Thịt gà thạch

Thịt thạch gà là một phiên bản ít calo của món ăn nổi tiếng ngày lễ. Ít người biết rằng thịt thạch cũng có thể được chế biến bằng thịt gà. Chúng tôi đã sưu tầm được 10 công thức làm món thịt gà thạch thơm ngon kèm theo hướng dẫn từng bước. Thịt nguội có thể được dùng như một món ăn nhẹ.

Thịt gà thạch trong suốt thơm ngon với gelatin

Theo truyền thống đã được thiết lập, không một bàn ăn ngày lễ nào hoàn chỉnh nếu không có thịt aspic hoặc thạch; các thành phần có thể khác nhau. Chúng tôi cung cấp công thức từng bước làm món thịt gà thạch bằng gelatin.

1. 
   Cách nấu món thịt gà thạch ngon? Chúng ta rửa sạch gà, cho vào nồi lớn, đổ nước, thêm gia vị rồi đặt lên bếp, đun sôi thì giảm lửa.
2. 
   Gọt vỏ hành tây, tỏi và cà rốt, cắt nhỏ rồi cho vào chảo cùng thịt gà. Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong 3-4 giờ. Đảm bảo rằng thịt thạch hơi sôi. Một giờ trước khi sẵn sàng, thêm muối.
3. 
   Sau khi gà chín, lấy gà ra khỏi chảo và lọc lấy nước dùng. Chúng tôi pha loãng gelatin với một lượng nhỏ nước và đổ vào nước dùng.
4. 
   Khi thịt gà đã nguội, tách nó ra khỏi xương và băm nhỏ. Cho thịt và cà rốt luộc vào khuôn, đặt nhánh mùi tây lên trên rồi đổ nước dùng vào tất cả các khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh, thịt thạch sẽ cứng lại hoàn toàn. Khoai tây dưới mọi hình thức đều tốt như một món ăn phụ cho thịt thạch.

Chúc ngon miệng!

Công thức từng bước làm thịt gà thạch không cần gelatin

Mặc dù thực tế là thịt gà không béo như thịt lợn nhưng bạn cũng có thể làm thịt thạch từ thịt gà mà không cần sử dụng gelatin. Bí mật nằm ở thành phần phù hợp.

Thành phần:

• Thịt gà (chân, cánh, đùi, ức, sụn) – 1,5 kg.
• Tỏi - 5-6 tép.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, ớt bột, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Cây xanh.
• Nước – 2,2 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước vào thịt gà, cho vào lửa nhỏ, đun sôi, chắt nước, rửa sạch thịt, đổ nước ngập lại, thêm gia vị rồi đặt lên bếp lần nữa. Ngay khi nước sôi, giảm nhiệt và để thịt sôi dưới nắp trong 3 giờ.

2.Chúng tôi rửa rau, cắt nhỏ và thêm chúng vào thịt gà, nước nên được muối khoảng một giờ trước khi nước dùng đã sẵn sàng.

3. Lấy thịt và cà rốt ra và để nguội. Lọc nước dùng.

4. Tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng miếng nhỏ, có thể dùng lát cà rốt để trang trí món ăn.

5. Xếp thịt thành một lớp đều dưới đáy khuôn thạch, xếp cà rốt lên trên, nếu muốn có thể thêm rau thơm hoặc trứng luộc, đổ nước dùng vào, đợi đến khi thịt thạch cứng lại.

Chúc ngon miệng!

Cách chế biến món thạch gà và chân gà thơm ngon?

Thịt thạch gà mềm hơn thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng để nước dùng đặc lại tốt hơn, hãy sử dụng các phần thịt gà có sụn, chẳng hạn như chân gà. Thịt thạch này có thể được bổ sung bằng rau luộc và rau thơm.

Thành phần:

• Chân gà – 1,5 kg.
• Ức gà - 300 g.
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Gia vị (hạt tiêu, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Nước - 3 lít.
• Cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho gà vào nồi lớn, thêm nước và đun nhỏ lửa. Sau khi nước sôi, vớt ra và đổ nước vào thịt lần nữa, thêm gia vị. Khi nước sôi trở lại, cho hành tây và cà rốt vào chảo, đậy nắp và đun dưới nắp trong 3,5-4 giờ. Một giờ trước khi nước dùng sẵn sàng, thêm muối.

2. Lấy thịt và rau đã chín ra khỏi chảo. Chúng tôi cắt thịt hoặc tách nó thành từng miếng nhỏ bằng tay. Cắt cà rốt thành hình bán nguyệt mỏng. Lọc lấy nước dùng, không cần luộc thêm chân, có thể loại bỏ chúng.

