Thịt thạch cổ điển

Thịt thạch là một món ăn rất bổ dưỡng và ngon miệng, có mặt ở hầu hết mọi bữa tiệc. Có một số lượng đáng kinh ngạc các lựa chọn của nó, nhưng chúng tôi đã đưa ra cho bạn tuyển tập 10 công thức làm món thịt thạch tự làm ngon nhất. Hãy thử nó, tận hưởng nó, ngạc nhiên!

Chân giò heo thạch cổ điển tự làm

Để chế biến món ăn cực kỳ ngon này, bạn sẽ chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và giá cả phải chăng nhất, nhưng kết quả hoàn thành sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn. Mặc dù bạn sẽ phải mất chút thời gian để chuẩn bị món chân giò xào nhưng món ăn này vẫn rất dễ chế biến. Đơn giản đến mức ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể xử lý được.

1. 
   Để chế biến thịt thạch theo công thức cổ điển, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết.
2. 
   Điều đầu tiên đập vào mắt bạn khi nhìn vào thịt thạch là gì? Đúng rồi, thạch mềm và trong suốt như nước mắt. Để đạt được độ sạch và trong suốt như vậy, trước tiên bạn cần rửa thật sạch chân gà và chân lợn. Sau đó cho thịt đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lạnh sao cho nước ngập hoàn toàn miếng thịt. Sẽ rất tốt nếu thịt ngâm trong nước suốt đêm (hoặc ít nhất 8 giờ).
3. 
   Vào buổi sáng, xả nước ra khỏi chảo và rửa lại thịt dưới vòi nước chảy. Bây giờ hãy cắt thịt gà thành nhiều phần và cho toàn bộ thịt vào chảo. Đặt chảo lên lửa cao và đợi cho đến khi nước trong chảo sôi.
4. 
   Khi nước sôi vừa phải, chắt nước luộc đầu tiên, rửa sạch chảo và thịt, đổ đầy nước lại rồi đặt lên bếp. Khi nước sôi trở lại, nhớ loại bỏ bọt tạo thành bằng thìa có rãnh hoặc rây, nếu không bạn sẽ không thể đạt được độ trong trong của nước dùng. Đậy nắp chảo, chừa một khoảng trống nhỏ và giảm nhiệt. Nước dùng không nên sôi quá nhiều và chảy ra khỏi chảo, chỉ thỉnh thoảng có tiếng ùng ục nhẹ. Để thịt nấu theo cách này trong khoảng 3 giờ.
5. 
   Gọt vỏ hành tây và rửa sạch bằng nước lạnh. Đồng thời, gọt vỏ cà rốt bằng dụng cụ gọt rau và rửa trong nước lạnh để loại bỏ đất và cát còn sót lại. Cho toàn bộ rau đã gọt vỏ vào chảo cùng với thịt và tiếp tục nấu thêm 2-3 giờ nữa.
6. 
   Bóc vỏ tỏi và rửa sạch dưới vòi nước.Khoảng nửa giờ trước khi kết thúc nấu thịt thạch, cho tép tỏi, lá nguyệt quế rửa sạch, muối và hạt tiêu vào chảo.
7. 
   Sau khi nấu xong, bạn cần tách thịt ra khỏi nước dùng.
8. 
   Lọc nước dùng qua rây (bạn cũng có thể dùng gạc lót rây) rồi để thịt nguội.
9. 
   Khi thịt ấm, bạn có thể bắt đầu tách thịt thành từng sợi. Cẩn thận không để xương rơi vào món ăn đã hoàn thành.
10. 
    Bây giờ bạn cần chia thịt đã cắt nhỏ vào các thùng chứa để thịt thạch sẽ cứng lại. Đổ nước dùng lên thịt. Đặt các khuôn đựng thịt thạch đã chuẩn bị sẵn vào tủ lạnh trong vài giờ.
11. 
    Trước khi phục vụ, bạn có thể ngâm các khuôn có thịt thạch vào nước ấm trong vài phút, bây giờ bạn có thể dễ dàng lấy chúng ra khỏi hộp bằng cách dùng thìa nhấc chúng lên một chút.

