Khinkali ở nhà

Khinkali là một món ăn cổ điển của Gruzia, nếu không có nó thì không một buổi tụ tập của người da trắng bên một bàn ăn thịnh soạn, bên gia đình và những người bạn thân nhất là trọn vẹn. Và, nếu bạn thích những món ăn như vậy, thì bạn chỉ cần học cách nấu những món “bánh bao” khác thường này bằng chính đôi tay của mình và làm hài lòng các thành viên trong gia đình. Không có gì phức tạp trong quá trình nấu ăn, điều chính là quan sát tỷ lệ và làm theo các khuyến nghị được mô tả chi tiết trong từng công thức nấu ăn. Và ngay cả khi bạn không ăn các sản phẩm từ động vật, đây hoàn toàn không phải là lý do để từ chối khinkali ngon, bởi vì chúng có thể được làm đầy, chẳng hạn như chỉ với phô mai.

Khinkali cổ điển ở nhà

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị khinkali cổ điển tại nhà, chỉ dành nửa giờ vào bếp! Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Georgia thì đừng phủ nhận niềm vui khi được thưởng thức món ăn vô cùng thơm ngon và thơm ngon này.

1. 
   Làm thế nào để chuẩn bị khinkali cổ điển ở nhà? Rây bột vào tô có thành cao.
2. 
   Tạo một cái giếng ở giữa bột và đổ dần nước ấm vào.
3. 
   Bắt đầu trộn bằng thìa.
4. 
   Đổ dầu thực vật vào và tiếp tục trộn nguyên liệu.
5. 
   Chúng ta tiếp tục nhào phần đế trong khoảng 15 phút rồi thu lại thành một khối.
6. 
   Cho vào túi và để trong tủ lạnh trong nửa giờ.
7. 
   Cắt nhuyễn thịt đã nguội hoặc cho qua máy xay thịt có lỗ lớn.
8. 
   Cho hành tây vào máy xay và thêm vào thịt băm.
9. 
   Tiếp theo, cho tỏi băm nhỏ và các loại rau thơm, gia vị cho thịt, muối và tiêu đen - trộn cho đến khi có độ nhớt và đồng nhất.
10. 
    Tiếp tục nhào, thêm 150 ml nước thành dòng loãng. Để nhân ở nhiệt độ phòng trong 30 phút cho ngấm.
11. 
    Cán khối bột đã nguội và cắt thành những hình tròn, cán từng đoạn thành một chiếc bánh dẹt có đường kính khoảng 12 cm.
12. 
    Đặt miếng trám vào giữa phôi và nâng các cạnh lên, lắp ráp nó bằng đàn accordion, buộc chặt.
13. 
    Nấu bán thành phẩm trong một lượng lớn nước muối sôi trong vòng 10 - 15 phút sau khi khinkali nổi lên mặt nước.
14. 
    Khinkali ở nhà đã sẵn sàng! Nếu muốn, hãy tiêu món ăn nóng và trang trí với các loại thảo mộc. Chúc ngon miệng!

---

Khinkali Georgia với thịt băm và hành tây

Khinkali kiểu Georgia với thịt băm và hành tây là một món ăn thịnh soạn và rất ngon miệng sẽ dễ dàng trở thành một bữa ăn đầy đủ và cân bằng cho bạn. Sự kết hợp cổ điển giữa bột mỏng với nhiều nhân thịt cực kỳ ngon!

Giờ nấu ăn – 1,5 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

Để làm đầy:

• Thịt băm - 400 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Rau mùi – 0,5 bó.
• Nước đá - 2-3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - 2 muỗng canh.
• Nước - 1 muỗng canh.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối - 1 nhúm.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chúng ta bắt đầu với bột: đổ nước vào bột đã rây và bắt đầu trộn, sau đó thêm muối và dầu thực vật - dùng tay nhào cho đến khi có độ đặc và đàn hồi. Bọc màng và để trong 20 phút, sau đó khuấy lại và để yên thêm 20 phút nữa.

Bước 2. Rửa sạch và lau khô thịt theo cách thuận tiện, dùng dao thái nhỏ.