3. Băm nhuyễn hoặc băm tỏi trên máy xay mịn.

4.Chúng ta cho thịt gà vào khuôn thạch, rắc tỏi lên trên, xếp cà rốt cho đẹp mắt rồi đổ nước dùng vào. Đặt các dạng đã nguội vào tủ lạnh và đợi cho chúng cứng lại hoàn toàn. Trước khi phục vụ món ăn, hãy trang trí nó bằng những nhánh rau thơm tươi.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho món chân gà và thịt lợn thạch

Nước luộc thịt bò được coi là nguồn cung cấp collagen tự nhiên. Để làm cho nó cứng lại, bạn có thể sử dụng gelatin hoặc chân giò heo.

Thành phần:

• Chân lợn - 800 g.
• Thịt gà - 1 kg.
• Tỏi - 8-10 tép.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
• Muối - để nếm thử.
• Nước – 3,5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa chân dưới vòi nước chảy và nếu cần, hãy làm sạch bằng dao. Chúng ta cũng rửa sạch gà, loại bỏ lông còn sót lại và ngâm cùng với chân giò qua đêm. Ngày hôm sau, để ráo nước và rửa sạch thịt lại.

2. Cho thịt lợn và thịt gà vào nồi sâu lòng, thêm nước và đun sôi. Dùng thìa để vớt bọt trên mặt nước. Sau khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ và nấu thịt trong 4,5-5 giờ.

3. Một tiếng rưỡi trước khi chín, cho rau đã gọt vỏ vào chảo cùng thịt và thêm muối. 30 phút trước khi sẵn sàng, thêm gia vị. 15 phút trước khi chín, cho tỏi đã bóc vỏ vào chảo.

4. Lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội. Lọc nước dùng.

5. Ta tháo thịt gà thành sợi hoặc cắt nhỏ, cắt cùi heo thành từng sợi mỏng.

6. Chuẩn bị các khuôn làm thịt thạch, cho thịt vào và đổ nước dùng vào, để đĩa ở nơi lạnh để thịt thạch đông lại. Cải ngựa hoặc mù tạt rất hợp với thịt thạch.

Chúc ngon miệng!

Thịt gà và thịt lợn thạch tự làm

Bạn thậm chí có thể làm món thịt thạch không có mỡ từ thịt lợn. Và đối với công thức này, bạn không cần sử dụng gelatin.

Thành phần:

• Thịt gà - 1kg.
• Thịt đùi heo – 1,5 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Tỏi - 3 tép.
• Hành lá – 6 nhánh.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Đậu Hà Lan - 0,5 muỗng cà phê.
• Hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê.
• Nước – 5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bằng nước lạnh, nếu cần, cắt thịt thành nhiều miếng sao cho thuận tiện khi cho vào chảo.

2. Cho thịt gà và thịt lợn vào nồi, thêm nước, đun sôi trên lửa vừa, sau đó chắt nước và rửa sạch thịt lại. Đổ nước vào chảo một lần nữa, đun sôi lần thứ hai, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu thịt thêm 4,5-5 giờ nữa.

3. Sau 5 giờ, cho cà rốt và hành tây vào chảo. Đồng thời thêm gia vị và muối cho vừa ăn, đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.

4. Chúng ta lấy thịt ra và đợi cho đến khi nguội. Tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng miếng nhỏ.

5. Băm nhuyễn tỏi và cho vào nước dùng, khuấy đều và để trong 15 phút. Sau đó lọc lấy nước dùng và dùng thìa loại bỏ mỡ thừa ở trên.

6. Cho thịt vào đĩa sâu lòng, xếp cà rốt và hành lá lên trên rồi đổ nước dùng vào. Đặt thịt thạch ở nơi mát mẻ để nó cứng lại hoàn toàn.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu thịt gà thạch trong nồi nấu chậm?

Để chế biến thịt thạch, bạn có thể sử dụng nồi nấu chậm. Bằng cách này, thịt sẽ dễ dàng tách xương và mềm hơn.

Thành phần:

• Thịt gà - 1,2 kg.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Gelatin - 1 gói.
• Tỏi - 4-6 tép.
• Đậu Hà Lan - ½ muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Nước – 2 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Bạn có thể lấy cả con gà hoặc từng phần riêng lẻ. Chúng tôi rửa thịt dưới nước lạnh và nếu cần, chia thịt thành nhiều phần nhỏ hơn để cho vào tô đựng nhiều nồi.

