Thịt thạch là món ăn truyền thống cho bất kỳ bữa tiệc nào. Việc bổ sung gelatin đảm bảo mang lại kết quả hoàn hảo cho món ăn nhẹ này. Nó có thể được nấu với thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn. Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn 6 công thức nấu ăn từng bước.
Thịt gà thạch gelatin tự làm
Thịt gà với cà rốt và hành tây được luộc trong chảo. Thịt gà cắt thành từng miếng nhỏ, lọc lấy nước dùng, đổ vào nồi đun nóng cùng với gelatin. Thịt gà với cà rốt và rau thơm được bày thành từng miếng nhỏ, đổ đầy nước dùng và đông lạnh trong tủ lạnh.
- Thịt gà 1 kg thịt
- củ hành tây 2 (đồ đạc)
- cà rốt 2 (đồ đạc)
- gelatin 20 (gram)
- lá nguyệt quế 2 (đồ đạc)
- Muối nếm
- hạt tiêu đen 12 (đồ đạc)
- Uống nước 3 (lít)
- Mùi tây nếm
-
Cách chế biến thịt thạch với gelatin tại nhà? Đặt gà vào một thùng chứa sâu, đổ đầy nước lạnh và ngâm trong ba giờ. Tiếp theo, rửa kỹ dưới vòi nước chảy và cho vào nồi. -
Đổ đầy nước vào mọi thứ, đặt trên lửa và đun sôi.Đun sôi trong ba phút, sau đó chắt nước, rửa sạch thịt một lần nữa và chuyển vào chảo sạch. -
Rửa sạch hành tây và cho vào chảo cùng với thịt gà. Tiếp theo, cho cà rốt gọt vỏ vào đó, đổ vào khoảng 1,5 lít nước, đun nhỏ lửa, đun sôi nước dùng và hớt hết bọt. -
Bây giờ thêm hạt tiêu vào gà và rau vào chảo, sau đó đậy nắp chảo, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 1,5 giờ. Điều quan trọng là không để nước dùng sôi quá nhiều. -
Sau nửa giờ, vớt cà rốt ra khỏi nước dùng và bày ra đĩa. 30 phút trước khi nấu gà, thêm lá nguyệt quế và muối cho vừa ăn vào nước dùng. -
Chúng tôi lấy hành tây ra khỏi nước dùng và vứt đi. Chuyển gà vào hộp sâu, để nguội, sau đó lấy thịt ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ. -
Lọc nước dùng gà qua nhiều lớp gạc và để nguội một chút. -
Đổ khoảng 200 gam nước dùng vào ly, thêm gelatin, trộn đều và để yên trong 30 phút cho đến khi nở ra. Đặt chảo với phần nước dùng còn lại lên lửa, đổ một ít gelatin vào, dùng máy đánh trứng trộn đều và đun nóng mọi thứ đến 60°C mà không cần đun sôi. -
Cắt cà rốt luộc thành lát và đặt chúng vào khuôn để làm thạch thịt. Sau đó cho mùi tây vào, đổ một muôi nước dùng đã nguội vào rồi cho vào tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút. Đây sẽ là phần trên cùng của thạch thịt. -
Sau thời gian này, cho thịt gà cắt miếng vào khuôn, đổ phần nước dùng còn lại vào rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn trong 2-3 giờ. -
Chúng ta úp ngược miếng thịt thạch đã hoàn thành ra khỏi khuôn hoặc dùng trực tiếp vào khuôn như một món ăn nhẹ.Chúc ngon miệng!
Cách nấu thịt lợn thạch với gelatin?
Thịt lợn được luộc cùng cà rốt, hành tây và lá nguyệt quế. Tiếp theo, nó được cắt thành từng miếng nhỏ, chuyển vào khuôn với tỏi và đổ nước dùng có bổ sung gelatin. Thịt thạch được trang trí bằng cà rốt và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Giờ nấu ăn: 3 giờ.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 5.
Thành phần:
- Thịt vai lợn - 1 kg.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 1 chiếc.
- Gelatin – 25 g.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Nước – 2,5 l.