Bước 3. Cho hành tây và ngò xắt nhỏ vào thành phần thịt, nêm muối và tiêu. Đổ dần nước vào, trộn các thành phần cho đến khi có độ nhớt. Đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.

Bước 4. “Quét” một nắm bột mì lên bàn làm việc rồi cán bột thành một lớp mỏng, cắt những hình tròn 10 cm. Đặt một thìa nhân vào giữa.

Bước 5. Nâng các cạnh của miếng bột lên và đặt nếp gấp này lên trên nếp gấp kia, buộc chặt chúng lại với nhau.

Bước 6. Để tăng thêm độ tin cậy, hãy vặn đuôi các “túi” và giữ chúng ở trạng thái lơ lửng.

Bước 7. Đun sôi một lượng nước lớn, cho muối vào, hạ từng miếng một xuống, tránh bị dính. Đợi sôi lần thứ hai và đun sôi trong 10 phút.

Bước 8. Đổ một cốc nước lạnh vào chảo cùng với khinkali đã chuẩn bị sẵn và cẩn thận chuyển các “túi” vào đĩa, trang bị một chiếc thìa có rãnh.

Bước 9. Dùng nóng và thưởng thức hương vị tuyệt vời! Chúc ngon miệng!

Khinkali với nấm ở nhà

Khinkali với nấm tại nhà là một biến thể độc đáo của món ăn nổi tiếng thế giới có nguồn gốc từ Georgia. Tuyệt đối bất kỳ loại nấm nào bạn thích và có sẵn đều phù hợp để nấu ăn. Tuy nhiên, khi sử dụng nấm rừng, món ăn lại thơm hơn.

Giờ nấu ăn – 1 giờ 20 phút

Giờ nấu ăn - 20 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Nấm - 300 g.
• Bột mì - 250 gr.
• Nước đá - 130 ml.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Tiêu đen xay - 1 nhúm.
• Dầu thực vật - để chiên.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị sản phẩm theo danh sách trình bày ở trên.

Bước 2. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ, xào từng miếng trong dầu thực vật cho đến khi mềm.

Bước 3. Thêm những viên champignon nhỏ vào hành tây và nấu cho đến khi hơi ẩm bay hơi. Muối và hạt tiêu, tập trung vào sở thích khẩu vị của bạn.

Bước 4. Chuẩn bị bột, bạn rây bột mì, trộn với muối và đổ nước đá vào giữa, trộn đều hỗn hợp.

Bước 5. Cán mỏng đế đàn hồi càng mỏng càng tốt và cắt các hình tròn có đường kính 10-12 cm theo bất kỳ cách thuận tiện nào.

Bước 6. Phân phối nhân thơm.

Bước 7. Chúng tôi lắp ráp các cạnh của khoảng trống bằng một chiếc đàn xếp, chồng lên nhau. Nếu muốn, cắt bỏ đuôi và nấu bán thành phẩm trong vòng 10 - 15 phút kể từ lúc sôi.

Bước 8. Cẩn thận chuyển khinkali ra đĩa và nếm thử. Chúc ngon miệng!

Khinkali với thịt và khoai tây

Khinkali với thịt và khoai tây là một món ăn bổ dưỡng, đã chuẩn bị sẵn, chúng ta không cần phải bận tâm đến bất kỳ sự bổ sung nào, bởi vì theo truyền thống, khinkali được phục vụ tận bàn ngay cả khi không có đủ loại nước sốt. Bạn nên thưởng thức hương vị tự nhiên và tươi sáng.

Giờ nấu ăn – 90 phút

Giờ nấu ăn – 25-30 phút.

Khẩu phần – 5.

Thành phần:

• Bột thịt lợn - 500 g.
• Khoai tây - 3-5 chiếc.
• Hành tây - 4-5 chiếc.
• Nước - 300 ml. + 100ml.
• Bột - 400-500 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị phần nhân ngon ngọt: rửa sạch thịt lợn dưới vòi nước rồi để khô, bóc vỏ hành tây.