Chúc bạn và khách của bạn ngon miệng!

Thịt gà thạch gelatin thơm ngon

Hãy thử làm món thịt thạch theo công thức này, khách hàng của bạn sẽ rất hài lòng. Nhờ có thịt gà trong thành phần nên thịt thạch phù hợp cho người ăn kiêng hơn và nấu nhanh hơn nhiều so với chân giò lợn hoặc thịt bò. Sản phẩm đơn giản và dễ chuẩn bị - còn gì tốt hơn?

Thành phần:

• Thân gà – 0,5 kg (không có phi lê).
• Cà rốt - 1-2 chiếc.
• Nước – 2 l.
• Muối - để nếm thử.
• Tỏi tép - 2 chiếc.
• Tiêu xay - để nếm thử.
• Gelatin - 1 muỗng canh. tôi.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà dưới vòi nước chảy rồi cho vào nồi nhỏ (để thuận tiện, bạn có thể cắt thân thịt thành nhiều miếng). Đổ 1 lít nước lên thịt rồi đặt chảo lên bếp lửa. Khi nước sôi, vớt gà ra và rửa sạch. Sau đó thêm 2 lít nước vào và đun sôi nước trong chảo.Đừng quên loại bỏ bọt trong quá trình đun sôi để nước dùng trở nên sạch và trong suốt. Sau khi nước sôi, thêm lượng muối bạn cần và giảm nhiệt một chút. Để gà sôi trên lửa vừa trong khoảng 20 phút.

2. Rửa sạch cà rốt còn nguyên vỏ trong nước lạnh. Đặt cà rốt đã rửa sạch vào chảo cùng với thịt gà và đun nhỏ lửa trong khoảng 25 phút.

3. Khi gà và cà rốt đã sẵn sàng, cẩn thận lấy chúng ra khỏi nước dùng và để nguội.

4. Cũng để nguội nước dùng và lọc qua gạc đã gấp thành nhiều lớp. Đổ 50 ml nước dùng đã nguội vào cốc và đổ một thìa gelatin ăn liền vào đó. Khuấy và để trong 5-10 phút (trong thời gian này gelatin sẽ có thời gian trương nở).

5. Cà rốt đã nguội cần được gọt vỏ cẩn thận và cắt thành từng vòng tròn, sau đó dùng dao tạo thành các hình tròn khác nhau: trái tim, bông hoa, ngôi sao, v.v. (chúng ta sẽ dùng cà rốt để trang trí).

6. Bóc vỏ tỏi và xay chúng trên máy xay mịn. Chuyển tỏi nghiền vào nửa lít nước dùng đã lọc. Bạn cũng có thể thêm một ít hạt tiêu xay.

7. Bây giờ bạn cần làm ấm gelatin một chút để nó tan hoàn toàn. Khi không còn một hạt nào trong đó, hãy đổ gelatin vào nước dùng.

8. Đã đến lúc cắt thịt. Loại bỏ tất cả các miếng thịt khỏi xương và tách chúng thành sợi hoặc cắt bằng dao sắc.

9. Đặt các miếng thịt sao cho thịt thạch sẽ cứng lại. Đổ nước dùng vào khuôn sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt. Xếp các lát cà rốt thái lát đẹp mắt lên trên.

10. Đậy khuôn bằng nắp hoặc màng dính rồi cho vào tủ lạnh vài giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Ăn ngon miệng nhé!

Cách làm thịt gà thạch mà không cần thêm gelatin?

Một món ăn rất đơn giản nhưng đồng thời cũng rất ngon. Thịt thạch gà có thể được chuẩn bị cho cả ngày lễ và chỉ cho bữa tối. Món ăn nhẹ này sẽ hấp dẫn cả người lớn và thậm chí cả trẻ em. Hãy nhớ thử làm món thịt thạch theo công thức của chúng tôi nhé.