- Tỏi - 4-5 tép.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Thịt lợn rửa thật sạch, sau đó cho vào nồi, đổ đầy nước rồi đun trên lửa. Đun sôi mọi thứ, sau đó chắt hết nước, đổ nước sạch vào thịt và đun sôi lại.
Bước 2. Tiếp theo, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu thịt lợn, đậy nắp bằng nắp. Sau 10-15 phút, thêm hành tây đã gọt vỏ, cà rốt và lá nguyệt quế vào. Muối và hạt tiêu cho nước dùng vừa ăn. Nấu thịt cho đến khi mềm và dễ tách xương.
Bước 3. Lấy thịt thành phẩm ra khỏi nước dùng và bày ra đĩa.
Bước 4. Đổ gelatin vào một hộp nhỏ, đổ nước đun sôi để nguội vào và để yên trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi nở ra.
Bước 5. Lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa, sau đó bắc chảo lên bếp đun nóng, đun nóng mọi thứ rồi cho gelatin vào trộn đều cho đến khi tan. Tắt hệ thống sưởi.
Bước 6. Tách thịt lợn ra khỏi xương, cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi cho tất cả vào hộp cùng với tỏi băm nhỏ.
Bước 7Bây giờ đổ nước dùng gelatin vào thịt, trang trí bằng cà rốt nếu muốn và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Bước 8. Phục vụ món khai vị món khai vị là món khai vị với món thịt thạch thịt lợn thạch với gelatin, kèm theo cải ngựa hoặc mù tạt. Chúc ngon miệng!
Công thức đơn giản và ngon miệng cho món thịt bò thạch với gelatin
Thịt bò với hành tây và cà rốt được nướng trên khay nướng. Tiếp theo, mọi thứ cho vào chảo với nước và nấu thêm 2-2,5 giờ nữa. Tiếp theo, nước dùng với gelatin được đổ vào khuôn, sau đó cho cà rốt và các loại thảo mộc vào và gửi mọi thứ vào tủ lạnh cho đến khi cứng hoàn toàn.
Giờ nấu ăn: 9 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn: 1 giờ.
Phần – 11.
Thành phần:
- Thịt bò từ các phần khác nhau – 1,5 kg.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Cà rốt - 4 chiếc.
- Rễ cây mùi tây hoặc cần tây - 1 chiếc.
- Rễ mùi tây - 1 chiếc.
- Tỏi - 1 củ.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- Mùi tây - 3-4 nhánh.
- Thì là – 3-4 nhánh.
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Đậu Hà Lan - 5 chiếc.
- Gelatin – 20-25 g.
- Nước – 3,5 l.
- Muối - để nếm thử.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Cải ngựa - để nếm thử.
- Mù tạt - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220ồC. Cắt thịt bò thành miếng lớn. Cắt đôi hành tây bóc vỏ, củ mùi tây, rau mùi tây và hai củ cà rốt. Bóc vỏ tỏi và cắt đầu làm đôi theo chiều dọc.
Bước 2. Phủ giấy nến lên khay nướng rồi đặt thịt và tất cả các loại rau vào đó. Rắc mọi thứ bằng dầu thực vật và cho vào lò nướng trong vòng 12-15 phút cho đến khi rau tỏa ra mùi thơm.
Bước 3. Lúc này, bạn lấy một cái chảo cao, đun sôi nước rồi cho thịt vào cùng với rau rồi đổ nước ép đã tạo thành trên khay nướng vào.Đun sôi mọi thứ trên lửa vừa, sau đó vặn lửa nhỏ và nấu nước dùng trong 2-2,5 giờ. Sau một giờ, thêm hai củ cà rốt, nhánh thì là và rau mùi tây vào nước dùng.
Bước 4. Lọc nước dùng thịt bò và rau đã chuẩn bị qua một cái chao, chúng ta đậy lại bằng khăn ăn ướt. Tiếp theo, để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 5. Lấy thịt ra khỏi xương, sau đó tách thành từng sợi hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó rắc muối và tiêu đen xay lên trên.