Bước 2. Xay thịt và hành tây qua máy xay thịt, rắc hạt tiêu đen và muối - trộn kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất và mịn.

Bước 3. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành khối nhỏ. Đổ các lát vào thịt băm, đổ vào 100 ml nước lạnh rồi khuấy đều.

Bước 4. Chuyển sang phần đế: đổ nước vào tô sâu, đập trứng và thêm muối - dùng nĩa đánh đều.

Bước 5. Dần dần thêm bột mì đã rây vào và nhào bột. Chúng tôi thu thập sản phẩm thành một cục và để dưới một chiếc khăn trong 15 phút để gluten nở ra.

Bước 6. Bắt đầu nặn: Cán bột thành từng lớp và cắt thành những hình tròn khá tròn, cho 1-2 thìa nhân vào giữa rồi kẹp mép, nhấc dưới thịt băm cùng rau củ, xếp nếp gấp lên trên. nhau.

Bước 7. Nấu khinkali trong 10-15 phút sau khi nổi lên mặt nước, cho vào nồi rộng rãi có nước muối. Nấu ăn và vui chơi!

Khinkali ngon với thịt gà

Khinkali ngon với thịt gà là một món ăn có hương vị và khác thường, vì các biến thể nấu ăn cổ điển thường sử dụng thịt bò hoặc thịt cừu. Nhưng trong trường hợp sử dụng thịt gia cầm, thức ăn sẽ mềm và mềm, sau khi ăn bạn sẽ không cảm thấy nặng bụng.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Phi lê gà - 250 gr.
• Bột - 1,5 muỗng canh.
• Muối - 1 muỗng cà phê.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Nước nóng - 100ml.
• Nước lạnh - 50ml.
• Tỏi – 1 củ.
• Zira - để nếm thử
• Rau mùi - để nếm thử
• Khmeli-suneli - nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Chuẩn bị bộ đồ ăn.

Bước 2. Trong tô trộn, trộn muối và bột mì đã rây.

Bước 3. Thêm nửa cốc nước nóng và bắt đầu khuấy bằng thìa.

Bước 4. Sau đó, chúng ta chuyển sang nhào thủ công và đạt được độ mịn và đàn hồi. Để dưới khăn trong 20 phút rồi nhào lại.

Bước 5. Không lãng phí thời gian, hãy chuẩn bị phần nhân: cắt phi lê gà ngẫu nhiên và cho vào tô máy xay.

Bước 6. Thêm nước đá, hành tỏi, muối và gia vị vào.

Bước 7. Xay đến độ nhuyễn.

Bước 8. Cán bột mỏng nhất có thể và cắt thành từng miếng tròn, cho một lượng nhỏ nhân vào giữa mỗi miếng.

Bước 9. Nâng các cạnh tự do lên và thu chúng vào một chiếc đàn, dùng ngón tay ấn chặt.

Bước 10. Nhúng bán thành phẩm vào nước muối sôi rồi đun cho đến khi nổi lên mặt nước. Nêm thêm 6-8 phút nữa và chuyển ra đĩa. Chúc ngon miệng!

Khinkali với phô mai Suluguni

Khinkali với phô mai Suluguni là sự thay thế tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực da trắng nhưng không ăn thịt. Tất nhiên, phần nhân rất quan trọng, nhưng bạn cũng nên chú ý đến phần bột, bởi vì lớp đế mỏng tan chảy trong miệng sẽ làm sáng hoàn toàn bất kỳ phần nhân nào.

Giờ nấu ăn – 45 phút.

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 2.

Thành phần:

• Bột mì - 250 gr.
• Phô mai Suluguni - 300 gr.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
• Muối - 0,5 muỗng cà phê.
• Nước – 125 ml.
• Trứng - 2 chiếc.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Trước hết, đo lượng nguyên liệu khô và lỏng cần thiết.

Bước 2. Rây bột vào tô sâu lòng, thêm muối vào và trộn đều.

Bước 3. Cho nước và dầu thực vật vào từng phần nhỏ, nhào bột ít nhất 15 phút cho đến khi sản phẩm hết dính vào lòng bàn tay.

