Bột bánh ngọt giòn với bong bóng

Bột làm bánh cheburek giòn có bọt như ở cheburek là bí quyết chính tạo nên thành công của món bánh nướng thơm ngon. Mỗi đầu bếp có công thức riêng để làm bột sủi bọt cho bánh ngọt. Để có được lớp vỏ tuyệt vời như món cheburechka, bạn cần biết một số thủ thuật và bí quyết chuẩn bị bột, bởi vì hương vị và hình thức của món ăn phụ thuộc vào nó.

Chúng tôi đã quan tâm đến vấn đề này và chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn với các bức ảnh từng bước mà ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn chắc chắn cũng có được những chiếc bánh ngọt ngon và giòn.

Bột bánh Choux sủi bọt trong nước sôi

Một trong những lựa chọn làm bột được nhiều đầu bếp và bà nội trợ ưa thích là phương pháp ủ bột. Một phiên bản bột hoàn toàn cổ điển và tiêu chuẩn, từ đó bạn có thể chuẩn bị bột không chỉ cho chebureks mà còn cho các món nướng khác.

1. 
   Làm thế nào để làm món bột cheburek giòn thơm ngon với bong bóng như món cheburek? Đổ nước vào nồi, thêm dầu thực vật, thêm muối rồi đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.
2. 
   Dùng rây, rây bột, thậm chí có thể rây hai lần, điều này sẽ chỉ khiến bột dính hơn. Đổ nước sôi với bơ vào cốc bột là bạn đã ủ bột xong. Khuấy đều và để hỗn hợp nguội.
3. 
   Trong lúc hỗn hợp còn ấm, cho trứng vào và bắt đầu nhào bằng tay, nếu thuận tiện thì chuyển ra bàn có rắc bột mì.
4. 
   Đậy bột bằng cốc và để bột nghỉ trong 30 phút. Bột mì sẽ tương tác với các sản phẩm còn lại và bạn sẽ có được khối bột như ý muốn, mềm và đàn hồi.
5. 
   Cuộn bột còn lại thành một sợi dây và chia thành từng miếng.
6. 
   Cuộn từng miếng thành một lớp tròn mỏng, di chuyển từ giữa.
7. 
   Đặt phần nhân sang một bên, chừa mép trống.
8. 
   Đưa các cạnh lại với nhau, ấn bằng ngón tay và đặt một tấm, cắt một cạnh thẳng.
9. 
   Ngoài ra, để có độ bền và vẻ đẹp, hãy chạy các mũi nĩa dọc theo mép. Làm bánh ngọt khi chiên để bột không bị khô.
10. 
    Đun nóng dầu trong chảo rán có mặt cao và kiểm tra độ sẵn sàng của chảo bằng cách thả một miếng bột vào chảo. Nếu bong bóng hình thành xung quanh nó, dầu đã sẵn sàng. Lấy miếng này ra và chiên bánh ngọt hai mặt.
11. 
    Đặt những miếng bánh thơm và giòn đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.

Bột trên nước cho chebureks với thịt như trong cheburek

Bánh ngọt thơm, giòn được chế biến tại nhà sẽ ngon hơn rất nhiều so với bánh mua ở cửa hàng và bạn không phải lo lắng về chất lượng sản phẩm. Và mùi thơm tuyệt vời của thịt cheburek sẽ gây cảm giác thèm ăn ngay cả khi bạn không đói.Từ loại bột như vậy, với những nguyên liệu đơn giản nhất được chế biến theo đúng quy tắc, bạn sẽ có được những chiếc bánh nướng có lớp vỏ vàng giòn và sủi bọt.

Thành phần:

• Bột - 400-500 g.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Lòng đỏ gà - 1 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Nước - 200 ml.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Rây bột 2 lần vào tô sâu, thêm muối và khuấy đều một chút.

Bước 2. Thêm nước vào bột theo từng phần nhỏ và dùng nĩa trộn đều. Bạn sẽ có được những mảnh vụn, nhờ đó bột sẽ trông giống như một chiếc bánh phồng.

Bước 3. Lấy lòng đỏ trứng ra và trộn với bột. Trộn đều. Đổ dầu thực vật vào bột và tập hợp mọi thứ thành một quả bóng.

Bước 4. Chuyển sang túi và để yên trong 30 phút để gluten nở ra. Bột nghỉ dẻo hơn và dễ cán hơn.

Bước 5. Cán quả bóng thành xúc xích dài và cắt thành 10 miếng. Tạo từng phần thành một quả bóng và phủ một chiếc khăn để tránh bị khô.