Thành phần:

• Thịt gà còn xương (bất kỳ phần nào) – 1 kg.
• Tỏi tép - 2 chiếc.
• Cà rốt - ½ chiếc.
• Hành tây – ½ đầu.
• Muối, tiêu đen xay - vừa ăn.
• Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 2-3 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch gà rồi cho vào chảo với 1,5-2 lít nước lạnh. Đợi nước sôi ở nhiệt độ cao. Trong quá trình đun sôi, trên mặt nước sẽ xuất hiện rất nhiều bọt, bạn nhớ vớt hết bọt đi nhé. Nếu không, bạn sẽ không thể có được nước dùng trong suốt như pha lê.

2. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và để gà sôi trong 3 giờ. Trong khi nấu thịt, gọt vỏ một nửa củ cà rốt và một nửa củ hành tây. Rửa sạch rau và sau 3 giờ cho chúng vào chảo cùng với thịt gà. Thêm tép tỏi bóc vỏ và một vài nhúm muối vào đó. Luộc rau cho đến khi mềm (khoảng 30-40 phút).

3. Khi nấu xong, cho 1-2 lá nguyệt quế và 2-3 hạt tiêu đen vào.

4. Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, bắc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận để không bị bỏng, lấy gà ra khỏi nước dùng. Sau khi nguội, lấy thịt ra khỏi xương và cắt thành khối nhỏ.

5. Lọc nước dùng qua gạc gấp thành nhiều lớp.Chúng ta sẽ không cần hành nữa nhưng có thể dùng cà rốt để trang trí. Để làm điều này, cắt nó thành những vòng tròn mỏng.

6. Chuyển gà đã cắt nhỏ vào khuôn có các cạnh rồi đổ nước dùng vào (nếu quyết định dùng cà rốt thì ở giai đoạn này bạn cần cho chúng vào thịt cùng với nước dùng). Đậy chảo bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong 4 - 6 giờ cho đến khi đông lại hoàn toàn.

Ăn ngon miệng nhé!

Hướng dẫn từng bước cách làm thịt bò thạch

Còn gì ngon và thỏa mãn hơn món thịt thạch mềm được làm từ loại thịt tuyệt vời và tốt cho sức khỏe như thịt bò? Món ăn trở nên ngon đến mức bạn sẽ muốn nấu đi nấu lại.

Thành phần:

• Thịt bò có xương - 2 kg.
• Hành tây - 4 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc. kích thước nhỏ.
• Nước – 3,5 l.
• Muối - để nếm thử.
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
• Tỏi tép - 6 chiếc.
• Hạt tiêu đen – 4-5 hạt đậu.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bò và cho vào chảo (tốt hơn nên lấy một cái lớn, thể tích ít nhất là 5 lít), đổ nước lạnh lên thịt và đun sôi lượng trong chảo. Khi nước sôi, chắt hết nước và bọt đã hình thành. Rửa sạch thịt và chảo, sau đó đổ đầy 3,5 lít nước. Đặt chảo trên lửa cao.

2. Hành và tỏi cần bóc vỏ rồi rửa sạch dưới nước lạnh.

3. Khi nước trong chảo sôi, loại bỏ bọt và muối vào nước dùng. Giảm nhiệt xuống thấp (nước sẽ chảy róc rách hầu như không đáng chú ý). Thêm tép hành và tỏi (toàn bộ) vào nước dùng thịt bò. Đậy nắp chảo và để thịt sôi trong khoảng 4,5-5 giờ.

4. Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch đất còn sót lại dưới vòi nước.Cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm và thêm vào nước dùng sau khi đun sôi trong 5 giờ ở nhiệt độ thấp. Ở giai đoạn này, hành và tỏi sẽ cần được loại bỏ khỏi nước dùng, chúng ta sẽ không cần chúng nữa. Ngoài cà rốt, bạn cần cho 4 lá nguyệt quế và 5 hạt tiêu đen vào nồi cùng với nước dùng đang sôi. Đậy nắp chảo lại và đun nhỏ lửa trong nước dùng cùng gia vị trong khoảng một giờ.

5. Cẩn thận lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội đến nhiệt độ sao cho không gây đau khi cầm. Tách thịt ra khỏi xương và thái nhỏ.

