Kholodnik cổ điển

Kholodnik là một món súp lạnh làm từ nước sắc của củ cải đường, cây me chua hoặc bất kỳ thành phần sữa lên men nào. Món súp này đang được yêu cầu và thích hợp trên bàn ăn mùa hè vì hương vị tươi ngon dễ chịu, đồng thời tạo cảm giác no. Kholodnik luôn bao gồm dưa chuột tươi, củ cải và hành tây theo các tỷ lệ khác nhau. Món ăn được bổ sung thêm trứng luộc, nêm kem chua và các nguyên liệu thịt - theo yêu cầu của bà chủ.

Súp củ cải với kefir

Mùa xuân và mùa hè là thời điểm để chuẩn bị món súp củ cải lạnh nhẹ nhàng và sảng khoái. Có rất nhiều công thức nấu ăn và bạn có thể lựa chọn theo sở thích của mình. Chúng tôi chuẩn bị súp lạnh với việc bổ sung khoai tây mới và kefir. Luộc trước củ cải, trứng và khoai tây mới rồi để nguội ở nhiệt độ phòng.

1. 
   Kholodnik cổ điển rất đơn giản để chuẩn bị. Dùng bàn chải rửa sạch những củ khoai tây non nhỏ trước, luộc chín mà không gọt vỏ và để nguội hoàn toàn. Sau đó cắt chúng làm đôi và cho vào hộp bảo quản lạnh.
2. 
   Nghiền dưa chuột đã rửa sạch trên máy xay mịn và thêm vào khoai tây.
3. 
   Bóc vỏ trứng gà luộc chín và xay hai quả trứng.
4. 
   Cắt nhỏ hành lá và thêm vào các nguyên liệu còn lại.
5. 
   Cắt củ cải luộc thành những dải thật mỏng và cho vào tô. Rắc mọi thứ với muối và hạt tiêu đen theo sở thích của bạn và thêm nước cốt của nửa quả chanh.
6. 
   Đổ những nguyên liệu này vào kefir lạnh, tốt nhất là nguyên chất béo.
7. 
   Trộn đều hỗn hợp và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
8. 
   Để trình bày đẹp mắt, hãy cắt lông hành lá thành dải dài mỏng và cho vào nước đá để hành tây cuộn thành vòng.
9. 
   Nếm thử tủ lạnh, điều chỉnh nếu cần và đổ ra đĩa. Đặt nửa quả trứng luộc với hành tây chiên lên mỗi đĩa. Tủ lạnh làm từ kefir có thể được phục vụ. Chúc ngon miệng!

Cách nấu súp củ cải lạnh trong nước?

Một lựa chọn thay thế okroshka cho bàn ăn mùa hè có thể là súp củ cải lạnh làm từ nước. Nó thường được chuẩn bị với kefir, nhưng với nước, độ đặc của kholodnik sẽ lỏng hơn và súp sẽ ngon hơn. Chúng ta sơ chế thịt nguội ngay vào đĩa theo khẩu phần và không tính đến thời gian đun sôi nguyên liệu trước.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 1.

Thành phần:

• Củ cải luộc - 1 chiếc.
• Nước đun sôi để nguội - 500ml.
• Khoai tây luộc - 1 chiếc.
• Dưa chuột tươi - 2 chiếc.
• Trứng luộc - 3 chiếc.
• Củ cải - 5 chiếc.
• Nước chanh - 1,5 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Đường để hương vị.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay tất cả các sản phẩm để trong tủ lạnh theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần. Trứng luộc, khoai tây, củ cải gọt vỏ.Củ cải và dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ phần đầu.

Bước 2. Đổ nửa lít nước đun sôi để nguội vào đĩa sâu lòng rồi hòa tan muối, đường và nước cốt chanh trong đó. Hỗn hợp này được nếm thử và điều chỉnh khi cần thiết.

Bước 3. Nghiền củ cải luộc trên máy xay thô, chuyển chúng ra đĩa và trộn đều.

Bước 4. Khoai tây luộc được cắt thành khối nhỏ. Rau xanh rửa sạch thái nhỏ. Dưa chuột với củ cải và trứng được thái nhỏ hoặc xay nhuyễn. Những thành phần này được chuyển vào một bát riêng và trộn kỹ bằng thìa.

Bước 5. Hỗn hợp đã chuẩn bị được chuyển vào đĩa có tủ lạnh, mọi thứ được trộn đều lại và để món ăn ngấm trong 15 phút. Sau đó, một thìa kem chua được thêm vào và một chiếc chảo lạnh với nước được phục vụ cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!