Bước 6. Cán mỏng những chiếc bánh mì dẹt.

Bước 7. Lấy chiếc đĩa làm mẫu, đặt nó lên chiếc bánh mì dẹt và cắt tỉa các cạnh. Lật bột lại, nó sẽ dính hơn từ bên dưới, điều này sẽ giúp việc giữ các miếng cheburek lại với nhau dễ dàng hơn.

Bước 8. Đặt thịt băm đã chuẩn bị lên một nửa chiếc bánh mì dẹt và phủ nửa còn lại lên. Bịt kín các cạnh. Chạy các mũi nĩa xung quanh mép ở cả hai bên, ấn xuống.

Bước 9. Chiên cheburek trong một lượng lớn dầu rất nóng trong một cái bát có thành cao.

Bước 10: Đặt nó lên một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Bột sủi bọt, vàng và giòn.

Bột sủi bọt giòn cho chebureks với kefir

Một lựa chọn đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị bột sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món nướng tại nhà với lớp vỏ màu nâu vàng tuyệt đẹp khi chiên bánh ngọt và độ giòn tuyệt vời. Bột làm từ kefir được nhiều bà nội trợ yêu thích vì độ mềm và dịu.

Thành phần:

• Bột mì – 4-5 ly
• Kefir – 1 ly
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Muối - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ kefir đã được lấy ra khỏi tủ lạnh trước vào tô sâu khô, kết hợp với trứng gà sống và rắc muối.

Bước 2. Dùng nĩa hoặc máy đánh trứng đánh đều và trộn toàn bộ hỗn hợp kefir cho đến khi mịn.

Bước 3. Rây bột 2 lần vào một cái bát khô và sạch khác để chứa nhiều oxy hơn. Thêm một thìa bột vào bột, không ngừng khuấy.

Bước 4. Sẽ có vấn đề khi khuấy bằng nĩa, sau đó rắc bột mì lên mặt bàn và chuyển bột lên đó.

Bước 5. Làm việc với bột bằng tay. Lấy lượng bột cần thiết, thêm một ít và nhào. Chỉ cần đừng lạm dụng nó, nếu không sẽ rất khó làm việc với khối bột đặc, nó phải đàn hồi và mềm mại. Vo bột thành một khối tròn, đặt lại vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Bước 6. Cán khối bột còn lại thành sợi dây dày, chia thành từng phần bằng nhau rồi cán mỏng để làm những chiếc bánh thơm ngon.

Bột bánh ngọt giòn với rượu vodka

Vodka tạo độ lỏng cho bột, khiến bột hình thành bong bóng trong quá trình chiên. Sau khi đun nóng, cồn trong bột bay hơi hoàn toàn, món ăn sẽ không còn cồn nên bạn không nên sợ vẫn còn mùi vị. Vodka sẽ tự điều chỉnh các đặc tính của bột và sẽ không được chú ý.Thành phẩm được chế biến theo công thức này không bị cũ đi theo thời gian.

Thành phần:

• Bột mì - 450 g.
• Nước - 200 ml.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Muối - 1 nhúm.
• Vodka - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước ấm vào tô sâu, thêm dầu và rượu vodka. Thêm một quả trứng và rắc muối. Đánh đều toàn bộ khối lượng.

Bước 2. Rây từng chút bột mì (3 muỗng canh. 250 ml.) vào tô và tiếp tục khuấy bằng thìa.

Bước 3. Khi thấy khó trộn, hãy chuyển bột sang một bề mặt thuận tiện (bàn, thớt) có rắc bột mì và dùng tay nhào thêm.

Bước 4. Khi bột đã nhào đến độ mềm và đàn hồi, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 40 phút. Sau đó bạn có thể chuẩn bị chebureks từ nó.

Bột Cheburek không có trứng

Bằng cách ủ bột hoàn toàn không có trứng, bột sẽ dẻo và mềm. Đó là lý do tại sao làm việc với anh ấy rất thuận tiện và dễ chịu.

Thành phần:

• Bột mì cao cấp – 300-400 g.
• Nước sôi - 500ml.
• Dầu thực vật - để chiên.
• Muối - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nửa lít nước sạch vào nồi, đun sôi và thêm muối.

Bước 2. Đổ bột mì đã rây sẵn vào nước và trộn đều.

Bước 3. Đặt cục nóng lên đĩa và để nguội.