Bước 4. Tập hợp khối lượng thành một cục và đậy lại bằng khăn ăn hoặc màng bám và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.

Bước 5. Nghiền Suluguni bằng máy xay thô và trộn với lòng đỏ trứng.

Bước 6. Cán bột thành sợi dây rồi cắt thành từng miếng, cuộn từng đoạn thành một chiếc bánh mỏng.

Bước 7. Đặt khoảng hai thìa nhân vào giữa mỗi miếng và nhấc các cạnh về phía giữa, gom chúng vào túi.

Bước 8. Cắt tóc đuôi ngựa.

Bước 9. Đun sôi một lượng lớn nước với muối, nếu muốn, có thể thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, cho bán thành phẩm vào trong khoảng thời gian nửa phút và đun sôi trong 6-7 phút.

Bước 10. Không cần chờ nguội, hãy dọn ra và thưởng thức. Chúc ngon miệng!

Khinkali với thịt bò

Khinkali với thịt bò là một món ăn thịnh soạn và cực kỳ ngon miệng, sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho món bánh bao thông thường của chúng ta. Khinkali có kích thước lớn, do đó, chúng sẽ phải được đúc nhỏ hơn nhiều lần, điều này giúp đơn giản hóa và rút ngắn quá trình rất nhiều.

Giờ nấu ăn – 60 phút

Giờ nấu ăn – 25 phút.

Phần – 2.

Thành phần:

• Bột mì - 130 g.
• Thịt bò - 200 g.
• Nước – 250 ml.
• Muối - để nếm thử.
• Ớt khô - 2 gr.
• Bơ - 50 g.
• Hành tây - 100 g.
• Tỏi - 12 gr.
• Zira – 5 g.
• Rau mùi - 20 gr.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1.Chuẩn bị bột: dùng tay nhào bột mì, muối, bơ đã rây trong khoảng 15 phút, vo tròn rồi bọc màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 20 phút rồi cán mỏng. Sử dụng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào, cắt các vòng tròn có đường kính khoảng 10-12 cm.

Bước 2. Băm nhuyễn tép tỏi, cắt hành tây thành từng khoanh tròn - chiên các nguyên liệu trong bơ cho đến khi vàng nâu. Trong một chảo rán khác (khô), đun nóng thì là cho đến khi có mùi thơm và cắt nhỏ.

Bước 3. Cho thịt qua máy xay rồi trộn với các nguyên liệu đã xào, gia vị, nước, ngò cắt nhỏ và muối.

Bước 4. Đặt một ít nhân lên các hình tròn bột và tạo thành khinkali, gom các cạnh chồng lên nhau, cắt bỏ phần bột thừa và đun sôi trong nước muối trong 7-10 phút.

Bước 5. Dọn khinkali nóng ra bàn ngay và bắt đầu bữa ăn. Chúc ngon miệng!

Khinkali tự làm với thịt cừu

Bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến khinkali với thịt cừu tại nhà và gây bất ngờ thú vị cho các thành viên trong gia đình. Để có món nhân ngon miệng và ngon ngọt, ngoài thịt, chúng ta còn cần một lượng hành, ngò và nước khá lớn sẽ tạo thành nước dùng thơm ngon khi nấu.

Giờ nấu ăn – 120 phút

Giờ nấu ăn – 25-30 phút.

Khẩu phần – 15.

Thành phần:

• Bột mì - 500 gr.
• Nước - 400 ml.
• Dầu hướng dương - 2 muỗng canh.
• Bột thịt cừu - 500 g.
• Tỏi – 2 củ.
• Hành tây - 2 chiếc.
• Rau mùi - 50 gr.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Trước hết, bạn chuẩn bị bột: rây bột mì, tạo một lỗ ở giữa, đổ nước lạnh có pha muối vào trộn đều.Sau đó đổ dầu hướng dương vào và nhào sản phẩm trong khoảng 25 phút, để dưới màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh nửa giờ.

Bước 2. Thịt cừu rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ, làm tương tự với hành tây đã bóc vỏ - cho nguyên liệu qua máy xay thịt có lỗ lớn.