Súp củ cải lạnh cổ điển của Belarus

Phiên bản súp củ cải đường cổ điển của Belarus yêu cầu một bộ nguyên liệu nhỏ và món súp được chế biến bằng nước luộc củ cải đường. Khoai tây và xúc xích không được thêm vào nó. Tỷ lệ sản phẩm có thể thay đổi theo sở thích cá nhân. Công thức này rất tiện lợi vì bạn có thể chuẩn bị nhiều phần ăn cùng lúc và bảo quản trong tủ lạnh.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Nước – 2 l.
• Củ cải vừa - 2 chiếc.
• Dưa chuột tươi - 3 chiếc.
• Trứng - 4 chiếc.
• chanh - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Đường để hương vị.
• Rau xanh - để nếm thử.
• Kem chua - để phục vụ.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Sản phẩm dành cho kho lạnh Belarus được lấy theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần.

Bước 2. Củ cải rửa sạch, bỏ đuôi.

Bước 3.Sau đó, nó được đặt vào chảo, đổ đầy nước và nấu cho đến khi chín hoàn toàn.

Bước 4. Trong thời gian này, trứng gà luộc chín, để nguội trong nước lạnh rồi bóc vỏ.

Bước 5. Dưa chuột rửa sạch cắt thành từng dải mỏng.

Bước 6. Rau xanh (thì là với hành lá) rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 7. Cho dưa chuột thái lát và rau thơm vào tô riêng, rắc muối vào trộn đều.

Bước 8. Củ cải luộc cho vào nước đá để nguội nhanh.

Bước 9. Sau đó, các loại rau củ này được gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy xay thô.

Bước 10. Cho củ cải bào vào nồi cùng với nước luộc củ cải, thêm muối, đường và thêm nước cốt chanh. Mọi thứ đều kết hợp tốt. Một mẫu được lấy và điều chỉnh theo khẩu vị. Một cái chảo có tủ lạnh được đặt vào một bát nước rất lạnh để nguội nhanh hơn.

Bước 11. Trước khi phục vụ món ăn, dưa chuột thái lát và các loại rau thơm được bày ra đĩa chia thành từng phần, đổ nước lạnh để nguội và trộn đều mọi thứ trong đĩa.

Bước 12. Sau đó bày ra mỗi đĩa một nửa quả trứng luộc, một thìa kem chua và một phần thịt nguội kiểu Belarus phục vụ cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho món súp củ cải đường với giấm

Theo bất kỳ công thức nấu ăn nào, axit ở dạng nước chanh, giấm hoặc axit xitric luôn được thêm vào súp củ cải đường. Chất phụ gia này cần thiết cho cả hương vị và màu sắc tươi sáng đẹp mắt. Kholodnik là một loại thuốc sắc hoặc dịch truyền của củ cải và nước sốt rau đặc làm từ dưa chuột, rau thơm và trứng luộc. Những thứ này có thể được chuẩn bị riêng lẻ và bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày, rất tiện lợi.

Thời gian nấu: 20 phút.

Thời gian nấu: 20 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Nước – 2,5 l.
• Củ cải luộc - 5 chiếc.
• Dưa chuột tươi - 3 chiếc.
• Củ cải - 5 chiếc.
• Trứng luộc - 5 chiếc.
• Giấm 9% - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Đường để hương vị.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Tất cả các sản phẩm cho tủ lạnh đều được chuẩn bị đủ số lượng theo yêu cầu. Củ cải được luộc trước, để nguội và gọt vỏ. Trứng đã được luộc chín. Rau xanh, củ cải và dưa chuột được rửa sạch. Nước sôi và nguội đi.

Bước 2. Dưa chuột và củ cải cắt thành từng sợi mỏng rồi cho vào tô riêng.

Bước 3. Cắt nhỏ rau xanh và thêm chúng vào các loại rau đã cắt nhỏ.

Bước 4. Trứng được bóc vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào các nguyên liệu còn lại.

Bước 5. Sau đó rắc mọi thứ với muối và trộn đều.

Bước 6. Củ cải luộc được cắt nhỏ trên máy xay thô, chuyển sang một bát khác, rắc muối và đường cho vừa ăn và thêm giấm ăn vào.

Bước 7. Sau đó trộn đều củ cải.

Bước 8. Đổ 2,5 lít nước đun sôi để nguội vào, trộn đều mọi thứ lại và lấy mẫu.

Bước 9. Đặt 2-3 muỗng canh vào các đĩa chia thành từng phần. thìa rau với trứng cắt nhỏ.

Bước 10. Mọi thứ được đổ với hỗn hợp củ cải lỏng, thêm kem chua và súp củ cải với giấm được dọn ra bàn.