6. Lọc nước dùng trước qua rây, sau đó dùng gạc gấp thành nhiều lớp.

7. Cho thịt đã cắt nhỏ vào khuôn để thịt thạch sẽ cứng lại (cũng có thể tách thành từng sợi bằng tay). Cắt những bông hoa hoặc ngôi sao từ cà rốt luộc và đặt chúng đều vào các khuôn. Đổ nước dùng trong đã lọc lên thịt và cà rốt rồi để món ăn nguội hoàn toàn. Sau khi thạch đạt đến nhiệt độ phòng, bạn dùng nắp đậy kín các khuôn (nếu không có thì dùng màng bọc thực phẩm) rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Trước khi dùng, cẩn thận lấy thịt thạch ra khỏi khuôn.

Ăn ngon miệng nhé!

Một công thức đơn giản và ngon miệng cho món chân giò và đốt ngón tay nấu thạch

Những ngày lễ Tết đang đến gần, đồng nghĩa với việc hầu như bàn ăn ngày lễ nào cũng sẽ có món thịt thạch. Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết và công thức nấu ăn riêng. Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức khá đơn giản để làm món thịt thạch rất ngon. Bạn sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng kết quả rất xứng đáng!

Thành phần:

• Chân lợn - 0,5 kg.
• Thịt đùi lợn – 2-2,5 kg.
• Cà rốt - 1-2 chiếc. kích thước nhỏ.
• Hành tây - 1-2 chiếc.
• Lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Tỏi - 6-7 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa chân và cẳng dưới vòi nước chảy. Sau đó, bạn dùng dao sắc gọt da lợn cho đến khi có màu nhạt. Rửa sạch thịt một lần nữa với nước rồi cho vào nồi lớn. Nếu thân rất lớn thì tốt hơn nên cắt thành nhiều chỗ, như vậy sẽ chín ngon hơn và nhanh hơn.

2. Đổ nước ngập ngập chân và chuôi thịt lợn bằng 2 ngón tay.

3. Gọt vỏ hành tây và rửa sạch dưới vòi nước. Cho toàn bộ hành tây vào chảo cùng với thịt. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho hành tây và bắp chân vào.

4. Đặt chảo lên lửa cao và đợi cho đến khi đồ trong chảo sôi. Cẩn thận hớt bọt nổi trên mặt nước bằng thìa có rãnh. Sau khi nước sôi, giảm lửa và nêm muối vào nước dùng theo sở thích của bạn. Tiếp tục nấu phần chân và bắp ở lửa nhỏ trong khoảng 6,5 giờ. Nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một vài lá nguyệt quế.

5. Khi thịt chín vừa đủ thì tắt bếp và trút thịt ra đĩa. Sau khi nguội cho đến khi còn ấm, tách thịt ra khỏi xương (chúng ta sẽ không cần da, xương hoặc mỡ nữa).

6. Trong khi thịt nguội, vớt hành tây và cà rốt ra khỏi nước dùng, đồng thời loại bỏ phần mỡ nổi trên mặt nước.

7. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Cho tỏi vào nước dùng và đun nóng lại. Khi nước dùng sôi, nhấc chảo ra khỏi bếp. Cẩn thận lọc nước dùng nóng qua rây hoặc vải thưa gấp thành nhiều lớp.

số 8.Lấy các khuôn hình chữ nhật có cạnh cao đặt các miếng thịt đã chuẩn bị sẵn lên trên. Đổ nước dùng nóng lên thịt và để thạch nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, dùng nắp đậy hoặc màng dính đậy kín khuôn và để trong tủ lạnh trong 4-6 giờ. Trước khi dùng, cẩn thận lấy thịt thạch ra khỏi khuôn.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thế nào để nấu thịt thạch gà tây ăn kiêng?

Thổ Nhĩ Kỳ được coi là một loại thịt ăn kiêng và rất tốt cho sức khỏe. Hãy thử làm món thịt thạch từ nó. Chúng tôi đảm bảo với bạn, bạn chắc chắn sẽ thích nó. Để chế biến thịt thạch gà tây, bạn không cần gelatin và quá trình nấu sẽ trở nên dễ dàng hơn bằng cách sử dụng nồi đa năng.