Bước 3. Đổ tỏi và ngò băm nhỏ vào hỗn hợp sền sệt, thêm muối và hạt tiêu.

Bước 4. Chúng ta bắt đầu trộn các nguyên liệu, thêm nước vào từng phần nhỏ.

Bước 5. Tách từng miếng bột có khối lượng 45-50 gam, cán mỏng và đặt một thìa nhân vào giữa. Chúng tôi tạo thành khinkali và cắt đuôi.

Bước 6. Lặp lại với tất cả bột và thịt cùng gia vị.

Bước 7. Nấu khinkali trong nước muối sôi trong 15 phút. Chúc ngon miệng!

Khinkali với tôm

Khinkali với tôm là một phong cách ẩm thực Georgia hoàn toàn mới và khác lạ sẽ làm hài lòng mọi người sành ăn. Để đẩy nhanh quá trình, công thức sử dụng bột làm sẵn, có thể dễ dàng tìm thấy trên kệ của bất kỳ siêu thị nào. Đừng ngại thử nghiệm và bạn sẽ không hối tiếc!

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Giờ nấu ăn – 15-20 phút.

Khẩu phần – 4.

Thành phần:

• Bột làm khinkali – 400 gr.
• Tôm bóc vỏ - 300 g.
• Gừng tươi nạo - 1 muỗng canh.
• Tỏi – 2 củ.
• Nước tương - 1 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Tôm sống làm sạch vỏ, đầu và thực quản.

Bước 2. Dùng dao cắt cùi thành từng miếng nhỏ, trộn với gừng, tỏi bào sợi, cho qua máy ép và nước tương.

Bước 3. Chia bột thành từng phần rồi cán thành những chiếc bánh tròn mỏng.

Bước 4. Cho 1-1,5 thìa nhân biển vào và nhấc các mép còn lại lên, tạo thành khinkali.

Bước 5.Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước, thêm muối và ngâm cẩn thận bán thành phẩm, để yên trong 7-10 phút.

Bước 6. Dọn món ăn và dọn ra bàn. Chúc ngon miệng!

Khinkali với bí ngô

Khinkali với bí ngô không hẳn là một công thức cổ điển, tuy nhiên, nó không kém phần ngon và thơm so với các món truyền thống. Để món ăn không chỉ ngon mà còn vừa miệng, nhân không chỉ bao gồm rau cam mà còn có thịt băm, hành và gia vị.

Giờ nấu ăn - 2 giờ

Giờ nấu ăn - 30 phút.

Khẩu phần – 8.

Thành phần:

• Thịt băm - 600 g.
• Hành tây - 300 g.
• Bí ngô - 250 gr.
• Zira – 0,5 muỗng cà phê.
• rau mùi - 1 muỗng cà phê.
• Bột mì - 700 g.
• Nước - 300 ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử.
• Tiêu đen xay - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Bước 1. Để đẩy nhanh quá trình và để thuận tiện cho bạn, hãy bày mọi thứ bạn cần lên bề mặt làm việc.

Bước 2. Cho bột vào một tô rộng, trộn trứng, nước, một thìa cà phê muối và dầu thực vật.

Bước 3. Cho từng nắm bột mì đã rây vào và bắt đầu trộn các nguyên liệu.

Bước 4. Nhào bột không dính, dùng khăn ăn đậy lại và để trong 20-30 phút.

Bước 5. Trong khi đó, thêm những khối bột bí ngô nhỏ vào thịt băm.

Bước 6. Tiếp theo cho hành tây cắt nhỏ, gia vị và muối vào - trộn đều.

Bước 7. Tạo hình bán thành phẩm: cắt bột thành từng đoạn nhỏ, cán thành từng vòng mỏng rồi chia nhân.

Bước 8. Đặt các cạnh chồng lên nhau và kết nối chặt chẽ chúng lại với nhau, để đảm bảo độ tin cậy, chúng ta cuộn trên tay.

Bước 9. Nấu khinkali trong nước muối sôi khoảng 7-10 phút và dùng nóng. Chúc ngon miệng!