Bước 4: Nhào bột trên mặt phẳng thoải mái cho đến khi tạo thành một khối bột mềm.

Bước 5. Một quả bóng chặt sẽ hình thành. Đặt bột sang một bên và để yên trong 20 phút, chỉ cần dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên để bột không bị khô.

Bước 6. Cán bột từ giữa ra từng mép thành một lớp mỏng. Dùng vật tròn (tấm), cắt các hình tròn có kích thước theo yêu cầu (khoảng 20 cm).

Bước 7. Đổ dầu vào vạc để bánh nổi tự do trong đó.

Bước 8Cho nhân vào bột, cố định các mép và chiên ngập dầu cả hai mặt.

Bước 9. Đặt bánh ngọt lên khăn giấy dày để loại bỏ mỡ thừa và sẵn sàng phục vụ.

Bột chebureks với nước khoáng

Bạn sẽ thu được bột dẻo, mềm và đồng thời giòn nếu chế biến theo cách này. Tốt hơn là nên sử dụng nước khoáng có nồng độ khí mạnh hoặc trung bình để tạo hiệu ứng bong bóng và làm nguội kỹ trước.

Thành phần:

• Bột mì cao cấp - 400 g.
• Nước khoáng có ga - 200 ml.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.
• Muối - ½ muỗng cà phê.
• Đường - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cho muối và đường vào cốc sâu rồi rây ngay bột mì vào.

Bước 2. Trộn các nguyên liệu khô và từ từ đổ nước khoáng vào, bọt sẽ hình thành.

Bước 3. Dùng thìa nhào bột càng lâu càng tốt rồi tiến hành nhào bằng tay trên bàn. Cắt bột và lộn ra ngoài, tiếp tục nhào từ bên trong, nơi ẩm hơn.

Bước 4: Cho ra đĩa, đậy nắp lại để tránh bị khô rồi để riêng.

Bước 5. Tách các quả bóng ra khỏi bột và cán mỏng các miếng bánh mì dẹt, phần còn lại được phủ một chiếc khăn. Cần phải cán bột không phải bằng bột mì để bột không bị cháy mà bằng bơ.

Bước 6. Nhỏ một ít dầu ra bàn rồi dùng cây cán bột để tạo thành những chiếc bánh mỏng, một ít, vừa cán vừa căng. Cố gắng tránh bất kỳ nếp gấp hoặc nếp gấp nào, nếu không cheburek sẽ dễ vỡ và có thể bị rách.

Bước 7. Đặt nhân vào, dán kín các cạnh và chiên trong một lượng lớn dầu cả hai mặt trên lửa cao. Bạn sẽ có được những chiếc bánh nướng giòn thơm từ bột nước khoáng.

Bột cho chebureks trên bia với lớp vỏ vàng

Bạn có muốn một lớp vỏ vàng với bong bóng và mùi bánh ngọt tuyệt vời cho cả nhà không? Bia là sự thay thế tuyệt vời cho men làm bột nhào. Hãy thử và cảm nhận bản thân mình.

Thành phần:

• Bột mì - 400 g.
• Bia nhẹ - 1/8 l.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Muối - ½ muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đập một quả trứng vào ly, thêm muối và khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan.

Bước 2. Rây bột, tốt nhất là 2 lần. Điều này sẽ chỉ cải thiện tính chất của nó và mang lại cho nó sự thoáng mát.

Bước 3. Cho một quả trứng vào 2/3 lượng bột, đổ dầu thực vật và bia nhẹ vào.

Bước 4. Bắt đầu nhào bột, bột sẽ có màu hơi vàng do đồ uống có bọt. Nhào cho đến khi khó thực hiện trong bát.

Bước 5: Chuyển sang bề mặt đã rắc bột mì. Nhào bột cho đến khi đàn hồi, thêm một ít bột mì nếu cần.

Bước 6. Nhào không quá 10 phút. Đậy bột bằng khăn ăn và để gluten nở ra trong nửa giờ.

Bước 7. Sau đó tiến hành tạo hình bánh và chiên. Bột lúc này rất mềm nên bạn cán bột thật cẩn thận và đều để khi cán không bị rách. Xào

Bột cho chebureks trong sữa với bong bóng

Tổ tiên của chúng ta thường chuẩn bị bột theo cách cổ xưa này. Một cách đã được chứng minh và đáng tin cậy để làm bột giòn và sủi bọt.