Thành phần:

• Thổ Nhĩ Kỳ (dùi trống) - 700 g.
• Thổ Nhĩ Kỳ (đùi) – 1,6 kg.
• Nước – 3-3,5 l.
• Muối ăn - 1½ muỗng cà phê.
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Tỏi tép - 6 chiếc.
• Hành tây - 1 đầu.
• Dầu hướng dương không mùi - nửa muỗng canh.
• Rau mùi tây tươi - 20 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Đầu tiên, rửa kỹ thịt gà tây dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn giấy.

2. Bóc vỏ hành và tỏi. Cắt đầu hành thành 2 phần.

3. Rửa sạch cà rốt bằng nước để loại bỏ hết bụi bẩn.

4. Phủ một tấm giấy bạc lên khay nướng và bôi dầu thực vật lên khay nướng. Đặt đùi và đùi gà tây, cà rốt rửa sạch, hành tây xắt nhỏ và tép tỏi lên giấy bạc. Đặt khay nướng có thịt và rau vào lò nướng đã được làm nóng kỹ (200°C) trong 25 phút, trong thời gian này, thịt sẽ có thời gian nóng lên hoàn toàn và rau sẽ bắt đầu tỏa ra mùi thơm dễ chịu.

5. Tắt lò và cho thịt và rau vào tô đựng nồi đa năng.Đổ đầy 3-3,5 lít nước vào trong bát (đảm bảo rằng nước không vượt quá vạch chỉ báo tối đa ở thành bát). Ngoài ra, đừng quên thêm hạt tiêu, muối và rau mùi tây đã rửa sạch vào bát. Đặt chế độ “COOKING” trong 3,5-4 giờ. Đóng nắp thiết bị và nhấn nút “BẮT ĐẦU”.

6. Khi nồi nấu đa năng kết thúc chương trình và phát ra tiếng bíp, hãy cẩn thận lấy thịt ra đĩa lớn và đợi cho đến khi thịt nguội đến nhiệt độ có thể xử lý được. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng miếng nhỏ, hoặc tốt hơn là dùng tay tháo rời thành từng sợi.

7. Lọc nước dùng qua rây có dùng gạc gấp thành nhiều lớp.

8. Chuyển thịt đã cắt nhỏ vào khuôn để nguội thịt thạch và đổ nước dùng đã lọc lên gà tây.

9. Để món thịt thạch trông lễ hội hơn, bạn có thể cắt cà rốt luộc thành từng miếng hoặc khoanh, chẳng hạn như có thể làm hoa. Xếp cà rốt vào giữa các khuôn. Bạn cũng có thể thêm một vài nhánh mùi tây tươi. Dùng nắp hoặc màng bọc kín các khuôn rồi cho vào tủ lạnh để nước dùng cứng lại. Trước khi dùng, cẩn thận lấy thịt thạch ra khỏi khuôn.

Ăn ngon miệng nhé!

Thịt thạch đúng chuẩn làm từ chân gà

Công thức này có thể được coi là một công thức thực sự tiết kiệm: bản thân thịt gà đã là một loại thịt rẻ tiền, và chân gà thậm chí còn hơn thế nữa. Nhưng sự rẻ tiền của món ăn không hề ảnh hưởng đến hương vị tuyệt vời của nó. Món thịt thạch này sẽ trông tuyệt vời cả trong bữa tối gia đình và trên bàn ăn ngày lễ.

Thành phần:

• Thịt gà – ½ thân thịt (1 kg).
• Chân gà - 900 g.
• Nước – 1,5-2 l.
• Cà rốt - 2 chiếc. (một để đựng nước dùng, một để trang trí)
• Hành tây - 1 đầu.
• Lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Hạt tiêu đen - 4 hạt đậu.
• Nhánh mùi tây - để trang trí.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước khi bắt đầu chế biến món chân gà luộc, bạn cần rửa sạch những chiếc chân này rồi đổ nước sôi lên trên trong khoảng 10 phút, để da chân bốc hơi và dễ bong ra. Sau khi bàn chân đã được hấp đúng cách, bạn hãy làm sạch chúng (bóc bỏ da và cắt bỏ chỗ móng ở các ngón chân).

