và dùng kèm với ayran, kefir, kem chua hoặc nước ép cà chua. Chúc ngon miệng!

Khychiny với khoai tây và phô mai trên kefir ở nhà

Bột kefir được cán thành những chiếc bánh dẹt. Nhân khoai tây và phô mai được đặt vào giữa, sau đó kẹp chặt các mép bột và cán mỏng thành khychin mỏng. Bánh mì dẹt được chiên trong chảo rán khô, phết bơ và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 10.

Thành phần:

• Bột mì - 500 g.
• Kefir - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Bơ - 2 muỗng canh.
• Khoai tây - 400 gr.
• Phô mai muối - 300 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột. Đổ kefir vào một thùng chứa sâu, thêm muối vào đó và trộn. Tiếp theo, cho bột mì đã rây qua rây vào, trộn lại và nhào bột. Đầu tiên, chúng tôi thực hiện việc này trong một thùng chứa, sau đó chuyển nó vào bảng. Che khối bột đã hoàn thành bằng một chiếc khăn và để nó nằm đó trong 15 phút.

Bước 2. Nướng phô mai trên máy xay mịn. Gọt vỏ khoai tây, cho vào nồi, thêm nước và đun sôi cho đến khi mềm.Tiếp theo, để nguội, xay trong máy xay thịt hoặc xay trên máy xay mịn.

Bước 3. Trộn đều khoai tây và phô mai rồi tạo thành 10 quả bóng bằng nhau. Chúng ta cũng chia bột thành 10 phần và vo tròn.

Bước 4. Cán từng miếng bột thành một chiếc bánh dẹt nhỏ, đặt viên nhân khoai tây vào giữa. Tiếp theo, gom các mép bột lại và kẹp thật chặt.

Bước 5. Cán từng miếng thành từng miếng bánh dẹt mỏng theo đường kính của chảo rán.

Bước 6. Làm nóng chảo rồi chiên khychin trong đó mà không cần thêm dầu vào cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 7. Bôi bơ lên ​​bánh mì dẹt nóng, xếp chồng lên nhau, cắt thành bốn miếng và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Khichina lười biếng với khoai tây và phô mai

Phô mai bào, muối, bột mì được thêm vào khoai tây nghiền và nhào bột. Tiếp theo, nó được chia thành các phần bằng nhau, cuộn thành những chiếc bánh dẹt và chiên trên chảo rán khô cả hai mặt. Khychins được bôi bơ và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 40 phút.

Giờ nấu ăn: 20 phút.

Phần – 8.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Phô mai cứng - 200 gr.
• Phô mai Mozzarella - 200 gr.
• Bột mì - 2-2,5 muỗng canh.
• Bơ - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành nhiều phần và luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Tiếp theo, xả hết chất lỏng và biến nó thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất bằng máy nghiền.

Bước 2. Bào phô mai cứng với mozzarella trên máy xay mịn rồi cho vào khoai tây nghiền cùng với muối và tiêu đen xay. Trộn đều mọi thứ.

Bước 3. Tiếp theo, cho bột mì vào và nhào bột mềm.

Bước 4.Bây giờ chúng ta chia bột đã hoàn thành thành 8-10 phần bằng nhau, mỗi phần chúng ta cuộn thành một chiếc bánh dẹt theo đường kính của chảo rán.

Bước 5. Làm nóng chảo rồi chiên khychin của chúng ta trong đó mà không cần thêm dầu, cả hai mặt, cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 6. Bôi bơ lên ​​những chiếc bánh mì dẹt còn nóng, xếp chúng lên nhau và dùng kèm với kem chua như một món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!

Khichina ngon với khoai tây, phô mai, rau thơm

Bột mềm được chia thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần được cán thành một chiếc bánh dẹt nhỏ, nhân khoai tây, phô mai và rau thơm được đặt ở giữa. Tiếp theo, các cạnh được tập hợp, kẹp chặt và phôi được cán mỏng. Khychins được chiên trong chảo rán khô và bôi bơ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 10.