Thành phần:

• Bột mì – 2-3 cốc
• Sữa – 1 ly
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Muối – 1-2 nhúm

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ sữa có hàm lượng chất béo vào một cái bát sâu lòng. Thêm một quả trứng vào đó, đổ dầu thực vật và rắc muối.

Bước 2. Dùng máy đánh trứng trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.

Bước 3. Rây bột riêng biệt bằng rây.Dùng thìa thêm bột vào bột, khuấy đều mỗi lần.

Bước 4. Khi bột nhào không kỹ bằng máy đánh trứng, hãy rắc bột mì lên bàn và chuyển cục bột lên trên. Sau đó dùng tay nhào bột, thêm bột mì nếu cần. Bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột hơn mức yêu cầu trong công thức. Bột không được dính vào tay nhưng cũng không được quá đặc.

Bước 5. Cho bột trở lại tô, dùng khăn phủ lên trên để bột không bị khô và để trong nửa giờ.

Bước 6. Sau đó, tách từng miếng một, dùng cán cán những chiếc bánh tròn mỏng ra khỏi bột và tạo thành những miếng bánh ngọt, đặt nhân vào một nửa và kẹp các mép.

Bột tự làm chebureks với sốt mayonnaise

Thêm sốt mayonnaise vào bột đã trở thành một xu hướng mới và chưa được biết đến trong nấu ăn. Sản phẩm này có chứa một quả trứng, muối và có một số phẩm chất nhất định giúp cho việc làm bột trở nên đơn giản, dễ chịu và thuận tiện, không dính vào tay, cán mỏng và bánh ngọt từ đó trở nên giòn và sủi bọt, đơn giản là ngon. Hãy lưu ý công thức này!

Thành phần:

• Bột mì - 500 g.
• Nước – 250 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Muối - một nhúm

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ nước đun sôi để nguội vào tô và thêm một chút muối vào (không cần thiết vì sốt mayonnaise có chứa muối) rồi đong 100 g sốt mayonnaise.

Bước 2. Trộn nội dung bằng máy đánh trứng.

Bước 3. Rây riêng bột mì và cho từng chút một vào khối lỏng, tiếp tục khuấy đều.

Bước 4. Nhào trước bằng thìa, khi thấy khó chịu quá thì dùng tay nhào. Khi bột trở nên đàn hồi, sau khoảng 10 phút ủ, đặt bột sang một bên, phủ khăn lên trong 30 phút. Trong lúc đó, tiếp tục với thịt băm.

Bước 5.Chia phần bột còn lại thành từng viên bằng nhau.

Bước 6. Lần lượt cuộn từng miếng thành bánh dẹt rồi cho nhân vào.

Bước 7: Để bịt các mép, bạn gấp đôi miếng bột lại và dùng nĩa tạo thành hình răng cưa. Chiên bánh ngọt trong một lượng lớn dầu ở cả hai mặt trong 3-5 phút. Đặt trên khăn ăn để hấp thụ chất béo dư thừa và dùng nóng.

Chúc ngon miệng!

Bột Cheburek để nướng trong máy làm bánh mì

Nếu bạn là chủ sở hữu hạnh phúc của một chiếc máy làm bánh mì thì nhiệm vụ quan trọng nhất của bạn khi chuẩn bị bột là duy trì tỷ lệ của các nguyên liệu. Người phụ bếp sẽ tiết kiệm thời gian của bạn và đảm nhận những công việc thường ngày nhất, đồng thời thực hiện nó một cách hoàn hảo và lúc này bạn có thể bình tĩnh chuẩn bị nhân bánh.

Thành phần:

• Bột mì - 500 g.
• Nước – 250 g.
• Dầu hướng dương - 1 muỗng canh. tôi.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Giấm 9% - 1 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Đổ dầu hướng dương và nước đun sôi để nguội vào xô. Thêm giấm và thêm muối.

Bước 2. Rây toàn bộ bột vào tô rồi cho vào máy làm bánh mì.

Bước 3. Cài đặt chương trình để kiểm tra. Người trợ lý thường mất 15 phút để nhào nặn.

Bước 4. Khi máy nhào xong, bột sẽ mềm và đàn hồi. Nếu bạn nấu ăn cho một nhóm lớn, bạn có thể làm thêm một phần. Trong khi bạn điêu khắc phần này, nó cũng sẽ được chuẩn bị.

Bước 5. Chia bột thành những phần bằng nhau, cán mỏng và đặt nhân yêu thích của bạn vào một lớp mỏng. Bịt kín các cạnh và chiên trong nhiều dầu.

Nấu ăn với niềm vui!