2. Rửa sạch một nửa thân thịt gà (nếu lớn quá, hãy cắt gà thành 2-3 phần) dưới vòi nước chảy và cho vào nồi lớn. Thêm chân gà đã chuẩn bị vào đó.

3. Gọt vỏ hành tây và rửa sạch dưới vòi nước. Làm tương tự với cà rốt: gọt vỏ và rửa sạch. Cho rau đã chuẩn bị vào nồi cùng với thịt và tráng qua nước lạnh. Công thức yêu cầu một lượng nước gần đúng, lượng nước này sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích cỡ của gà và nồi. Tập trung vào thực tế là nước phải ngập thịt cao 1-2 ngón tay.

4. Đặt chảo cùng thịt gà và rau củ lên bếp trên lửa lớn và đợi cho đến khi nước trong chảo sôi. Trong quá trình đun sôi, bạn đừng quên hớt hết bọt nổi tự nhiên trên bề mặt. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức tối thiểu (để nước chỉ sủi bọt một chút) và đun sôi nước dùng trong ít nhất 3 giờ.

5. Luộc củ cà rốt thứ hai trong một nồi riêng cho đến khi mềm, nguội, gọt vỏ và cắt thành hình.

6. Sau 3 giờ, cẩn thận vớt gà ra khỏi nước dùng và đặt lên đĩa để nguội.

7. Cho 2 lá nguyệt quế và 4 hạt tiêu vào nồi cùng với nước luộc.Thêm muối cho vừa ăn nhưng đừng nêm quá nhiều để nước dùng không bị mặn quá. Để các gia vị nấu trong 5-10 phút, trong thời gian đó chúng sẽ có thời gian để tỏa hết mùi vị và mùi thơm của chúng vào nước dùng. Lọc nước dùng đã hoàn thành qua gạc gấp thành nhiều lớp. Vứt hành tây đi, chúng ta không cần nó nữa.

8. Tách thịt ra khỏi xương (cẩn thận không bỏ sót xương nhỏ nào).

9. Cho thịt đã cắt nhỏ vào khuôn, bên trên xếp hình cà rốt và một nhánh mùi tây, đổ đều nước dùng đã lọc vào khuôn.

10. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các khuôn và để trong tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng (tốt nhất là nhiều hơn).

Chúc ngon miệng!

Thịt lợn và thịt bò thạch tự làm

Thịt thạch chế biến theo công thức này sẽ rất ngon, no và thơm! Việc chuẩn bị không hề khó khăn nhưng sẽ mất khá nhiều thời gian. Hãy thử làm món thịt thạch tự làm tuyệt vời này từ chân lợn và thịt bò. Bạn sẽ không hối tiếc!

Thành phần:

• Thịt bò - 1,4 kg.
• Chân giò lợn - 1 kg.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử.
• Nước – 2,5-3 l.
• Lá nguyệt quế - 4-5 chiếc.
• Hạt tiêu - 8 hạt đậu.
• Tỏi tép - 8 chiếc.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, cho vào nồi lớn và ngập nước. Ngâm thịt và chân trong nước qua đêm (cho vào tủ lạnh), trong thời gian này toàn bộ máu sẽ chảy ra ngoài, có thể làm nước dùng bị đục. Đến sáng, rửa sạch thịt và chân một lần nữa. Nếu cần, hãy cắt thịt thành từng miếng nhỏ hơn (điều này sẽ giúp thịt chín nhanh hơn).