Bước 6. Đo thể tích nước dùng rồi ngâm gelatin lá vào nước lạnh với tỷ lệ 7 gam/500 ml nước dùng (bạn cũng có thể dùng gelatin dạng hạt ngâm vào một phần nhỏ nước dùng). Đặt chảo với nước dùng trên lửa, thêm gelatin đã vắt và đun nóng mọi thứ cho đến khi tan hoàn toàn.
Bước 7. Dùng màng bọc thực phẩm bọc các khuôn nhỏ đựng thịt thạch, đổ một lớp nước dùng mỏng vào rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
Bước 8. Sau thời gian này, cho thịt bò vào khuôn, thêm cà rốt cắt nhỏ và rau thơm vào. Sau đó đổ tất cả nước dùng còn lại vào và cho thịt thạch vào tủ lạnh trong 3-4 giờ cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
Bước 9. Lấy thịt thạch đã chuẩn bị ra khỏi khuôn và dùng như món ăn nhẹ cùng với mù tạt hoặc cải ngựa. Chúc ngon miệng!
Cách làm thịt thạch gà tây với gelatin?
Để bắt đầu, gà tây được nướng trên khay nướng với rau, sau đó mọi thứ được chuyển vào chảo, đổ đầy nước và nấu trong 3-4 giờ. Tiếp theo, thịt được lấy ra khỏi xương, xếp vào khuôn, ướp muối và đổ nước dùng với gelatin. Sau đó, thịt thạch được cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại.
Giờ nấu ăn: 4 giờ 30 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 10.
Thành phần:
- Đùi gà tây - 600 gr.
- Đùi gà tây – 1,5 kg.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Rễ mùi tây hoặc rau xanh - 1 chiếc.
- Tỏi - 1 củ.
- Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng cà phê.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê.
- Nước uống – 3 l.
- Gelatin – 25 g.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Phủ giấy nến lên khay nướng, đặt đùi và đùi gà tây, một củ hành tây cắt làm đôi, một đầu tỏi và cà rốt rửa sạch nhưng không gọt vỏ. Rắc mọi thứ bằng dầu thực vật và gửi đến nhiệt độ 200ồCho vào lò nướng khoảng 15-20 phút cho đến khi rau có màu nâu và tỏa mùi thơm.
Bước 2. Tiếp theo, chuyển rau và gà tây vào nồi sâu lòng hoặc bát đa năng, thêm rễ mùi tây, hạt tiêu, đổ nước vào mọi thứ, đặt trên lửa, đun sôi và nấu trong 3-4 giờ.
Bước 3. Chúng ta lấy thịt thành phẩm ra khỏi nước dùng, để nguội một chút, sau đó chúng ta tách từng sợi ra và xếp vào khuôn thạch thịt.
Bước 4. Lọc nước dùng còn nóng qua rây. Trộn một phần nước dùng với gelatin, để cho nó phồng lên rồi đổ mọi thứ vào chảo. Tiếp theo, đun nóng kỹ, thêm muối vừa ăn và đổ nước dùng vào gà tây.
Bước 5. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm miếng cà rốt và rau thơm vào thịt thạch. Tiếp theo, cho mọi thứ vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Phục vụ gà tây thạch với gà tây như một món khai vị cùng với cải ngựa hoặc mù tạt. Chúc ngon miệng!
Chân giò và đốt ngón tay nấu gelatin
Chân giò, bắp chân cùng hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và ớt được luộc trong nồi. Tiếp theo, nước dùng được lọc, một phần được trộn với gelatin và sốt mayonnaise.Thịt cắt miếng được xếp vào khuôn thạch, mọi thứ đều được đổ nước dùng rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại.
Giờ nấu ăn: 5 giờ.
Giờ nấu ăn: 30 phút.
Phần – 6.
Thành phần:
- Chân heo - 2 chiếc.
- Thịt đùi heo - 2 chiếc.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Muối - để nếm thử.
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Tỏi - 2 tép.
- Gelatin ăn liền – 30 g.