Bước 11. Bạn có thể trộn tất cả các phần bia lạnh vào một chảo, nhưng bạn có thể làm theo cách khác. Các lát rau được đặt trong hộp đựng.

Bước 12. Dịch củ cải đường được đổ vào một thùng chứa khác. Chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong 3–4 ngày. Chúc ngon miệng!

Củ cải muối ngâm lạnh nhanh

Củ cải muối giúp củ cải nguội có hương vị đậm đà hơn so với củ cải luộc.Nhiều bà nội trợ có sẵn những chế phẩm như vậy, giúp bạn chế biến món súp nguội rất nhanh chóng, vì bạn chỉ cần cắt nhỏ các nguyên liệu và trộn đều là món ăn đã sẵn sàng. Để tạo cảm giác no, chúng ta thêm xúc xích luộc vào món nguội này, nhưng bạn có thể nấu không cần cũng sẽ ngon không kém. Chúng tôi đun sôi và làm mát nước trước. Luộc trứng thật kỹ.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 4.

Thành phần:

• Nước – 2 l.
• Củ cải muối – 0,5 l.
• Dưa chuột tươi - 250 gr.
• Củ cải - 200 g.
• Trứng luộc - 4 chiếc.
• Xúc xích luộc - 250 gr.
• Giấm 9% - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Đường để hương vị.
• Rau xanh - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Xúc xích luộc được cắt thành dải mỏng và cho vào tô để chuẩn bị trong tủ lạnh.

Bước 2. Củ cải rửa sạch, cắt thành từng dải giống nhau và chuyển ngay vào tô.

Bước 3. Sau đó, dưa chuột tươi rửa sạch sẽ được cắt thành từng dải giống nhau.

Bước 4. Các loại rau xanh (hành lá và thì là) rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào các nguyên liệu còn lại.

Bước 5. Trứng luộc được cắt thành khối nhỏ.

Bước 6. Sau đó, củ cải muối từ lọ được chuyển sang các nguyên liệu này và đổ toàn bộ nước xốt vào. Nếu củ cải của bạn được ngâm thành từng miếng lớn thì chúng sẽ được cắt thành từng miếng.

Bước 7. Phần này được đổ với nước đun sôi để nguội và lượng nước được xác định theo sở thích của bạn, bởi vì một số người thích kholodnik mỏng hơn, trong khi những người khác thích nó dày.

Bước 8. Muối, đường và giấm cho vào tủ lạnh tùy theo khẩu vị của củ cải muối. Những thành phần này được trộn đều và để ngấm trong 15 phút.

Bước 9. Đổ củ cải muối vào đĩa, phủ kem chua lên trên và dọn ra đĩa. Chúc ngon miệng!

Súp củ cải lạnh ngon với xúc xích

Lựa chọn chế biến món súp củ cải lạnh với xúc xích khá phổ biến và cả người lớn và trẻ em đều thích món ăn này. Kholodnik này tương tự như okroshka, nhưng với củ cải thì hương vị lại khác. Chuẩn bị một cốc bia lạnh với kefir và nước. Luộc củ cải trước hoặc nướng trong lò, luộc khoai tây và trứng rồi chọn loại xúc xích luộc ngon.

Thời gian nấu: 25 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 5.

Thành phần:

• Củ cải luộc - 2 chiếc.
• Kefir - 1,5 l.
• Nước – 1 l.
• Dưa chuột lớn - 1 chiếc.
• Xúc xích sữa - để nếm thử.
• Khoai tây luộc - 3 chiếc.
• Trứng luộc - 2 chiếc.
• Xúc xích luộc - 250 gr.
• chanh - ½ quả.
• Muối - 1 muỗng canh.
• Rau xanh - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Cắt khoai tây luộc thành khối nhỏ và cho vào chảo lạnh lớn. Gọt vỏ trứng và cắt chúng trực tiếp trên máy xay thô vào chảo cùng với khoai tây.

Bước 2. Cắt xúc xích luộc và rửa sạch dưa chuột lớn thành những khối nhỏ như khoai tây. Rửa rau xanh và cắt nhỏ. Đặt các lát vào chảo cùng với khoai tây.

Bước 3. Đổ 1,5 lít kefir vào đó và trộn đều mọi thứ.

Bước 4. Sau đó đổ một lít nước đun sôi để nguội vào chảo. Rắc muối theo ý thích của bạn và thêm nước cốt chanh. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, lấy mẫu và điều chỉnh hương vị.

Bước 5. Nghiền củ cải luộc trên máy xay thô, chuyển vào nồi và khuấy lần cuối. Súp củ cải với xúc xích đã sẵn sàng. Nó có thể được phục vụ cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!

Cách nấu súp lạnh từ củ cải với ngọn?