2. Đổ nước lạnh lên thịt một lần nữa (công thức cho biết lượng gần đúng, điều chính là thịt phải ngập hoàn toàn).Đặt chảo có thịt bò lên bếp lửa và đợi cho đến khi nước sôi. Hãy chắc chắn để hớt hết bọt hình thành trên bề mặt. Sau khi đun sôi, đặt nhiệt ở mức thấp nhất (nước dùng thỉnh thoảng sẽ phát ra tiếng “ríu rít” gần như không nhìn thấy) và để thịt nấu trong ít nhất 4 giờ. Không bật lửa lớn trong bất kỳ trường hợp nào - nước dùng sẽ bị đục và thành phẩm có thạch sẽ xấu. Trong quá trình nấu, mỡ và một ít bọt sẽ nổi lên mặt nước - hãy nhớ loại bỏ hết.

3. Trong khi nấu thịt bò, chuẩn bị cà rốt và hành tây. Chúng cần được làm sạch và rửa sạch trong nước lạnh.

4. Khi thịt đã chín trong nước dùng trong khoảng thời gian quy định, cho cà rốt và hành tây gọt vỏ vào chảo. Thêm muối cho vừa ăn. Luộc rau trong nước luộc thịt khoảng 2-2,5 giờ.

5. Khi nấu xong, cho 2 loại hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước dùng. Để gia vị sôi trong nước dùng trong 20 phút.

6. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép trực tiếp vào nước dùng đang sôi. Điều này phải được thực hiện theo đúng nghĩa đen vài phút trước khi kết thúc nấu để nước dùng có được hương vị tươi sáng và mùi thơm.

7. Tắt bếp và thật cẩn thận vớt thịt và chân giò ra khỏi nước dùng đang sôi. Chúng cần được làm nguội đến nhiệt độ dễ chịu, khi đó bạn có thể dùng tay cầm thịt mà không đau để tách thịt ra khỏi xương.

8. Cũng cẩn thận, để không bị bỏng, hãy lọc nước dùng qua gạc gấp thành 3-4 lớp. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.

9. Trộn đều phần thịt bò đã được tách thành sợi và phần cùi của chân giò lợn cần được thái nhỏ. Đặt thịt vào ramekins đã chuẩn bị sẵn.

10. Làm những hình chạm khắc dễ thương (hoa, ngôi sao) từ cà rốt luộc và đặt chúng lên trên miếng thịt.Đổ nước luộc đã nguội vào khuôn rồi cho vào tủ lạnh qua đêm, nhớ dùng màng dính bọc kín khuôn trước. Trước khi dùng, cẩn thận loại bỏ thịt thạch bằng cách lật chảo lại.

Ăn ngon miệng nhé!

Đầu heo thạch rất ngon và đậm đà

Thịt thạch có thể được làm từ hầu hết mọi loại thịt. Từ đầu heo trở nên đặc biệt ngon và đậm đà. Hãy thử làm món thịt thạch theo công thức của chúng tôi, chắc chắn bạn sẽ thành công!

Thành phần:

• Đầu heo – 6,5-7 kg.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Thịt gà (chân) - 1 kg.
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• Muối ăn - 2,5-3 muỗng canh. tôi.
• Tỏi - 2-3 chiếc.
• Cà rốt - 3 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 12 hạt đậu.

Quá trình nấu ăn:

1. Gội đầu thật kỹ (thậm chí bạn có thể dùng lược chà xát), nếu còn sót lại phần râu nào ở đâu đó, hãy loại bỏ bằng bật lửa. Tai cần được cắt bỏ và phần đầu phải được đặt vào một cái chảo lớn và phủ đầy nước lạnh. Để thịt lợn như vậy trong 10 giờ.

2. Sau khi hết thời gian quy định, cẩn thận tách đầu heo thành nhiều phần. Nếu không có kỹ năng, lúc đầu có thể không cắt được mà không làm hỏng hộp sọ. Vì vậy, nếu bạn là người mới bắt đầu thì hãy mua ngay một chiếc đầu cắt. Rửa sạch thịt lợn ở chỗ cắt để loại bỏ những mẩu xương nhỏ. Cho thịt vào nồi lớn và đổ nước lên trên. Đặt chảo lên bếp lửa và sau khi nước sôi, hớt bọt. Sau đó, giảm nhiệt độ hơn một nửa và để đầu sôi trong 6 giờ, thỉnh thoảng nhớ vớt bọt và theo dõi mực nước trong chảo.