- Mayonnaise - 3 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Chúng ta rửa kỹ chân giò và đốt ngón tay dưới vòi nước chảy rồi dùng dao gọt vỏ. Tiếp theo, cho mọi thứ vào nồi, đổ nước sao cho ngập thịt 0,5 cm rồi cho vào lửa. Sau đó thêm hành tây gọt vỏ, cà rốt, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối cho vừa ăn. Đun sôi mọi thứ, loại bỏ bọt và nấu trên lửa nhỏ trong 5 giờ. Chúng tôi lấy thịt ra khỏi chảo và lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa.
Bước 2. Đổ hai ly nước dùng vào một hộp riêng, thêm 10 gam gelatin, trộn đều và để yên trong 15 phút. Tiếp theo, thêm mayonnaise và trộn mọi thứ một lần nữa cho đến khi thu được khối đồng nhất.
Bước 3. Lấy thịt ra khỏi xương, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ rồi chuyển vào hộp đựng nhỏ. Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép, cho vào thịt lợn và trộn đều.
Bước 4. Đổ một ly nước dùng khác vào một hộp riêng, đổ phần gelatin còn lại vào và để yên trong 15 phút. Tiếp theo, trộn mọi thứ cho đến khi hòa tan. Đổ hỗn hợp thu được vào nồi cùng với phần nước dùng còn lại, thêm thịt lợn và tỏi vào rồi khuấy đều.
Bước 5. Đổ một phần hỗn hợp nước dùng với gelatin và sốt mayonnaise vào khuôn làm thạch thịt.Cho vào tủ lạnh 30 phút cho cứng lại một chút. Sau đó đổ thịt thạch tương lai ra và để trong tủ lạnh thêm nửa giờ nữa. Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước dùng và sốt mayonnaise còn lại vào rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn trong 5-6 giờ. Dọn món thịt thạch đã hoàn thành ra bàn như món khai vị với cải ngựa hoặc mù tạt. Chúc ngon miệng!
Thịt thạch ngon trong nước dùng gà với gelatin
Thịt gà được luộc với hành tây và cà rốt. Tiếp theo, nước dùng được lọc và trộn với gelatin trương nở. Thịt gà được chuyển vào khuôn, tỏi được xếp lên trên, mọi thứ được đổ nước dùng và gửi vào tủ lạnh cho đến khi cứng hoàn toàn.
Giờ nấu ăn: 2 giờ 15 phút
Giờ nấu ăn: 25 phút.
Phần – 10.
Thành phần:
- Thịt gà - 1 kg.
- Nước uống – 1,8 l.
- Hành tây - 1 chiếc.
- Cà rốt - 1 chiếc.
- Gelatin – 20 g.
- Tỏi - 2 tép.
- Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan - 2 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
- Tiêu đen xay - để nếm thử.
- Muối - để nếm thử.
Quá trình nấu ăn:
Bước 1. Rửa sạch gà, sau đó cho vào nồi, đổ đầy nước lạnh rồi đặt trên bếp lửa. Tiếp theo, đun sôi chảo, hớt bọt, giảm nhiệt và nấu trong một giờ.
Bước 2. Rửa sạch hành tây và cà rốt, gọt vỏ rồi cho vào nước dùng. Nấu thêm 15-20 phút nữa cho đến khi thịt dễ dàng tách ra khỏi xương.
Bước 3. Lấy gà ra khỏi chảo vào hộp đựng riêng. Lọc nước dùng qua rây mịn. Chúng ta vứt hành đi, nếu muốn, có thể dùng cà rốt để trang trí.
Bước 4. Đổ gelatin vào một hộp nhỏ, đổ đầy nước lạnh và để trong 10 phút cho đến khi nở ra.Tiếp theo, chuyển nó vào nước dùng đã nguội một chút và trộn đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Bước 5. Thịt gà lấy xương, chia thành từng sợi hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, chuyển nó sang dạng thạch thịt, đặt tỏi băm nhỏ lên trên và đổ nước dùng vào mọi thứ. Dùng nĩa dàn đều thịt gà lên trên thịt thạch.
Bước 6. Bây giờ cho mọi thứ vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Chúng tôi phục vụ món khai vị đã chuẩn bị sẵn trên bàn cùng với mù tạt hoặc cải ngựa. Chúc ngon miệng!