2. Gọt vỏ và rửa sạch rau, cho toàn bộ rau vào nồi nấu đa năng. Muối thịt và rau, thêm gia vị và thêm nước để ngập tất cả các thành phần.

3. Trên máy đa năng, bật chương trình “hầm” và đặt hẹn giờ trong 5 giờ. Sau đó lấy thịt và cà rốt ra để nguội. Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn, dùng tay tách thịt thành từng sợi.

4. Lọc nước dùng qua rây mịn. Hòa tan gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng và đổ vào phần nước dùng còn lại.

5. Xếp một lớp cà rốt và đậu Hà Lan xuống đáy đĩa, sử dụng trí tưởng tượng của bạn và làm theo kiểu thiết kế nào đó, đổ một ít nước dùng lên trên, xếp thịt vào lớp tiếp theo và cũng đổ nước dùng . Có thể có nhiều lớp hơn, tất cả phụ thuộc vào độ sâu của đĩa và trí tưởng tượng của bạn.

6. Đặt bát thịt thạch vào tủ lạnh qua đêm. Thịt thạch có thể lấy ra khỏi khuôn, để làm điều này, bạn ngâm khuôn có thịt thạch vào nước nóng khoảng 1-2 phút rồi lật bát lại, có thể dùng đậu Hà Lan đóng hộp và rau thơm tươi để trang trí món ăn.

Chúc ngon miệng!

Thịt thạch thịt gà và thịt bò thơm ngon

Kholodets là một món ăn rất phổ biến của ẩm thực Belarus, đặc biệt phù hợp trong thời kỳ lạnh giá. Loại thịt nào không quan trọng, cái chính là lượng chất keo có trong thịt, nếu chứa nhiều gân và xương nhỏ thì tốt, thịt thạch sẽ đặc lại mà không cần thêm gelatin.

Thành phần:

• Thịt bò – 1,5-2 kg.
• Thịt gà - 1,5 kg.
• Tỏi - 6-8 tép.
• Gia vị (hạt tiêu, lá nguyệt quế) - tùy theo khẩu vị.
• Muối - để nếm thử.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Nước – 5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng ta tách những miếng thịt lớn thành những miếng nhỏ hơn. Thịt bò phải ngâm trong nước lạnh từ 5-6 tiếng.

2. Cho tất cả thịt vào nồi lớn, thêm cà rốt, ớt, hành tây, lá nguyệt quế và tỏi. Đun sôi, định kỳ loại bỏ bọt bằng thìa, sau đó để chảo ở lửa nhỏ trong 10 giờ, muối nước dùng một giờ trước khi kết thúc nấu.

3. Lấy thịt ra khỏi chảo. Lọc nước dùng, đun sôi lại, nêm nếm và thêm muối hoặc gia vị.

4. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt nó dưới đáy bát sâu và đổ đầy nước dùng. Đặt thạch ở nơi thoáng mát để thạch cứng lại. Trước khi dùng, cần loại bỏ lớp mỡ trắng trên bề mặt miếng thạch.

Chúc ngon miệng!

Một công thức đơn giản cho món gà tây thạch đông lạnh

Thịt thạch làm từ gà tây và thịt gà rất ngon, đồng thời không chứa quá nhiều calo. Thích hợp cho những người xem hình của họ.

Thành phần:

• Đùi và cánh gà tây – 1 kg.
• Thịt gà - 800 g.
• Tỏi - 8 tép.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hạt tiêu - 6 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• chanh - 2 lát.
• Nước – 3 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị thịt, rửa sạch và loại bỏ lông còn sót lại.

2. Gọt vỏ hành tây, cà rốt và tỏi.

3. Cho thịt, toàn bộ rau và gia vị vào nồi cùng nước, đặt trên lửa và đun sôi. Chúng ta liên tục hớt bọt bằng thìa, khi nước dùng sôi thì giảm lửa nhỏ và đậy nắp đun thêm 3-4 tiếng nữa. Một giờ trước khi kết thúc nấu, thêm muối vào nước dùng.

4. Bóc vỏ tỏi và dùng máy ép băm nhỏ.

5.Lấy thịt ra khỏi nước dùng và để nguội. Loại bỏ da, tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng miếng nhỏ. Trộn thịt với tỏi băm nhỏ.

6. Cắt cà rốt luộc thành từng khoanh mỏng.

7. Lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải thưa.

8. Xếp cà rốt xuống đáy khuôn thịt thạch, xếp thịt lên trên thành một lớp đều rồi đổ nước dùng vào. Để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh để thịt thạch đông lại tốt. Dưa chuột muối, bánh mì kẹp với bánh mì nướng, cải ngựa hoặc mù tạt là những món bổ sung thích hợp cho thịt thạch.