3. Rửa sạch hành tây, để nguyên vỏ, sau đó rạch hai đường chéo ở đầu mỗi củ hành.2 giờ sau khi bắt đầu nấu đầu heo, cho hành tây vào chảo và thêm 3 thìa muối vào nước dùng. Trộn đều và hớt bỏ phần mỡ bám trên bề mặt nước dùng.

4. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và đun sôi trong nồi nhỏ. Xả nước và để nguội cà rốt luộc. Cắt cà rốt thành những vòng tròn nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể cắt ra nhiều hình khác nhau từ chúng.

5. Rửa sạch gà và cho vào chảo cùng với đầu heo khi đã khoảng 4 giờ trôi qua kể từ khi bắt đầu nấu. Cũng lúc này bạn cần cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước dùng.

6. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép. Thêm tỏi băm nhỏ vào nước dùng 10 phút trước khi kết thúc nấu.

7. Sau 6 giờ, tắt bếp và cẩn thận vớt thịt lợn và thịt gà ra. Khi thịt nguội, cẩn thận vớt ra khỏi xương (bạn cũng sẽ cần loại bỏ da, óc và những phần béo nhất của thịt lợn). Thịt cần được cắt khá nhuyễn.

8. Xếp cà rốt đã cắt nhỏ đẹp mắt xuống đáy khuôn rồi xếp thịt vào.

9. Lọc nước dùng qua rây kim loại có lót nhiều lớp gạc. Đổ nước dùng trong vào khuôn. Đậy nắp thịt thạch và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 6 giờ.

Chúc ngon miệng!

Cách nấu thịt thạch trong suốt thơm ngon bằng nồi nấu chậm?

Làm thịt thạch trong nồi nấu chậm cũng dễ như gọt vỏ lê. Bạn chỉ cần ném thịt vào đó và lặng lẽ tiến hành công việc kinh doanh của mình, mọi thứ sẽ nấu chín hoàn hảo mà không cần sự tham gia của bạn. Ngoài ra, thịt từ nồi nấu chậm trở nên mềm và ngon lạ thường. Chúng ta thử nhé?

Thành phần:

• Thịt lợn (đùi) - 2 kg.
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.
• Thịt gà (dùi trống) - 0,5 kg.
• Tỏi tép - 5 chiếc.
• Hành tây - 1 đầu.
• Nước – 2,5-3 l.
• Muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Chân giò heo rửa sạch rồi cho vào nồi nước lạnh. Để chúng ngâm trong 1-2 giờ.

2. Rửa sạch gà dưới vòi nước chảy và cắt thành từng miếng nhỏ.

3. Gọt vỏ hành tây và rửa sạch dưới nước lạnh.

4. Cho thịt gà, chân giò heo, hành tây và hạt tiêu đen đã chuẩn bị sẵn vào tô đựng nồi đa năng. Bạn cũng cần thêm lượng muối bạn cần. Đổ nước lên thịt và gia vị cho đến khi ngập hoàn toàn thịt và đạt mức tối đa trên tô đa năng. Đậy nắp hộp đa năng và đặt chế độ “STEW”. Thời gian phải được đặt thành 6 giờ.

5. Trong khi nấu thịt, bóc tỏi và cho qua máy ép. Tỏi nên được thêm vào nước dùng khoảng 5-10 phút trước khi kết thúc nấu.

6. Khi nồi đa năng thông báo cho bạn rằng chế độ nấu đã kết thúc bằng tín hiệu âm thanh, hãy cẩn thận lấy thịt ra khỏi đó. Khi nó nguội một chút, lấy nó ra khỏi xương và cắt thành những miếng rất nhỏ.

7. Lọc nước dùng qua rây hoặc gạc gấp 2-3 lần.

8. Xếp các miếng thịt vào khuôn, đổ nước dùng sạch vào rồi cho vào tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng (đừng quên đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm lại).

Chúc ngon miệng!