Một phiên bản súp củ cải lạnh có ngọn là một món ăn trong thực đơn mùa hè, khi ngọn còn non, khỏe mạnh, ngon và giàu vitamin, vì bạn không thể nấu súp với ngọn cũ.Ngoài củ cải, chỉ có củ cải, dưa chuột và bất kỳ loại rau xanh nào được lấy cùng với ngọn. Chúng tôi chuẩn bị một chiếc tủ lạnh như vậy dựa trên các sản phẩm sữa lên men (sữa chua, kem chua) và sữa tươi.

Thời gian nấu: 45 phút.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 3.

Thành phần:

• Củ cải non có ngọn – 2 bó.
• Sữa 3,2% - 3 muỗng canh.
• Nước đun sôi để nguội - 1 muỗng canh.
• Kem chua 12% – 100 gr.
• Sữa chua - 400 gr.
• Dưa chuột lớn - 1 chiếc.
• Củ cải - 1 nắm tay.
• Nước chanh - để nếm thử.
• Muối - để nếm thử.
• Hương vị hạt tiêu.
• Thì là - 1 bó.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Củ cải non được chia thành rễ và ngọn. Sau đó, nó được rửa sạch dưới vòi nước, cắt thành miếng vừa và đun sôi trong 20 phút cho đến khi mềm.

Bước 2. Củ cải rửa sạch, cắt nhỏ và 10 phút trước khi kết thúc nấu các loại rau củ thì cho vào chảo. Củ cải luộc và ngọn được đặt trong một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

Bước 3. Gọt vỏ dưa chuột. Củ cải được rửa sạch. Sau đó dưa chuột và củ cải được cắt thành từng lát mỏng. Một bó thì là rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 4. Các loại rau thái lát và củ cải luộc có ngọn được chuyển vào hộp bảo quản lạnh. Trong một bát riêng, trộn sữa tươi, kem chua, sữa chua và nước lạnh bằng máy đánh trứng. Hỗn hợp sữa này được đổ lên tất cả các loại rau đã cắt. Thêm muối và hạt tiêu vào tủ lạnh và thêm nước cốt chanh. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn đều và lấy mẫu.

Bước 5. Súp củ cải với ngọn được đổ ra đĩa theo khẩu phần và phục vụ cho bữa trưa. Bạn có thể bổ sung nó bằng trứng luộc và khoai tây. Chúc ngon miệng!

Súp củ cải lạnh với kvass

Súp củ cải đường lạnh với kvass là một món ăn thuộc loại súp nhẹ mùa hè, chiếm vị trí trung gian giữa okroshka và borscht truyền thống, và không thêm thịt vào. Đối với người uống lạnh, điều quan trọng là chọn bánh mì kvass ngon. Trong công thức này, chúng tôi chuẩn bị súp lạnh từ củ cải non có ngọn.

Thời gian nấu: 2 giờ.

Thời gian nấu: 10 phút.

Khẩu phần: 2.

Thành phần:

• Củ cải non có ngọn - 3 chiếc.
• Bánh mì kvass - 1 l.
• Giấm 9% – 1 muỗng canh.
• Trứng luộc - 2 chiếc.
• Dưa chuột tươi - 2 chiếc.
• Đường - 1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Rau xanh - 1 bó.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Nước - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị ngay nguyên liệu cho món súp củ cải lạnh theo công thức và số lượng khẩu phần bạn cần. Rau và thảo mộc được rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2. Gọt vỏ củ cải, cắt nhỏ trên máy xay và cho vào nồi. Một ly nước được đổ vào đó, thêm một thìa giấm ăn và đun sôi củ cải ở nhiệt độ thấp dưới nắp trong 20 phút.

Bước 3. Củ cải rửa sạch cắt thành miếng vừa, chuyển vào chảo và đun nhỏ lửa thêm 10 phút. Sau thời gian này, củ cải và ngọn được làm nguội tốt bằng mọi cách.

Bước 4. Trong thời gian này, dưa chuột tươi với các loại thảo mộc và trứng luộc chín được thái nhỏ. Phần cắt này được chuyển vào chảo có củ cải.

Bước 5. Sau đó, mọi thứ đều được đổ đầy bánh mì lạnh kvass. Thêm muối, đường và hạt tiêu vào củ cải đường và trộn đều mọi thứ. Phải lấy mẫu và bổ sung những gì còn thiếu. Chảo với củ cải đường được đặt trong tủ lạnh trong 1–1,5 giờ để ngấm.

Bước 6. Thêm kem chua vào súp củ cải đường lạnh được chế biến bằng kvass và món ăn được phục vụ cho bữa trưa. Chúc ngon miệng!