Chúc ngon miệng!

Thịt thạch gà ăn kiêng lành mạnh

Mọi người đều đã từng nghĩ về chủ đề dinh dưỡng hợp lý. Mọi người đều muốn ăn ngon, nhưng đồng thời có lợi cho cơ thể. Chúng tôi cung cấp một công thức làm món thịt thạch phù hợp cho chế độ ăn kiêng hàng ngày, ngay cả đối với những người yêu thích chế độ ăn uống lành mạnh và những người đang cố gắng giảm cân.

Thành phần:

• Thịt gà - 2 kg.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tỏi - 4 tép.
• Hạt tiêu - 8 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Gelatin - 30 g.
• Nước – 3,5 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Bạn có thể lấy cả con gà và chia thành nhiều phần. Chúng tôi loại bỏ tất cả da và cũng loại bỏ tất cả các lớp mỡ; chúng tôi sẽ không sử dụng chúng. Đặt thân thịt vào nồi và đổ đầy nước lạnh, đặt trên lửa lớn và đun sôi. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt trên bề mặt.

2. Sau khi nước sôi, thêm gia vị, muối, thêm rau, giảm lửa và để toàn bộ lượng trong chảo nấu thêm 2-3 giờ nữa.

3. Sau đó, chúng ta lấy thịt và cà rốt ra, không cần hành tây. Lọc nước dùng.

4. Cho tỏi qua máy ép rồi đổ vào nước dùng, ủ trong 20-30 phút.

5.Chúng ta tách thịt ra khỏi xương, dùng tay tách thành từng sợi hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Cắt cà rốt thành những vòng tròn mỏng.

6. Hòa tan gelatin trong một lượng nhỏ nước dùng (200-250 g). Nếu gelatin hòa tan không tốt, đun nước dùng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau đó đổ nước dùng với gelatin vào phần còn lại.

7. Cho thịt cùng cà rốt vào khuôn sâu rồi đổ nước dùng vào, có thể cho vào một hộp hoặc chia thành nhiều phần rồi đổ thịt thạch vào các bát nhỏ hơn. Để thịt thạch đông lại ở nơi thoáng mát và thưởng thức.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu thịt gà thạch đúng cách bằng nồi áp suất?

Để chế biến món thạch thịt, bạn cần phải tốn nhiều thời gian. Các thiết bị nhà bếp đặc biệt như nồi áp suất sẽ giúp đẩy nhanh quá trình khó khăn này. Tùy thuộc vào kỹ thuật của bạn, thời gian nấu thịt thạch có thể giảm xuống còn 1-3 giờ.

Thành phần:

• Chân giò lợn - 1 chiếc.
• Bắp bò – 1,2 kg.
• Đùi gà - 1kg.
• Tỏi – 3-6 tép.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
• Đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê.
• Lá nguyệt quế - 4 chiếc.
• Mùi tây – 1 bó nhỏ.
• Muối - để nếm thử
• Nước – 4 l.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt rửa sạch, làm sạch, chia thành những miếng gần bằng nhau, cho vào nồi lớn, đổ nước lạnh vào đun sôi, đun trong 5 phút, dùng thìa liên tục loại bỏ bọt.

2. Lấy chảo ra khỏi bếp, chắt nước rồi chuyển thịt vào nồi áp suất, cho hành tây gọt vỏ, cà rốt, gia vị và muối vào, thêm nước sao cho thịt ngấm hẳn. Đậy nắp nồi áp suất thật chặt và đặt trên lửa, ngay khi hơi nước bắt đầu thoát ra khỏi van thì giảm nhiệt và nấu trong 3 giờ.Cẩn thận mở nồi áp suất và để nguội một chút.

3. Lấy thịt và cà rốt ra, đổ nước dùng qua rây. Chúng ta tách thịt ra khỏi xương và chia thành từng miếng nhỏ bằng tay hoặc dùng dao. Cắt cà rốt luộc thành những vòng tròn mỏng.

4. Xếp cà rốt và một nhánh mùi tây vào đĩa sâu lòng đã chuẩn bị sẵn, sau đó băm nhỏ tỏi (số lượng tùy theo sở thích của bạn). Sau đó, xếp thịt thành một lớp đều trên đĩa và đổ nước dùng vào mọi thứ.

5. Đặt bát vào tủ lạnh qua đêm để nước dùng cứng lại. Ngày hôm sau thịt thạch sẽ sẵn sàng để ăn.

Chúc ngon miệng!