Thành phần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Phô mai Adyghe - 200 gr.
• Phô mai Nga - 200 gr.
• Rau xanh tươi - 1 bó.
• Kefir 2,5% – 250 g.
• Nước - 200 g.
• Bột mì - 600 g.
• Bột nở cho bột - 1 muỗng cà phê.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đầu tiên, gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Tiếp theo, chuyển nó vào nồi và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm.

Bước 2. Lúc này, chuẩn bị bột. Đổ nước, kefir vào một thùng chứa sâu, thêm bột nở, muối và trộn đều mọi thứ bằng máy đánh trứng. Tiếp theo, cho dần bột mì vào và nhào thành khối bột dẻo không dính tay. Đậy bột bằng khăn và để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Bước 3. Bào phô mai Nga và phô mai Adyghe, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào và trộn đều mọi thứ.

Bước 4.Xả hết chất lỏng ra khỏi khoai tây, thêm một ít bơ vào đó và dùng máy nghiền để biến khoai tây thành một khối đồng nhất không bị vón cục.

Bước 5. Thêm hỗn hợp phô mai và rau thơm vào khoai tây và trộn đều.

Bước 6. Chia bột thành 10-12 phần bằng nhau. Cuộn từng miếng thành một chiếc bánh dẹt nhỏ và cho nhân vào giữa.

Bước 7. Tiếp theo, chúng ta gom các mép bột lại, kẹp chặt và cuộn phôi thành một chiếc bánh dẹt mỏng, phù hợp với đường kính của chảo rán.

Bước 8. Làm nóng chảo rồi chiên khychin trong đó khoảng 2-3 phút cho cả hai mặt mà không cần dầu, cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng.

Bước 9. Bôi bơ lên ​​bánh mì dẹt nóng, xếp chồng lên nhau và dùng như một món ăn nhẹ hoặc một món ăn riêng. Chúc ngon miệng!

Cách nấu khychin trong nước với khoai tây và phô mai?

Bột trong nước được chia thành các phần bằng nhau, cán mỏng một chút. Nhân khoai tây với phô mai Adyghe được đặt bên trong, sau đó bột được nhào và cán mỏng thành một chiếc bánh dẹt mỏng. Khychins được chiên trong chảo rán khô, phết bơ và phục vụ.

Giờ nấu ăn: 1 giờ.

Giờ nấu ăn: 30 phút.

Phần – 4.

Thành phần:

Đối với bài kiểm tra:

• Bột mì - 500 g.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Để làm đầy:

• Khoai tây - 500 g.
• Phô mai Adyghe hoặc phô mai feta - 500 gr.
• Muối - để nếm thử.

Để bôi trơn:

• Bơ – 50-70 gr.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu bằng việc chuẩn bị bột. Đổ nước vào thùng sâu, thêm muối vào và khuấy đều. Sau đó thêm bột mì và nhào bột mềm. Để nó đứng ở nhiệt độ phòng trong 40 phút.

Bước 2. Lúc này chúng ta thực hiện phần nhân. Bào phô mai Adyghe hoặc phô mai feta trên máy xay thô.

Bước 3.Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Tiếp theo, làm nguội nó đến nhiệt độ phòng.

Bước 4. Chà khoai tây đã nguội qua rây mịn hoặc cho vào máy xay thịt. Chúng tôi cho nó vào hộp đựng phô mai, thêm muối cho vừa ăn, trộn và tạo thành những quả bóng có kích thước bằng quả trứng gà từ khối lượng thu được.

Bước 5. Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần chúng ta cán mỏng một chút. Đặt một viên nhân khoai tây và phô mai vào giữa.

Bước 6. Tiếp theo, gom các mép bột lại, kẹp chặt rồi cuộn các miếng thu được thành những chiếc bánh dẹt mỏng, phù hợp với đường kính của chảo rán.

Bước 7. Làm nóng chảo rồi chiên khychin trong đó mà không cần dầu cả hai mặt trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Bước 8. Bôi bơ lên ​​bánh mì dẹt nóng, xếp chồng lên nhau và dùng như một món ăn nhẹ. Chúc ngon miệng!